参考：https://www.youtube.com/watch?v=fZ-QYCJ2KoM
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取五花肉或猪肩肉，热锅小火猪皮朝下在锅上烙猪皮至金黄
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洗净猪肉切成两指宽条。
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冷水焯肉，水里加葱段、花椒、姜片、料酒，煮三十分钟，煮到筷子可以轻易穿透。之后用冷水冷却肉。
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将肉擦干，切成2mm厚的薄片
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青蒜切小段备用，红泡椒切小粒备用，姜切片，三瓣蒜切片
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配酱汁，甜面酱+生抽稀释。
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热锅滑油下肉片，中小火煸炒1分钟至肉片卷曲
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肉片卷曲后加入几颗豆豉爆香，
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爆香后离火加入豆瓣酱上色，然后加入姜蒜和泡椒
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开中小火爆香，加入酱汁爆香。
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味精1g，少许白糖，锅边香醋1g，青蒜。中大火翻炒到青蒜断生（8秒）即出锅。