feat(courrier-types): remove manual script step on docs update

packages/code-du-travail-data/dataset/courrier-type/README.md

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 # Indexation des courrier type
 
 Afin de pouvoir proposer à l'utilisateur des courriers type en fonction de sa recherche,
-Il faut pouvoir indexer les differents courriers disponibles. 
+Il faut pouvoir indexer les differents courriers disponibles.
 
-Les courriers sont stockés dans le dossier `/dataset/courrier-type/docx`. Afin de pouvoir qualifier chaque courrier, un fichier json (`/dataset/courrier-type/courriers.json`) permet de faire le lien entre un fichier de courrier type et ses métadonnées.
+Les courriers sont stockés dans le dossier [`./docx`](./docx). Afin de pouvoir qualifier chaque courrier, un fichier json [`./courriers.json`](./courriers.json) permet de faire le lien entre un fichier de courrier type et ses métadonnées.
 
-Pour générer le fichier qui servira à l'indexation, la commande
-```
-$ npm start
-``` 
-va générer le fichier `/dataset/export-courriers.json` qui sera ensuite indexé par ElasticSearch.
+Un fichier `export-courriers.json` contenant une version HTML des modèles et leur metadonnées est créé avant l'indexation dans Elastic.
 
-**Important**: Le contenu des fichiers n'est pas indéxé. Seules les metadonnées présentes dans le fichier `/dataset/courriers-type/courriers.json` sont utilisées.

packages/code-du-travail-data/dataset/courrier-type/package.json

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     "doc": "docs"
   },
   "scripts": {
-    "start": "node index > ../export-courriers.json"
+    "start": "node index > ./export-courriers.json"
   },
   "author": "Lionel Breduillieard <[email protected]>",
   "license": "ISC",