麻辣鲜香
- 牛肉
- 豆芽
- 鸡蛋
- 香菜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 淀粉
- 干辣椒粉
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 耗油
下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
- 牛肉 300g
- 豆芽 100g
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 5 根
- 豆瓣酱 10g
- 料酒 10ml
- 淀粉 15g
- 干辣椒粉 5g
- 姜 20g
- 蒜 3 瓣
- 红辣椒 1 根
- 耗油 8g
- 牛肉洗干净切片。
- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 香菜洗干净切好。
- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
- 倒入开水，煮成红汤。
- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
- 将豆芽铺入碗底。
- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
- 参考: 水煮牛肉的详细步骤
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