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[{"title":"Gemüsespieß zum Grillen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/515271147600503/bilder/1046077/crop-600x400/gemuesespiess-zum-grillen.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"20","unit":"m.-große","name":"Champignons oder eher kleine Portobellopilze"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), rot, gelb, grün"},{"amount":"20","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"20","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), süße (spanische Vidalia oder 1 rote, scharfe, größere Zwiebel) klein geschnitten"},{"amount":"1","name":"Ananas, frische, in Quadrate geschnitten (ca. 1 1/2 bis 2 cm)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Balsamico"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Semmelmehl (Weckmehl)"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, zerdrückt"},{"amount":"","name":"Estragon, frisch oder getrocknet"},{"amount":"etwas","name":"Chilipulver"}],"description":"","preparation":"\n    Bitte überwiegend auf die Zutaten achten, nicht auf die Mengenangaben. Ich nehme meist 6 Spieße je 30 cm Länge. <br>\n<br>\nDie Pilze erst kurz vor dem Marinieren waschen, möglichst nur sauber bürsten - Geschmack und Wertstoffe bleiben damit gut erhalten. Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten putzen, nach Bedarf in mundgerechte Stücke teilen. Alles in eine größere Schüssel geben. Reichlich Olivenöl darüber gießen, ebenso ein paar Spritzer Balsamico. Mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Dann den Knoblauch, den Estragon und das Weckmehl sparsam darüber streuen. Gut durchmischen. Gerne etwas nachsalzen. Evtl. mit einem Schuss Olivenöl und ein oder zwei Spritzern Balsamico nachwürzen. <br>\n<br>\nDie Zutaten nun etwa 30 Minuten durchziehen lassen und dann auf die Spieße geben. Ich gebe die Ananas nicht mit in die Marinade, das bleibt Euch überlassen. Ich fange meist mit Pilzen an, dann gelbe Paprikaschote, eine Zwiebel, eine Tomate, eine grüne Paprikaschote, eine Zwiebel, einen Pilz, eine rote Paprikaschote usw. - ganz nach eurem Farbengeschmack. <br>\n<br>\nDie restliche Marinade in eine kleine Tasse abfüllen und die Spieße während des Grillens ab und zu damit bepinseln. <br>\n<br>\nJe nach Grill (kleine oder große Hitze) benötigen die Spieße ca. 10 - 20 Minuten. Sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Dorade","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/492971143694959/bilder/349481/crop-600x400/gefuellte-dorade.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"4","name":"Dorade(n), küchenfertig"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Tomate(n), getrocknete"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Basilikum, ca."},{"amount":"10","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Bio-Zitrone(n), Schale und Saft davon"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Lauchzwiebel(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Oliven, schwarze"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Gasherd Stufe 4 oder 5) vorheizen. <br>\n<br>\nDie Doraden waschen und trocken tupfen. Getrocknete Tomaten fein würfeln und drei Teelöffel voll davon beiseite stellen. Thymian und Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Hälfte Thymian von den Stielen zupfen. Basilikum von den Stielen zupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen. Vier Knoblauchzehen fein würfeln, restlichen Knoblauch beiseite stellen. Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. <br>\n<br>\nGetrocknete Tomaten, Thymian, Basilikum, Zitrone (Saft und Schale) und Knoblauchwürfel mischen. <br>\n<br>\nTomaten, Lauchzwiebel und Zucchini waschen. Stielansätze der Tomaten herausschneiden und die Tomaten vierteln. Lauchzwiebeln und Zucchini in Stücke schneiden. <br>\n<br>\nDas frische Gemüse und die Oliven auf ein tiefes Backblech (Fettpfanne) geben. Doraden mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit der Tomaten-Kräutermasse füllen und anschließend auf das Gemüse legen. <br>\nRestlichen Knoblauch, restlichen Thymian und die beiseite gestellten, getrockneten Tomaten darüber geben. Mit Weißwein begießen und mit Olivenöl beträufeln. <br>\n<br>\nDas Blech in den heißen Backofen schieben und ca. 25 bis 30 Minuten garen. <br>\n<br>\nMit knusprigem Ciabattabrot servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Echte Gulaschsuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/37871012745778/bilder/1365043/crop-600x400/echte-gulaschsuppe.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"12","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rindfleisch"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schweineschmalz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kümmel, zerstoßen"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Majoran, gerebelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","name":"Kartoffel(n), geschält und gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), grün, enthäutet, in Streifen geschnitten"},{"amount":"4","name":"Tomate(n), geschält und gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"","name":"saure Sahne"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Umwenden im Fett rösten.<br>\nDas Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel mit dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere 25 Min. kochen lassen. <br>\nDie Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden"]},{"title":"Kräuterrisotto mit gebratenem Zander und frittiertem Basilikum","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1049991209974527/bilder/105850/crop-600x400/kraeuterrisotto-mit-gebratenem-zander-und-frittiertem-basilikum.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Risottoreis"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Weißwein"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Kräuter, klein geschnitten (Petersilie, Basilikum, Rucola, Thymian)"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Zanderfilet(s), küchenfertig"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"20","unit":"Blätter","name":"Basilikum"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl, zum Frittieren"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel würfeln und Knoblauch abziehen. Beides in einem Topf mit der Butter andünsten. Risotto zufügen und glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, fast verkochen lassen und mit der Hälfte der Brühe auffüllen. Leise köcheln lassen, ab und zu umrühren und immer wieder etwas Brühe angießen. Nach ca. 18 Minuten die klein geschnittenen Kräuter zufügen und den Parmesan untermengen. <br>\n<br>\nDen Fisch portionieren und in einer Pfanne mit dem Öl und Rosmarin kross braten.<br>\n<br>\nBasilikum in 160 °C heißem Öl (Fritteuse oder kleiner Topf) so lange frittieren, bis keine Bläschen mehr aufsteigen und das Basilikum eine schöne dunkelgrüne Farbe bekommen hat, das dauert ca. 30 Sek.. Auf  Küchenkrepp trocknen lassen und mit Salz würzen. <br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nRisotto auf einen tiefen Teller geben, den Fisch darauf oder seitlich anlegen und mit dem frittierten Basilikum garnieren. <br>\n<br>\nGuten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Low Carb-Keto-Flammkuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2801571432283729/bilder/1327525/crop-600x400/low-carb-keto-flammkuchen.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"120","unit":"g","name":"Quark"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"160","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"2","name":"Lauchzwiebel(n), in Röllchen geschnitten"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Speckwürfel"}],"description":"ohne Mehl low carb und keto-geeignet","preparation":"\n    Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nFür den Boden Quark, Eier und 80 g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen. 15 Minuten im Ofen backen. <br>\n<br>\nDas Backblech herausnehmen, den Kuchenboden mit Crème fraîche bestreichen und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat. <br>\n<br>\nKann als Flammkuchen oder als Rolle gegessen werden.<br>\n<br>\nDer Flammkuchen hat ca. 6 g Kohlenhydrate.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Wiener Schnitzel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2686541421317170/bilder/767079/crop-600x400/wiener-schnitzel.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Kalbsschnitzel aus der Oberschale"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"viel","name":"Öl zum Braten"}],"description":"knusprig und flach","preparation":"\n    Das Fleisch mit Gefrierbeuteln einwickeln und mit einem flachen Gegenstand platt klopfen, bis es dünn und flach ist. Dafür könnt Ihr ein Plätteisen, zur Not aber auch eine Pfanne oder etwas Ähnliches benutzen.<br>\n<br>\nWenn das Fleisch fertig präpariert ist, kann man sich am besten eine Panierstraße aufbauen. Dafür drei große und flache Gefäße nebeneinander positionieren. In das erste Gefäß kommt die Mehlmischung, in das zweite Gefäß die Eimischung und in das dritte Gefäß die Paniermehlmischung.<br>\n<br>\nDas Mehl im ersten Gefäß mit Salz und Pfeffer vermengen. Zu den Eiern in der zweiten Schale kommt noch die Sahne. Beides mit einem Schneebesen verquirlen. Im dritten Gefäß finden die Semmelbrösel ihren Platz.<br>\n<br>\nMit dem Mehl starten. Das Fleisch von beiden Seiten gut melieren. Anschließend das Fleisch in die Eiermischung tauchen. Als Letztes kommt das Fleisch in die Schale mit den Semmelbröseln. Gut bedecken, damit keine Stelle vom Fleisch frei bleibt!<br>\n<br>\nDas Öl in den Pfannen erhitzen. Beim Schnitzel backen muss die Temperatur des Öls gleichmäßig hoch bleiben. Da es abkühlt, wenn das Schnitzel eingetaucht wird, benutzen Profis immer zwei Pfannen. Zuerst kommt das Fleisch für circa eine Minute in die erste Pfanne. Anschließend dann mit der anderen Seite nach unten in die zweite Pfanne. In der Zwischenzeit hat dann das Öl in der jeweils anderen Pfanne die Chance, wieder heiß zu werden. <br>\n <br>\nDamit die Panade besonders fluffig bleibt, zuletzt die Pfanne ein bisschen schütteln, damit das Fett über dem Schnitzel ist. <br>\n<br>\nDazu passen Kartoffeln und auch Gurkensalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Bacon Bomb","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2529011396359402/bilder/678972/crop-600x400/bacon-bomb.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"16","unit":"Scheibe/n","name":"Frühstücksspeck"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hackfleisch, gemischtes"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Gouda, geriebener"},{"amount":"","name":"BBQ-Sauce"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zwiebelgranulat"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Knoblauchgranulat"}],"description":"es wird ein verschließbarer Grill sowie eine Aluschale benötigt","preparation":"\n    Zuerst ein Netz aus dem Frühstücksspeck erstellen. Dazu zuerst 6 - 8 Speckstreifen nebeneinander legen, dabei jeweils eine Speckstreifenbreite frei lassen. Dann 6 - 8 Streifen quer dazu legen und ein enges Netz daraus flechten.<br>\n<br>\nDie Gewürze zum BBQ-Rub vermischen. Das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub verkneten. Die Hackfleischmasse auf dem Specknetz verteilen. Dann die Zwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen und andrücken. Darauf eine Schicht geriebenen Gouda streuen. Wer es gerne scharf mag, kann Peperoni, Jalapeños oder grob geschroteten Pfeffer darauf streuen. Dann alles vorsichtig zu einer Rolle formen. <br>\n<br>\nDamit die Bacon Bomb nicht auf dem Grillrost anbrennt, eine Aluschale umgekehrt auf den Grill legen und darauf dann die Bacon Bomb platzieren. 30 bis 40 Min. indirekt grillen. Nach dem Grillen BBQ-Sauce auf die Bacon Bomb geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2007591325498506/bilder/421738/crop-600x400/lachs-im-zucchinimantel-an-minz-tzatziki.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"4","unit":"Stück(e)","name":"Lachs, küchenfertig ca. 150 g"},{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"","name":"Olivenöl, zum braten"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Salatgurke(n), (oder ½ große)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"3","unit":"Stängel","name":"Minze, evtl. 4"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"}],"description":"","preparation":"\n    Gurke waschen und grob mit Hilfe einer Reibe raspeln. Knoblauch pellen und dann pressen. Minze waschen und sehr fein schneiden (ein paar Blätter für Deko beiseite legen). Alles zusammen mit dem Joghurt in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen.<br>\n<br>\nDen Lachs jeweils in drei gleichgroße Stück portionieren. Zucchini der Länge nach in zwölf dünne Scheiben schneiden (mit der Aufschnittmaschine oder einer Mandoline). Den Lachs darin einschlagen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gut zwei Minuten Farbe nehmen lassen und medium garen. Zuerst die Seite mit der „Naht“ der Zucchini anbraten, so verschließt man gleichzeitig das Lachspäckchen. Vor dem Servieren noch zwei Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nLachspäckchen auf einem flachen Teller anrichten, Minz-Tzatziki in eine kleine Schale oder Gläschen geben, mit Minze dekorieren und zum Lachs servieren. Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Nudelauflauf mit Rahmspinat und Meatballs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1033321208446022/bilder/1365562/crop-600x400/nudelauflauf-mit-rahmspinat-und-meatballs.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Tagliatelle, grüne, frische"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rahmspinat (TK)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Bratwurst, italienische rohe"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Pecorino, junger, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Muskat, frisch gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Die Tagliatelle entsprechend der Anleitung auf der Packung zubereiten und zur Seite stellen. <br>\n<br>\nDie Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch dazu pressen und sofort den TK-Spinat dazugeben. Warten, bis der Spinat aufgetaut ist, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Dann den Frischkäse und die Sahne dazugeben und weiterrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Nun mit den Gewürzen abschmecken. <br>\n<br>\nDen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nNudeln und Spinatsoße in einer Auflaufform vermischen. Für die italienische Bratwurst nehme ich immer welche ohne Haut, die gibt es in großen Supermärkten im Kühlregal. Die Würste in Stücke schneiden und diese dann mit den Händen zu Bällchen formen. Man kann das natürlich auch mit Hackfleisch machen, aber das ist dann halt noch nicht so lecker gewürzt wie die Bratwurst. <br>\n<br>\nDie Fleischbällchen in einer Pfanne mit Olivenöl schön knusprig anbraten und dann auf der Nudel-Spinat-Mischung verteilen. Anschließend noch den Pecorino darüber streuen und evtl. etwas Salz, Pfeffer und Kräuter, damit die Kruste schön würzig wird. Dann für 20 - 30 Minuten in den Backofen stellen oder eben, bis der Käse geschmolzen ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Nudeln in leichter, sämiger Thunfisch-Tomaten-Käse Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/965881202287446/bilder/799775/crop-600x400/nudeln-in-leichter-saemiger-thunfisch-tomaten-kaese-sauce.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Nudeln"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Zucker"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Tomaten, stückige, ca. 4 EL bis 1 Dose, alternativ frische Tomatenwürfel"},{"amount":"etwas","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Thunfisch im eigenen Saft"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Schmelzkäse light (10 %)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"saure Sahne"},{"amount":"viel","name":"Basilikum, frisch oder TK"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"ww-geeignet","preparation":"\n    Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, etwas Zucker dazugeben, dann Knoblauch und die gehackten Tomaten (keine passierten, es sollen Stückchen sein). Etwas Gemüsebrühe angießen, einen Deckel auflegen und die Sauce kurz köcheln lassen. Den Thunfisch dazugeben, gerne auch mit dem Saft, in der Sauce erhitzen. Schmelzkäse, saure Sahne und Basilikum in die Sauce rühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf auch etwas salzen.<br>\n<br>\nDie Nudeln mit der Sauce vermengen und schlemmen.<br>\n<br>\nDie Portion hat dann für 2 Personen 7,5 Punkte pro Person und wenn man die ganze Sauce für sich alleine haben will, dann sind es 11 Punkte, was auch noch geht.<br>\n<br>\nMan kann mit Käse und saurer Sahne variieren, wie viel man mag, je EL 0,5 P rechnen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Iskender","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/927471198053488/bilder/1005250/crop-600x400/iskender.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Lammfleisch oder Kalbfleisch, geschnetzelt"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Naturjoghurt"},{"amount":"4","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Tomate(n) (Pizzatomaten) oder geschälte"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Fladenbrot(e)"},{"amount":"","name":"Butter"}],"description":"Kebab mit Joghurt- und Tomatensauce","preparation":"\n    Das Fleisch scharf in Olivenöl anbraten und kurz vor Ende mit Salz und Thymian würzen. Das Fladenbrot in kleine Würfel schneiden und in zerlassener Butter etwas kross braten. Die Tomaten schälen, in sehr kleine Würfel und in einer Pfanne bei leichter Hitze langsam zerkochen. Die Pizzatomaten bzw. geschälten Tomaten auch dazugeben und gemeinsam langsam zu einer Sauce kochen. Mit Salz und Knoblauch abschmecken. Den Joghurt mit wenig Salz und Knoblauch abschmecken.<br>\n<br>\nWenn alles fertig ist dann die Teller / Portionen wie folgt anrichten: Das Brot auf die Teller geben. Das Fleisch auf das Brot füllen. Etwas von der Joghurtsauce auf dem Fleisch verteilen. Zum Schluss etwas von der Tomatensauce auf die Joghurtsauce geben.<br>\n<br>\nSchmeckt sehr lecker! Wird beim Türken mit Dönerfleisch angeboten. Ist selbst gemacht sehr lecker. <br>\n<br>\nTipp: Man kann auch jedes beliebige Fleisch nehmen - je nach Geschmack. Ebenso kann man auch den Knoblauch weglassen, wie man möchte. Am besten schmeckt Sahnejoghurt mit einem hohen Fettgehalt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Champignon-Spaghetti","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/876841193129579/bilder/1343996/crop-600x400/champignon-spaghetti.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Doppelrahmfrischkäse"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Thymian frisch oder etwas getrockneter Thymian"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter zum Braten"}],"description":"super lecker und ganz simpel","preparation":"\n    Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen. <br>\n<br>\nWährenddessen die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Pilze zufügen und nochmal 2 Minuten dünsten. Die Brühe dazugeben und den Frischkäse einrühren, 5 Minuten kochen lassen. Die Thymianblättchen fein hacken und mit den Frühlingszwiebeln zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDie Spaghetti mit der Sauce mischen und sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gyros-Makkaroni-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/835901188372644/bilder/1351680/crop-600x400/gyros-makkaroni-auflauf.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Makkaroni, kurze"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zucchini"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Lauchzwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rote"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Gyrosfleisch, fertiges, TK oder von der Fleischtheke"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Edamer Käse oder Gouda, gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl oder mehr, nach Bedarf"},{"amount":"","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und putzen, die Tomaten halbieren, die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe, die Paprikaschote dritteln und in Streifen schneiden.<br>\n<br>\nDas Gyrosfleisch in Öl anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen. Das Gemüse im Bratsatz anbraten, dann das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und  mindestens 300 ml Wasser (je nachdem, wie viel Soße Ihr haben wollt), Sahne und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.<br>\n<br>\nNudeln, Gyros und 2/3 vom Käse abwechselnd in eine gefettete Form schichten, den übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Backofen Forelle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/793181182842778/bilder/1412462/crop-600x400/backofen-forelle.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"1","name":"Forelle(n), küchenfertig"},{"amount":"","name":"Kräuterbutter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"schnell und einfach","preparation":"\n    Die Forelle waschen, abtrocknen, innen und außen salzen und pfeffern und aufgeklappt mit dem Rücken nach unten auf einen mit Backpapier ausgelegten Backofenrost legen. Auf die Bauchseite der Forelle  innen Kräuterbutterstückchen legen und die Forelle bei 220 °C im Backofen 30 Minuten backen. <br>\n<br>\nDas Fleisch wird sehr saftig und die Flossen schön knusprig.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Creme","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/356561121031364/bilder/1325928/crop-600x400/zucchini-moehren-puffer-mit-kraeuter-joghurt-creme.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kräutersalz"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Zucchini und Karotten grob raspeln. Mit 1 Teelöffel Salz 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und zur Seite stellen. <br>\n<br>\nDen Joghurt mit der Crème fraîche verrühren, Petersilie und Schnittlauch klein hacken und zur Crème fraîche-Joghurt-Mischung geben. Mit Kräutersalz und etwas Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDie Zucchini und Karotten nun in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben, die Zwiebeln hinzufügen, 2 Eier und 4 EL Mehl unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nIn einer Pfanne Öl erhitzen, von der Zucchini-Karotten-Masse kleine Puffer ausbacken. Die Puffer sollen von beiden Seiten goldbraun sein. <br>\n<br>\nAuf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann mit der Joghurt-Kräuter-Creme servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Schneller Nudelauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/197781083682428/bilder/1344033/crop-600x400/schneller-nudelauflauf.jpg","rating":"4.48","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"2","unit":"Becher","name":"Wasser (den Sahnebecher nehmen)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Brühe, klare, instant"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Schinken, (roh oder gekocht je nach Geschmack), gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spiralnudeln"}],"description":"","preparation":"\n    Alle Zutaten außer Käse in einen Topf geben, kurz umrühren und zum Kochen bringen. Nach ca. 5 min Kochzeit die Hälfte vom Käse dazugeben und ein bisschen unterrühren. <br>\n<br>\nAlles in eine Auflaufform umfüllen und den Rest Käse darüber streuen zum Überbacken. <br>\n<br>\nIm Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Chicago Style Deep Dish Stuffed Pizza","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3400751506452727/bilder/1439451/crop-600x400/chicago-style-deep-dish-stuffed-pizza.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Weizenmehl Type 550"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Maisgrieß"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm, bis 300 ml"},{"amount":"30","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), gehackt"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Olivenöl zum Anbraten"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Mozzarella, gerieben"},{"amount":"","name":"Belag nach Wahl"},{"amount":"","name":"Parmesan, frisch gerieben"}],"description":"Pizza backen im Chicago Style","preparation":"\n    Wir starten mit dem Pizzateig. Dazu wird die Hefe mit etwas Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers aufgelöst. Im Anschluss wird das Mehl mit dem Maisgrieß, dem Salz, dem restlichen Zucker, dem restlichen Wasser und der aufgelösten Hefe grob verknetet. Sobald sich die Zutaten grob miteinander verbunden haben, kommt noch das Olivenöl hinzu und der Teig wird so lange geknetet, bis er sich vom Rand der Schüssel löst. Abgedeckt sollte der Teig dann ca. eine Stunde gehen. <br>\n<br>\nIn dieser Zeit könnt ihr dann aber schon mal die Tomatensauce zubereiten. Dazu gebt ihr etwas Olivenöl in einen Topf und bratet den Knoblauch und die Zwiebelstückchen darin an, bis sie glasig werden. Dann kommen die Tomaten dazu und die Sauce wird mit Salz, Pfeffer sowie Oregano gewürzt. Dann ist die Pizzasauce auch schon fertig.<br>\n<br>\nNach der Gehzeit teilt ihr den Pizzateig in zwei Stücke und formt diese zu Kugeln. Dann rollt ihr eine der Kugeln gleichmäßig aus. Ich habe mir eine eingefettete 26 cm Springform zur Hilfe genommen, da ich keine Original Chicago Pizza Form besitze. Aber mit einer Springform funktioniert das auch super.<br>\n<br>\nIhr verteilt den Teig in der Form und zieht ihn auch am Rand bis ganz oben. Wenn der Teig ordentlich in der  Form sitzt, geht es mit der Füllung weiter. Die Grundlage ist immer eine ordentliche Portion Mozzarella, dann kommen eure Lieblingszutaten darauf. Ich habe hier Kochschinken, Salami und rote Paprika genommen, ihr könnt aber auch Spinat, Hackfleisch, italienische Wurst oder was ihr eben gerne mögt nehmen. Nach dem Belag folgt wieder eine Schicht Mozzarella. Dann rollt ihr die zweite Kugel Teig aus, bedeckt damit alles und dreht die Ränder der Teigschichten ineinander. Das seht ihr gut im Video.<br>\n<br>\nZum Schluss kommt noch die leckere Tomatensoße oben drauf und der Leckerbissen wird bei 160 °C Ober-/Unterhitze 30 - 40 Minuten gebacken.<br>\n<br>\nNach dieser Zeit wird noch geriebener Parmesan darüber gestreut und die Pizza nochmal fünf Minuten weiter gebacken, damit dieser schmelzen kann. <br>\n<br>\nHinweis: Vorsicht, beim Anschneiden, je nach verwendeten Zutaten kann sich etwas Flüssigkeit in der Pizza bilden. Diese könnt ihr ablassen, indem ihr ein kleines Loch in den Rand stecht, wenn es euch stört.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Einfache Paella mit Chorizo und Hähnchenkeulen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2662501418064026/bilder/764436/crop-600x400/einfache-paella-mit-chorizo-und-haehnchenkeulen.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Wurst, (Chorizo - spanische Paprikasalami)"},{"amount":"6","unit":"kleine","name":"Hähnchenkeule(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Risottoreis, oder Milchreis"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Paprikapulver, geräuchertes, oder rosenscharfes"},{"amount":"750","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Erbsen, TK"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n)"},{"amount":"","name":"Olivenöl, zum Braten"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Paprika fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Chorizo grob würfeln. Hähnchenschenkel waschen und trocknen.<br>\n<br>\nEtwas Olivenöl in einem flachen Bräter oder einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Hähnchenschenkel darin rundherum knusprig anbraten und herausnehmen. Chorizo etwas auslassen, dann das Gemüse damit kurz anbraten. Reis und Paprikapulver unterrühren. Hühnerbrühe angießen, die Schenkel zurück in den Bräter legen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Ende die Erbsen dazugeben.<br>\n<br>\nPetersilie waschen, trocknen und grob schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Vor dem Servieren die Petersilie aufstreuen und mit den Zitronenspalten servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Halloumi-Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2589021406396032/bilder/971666/crop-600x400/halloumi-burger.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Halloumi"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Paprikaschote(n), geröstet"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Rucola"},{"amount":"2","name":"Hamburgerbrötchen"},{"amount":"etwas","name":"Kräuterbutter"}],"description":"vegetarisch","preparation":"\n    Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse, die Kräuter, den Knoblauch, das Olivenöl und die Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit einem Tuch bedecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen, besser noch über Nacht.<br>\n<br>\nDie gerösteten Paprikastücke trocken tupfen. Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Die Brötchen halbieren. Die Schnittflächen mit etwas Kräuterbutter bestreichen. <br>\n<br>\nEine beschichtete Pfanne erhitzen. Den Käse aus der Marinade nehmen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten 2 - 3 Minuten scharf braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Marinade mit Zwiebeln und Kräutern in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Den Halloumi aus der Pfanne nehmen.<br>\n<br>\nDie unteren Hälften der Brötchen zuerst mit Paprika belegen, dann den Käse draufgeben. Rucola und Zwiebelspalten darauf verteilen und mit dem Brötchendeckel abschließen. <br>\n<br>\nDazu schmecken Pommes Frites.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Hackfleisch-Tacos","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2529881396467471/bilder/679427/crop-600x400/hackfleisch-tacos.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch, mageres"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Chilipulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Korianderpulver"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"12","unit":"kleine","name":"Tacos, (Schalen)"},{"amount":"4","unit":"Blätter","name":"Eisbergsalat, (große Blätter), zerkleinerte"},{"amount":"190","unit":"g","name":"Cheddarkäse, geriebener"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Salsa (Tomatensalsa)"}],"description":"","preparation":"\n    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei geringer Hitze weich, aber nicht braun werden lassen. Knoblauch zugeben, 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Zucker und 1 TL Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Auf höchste Stufe schalten, Fleisch zugeben und bräunen. Ca. 3 EL Wasser zugeben, die Pfanne sollte so heiß sein, dass die meiste Flüssigkeit verdunstet. Mischung 5-10 Minuten ständig rühren. Wenn das Fleisch anhaftet, etwas mehr Wasser zugeben. <br>\n<br>\nTacoschalen 5 Minuten im Ofen erwärmen. Fleisch mit den Schalen, Eisbergsalat, Cheddar und Tomatensalsa auf den Tisch stellen, so dass jeder seine Tacoschale selbst füllen kann.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Hackfleisch-Blätterteig-Strudel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2288991365001098/bilder/1334994/crop-600x400/hackfleisch-blaetterteig-strudel.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","name":"Brötchen, altbacken"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und grün"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"80","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Eigelb"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Blätterteig, (Rolle aus der Kühtheke)"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in sehr kleine Stückchen schneiden. <br>\n<br>\nZwiebel mit 1 EL Butter anschwitzen, Paprikastückchen zugeben und mit anschwitzen, am Schluss den Knoblauch zugeben.<br>\n<br>\nDas altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Milch aufkochen und über die Brötchenscheiben geben. Mit einem dicht schließenden Deckel zudecken und ziehen lassen.<br>\nPetersilie waschen, trocken schütteln und ganz fein hacken. Thymian von den Zweigen streifen und ebenfalls hacken. <br>\n<br>\nDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. <br>\n<br>\nBrötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch gut vermischen. Kräuter, Zwiebeln, Paprika, Senf und Ei darunter kneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.<br>\n<br>\nDen Blätterteig (fertige ausgewellte Rolle) mit der Fleischpaste bestreichen und wie eine Biskuitroulade zusammenrollen. Das Eigelb mit der Sahne mischen und den Strudel damit einstreichen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Er sollte eine goldgelbe Farbe bekommen.<br>\n<br>\nDen Strudel aufschneiden und servieren. Er schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr gut.<br>\n<br>\nDazu passt sehr gut Feldsalat oder ein gemischter Blattsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Spaghetti Carbonara","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1491131254215808/bilder/1021900/crop-600x400/spaghetti-carbonara.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Spaghetti oder Tortellini"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schinken, roher"},{"amount":"4","name":"Eigelb"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Parmesan, frisch gerieben"}],"description":"oder Tortellini Carbonara","preparation":"\n    Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Schinken in Würfel schneiden und in wenig Butter anbraten. <br>\n<br>\nEigelb in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter das Eigelb mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.<br>\n<br>\nWenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in die Schüssel geben, nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1044541209388802/bilder/1373544/crop-600x400/gnocchi-aus-dem-ofen-in-paprika-tomaten-sauce.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Gnocchi"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rote"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomate(n), passierte"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Kugel","name":"Mozzarella"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"etwas","name":"Brühe, gekörnte"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"","preparation":"\n    Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. <br>\n<br>\nDie Paprikaschote putzen und in einer Küchenmaschine pürieren. Die Knoblauchzehe abziehen, pressen und in etwas Olivenöl anbraten. Das Paprikapüree zufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten zugeben, dann den Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Brühe abschmecken.<br>\n<br>\nEine Auflaufform einfetten und die Gnocchi darin verteilen, die Sauce darüber geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und beides obendrauf verteilen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken. Sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Bolognese","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/709451173538646/bilder/971657/crop-600x400/vegetarische-bolognese.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"400","unit":"ml","name":"Wasser, heißes"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sojagranulat"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl zum Braten"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Basilikum, getrocknetes"},{"amount":"","name":"Thymian, getrockneter"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"echt lecker","preparation":"\n    In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Sojasauce rühren. Danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und quellen lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen. Leicht anbraten und dann mit den Zwiebeln vermischen. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Die Kräuter dazugeben, mit Salz und beiden Pfeffersorten abschmecken und noch 15 Min. leicht köcheln lassen.<br>\n<br>\nSchmeckt hervorragend zu Nudeln, Reis, Kartoffeln und Gemüse.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Zucchini mit Hackfleisch-Reisfüllung","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/140281060519990/bilder/967367/crop-600x400/zucchini-mit-hackfleisch-reisfuellung.jpg","rating":"4.47","ingredients":[{"amount":"3","name":"Zucchini"},{"amount":"5","name":"Tomate(n), gehäutet und entkernt"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Reis"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kräutersalz"},{"amount":"","name":"Muskatnuss"},{"amount":"viel","name":"Knoblauch (nach Geschmack)"},{"amount":"","name":"Crème fraîche"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Käse zum Überbacken"},{"amount":"","name":"Kräuter nach Belieben"},{"amount":"","name":"Gewürz(e) nach Belieben, z. B. Paprikapulver, Cayennepfeffer etc."},{"amount":"","name":"Brühepulver"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"Die Füllung ergibt auch einen super Reissalat.","preparation":"\n    Die Zucchini halbieren, das Innere großzügig mit einem Esslöffel rausschaben, dann klein schneiden und in eine große Schüssel geben. <br>\nDie halbierten Zucchini jetzt schon in eine gefettete Auflaufform geben, Olivenöl drüber träufeln, mit Kräutersalz würzen, einen Teil des Knoblauchs nach Belieben hacken oder nur halbieren und zu den Zucchinihälften geben, abdecken.<br>\n <br>\nEinen großen Topf Wasser aufsetzen - statt mit Salz mit Instantbrühe würzen. Wenn das Wasser kocht, die Tomatenhaut oben kreuzweise einschneiden, kurz hineingeben, dann löst sich die Haut einfach. Nach dem Häuten vierteln, entkernen und klein würfeln. Die gewürfelten Tomaten in die Schüssel zu den Innereien der Zucchini geben. Die Frühlingszwiebeln und den restlichen gehackten Knoblauch auch in die Schüssel geben. <br>\nDen Reis in der Brühe kochen, abgießen und auch in die Schüssel geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Muskat würzen, gut durchmischen und abdecken, damit es durchzieht. <br>\n<br>\nDas Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, wenn es krümelig geworden ist, den Inhalt der Schüssel dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Abschmecken z. B. mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, usw. (Diese Füllung, wie gesagt, ergibt auch einen super Reissalat.)<br>\n<br>\nDie Zucchini in der Auflaufform nun mit der Füllung füllen, nach Geschmack oben Crème fraîche  drüber streichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, ca. 20 - 30 Minuten, je nach gewünschtem Knackigkeitsgrad der Zucchini überbacken. Wer die Zucchini nur ganz weich mag, gibt in die Auflaufform einfach noch ein bisschen Brühe rein. <br>\n<br>\nDazu gibt es Salat und Brot.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten"]},{"title":"Couscous und Garnelen im Pergament","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1913681311847861/bilder/374151/crop-600x400/couscous-und-garnelen-im-pergament.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Couscous, alternativ Bulgur"},{"amount":"½","unit":"kleine","name":"Zucchini"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"6","name":"Tomate(n), getrocknet"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Bio-Zitrone(n), Saft davon"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, Koriander und Minze, frisch und fein geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Ras el Hanout"},{"amount":"16","unit":"große","name":"Garnele(n), küchenfertig"}],"description":"","preparation":"\n    Wasser, Gemüsebrühe, Kurkuma und Öl erhitzen. Couscous unter Rühren zufügen und quellen lassen, bis er al dente ist.<br>\n<br>\nGemüse putzen. Zucchini vierteln und in Scheiben, Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. <br>\n<br>\nAlles vermengen und mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, den Kräutern, Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen bzw. abschmecken.<br>\n<br>\n4 Blätter Pergament ausbreiten, etwas Couscous darauf geben, das Gemüse gleichmäßig darüber verteilen und die Gambas obenauf setzen. Diese noch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und das Pergament verschließen.  <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 - 25 Minuten garen.<br>\n<br>\nAnrichten: Couscous, Gemüse und Garnelen im Pergament auf einen Teller legen, das Pergament oben etwas öffnen und aus dem Pergament heraus genießen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Linsen-Spinat-Curry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3048881457520308/bilder/885925/crop-600x400/linsen-spinat-curry.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Currypulver, fruchtig, z. B. Ingwercurry"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Linsen"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsefond"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Babyspinat"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Brot (Naanbrot) oder Fladenbrot"},{"amount":"1","name":"Limette(n), Bio"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sojajoghurt (Joghurtalternative)"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebeln in Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln bei 3 Minuten glasig dünsten. Möhren untermischen und 2 Minuten mitdünsten.<br>\n<br>\n2 TL Currypulver unter die Möhren mischen, anschließend die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser hinzufügen, abgedeckt aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nSpinat waschen und trocken schleudern. Naan-Brot ,wenn nötig, aufbacken. <br>\n<br>\nSpinat unter das Curry rühren und zerfallen lassen. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Schale abreiben. Den Abrieb mit Joghurt verrühren.<br>\n<br>\nRestliches Currypulver unter das Curry mischen und mit Salz abschmecken. Mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Pasta mit Brokkoli","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520541395236214/bilder/675082/crop-600x400/pasta-mit-brokkoli.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"20","unit":"g","name":"Pinienkerne"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"4","unit":"Stiel/e","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"180","unit":"g","name":"Muschelnudeln"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Sultaninen"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Bio-Zitronenschale, fein geriebene"},{"amount":"1","unit":"Spritzer","name":"Zitronensaft"},{"amount":"","name":"Chiliflocken, getrocknete"},{"amount":"","name":"Parmesan, frisch gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und von vorne Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.<br>\n<br>\nNudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. 3 Min. vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben.<br>\n<br>\n3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sultaninen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Ca. 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen, zu der Knoblauchmischung gießen und aufkochen lassen.<br>\n<br>\nNudeln und Brokkoli abgießen. In der Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung vermengen. Mit Zitronenschale und -saft, Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pinienkernen, Petersilie und Parmesan bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch, Low carb","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2258521361223393/bilder/971639/crop-600x400/fisch-gemuese-pfanne-mit-kokosmilch-low-carb.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Fischfilet(s), TK oder frisch (z. B. Pangasius, Seelachs)"},{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), gelb und orange"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli, frisch oder TK"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Ingwerpulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Rapsöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sesamöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Dill"}],"description":"","preparation":"\n    Den Fisch auftauen lassen, falls TK-Fisch verwendet wird. Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Beiseitestellen.<br>\n<br>\nDie beiden Ölsorten mischen. Sodann das Gemüse putzen. Zucchini halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel grob hacken, Paprikaschoten grob würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, bzw. TK-Brokkoli abmessen. Frühlingszwiebeln - auch das Grün - in Ringe schneiden. Bis auf den Brokkoli alles Gemüse in der Ölmischung gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill nicht zu zaghaft würzen. Sesamöl hat einen starken Eigenschmack und ein intensives Aroma. Wer das nicht so mag, kann natürlich auch nur Rapsöl verwenden. <br>\n<br>\nWenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und einmal aufkochen lassen. Dann ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, am besten ohne Deckel, köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Ggf. mit wenig Saucenbinder für helle Saucen binden (dann ist es aber nicht mehr 100 % Low carb, die Menge macht allerdings nicht viel aus). Dann den Brokkoli dazugeben (gerade TK-Brokkoli ist sehr schnell gar und hat dann keinen Biss mehr, daher erst an dieser Stelle einfügen!) Sodann eine Prise Ingwer zugeben, aber Vorsicht beim Dosieren, der Geschmack sollte nicht zu dominant werden.<br>\n<br>\nZum Schluss den Fisch dazugeben und noch einmal alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann ist der Fisch gar. <br>\n<br>\nMan kann Reis dazu servieren, dann ist es natürlich kein Low-Carb-Gericht mehr. Ich persönlich habe keine Beilage dazu vermisst, natürlich passt z. B. auch ein knackiger Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Hackbällchen Toscana","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1597871267020573/bilder/764398/crop-600x400/hackbaellchen-toscana.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"evtl.","name":"Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum etc.)"},{"amount":"evtl.","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, stückige, ca. 400 g"},{"amount":"100","unit":"g","name":"süße Sahne"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Kräuter, italienische (TK)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Kugel/n","name":"Mozzarella"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken","preparation":"\n    Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch Kräuter wie Oregano, Thymian und/oder Basilikum und nach Geschmack Knoblauch dazugeben. Ca. 12 - 15 kleine Bällchen aus der Masse formen und in eine Auflaufform legen.<br>\n<br>\nFür die Tomatensoße die stückigen Tomaten mit der Sahne, der Kräutermischung, Tomatenmark und Zucker verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über die Hackbällchen geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.<br>\n<br>\nIm heißen Backofen bei 175 °C Umluft ca. 30 - 40 min. garen. Aufpassen, dass der Käse nicht zu dunkel wird. <br>\n<br>\nDazu passt Reis.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1533991259052947/bilder/868102/crop-600x400/auberginen-mit-tomatensugo-und-parmesan-ueberbacken.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"2","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl, gutes"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"5","name":"Basilikumblätter, in Streifen geschnitten"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan am Stück"}],"description":"leckere Vorspeise Antipasti warm und kalt ein Genuss","preparation":"\n    Die Auberginen waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Danach das Salz gut abwaschen und die Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen. Wichtig: das Salz muss wirklich gut abgewaschen werden, sonst schmecken die Auberginen zu salzig!<br>\n<br>\nDen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dafür Knoblauch hacken und in dem Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen, dann die gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und das in Streifen geschnittene Basilikum dazugeben. <br>\n<br>\nDie Auberginen kurz braten, bis sie etwas Farbe bekommen (ich mache das meist ohne Öl wegen der Kalorien - wer nicht so darauf achtet, kann natürlich auch hierfür Olivenöl nehmen). <br>\n<br>\nDie Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dicht nebeneinander legen, darauf jeweils einen guten EL Tomatensauce und etwas frisch gehobelter Parmesan geben. <br>\n<br>\nIm heißen Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse zerlaufen und etwas knusprig ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Spaghetti mit Bärlauch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1044311209378195/bilder/792820/crop-600x400/spaghetti-mit-baerlauch.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"220","unit":"g","name":"Spaghetti, ( Rohware )"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bärlauch, frisch"},{"amount":"4","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, geschält"},{"amount":"1","name":"Pfefferschote(n), getrocknet, ohne Kerne"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl, gutes"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer a.d. Mühle"},{"amount":"","name":"Parmesan, frisch"},{"amount":"","name":"Brühe"}],"description":"sehr mediterran","preparation":"\n    Die Teigwaren nach Packungsvorschrift in reichlich gut gewürzter, klarer Suppenbrühe bissfest garen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und darin sanft anschmurgeln. Den Pfefferoni fein schneiden und kurz mitschmurgeln (Achtung, Knoblauch darf nicht braun werden.)<br>\nNun den in feine Streifen geschnittenen Bärlauch dazumischen und nur kurz hin und her rühren - fertig! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nIn einer vorgewärmten Schüssel alles untereinander mischen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren!<br>\n<br>\nFrischen Parmesan dazu reichen und GENIEßEN!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 15 Minuten"]},{"title":"Gänsebrust","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1032121208360822/bilder/1344021/crop-600x400/gaensebrust.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Gänsebrust, mit Knochen"},{"amount":"½","name":"Orange(n), geschält"},{"amount":"½","name":"Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Die Gänsebrust abwaschen und trocken tupfen. Nach Gefühl (reicht völlig aus) mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. <br>\n<br>\nNach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Bratensaft 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Kartoffeln auf mexikanische Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/743431176909550/bilder/1134382/crop-600x400/kartoffeln-auf-mexikanische-art.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Schinken (Gourmetschinken in Würfeln), fettarm"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Öl"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Gewürzmischung für Salsa oder Ähnliches"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"350","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Mais aus der Dose"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Kidneybohnen aus der Dose"}],"description":"für Teilnehmer des WW-Programms 8 P. pro Person","preparation":"\n    Das Fleisch in Streifen schneiden und im heißen Öl mit den Schinkenwürfeln anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben, Tomatenmark und Salsa-Gewürz einrühren. Die geschälten und in Spalten geschnittenen Kartoffeln zufügen, die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nDann Mais und Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Schnelle Pekingente","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/197731083678684/bilder/1398628/crop-600x400/schnelle-pekingente.jpg","rating":"4.46","ingredients":[{"amount":"3","name":"Entenbrüste à 350 g"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Ingwer, frisch, püriert oder fein gehackt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Sesamöl"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zimt"},{"amount":"75","unit":"ml","name":"Mirin (chinesischer süßer Wein)"},{"amount":"220","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"180","unit":"ml","name":"Wasser, kochendes"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Wasser, kaltes"},{"amount":"½","name":"Salatgurke(n)"},{"amount":"4","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Pflaumensauce, chinesische"},{"amount":"","name":"Honig"}],"description":"","preparation":"\n    Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer in gleichmäßig kleine Rauten oder Quadrate einschneiden (damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht). <br>\n<br>\nDie Gurke schälen, und in feine 4 - 5 cm lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke und Zwiebeln jeweils in eine Tonschale geben und bis zum Servieren kaltstellen.<br>\n<br>\nAus Ingwerpüree, Sojasauce, Sesamöl sowie Zucker und Zimt eine Marinade herstellen und auf einer leicht vertieften Schale verteilen. Die Fleischseite mit der Marinade bepinseln und dann mit der Fleischseite nach unten auf die restliche Marinade in die Schale legen und 45 Minuten marinieren lassen.<br>\n<br>\nFür die Pfannkuchen das Mehl in eine Schüssel geben und das kochende Wasser langsam unter stetigem Rühren dazugießen, dann das kalte Wasser dazugeben. Sobald die Temperatur es zulässt, den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten stehen lassen. <br>\n<br>\nDann den Teig mit der Hand lang und wurstförmig ausrollen und in 16 Teile teilen. Jedes Teil zu einem Ball formen, flachdrücken (ggf. für etwas Feuchte leicht mit Sesamöl bestreichen) und dünn ausrollen. <br>\n<br>\nDie Pfannkuchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis erste leichte Blasen erscheinen. In einer flachen Schüssel im Ofen warm halten und dabei mit einem feucht-heißen Tuch bedecken.<br>\n<br>\nFür die Entenbrust den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Entenbrüste aber zunächst in der Pfanne in ausreichend heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten und dann vom Feuer nehmen. Dann mit der Hautseite nach oben in eine flache Form geben, die Haut mit etwas Honig bestreichen und im Ofen noch kurz mit Oberhitze bräunen, bis die Haut schön kross ist. Auf Warmhaltestufe gehen.<br>\n<br>\nWährend des Backens den Fond in der Pfanne noch einmal auf Hitze stellen und mit dem Mirin ablöschen, die Pflaumensauce und ggf. übriggebliebene Marinade untermischen und die Soße in eine Schale geben.<br>\n<br>\nDas Entenfleisch quer (Hautseite nach oben) in feine Scheiben schneiden und auf einer heißen Platte servieren. Dazu Gurken, Zwiebeln und Sauce in Schalen daneben stellen und die Pfannkuchen in der warmen Schale.<br>\n<br>\nDie Pfannkuchen werden bei Tisch gerollt: Auf dem Pfannkuchen verteilt man erst 1 - 2 EL Soße, dann Gurken, dann das Fleisch und on top die Zwiebelchen. Den Pfannkuchen rollen und dann entscheiden die Esser: Profis können solch ein Gebilde mit Stäbchen essen, andere nehmen Messer und Gabel - gute Freunde die Hand.<br>\nDazu passt, obwohl dies ein ziemlicher culture-clash ist, ein richtig temperierter Sake.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion:<br>\nViki stellt bei „Probier was Neues“ im Video „Schnelle Pekingente“ anstelle der Marinade eine Sauce her. Anstatt die Entenbrust in der Marinade über Nacht zu marinieren, brät Viki sie erst 5 - 6 Minuten auf der Hautseite in der Pfanne mit etwas Ingwer und einer Zehe Knoblauch an und lässt sie anschließend bei 160° im Ofen zu Ende garen.<br>\nDie Sauce stellt sie aus folgenden Zutaten her:<br>\n1 EL Sesamöl<br>\n1 rote Chilischote<br>\n1/2 Knolle Ingwer, in Scheiben geschnitten<br>\n1 Schalotte, gewürfelt<br>\n7 EL Mirin<br>\n7 EL Pflaumenmus Natur<br>\n1 TL Honig<br>\n1 EL Sojasauce<br>\n1/2 Bund Korianderstiele<br>\nca. 100 ml Wasser<br>\n2 EL Hoisinsauce in die Sauce\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenem Schweinefilet und Kartoffelgratin","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/967251202388045/bilder/92108/crop-600x400/spargel-mit-sauce-hollandaise-gebratenem-schweinefilet-und-kartoffelgratin.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Spargel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Weißweinessig"},{"amount":"1","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"60","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"1","name":"Nelke(n)"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"2","name":"Eigelb"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n), mehlig kochend"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"4","name":"Schweinemedaillons, je ca. 65 g"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"","preparation":"\n    Milch, Sahne und angedrückten Knoblauch in einem Topf zusammen aufkochen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Diese in die heiße Flüssigkeit geben, gut vermengen und in eine passende Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 160 °C Umluft goldgelb garen.<br>\n<br>\nSpargel putzen und schälen. Zusammen mit der Butter auf ein Stück Folie (glänzende Seite nach innen) geben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zu einem Päckchen packen. Ca. 40 - 45 Minuten bei 160 °C Umluft garen. (Kleiner Tipp: Wenn für mehrere Portionen Spargel zubereitet werden soll, gart dieser besser, wenn er in mehreren Päckchen in den Ofen kommt!)<br>\n<br>\nButter klären, d.h. in einem Topf erwärmen, bis diese flüssig ist, anschließend durch ein Sieb mit Küchentuch passieren und somit die Molke entfernen. <br>\n<br>\nWeißweinessig, Weißwein, Nelke, Lorbeerblatt, Schalotte in groben Stücken, Pfeffer und Salz in einem Topf erhitzen und etwas reduzieren lassen. Reduktion mit den Eigelben auf dem Wasserbad schaumig/cremig schlagen. Vorsicht, nicht zu heiß, sonst gibt es Rührei! Jetzt langsam unter ständigem Rühren die Butter zufügen. Noch einmal abschmecken.  <br>\n<br>\nFleisch in einer Pfanne von jeder Seite anbraten und im Ofen bei 160 °C max. 10 Minuten zu Ende garen. Würzen.<br>\n<br>\nAnrichten: Ein Stück Kartoffelgratin formschön (z. B. mit einem Ausstecher) auf den Teller geben, den Spargel daneben legen. Die Filets auf dem Spargel anrichten und die Sauce Hollandaise angießen. <br>\nGuten Appetit!<br>\n<br>\nAnmerkung von Chefkoch.de: Wer keine Alufolie verwenden möchte, nimmt für das Päckchen Pergamentpapier oder Backpapier oder eine Auflaufform mit Deckel. Das empfiehlt sich aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen. Seit einiger Zeit gibt es auch Alufolie, die auf der dem Lebensmittel zugewandten Seite mit Backpapier belegt ist, das ist auch zu empfehlen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten"]},{"title":"Rinderfilet in Rotweinsoße mit Selleriepüree und Rösti","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/639131164875278/bilder/42486/crop-600x400/rinderfilet-in-rotweinsosse-mit-selleriepueree-und-roesti.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"4","name":"Medaillons vom Rinderfilet a 160 g"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon"},{"amount":"16","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Sahne"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"","name":"Rapsöl zum Braten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Rindermedaillons mit Bacon einschlagen und mit Küchengarn binden. In einer Pfanne mit Rapsöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und später im Ofen bei 180°C ca. 10 - 12 min garen. <br>\n<br>\nSauce:<br>\nSchalotten pellen, dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz nicht mit abgeschnitten wird. Die Schalotten, je nach Größe, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Anschließend in einem Topf mit der Butter angehen lassen. Honig zufügen, mit Rotwein ablöschen, Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel garen und zum Schluss einkochen lassen.   <br>\n<br>\nSelleriepüree:<br>\nSellerie putzen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser gut 20 Minuten garen. Ausdrücken und zusammen mit Creme fraiche, Sahne + Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Muskat würzen.<br>\n<br>\nRösti:<br>\nKartoffel waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Streifen raspeln. Diese in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Trocken legen und mit Salz würzen.<br>\n<br>\nRinderfilet mit der Sauce, dem Püree und den Rösti anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Geschmälzte Maultaschen - schwäbische Spezialität","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3112401464171490/bilder/1406285/crop-600x400/geschmaelzte-maultaschen-schwaebische-spezialitaet.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Speck"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Knoblauch, gehackt"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Spinat"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Majoran, frisch gehackt"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Rosmarin"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Hartweizengrieß"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Grieß"},{"amount":"","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Brühe"},{"amount":"","name":"Zwiebel(n)"}],"description":"Geschmälzte Maultaschen mit Speck und Spinat","preparation":"\n    Für den Nudelteig Eier, Hartweizengrieß und Mehl vermengen und beiseitestellen.<br>\n <br>\nSpeck und klein geschnittene Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Gehackten Knoblauch und Spinat unterrühren. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, den Topf vom Herd nehmen. <br>\nKräuter fein hacken und in einer Schüssel mit der Spinat-Speck-Mischung vermengen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und mit dem Hackfleisch sowie einem Eigelb vermengen.<br>\nDie Masse durch den Fleischwolf geben, um ein feines Brät zu bekommen. Das Brät danach noch einmal gut durchkneten und ggf. mit Grieß abbinden, falls es zu feucht ist.<br>\n<br>\nDen Nudelteig zu einer langen Bahn ausrollen.  <br>\nDas 2. Ei mit etwas Wasser verquirlen. Das Brät in einen Spritzbeutel füllen und in der unteren Hälfte der Nudelteigbahn verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels noch etwas andrücken und verteilen. Dabei einen Rand frei lassen. Die obere Seite des Nudelteigs mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Nudelteig anschließend vorsichtig von unten nach oben aufrollen. Den Teig dabei hin und wieder mit dem Ei bestreichen. <br>\nDie Rolle halbieren. Mit einem Kochlöffelstiel die späteren Schnittstellen eindrücken, damit sich das Brät gut verteilt und die Maultaschen dann mit einem Messer auseinander schneiden.<br>\n <br>\nDie Maultaschen in einen Topf mit kochender Brühe geben. Den Herd ausstellen und die Maultaschen  3 - 4 Minuten gar ziehen lassen.<br>\n<br>\nParallel Zwiebelringe mit Butter in einer Pfanne anbraten. Die glasigen Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und die Maultaschen dazugeben. Von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.<br>\n<br>\nZu Maultaschen passt z.B. Kartoffel-Gurken-Salat.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion:<br>\nIm Video der Show \"Probier was Neues\" verrührt Viki das Hackfleisch mit der Spinat-Ei-Masse. Dadurch spart man sich das zweifache Drehen durch den Fleischwolf. Anstatt die Maultaschen wie im Rezept anzubraten, werden Vikis Maultaschen in einer Geflügelbrühe serviert. Ihr Tipp: Kocht die Maultaschen trotzdem in normalem Kochwasser, anstatt sie direkt in der Brühe zu kochen. So wird die Brühe nicht stückig und trüb. Zum Schluss garniert Viki die Maultaschen in der Brühe noch mit den abgeschmälzten Zwiebeln und etwas Schnittlauch.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Festtagsrolle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2956401447942016/bilder/847993/crop-600x400/vegetarische-festtagsrolle.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"10","unit":"kleine","name":"Kräuterseitling(e)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"¼","unit":"Kopf","name":"Wirsing"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Ras el Hanout"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Spinat"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","name":"Eigelb"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Kartoffeln, mehligkochend, vorgekocht"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Speisestärke"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Feta-Käse"},{"amount":"1","unit":"Rolle(n)","name":"Blätterteig (Kühlregal)"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Balsamico"}],"description":"Festmahl ohne Fleisch","preparation":"\n    Für die Füllung Pilze und Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den Wirsing zuerst in Streifen schneiden und dann würfeln, ebenfalls mit in die Pfanne geben. Das Gemüse in der Pfanne mit Salz und Pfeffer sowie Ras el Hanout würzen. Die Gewürze etwas mitrösten lassen und dann den Spinat dazugeben. Anschließend die Herdplatte ausschalten.<br>\n<br>\nDie Eier und die Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen. Die Gemüsemasse aus der Pfanne mit dazugeben und gut unterheben. Die vorgekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Die Stärke ebenfalls hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen.<br>\n<br>\nNun den Blätterteig auf Backpapier auslegen und auf ein Backblech geben. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig mit der Eiermischung bestreichen. Danach die Gemüsemasse auf dem Blätterteig verteilen. An allen Seiten etwa 6 - 7 cm Platz lassen, um den Blätterteig später an den Seiten einschlagen zu können.<br>\n<br>\nJetzt den Feta-Käse in dickere Streifen schneiden und in die Mitte der Füllung geben. Dann den Blätterteig über die Füllung klappen und gut andrücken. Die kurzen Seiten noch mit etwas Eiermischung einpinseln und aufrollen. Danach die komplette Rolle noch einmal mit der Eiermischung bestreichen. Wichtig ist, dass die Rolle keine Löcher hat. Andernfalls könnte sie auslaufen und trocken werden.<br>\n<br>\nDie Rolle in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten bei 180 °C Heißluft backen, bis der Blätterteig knusprig-braun ist.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür den braunen Zucker karamellisieren lassen und anschließend mit Rotwein sowie Balsamico ablöschen.<br>\n<br>\nDie fertige Rolle 10 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden, mit der warmen Sauce servieren. <br>\n<br>\nDazu passt Salat wie zum Beispiel Feldsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten"]},{"title":"Pizzateig zum Selbermachen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2524071395750584/bilder/676936/crop-600x400/pizzateig-zum-selbermachen.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"Würfel","name":"Hefe"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Milch, lauwarme"},{"amount":"20","unit":"ml","name":"Bier"},{"amount":"etwas","name":"Mehl, für die Arbeitsfläche"}],"description":"","preparation":"\n    Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde eindrücken. Hefe in die Mulde bröseln und mit der lauwarmen Milch auffüllen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig eine ¾ Stunde abgedeckt gehen lassen. Hefeteig dritteln und die Teile zu Kugeln rollen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Wunsch belegen. Belegte Pizza bei höchster Temperatur für 5-6 Minuten in den Ofen geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 6 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 11 Minuten"]},{"title":"Hackfleisch-Spieße auf türkische Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1822791295801587/bilder/1444904/crop-600x400/hackfleisch-spiesse-auf-tuerkische-art.jpg","rating":"4.45","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch oder gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronenabrieb, bio"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pul Biber"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gerieben"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), mit ein wenig Salz zu Mus gerieben"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"3","unit":"Zweig/e","name":"Minze, frische oder entsprechend Petersilie"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"Adana Kebap für Pfanne oder Grill","preparation":"\n    Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und verbinden können.<br>\n<br>\nAnschließend wird der Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)gedrückt. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst.<br>\n<br>\nEine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten in ca. 5 - 10 Minuten knusprig braun braten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten. <br>\n<br>\nAls Beilagen eignen sich Reis, Salat und Schafskäse. In der Türkei isst man gerne Joghurt dazu oder gibt das gegarte Fleisch der Spieße auch gerne in aufgeschnittenes Fladenbrot (bei meinen Rezepten) als Snack.<br>\n<br>\nZur Schärfe möchte ich gerne noch anmerken, dass die Spieße mit dieser Menge Pul biber wirklich nicht zu sehr scharf sind, sondern sich die Schärfe erst langsam und angenehm am Gaumen entwickelt. Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dip dazu reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Saftiger Brotauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095911643278734/bilder/1441911/crop-600x400/saftiger-brotauflauf.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Baguette(s)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"10","name":"Kapernäpfel"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenwürfel, rohe"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"5","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Majoran, frischer"},{"amount":"","name":"Landliebe Butter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Baguette in grobe Würfel schneiden und in Landliebe Butter und Olivenöl leicht anrösten.<br>\n<br>\nSchalotten fein würfeln. Kapernäpfel halbieren. Beides mit den Schinkenwürfeln leicht andünsten. Majoran putzen, hacken und zugeben.<br>\n<br>\nEier und Landliebe Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotwürfel mit Schalotten, Speck und Kapern mischen und in eine Auflaufform geben. Mit der Milch-Ei-Mischung übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.<br>\n<br>\nDen Auflauf zuerst 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Dann mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und weitere 20 Minuten fertig garen.<br>\n<br>\nDen Brotauflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.<br>\n<br>\nTipp: Dazu passt ein frischer Karotten-Apfelsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3827571582724483/bilder/1280040/crop-600x400/maultaschen-mit-rahmspinat-und-cherrytomaten.jpg","rating":"3.86","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Blattspinat, junger, küchenfertig"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Cherrytomate(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"}],"description":"Schnell und einfach Maultaschen mit cremigem Rahmspinat und karamellisierten Kirschtomaten","preparation":"\n    1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n2. Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten, bis sich der Zucker gelöst hat. <br>\n<br>\n3. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Schupfnudel - Hackfleisch - Auflauf mit Gemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1583241265803838/bilder/228652/crop-600x400/schupfnudel-hackfleisch-auflauf-mit-gemuese.jpg","rating":"4.38","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Kartoffelnudeln (= 500 g)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch (Porree)"},{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Tomaten, passierte (= 500 g)"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Käse, gerieben (z. B. Emmentaler)"}],"description":"Hackfleisch Gratin","preparation":"\n    Zubereitung:<br>\nBackofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Zucchini und Tomaten waschen, halbieren und Zucchini zusätzlich in Scheiben schneiden. <br>\nÖl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Lauch und Zucchini hinzufügen und mitdünsten. Passierte Tomaten angießen, Kirschtomaten unterheben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.<br>\nKartoffelnudeln in Portionsauflaufformen geben und mit der Sauce übergießen.<br>\nAufläufe mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C).<br>\n<br>\nZubereitungszeit: 30 Minuten<br>\nBackzeit: 15-20 Minuten<br>\nPro Portion (bei 3 Portionen):<br>\nkJ/kcal: 3647/871<br>\nEW: 46,5 g<br>\nF: 47,0 g<br>\nKH: 66,0 g<br>\nBE: 5,0\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Kürbisbrötchen mit Alaska Wildlachs graved","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4097551643796927/bilder/1442074/crop-600x400/kuerbisbroetchen-mit-alaska-wildlachs-graved.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Hokkaidokürbis(se), für 200 g Kürbispüree"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"21","unit":"g","name":"Frischhefe (1/2 Würfel)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Milch, lauwarm"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Kürbiskerne"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Mandel(n)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Olivenöl oder 60 g Olivenöl und 60 g Kürbiskernöl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"240","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Frischkäse"}],"description":"Macht optisch  geschmacklich richtig was her Kürbisbrötchen Kürbiskernpesto erlesener Wildlachs und Frischkäse","preparation":"\n    1. Zuerst 300 g Hokkaidokürbis in kleine Stücke schneiden und mindestens 20 Minuten im Backofen oder im Dampfgarer weich garen. Dann fein pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen.<br>\n<br>\n2. Anschließend 50 g Butter schmelzen und ebenfalls beiseitestellen.<br>\n<br>\n3. Danach 500 g Mehl in eine große Schüssel geben. Anschließend 1/2 Würfel Frischhefe in die Mulde bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und so viel von der 100 ml lauwarmen Milch zugießen, dass die Mulde gefüllt ist. Vorsichtig umrühren und dann 10 Minuten stehen lassen.<br>\n<br>\n4. Nach den 10 Minuten 200 g Kürbispüree, die geschmolzene Butter, den Rest der lauwarmen Milch, 1 Ei und 1 gehäuften TL Salz zugeben. Dann gut verkneten, Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n5. Dann den Teig nochmal durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen. Die Kugel dann mittig auf ein 80 cm langes Stück Küchengarn legen und die Fäden über der Kugel überkreuzen. Die Fäden in einem 45°-Winkel weiterführen, so dass ein X entsteht. Die Kugel dann umdrehen, die Fäden wieder überkreuzen und so weiter, bis die Kugel in 8 gleich große Segmente unterteilt ist. Fäden verknoten. Das Küchengarn soll nicht einschneiden, einfach nur auf den Kürbisbrötchen aufliegen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.<br>\n<br>\n6. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisbrötchen so lange nochmal gehen lassen und dann ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen kann das Küchengarn aufgeschnitten und entfernt werden.<br>\n<br>\n7. In der Zeit 100 g Kürbiskerne, 50 g Mandeln, 120 g Öl, 50 g frisches Basilikum, 50 g Parmesan und eine geschälte Knoblauchzehe zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n8. Schließlich die Kürbisbrötchen aufschneiden, jeweils mit ca. 25 g Frischkäse bestreichen, darauf etwas Kürbiskernpesto geben und mit jeweils ca. 30 g Friedrichs Kodiak Wildlachs graved belegen.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @nicestthings!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Scharfe Maultaschen auf asiatische Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3496871521018381/bilder/1101976/crop-600x400/scharfe-maultaschen-auf-asiatische-art.jpg","rating":"4.4","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch, à 360 g"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb (à ca. 200 g)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Porree"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Sojabohnenkeimlinge, aus dem Glas"},{"amount":"einige","unit":"Stiele","name":"Koriander, 5 - 6 Stiele"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"½","name":"Limette(n), den Saft davon"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Rohrzucker, ca."},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Sojasauce, 3 - 4 EL"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"mit feurigem Wokgemüse","preparation":"\n    1. Paprika halbieren, putzen, waschen. Möhren schälen. Porree putzen, waschen. Gemüse in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Sprossen abgießen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. <br>\n<br>\n2. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Gemüsestreifen und Chili darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Rohrzucker bestreuen und mit Limettensaft und Sojasauce ablöschen. Brühe zugießen. Köcheln lassen. Die Maultaschen nach der Packungsanleitung in heißer Brühe garen, 2 - 3 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen und trocken tupfen. <br>\n<br>\n3. In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Maultaschen darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Maultaschen auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreuen. <br>\n<br>\nPro Portion ca. 2.180 kJ, 520 kcal <br>\nE 16 g, F 27 g, KH 50 g\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Straßburger Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/701911172819472/bilder/764355/crop-600x400/strassburger-auflauf.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Bandnudeln (oder andere Sorte nach Wahl)"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"⅛","unit":"Liter","name":"Rotwein"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Thymian"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse nach Wahl, geriebener"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne (200 g)"}],"description":"Nudelauflauf mit Pfiff","preparation":"\n    Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abschütten.<br>\n<br>\nGleichzeitig die in Würfel gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Tomatenmark, Thymian, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Dann die Nudeln unterheben. In eine gefettete Auflaufform geben. Käse und Sahne darüber verteilen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25 - 30 Minuten überbacken. <br>\n<br>\nHeiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Albertos Omelett","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/445001136650490/bilder/1238403/crop-600x400/albertos-omelett.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"1","name":"Tomate(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Kochschinken"},{"amount":"1","unit":"Kugel/n","name":"Mozzarella, klein"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomate(n), geschält"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Butter und Fett zum Braten"},{"amount":"","name":"Parmesan"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    2 EL geschälte Tomaten sehr fein hacken und in Butter mit etwas Zucker kurz schwenken. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Oregano würzen. Wer es etwas schärfer mag, ergänzt mit Chilipulver. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nDie Eier mit gepresstem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat gut verquirlen. <br>\n<br>\nFett in der Pfanne schmelzen lassen, die Eier dazugeben, die Flüssigkeit soll den Boden voll bedecken. Auf milder Hitze mit der Rückseite eines Löffels immer gut verteilen. Ab und zu mit dem Löffel den Teig reißen, damit das noch flüssige Ei den Pfannenboden berührt. Es soll nur die untere Seite gebraten werden! <br>\n<br>\nTomate, Schinken und Mozzarella sehr fein hacken und auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Die andere Hälfte vorsichtig darüber klappen. Es sieht dann so wie ein Halbmond aus. <br>\n<br>\nDen Backofen auf circa 180 °C vorheizen, am besten die Grilloberseite. Etwas Tomatensoße und großzügig Parmesan auf das Omelett geben und die Pfanne in den Backofen schieben. So lange überbacken, bis der Parmesan geschmolzen ist. <br>\n<br>\nDie restliche Tomatensoße auf einem Teller verteilen, das Omelett darauf geben und mit Petersilie und Parmesan bestreut warm servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Lasagne ohne Fleisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/96471038063925/bilder/1141524/crop-600x400/zucchini-lasagne-ohne-fleisch.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Tomate(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"etwas","name":"Salz"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Öl für die Form"},{"amount":"","name":"Lasagneplatte(n) ohne Vorkochen"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Gouda, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Zucchini grob raspeln. Tomaten häuten und würfeln. Pilze klein schneiden. Zwiebel würfeln.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln im Öl kurz anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben und kurz Farbe nehmen lassen. Anschließend Zucchini, Pilze und Tomaten darunter mischen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Sahne darunter rühren. <br>\n<br>\nEine Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen. Als untere Schicht etwas Sauce auf den Boden geben. Abwechselnd Lasagneplatten, Käse und Sauce einfüllen. Die obere Schicht soll Sauce sein. Diese mit reichlich Käse bestreuen.<br>\n<br>\nIm auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Überbackene Auberginen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3048701457515614/bilder/885897/crop-600x400/ueberbackene-auberginen.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatt"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Pizzatomaten"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Msp.","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Hartkäse, italienischer, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Zunächst ein Blech mit Öl fetten leicht einfetten. <br>\n<br>\nDie Auberginen putzen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.  Diese von beiden Seiten salzen, pfeffern und auf das eingefettete Backblech legen. Die Auberginenscheiben mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Min. backen (Umluft ist hier nicht empfehlenswert).<br>\n<br>\nInzwischen das Petersiliengrün von den Stielen zupfen und grob zerhacken. Die Pizzatomaten mit 1 EL Öl, etwa der Hälfte der Petersilienblättchen und der gepressten Knoblauchzehe mischen. Mit einer Prise Zucker, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nGetrennt davon die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse ordentlich verrühren.<br>\n<br>\nEine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) einfetten und die Tomatensauce sowie Auberginenscheiben abwechselnd in die Form schichten. Dabei mit etwas Tomatensauce beginnen und enden. Die Crème-fraîche-Käse-Mischung abschließend darauf verteilen.<br>\n<br>\nDie Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. goldbraun überbacken lassen (Umluft nicht empfehlenswert). Zum Abschluss die restliche Petersilie auf dem Auflauf verteilen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Pasta mit viel buntem Gemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2826791434715745/bilder/810205/crop-600x400/pasta-mit-viel-buntem-gemuese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Linguine"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"½","name":"Zucchini"},{"amount":"5","unit":"Blätter","name":"Rotkohl"},{"amount":"1","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Erdnusscreme"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Honig oder Agavendicksaft"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"etwas","name":"Kokosöl"},{"amount":"etwas","name":"Sesam"}],"description":"","preparation":"\n    Heute gibt es leckere Pasta mit reichlich buntem Gemüse, eigentlich könnte man auch Regenbogen Nudeln sagen, weil wir von Rot, Grün bis Lila alles dabei haben. Dazu kommt dann noch die unglaublich leckere Erdnusssoße, welche hier in Deutschland noch recht unbekannt ist, außer man macht Saté Spieße. <br>\n<br>\n1.\tDie Gemüsesorten waschen und in feine Streifen schneiden bzw. mit einem Sparschäler Streifen abschneiden, parallel dazu die Nudeln kochen.<br>\n2.\tIn eine kleine Schüssel die Erdnusscreme, Sojasoße, Honig oder Agavendicksaft und Cayennepfeffer geben und den Knoblauch hineinreiben oder pressen. Alles sehr gut vermengen, damit eine Art Soße entsteht.<br>\n3.\tIn einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. In dieser Zeit kann auch der Sesam in einer anderen Pfanne geröstet werden.<br>\n4.\tNudeln abtropfen und mit der Soße zu dem Gemüse geben und verrühren, auf Teller verteilen und Sesam darüber streuen.<br>\n<br>\nViel Spaß beim Nachmachen<br>\nNatürlich Lecker\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Italienische Hähnchenkeulen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520481395234858/bilder/675063/crop-600x400/italienische-haehnchenkeulen.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"2","name":"Hähnchenkeule(n), (à 350 g)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), stückige, (ca. 400 g)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe, (bis 250 ml)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Kapernäpfel"},{"amount":"3","unit":"Stiel/e","name":"Basilikum"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Rosmarin mischen.<br>\n<br>\nDie Haut der Hähnchenkeulen mit den Fingern leicht lösen und die Rosmarin-Knoblauchmischung darunter schieben. Die Keulen salzen und pfeffern. In einem Bräter in 2 EL heißem Öl rundherum 4 Min. anbraten und dann herausnehmen.<br>\n<br>\nZwiebeln, restlichen Knoblauch und den zweiten Rosmarinzweig in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. 1 Prise Zucker und das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten und 200 ml Brühe zugeben und aufkochen lassen. Die Hähnchenkeulen zugeben und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 40 - 45 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Kurz vor Ende der Garzeit die Keulen evtl. mit Alufolie abdecken und, falls die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, noch 50 ml Brühe zugießen.<br>\n<br>\nBräter aus dem Ofen nehmen, Kapernäpfel zugeben und die Tomatensauce evtl. nachwürzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren. <br>\n<br>\nDazu passt Baguette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Lachs von Bacon umrollt, mit pikanter Gemüsepfanne und Feta-Käse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2397571379105119/bilder/1102329/crop-600x400/lachs-von-bacon-umrollt-mit-pikanter-gemuesepfanne-und-feta-kaese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"125","unit":"g","name":"Lachsfilet(s)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Bacon"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"5","unit":"ml","name":"Erdnussöl oder Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Chiliflocken"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Paprikapulver"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Feta-Käse oder Ziegenkäse oder nach Wahl"},{"amount":"10","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Low Carb ketogen","preparation":"\n    Lachs abwaschen, trocken tupfen und vollständig mit Bacon umwickeln. Brokkoli, Champignons, Zwiebeln und Zucchini säubern/waschen und schneiden. <br>\n<br>\nEine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Öl zugeben. Lachs mit Bacon und das zubereitete Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen. Den Deckel auflegen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 10 min) den Feta-Käse zum Gemüse geben. Anschließend garnieren und den Parmesan auf das Gemüse streuen.<br>\n<br>\nTipp: Bei größeren Mengen sollten Fisch und Gemüse am besten in unterschiedlichen Pfannen gemacht werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten","Gesamtzeit ca. 27 Minuten"]},{"title":"Hackfleischpfanne mit Tomaten und Gemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2399151379357523/bilder/715130/crop-600x400/hackfleischpfanne-mit-tomaten-und-gemuese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"3","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Pizzatomaten"},{"amount":"1","name":"Mozzarella"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Basilikum, frischer"}],"description":"Low Carb","preparation":"\n    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein reiben oder pressen.<br>\n<br>\nOlivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten. <br>\n<br>\nWährenddessen das Gemüse würfeln und den Mozzarella in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nGemüsewürfel zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten. Dann die Pizzatomaten zufügen und erhitzen. Jetzt den Frischkäse zugeben und schmelzen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Zuletzt die Mozzarellascheiben auf das Gemüse legen und für ca. 5 Minuten einen Deckel auf die Pfanne legen, so dass der Käse anschmilzt.<br>\n<br>\nTipp: Ich esse dieses Gericht abends, Low Carb eben. Aber auch Reis schmeckt dazu unglaublich gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Blumenkohl aus dem Ofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2079731336057473/bilder/1344014/crop-600x400/blumenkohl-aus-dem-ofen.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"1","name":"Blumenkohl, geputzt und in mundgerechte Röschen zerteilt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl (Würzöl)"}],"description":"sehr einfach und sehr wohlschmeckend","preparation":"\n    Das Würzöl kann  man nach eigenem Geschmack rasch zubereiten. Ich vermische Olivenöl mit einem gehäuften Teelöffel voll eingesalzenem Suppengemüse und einer Prise Chili (Rezepte zum eingesalzenen Suppengemüse gibt es einige in der Datenbank). Man kann aber auch anderes Öl verwenden und einfach nur mit Salz und Pfeffer würzen. Oder nach Belieben getrocknete Kräuter, Chili oder Sojasauce dazugeben. Es muss kräftig salzig und würzig schmecken.<br>\n<br>\nIn einer Schüssel (oder gleich in der Auflaufform) die Blumenkohlröschen gründlich mit dem Öl vermischen, am besten geht das mit der Hand. Jedes Röschen muss mit Öl überzogen sein.<br>\n<br>\nIn eine Auflaufform geben die groß genug ist, dass die Röschen nicht übereinander liegen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Yvonnes Wikingertopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1738671282836420/bilder/952347/crop-600x400/yvonnes-wikingertopf.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischtes"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), geschält und klein gewürfelt"},{"amount":"etwas","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Erbsen mit Karotten"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Schnittlauch"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Petersilie"},{"amount":"evtl.","name":"Saucenbinder bei Bedarf"}],"description":"meine 6 Wikinger lieben es","preparation":"\n    Das gemischte Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig rundherum braun braten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und mitbraten. Die Erbsen und Möhren hinzufügen und mit 300 ml Fleischbrühe ablöschen. Nun die Sahne hinzufügen und alles 5 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.<br>\n<br>\nNach Wunsch mit Saucenbinder etwas eindicken und mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gegrilltes Gemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1681561276238024/bilder/1299541/crop-600x400/gegrilltes-gemuese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"120","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden (ca. ½ cm dick). Die Paprikaschoten vierteln und die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. <br>\n<br>\nDas Olivenöl in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Salz (nach Geschmack) und gehackten Kräutern mischen. Das Gemüse dazugeben und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals gut umrühren.<br>\n<br>\nEine Grillschale mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse ohne Marinade darauf verteilen und unter gelegentlichem Wenden knusprig grillen. Mit Salz abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Putengeschnetzeltes mit Karotten-Orangen-Soße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1596961266934579/bilder/1441646/crop-600x400/putengeschnetzeltes-mit-karotten-orangen-sosse.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Putenfleisch, geschnetzelt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"3","name":"Orange(n)"},{"amount":"2","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","name":"Lauchzwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer, walnussgroß"},{"amount":"½","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zitronensaft"}],"description":"eine Kombination aus fruchtig und scharf","preparation":"\n    2 Orangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr dran ist und filetieren. 1 Orange auspressen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden oder in Julienne hobeln. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein schneiden. <br>\n<br>\nPutenfleisch mit Öl in einer großen Pfanne anbraten. Dann herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett die Karottenstifte anbraten. Dann den Knoblauch, die Lauchzwiebel, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Dann den Orangensaft und die Brühe dazugeben und ebenfalls etwas reduzieren lassen. Dünsten, bis die Karottenstifte nicht mehr so \"strohig\" sind. Dann mit Sahne aufgießen und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und aufkochen. Zum Schluss die Orangenfilets mit dazugeben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. <br>\nTipp: Man kann die Soße auch mit etwas Soßenbinder andicken.<br>\n<br>\nDazu Reis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Türkischer Hackfleischauflauf mit Schafskäse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1560161263457749/bilder/764386/crop-600x400/tuerkischer-hackfleischauflauf-mit-schafskaese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Schafskäse (Würfel in Öl, ca. 150 - 200 g)"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Champignons, frische"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und grün"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, getrocknet"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schafskäse am Stück"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlener"}],"description":"gut für die große Runde","preparation":"\n    Die Schafskäsewürfel in ein Sieb gießen und das Öl dabei auffangen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.<br>\n<br>\nIn ca. 3 EL von dem aufgefangenen Öl das Hackfleisch braun und krümelig braten. Die Hälfte der Champignons dazugeben und mit anbraten. Nun auch die Paprikastreifen und den Knoblauch dazugeben und anbraten. <br>\n<br>\nNach ca. 5 Minuten die Crème fraîche und den Oregano einrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Alles in eine feuerfeste Form geben und die restlichen Champignons darauf verteilen. Zuletzt die abgetropften Schafskäsewürfel sowie den zerbröckelten Schafskäse darauf streuen.<br>\n<br>\nDen Auflauf ca. 20 - 30 Minuten im heißen Backofen bei 180 °C Umluft backen.<br>\n<br>\nDazu passt Tzatziki, Fladenbrot und/oder Reis.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac - Sahne - Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/571821155822552/bilder/287277/crop-600x400/rindersteaks-mit-buntem-pfeffer-und-cognac-sahne-sauce.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"4","name":"Steak(s) vom Rinderfilet (à 200g)"},{"amount":"4","unit":"Körner","name":"Piment"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfeffer, ganz, schwarz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfeffer, ganz, weiß"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfeffer, ganz, grün"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Cognac"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Pfeffer- und Pimentkörner grob zerkleinern. Die Steaks darin wenden und die Mischung gut festdrücken. Die Steaks in Öl auf beiden Seiten je 1 min. bei größter Hitze braten. Hitze reduzieren und auf jeder Seite 2-4 min. braten. Aus der Pfanne nehmen in Alufolie wickeln und beiseite stellen.<br>\n <br>\nDas Bratfett abgießen und den Bratfond mit Cognac ablöschen. Butter dazugeben und die Sahne unter Rühren dazugießen. Soße je nach gewünschter Konsistenz einkochen und mit Salz abschmecken.<br>\n <br>\nDie Steaks auf Tellern anrichten. Den Fleischsaft der Steaks in der Alufolie auffangen und unter die Soße mischen. Steaks damit überziehen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Sauerkraut mit Kassler","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/568421155534606/bilder/1357082/crop-600x400/sauerkraut-mit-kassler.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kasselernacken"},{"amount":"5","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"Dose/n","name":"Sauerkraut"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Ananasstücke"},{"amount":"2","unit":"Becher","name":"Sahne à 200 ml"}],"description":"Skattopf","preparation":"\n    Fleisch in grobe Würfel schneiden (ggf. Knochen abtrennen), scharf anbraten, herausnehmen. <br>\n<br>\nZwiebeln glasig dünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Fleisch, Sauerkraut, Sahne dazugeben sowie abgetropfte Ananasstücke. Ca. 1 Std. köcheln lassen.<br>\n<br>\nDazu passt Kartoffelmus.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten"]},{"title":"Brittas Räuberfleisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/476931141659490/bilder/1344002/crop-600x400/brittas-raeuberfleisch.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"4","name":"Schweineschnitzel oder Hähnchen-, Putenschnitzel etc."},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Speckwürfel, ca. 75 - 100 g, mager"},{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Champignons, ca. 250 - 500 g, in dünne Scheiben geschnitten"},{"amount":"2","name":"Gewürzgurke(n), evtl. mehr, in Streifen geschnitten"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Schmand, ca. 200 g"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Tabasco oder Hot Pepper Sauce o. Ä."},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"evtl.","name":"Käse"}],"description":"","preparation":"\n    Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. <br>\n<br>\nZwiebel in einer leicht gefetteten Pfanne anbraten. Speck, Champignons, Gewürzgurke und Paprika dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den gepressten Knoblauch hineingeben, alles mit der Brühe aufgießen, den Schmand und das Tomatenmark unterrühren. Mit Hot Pepper Sauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. <br>\n<br>\nIm heißen Backofen bei 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 30 Min. -  je nach Fleisch - garen.<br>\n<br>\nVariante für alle Käsefans: etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüber streuen.<br>\n<br>\nDazu passen Brot, Nudeln, Reis und vieles mehr.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Lachs-Lasagne mit Spinat","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/348581119961196/bilder/1363575/crop-600x400/lachs-lasagne-mit-spinat.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"8","name":"Lasagneplatte(n) ohne Vorkochen, nach Bedarf auch mehr"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Rahmspinat, TK"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Lachsfilet(s), TK"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Milch, heiße"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Mehl, bei Bedarf etwas mehr"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Margarine"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Knoblauchsalz"},{"amount":"","name":"Zwiebelsalz"}],"description":"","preparation":"\n    Den Spinat bei schwacher Hitze in etwas Wasser und der Hälfte der Sahne in einem Topf auftauen, so dass eine flüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nFür die Soße die Margarine schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz anbräunen. Mit der heißen Milch ablöschen. Sahne und Wasser dazugeben (Menge je nach Bedarf). Mit reichlich Tomatenmark, Knoblauch- und Zwiebelsalz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDen Lachs im halbgefrorenen Zustand in kleine Würfel schneiden. <br>\n<br>\nIn einer mittleren Auflaufform wie folgt schichten: Soße, Lasagneblätter, Spinat, Lasagneblätter, Soße und Lachswürfel, Lasagneblätter, Soße und geriebener Käse. <br>\n<br>\nBei 180 - 200 °C  Umluft ca. 30 min. garen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Buntes Ofengemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/309291111454441/bilder/1325927/crop-600x400/buntes-ofengemuese.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"8","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n), festkochend"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zucchini"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"10","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"10","name":"Champignons"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chilipulver oder Paprikapulver, scharf"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen und beiseitestellen. Alle Gemüsearten waschen, putzen und in Stücke schneiden, nicht zu klein, z.B. Champignons nur halbieren, Paprikaschoten in 4 Stücke, Aubergine und Zucchini in dicke Scheiben, etc.. Abgekühlte Kartoffeln mit Schale vierteln.<br>\n<br>\nAlle Gemüsesorten und die Kartoffeln in eine große Plastiktüte geben. Aus dem Olivenöl und allen Gewürzen eine Marinade mischen, abschmecken und auch in die Tüte schütten. Die Tüte fest verschließen und das Gemüse durch vorsichtiges Hin- und Herbewegen der Tüte mit der Marinade vermischen.<br>\n<br>\nDanach das marinierte Gemüse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad braten, bis alles knusprig braun ist. Ich serviere das Ofengemüse sehr gerne als Beilage zum Grillen oder einfach als vegetarisches Hauptgericht.<br>\n<br>\nDie Gemüse- und Gewürzarten können nach Geschmack variiert werden. <br>\n<br>\nSehr gut dazu schmeckt ein grüner Salat und ein kräftiger Rotwein.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Zwiebelkuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/50051017420725/bilder/1148062/crop-600x400/zwiebelkuchen.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Magerquark"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Backpulver"},{"amount":"7","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Margarine"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"saure Sahne"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Kochschinken"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Emmentaler"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Speisestärke"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Teig: <br>\nDen Quark, das Mehl, 1 Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten und in auf einem gefetteten Backblech ausrollen. <br>\n<br>\nBelag:<br>\nDie Zwiebeln in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Erkalten lassen und mit der Sahne, dem Joghurt, der Speisestärke und der weichen Margarine verrühren. Den Schinken würfeln. Emmentaler in feine Streifen reiben. Zusammen mit den restlichen verrührten Eiern dazugeben und nochmals vermischen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. <br>\n<br>\nDen Belag auf dem Teig verstreichen und im auf 200° vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 - 25 Min. backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Coq au vin","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1574031264947519/bilder/227045/crop-600x400/coq-au-vin.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"6","name":"Hähnchenkeule(n), ganze, evtl. 8"},{"amount":"5","unit":"große","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, evtl. 3"},{"amount":"6","unit":"Scheibe/n","name":"Frühstücksspeck"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","unit":"Stange/n","name":"Staudensellerie"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Öl, zum Anbraten"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"700","unit":"ml","name":"Rotwein, trocken und lecker"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Champignons, frische"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, glatte, klein geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","name":"Baguette(s)"}],"description":"","preparation":"\n    Die Geflügelkeulen (bei Bedarf) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf oder Bräter anbraten bis sie Farbe haben. <br>\nIn der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten.<br>\n<br>\nAnschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen. <br>\n<br>\nPaprika und Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nEntweder die Geflügelkeulen mit der Rotweinsauce im Bräter servieren oder auf jeden Teller eine Keule, etwas Gemüse und Sauce geben. Darüber die angebratenen Pilze und Paprika verteilen. <br>\nDas ofenwarme Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. <br>\n<br>\nGuten Appetit!     <br>\n<br>\nTipp: Wenn Sie die Geflügelteile erst in einer Pfanne anbraten und in angebratenem Zustand in den Bräter für den weiteren Garvorgang geben, reduzieren Sie Öl und Fett in der Sauce!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1196461225381119/bilder/1029537/crop-600x400/gruenkohl-mit-kasseler-mettwuerstchen-und-kartoffeln.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Speck à 60 g"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Kasseler Kotelett(s)"},{"amount":"4","name":"Mettenden oder/und Pinkelwürste"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Grünkohl, TK"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Kartoffelmehl oder Haferflocken"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n), kleine, nicht geschält!"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Bräter aufstellen und Butterschmalz darin erhitzen. Zwiebelwürfel und Speckscheiben darin anbraten. Grünkohl zufügen und etwas angehen lassen. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, Gewürze und Senf zufügen. Gute 45 Minuten mit Deckel garen und dann die Würste dazu geben. Gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Weitere 30 Minuten garen. <br>\n<br>\nAm besten schmeckt der Grünkohl, wenn er nun ohne Hitze über Nacht zieht (einige Stunden sollten es jedoch mindestens sein, damit sich das volle Aroma der Würste und des Kohls entfalten kann). Dann den Grünkohl wieder erhitzen und nun erst die Kasselerkoteletts dazugeben. Diese ca. 20 Minuten mitgaren, damit sie nicht zu trocken werden. Ggf. noch etwas Brühe angießen, damit nichts anbrennt. <br>\n<br>\nVor dem Servieren noch einmal nachwürzen, dazu Kasseler, Mettwürstchen und Speck aus dem Bräter nehmen und den Grünkohl mit Kartoffelpulver binden.  <br>\n<br>\nKartoffeln in Salzwasser garen und in Butter anschwenken. Würzen. <br>\n<br>\nGrünkohl, Kasselerkoteletts, Mettwürstchen und Speck auf einen Teller geben und die Kartoffeln daneben anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 8 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 10 Stunden"]},{"title":"Low-Carb Big Mac Rolle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3066771459189962/bilder/1029408/crop-600x400/low-carb-big-mac-rolle.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Magerquark"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Ketchup"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Naturjoghurt"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"Scheibe/n","name":"Schmelzkäse (z. B. Scheibletten)"},{"amount":"3","name":"Gewürzgurke(n) oder Essiggurken"},{"amount":"","name":"Salat"},{"amount":"","name":"Tomate(n)"}],"description":"schmeckt wie der bekannte Burger","preparation":"\n    Magerquark, Reibekäse und Eier zu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen. <br>\n<br>\nDie Zutaten für die Sauce verrühren. <br>\n<br>\nDas Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer krümelig anbraten. Die Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Das noch warme Hackfleisch darüber verteilen und den Toastkäse über dem Hackfleisch schmelzen lassen.<br>\n<br>\nAnschließend Salat und evtl. Tomaten darauf legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Den Teig mithilfe des Backpapiers einrollen, so dass die Big Mac Rolle aussieht wie eine Biskuitrolle.<br>\n<br>\nWichtig ist, nicht zu viel auf dem Teig zu verteilen, da die Rolle sonst zu dick wird und die Füllung an beiden Enden hervorquillt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Typisch italienische Gnocchi","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2686161421308955/bilder/767069/crop-600x400/typisch-italienische-gnocchi.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Hartweizengrieß"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Mehl zum Bearbeiten"},{"amount":"","name":"Salzwasser"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Salbei"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer für die Butter"}],"description":"in Salbeibutter","preparation":"\n    Die Kartoffeln kochen und schälen. Mit dem Grieß, einer Prise Salz und einem Teil Mehl einen Teig stampfen. Am besten eine Schüssel mit flachem Boden verwenden, dann stampft es sich leichter. Wieder Mehl dazugeben. Gern auch mit den Händen kneten.<br>\n<br>\nAuf der Arbeitsplatte den Teig weiter verkneten, damit es ein möglichst glatter Teig wird. Wenn der Teig noch an den Händen kleben bleibt, gern noch ein wenig Mehl dazugeben.<br>\n<br>\nDen Teig vierteln. Aus den Stücken daumendicke Würste rollen. Mit einer Palette Stücke abschneiden, mit Mehl bestäuben, ansonsten kleben sie aneinander. <br>\n<br>\nDie Stücke mithilfe einer Schaumkelle ins siedende Wasser geben und eine große Prise Salz dazugeben. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, sondern nur sieden, sonst zerfallen die Gnocchi. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen.<br>\n<br>\nWir machen noch schnell die Salbeibutter. Dazu die Butter schmelzen und leicht anbräunen. So entsteht die sogenannte Nussbutter. Den frischen Salbei hacken und reingeben. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.<br>\n<br>\nDie Gnocchi abtropfen lassen, zur Butter geben und durchschwenken. Den Herd bitte schon ausmachen, die Gnocchi sollen nicht weiter gegart werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Paprika","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1800311290891693/bilder/1397879/crop-600x400/gefuellte-paprika.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"5","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), stückig"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Oregano, getrocknet"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Basilikum, getrocknet"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"½","unit":"Tube/n","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"}],"description":"mit einer würzigen Soße","preparation":"\n    2 Zwiebeln und Knoblauch hacken, im Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Ei und den Gewürzen sorgfältig vermengen.<br>\n<br>\nVon 4 Paprika den Deckel abschneiden und kurz abspülen. Die Paprikaschoten innen ein wenig salzen und mit der Hackfleischmasse füllen und den Deckel wieder oben drauf legen. <br>\n<br>\nDen Rest der Hackfleischmasse beiseite legen. <br>\n<br>\nDie letzte Zwiebel und Paprikaschote hacken. Das übrige Hackfleisch im Olivenöl krümelig braten, die gehackte Zwiebel und Paprikaschote ca. 5 Minuten mitschmoren. Tomatenmark zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitschmoren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben. <br>\nDie 4 gefüllten Paprikaschoten in den Topf setzen und ca. 1 Stunde bei milder Hitze schmoren. <br>\n<br>\nDazu Reis und oder Kartoffeln reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Spargel in rosa Basilikum-Käse-Sauce mit Filet vom Schwein, Huhn oder Pute","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1655211273329269/bilder/922467/crop-600x400/spargel-in-rosa-basilikum-kaese-sauce-mit-filet-vom-schwein-huhn-oder-pute.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Spargel, weißer, grüner oder gemischt"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Filet(s) , vom Schwein, Huhn oder von der Pute"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Schlagsahne, Kaffeeobers oder Cremefine"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wasser, (Spargelwasser)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Basilikum, getrocknet"},{"amount":"2","unit":"Ecke(n)","name":"Schmelzkäse à ca. 25 g"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Schmelzkäse, (Toastkäse)"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"evtl.","name":"Basilikum, frisch"}],"description":"grüner und/oder weißer Spargel einmal etwas anders","preparation":"\n    Die Spargelenden abschneiden. Den Spargel schälen, beim Grünen nur das untere Drittel und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe zur Seite legen. <br>\n<br>\nDie Spargelstücke in kochendes, leicht gezuckertes Salzwasser geben und je nach Größe und Dicke der Stücke ca. 3 - 5 Minuten vorkochen, dann erst die Köpfe dazugeben und weitere 3 - 5 Min., bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wenn ich grünen und weißen Spargel gleichzeitig koche, kommt der Grüne auch noch kürzer als der Weiße ins Kochwasser. Den Spargel abgießen, dabei Spargelwasser zum Aufgießen auffangen.<br>\n<br>\nWährend der Spargel kocht, das in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Fleisch in der heißen Pfanne in wenig Öl auf beiden Seiten schön braun braten, salzen und pfeffern und evtl. im Backofen kurz warm stellen.<br>\n<br>\nÜberschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen und den Bratensatz mit Schlagobers oder dgl. ablöschen. Tomatenmark einrühren und mit Milch und Spargelwasser aufgießen. Getrocknetes Basilikum, in Stückchen gebrochene Schmelzkäseecken und Schmelzkäsescheiben dazugeben und unter Rühren aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Die Sauce etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nAbgetropften Spargel, gebratenes Fleisch und eventuell noch frisches Basilikum in die Pfanne geben und etwas ziehen lassen.<br>\n<br>\nMit diesem selbst zusammengestellten Gericht konnte ich den Spargel auch meinen Kindern schmackhaft machen, die besonders die ganzen Spargelstangen nie mochten.<br>\n<br>\nAls Beilage passen Nudeln, aber auch Kartoffeln sehr gut und natürlich ein Blattsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Hühnersuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1274961232881639/bilder/1437051/crop-600x400/huehnersuppe.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Suppengrün"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Suppenhuhn, küchenfertig, 1 - 1 1/2 kg, mit Innereien"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Langkornreis, gegart, entspricht 50 g rohem Reis"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"Klassisch","preparation":"\n    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit das Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden, Möhren schälen. Sellerie und Möhren waschen und abtropfen lassen. Vom Porree die Außenblätter entfernen, Wurzelende und dunkles Grün abschneiden, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten klein schneiden. Zwiebel abziehen.<br>\n<br>\nSuppenhuhn, Herz, Magen und Hals unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In das kochende Wasser geben, 1 TL Salz hinzufügen, alles fast zum Kochen bringen und abschäumen. Suppengrün und Zwiebel in die Brühe geben und das Huhn bei schwacher Hitze ohne Deckel in ca. 1,5 Std. gar kochen. <br>\nDie Brühe dann durch ein Sieb gießen, eventuell Fett abschöpfen und die Brühe mit Salz abschmecken.<br>\n<br>\nFür Hühnersuppe das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch und Reis in die Brühe geben und darin erhitzen. <br>\n<br>\nDie Suppe mit Petersilie bestreut servieren.<br>\n<br>\nTipp: Die Hühnerbrühe ist ohne Einlage zum Einfrieren geeignet.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Einfacher Blumenkohlauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1264981231764743/bilder/1329060/crop-600x400/einfacher-blumenkohlauflauf.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Kopf","name":"Blumenkohl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"","preparation":"\n    Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser garen. In Röschen teilen und in eine gefettete Auflaufform geben. <br>\n<br>\nDie Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl zur Butter geben und etwas anschwitzen lassen. Die Milch und die Sahne dazugießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze andicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDie Sauce nun über den Blumenkohl gießen. Mit Raspelkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 - 30 Minuten überbacken.<br>\n<br>\nTipp: Wer möchte, kann auch noch gebratene Speckwürfel in die Sauce geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Paella Tomás","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1210561226828962/bilder/1349111/crop-600x400/paella-tomas.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Hühnerbrust, gewürfelt"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), rot, gelb, grün, klein gewürfelt"},{"amount":"5","name":"Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Garnele(n) (King Prawns)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tintenfischtube(n) (Sepiatuben), in Ringe geschnitten"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Pangasiusfilet(s)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Reis"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Safranpulver"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Erbsen, TK"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Mais aus der Dose"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), klein gewürfelt"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Miesmuschel(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Wein"},{"amount":"3","name":"Zitrone(n), in Spalten geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Gewürz(e) nach Geschmack"}],"description":"leckere spanische Paella für die große Paellapfanne","preparation":"\n    Zuerst die Zutaten würfeln, das Fleisch etwas größer als das Gemüse.<br>\n<br>\nDann in einer großen Paellapfanne das Olivenöl erhitzen. Jetzt das Hühnerfleisch anbraten, und danach Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig werden. <br>\n<br>\nDanach den Reis darüberkippen, kurz mit anbraten, und daraufhin die Brühe darüber gießen und das Safranpulver hinzugeben. Während die Paella langsam vor sich hin köchelt und deshalb reduziert, die Muscheln in etwas Wein köcheln, bis alle aufgegangen sind (die geschlossenen Muscheln wegwerfen). <br>\n<br>\nDie Tintenfischtuben in feine Ringe schneiden und scharf anbraten, genauso wie die Garnelen und das Pangasiusfilet. Wenn nach ca. 20 min. der Reis gar ist, alle anderen Zutaten außer Muscheln hinzugeben und durchmengen. Am besten nochmal Alufolie darüber breiten und 15 min. ziehen lassen. <br>\n<br>\nZum Schluss die Muscheln am Rand drapieren, genauso wie einige Zitronenspalten.<br>\n<br>\nAuf dem Bild, das ich hier einstelle, wurde eine Paella ohne Fisch und Tintenfischringe gekocht. Sieht aber trotzdem sehr lecker aus.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Hähnchenbrustfilet mit Country-Kartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1091521215164243/bilder/386358/crop-600x400/haehnchenbrustfilet-mit-country-kartoffeln.jpg","rating":"4.54","ingredients":[{"amount":"10","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Lauchzwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Pesto, rotes"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chilipulver"}],"description":"Ein sommerliches leichtes Gericht das man auch prima vorbereiten kann. Ideal auch für Gäste","preparation":"\n    Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200 °C 20 Minuten backen.<br>\n<br>\nNeue Kartoffeln braucht man nicht zu schälen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe) und das Fleisch in größere Stücke schneiden.<br>\n<br>\nAlles in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDie Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Hähnchen-Gemüse-Mix vermengen und wieder aufs Blech geben. <br>\n<br>\nDie Backzeit beträgt jetzt noch ca. 30 Minuten. Nach der halben Zeit alles nochmal durchmischen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Spargel-Tarte","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3845581585814013/bilder/1289851/crop-600x400/spargel-tarte.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Rolle(n)","name":"Blätterteig aus dem Kühlregal à 270 g"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Spargel, grün"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"140","unit":"g","name":"Feta-Käse aus Ziegenmilch"},{"amount":"½","name":"Zitrone(n), Saft davon"},{"amount":"","name":"Minzeblätter zur Dekoration"}],"description":"","preparation":"\n    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.<br>\n<br>\nSpargel putzen und die Enden abschneiden.<br>\n<br>\nCrème fraîche, geriebenen Parmesan und Eier miteinander verrühren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat würzen. Die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und einen 1 – 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit den Spargelstangen belegen und den Ziegenkäse in dünn geschnittenen Scheiben oder zerbröselt darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.<br>\n<br>\nAuf der mittleren Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen. <br>\n<br>\nDie Tarte in Stücke schneiden und nach Belieben mit Minzblättern bestreuen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Rehkeule in Granatapfelsauce mit Schupfnudeln und Brokkoli","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/852391190711600/bilder/73019/crop-600x400/rehkeule-in-granatapfelsauce-mit-schupfnudeln-und-brokkoli.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rehkeule(n) ohne Knochen"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Wurzelwerk"},{"amount":"8","name":"Wacholderbeere(n), getrocknet"},{"amount":"1","name":"Granatapfel"},{"amount":"4","unit":"cl","name":"Granatapfelsirup oder Grenadine"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mandel(n), gehackt"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"2","name":"Eigelb"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Öl oder Butter"}],"description":"","preparation":"\n    Die Rehkeule gegebenenfalls noch mit etwas Küchengarn binden bzw. in eine schöne Form bringen. Dadurch gart diese später gleichmäßiger. <br>\nWurzelgemüse putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. <br>\nKeule in einem Bräter in Öl von allen Seiten zusammen mit dem Wurzelgemüse anbraten. Keule mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren und das Fruchtfleisch von der einen Hälfte vom Granatapfel zufügen. Mit Sirup und Wein ablöschen. <br>\n<br>\nBei 160°C ca. 40 - 50 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch wenden. <br>\n<br>\nSpäter Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Ofen warm stellen. Die Sauce passieren, gegebenenfalls noch etwas einkochen oder binden und nach Belieben nachwürzen. Fleisch kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nBrokkoli putzen und die Röschen blanchieren. In Eiswasser abkühlen und wieder trocknen. <br>\nSpäter in einer Pfanne die Mandeln in der Butter angehen lassen und den Brokkoli mit etwas Wasser wieder darin erhitzen. Mit Salz und Muskat würzen.<br>\n<br>\nKartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Später pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Mehl und Eigelb unterarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. <br>\nNun aus der Masse die Nudeln mit der Handfläche in Form rollen und in Salzwasser garen. Sobald die Nudeln oben schwimmen, noch ca. 30 Sekunden ziehen lassen. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter kurz goldgelb anbraten.  <br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nSchupfnudeln, Braten und den Brokkoli auf den Teller geben, das Fleisch ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Sauce nappieren, die restlichen Kerne des Granatapfels darüber streuen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten"]},{"title":"Nachos Supreme","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3079491460626302/bilder/1367908/crop-600x400/nachos-supreme.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch (Vegetarier lassen das Fleisch einfach weg)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Tomate(n), passiert"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chilipulver"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Tortillachips"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Jalapeños, oder Chilis, eingelegt (frisch geht natürlich auch, ist aber schärfer)"},{"amount":"3","name":"Tomate(n), frisch, gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Oliven, schwarze, in Ringe geschnitten"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Cheddarkäse, gerieben, alternativ geriebener Gouda"},{"amount":"","name":"Koriander, frisch, oder frische Petersilie"}],"description":"Nachos selber machen","preparation":"\n    Als erstes wird das Rinderhackfleisch angebraten, bis es anfängt braun zu werden. Wenn Ihr Vegetarier seid, lasst das Fleisch einfach weg. Nun kommen die Zwiebelwürfel dazu und werden mit angebraten, bis sie glasig werden. Im nächsten Schritt kommen die Kidneybohnen und die passierten Tomaten dazu. Übrigens könnt Ihr die Bohnen auch leicht mit dem Kochlöffel zerdrücken, wenn Ihr die Fleischmasse lieber etwas sämiger mögt. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver. Dann ist es auch schon fast geschafft:<br>\n<br>\nIhr verteilt die Tortilla Chips auf einem runden Backblech (Pizzablech, Auflaufform) und gebt jeweils etwas Fleischmasse darauf. Als nächstes kommen dann noch die eingelegten Chili- oder Jalapeño-Stückchen, die frischen Tomatenwürfel und die Frühlingszwiebeln oben drauf, sowie die schwarzen Oliven. Und da Nachos ohne Käse keine Nachos sind, kommt noch der geriebene Cheddar oder Gouda darauf.<br>\n<br>\nBei 200 °C (Ober-/Unterhitze) kommen die Nachos dann zum Überbacken für 10 Minuten in den Ofen.<br>\n<br>\nZum Schluss könnt Ihr noch grob gehackten Koriander oder Petersilie darüber streuen und die <br>\nNachos mit saurer Sahne, Schmand, Guacamole oder Salsa servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Rindersteak Sous Vide mit Rotweinreduktion","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2956021447879218/bilder/1157707/crop-600x400/rindersteak-sous-vide-mit-rotweinreduktion.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"2","name":"Rindersteak(s) (Hüftsteak), à ca. 250 g"},{"amount":"4","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"4","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Portwein"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl, gutes"},{"amount":"etwas","name":"Butterschmalz"},{"amount":"","name":"Meersalz, grobes"},{"amount":"","name":"Pfeffer (Steakpfeffer)"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter, kalt"}],"description":"","preparation":"\n    Die Rindersteaks trocken tupfen und einzeln mit jeweils einem Zweig Thymian und Rosmarin<br>\nund einem kleinen Schuss Olivenöl vakuumieren.<br>\n<br>\nDas Sous Vide Bad auf 56 Grad aufheizen und  danach die Beutel hineinlegen. <br>\n<br>\nKurz vor Ende der Garzeit den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Rotwein und dem Portwein ablöschen. Die restlichen Kräuter hinzugeben und den Wein leicht köcheln lassen. <br>\n<br>\nNach 90 Minuten die Steaks aus dem Wasserbad entnehmen. Eine Pfanne mit Butterschmalz aufstellen und die Butter richtig heiß werden lassen. In der Zwischenzeit die Steaks leicht abtupfen. Die Steaks in der Butter kurz etwa 5 - 10 Sek. von jeder Seite scharf anbraten, anschließend in Alufolie einwickeln und warm stellen.<br>\n<br>\nDie Weinmischung in die Pfanne geben und  auf 1/3 reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Butter andicken.<br>\n<br>\nDie Soße auf den Teller geben und das Steak darauf setzen, mit dem groben Salz und dem Pfeffer bestreuen.<br>\n<br>\nDazu passen sehr gut Ofenkartoffeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Paprika-Reispfanne mit Joghurtsauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1810471293281955/bilder/1312964/crop-600x400/paprika-reispfanne-mit-joghurtsauce.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Tasse/n","name":"Reis"},{"amount":"4","unit":"Tasse/n","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), nach Belieben bunt gemischt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kräuter, gemischte (Basilikum und Petersilie), frisch"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Den Reis in der Gemüsebrühe garen (eine Tasse mit ca. 200 - 250 ml Inhalt als Maß nehmen).<br>\n<br>\nDie Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und hacken. Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch, die Chilischote und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Die Paprikawürfel in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang anbraten, dabei ab und zu die Pfanne schwenken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis hinzugeben, untermengen und heiß werden lassen. Die Kräuter hacken und zuletzt untermischen. Nochmals abschmecken. <br>\n<br>\nJoghurt und gepressten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einem Klecks von der Joghurtsauce servieren.<br>\n<br>\nVon der Menge werden ca. 3 - 4 Personen satt. Der Reis kann auch als Beilage gegessen werden.<br>\n<br>\nDie Kräutermenge kann nach Belieben erhöht werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Spaghetti Bolognese","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1618631269095146/bilder/1262911/crop-600x400/spaghetti-bolognese.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Speck, in kleinen Würfelchen"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Tomate(n), getrocknete, abgegossen und fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), oder 2 kleinere, fein gehackt"},{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n), fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Rosmarin, die Blätter abgezupft und fein gehackt"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"Gläser","name":"Rotwein"},{"amount":"3","unit":"kl.","name":"Tomate(n), gehackt"},{"amount":"","name":"Meersalz"},{"amount":"","name":"Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"4","unit":"große","name":"Möhre(n), in kleinen Stückchen"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Basilikum"},{"amount":"","name":"Worcestersauce"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"2","unit":"TL,","name":"Oregano"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Spaghetti"}],"description":"Bologneser Art - Jamie und Jessy vereint","preparation":"\n    In einem großen Topf den Speck  und den Rosmarin in Olivenöl goldgelb anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten unter Rühren anschmoren. Dann das Hackfleisch zugeben und anbraten. Danach den Wein zugeben und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann den Oregano, die Möhren und alle Tomaten und n.B. etwas Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen, außer dem Basilikum, gut abschmecken, nochmals aufkochen, die Hitze fast ganz runter nehmen, Deckel drauf und 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. <br>\n<br>\nKurz vor Ende die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In die fertige Sauce das frisch zerkleinerte Basilikum geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Rotwein servieren.<br>\n<br>\nEin grüner Salat dazu schmeckt auch prima.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Spaghetti Bolognese Gran Gusto","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/119041050585119/bilder/1352693/crop-600x400/spaghetti-bolognese-gran-gusto.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"6","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Knolle/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Tube/n","name":"Tomatenmark"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Wasser, bei Bedarf, evtl. etwas mehr"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Zucker"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"","name":"Parmesan"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebeln in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, salzen und in Öl glasig schmoren. Tomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Einmal durchrühren und dann einen Teller drüberlegen, sodass der gesamte Inhalt der Pfanne unter dem Teller verborgen ist, und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.<br>\n<br>\nDas Rinderhack in eine zweite Pfanne geben und ohne die Zugabe von Fett braten. Dabei mit einer Gabel auseinander drücken, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. <br>\n<br>\nWenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Rinderhack dazugeben sowie 4 - 5 ungeschälte Knoblauchzehen. <br>\n<br>\nJetzt die Spaghetti in Wasser mit Salz und einem guten Schuss Olivenöl kochen.<br>\n<br>\nDann den Inhalt der Tube Tomatenmark in die Pfanne geben sowie nach Bedarf  ca. 200 ml Wasser.<br>\nDas Wasser runterkochen lassen und hin und wieder umrühren. Mit einer guten Portion Olivenöl auffüllen. Abermals aufkochen lassen und etwas Wasser dazugeben, damit die Soße nicht zu fest wird.<br>\nDann reichlich Oregano, Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Zum Schluss noch eine Prise Zucker und bei Bedarf noch etwas kleingeschnittenen Knoblauch unterrühren.<br>\n<br>\nDie Spaghetti probieren und das Wasser abgießen, wenn sie bissfest sind. <br>\n<br>\nSpaghetti und die Pfanne mit der Soße auf den Tisch stellen und mit geriebenem Parmesankäse servieren. Dazu passt ein kräftiger italienischer Rotwein, z. B. ein Amarone.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Gegrillte Teigspieße mit Bacon und Knoblauch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1394891244393013/bilder/764574/crop-600x400/gegrillte-teigspiesse-mit-bacon-und-knoblauch.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Öl zum Fetten der Spieße"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Pizzateig"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Bacon, in dünnen Scheiben"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl oder Sonnenblumenöl"}],"description":"knusprig und aromatisch","preparation":"\n    Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Mit dem Öl vermischen. Die Nadeln vom Rosmarin fein schneiden und in die Knoblauch-Öl-Mischung geben. Wer keine Rosmarinnadeln am Teig haben möchte, legt den Rosmarinzweig nur für den Geschmack in die Ölmischung. Zwei Stunden ziehen lassen.<br>\n<br>\nDen Pizzateig auslegen und von der langen Seite in Streifen schneiden. Die Holzspieße leicht einölen und den Pizzateig mit wenig von der Ölmischung dünn bepinseln, mit einer oder zwei Scheiben Bacon belegen und um die Spieße wickeln, dabei eindrehen.<br>\n<br>\nNochmals mit wenig Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen und auf dem Grill am Rande, bitte nicht in der Mitte, da ist es zu heiß und die Spieße werden sonst schwarz, langsam brutzeln lassen. <br>\n<br>\nDazu sind Salat und Zaziki ein Traum.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Enchilada verdura","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/925921197897680/bilder/1433983/crop-600x400/enchilada-verdura.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"6","unit":"große","name":"Weizentortilla(s)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), mit Saft"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche oder Schmand"},{"amount":"1","unit":"Beutel","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Mais"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kidneybohnen"},{"amount":"2","name":"Tomate(n), frische"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chili, geschrotet oder frisch"},{"amount":"evtl.","name":"Fett für die Form"}],"description":"vegetarisch - mexikanisches Gericht","preparation":"\n    Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden. In Öl in einer großen Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. <br>\n<br>\nDie Dosentomaten in einen Topf geben und mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerdrücken. Vorsicht, es kann spritzen! Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Leicht aufkochen lassen und vom Herd nehmen. <br>\n<br>\nWeizentortillas auf einen Teller legen und in der Mitte mit dem angebratenen Gemüse füllen. Etwas Tomatensoße darauf verteilen, nach Belieben Schmand oder Crème fraîche und Käse darauf verteilen und die Weizentortillas aufrollen. Nicht zu voll packen, sonst bekommt man sie nicht mehr zu! <br>\n<br>\nIn eine feuerfeste, evtl. leicht gefettete Form legen. Wenn alle Rollen in der Form liegen, mit Schmand oder Crème fraîche und Tomatensoße bestreichen, so dass sie beim Backen nicht trocken werden. Zum Schluss mit Käse bestreuen. 15 - 20 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Lammkoteletts in Balsamico - Honig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/919871197378637/bilder/967392/crop-600x400/lammkoteletts-in-balsamico-honig.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Lammkotelett(s)"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Knoblauch, fein gehackt"},{"amount":"3","unit":"Blätter","name":"Salbei, fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Rosmarin - Nadeln, frische, fein gehackt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Balsamico"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Honig"},{"amount":"⅛","unit":"Liter","name":"Wein, rot"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Lammkoteletts unter fließendem Wasser kurz reinigen. Dann mit Küchenkrepp trocknen und die Fettränder mit einem scharfen Messer ca. 2- bis 3-mal einschneiden (dadurch behalten die Koteletts ihre Form und krümmen sich nicht beim Braten).<br>\n<br>\nAus Olivenöl, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. <br>\n<br>\nDas Fleisch in eine flache Form legen und die Marinade darüber verteilen. Abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank marinieren.<br>\n<br>\nDie Koteletts ohne weitere Fettzugabe in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Min. braten, dann herausnehmen und warm halten. Eventuelles Fett nun abgießen, dann den Bratenrückstand unter ständigem Rühren mit dem Balsamico vom Boden lösen. Honig und Rotwein zufügen, aufkochen lassen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe zufügen, weitere 10 Min. köcheln lassen. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Die Kochplatte ausschalten, die Koteletts wieder zurück in die Sauce geben und ca. 2-3 Minuten noch darin ziehen lassen.<br>\n<br>\nDie Sauce als Spiegel auf Tellern anrichten und die Lammkoteletts darauf verteilen.<br>\n<br>\nDazu passt je nach Geschmack Gemüse der Saison.<br>\n<br>\nTipp: Jeweils ein frisches Salbeiblatt auf jedes Kotelett geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Toskanischer Filettopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/172791075546941/bilder/1326585/crop-600x400/toskanischer-filettopf.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Bacon"},{"amount":"2","unit":"Becher","name":"Schlagsahne"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Tomatenmark"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Tomate(n)"},{"amount":"","name":"Tomatenketchup"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Rosmarin"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Basilikum"},{"amount":"","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Semmelbrösel"}],"description":"","preparation":"\n    Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen und in Medaillons teilen.<br>\nEine Auflaufform fetten und mit dem Bacon umwickelten Filetstücke dicht an dicht einlegen.<br>\nDen Backofen auf 180 - 200 °C vorheizen.<br>\nJetzt die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark und etwas Ketchup in die Sahne rühren. Den Knoblauch pressen und zur Sahnemischung geben. Das ganze mit den Gewürzen und den Kräutern pikant abschmecken.<br>\nNun kurz aufkochen lassen und noch heiß über die Filetstücke geben. Ein paar Butterflöckchen darauf geben und mit ein paar Semmelbrösel bestreuen.<br>\nJetzt für etwa 40 min bei 200 °C im Ofen backen.<br>\nFrisches Baguette schmeckt dazu am Besten.<br>\n\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Pilzrisotto","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/92011036083345/bilder/1365534/crop-600x400/pilzrisotto.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Risottoreis"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren. <br>\n<br>\nDas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.<br>\n<br>\nTipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.<br>\n<br>\nDazu passt ein grüner Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Pasta mit Wildlachs aus Alaska","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991361612346524/bilder/1371503/crop-600x400/pasta-mit-wildlachs-aus-alaska.jpg","rating":"3.75","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Pasta"},{"amount":"30","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Spinat, frischer"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n), Abrieb & etwas Saft"},{"amount":"100","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked"},{"amount":"einige","name":"Basilikumblätter, frischer, grob gehackt"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Dieses schnelle Gericht ist ein wahrer Seelenschmeichler Wärmende Pasta köstlicher Wildlachs und dazu eine würzige Sauce mit Frischkäse und Spinat.","preparation":"\n    1. Die Nudeln, wir empfehlen Linguine, nach Packungsanweisung kochen. <br>\n<br>\n2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.<br>\n<br>\n3. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren, mit der Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. <br>\n<br>\n4. Den Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben und einkochen lassen. <br>\n<br>\n5. Fünf Minuten vor dem Servieren den geputzten Spinat sowie die grob gehackten Basilikumblätter unterrühren und den Lachs in Scheiben hinzugeben. <br>\n<br>\n6. Die gekochten Nudeln mit der Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen, mit Parmesan bestreuen und servieren.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @dasknusperstuebchen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Würziger Kichererbseneintopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4089621641463623/bilder/1437121/crop-600x400/wuerziger-kichererbseneintopf.jpg","rating":"1.75","ingredients":[{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kichererbsen aus der Dose"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Wurzelgemüse (alternativ TK-Suppengrün)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomaten, stückige, aus der Dose"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Rosinen"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"350","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Zimtpulver"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n), den Abrieb davon"}],"description":"","preparation":"\n    1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.<br>\n<br>\n2. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen, Rosinen abspülen.<br>\n<br>\n3. Wurzelgemüse schälen und würfeln.<br>\n<br>\n4. Koch-Rührelement und Rührhilfe einsetzen. Olivenöl in die Rührschüssel geben und Programm \"Eintopf\" wählen.<br>\n<br>\n5. Hackfleisch nach und nach dazu bröseln, Zwiebeln, Knoblauch und Zucker zugeben und Temperatur auf 160 °C erhöhen.<br>\n<br>\n6. Wurzelgemüse (Suppengrün), Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer zugeben. Während die KCC läuft, mit Tomaten, Kichererbsen, Rosinen und Gemüsebrühe auffüllen.<br>\n<br>\n7. Ende des Programms abwarten und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Zitronenabrieb zugeben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Kürbisbrötchen mit Alaska Wildlachs graved","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4097551643796927/bilder/1442074/crop-600x400/kuerbisbroetchen-mit-alaska-wildlachs-graved.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Hokkaidokürbis(se), für 200 g Kürbispüree"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"21","unit":"g","name":"Frischhefe (1/2 Würfel)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Milch, lauwarm"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Kürbiskerne"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Mandel(n)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Olivenöl oder 60 g Olivenöl und 60 g Kürbiskernöl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"240","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Frischkäse"}],"description":"Macht optisch  geschmacklich richtig was her Kürbisbrötchen Kürbiskernpesto erlesener Wildlachs und Frischkäse","preparation":"\n    1. Zuerst 300 g Hokkaidokürbis in kleine Stücke schneiden und mindestens 20 Minuten im Backofen oder im Dampfgarer weich garen. Dann fein pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen.<br>\n<br>\n2. Anschließend 50 g Butter schmelzen und ebenfalls beiseitestellen.<br>\n<br>\n3. Danach 500 g Mehl in eine große Schüssel geben. Anschließend 1/2 Würfel Frischhefe in die Mulde bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und so viel von der 100 ml lauwarmen Milch zugießen, dass die Mulde gefüllt ist. Vorsichtig umrühren und dann 10 Minuten stehen lassen.<br>\n<br>\n4. Nach den 10 Minuten 200 g Kürbispüree, die geschmolzene Butter, den Rest der lauwarmen Milch, 1 Ei und 1 gehäuften TL Salz zugeben. Dann gut verkneten, Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n5. Dann den Teig nochmal durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen. Die Kugel dann mittig auf ein 80 cm langes Stück Küchengarn legen und die Fäden über der Kugel überkreuzen. Die Fäden in einem 45°-Winkel weiterführen, so dass ein X entsteht. Die Kugel dann umdrehen, die Fäden wieder überkreuzen und so weiter, bis die Kugel in 8 gleich große Segmente unterteilt ist. Fäden verknoten. Das Küchengarn soll nicht einschneiden, einfach nur auf den Kürbisbrötchen aufliegen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.<br>\n<br>\n6. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisbrötchen so lange nochmal gehen lassen und dann ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen kann das Küchengarn aufgeschnitten und entfernt werden.<br>\n<br>\n7. In der Zeit 100 g Kürbiskerne, 50 g Mandeln, 120 g Öl, 50 g frisches Basilikum, 50 g Parmesan und eine geschälte Knoblauchzehe zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n8. Schließlich die Kürbisbrötchen aufschneiden, jeweils mit ca. 25 g Frischkäse bestreichen, darauf etwas Kürbiskernpesto geben und mit jeweils ca. 30 g Friedrichs Kodiak Wildlachs graved belegen.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @nicestthings!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3837001584628938/bilder/1285325/crop-600x400/lammfilet-mit-spargelsalat-und-weisswein-butter-sosse.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Lammfilet(s), geputzt"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Spargel"},{"amount":"½","name":"Zitrone(n), den Saft davon"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Butter + 30 g Butter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Bärlauch, optional"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Pinot Grigio"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Schnelles Frühlings-Gericht für Ostern und Co.","preparation":"\n    30 Gramm Butter würfeln und in den Kühlschrank stellen. <br>\n<br>\nDen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und mit einem Teelöffel Zucker, einem Teelöffel Butter und einem halben Teelöffel Salz garen. Das dauert je nach Größe der Stangen 10 bis 15 Minuten.<br>\nNoch warm mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. <br>\n<br>\nGegebenenfalls den Bärlauch fein hacken.<br>\n <br>\nDie Lammfilets von den Silberhäuten befreien, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfilets darin bei großer Hitze zwei Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend die Lammfilets warmstellen. <br>\n<br>\nDen Bratensatz mit 200 ml Gallo Family Vineyards Pinot Grigio ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren.<br>\n<br>\nDie Lammfilet ggf. im gehackten Bärlauch wälzen, den Spargelsalat nochmal abschmecken und alles mit der Weißwein-Butter-Soße servieren. Den Spargelsalat optional mit etwas Schnittlauch bestreuen. <br>\n<br>\nDazu passt ein Glas Gallo Family Vineyards Pinot Grigio.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Saftiger Brotauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095911643278734/bilder/1441911/crop-600x400/saftiger-brotauflauf.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Baguette(s)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"10","name":"Kapernäpfel"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenwürfel, rohe"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"5","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Majoran, frischer"},{"amount":"","name":"Landliebe Butter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Baguette in grobe Würfel schneiden und in Landliebe Butter und Olivenöl leicht anrösten.<br>\n<br>\nSchalotten fein würfeln. Kapernäpfel halbieren. Beides mit den Schinkenwürfeln leicht andünsten. Majoran putzen, hacken und zugeben.<br>\n<br>\nEier und Landliebe Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotwürfel mit Schalotten, Speck und Kapern mischen und in eine Auflaufform geben. Mit der Milch-Ei-Mischung übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.<br>\n<br>\nDen Auflauf zuerst 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Dann mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und weitere 20 Minuten fertig garen.<br>\n<br>\nDen Brotauflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.<br>\n<br>\nTipp: Dazu passt ein frischer Karotten-Apfelsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Schwarzwälder Pilz-Dim Sum mit Sojasauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4080481638604337/bilder/1431599/crop-600x400/schwarzwaelder-pilz-dim-sum-mit-sojasauce.jpg","rating":"4.26","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"130","unit":"ml","name":"Wasser, heißes"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Pilze, gemischte (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Totentrompeten, Semmelstoppel)"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"8","unit":"Stängel","name":"Blattpetersilie"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Koriander"},{"amount":"","name":"Sherry"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Misopaste"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chiliflocken"},{"amount":"","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"","name":"Sojasauce"},{"amount":"","name":"Sesam, gerösteter"}],"description":"Originalrezept von Viki Fuchs","preparation":"\n    Für 32 Dim Sum.<br>\n<br>\nFür den Teig Mehl und Salz vermischen. Heißes Wasser hinzugeben und mit Hilfe zweier Essstäbchen vermengen. Sobald Wasser und Mehl sich verbunden haben mehrere Minuten mit den Händen weiterkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, abdecken und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. <br>\n<br>\nDie Pilze in einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl kräftig anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und mitbraten. Wenn die Pilze zusammengefallen sind und ihre gesamte Flüssigkeit verkocht ist, mit einem Schuss Sherry ablöschen und einkochen lassen. Misopaste und Kräuter hinzugeben und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nDie gegarte Pilzmasse aus der Pfanne auf ein Brett geben und mit einem Messer mehrmals grob durchhacken, in eine Schüssel füllen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und die Teigkugel in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Diese zu jeweils 4 kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu kleinen runden Teigplatten formen. Anschließend mit einem Nudelholz ca. 1 - 2 mm dünn ausrollen. <br>\n<br>\nTipp: Wer sich beim runden Ausrollen einzelner Teiglinge schwertut, kann einfach den ganzen Teig ausrollen und mit einem umgedrehten Glas oder Teigausstecher rund ausstechen. Jeweils ca. 1 - 2 Teelöffel der Pilzfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und den Rand mit Wasser befeuchten. Nun zu Halbmonden zusammenklappen und eine Teighälfte in kleinen Wellenbewegungen, fächerförmig an die andere Teighälfte drücken. <br>\n<br>\nDie fertigen Dim Sum in einen geölten, oder mit gelöchertem Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz geben und ca. 7 - 9 Minuten dämpfen. <br>\n<br>\nAls Dip eignet sich Sojasauce mit geröstetem Sesam.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"One-Pot-Spätzle mit Hähnchen","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4278/preview/org","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sambal Oelek"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Geflügelbrühe"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Spätzle (= 400 g)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Gouda, gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"}],"description":"einfaches Spätzle-Gericht mit Geflügel","preparation":"\n    1. Hähnchen trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten.<br>\n<br>\n2. Lauch und Möhren zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Tomatenmark und Sambal Oelek zugeben, kurz mitbraten und mit Sahne und Brühe ablöschen. Spätzle zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\n3. One-Pot-Spätzle mit Käse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.<br>\n<br>\nPro Portion:<br>\nkJ/kcal: 1755/421<br>\nEW: 32,4 g<br>\nF: 16,7 g<br>\nKH: 33,4 g<br>\nBE: 3\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 6 Minuten","Gesamtzeit ca. 36 Minuten"]},{"title":"Salsiccia-Meatballs in Tomatensauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4045571625140538/bilder/1412413/crop-600x400/salsiccia-meatballs-in-tomatensauce.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Salsiccia (grobe italienische Bratwurst)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Fenchelsamen"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, junger"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Tomaten, stückige (aus der Dose)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Basilikum"}],"description":"Pasta-Party","preparation":"\n    Wurstbrät aus der Pelle drücken und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Meatballs darin bei mittlerer Hitze rundum braten.<br>\n<br>\nWährenddessen Zwiebeln fein würfeln und mit Fenchelsaat in die Pfanne geben. Knoblauch dazupressen und 3 - 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren farblos mitbraten. <br>\n<br>\nTomatenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei nicht zu starker Hitze einkochen.<br>\n<br>\nBasilikumblätter abzupfen, grob schneiden und über die Sauce streuen. <br>\n<br>\nMit gekochter Pasta servieren.<br>\n<br>\nDie weiteren Rezepte zur Shared Table-Folge \"Pasta-Party\" findest du hier:<br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/4045581625140678/Vegane-Kuerbis-Pastasauce.html<br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/4045591625140811/Erbsensauce-mit-Minze-und-Ricotta.html<br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/4045601625140998/Salbei-Broesel-als-Pasta-Topping.html\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay)","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/3896/preview/org","rating":"4.44","ingredients":[{"amount":"4","unit":"kg","name":"Miesmuschel(n) (pro Person etwa 1 kg Miesmuscheln)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Knoblauch"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Chardonnay"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Gemüsebrühe, instant"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","name":"Baguette(s), frisch"}],"description":"Einfache und köstliche Muscheln mit Baguette","preparation":"\n    Die Muscheln unter klarem Wasser mit einer Bürste und einem Messer reinigen. Beschädigte oder offene Muscheln wegwerfen, da diese nicht mehr gut sind. <br>\n<br>\nDie Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf die 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit Gallo Family Vineyards Chardonnay ablöschen.<br>\n<br>\nEin paar Blätter der Petersilie für die Deko beiseitelegen. Den Thymian und die restliche Petersilie fein hacken, mit der Gemüsebrühe, der Butter und der Sahne in den Topf geben und gut verrühren. Jetzt die geputzten Muscheln in den Topf geben und ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Dabei ab und zu umrühren. Die Muscheln, die nach 5 Minuten geschlossen geblieben sind, wegwerfen. Sie sind nicht genießbar. <br>\n<br>\nDas Baguette in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nDie Muscheln mit etwas Sud und ein paar Scheiben Baguette in einem Suppenteller servieren und mit Petersilie garnieren. <br>\n<br>\nDazu passt ein Glas Gallo Family Vineyards Chardonnay.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Spätzlepfanne mit Schweinefilet, Champignons und Speck","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4101821645215290/bilder/1445660/crop-600x400/spaetzlepfanne-mit-schweinefilet-champignons-und-speck.jpg","rating":"4.29","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Butter"},{"amount":"175","unit":"g","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Speck, geräuchert"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Petersilie"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle"}],"description":"Rezept aus Chefkoch TV vom 07.03.2022 / gekocht von Christine","preparation":"\n    Mehl, ½ TL Salz und Eier in einer Schüssel von Hand oder mit einer Küchenmaschine zusammenrühren. 125 ml lauwarmes Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Danach den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und nochmals durchrühren, eventuell noch 1 - 2 Teelöffel Wasser hinzufügen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit ca. 2 Liter Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Erst wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit dem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel mit Butter geben. So lange den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.  <br>\n<br>\nDie Champignons putzen und halbieren. Das Schweinefilet klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.  <br>\n<br>\nButterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Fleisch darin anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.  <br>\n<br>\nPilze ebenfalls bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Nun den Speck hineingeben, knusprig ausbraten und dann aus der Pfanne nehmen. <br>\n<br>\nIm „Speckfett“ die Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten und den Knoblauch hinzufügen. Spätzle hineingeben und goldbraun braten. Butter hinzufügen und die Spätzle kurz durchschwenken. <br>\n<br>\nZum Schluss gebratenes Schweinefilet mit Pilzen und Speck dazugeben und zusammen in der heißen Pfanne noch einmal mit den Spätzle gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trocknen, hacken und darüber streuen. <br>\n<br>\nDas Gericht in Pfännchen anrichten und servieren. <br>\n<br>\nDas Rezept wurde als Teil der Koch-Show »Chefkoch TV – Lecker muss nicht teuer sein« mit einem Tagesbudget von 4,49 € gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffelstampf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4101151645010801/bilder/1444953/crop-600x400/rinderroulade-mit-apfelrotkohl-und-kartoffelstampf.jpg","rating":"4.25","ingredients":[{"amount":"5","name":"Rinderroulade(n)"},{"amount":"10","name":"Essiggurke(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Dijonsenf"},{"amount":"15","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Suppengrün"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Rinderfond, bio"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rotkohl"},{"amount":"2","name":"Äpfel"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Balsamico"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Nelkenpulver"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffeln, mehligkochend"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"etwas","name":"Muskatnuss"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"aus der Sendung Das perfekte Dinner auf VOX vom 25.02.22","preparation":"\n    Für die Rouladen zuerst die Gurken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nDie Rouladen von beiden Seiten salzen und pfeffern, einseitig jeweils mit 2 TL Senf bestreichen, je 3 Scheiben Bacon darauf legen, Zwiebelringe und Gurkenstreifen darauf verteilen.<br>\n<br>\nDie Rouladen an beiden Seiten etwas nach innen falten und längs eng zusammenrollen. Die Rouladen mit Edelstahlspießen fixieren.<br>\n<br>\nButterschmalz im Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt die Rouladen herausnehmen.<br>\n<br>\nDas Suppengrün und die Zwiebeln würfeln, 2 EL Butterschmalz in den Bräter geben und das gewürfelte Gemüse darin 10 Min dünsten.<br>\n<br>\nTomatenmark und Zucker dazugeben, in 4 Schritten den Rotwein zugeben und immer wieder einkochen lassen. Wenn der gesamte Rotwein eingekocht ist, kommt der Rinderfond dazu.<br>\n<br>\nAlles nochmal aufkochen lassen und die Rouladen wieder dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, dabei die Rouladen immer wieder wenden und mit der Sauce übergießen. <br>\n<br>\nWenn die Rouladen durchgegart sind, diese aus dem Bräter nehmen. Die Sauce nun durch ein Sieb passieren und wieder zurück in den Bräter gießen. <br>\n<br>\nNun die Butter dazugeben und die Sauce nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen wieder zurück in die Sauce geben, zugedeckt ca. 15 Minuten weitergaren.<br>\n<br>\nVom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk rausschneiden. Den Rotkohl fein schneiden. <br>\n<br>\nDie Äpfel waschen, halbieren und das Kernhaus rausschneiden, jetzt die Äpfel mit der Reibe fein reiben. Die Zwiebel klein würfeln und mit den Äpfeln im Topf mit Butterschmalz und Zucker andünsten.<br>\n<br>\nDen Rotkohl dazugeben, sofort den Essig darüber gießen und alles zugedeckt ca. 10 Min dünsten. Nun das Wasser, den Wein, die Lorbeerblätter, gemahlene Nelken und Salz dazugeben und den Kohl weitere 40 Min. zugedeckt dämpfen.<br>\nRotkohl umrühren nochmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.<br>\n<br>\nFür den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, würfeln und in gut gesalzenem Wasser ca. 30 Min weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abschütten. <br>\n<br>\nMit dem Stampfer die Kartoffeln unter Zugabe der Butter und Sahne durchstampfen, bis eine Masse entsteht. Mit dem Löffel oder Schneebesen durchrühren und etwas Muskatnuss darüber reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nDieses Rezept hat Jürgen in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 5 aus Mannheim - am Freitag, dem 25.02.22, als Hauptgericht zubereitet.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden","Gesamtzeit ca. 6 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Grießbrei von Großmutter","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/914031196710118/bilder/967316/crop-600x400/griessbrei-von-grossmutter.jpg","rating":"4.87","ingredients":[{"amount":"800","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Weichweizengrieß"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Vanillezucker"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Butter"}],"description":"luftig locker und lecker","preparation":"\n    Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Den Weizengrieß unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und nochmals aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Grieß zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb in den Grießbrei rühren. Die Butter ebenfalls in den Grießbrei geben und so lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den fertigen Grießbrei heben. <br>\n<br>\nDazu schmeckt Kompott nach Wahl, Zimt und Zucker oder braune Butter.<br>\n<br>\nSo hat ihn meine Omi gemacht und ich liebe diesen luftig lockeren Grießbrei.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Rinderrouladen klassisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2133281343053838/bilder/1321953/crop-600x400/rinderrouladen-klassisch.jpg","rating":"4.85","ingredients":[{"amount":"8","name":"Rinderroulade(n)"},{"amount":"5","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"12","unit":"Scheibe/n","name":"Frühstücksspeck"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie"},{"amount":"1","name":"Möhre(n)"},{"amount":"½","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"½","unit":"Flasche","name":"Rotwein, guter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Rinderfond, kräftiger"},{"amount":"TL","name":"Speisestärke"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Gurkenflüssigkeit"}],"description":"mit einer Füllung aus Zwiebeln Gurken Senf und Speck in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse","preparation":"\n    Die Rinderrouladen aufrollen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Zwiebeln in Halbmonde, Gurken in Längsstreifen schneiden. Schere und Küchengarn bereitstellen. <br>\n<br>\nDie ausgebreiteten Rouladen dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Auf jede Roulade mittig in der Länge ca. 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Frühstücksspeck sowie 1/2 (evtl. mehr) Gurke verteilen. Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit dem Küchengarn wie ein Postpaket verschnüren. <br>\n<br>\nIn einer Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen und die Rouladen dann rundherum darin anbraten. Herausnehmen und in einen Schmortopf umfüllen. <br>\n<br>\nDen Sellerie, die restliche  Zwiebel, Lauch und die Möhren kleinschneiden und in der Pfanne anbraten. Sobald sie halbwegs \"blond\" sind, kurz rühren. Eine sehr dünne Schicht vom Rotwein angießen, nicht mehr rühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Sobald das Gemüse dann wieder trockenbrät, wieder eine Schicht Wein angießen, kurz rühren und weiter verdampfen lassen. Dies wiederholen, bis die 1/2 Flasche Wein aufgebraucht ist. Auf diese Art wird das Röstgemüse sehr braun (gut für den Geschmack und die Farbe der Soße), aber nicht trocken. Am Schluss mit dem Rinderfond, etwas Salz und Pfeffer und einem guten Schuss Gurkensud auffüllen und dann in den Schmortopf zu den Rouladen geben. Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen für 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu evtl. etwas Flüssigkeit zugießen. <br>\n<br>\nNach 1 1/2 Stunden testen, ob die Rouladen weich sind (einfach mal mit den Kochlöffel ein bisschen draufdrücken, sie sollten sich willig eindrücken lassen - wenn nicht, nochmal eine halbe Stunde weiterschmoren). Dann vorsichtig aus dem Topf heben, warmstellen. <br>\n<br>\nDie Soße durch ein Sieb geben, aufkochen. Ca. 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisestärke gut verrühren, in die kochende Soße nach und nach unter Rühren eingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße evtl. nochmal mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Gurkensud abschmecken.<br>\n<br>\nPro Portion 830 Kcal\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden"]},{"title":"Gulaschsuppe im Kessel oder Topf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2293561365672708/bilder/1365582/crop-600x400/gulaschsuppe-im-kessel-oder-topf.jpg","rating":"4.84","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Gulaschfleisch vom Rind, z.B. aus dem Wadschinken (Rinderhesse)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), rot, gelb, grün"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butterschmalz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"Streifen","name":"Zitronenschale, unbehandelt"},{"amount":"8","unit":"Körner","name":"Piment"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kümmel"},{"amount":"10","name":"Pfefferkörner, bunte oder nur schwarze"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"3","unit":"Liter","name":"Hühnerbrühe, warm"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Estragonessig"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Balsamico, dunkler"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Weißweinessig"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Zeitaufwändig aber dafür mit überragendem Geschmack.","preparation":"\n    Die Zwiebeln schneiden und in reichlich Butterschmalz rösten. Die Zwiebeln ständig umrühren und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde sanft braten, bis sie schön braun sind. Nun 1 gepresste Knoblauchzehe, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und etwa 2 - 3 Minuten mitbraten. Das Paprikapulver hinzugeben und eine weitere Minute braten. Dabei ständig umrühren. Anschließend mit den drei Essigen und danach mit dem Rotwein jeweils ablöschen und anschließend kurz aufkochen lassen. Die stückigen Tomaten und gut die Hälfte der Hühnerbrühe in den Kessel geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nIn ein Gewürzsäckchen Majoran, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Zitronenschale, Pfefferkörner, Kümmel und Knoblauch geben, mit Küchengarn verschließen und in den Kessel geben. Am besten mit dem Küchengarn an einem Topfgriff befestigen. Die Petersilie und das in ca. 1 cm große Stücke geschnittene Rindergulasch in den Kessel geben und mindestens 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und die restliche Brühe nach und nach hinzugeben, je nach Geschmack und Konsistenz. <br>\n<br>\nWährend dieser Zeit Möhren, Kartoffeln und Paprika klein schneiden. Die Karotten 1 h vor Ende der Kochzeit hinzugeben. Kartoffeln und Paprikaschoten etwa 0,5 h vor Ende. Zum Schluss und wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gewürzsäckchen aus der Gulaschsuppe entfernen. Wer es etwas schärfer mag, kann zu Kochbeginn in das Gewürzsäckchen noch Chilischoten geben. Bitte unbedingt die lange Kochzeit einhalten. Dadurch bekommt das Gulasch die schöne braunrote und dunkle Farbe. <br>\n<br>\nWir bereiten diese Gulaschsuppe in einem Kessel auf einem Gasgrill zu. Geht natürlich auch über einem Lagerfeuer oder im Topf auf dem Herd. <br>\n<br>\nWir servieren die Gulaschsuppe mit Baguette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden","Gesamtzeit ca. 5 Stunden"]},{"title":"Hirschgulasch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/923511197717113/bilder/1334978/crop-600x400/hirschgulasch.jpg","rating":"4.84","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hirschgulasch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Zwiebel(n), klein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Möhre(n), klein gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie, klein gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Steinpilze, getrocknete und 100 ml Einweichwasser"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"6","name":"Wacholderbeere(n), etwas zerdrückt"},{"amount":"3","name":"Nelke(n), etwas zerdrückt"},{"amount":"etwas","name":"Thymian"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Rotwein, trockener"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Wildfond"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Rotweinessig oder Aceto Balsamico"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Preiselbeerkompott"},{"amount":"evtl.","name":"Zucker"},{"amount":"evtl.","name":"Sahne"}],"description":"","preparation":"\n    Die getrockneten Steinpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann auspressen und in kleine Stücke schneiden.<br>\n<br>\nDas Gulasch abtropfen lassen und trocken tupfen. Das Butterschmalz im Bräter erhitzen, die Gulaschstücke portionsweise darin scharf anbraten und wieder herausnehmen. <br>\n<br>\nZwiebeln, Möhre, Sellerie und Steinpilze im Bräter anbraten. Das Tomatenmark anschwitzen und nach und nach mit etwas von dem Rotwein, Wildfond und Pilzwasser ablöschen. Maximal aber vom Rotwein etc. die Hälfte, dann das Fleisch hinzugeben, salzen und pfeffern. Dann den restlichen Rotwein, Einweichwasser, Gewürze, Rotweinessig und 2 EL von den Preiselbeeren und evtl. eine Prise Zucker hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 2 ½ -3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist, gelegentlich umrühren. Evtl. die letzte halbe Stunde ohne Deckel schmoren, damit die Sauce besser eindicken kann.<br>\n<br>\nZum Schluss die restlichen Preiselbeeren hinzufügen, evtl. mit Salz, Pfeffer, Rotwein abschmecken und wer mag, gibt einen Schuss süße Sahne dazu. Sahne lasse ich aber weg, weil die schöne dunkelbraune Farbe und der Geschmack der Sauce genug ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"Indisches Butter Chicken aus dem Ofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2766911428603391/bilder/1038078/crop-600x400/indisches-butter-chicken-aus-dem-ofen.jpg","rating":"4.83","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrust"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Limonensaft oder Zitronensaft"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Joghurt (150 g)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Garam Masala"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer, daumengroß"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zimt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer, daumengroß"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"einige","name":"Korianderblätter, optional"}],"description":"","preparation":"\n    Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Garam Masala Pulver, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen.<br>\n<br>\nMindestens eine Stunde einziehen lassen. Besser ist es, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen dann das Fleisch in einer Auflaufform für 25 Minuten garen.<br>\n<br>\nDie Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL  Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Soße geben, kurz umrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen.<br>\n<br>\nDazu passt Reis oder Naan.<br>\n<br>\nWer gerne Koriandergrün mag, der kann ganz am Ende noch ein paar frisch gehackte Blätter hinzufügen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne mit Tomatensoße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2114131340630587/bilder/1331935/crop-600x400/vegetarische-spinat-gemuese-lasagne-mit-tomatensosse.jpg","rating":"4.83","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Blattspinat, TK, mit Rahm"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Karotte(n)"},{"amount":"7","unit":"m.-große","name":"Champignons"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Milch"},{"amount":"½","unit":"Pck.","name":"Kräuterfrischkäse, ca. 100 g"},{"amount":"1","unit":"EL,","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Lasagneplatte(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Karotten, Champignons und Zwiebel klein schneiden und zuerst die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Danach das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Die Milch dazugeben und den Rahmspinat darin erhitzen, bis die Blätter nicht mehr gefroren sind und die Rahmsoße leicht eingedickt ist. Jetzt den Frischkäse sowie das Gemüsebrühpulver dazugeben und gut verrühren. Fünf Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist. Zum Schluss eine Knoblauchzehe dazu pressen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Das Spinatgemisch darf ruhig gut würzig sein, da der Spinat beim Backen relativ viel Salz \"schluckt\".<br>\n<br>\nIn einem separaten Topf die Butter erhitzen, bis sie vollständig zerlaufen ist. Das Mehl unter Rühren hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Unter stetem Rühren nun die passierten Tomaten dazugeben, danach direkt die Sahne dazugießen und alles kurz aufkochen. Eine Knoblauchzehe dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch hier muss nicht am Salz gespart werden.<br>\n<br>\nMit der Tomatensoße und dem Spinat dünn den Boden einer Auflaufform bedecken und jetzt abwechselnd Lasagneplatten, Spinatgemisch und Tomatensoße darin schichten. Mit der Soße abschließen und lückenlos mit Reibekäse bestreuen. <br>\n<br>\nIm heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen noch fünf bis zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann bleibt die Lasagne perfekt in Form und zerläuft nicht. <br>\n<br>\nTipp: Sehr lecker ist es auch, auf eine Schicht fein geschnittene Fetascheiben zu legen, bevor die nächste Lasagneplattenschicht kommt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1598021267025176/bilder/1124625/crop-600x400/nt-schweinefilet-im-speckmantel-mit-champignons-und-spaetzle.jpg","rating":"4.83","ingredients":[{"amount":"650","unit":"g","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Bacon, möglichst lang geschnitten"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl, alternativ Butterschmalz"},{"amount":"750","unit":"g","name":"Champignons, möglichst braune"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenspeck, gewürfelt, alternativ Baconwürfel"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Crème fraîche"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"etwas","name":"Worcestersauce"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Mehl oder Mondamin zum Binden"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kräuter (Petersilie, Schnittlauch o.Ä.)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Spätzle"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"etwas","name":"Butter"}],"description":"Fleisch alleine auch hervorragend für kaltes Bufett am nächsten Tag geeignet","preparation":"\n    Eine flache Platte (oder einen großen Teller) in den Backofen stellen und diesen mit 80 °C ca. eine halbe Stunde vorheizen. Temperatur wenn möglich mit Backofenthermometer kontrollieren.<br>\n<br>\nSchweinefilet 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auch im Kern Zimmertemperatur annimmt. Falls der Metzger es nicht schon vorher getan hat, das Fleisch parieren (d.h. von Sehnen, Häutchen, Fett etc. befreien). Hat man ein ganzes Schweinefilet, dann schlägt man die Spitze soweit um, dass in etwa ein gleichmäßig dickes Fleischstück entsteht. <br>\nFilet salzen (nur wenig wegen des Speckmantels!) und pfeffern. <br>\n<br>\nBaconscheiben überlappt auslegen, in einer Breite, die der Länge des Filetstücks entspricht. Beide Enden des Filets je nach Dicke mit ein bis zwei (evtl. halbierten) Baconscheiben abdecken, das Filet auf die ausgelegten Scheiben legen und einrollen. Die Speckhülle entweder mit Küchengarn oder (von mir aus Handhabungsgründen bevorzugt) mit Rouladennadeln fixieren. <br>\n<br>\nIn einem großen Schmortopf Öl bzw. Butterschmalz erhitzen und das Filet in ca. 6 Minuten von allen Seiten braun/kross anbraten. Auch die beiden Kopfseiten sollten dabei angebraten werden, dabei das Filet mit Hilfe von einer Küchenzange oder gefaltetem Küchenpapier senkrecht halten. Anschließend das Fleisch mit einem Bratenthermometer versehen für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen auf die Platte/den Teller legen und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (ca. 60 °C für einen rosa Kern). <br>\n<br>\nDen Bratensatz im Schmortopf entfetten und mit etwas Weißwein oder Brühe lösen, dann für den späteren Gebrauch beiseitestellen.<br>\n<br>\nEine halbe Stunde vor Garende des Fleisches die Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben/Würfel schneiden sowie die Pilze säubern und je nach Größe in 2, 4 oder 6 Teile schneiden. <br>\n<br>\nIn einer großen Pfanne die Butter zerlassen, den Schinkenspeck/Bacon anbraten, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Champignons und das Tomatenmark hinzufügen, etwas pfeffern und salzen und so lange braten, bis kaum noch Flüssigkeit übrig geblieben ist. Währenddessen Sahne, Crème fraîche, Brühe und Wein im Schmortopf mit dem gelösten Bratensatz zusammen erhitzen. Gleichzeitig kann man auch schon das Wasser für die Spätzle aufsetzen. <br>\n<br>\nDie gebratenen Champignons in den Schmortopf geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei nach Belieben klein gehackte Kräuter hinzufügen. Anschließend mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Wem das Champignongemüse zu flüssig ist, kann gegebenenfalls noch mit Mehl/Mondamin andicken.<br>\n<br>\nDie Spätzle nach Anweisung im Salzwasser mit 2 EL Öl bissfest kochen, abgießen und - wenn sie nicht direkt auf die vorgewärmten Teller verteilt werden - kurz in etwas zerlassener Butter schwenken. <br>\n<br>\nDas Fleisch aufschneiden (scharfes oder Elektromesser lässt den krossen Schinkenspeck heil an den Fleischscheiben) und mit Champignongemüse und Spätzle servieren.<br>\n<br>\nFür Interessierte noch einige Tipps:<br>\nEs empfiehlt sich, die Essteller von vornherein mit der Fleischplatte mit vorzuwärmen. Sie sind dann zwar relativ heiß (80 °C), das ist aber auch günstig, da beim NT-Garen das Fleisch naturgemäß nicht sehr heiß auf den Teller kommt und dann noch schneller auskühlen würde. Zwischendurch sollte man sie nicht in den Ofen zum Fleisch stellen, da das den NT-Garvorgang zu stark unterbricht.<br>\nBeim Anbraten der Filet-Enden hat sich bei mir das Halten des Filets mit Küchenpapier in der Hand durchgesetzt. Dazu faltet man ein Blatt Küchenpapier zweimal und achtet nur darauf, dass man sich nicht am heißen Fett verbrennt bzw. das Papier das heiße Fett aufsaugt. Man kann dann das Filet bequem ca. 30 sec. senkrecht halten, fürs Anbraten des Endes. Das Problem bei der Küchenzange ist, dass man damit die Baconhülle doch viel leichter verschiebt oder sogar zerstört.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 6 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 6 Minuten"]},{"title":"Spareribs zum Grillen oder für den Backofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1474841252484744/bilder/1365519/crop-600x400/spareribs-zum-grillen-oder-fuer-den-backofen.jpg","rating":"4.83","ingredients":[{"amount":"2","unit":"½","name":"Spareribs"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Tomatenketchup (ca. 200 - 250 ml Inhalt)"},{"amount":"½","unit":"Tasse/n","name":"Honig"},{"amount":"½","unit":"Tasse/n","name":"Apfelsaft oder frisch gepresster Orangensaft"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Ingwerpulver"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), gewürfelt, evtl. mehr"},{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"3","unit":"Spritzer","name":"Tabasco, evtl. mehr nach Geschmack"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Worcestersauce"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Rotwein oder Apfelessig"}],"description":"","preparation":"\n    Alle Zutaten für die Marinade in einen Kochtopf geben, gut verrühren, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Spareribs waschen und trocknen, an der Unterseite der Knochen ist meistens noch eine dünne Haut, die sich leicht mit einem Messerspitze lösen und abziehen lässt, wenn man den Anfang gefunden hat. Danach die Spareribs in Portionen von jeweils 3 - 4 Knochen aufteilen.<br>\n<br>\nJetzt müsste auch die Marinade eingeköchelt sein.<br>\n<br>\nGroße Stücke Alufolie ausbreiten und jeweils eine Portion Spareribs darauf legen und dick mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Anschließend in die Alufolie packen. Falls noch etwas Marinade übrig ist wenn alle Spareribs verpackt sind, beiseitestellen.<br>\n<br>\nNun die ganzen abgepackten Spareribs auf ein Backblech legen, aber darauf achten dass die Spareribs  mit der Knochenseite (Unterseite) nach unten darauf liegen, damit das Fett durch das Fleisch wandern kann. 2,5 bis 3 Stunden im Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze garen lassen. Danach herausholen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.<br>\n<br>\nDanach auspacken und auf den Grill legen. Falls noch Marinade vorhanden ist, damit noch einpinseln. Und schön knusprig braun grillen.<br>\n<br>\nNoch ein Tipp von mir: falls Sie einen Holzkohlegrill benutzen, legen Sie etwas Baumrinde auf die Kohle, dadurch bekommen die Spareribs noch ein zusätzliches leichtes Raucharoma.<br>\n<br>\nDie Spareribs lassen sich aber auch im Backofen ausgepackt fertig grillen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 6 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Königsberger Klopse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1998981323763212/bilder/1329055/crop-600x400/koenigsberger-klopse.jpg","rating":"4.82","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schweinehackfleisch"},{"amount":"1","name":"Brötchen, eingeweicht"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Paniermehl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Sardellenpaste"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe, klare"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"3","unit":"Körner","name":"Piment"},{"amount":"3","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Zitronensaft"},{"amount":"375","unit":"ml","name":"Brühe vom Kochen der Klopse"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Kapern"},{"amount":"1","name":"Eigelb"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Petersilie zum Garnieren"}],"description":"Rezept meiner Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg","preparation":"\n    Klopse :<br>\nAus Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen. <br>\n <br>\nBrühe:<br>\nDie geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.<br>\n <br>\nKapernsauce:<br>\nMargarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Spaghetti aglio, olio e peperoncino","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2659071417547506/bilder/1055123/crop-600x400/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino.jpg","rating":"4.81","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Spaghetti (aus Hartweizengrieß)"},{"amount":"1","name":"Tomate(n)"},{"amount":"5","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","name":"Peperoni"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Petersilie"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl, nativ"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Pecorino, 1 Jahr Reifegrad)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Basilikum"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"}],"description":"unglaublich im Geschmack","preparation":"\n    Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. <br>\nAnmerkung: Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen vom Kochwasser, nicht vergessen.<br>\n<br>\nDen Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken (durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste). Dies ebenfalls mit in die Schüssel geben. Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein schneiden und in die Schüssel geben. Das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig. Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben (unbedingt dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen). Alles gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.<br>\n<br>\nDie Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken. Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.<br>\n<br>\nVor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird. Bei Bedarf jetzt noch etwas Hartkäse oben draufgeben.<br>\n<br>\nWie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte Zubereitung, die den Unterschied macht.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Risotto alla milanese","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1687631277047830/bilder/261359/crop-600x400/risotto-alla-milanese.jpg","rating":"4.81","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Reis (Carnaroli), superfino"},{"amount":"1","name":"Schalotte(n), klein geschnitten"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Hühnerbrühe, kein Instant"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Safranfäden, bzw. mindestens 30 Fäden"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter, kalte"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Parmesan, echten, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"genaue Beschreibung des Grundrezepts für Risotto in 4 Schritten als primo Piatto nicht als Beilage","preparation":"\n    Risotto wird in Italien immer als primo Piatto serviert, anstelle von Pasta oder Minestra, den Nudeln oder der Suppe. In der Folge eines großen, feierlichen Menüs kann es als primo auch Risotto und Pasta, zusammen oder getrennt serviert, geben. Je nach Vielzahl der Gänge rechnet man zwischen 50 - 80 g Reis pro Person. <br>\n<br>\nEs gibt ihn in 3 Qualitätsstufen: semifino, fino und superfino. Letztere ist die höchste Qualitätsstufe mit den Sorten Arborio und Carnaroli. Der Carnaroli gilt als König der italienischen Reissorten. Für einen schmackhaften Risotto ist eine gute Gemüse- Hühner- oder je nach Rezept auch Fischbrühe unerlässlich. Instant ist absolutes Tabu. <br>\n<br>\nDie Brühe wird in einem Topf heiß gehalten, ohne zu kochen und dann folgt der 1. Schritt, das Anschwitzen - solfriggere. Die Schalotte wird ganz sanft, ohne zu bräunen in 5 Minuten in der Butter angeschwitzt. <br>\n<br>\nFür die 2. Stufe wird der Reis zugegeben und so oft gewendet, bis jedes Korn von der Butter benetzt ist. Dieser Vorgang nennt sich tostare. Jetzt wird die Temperatur nach Fingerspitzengefühl leicht erhöht und der Wein angegossen, der ganz verdampfen muss. Nun fügt man den Safran zu. <br>\n<br>\nSchon ist man in der 3. Stufe, dem eigentlichen Kochen, dem cuocere, in dem kellenweise die heiße Brühe zugegeben wird. Dieser Vorgang dauert 17 - 18 Minuten, um einen bissfesten und cremigen Risotto zu kochen. Dabei sollte permanent umgerührt und die Körner vom Rand und Boden des Topfes geschabt werden. <br>\n<br>\nDie Temperatur muss die Brühe gerade eben kochen lassen und konstant bleiben. Ist die Brühe fast eingekocht, wird die nächste Kelle angegossen. Ab der 14. Minute muss man aufpassen, nicht mehr zu viel Brühe anzugießen, damit der Reis zum Schluss nicht zu flüssig ist. Am Ende des Kochens wird die Hitze deutlich reduziert, um den Reis für 1 Minute ruhen zu lassen. <br>\n<br>\nDann folgt der 4. und letzte Schritt, die Mantecatura, das Verrühren mit kalten Butterwürfeln und frisch geriebenem Parmesan. Nicht vergessen, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Jetzt sollte die perfekte Konsistenz erreicht sein, die man Risotto all´onda nennt. Das bedeutet, wenn man den Topf zur Seite kippt, schlägt der Reis Wellen. <br>\n<br>\nDen Risotto in tiefen Tellern servieren und möglichst bald essen, sonst verliert er seine Konsistenz. Nur bei diesem Risotto alla Milanese kann man Kalbfleisch, wie Osso Buco mitservieren. Traditionell wird Risotto aber immer ohne Beilagen und erst recht nicht selbst als Beilage gereicht.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Pulled Pork, zarter Schweinebraten aus dem Ofen - fast original, nur ohne Grill","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2210881354095272/bilder/1365581/crop-600x400/pulled-pork-zarter-schweinebraten-aus-dem-ofen-fast-original-nur-ohne-grill.jpg","rating":"4.8","ingredients":[{"amount":"2","unit":"½","name":"Schweinenacken, nicht ausgeschnitten, aber ohne Knochen"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Apfelsaft oder Ananassaft"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe, doppelt konzentrierte"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Zucker, braun, weißer geht auch"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Grillgewürz nach Wahl"},{"amount":"6","name":"Brötchen"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Barbecuesauce"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mixed Pickles aus dem Glas"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zwiebel(n), in Ringe geschnitten"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Blattsalat"}],"description":"für die leckeren Pork-Sandwiches - unglaublich zart und saftig kann eingefroren werden","preparation":"\n    Vorab einige Hinweise zur angegebenen Garzeit von 6 Stunden:<br>\nBei diesem Rezept spielen wenige Grade Unterschied eine große Rolle. Nicht jeder Backofen erreicht exakt die eingestellte Temperatur. Man kann das mit einem Backofenthermometer (ist manchmal auch nicht exakt) prüfen.<br>\nAuch wenn man die Ofentür zu oft aufmacht, kann das schnell ein oder zwei Stunden in der Garzeit ausmachen.<br>\nMan sollte also bis zu 12 Stunden Garzeit einplanen. Warmhalten ist kein Problem, es wird nur besser.<br>\nAuf jeden Fall sollte man mit einem Bratenthermometer arbeiten, um zu prüfen, ob die Kerntemperatur von 90 - 95 °C erreicht ist.<br>\nBei Stücken am Knochen erhöht sich die Garzeit auf jeden Fall auf 10 bis 12 Stunden.<br>\n<br>\nZubereitung:<br>\nAm Vortag die Grillgewürzmischung mit 1 - 2 EL Zucker mischen, es muss schon süßlich schmecken. Ich nehme eine Mischung für Schwenksteaks, die 1 % Salz enthält und keine Aromen oder sonstige Zusatzstoffe, nur fein gemahlene Gewürze.<br>\n<br>\nMit dieser Mischung den Braten gut einreiben. Wichtig: dort wo das Fleisch aufgrund der Maserung Dellen und Ritzen hat, das Gewürz gut einarbeiten, je weiter innen, um so mehr Geschmack hat der Braten nachher. Dann in einen Gefrierbeutel geben und alle Luft rausdrücken.<br>\n<br>\nAm Tag der Zubereitung den Ofen auf 110 - 130 °C Ober-/Unterhitze, je nachdem, wie viel Zeit man hat, vorheizen.<br>\n1 Stunde vor Beginn den Braten aus der Kühlung nehmen, er sollte Raumtemperatur haben.<br>\n<br>\nDen Fruchtsaft, 1 - 2 EL Zucker und die Brühe (viel Brühepulver und wenig Wasser) mischen. Den Braten aus seiner Verpackung nehmen und alles, was sich darin befindet, in die Fruchtsaftmischung schütten. Wenn man eine Spritze für den Braten hat, etwas mehr zubereiten und den Braten damit \"impfen\", das macht ihn viel würziger und saftiger.<br>\n<br>\nDiese Mischung in eine feuerfeste Schale füllen und unter den Braten in den Backofen stellen. Mittig in den Braten ein Bratenthermometer einstechen. Den Braten auf den Grillrost über die Schale mit der Fruchtsaftmischung legen, nicht zu hoch, eher unten im Backofen.<br>\n<br>\nAb und zu mal nachsehen, ob noch Flüssigkeit in der Schale ist, wenn nicht, einfach Wasser oder Saft oder Brühe, ganz nach Geschmack, nachgießen. Nach 3 - 4 Stunden sollte der Braten schon eine Kerntemperatur von etwa 70 °C haben. Ab jetzt sollte man ihn ab und zu mit der Flüssigkeit, die darunter steht, bepinseln oder begießen.<br>\n<br>\nAchtung: der Braten hat meist eine \"Plateauphase\", d. h. die Kerntemperatur, die ansonsten stetig steigt, bleibt lange (bis zu einer Stunde) auf demselben Niveau, geht manchmal sogar etwas runter, das ist normal. Aber bitte nicht die Temperatur erhöhen, sondern Geduld haben!<br>\n<br>\nHat der Braten, nach ca. 6 Stunden eine Kerntemperatur von 90 - 95 °C, nimmt man ihn raus, wickelt ihn erst gut in Alufolie und dann in Handtücher. Am besten steckt man ihn in eine Kühlbox oder ins Bett (das hält prima warm). Dort sollte er mindestens eine Stunde ruhen - mehr schadet überhaupt nichts, man kann ihn auch drei Stunden warmhalten.<br>\n<br>\nIn dieser Stunde kann man sich prima um Beilagen und Soße kümmern. Ich gieße die Flüssigkeit aus der Schale einfach in eine Glasschüssel, damit ich sie später in der Mikrowelle noch mal erwärmen kann.<br>\n<br>\nNach der Ruhezeit die Verpackung öffnen, die gesammelte Flüssigkeit zu der anderen Soße geben und diese noch mal erhitzen und bereitstellen.<br>\n<br>\nDen Braten mit zwei Gabeln auseinanderpflücken, sodass man das Fett wegnehmen kann und zerfaserte Fleischstücke erhält. Das Fleisch kommt in eine Schüssel und immer mal wird ein bisschen von der Soße drübergegossen. Dann mit Alufolie abdecken und bei 50°C im Ofen bis zum Verzehr warmhalten.<br>\n<br>\nTipps zum Verzehr und zur Resteverwertung:<br>\nWill man Pork Sandwiches servieren, braucht man Brötchen oder Sandwichbrot und ganz nach Belieben Salatblätter, Zwiebelringe, Gürkchen oder Pickels und ganz wichtig: die Lieblings-Barbecue-Soße. Mit dieser wird die Menge Fleisch, die man für ein Brötchen braucht, gemischt.<br>\n<br>\nBleiben von dem Fleisch Reste, kann man sie prima, so wie sie mit der Soße gemischt sind, einfrieren und in der Mikrowelle wieder erhitzen. Das tut der Qualität keinen Abbruch.<br>\n<br>\nDas ist echtes Slow Food - und wird ganz, ganz zart und saftig. Und ganz easy für Gäste, weil es nicht auf eine Stunde ankommt und man alles schon vorher fertig hat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Tag","Koch-/Backzeit ca. 7 Stunden","Gesamtzeit ca. 1 Tag 7 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Entenbraten mit Gelinggarantie","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1867671303219966/bilder/1344051/crop-600x400/entenbraten-mit-gelinggarantie.jpg","rating":"4.8","ingredients":[{"amount":"1","name":"Ente(n) (ca. 3 kg)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Beifuß"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Wasser, kochendes"},{"amount":"evtl.","name":"Äpfel"}],"description":"","preparation":"\n    Die küchenfertige Ente gründlich waschen und abtupfen. Mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Den Beifuß in die Ente stecken, bei Bedarf auch Äpfel dazugeben.<br>\n<br>\nDie Ente in die Pfanne geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Mit dem Deckel die Pfanne verschließen und ca. 1 Stunde auf dem Herd köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und die Pfanne oder den Bräter bei ca. 150 °C (Umluft) in den Backofen schieben. Die Ente ab und zu beschöpfen und wenden.<br>\n<br>\nCa. 2 Stunden im Ofen lassen, die letzte halbe Stunde die Ente nur auf dem Rost goldbraun braten. Inzwischen die Soße mit Stärkemehl andicken.<br>\n<br>\nSo hat schon meine Oma den Braten zubereitet und ich wende dieses Rezept zur Freude der Familie auch so an.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Spargel aus dem Ofen - ideal für Gäste","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1417641246603822/bilder/688146/crop-600x400/spargel-aus-dem-ofen-ideal-fuer-gaeste.jpg","rating":"4.8","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kg","name":"Spargel, weißer"},{"amount":"4","unit":"TL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zucker (am besten brauner Rohrzucker, es geht aber auch normaler)"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"anders wird man danach Spargel wohl nicht mehr essen. Jetzt auch mit Alternativen zur Alufolie","preparation":"\n    Der Spargel gart im eigenen Saft und bekommt so einen wunderbar vollen Eigengeschmack. Vergleicht man gekochten damit, ist der gekochte fast schon fade. Seit ich dies hier ausprobiert habe, mag bei uns keiner mehr den Spargel anders zubereitet.<br>\n<br>\nAm besten nimmt man nicht zu dicke Stangen, ich bevorzuge so 1 - 1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall.  Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.<br>\n<br>\nJe zwei Bögen Alufolie (Alternativen zur Alufolie stehen am Ende der Rezeptbeschreibung)  übereinander legen und jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben.  8 - 10 Stangen Spargel (je nach Dicke des Spargels, die Pakete sollten nicht zu groß sein, weil sie sonst nicht so gut garen, lieber mehrere machen - halten sich notfalls auch leichter warm) darauf legen. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen und die Seiten auch - kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten. Dann den zweiten Bogen ebenso verschließen.<br>\n<br>\nAuf den Rost im Ofen legen und 40 - 50 Minuten warten. Ob der Spargel gar ist, kann man testen, wenn man ein Päckchen ein bisschen biegt, je leichter das geht, umso weicher ist der Spargel.<br>\n<br>\nFür ganz riesige Portionen: eine hohe Fettpfanne des Ofens nehmen, leicht mit Butter einpinseln, den Spargel darauf verteilen, pro Kilo 2 TL Butter, einen TL Zucker und eine gute Messerspitze Salz darauf verteilen, die Fettpfanne mit Alufolie verschließen (muss richtig dicht sein) und ab in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) für ca. 50 Minuten (ab 40 Minuten mal kosten, je nach Dicke braucht der Spargel mehr oder weniger Zeit).<br>\n<br>\nBei uns gibt's dazu Nussbutter (braune Butter, hat nichts mit Nüssen zu tun!) und neue Kartoffeln.<br>\n<br>\nDa in den Kommentaren immer wieder nach Alternativen zur Alufolie gefragt wurde und auch entsprechende andere Möglichkeiten genannt wurden, hier nun (am 6.6.2018 eingefügt) die Vorschläge, wie es auch geht:<br>\n<br>\nAlternativen zur Alufolie:<br>\n<br>\n- Flache Aufflaufform mit Deckel – wenn sie zu hoch ist, trocknet der Spargel aus<br>\n<br>\n- Auflaufform mit Alufolie verschießen, statt Spargel ganz darin einpacken, so kommt er nicht mit der Folie in Berührung<br>\n<br>\n- Auflaufform mit Backpapier und unbeschichtetem Blumendraht oder Küchengarn verschließen<br>\n<br>\n- im Bratschlauch oder Bratbeutel garen<br>\n<br>\n- in Papillotten aus Pergamentpapier garen<br>\n<br>\n- im gewässerten Römertopf – dauert etwa 10 min länger, da dieser in den kalten Ofen kommt<br>\n<br>\n- backofenfeste Pfanne mit Deckel\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2997561452604004/bilder/1344001/crop-600x400/haehnchen-curry-lauch-suppe.jpg","rating":"4.79","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hähnchenbrust"},{"amount":"2","unit":"Stange/n","name":"Porree"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahneschmelzkäse, ca. 200 g"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Kräuterschmelzkäse, ca. 200 g"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Geflügelbrühe"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Schlagsahne"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Teriyakisauce"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Currypaste, rot"},{"amount":"3","unit":"EL,","name":"Mehl"},{"amount":"2","unit":"EL,","name":"Currypulver"},{"amount":"3","unit":"EL,","name":"Petersilie, getrocknet"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Margarine oder Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"Ideale Partysuppe","preparation":"\n    Den Porree putzen, das Wurzelende sowie 2/3 vom Grün wegschneiden. Den Rest in ca. 5 mm breite Ringe schneiden, gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in etwas Öl portionsweise in einer hohen Pfanne anbraten und beiseitestellen.<br>\n<br>\nDie Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Paprika in etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 5 Min. die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und weitere 5 Min. anschwitzen, danach beiseitestellen. <br>\n<br>\nDie angebratenen Hähnchenstücke mit der Margarine oder Butter wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Das Mehl und das Currypulver zugeben, kurz anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen. Den Streichkäse zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen, die Sahne einrühren. Die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung sowie den gegarten Lauch zugeben und mit der Teriyakisauce, der Currypaste und etwas Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel noch ca. 5 Min. bei kleiner Hitze durchziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Knusprig dünne Pizza mit Chorizo und Mozzarella","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/889601194503872/bilder/1160586/crop-600x400/knusprig-duenne-pizza-mit-chorizo-und-mozzarella.jpg","rating":"4.79","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Mehl Typ 550"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Grieß, Hartweizen"},{"amount":"¼","unit":"Würfel","name":"Hefe"},{"amount":"160","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"4","name":"Tomate(n) (Roma-Tomaten)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, getrocknet"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Wurst (Chorizo), am Stück"},{"amount":"1","unit":"Kugel","name":"Mozzarella (Büffelmozzarella)"}],"description":"","preparation":"\n    Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß und Salz gründlich vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des Handrührers, in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, das dauert ungefähr 10 Minuten. Falls der Teig zu fest sein sollte einfach noch etwas warmes Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben. Erst dann das Olivenöl unterkneten. <br>\n<br>\nDen Teig in Frischhaltefolie wickeln oder unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig lässt sich ebenfalls hervorragend im Hefeteig-Programm eines Brotbackautomaten zubereiten.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Roma-Tomaten quer halbieren und über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft und das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen.<br>\n<br>\nEin Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals von Hand durchkneten und auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden.<br>\n<br>\nDen ausgerollten Teig auf das Blech geben und nur hauchdünn (das ist wichtig!) mit den Tomaten bestreichen. Mit dem Oregano bestreuen. Die Chorizo in feine Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen. Den Mozzarella von Hand in Stücke reißen und über die Pizza streuen.<br>\n<br>\nAuf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen. Wer einen Pizzastein hat, kann sich das Backen auf dem Blech natürlich sparen und stattdessen zwei Runde Pizzen aus dem Teig formen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Omas beste Frikadellen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/819141186405890/bilder/764351/crop-600x400/omas-beste-frikadellen.jpg","rating":"4.78","ingredients":[{"amount":"1","name":"Brötchen"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Majoran, getrocknet"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"viel","name":"Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Petersilie, getrocknet"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Maggi"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"evtl.","name":"Mehl oder Semmelbrösel zum Wenden"},{"amount":"","name":"Margarine zum Braten"}],"description":"","preparation":"\n    Brötchen in Wasser einweichen. <br>\n<br>\nDie Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).<br>\n<br>\nDas Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh! <br>\n<br>\nDie Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen, zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 - 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!<br>\n<br>\nWer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt tun, oder eine Probe braten. Jetzt gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie \"ohne alles\". <br>\n<br>\nEine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 - 20 Minuten (1 - 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten.<br>\n<br>\nDazu passt z. B. Kartoffelsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Bulgur Buddha Bowl","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3116611464630134/bilder/1340679/crop-600x400/bulgur-buddha-bowl.jpg","rating":"4.77","ingredients":[{"amount":"100","unit":"g","name":"Bulgur"},{"amount":"½","name":"Avocado(s)"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Champignons"},{"amount":"½","name":"Paprika"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Tomate(n), in Scheiben geschnitten"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Hummus"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Kichererbsen aus der Dose, gewaschen"},{"amount":"¼","name":"Salatgurke(n), gewürfelt"},{"amount":"¼","unit":"Pck.","name":"Feta-Käse"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Zitronensaft"},{"amount":"etwas","name":"Petersilie"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Balsamico"},{"amount":"","name":"Olivenöl"}],"description":"bunt einfach lecker - auch fürs Büro","preparation":"\n    Zuerst den Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen. Während der Bulgur kocht, Pilze und Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit einem Schuss Balsamico ablöschen und beiseitestellen.<br>\n<br>\nDas Gemüse waschen. Die Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Salatgurke würfeln. Avocado halbieren und vorsichtig von der Schale befreien und in Streifen schneiden, ggf. mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.<br>\n<br>\nSobald der Bulgur fertig gegart ist, mit Tomatenmark, Olivenöl und den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken. <br>\n<br>\nDann geht's an den spaßigen Teil einer Buddha Bowl: das liebevolle Anrichten! <br>\n<br>\nAm besten nehmt ihr eine Müslischüssel. Ich habe unten den Bulgur hineingefüllt und das Gemüse, sowie zerbröckelten Feta, Kichererbsen, die Pilze und Hummus oben auf dem Bulgur angerichtet und die Schüssel zum Schluss mit Zitronensaft beträufelt und mit Pfeffer und Petersilie dekoriert.<br>\n<br>\nEignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung: einfach alles verwenden, was ihr noch im Kühlschrank habt. Happy bowling!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Rindersteaks - sanft garen mit Niedrigtemperatur","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1870431303884255/bilder/818995/crop-600x400/rindersteaks-sanft-garen-mit-niedrigtemperatur.jpg","rating":"4.77","ingredients":[{"amount":"4","name":"Rindersteak(s)"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer aus der Mühle"}],"description":"im Backofen gar ziehen lassen","preparation":"\n    Die Steaks1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.<br>\n<br>\nDie Steaks waschen und gut trocken tupfen. <br>\n<br>\nDen Backofen mit einer feuerfesten Schale (Auflaufform) auf mittlerer Schiene auf 85 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 1) vorheizen.<br>\n<br>\nDie Steaks im heißen Öl auf jeder Seite 2 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Dann in die Auflaufform im vorgeheizten Ofen legen und bei gleicher Temperatur 45 - 50 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\nDie Teller entweder zusammen mit der feuerfesten Schale (Auflaufform) im Backofen<br>\nerwärmen oder in der Mikrowelle erwärmen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 6 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 56 Minuten"]},{"title":"Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1594161266675503/bilder/925069/crop-600x400/erbseneintopf-nach-bundeswehrrezept.jpg","rating":"4.77","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Schälerbsen"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Knollensellerie"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Porree"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Kartoffeln, mehligkochend"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bauchspeck, geräuchert"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Schweineschmalz"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"Stängel","name":"Petersilie"},{"amount":"2","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"8","unit":"TL,","name":"Gemüsebrühepulver (leicht gehäufte TL)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, weißer"}],"description":"","preparation":"\n    Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. <br>\n<br>\nEinen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen. <br>\n<br>\nNach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig. <br>\n<br>\nMit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.<br>\n<br>\nDer Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.<br>\n<br>\nNatürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten"]},{"title":"Italienischer Pizzateig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/716331174378295/bilder/763994/crop-600x400/italienischer-pizzateig.jpg","rating":"4.77","ingredients":[{"amount":"500","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm"},{"amount":"25","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Frischhefe"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"925","unit":"g","name":"Mehl, glattes"}],"description":"wie bei meinem Lieblingsitaliener reicht für 6 Pizzen","preparation":"\n    Im lauwarmen Wasser und dem Olivenöl die Hefe mit dem Salz und Zucker auflösen. Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenkneten und abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage ruhen lassen.<br>\n<br>\nNun kann man vom Teig eine herrlich frische Pizza herstellen. <br>\n<br>\nDer Teig reicht für 6 runde Pizzen.<br>\n<br>\nAnmerkungen: Belegen kann man diese nach Belieben, natürlich sollten die Tomatensoße und der Käse nicht fehlen. Ich habe sie schon auf einem Blech sowie auf verschiedenen runden Pizzaformen gebacken. Sie wird immer supertoll und schmeckt original wie von meinem Lieblingsitaliener. Wenn man die Menge entsprechend reduzieren möchte, ist das auch kein Problem. Die Menge der Hefe habe ich jedoch immer bei 40 g gelassen.<br>\n<br>\nAm besten gelingt die Pizza, wenn man den Ofen sehr gut auf der höchstmöglichen Temperatur vorheizt!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Tage 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Tage 45 Minuten"]},{"title":"Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3023041455110341/bilder/1363582/crop-600x400/rote-linsen-curry-mit-suesskartoffeln.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"450","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Currypulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Garam Masala"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"}],"description":"vegan gesund schnell und günstig","preparation":"\n    Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.<br>\n<br>\nDas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.<br>\n<br>\nDas Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Gyros-Nudelauflauf in Metaxasoße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2737891426025016/bilder/1365577/crop-600x400/gyros-nudelauflauf-in-metaxasosse.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Nudeln"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Gyrosfleisch"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Champignons, frisch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Tomatenmark"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"4","unit":"cl","name":"Metaxa"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"}],"description":"","preparation":"\n    Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben. Gyros in Öl anbraten. Dann ebenfalls in die Auflaufform geben.<br>\n<br>\nDas Gemüse waschen, klein schneiden und in demselben Öl anbraten, in dem zuvor das Gyros angebraten wurde. Noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse nun zu dem Gyros und den Nudeln in die Auflaufform geben und vermengen.<br>\n<br>\nDas Öl mit Sahne ablöschen und den Schmand einrühren. Nun auch Tomatenmark und Metaxa hinzugeben. Nach Belieben vom Tomatenmark und Metaxa etwas mehr hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer, gegebenenfalls mit Paprikapulver und anderen Gewürzen würzen. <br>\n<br>\nNun die Soße über die Zutaten in der Auflaufform gießen, Käse drüber streuen und bei 180 °C Umluft für 20 - 30 Minuten in den Ofen schieben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2372411376331747/bilder/1363561/crop-600x400/schaschlik-mit-selbstgemachter-schaschliksosse.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Schweinefleisch"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Schinkenspeck, am Stück"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), rot, gelb, grün"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Currypulver"},{"amount":"","name":"Knoblauchgranulat"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"}],"description":"","preparation":"\n    Schweinefleisch, Schinkenspeck, Zwiebeln  und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser.<br>\n<br>\nIn einer Pfanne die Spieße in Öl kräftig anbraten und herausnehmen. <br>\n<br>\nDie übrig gebliebenen Zwiebeln, Schinkenspeck und Paprika in kleinere Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten und 10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und in einen größeren Topf umfüllen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Currypulver kräftig würzen. Mit dem Honig und den restlichen Gewürzen nach Geschmack abschmecken.<br>\n<br>\nDann ca. 10 Minuten etwas reduzieren und die Schaschlik-Spieße hinzugeben. 90 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.  <br>\n<br>\nDazu gibt es Pommes oder Reis.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Omis Rinderbraten mit Rotweinsoße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2277101363269708/bilder/1340700/crop-600x400/omis-rinderbraten-mit-rotweinsosse.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rinderbraten"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Senf"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Rinderbrühe"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Rotwein"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Sellerie"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Fett zum Anbraten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Sahne"}],"description":"Mein Lieblingsrezept von Omi für Rinderbraten ohne Bräter","preparation":"\n    Den Rinderbraten mit ordentlich Senf einschmieren, leicht salzen und pfeffern und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Topf scharf anbraten. Ich nehme dafür lieber eine Bratcreme als Öl, dann hält der Senf besser am Fleisch.<br>\n<br>\nDas Gemüse in Würfel schneiden und zum Braten geben. Mit der Rinderbrühe und dem Rotwein auffüllen. Der Braten sollte mindestens bis zur Hälfte bedeckt sein. Wie viel Brühe bzw. Rotwein man nimmt, ist Geschmackssache, ich nehme gerne halb/halb.<br>\n<br>\nAuf kleiner Stufe ca. zweieinhalb Stunden zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich Flüssigkeit nachfüllen. Sobald der Braten gar ist, sollte er quasi \"auseinanderfallen\". Ich löse dafür immer ein Stück von der Ecke.<br>\n<br>\nFür die Soße den Braten aus dem Topf nehmen und das zerkochte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Wer keinen hat, kann das Gemüse sonst auch durch ein Sieb drücken. Das ist mühseliger, aber es schmeckt genauso. Die Soße anschließend noch mit etwas Brühe, Senf, Salz und Pfeffer und nach Belieben auch etwas Sahne abschmecken. Am liebsten mögen wir dazu Knödel.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Deftige Gulaschsuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2183131350572745/bilder/1363538/crop-600x400/deftige-gulaschsuppe.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rindergulasch"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), fein gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, fein gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"800","unit":"ml","name":"Rinderbrühe"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"4","unit":"Zweig/e","name":"Majoran, die Blätter davon, grob gehackt"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"3","unit":"große","name":"Kartoffel(n), in Würfel geschnitten"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Karotte(n), in Scheiben geschnitten"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), klein gewürfelt"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, fein gehackt"}],"description":"","preparation":"\n    Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.<br>\n<br>\nDie Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren<br>\n<br>\nDazu schmeckt Baguette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten"]},{"title":"Schwäbischer Zwiebelkuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1243811229272585/bilder/1064737/crop-600x400/schwaebischer-zwiebelkuchen.jpg","rating":"4.75","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"½","unit":"Würfel","name":"Hefe"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Zucker"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Milch, lauwarm"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Kümmel"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Schinkenspeck, geräuchert, gewürfelt"},{"amount":"","name":"Butterflöckchen"}],"description":"","preparation":"\n    Für den Hefeteig:<br>\nEinen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.<br>\n<br>\nHat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt, dann ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen. <br>\n<br>\nWenn er gegangen ist, eine vorbereitete Kuchenform mit dem Teig auslegen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig vom Durchmesser der Form.<br>\n<br>\nFür den Belag:<br>\nDie fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Erst wenn der Hefeteig in der Form gegangen ist, die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit genügend Salz abschmecken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz. <br>\n<br>\nDen Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schinken und dem Kümmel bestreuen. Abschließend noch einige Butterflocken darauf geben.<br>\n<br>\nAuf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 45 Minuten backen.<br>\n<br>\nWarm servieren!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Pizzateig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1229661228043441/bilder/1040276/crop-600x400/pizzateig.jpg","rating":"4.74","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"4","unit":"g","name":"Hefe, frische"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarmes"},{"amount":"10","unit":"g","name":"Salz"}],"description":"italienisches Rezept knusprig dünner Boden reicht für 3 oder 4 runde Pizzen oder ein Blech","preparation":"\n    Der Teig reicht für 3 oder 4 runde Pizzen oder ein Blech.<br>\n<br>\nAlle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 5 Min. gut durchkneten. Den Teig ca. 30 Min. gehen lassen. Anschließend in 6 Portionen teilen, die jeweils zu Kugeln geformt werden. <br>\n<br>\nNun kann es losgehen mit dem Auswellen und Belegen.<br>\n<br>\nDer Teig ist für jegliche Weiterverarbeitung geeignet - ob im Backofen (220°C, ca. 15 - 20 Min.), auf einem Pizzastein (250°C, ca. 10 - 15 Min.) oder in einer Elektropfanne (Stufe 3, erste Seite 3 Min., dann wenden, belegen und noch einmal 3 Min. von der anderen Seite). Sofort servieren.<br>\n<br>\nIch habe das Rezept von einer italienischen Freundin.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Italienische Minestrone","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/982331203688547/bilder/1039390/crop-600x400/italienische-minestrone.jpg","rating":"4.74","ingredients":[{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"3","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Stange/n","name":"Staudensellerie"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Karotte(n)"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Speck, durchwachsener, klein gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Tomate(n), gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum, frisches, fein gehackt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmesanrinde"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"85","unit":"g","name":"Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren"}],"description":"","preparation":"\n    Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden. <br>\n<br>\nButter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und  Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten. <br>\n<br>\nGemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.<br>\n<br>\nIn großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten"]},{"title":"Gyros selber machen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2826591434709897/bilder/1158901/crop-600x400/gyros-selber-machen.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"4","name":"Schweineschnitzel"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Thymian"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"6","unit":"cl","name":"Olivenöl"}],"description":"","preparation":"\n    Jeder kennt beim Imbiss den Gyrosteller. Dieser schmeckt auch, doch hat sich jeder bestimmt schon mal gefragt was in dieser leckeren Gewürzmischung drin ist. Für euch habe ich mein Gyros Rezept verraten, damit ihr auch in den Genuss kommt, denn ich kann euch sagen es ist noch zehnmal besser als das vom Imbiss und das Beste ist, ihr wisst was drin ist. <br>\n<br>\n1.\tDie Schnitzel abwaschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.<br>\n2.\tDen Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein schneiden und die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.<br>\n3.\tAm besten gibt man die Zutaten in eine Dose oder Schale damit das Fleisch gut durchziehen kann.<br>\n4.\tDer Kreuzkümmel muss in einem Mörser zermahlen werden, bevor er zu den restlichen Zutaten kann.<br>\n5.\tDie Gewürze und anderen Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<br>\n6.\tEine Pfanne ziemlich hoch erhitzen und das Gyros rundherum knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nViel Spaß beim Nachmachen<br>\nNatürlich Lecker<br>\n<br>\nPs.: Für mehr leckere Alltagsrezepte, lasst einfach einen Like auf meiner Facebook Seite da. Liebe Grüße\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2288881364998381/bilder/1351198/crop-600x400/lachs-mit-parmesan-kraeuter-walnuss-kruste.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"800","unit":"g","name":"Lachs mit Haut"},{"amount":"1","name":"Bio-Zitrone(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Salbei"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter, weiche"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Vollmilchjoghurt"},{"amount":"etwas","name":"Meersalz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Butter für die Form"}],"description":"","preparation":"\n    Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer feinen Reibe abraspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken. <br>\n<br>\nZitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermischen.<br>\n<br>\nDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. <br>\n<br>\nDie Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken. Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25 Minuten backen. <br>\n<br>\nDen gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.<br>\n<br>\nDazu passen Butterkartöffelchen oder ein frisches Baguette und ein kühler Riesling.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Saftiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1953131317830499/bilder/1365542/crop-600x400/saftiger-kuerbis-gnocchi-auflauf.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), fein gehackt"},{"amount":"etwas","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Currypulver"},{"amount":"etwas","name":"Chilipulver"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hokkaidokürbis(se) (netto gewogen), gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"etwas","name":"Basilikum, gehackt"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Gnocchi (Kühlregal), ca. 500 g"},{"amount":"1","unit":"Kugel","name":"Mozzarella, ca. 125 g"}],"description":"mit Hackfleisch und Mozzarella","preparation":"\n    Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe angießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.<br>\n<br>\nDanach Crème fraîche, Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.<br>\n<br>\nIm vorgeheiztem Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Mozzarella-Hähnchen in Basilikum-Sahnesauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1844061298739441/bilder/1204660/crop-600x400/mozzarella-haehnchen-in-basilikum-sahnesauce.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"4","name":"Hühnerbrustfilet(s)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Cocktailtomaten"},{"amount":"½","unit":"Topf","name":"Basilikum"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sahne-Schmelzkäse"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Mozzarella"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Parmesan, optional"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Kräuterbutter, optional"}],"description":"","preparation":"\n    Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten. <br>\n<br>\nTomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken.<br>\n<br>\nSahne in einem Topf aufkochen lassen. Schmelzkäse hineinrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 vom Basilikum unterrühren. <br>\n<br>\nFleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Sauce darüber gießen. Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan und 1 EL Kräuterbutter in kleine Flöckchen darauf verteilen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Umluft ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen. <br>\n<br>\nDazu schmecken Kroketten oder Reis.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Rouladen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1693561277708713/bilder/769043/crop-600x400/rouladen.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"10","name":"Rinderroulade(n), gute Qualität"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten"},{"amount":"24","unit":"Scheibe/n","name":"Speck"},{"amount":"1","unit":"Tube/n","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Suppengemüse"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Tomatenmark"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Rotwein"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Fett"}],"description":"","preparation":"\n    Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (ca. 3 - 5, je nach Größe) und Speckstreifen (ca. 1 - 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade). Zusammenrollen und feststecken bzw. binden.<br>\n<br>\nDie Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus Kasserolle nehmen. Das Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel) grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Rouladen dann wieder dazugeben und mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun 2 Stunden mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180°C schmoren lassen. Evtl. Flüssigkeit (Wasser oder Wein) nachgießen, wenn nötig.<br>\n<br>\nAnschließend Rouladen rausnehmen. Die Sahne in den Sud geben und pürieren, das gibt eine fantastische Sauce.<br>\n<br>\nDazu schmecken am besten Rotkohl (schön süß mit ordentlich Apfelmus darin) und Semmelknödel.<br>\n<br>\nDas Rezept macht ordentlich was her und kommt sehr gut an ...\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden"]},{"title":"Brauhaus-Gulasch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1113761217428134/bilder/1265734/crop-600x400/brauhaus-gulasch.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Gulasch vom Schwein"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"1","name":"Karotte(n), gerieben"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Bier, Sorte nach Wunsch"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Saucenbinder"}],"description":"herzhaft-leckeres Gulasch mit Bier","preparation":"\n    Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. <br>\n<br>\nWenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten. <br>\n<br>\nAnschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min). <br>\n<br>\nEtwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.<br>\n<br>\nAls Beilage passen Spätzle, Reis, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten"]},{"title":"Gebratene Maultaschen in Salbeibutter","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3614491543483556/bilder/1164370/crop-600x400/gebratene-maultaschen-in-salbeibutter.jpg","rating":"3.5","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g"},{"amount":"1","unit":"Topf","name":"Salbei"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schinkenwürfel"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Lecker kann so simpel sein Maultaschen geschwenkt in Salbeibutter","preparation":"\n    1. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, BÜRGER Maultaschen darin ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. <br>\n<br>\n2. Aus der Pfanne nehmen und Schinkenwürfel knusprig auslassen. Butter zufügen und zerlassen. Salbeiblättchen und BÜRGER Maultaschen dazugeben und durchschwenken. <br>\n<br>\n3. Maultaschen, Speck und Salbeibutter auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.<br>\n<br>\nNährwertangaben<br>\nPro Portion ca. 3520 kJ, 840 kcal. <br>\nE 31 g, F 61 g, KH 43 g\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Kürbisbrötchen mit Alaska Wildlachs graved","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4097551643796927/bilder/1442074/crop-600x400/kuerbisbroetchen-mit-alaska-wildlachs-graved.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Hokkaidokürbis(se), für 200 g Kürbispüree"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"21","unit":"g","name":"Frischhefe (1/2 Würfel)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Milch, lauwarm"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Kürbiskerne"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Mandel(n)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Olivenöl oder 60 g Olivenöl und 60 g Kürbiskernöl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"240","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Frischkäse"}],"description":"Macht optisch  geschmacklich richtig was her Kürbisbrötchen Kürbiskernpesto erlesener Wildlachs und Frischkäse","preparation":"\n    1. Zuerst 300 g Hokkaidokürbis in kleine Stücke schneiden und mindestens 20 Minuten im Backofen oder im Dampfgarer weich garen. Dann fein pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen.<br>\n<br>\n2. Anschließend 50 g Butter schmelzen und ebenfalls beiseitestellen.<br>\n<br>\n3. Danach 500 g Mehl in eine große Schüssel geben. Anschließend 1/2 Würfel Frischhefe in die Mulde bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und so viel von der 100 ml lauwarmen Milch zugießen, dass die Mulde gefüllt ist. Vorsichtig umrühren und dann 10 Minuten stehen lassen.<br>\n<br>\n4. Nach den 10 Minuten 200 g Kürbispüree, die geschmolzene Butter, den Rest der lauwarmen Milch, 1 Ei und 1 gehäuften TL Salz zugeben. Dann gut verkneten, Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n5. Dann den Teig nochmal durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen. Die Kugel dann mittig auf ein 80 cm langes Stück Küchengarn legen und die Fäden über der Kugel überkreuzen. Die Fäden in einem 45°-Winkel weiterführen, so dass ein X entsteht. Die Kugel dann umdrehen, die Fäden wieder überkreuzen und so weiter, bis die Kugel in 8 gleich große Segmente unterteilt ist. Fäden verknoten. Das Küchengarn soll nicht einschneiden, einfach nur auf den Kürbisbrötchen aufliegen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.<br>\n<br>\n6. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisbrötchen so lange nochmal gehen lassen und dann ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen kann das Küchengarn aufgeschnitten und entfernt werden.<br>\n<br>\n7. In der Zeit 100 g Kürbiskerne, 50 g Mandeln, 120 g Öl, 50 g frisches Basilikum, 50 g Parmesan und eine geschälte Knoblauchzehe zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n8. Schließlich die Kürbisbrötchen aufschneiden, jeweils mit ca. 25 g Frischkäse bestreichen, darauf etwas Kürbiskernpesto geben und mit jeweils ca. 30 g Friedrichs Kodiak Wildlachs graved belegen.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @nicestthings!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4624/preview/org","rating":"2.75","ingredients":[{"amount":"170","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"320","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Trockenhefe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter, geschmolzene"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Zucker, dunkler (Cassonade)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zimtpulver"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Pekannüsse, gehackte"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Ei(er), verquirlt, zum Einstreichen"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"220","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Rübensirup"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"170","unit":"g","name":"Crème double"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Vanilleextrakt"},{"amount":"","name":"Vanilleeis, nach Belieben"}],"description":"Ein süßer Zopfkuchen mit Pekannüssen und Zimt der in der Bratpfanne gebacken wird.","preparation":"\n    1. Die Butter würfeln. Das Ei leicht schlagen. Pekannüsse grob hacken, auf ein Backblech geben und im Backofen 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten.<br>\n<br>\n2. Bratpfanne einfetten. Den Spiral-Knethaken anbringen.<br>\n<br>\n3. Milch und Butter für den Teig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Ei dazugeben, schlagen und in eine Karaffe umfüllen.<br>\n<br>\n4. Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen. Mehl, Zucker, Hefe und Salz für den Teig in die Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 für 20 Sekunden rühren, bis alles gut verrührt ist.<br>\n<br>\n5. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 den Inhalt der Karaffe langsam und bei laufender Küchenmaschine in die Rührschüssel gießen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 in 6 bis 8 Minuten zu einem glatten und homogenen Teig rühren. Aus der Rührschüssel nehmen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.<br>\n<br>\n6. Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen. Die zerlassene Butter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung in die Rührschüssel geben. Bei Geschwindigkeitsstufe 2 für 20 Sekunden gut rühren. Die Zimtbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.<br>\n<br>\n7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem Rechteck (ca. 27 x 38 cm) ausrollen. Die Zimtbutter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Übrig gebliebene Butter zur Seite stellen. Die gehackten Pekannüsse darüber streuen. Den Teig zu einer Teigschlange aufrollen. Die Teigschlange der Länge nach halbieren. Ein Ende flach drücken und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.<br>\n<br>\n8. Die beiden Teigenden zusammenführen und beide Schlangen zu einem Zopf flechten. Das Zopfende wieder mit Ei bestreichen. Den Teigzopf spiralartig aufrollen und in die vorbereitete Pfanne legen. Die Teigenden verstauen. Mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n9. Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Die ersten 15 bis 20 Minuten mit ofenfester Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell braun wird. Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen. (Die Zimtbutter vorher ggf. wieder schmelzen lassen.) Leicht abkühlen lassen.<br>\n<br>\n10. Die Butter für die Butterscotch-Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Sirup und Salz dazugeben. Die Mischung sollte wie nasser, brauner Zucker aussehen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.<br>\n<br>\n11. Die Sahne hineingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanille einrühren.<br>\n<br>\n12. Den Zopfkuchen mit der Butterscotch-Sauce beträufeln. Mit der restlichen Sauce und Vanilleeis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Süßkartoffeln mit Wildlachs aus Alaska","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991351612345671/bilder/1371496/crop-600x400/gefuellte-suesskartoffeln-mit-wildlachs-aus-alaska.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"4","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Ricotta"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Petersilie, frische, gehackt"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Cranberries, frische (gibt es auch regional auf dem Markt oder im Bioladen)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Orangensaft"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Zucker, braun"},{"amount":"1","name":"Vanilleschote(n), davon das Mark"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Speisestärke"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Haselnüsse"},{"amount":"200","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"}],"description":"Diese Süßkartoffeln stecken voller leckerer Überraschungen Wildlachs Ricotta und Cranberry-Kompott","preparation":"\n    1. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. <br>\n<br>\n2. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit je einem halben EL Olivenöl einpinseln. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze 35 - 40 Minuten backen.<br>\n<br>\n3. Währenddessen die Füllung aus Ricotta, Frischkäse, Honig, einer Handvoll gehackter Petersilie, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zusammenrühren.<br>\n<br>\n4. Anschließend das Cranberry-Kompott kochen. Dafür die frischen Cranberries mit 50 ml Orangensaft, dem braunem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben. Unter Rühren vorsichtig aufkochen. Achtung, die Cranberries platzen dabei auf und können spritzen. <br>\n<br>\n5. Nun die Stärke mit den restlichen 50 ml Orangensaft verrühren, in das Kompott einrühren und dickflüssig werden lassen.<br>\n<br>\n6. Die Haselnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.<br>\n<br>\n7. Die weich gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach aufschneiden, aber nicht komplett halbieren. Die Hälften etwas auseinander drücken und mit der Ricottacreme sowie dem Cranberry-Kompott füllen. <br>\n<br>\n8. Schließlich den graved Wildlachs auf den gefüllten Süßkartoffeln verteilen und alles mit den gerösteten Haselnüssen sowie frischer Petersilie nach Wunsch garnieren. <br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @nicestthings!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3763071572948565/bilder/1255212/crop-600x400/omas-gedeckter-apfelkuchen-mit-chardonnay.jpg","rating":"4.14","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Äpfel, säuerliche"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Chardonnay"},{"amount":"15","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"1","name":"Zimtstange(n), halbiert"},{"amount":"230","unit":"g","name":"Dinkelmehl, helles, oder Weizenmehl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter, kalte"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Vanillezucker"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Puderzucker zum Bestäuben"}],"description":"Apfelkuchen wie bei der Oma","preparation":"\n    Für eine Springform (28 cm), 12 Stücke.<br>\n<br>\nDie Äpfel schälen, entkernen und achteln. Zusammen mit dem Gallo Family Vineyards Chardonnay, dem Zucker und der Zimtstange aufkochen und zehn Minuten auf kleinster Flamme mit Deckel köcheln. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und im Sud abkühlen lassen. <br>\n<br>\nFür den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Backpapier eingeschlagen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. <br>\n<br>\nDie Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\n1/3 des Mürbeteiges zur Seite legen, den Rest zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in die Form legen, dabei den Rand ca. 2 cm hochziehen. Mit den erkalteten Apfelspalten belegen. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und auf die Äpfel legen, am Rand andrücken und mit einer Gabel einstechen. 50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.<br>\n<br>\nHerausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, optional mit Puderzucker bestäuben. <br>\n<br>\nDazu passt ein Glas Gallo Family Vineyards Chardonnay.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten"]},{"title":"Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1464501251388733/bilder/1389829/crop-600x400/schupfnudeln-mit-sauerkraut-und-speckwuerfeln.jpg","rating":"4.14","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Kartoffelnudeln, (= 500 g)"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Sauerkraut, (= 850 ml)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schweinebauch, geräucherter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"","name":"Muskat, gemahlen"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"}],"description":"Pfanne mit Schupfnudeln Schupfnudel Pfanne","preparation":"\n    Sauerkraut nach Packungsanweisung zubereiten. <br>\nZwiebeln abziehen, Schweinebauch trocken tupfen und mit den Zwiebeln in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. <br>\nÖl erhitzen, Zwiebeln und Speckwürfel dazugeben und anbraten. Kartoffelnudeln zufügen und ebenfalls anbraten, mit dem Sauerkraut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. <br>\nSchnittlauch überstreuen und servieren. <br>\n<br>\nPro Portion:<br>\nkJ/kcal: 1491/357<br>\nEW: 11,4 g<br>\nF: 15 g<br>\nKH: 41 g<br>\nBE: 3,5\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Knusprig gebratene Schweinshaxen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1495271254755680/bilder/1419322/crop-600x400/knusprig-gebratene-schweinshaxen.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Schweinshaxe(n)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), geschält und halbiert"},{"amount":"5","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, geschält und halbiert"},{"amount":"1","name":"Nelke(n)"},{"amount":"5","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kümmel"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"etwas","name":"Pfeffer, grober aus der Mühle"}],"description":"","preparation":"\n    Wasser in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze zufügen. Alles erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Haxen ins Wasser geben, sie sollten mit Wasser bedeckt sein. Ca. 90 Minuten darin ziehen lassen. <br>\n<br>\nKurz bevor die Zeit um ist, den Ofen vorheizen auf 180 bis 200 °C. Die Haxen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einer guten Stunde im Ofen knusprig braten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Cevapcici im Speckmantel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1360401240843208/bilder/1312088/crop-600x400/cevapcici-im-speckmantel.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt oder nur Rind"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Käse, gerieben oder klein gehackter Feta"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Semmelbrösel, bzw. Paniermehl"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfeffer, frisch aus der Mühle"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Currypulver"},{"amount":"8","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon, bzw. Frühstücksspeck"}],"description":"Hackwürstchen für den Grill","preparation":"\n    Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten, bis auf den Bacon, gut miteinander vermischen und durchkneten.<br>\n<br>\nAus der Masse Cevapcici/Hackwürstchen formen, ca. 4 cm Durchmesser und 8 - 10 cm lang. Dann jedes Röllchen mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Der Bacon muss nicht gesondert befestigt werden, er haftet am Hack. Nun für ca. 10 - 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden auf den Grill geben.<br>\n<br>\nAchtung! Die Würstchen sind nichts für die schlanke Linie.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Der perfekte Milchreis - Grundrezept","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1153081221555008/bilder/967314/crop-600x400/der-perfekte-milchreis-grundrezept.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Vollmilch, zimmerwarm"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Milchreis"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Vanilleschote(n) oder 1 Pck.Vanillezucker"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zimtzucker oder Apfelmus, Rote Grütze bzw. frische Früchte"}],"description":"Keine Milchsuppe kein verbrannter Reisklumpen - versprochen","preparation":"\n    In einem großen(!) Topf die Butter schmelzen, anschließend den Rundkornreis kurz in der Butter anschwitzen. Nun die zimmerwarme Vollmilch sowie 4 EL Zucker hinzugeben. Wenn vorhanden, das Mark einer Vanilleschote sowie die aufgeschlitzte Schote ebenfalls in den Topf geben; andernfalls Vanillezucker hinzufügen. Alles unter vorsichtigem Rühren mit dem Holzkochlöffel einmal aufkochen lassen und dabei aufpassen, dass sich nichts am Topfboden ansetzt. <br>\n<br>\nNun die Temperatur der Herdplatte zurückschalten - die Milch sollte noch leicht weiterköcheln. Den Milchreis im geschlossenen Topf circa 30 Minuten ziehen lassen. Nach ca.15 Minuten evtl. auch früher umrühren. <br>\n<br>\nNach 30 Minuten ist der Reis servierfertig, er kann warm und kalt gegessen werden. <br>\n<br>\nNach Geschmack Zimt und Zucker mischen und über den Milchreis geben oder Apfelmus, Rote Grütze, frisches Obst, etc. dazu reichen.<br>\n<br>\nPro Portion 385 Kcal\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Die echte Sauce Bolognese","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/772011180069862/bilder/668334/crop-600x400/die-echte-sauce-bolognese.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"125","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"wenig","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","name":"Möhre(n)"},{"amount":"3","unit":"Stange/n","name":"Staudensellerie"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Weißwein"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Milch, ca. 250 - 500 ml (abhängig von der Saucenmenge)"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Tomate(n) à 400 g Inhalt"},{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten"},{"amount":"3","name":"Peperoncini, zerstampfte"},{"amount":"","name":"Meersalz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Spaghetti"}],"description":"aus Bologna mit Spaghetti","preparation":"\n    Das Wichtigste an einer  Bolognese ist das sogenannte \"Soffritto\": Dazu einen ordentlichen Klotz Butter (ca. 125 g) und ein wenig Olivenöl (damit die Butter nicht verbrennt) in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen bzw. schälen, ganz fein hacken und auf möglichst niedriger Flamme langsam (mind. 30 Minuten) darin garen, bis das Gemüse schön glasig und weich geworden ist. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht brät, sondern wirklich nur dünstet - also nicht zu heiß werden lassen!<br>\n<br>\nDerweil das Rinderhackfleisch so lange in einer weiteren Pfanne scharf braten, bis es kräftig Farbe annimmt. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, sodass sich alles Angebackene vom Boden lösen lässt. Wichtig: Jetzt je nach Saucenmenge ca.1/4 bis 1/2 Liter Milch hinzugeben, die sich um das Hackfleisch legt und diesem einen ganz milden Geschmack verleiht.<br>\n<br>\nSobald das Fleisch mit Weißwein und Milch aufkocht, die Dosentomaten hinzugeben (die erforderlichen frischen Tomaten sind bei uns leider nicht erhältlich). Am besten geeignet sind hierfür die San Marzano Eiertomaten aus der Gegend von Neapel. Diese haben einen ganz eigenen süßlichen Geschmack, der der Sauce Bolognese und auch einer ordentlichen Sauce Napoli sehr zuträglich ist.<br>\nSobald dies alles wieder aufgekocht ist, den \"Soffritto\" hinzugeben. Der in Scheiben geschnittene Knoblauch und die zerstampften Peperoncini können jetzt auch mit hinein. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Bolognese kann dann gar nicht lange genug köcheln. Ideal wären ca. 5 Stunden. Mindestens 2 Stunden sollte sie aber köcheln. Bei Bedarf immer mal etwas Wasser oder leichte Brühe nachgießen, damit nichts anbrennt.<br>\n<br>\nDann ggf. abkühlen lassen und ca. 1 Stunde vor der Mahlzeit langsam aufwärmen (muss aber nicht, man kann sie auch gleich servieren). <br>\n<br>\nTipp: Man kann auch noch ein wenig frisch gehackte Möhre und Staudensellerie nachschieben, um ein wenig mehr Biss an das Gemüse zu kriegen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend abgießen.<br>\n<br>\nDie Spaghetti auf Tellern anrichten und die Bolognese darüber verteilen. Heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 5 Stunden","Gesamtzeit ca. 5 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/745721177147257/bilder/668335/crop-600x400/lasagne.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie oder TK"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), geschälte (800 g)"},{"amount":"etwas","name":"Rotwein"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Milch"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zitronensaft"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Lasagneplatte(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Butterflöckchen"}],"description":"wie beim Italiener","preparation":"\n    Ragú Bolognese:<br>\nIn einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.<br>\n<br>\nBéchamelsauce:<br>\nButter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.<br>\n<br>\nZubereitung der Lasagne:<br>\nIn einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. <br>\nAnschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. <br>\nDie letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen. <br>\n<br>\nDie Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.<br>\n<br>\nTipp: <br>\nDie Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.<br>\n<br>\nAls Vorspeise empfehle ich Honigmelone mit Parmaschinken und als Nachspeise einen Beerenmix an Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste.<br>\n<br>\nPro Portion 1122 Kcal\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten"]},{"title":"Quiche mit Lauch und Schinken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/599651159698445/bilder/1329058/crop-600x400/quiche-mit-lauch-und-schinken.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Blätterteig aus dem Kühlregal"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schinken, am Stück"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Paprikapulver"}],"description":"schnell einfach und sehr fein","preparation":"\n    Den Blätterteig 3 mm dick ausrollen und eine Quicheform damit auslegen, auch den Rand. <br>\n<br>\nDie Zwiebeln fein hacken, den Lauch in dünne Scheiben schneiden, den Schinken würfeln. Alles in Butter hellgelb rösten. Auskühlen lassen. <br>\n<br>\nKäse, Eier und Sahne vermischen, die Zwiebel-Lauch-Schinken-Masse daruntermischen, würzen und alles auf dem Teig verteilen. <br>\n<br>\nBei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und eine schöne hellbraune Farbe hat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Omas Kohlrouladen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/426431133556910/bilder/951617/crop-600x400/omas-kohlrouladen.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","name":"Wirsing oder Weißkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Speckwürfel"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Brötchen, altbacken"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Senf, ca. 1 - 2 EL"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Majoran"}],"description":"","preparation":"\n    Acht schöne Blätter vom Wirsing oder Weißkohl ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. <br>\n<br>\nDen Hackfleischteig wie folgt zubereiten: Hackfleisch, ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, 1 - 2 EL Senf, eine fein gewürfelte Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver in eine Schüssel geben. Zum Schluss nach Belieben noch getrockneten Majoran hineinstreuen. Das Ganze vermengen. <br>\n<br>\nKleine Häufchen vom Hackfleischteig auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden. <br>\n<br>\nDie Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen. Dabei auch die Speckwürfel mit auslassen. Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, mit Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen. Sahne zur Soße geben, etwas  einkochen lassen oder evtl. leicht abbinden. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohlrouladen servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 50 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3330971494584069/bilder/1325925/crop-600x400/spaghetti-in-schinken-sahne-sosse.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Schinkenwürfel"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kräuter, frisch, getrocknet oder TK"}],"description":"One Pot Pasta","preparation":"\n    Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne oder einem ausreichend großen Topf anbraten. Dann etwas Olivenöl dazugeben, die Knoblauchzehe hinzupressen und kurz anschwitzen. Die rohen Spaghetti hinzugeben, mit Sahne, Milch und Wasser übergießen und das Gemüsebrühpulver hinzufügen. Dann ca. 12 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.<br>\n<br>\nSobald die Soße etwas sämig wird, die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss etwa 1 - 2 EL Parmesan dazugeben. Das Gericht ist fertig, wenn die Nudeln al dente sind und die Soße sämig ist. <br>\n<br>\nTipps: Wer mag, kann dann noch etwas Butter für den Geschmack hinzufügen.<br>\n<br>\nAls Faustregel hierbei gilt, dass es etwa dreimal so viel Flüssigkeit in ml sein sollte, wie das Gewicht der Nudeln in Gramm. Hier im Rezept entsprechend: 900 ml Flüssigkeit auf 300 g Nudeln. Lieber etwas zu wenig, als zu viel nehmen, sollten die Nudeln noch nicht ganz gar, aber die Soße schon eingekocht sein, kann man immer noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.<br>\nNatürlich kann das Rezept wunderbar variiert werden. Zum Beispiel funktioniert es auch ohne Sahne, indem man diese einfach durch Milch ersetzt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Chefkoch Rievkooche-Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3136461467112858/bilder/924891/crop-600x400/chefkoch-rievkooche-burger.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"3","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Muskat"},{"amount":"¼","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sojamilch (Sojadrink)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Rapsöl"},{"amount":"¼","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"},{"amount":"¼","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"","name":"Kresse"},{"amount":"¼","unit":"Bund","name":"Dill"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Äpfel, säuerliche (z. B. Boskoop oder Elstar)"},{"amount":"1","name":"Bio-Zitrone(n)"},{"amount":"1","name":"Zimtstange(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Öl zum Frittieren"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rohrzucker"},{"amount":"120","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm"},{"amount":"170","unit":"ml","name":"Pflanzenmilch (Pflanzendrink) (z. B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch), zimmerwarm bis lauwarm"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl, geschmacksneutrales (z. B. Sonnenblumenöl)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"375","unit":"g","name":"Weizenmehl Type 550"},{"amount":"einige","name":"Salatblätter"},{"amount":"2","name":"Karotte(n), geraspelt"},{"amount":"2","name":"Tomate(n), in Scheiben"}],"description":"Chefkoch Burger mit Reibekuchen veganer Mayonnaise Apfelmus und Röstzwiebeln","preparation":"\n    Für die Reibekuchen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die  Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und anschließend mit einer Reibe grob in eine Schüssel 
raspeln. Mit Salz und Muskat würzen und Zwiebeln und Petersilie untermischen.<br>\n<br>\nEine Pfanne mit Öl befüllen, der Boden der Pfanne darf ruhig bedeckt sein und das Öl heiß werden 
lassen. Die Kartoffelmasse in vier gleich große Portionen aufteilen. Nach und nach in die Pfanne 
geben. Darauf achten, dass sie nicht zu dick sind, sonst werden sie nicht knusprig und 
sind in der Mitte noch roh. Von beiden Seiten goldbraun braten.<br>\n<br>\nKüchenpapier auslegen und die Rievkooche darauf verteilen. <br>\n<br>\nKleiner Tipp: Wer es richtig knusprig mag, stellt sich nebenbei noch einen Topf mit Öl auf 
und legt die fertigen Rievkooche vor dem Zusammenstellen der Burger kurz ins heiße Öl und frittiert nochmal nach.<br>\n\t<br>\nFür die vegane Kräutermayonnaise sollten Sojamilch und Öl möglichst dieselbe Temperatur haben, also die Sojamilch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Sojamilch in einen hohen schmalen Mixbecher geben, Zitronensaft, Salz und Senf dazu geben. Die Kräuter fein hacken und mit in den Mixbecher geben. Den Pürierstab in den Mixbecher stellen, sodass er auf dem Boden des Bechers ist. Jetzt 
auf höchster Stufe mixen und dabei in einem dünnen Strahl von der Seite das Öl einfließen lassen, hierbei den Pürierstab möglichst nicht bewegen, sondern einfach nur stur mixen. Wenn das ganze Öl im Mixbecher ist, den Pürierstab ganz langsam an der Seite hochziehen, dann noch eine Weile hin und her bewegen bis es eine homogene feste weißlich-cremige Masse ist. Der Senf und evtl. auch das Soja wirken hier als Emulgator.<br>\n<br>\nFür den Fall, dass die Mayo so gar nicht fest werden will, sollte man den Pürierstab nochmals auf den Boden des Mixbechers stellen und ohne Bewegung mixen und noch etwas mehr Öl zufügen und einige Minuten bei Auf- und Abbewegungen mixen, spätestens dann sollte das Emulgieren funktionieren.<br>\n<br>\n Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und 1 großes Stück Zitronenschale dünn abschälen. Den Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.<br>\n<br>\n5 EL Wasser mit Zitronenschale, Zimt, Zucker und Äpfeln in einem Topf aufkochen lassen und die Äpfel zugedeckt bei milder Hitze in ca. 15 Min. weich dünsten.
 Zitronenschale und Zimt entfernen. Die Äpfel mit dem Pürierstab fein pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.<br>\n<br>\nDas Apfelmus lässt sich wunderbar einwecken oder man kann es auch einfrieren.<br>\n<br>\nFür die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in 2 mm dünne Halbringe schneiden. Vorsichtig auseinandernehmen, so dass jeder Ring einzeln ist. <br>\n<br>\nWährenddessen das Öl in einem Topf auf ca. 160 - 170 °C heiß werden lassen (Füllstand ca. 5 cm). Man kann auch eine Fritteuse verwenden.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln und das Mehl vermischen. Nicht quetschen, da sonst Saft austritt und das Mehl verklumpt.<br>\n<br>\nWenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln vom überschüssigen Mehl befreien und nach und nach frei schwimmend goldgelb frittieren. Vorsicht, sie verbrennen recht schnell! Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.<br>\n<br>\nFür die Burger Buns die Hefe und den Rohrzucker in das lauwarme Wasser rühren und 5 Minuten stehen lassen.<br>\n<br>\nDie Pflanzenmilch und das Öl abmessen, das Hefegemisch dazu geben und alles leicht verrühren. Salz und Mehl in eine Rührschüssel geben und die Flüssigkeit dazu geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer mit Knetaufsatz 5 bis 7 Minuten kneten. Die Rührschüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig so lange gehen lassen, bis er sich vom Volumen her ungefähr verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).<br>\n<br>\nDen Teig mit einem Teigschaber aus der Rührschüssel lösen, auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz durchkneten. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Die Teigportionen zu festen Kugeln formen, diese auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis die Teigportionen Hamburger-Bun-Größe erreicht haben.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buns 15 bis 18 Minuten backen.<br>\n<br>\nZusammenstellung der Rievkooche-Burger: Die benötigten 4 Buns halbieren und die Unterseiten mit der Kräuter-Mayo bestreichen. Darauf Salatblätter, geraspelte Karotten und Tomatenscheiben legen. Dann die Rievkooche auflegen, mit Apfelmus bestreichen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Die Bun-Deckel auflegen und mit Spießen fixieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten"]},{"title":"Rinderfilet im Ganzen nach Sous vide in der Cooking Chef","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2415151381397215/bilder/622001/crop-600x400/rinderfilet-im-ganzen-nach-sous-vide-in-der-cooking-chef.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderfilet(s), im Ganzen"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfeffer, schwarz"},{"amount":"3","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"einige","name":"Rosmarin - Nadeln"}],"description":"kann natürlich auch in einem für Sous vide vorgesehenem Gerät gemacht werden oder in anderem wo sich die Temperatur genau einstellen lässt","preparation":"\n    Das Rinderfilet im Ganzen waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und langsam auf Raumtemperatur bringen (etwa 2h vorher aus dem Kühlschrank nehmen).<br>\nDann mit dem Rosmarinzweig in Folie schweißen.<br>\n<br>\nDie Schüssel der Cooking Chef bis zur max. Markierung mit Wasser füllen und auf 58°C einstellen (Spritzschutz aufsetzen, Rührintervall 3 ohne Rührer).<br>\nWenn die Temperatur erreicht ist, das eingeschweißte Rinderfilet reingeben und 3h darin belassen. Spritzschutz schließen, damit die Temperatur konstant bleibt!<br>\nDanach aus der CC nehmen und die Folie aufschneiden. <br>\n<br>\nButter mit dem Salz, Pfeffer, angedrückten Wacholderbeeren und einigen Rosmarinnadeln in der Pfanne erhitzen und leicht braun werden lassen.<br>\nDas Filet kurz auf beiden Seiten darin bräunen (alles in allem ca. 1 min.).<br>\nNur mehr aufschneiden (nicht zu dünne Scheiben) und servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Champignons","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2381701377519700/bilder/944450/crop-600x400/gefuellte-champignons.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"8","unit":"große","name":"Champignons, frische"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Schmand, evtl. laktosefrei"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Schinken oder Speck, gewürfelt, evtl."},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Käse, gerieben (z. B. Emmentaler)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Butter oder Öl"}],"description":"low carb glutenfrei laktosefrei und vegetarisch möglich","preparation":"\n    Die Champignons mit einem Pinsel oder einem Tuch von Erde befreien. Die Stiele vorsichtig rausziehen, aber nicht wegwerfen, beiseite legen.<br>\n<br>\nDie Zwiebel und die Pilzstiele fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, ein Blech oder einfach eine Auflaufform etwas einfetten, die Pilzköpfe mit dem Loch nach oben darauflegen. <br>\n<br>\nDen Backofen auf etwa 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nDie Pilz- und Zwiebelwürfelchen in wenig Butter mit den Schinkenwürfelchen in einer Pfanne kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Pilz-Schinken-Mischung mit dem Schmand verrühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber vorsichtig mit dem Salz sein, die Schinkenwürfel sind bereits salzig.<br>\n<br>\nDie Mischung in die Pilze füllen, über jeden Pilz etwas geriebenen Käse streuen, die Pilze in den Ofen schieben und etwa 15 - 20 Minuten, bis die Pilze schön überbacken sind und der Käse leicht bräunt, überbacken. <br>\n<br>\nDazu passen gut Blattsalate.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Schaschlik wie im Kaukasus grillen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1651531272966946/bilder/967431/crop-600x400/schaschlik-wie-im-kaukasus-grillen.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Fleisch (Nackenfleisch von Schwein, Rind oder Lamm), frisch"},{"amount":"3","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Essig"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"1","unit":"etwas","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","name":"Kiwi(s)"}],"description":"ein russisches Rezept das sehr lecker und einfach zu machen ist.","preparation":"\n    Den Schweinenacken in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. <br>\n<br>\nTomatenmark, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig mischen und mit der Hand schön in das Fleisch einmassieren. Alles in eine große Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort einziehen lassen.<br>\n<br>\nAm nächsten Tag die Marinade probieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ca. 2 Stunden vorm Grillen die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. In die Marinade geben und ebenfalls in das Fleisch einmassieren. Bitte die Kiwi nicht zu lange (max. 2 Stunden) in der Marinade lassen, da sonst das Fleisch zu weich wird und vom Spieß fällt.<br>\n<br>\nDann das Fleisch auf Spieße ziehen und grillen. Kurz vor dem Verzehr mit Essigwasser beträufeln. Sehr lecker schmeckt auch, frische Zwiebelringe in leichtes Essigwasser einzulegen und zum Schaschlik servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Tag","Gesamtzeit ca. 1 Tag 20 Minuten"]},{"title":"Schnelle Bolognese Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1203251226129960/bilder/1363565/crop-600x400/schnelle-bolognese-sauce.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Pizzatomaten"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Rotwein"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, gerebelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Majoran, gerebelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Basilikum, gerebelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Brühe, gekörnte"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"","name":"Parmesan"}],"description":"ganz ohne Fix-Produkte","preparation":"\n    Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln und kurz mit braten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Nun den Rotwein hinzugeben und einkochen lassen. Die Dosentomaten, die Kräuter, das Paprikapulver und den Zucker hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Den Deckel aufsetzen und die Sauce ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit kann man die Spaghetti kochen und den Parmesan reiben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Schwedische Sommersuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1066811212153175/bilder/764087/crop-600x400/schwedische-sommersuppe.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"3","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"¾","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Lachsfilet(s)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Dill, gehackter"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in zerlassener Butter leicht anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen. Evtl. mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren (nur ein paar Impulse). Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Alles noch einmal 5 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Dill bestreuen. Heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1033211208442407/bilder/723444/crop-600x400/tomaten-auberginen-avocado-burger.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"1","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","name":"Avocado(s), reif"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Mayonnaise"},{"amount":"1","unit":"Spritzer","name":"Tabasco, grün"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"einige","name":"Salatblätter zum Belegen"},{"amount":"4","name":"Burgerbrötchen, alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen"}],"description":"vegetarisch und lecker","preparation":"\n    Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.<br>\n<br>\nWährenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. <br>\n<br>\nDen Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen. <br>\n<br>\nDie untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken.<br>\n<br>\nDieses Rezept lässt sich auch variieren, z. B. mit gebratenen Riesenchampignonscheiben oder gegrillten Zucchinischeiben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Tom Kha Gai - die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/908771196081279/bilder/766126/crop-600x400/tom-kha-gai-die-beruehmte-huehnersuppe-mit-kokosmilch-und-galgant.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Dose/n","name":"Kokosmilch à 400 ml"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"5","unit":"Stängel","name":"Zitronengras"},{"amount":"7","unit":"cm","name":"Galgant, geschält, in Scheiben"},{"amount":"3","name":"Chilischote(n), ganz, rote"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Fischsauce"},{"amount":"8","name":"Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hühnerbrüste, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)"},{"amount":"2","name":"Limette(n), den Saft"},{"amount":"","name":"Fischsauce, zum Abschmecken"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)"},{"amount":"","name":"Koriandergrün, reichlich"},{"amount":"5","name":"Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten"}],"description":"","preparation":"\n    Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nDie Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. <br>\nDie Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.<br>\n<br>\nVarianten:<br>\nHühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.<br>\nAls Fisch eignet sich Seefisch mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht. <br>\n<br>\nAnmerkung:<br>\nZitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Mediterranes Ofengemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/901131195473455/bilder/672389/crop-600x400/mediterranes-ofengemuese.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"viel","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n), kleine"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Spitzpaprika, rot"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Rosmarin"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Cherrytomate(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Feta-Käse"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"6","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Meersalz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kümmel"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, rosenscharf"}],"description":"schnell und einfach und super lecker","preparation":"\n    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nEine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl erhitzen. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln halbieren und in der Pfanne kurz durchschwenken. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und klein schneiden, ebenfalls kurz hinzugeben. Alles mit den Kräutern mischen und in eine ofenfeste Form geben. <br>\n<br>\nCherrytomaten vierteln, Champignons halbieren und Feta-Käse in Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch nur schälen (evtl. auch mehr oder weniger Knoblauch nehmen, aber bei dieser Art Zubereitung bleibt kein extremer Knoblauchgeschmack übrig). Alle diese Zutaten in die Form geben, durchrühren und mit Meersalz, Pfeffer, Kümmel und scharfem Paprikapulver würzen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ab und zu umrühren. <br>\n<br>\nWenn die Kartoffeln weich sind, kann serviert werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Agis Gyros in Metaxasauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/742751176880700/bilder/1132697/crop-600x400/agis-gyros-in-metaxasauce.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenfilet"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rote"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Metaxa"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Zucker"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, geriebener"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Gewürzmischung, griechische"},{"amount":"","name":"Olivenöl"}],"description":"","preparation":"\n    Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in etwas Öl und griechischem Gewürz marinieren - kann man auch gut am Vortag machen. Zwiebel kleinschneiden und in wenig Öl anbraten, Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden, Champignons putzen und auch in Würfel schneiden. Das Gemüse zur Zwiebel geben, solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist, zwischendurch salzen und pfeffern. <br>\n<br>\nIn einer anderen Pfanne das Fleisch ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, dann die Gemüsemischung dazugeben. Schmand, Sahne, Tomatenmark und Metaxa dazugeben, alles 1 Min köcheln lassen und dabei abschmecken.<br>\n<br>\nBackofen in der Zwischenzeit auf 200° vorheizen. Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Min. überbacken bis der Käse goldbraun wird.<br>\n<br>\nDazu passt Reis und Zaziki.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Annas Rouladen mit Seidenklößen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/512261146932016/bilder/1174105/crop-600x400/annas-rouladen-mit-seidenkloessen.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"6","name":"Roulade(n) vom Rind, à ca. 125g"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Senf, mittelscharf"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bacon, in feinen Streifen"},{"amount":"275","unit":"g","name":"Bratwurst - Gehäck, ersatzweise Schweinemett"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), sehr fein gehackt"},{"amount":"3","unit":"kleine","name":"Gurke(n) (Essiggürkchen), ebenfalls sehr fein gehackt"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, frische, gehackt"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wein, rot"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Honig"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Preiselbeeren, oder mehr, nach Geschmack"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, frische, gehackt"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Bratensaft"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n), mehlig kochende"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter, weiche"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Kartoffelmehl"},{"amount":"","name":"Muskat, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Toastbrot, gewürfelt"},{"amount":"","name":"Butterschmalz, zum Braten"}],"description":"Relativ aufwendig aber unglaublich lecker und gar nicht schwierig","preparation":"\n    Zubereitung der Rouladen:<br>\nBratwurstgehäck mit der Zwiebel, Gurkenwürfel und Petersilie vermengen, nach Belieben mit Paprikapulver und Majoran abschmecken. Das Fleisch klopfen, von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Auf jedes Fleischstück, je nach Größe, 2 bis 3 Scheiben Bacon legen und an das untere Ende je ca. 1/6 der Fülle geben. Sollten die Rouladen zu einer Seite hin spitzer zulaufen, dann die breite Seite mit Füllung belegen. Die Seiten des Fleisches etwas einklappen, dann die Roulade aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.<br>\nIn einer großen Schmorpfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin rundum 10 bis 15 Minuten kräftig anbraten.<br>\n<br>\nFür die Sauce:<br>\nDie Rouladen mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann alles bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden auf ganz niedriger Hitze schmoren lassen.<br>\nDie Rouladen aus dem Sud nehmen, Tomatenmark, Honig, Preiselbeeren, Bratensauce, Sahne und Petersilie zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rouladen wieder hineingeben und nochmals etwa 20 Minuten schmoren. (In dieser Zeit koche ich dann die Klöße.)<br>\n<br>\nFür die Klöße:<br>\nDie Brotwürfel in Butterschmalz goldgelb ausbacken. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und durch die Presse drücken. Eier, Kartoffelmehl und Butter zufügen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 6 bis 8 Klöße formen und in die Mitte immer etwas von den Brotwürfeln geben. (Am besten geht es mit leicht angefeuchteten Händen, ich stelle mir dazu immer eine Schüssel mit Wasser daneben.)<br>\nIn einen großen Topf mit gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser geben und bei niedriger Wärmezufuhr 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.<br>\n<br>\nDazu schmeckt ein knackiger Blattsalat.<br>\n\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Saltimbocca alla Romana","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/285041107090426/bilder/967368/crop-600x400/saltimbocca-alla-romana.jpg","rating":"4.67","ingredients":[{"amount":"4","name":"Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Parmaschinken, dünn"},{"amount":"4","unit":"Blatt","name":"Salbei, frisch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butter, zum Braten"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter, für die Sauce"}],"description":"","preparation":"\n    Die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken (ich nehme auch sehr gerne San Daniele) und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher feststecken. <br>\n<br>\nDie Schnitzel in 3 EL heißer Butter etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. <br>\n<br>\nDen Bratsatz mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 2 EL Butter mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDie Schnitzelchen mit der Sauce servieren. Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln und einen Gartensalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Großmutters Reibekuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/230461094561030/bilder/668323/crop-600x400/grossmutters-reibekuchen.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"12","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"","preparation":"\n    Die geschälten Kartoffeln auf der großen Reibe reiben, mit viel Salz und wenig Pfeffer würzen. Eier und gewürfelte Zwiebeln dazugeben. Mit soviel Mehl bestäuben, dass die Kartoffelmasse bedeckt ist (kann mehr oder weniger als 8 EL sein). Alles ordentlich miteinander verrühren. <br>\n<br>\nPortionsweise Reibekuchen ausbacken, sie müssen in Öl schwimmen, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Spargel-Blätterteig-Taschen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3845571585813964/bilder/1289850/crop-600x400/spargel-blaetterteig-taschen.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Rolle(n)","name":"Blätterteig aus dem Kühlregal à 270 g"},{"amount":"6","unit":"Scheibe/n","name":"Schinkenspeck"},{"amount":"6","unit":"Stange/n","name":"Spargel, grün"},{"amount":"6","unit":"Stange/n","name":"Spargel, weiß"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","name":"Ei(er) zum Bestreichen"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Für 6 Blätterteig-Taschen<br>\n<br>\nBackofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nDen weißen Spargel schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser vorkochen. Den grünen Spargel putzen und ebenfalls halbieren. Crème fraîche mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken und unter die Crème fraîche rühren. <br>\n<br>\nDen Blätterteig auf einem Backblech entrollen und einmal quer und zweimal längs durchschneiden, sodass 6 Rechtecke entstehen. Jede Ecke L-förmig parallel zum Rand einschneiden. Je 1 EL der Crème fraîche auf den Taschen verteilen. Pro Tasche zwei weiße und zwei grüne Spargelhälften in Schinkenspeck einrollen und in die Mitte der Tasche legen. Die Taschen mit den Ecken übereinandergeschlagen verschließen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. <br>\n<br>\nDie Spargel-Taschen nun in ca. 15 Min goldbraun backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Mango-Linsensalat mit mariniertem Tofu","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3218701478967636/bilder/1403979/crop-600x400/mango-linsensalat-mit-mariniertem-tofu.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Tofu, natur"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Belugalinsen"},{"amount":"1","name":"Mango(s)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Koriander"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sesamöl"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer, aus der Mühle"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Ajvar"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Orangensaft"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Ahornsirup"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Erdnussmus"}],"description":"","preparation":"\n    Für die Marinade den Ajvar, Orangensaft, Zitronensaft, die Sojasauce, den Ahornsirup und das Erdnussmus vermischen und mit einem Mixstab fein pürieren. Den Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben in der Hälfte der Marinade einlegen und mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, marinieren lassen.<br>\n<br>\nDie Linsen in reichlich Salzwasser 40 Minuten zugedeckt kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und diese fein hacken. <br>\n<br>\nDie restliche Marinade, 2 EL Sesamöl, die gekochten Linsen, die Zwiebelringe, die Mangowürfel und den gehakten Koriander miteinander vermischen. Den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDen Tofu aus der Marinade nehmen. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Den Salat auf Tellern anrichten, mit den Tofuscheiben belegen und servieren. <br>\n<br>\nDazu Baguette oder Brot reichen.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion: <br>\nViki kocht die Linsen ohne Salz, da dieses den Kochprozess verlangsamt. Außerdem mariniert sie den Tofu nur mit Sojasauce und lässt ihn für eine Stunde ziehen. Statt der Marinade macht sie eine Vinaigrette, die aus folgenden Zutaten besteht: Erdnussmus (2–3 EL). Sojasoße (5 EL), Ahornsirup (3 TL), je eine Prise Zucker und Salz, Zitronen-, Orangen- und Limettensaft (jeweils der Saft einer halben Frucht) und fein gewürfelter Ingwer (aus einem 2 cm großen Stück Ingwer). Die Zwiebeln mariniert sie in Sojasauce.<br>\n<br>\nWenn Viki den Salat vermischt, gibt sie außerdem noch etwas Olivenöl dazu. Den Koriander gibt Viki, zusammen mit Minze, Orangenfilets und Avocado, erst zum Schluss als Deko über den Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 4 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Spiel mir das Lied vom Brot","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2994331452259070/bilder/863520/crop-600x400/spiel-mir-das-lied-vom-brot.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","name":"Brötchen, altbacken"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Wasser, warm"},{"amount":"6","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Baked Beans"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Salzgurke(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kaffeebohne(n), geröstete"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","name":"Ei(er), Größe M"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Bauernbrot"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse (Munster, Brotzeitkäse)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Senf, scharfer"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Barbecuesauce"},{"amount":"","name":"Eisbergsalat"}],"description":"Movie-Burger zum Kultfilm Spiel mir das Lied vom Tod","preparation":"\n    Brötchen fein würfeln und im warmen Wasser 20 Minuten einweichen. <br>\n<br>\nSpeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Baked Beans erwärmen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter weich dünsten. Kaffeebohnen mit 1 Prise Salz im Mörser fein zerstoßen. Salzgurke in Scheiben schneiden. Salatblätter schneiden.<br>\n<br>\nBrötchen gut ausdrücken und zusammen mit Ei und Hack in einer Schale verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen 4 Patties formen.<br>\n<br>\nÖl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin 3 - 4 Minuten auf jeder Seite braten. Mit dem Kaffeesalz würzen.<br>\n<br>\nInzwischen die Brotscheiben mit dem Käse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 6 - 8 Minuten rösten.<br>\n<br>\nJeweils 1 Patty auf einen Teller geben und mit Zwiebeln, Salat, Brotscheiben, Baked Beans, Salzgurke und Bacon belegen. Mit Senf und Barbecuesauce bestreichen und mit den restlichen Patties abschließen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2662481418063883/bilder/763908/crop-600x400/blaetterteigpizza-mit-ziegenkaese-honig-und-kirschtomaten.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Blätterteig, backfertig aufgerollt, aus dem Kühlregal"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"6","unit":"Stiele","name":"Thymian, große Stiele"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Kirschtomate(n), kleine"},{"amount":"1","unit":"Rolle(n)","name":"Ziegenfrischkäse"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Honig"}],"description":"","preparation":"\n    Backofen auf 220 Grad vorheizen.<br>\nBlätterteig auf dem Backblech ausrollen und mit der Crème fraîche bestreichen. Thymian von den Stielen zupfen und auf der Crème fraîche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten ebenfalls darauf verteilen. Ziegenkäse über der Pizza zerzupfen. <br>\nPizza ca. 15 Min. backen. Honig darüber träufeln und die Pizza weitere 8 ‐10 Min. backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Fladenbrotpizza \"Napoli\"","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520471395234003/bilder/675062/crop-600x400/fladenbrotpizza-napoli.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, getrockneter"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Strauchtomate(n), kleine"},{"amount":"1","unit":"Kugel","name":"Mozzarella (125 g)"},{"amount":"1","name":"Fladenbrot(e) (20 cm)"},{"amount":"3","unit":"Stiel/e","name":"Basilikum"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Rauke"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Aceto balsamico"}],"description":"","preparation":"\n    Den Ofen auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Knoblauch fein hacken. Mit Oregano und Öl verrühren. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nFladenbrot mit einem großen Sägemesser waagerecht halbieren. Brothälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brote mit der Hälfte des Würzöls beträufeln. Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und mit dem restlichen Öl beträufeln.<br>\n<br>\nIm heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. Inzwischen Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Rauke putzen und waschen. Parmesan mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln.<br>\n<br>\nFladenbrotpizza aus dem Ofen nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikum, Rauke und Parmesan bestreuen und sofort mit Essig beträufelt servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2352371374010722/bilder/988858/crop-600x400/cremiger-nudelauflauf-mit-tomaten-und-mozzarella.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n), frisch"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Cherrytomate(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Mozzarella"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Rigatoni oder Penne"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zucker"}],"description":"ein vegetarisches Gericht das einfach glücklich macht","preparation":"\n    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. <br>\n<br>\nDie Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.<br>\n<br>\nIn einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsangabe al dente garen.<br>\n<br>\nWährenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker abschmecken. <br>\n<br>\nWenn die Nudeln soweit sind, diese abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die halbierten Kirschtomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel unterheben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben. <br>\n<br>\nAlles zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im heißen Backofen gratinieren. <br>\n<br>\nDazu passt zum Beispiel ein grüner Salat und Knoblauchbaguette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"BBQ Garnelen in Honig - Senf - Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1604241267611123/bilder/1263378/crop-600x400/bbq-garnelen-in-honig-senf-sauce.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Riesengarnelen"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Ahornsirup (alternativ: Honig)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Chilipulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Paprikapulver, süß"},{"amount":"2","unit":"TL,","name":"Knoblauchpulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Essig oder Balsamico"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Southern Style Prawns","preparation":"\n    Die Garnelen waschen. Alle restlichen Zutaten miteinander vermischen und glatt rühren und die rohen Garnelen darin etwa 30 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\nDanach die Garnelen samt der Marinade in eine heiße Pfanne geben und ca. 15 Minuten bei hoher Hitze garen oder auf einem Spieß von beiden Seiten grillen. <br>\n<br>\nMit Reis, Baguette, Pasta oder zu einem Salat servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 10 Minuten"]},{"title":"Hähnchen-Ananas-Curry mit Reis","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1069361212490339/bilder/680568/crop-600x400/haehnchen-ananas-curry-mit-reis.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s) (zur Not auch Putenbrust)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Ananasstücke"},{"amount":"½","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sahne-Schmelzkäse"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), durchgepresst"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Currypulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, instant"},{"amount":"2","unit":"Beutel","name":"Reis"},{"amount":"etwas","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chilipulver"}],"description":"einfach schnell super lecker und prima zum Aufwärmen","preparation":"\n    Den Reis nach Packungsanleitung kochen. <br>\n<br>\nDas Fleisch häuten, waschen und in spielwürfelgroße Stückchen schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Wenn es leicht Farbe bekommt, den Honig dazu geben. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazu, kurz mit anschwitzen. Die Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen, dann die Ananasstücke mit in die Pfanne geben und auch kurz mit anschwitzen. Den Curry dazu geben und kurz alles durchrösten. <br>\n<br>\nMit Sahne ablöschen. Den Schmelzkäse in Stückchen dazu geben und schmelzen lassen. Alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Curry, Instantbrühe, etwas gemahlenem Chili und dem Ananassaft abschmecken und dann auf dem Reis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Wirsingrouladen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/680421170503575/bilder/1334963/crop-600x400/wirsingrouladen.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Kopf","name":"Wirsing"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Brot vom Vortag"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Petersilie"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Schweinehackfleisch oder gemischt"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe oder Fleischbrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"Wirsingwickel könnte man auch dazu sagen","preparation":"\n    Vom Wirsing 12 große Blätter ablösen, den Mittelstrunk etwas herausschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. <br>\n<br>\nDas Brot würfeln, mit heißer Milch übergießen. <br>\n<br>\nDen restlichen Wirsing vierteln, den Mittelstrunk kegelförmig rausschneiden, den Wirsing in Streifen schneiden, kurz waschen und gut abtropfen lassen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nDie Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Wirsingstreifen in 2 EL Butter andünsten. Den Wirsing nach und nach zugeben, er fällt schnell zusammen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit Petersilie, dem eingeweichtem Brot, Ei und Hackfleisch gut vermischen; nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. <br>\n<br>\nJeweils 1 - 2 EL der Fleischmasse in ein Wirsingblatt wickeln. Die Rouladen mit der Nahtstelle nach unten in eine feuerfeste, eingefettete Form setzen. Die restliche Butter in Flöckchen auf die Wirsingrouladen geben. <br>\n<br>\nDie Krautwickel ohne Flüssigkeit im Ofen etwa 15 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen, dann erst die Brühe angießen. Die Wickel weitere 45 Minuten braten. <br>\n<br>\nVon diesem Gericht werden 4 Erwachsene satt. Wir essen allerdings noch am liebsten selbstgemachten Kartoffelbrei dazu und somit würden bei dieser Menge sicherlich 6 Erwachsene satt werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Paprika nach Uroma Susanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/226491093168336/bilder/1435435/crop-600x400/gefuellte-paprika-nach-uroma-susanne.jpg","rating":"4.66","ingredients":[{"amount":"10","name":"Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Reis, gekochter"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Tomatenmark"},{"amount":"etwas","name":"Zucker"}],"description":"ungarisch beeinflusst","preparation":"\n    Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen. <br>\n<br>\nDie Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Sauce geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen ca. 30 - 40 Min. schmoren.<br>\n<br>\nDazu gibt es Reis. <br>\n<br>\nAnmerkung: Alternativ kann man auch passierte Tomaten statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe nehmen.<br>\n<br>\nDie Mengenangaben sind etwas vage, meine Uri hat immer \"nach Gefühl\" gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Paprika nach Carstens Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2007631325498613/bilder/421734/crop-600x400/gefuellte-paprika-nach-carstens-art.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"4","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"","name":"Öl, zum Braten"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), in Würfeln"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"1","name":"Ei(er), Bio"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Kräuter, (Petersilie + Majoran), fein geschnitten"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pinienkerne, geröstet"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chilipulver, oder Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), in Würfeln"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"350","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"4","unit":"Port.","name":"Reis, als Beilage"}],"description":"","preparation":"\n    Paprika köpfen und das Kerngehäuse entfernen. Deckel aufheben! <br>\n<br>\nHackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, Kräutern, Pinienkernen, Chili- oder Paprikapulver, sowie ordentlich Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Masse in die Paprika füllen, das Hackfleisch darf ruhig etwas aus der Paprika herausragen. Sollte Masse übrig bleiben, daraus kleine Frikadellen formen und ebenfalls mit zubereiten.<br>\n<br>\nDie gefüllten Paprika nun in einem Bräter oder hohem Topf in Öl rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und die Zwiebelwürfel für die Sauce darin Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Thymian, eine Prise Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Paprika plus Deckel wieder hinzufügen. <br>\nDas Ganze nun im Ofen bei 160°C Umluft gute 30 Minuten garen lassen, alternativ geht dies natürlich auch auf dem Herd. <br>\nBei dieser kurzen Garzeit behalten die Paprikaschoten noch einen leichten Biss, wer sie lieber durchgegart mag, lässt sie noch weitere 20 Minuten köcheln.<br>\n<br>\nAnrichten: Etwas Reis in die Mitte eines Tellers geben, eine gefüllte Paprikaschote darauf setzen, den Deckel seitlich anlegen und etwas Sauce angießen. Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und Würstchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1417881246630611/bilder/206643/crop-600x400/herzhafter-linseneintopf-mit-gemuese-und-wuerstchen.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rapsöl"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Speckschwarte"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Linsen, getrocknete, in Wasser eingeweicht"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Essig"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"4","name":"Würstchen, herzhafte und/oder Kasselerscheiben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Petersilie, fein geschnitten"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse putzen und würfeln. Alles zusammen in einem Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten. <br>\n<br>\nJe nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit evtl. restlichem Einweichwasser zum Gemüse geben. Das Einweichwasser verkochen lassen. Dann mit Essig ablöschen und diesen ebenfalls verkochen lassen. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen. Alles ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nWiener Würstchen oder Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und fein geschnittene Petersilie zufügen.<br>\n<br>\nZum Anrichten in eine Suppenterrine geben und genießen.<br>\n<br>\nTipp: Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Gulasch vom Rind mit Schalotten und Paprika","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1282081233586424/bilder/150259/crop-600x400/gulasch-vom-rind-mit-schalotten-und-paprika.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Rindergulasch aus der Schulter"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Tomatenmark"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kümmel"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"etwas","name":"Zitronenschale, abgerieben"},{"amount":"2","unit":"Prisen","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"Prisen","name":"Paprikapulver"},{"amount":"2","unit":"Prisen","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"100","unit":"g","name":"saure Sahne"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese im Bräter mit etwas Butterschmalz anbraten. Zur Seite stellen.<br>\n<br>\nSchalotten abziehen, halbieren und im Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten. Zur Seite stellen.<br>\n<br>\nKümmel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Majoran, Cayennepfeffer und Paprikapulver vermengen und im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern.<br>\n<br>\nDas in walnussgroße Stücke geschnittene Fleisch im Bräter portionsweise mit Butterschmalz gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Anschließend Schalotten dazugeben, Tomatenmark zufügen und anrösten lassen. Mit Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, Gewürze zufügen und mit Deckel ca. 1,5 Std. garen. <br>\n<br>\nPaprika zufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Ist die Sauce noch nicht sämig genug, gegebenenfalls noch ohne Deckel etwas einkochen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.<br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nBeilage (wir empfehlen Nudeln, siehe Basiswissen: Nudeln selbst gemacht) auf den Teller geben und das Gulasch darauf verteilen. Mit etwas saurer Sahne garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten"]},{"title":"BBQ-Hühnchen-Nachos","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3332631494834630/bilder/1019903/crop-600x400/bbq-huehnchen-nachos.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"1","unit":"TL","name":"Öl"},{"amount":"2","name":"Hühnerbrustfilet(s)"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz, grob"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Knoblauchpulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chilipulver"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Barbecuesauce"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Tortillachips"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben, z.B. Gouda, Cheddar"},{"amount":"½","name":"Zwiebel(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Tomate(n), gewürfelt"},{"amount":"8","unit":"Scheibe/n","name":"Schinken, gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"120","unit":"ml","name":"saure Sahne"}],"description":"","preparation":"\n    Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden. <br>\n<br>\nÖl in einer Pfanne stark erhitzen. Zuerst Hühnerbrust-Würfel anbraten, dann Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren. Barbecuesauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nIn einer tiefen Bratpfanne 2 Hände voll Tortilla-Chips verteilen und mit der Hälfte des marinierten Hühnchens belegen. Käse, Zwiebel, Tomate, Schinken und Petersilie darüber verteilen. Anschließend den Vorgang nochmal wiederholen. <br>\n<br>\nBei 175 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. <br>\n<br>\nZum Servieren saure Sahne darauf geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Hähnchenschenkel superzart aus dem Backofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3330831494533000/bilder/1352704/crop-600x400/haehnchenschenkel-superzart-aus-dem-backofen.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"2","name":"Hähnchenschenkel, je ca. 350 - 400 g"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Kokosöl, cremiger Zustand, sonst mehr"},{"amount":"","name":"Himalayasalz oder Meersalz"},{"amount":"","name":"Pfeffer, weißer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß, geräuchert"}],"description":"low carb sehr saftig und weich mit knuspriger Haut","preparation":"\n    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech bereitstellen.<br>\n<br>\nDie Hähnchenschenkel gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach Geschmack gut salzen, pfeffern und mit geräuchertem Paprikapulver gut einreiben. In die Form legen.<br>\n<br>\nDas Kokosöl in einer kleinen Pfanne kurz schmelzen lassen und mit einem Küchenpinsel etwas Öl auf die Oberseite der Hähnchenschenkel bringen.<br>\n<br>\nIn den Ofen stellen und bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten braten. Nach 15 Minuten die Schenkel wenden und wieder mit dem Öl einpinseln. Weitere 15 Minuten braten, dann nochmal wenden und eventuell mit dem Paprikapulver nachwürzen. Wieder 15 Minuten braten, dabei ab und zu mit dem abgelaufenen Öl aus der Form nachpinseln.<br>\n<br>\nDie Schenkel werden so superzart und saftig.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Hühnerfrikassee - Ragout aus Hühnchen, Spargel und Pilzen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3112371464170617/bilder/913500/crop-600x400/huehnerfrikassee-ragout-aus-huehnchen-spargel-und-pilzen.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"1","name":"Huhn"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Piment"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"3","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Bouquet garni (Majoran, Rosmarin, Thymian – jeweils ein paar Zweige)"},{"amount":"½","name":"Lauchstange(n)"},{"amount":"2","name":"Karotte(n)"},{"amount":"½","name":"Knollensellerie"},{"amount":"1","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Pilze"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Spargel, weiß"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Erbsen"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"⅛","name":"Knollensellerie"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Piment"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfefferbeeren oder -körner"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"¼","name":"Lauchstange(n)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe"},{"amount":"2","unit":"Stängel","name":"Thymian"},{"amount":"2","unit":"Stängel","name":"Rosmarin"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Hühnerfrikassee  ein Klassiker","preparation":"\n    Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten in grobe Stücke schneiden und mit den Gewürzen zum Suppenhuhn in einen großen Topf oder Bräter geben. So viel Wasser dazugeben, bis alle Zutaten bedeckt sind und bei schräg aufgelegtem Deckel 4 - 4,5 Stunden köcheln lassen. <br>\nDas Huhn von Haut, Knochen und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. zupfen.<br>\n<br>\nPilze, Zwiebeln, Karotten und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Hühnerfleisch und etwas Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. So lange köcheln lassen, bis Karotten und Spargel gar sind.<br>\n<br>\nFür die Béchamel-Sauce Sellerie, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Lauch kleinschneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Ein wenig Mehl hinzufügen und kurz rühren, bis sich Mehl und Butter verbunden haben. Anschließend mit Fond ablöschen und Thymian, Rosmarin, Piment, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter sowie Pfefferbeeren dazugeben. Alles etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nAls nächstes die Erbsen in den Topf mit Huhn und Gemüse geben. Danach die Gemüse-Mehlschwitze durch ein Sieb in eine Pfanne geben und einen guten Schuss Sahne hinzufügen. Fleisch und Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und in die Soße geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nDazu schmeckt „Risi e bisi“ und frisch gehackte Petersilie.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 5 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Steaksandwich mit Zwiebelmarmelade","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2663971418215572/bilder/765029/crop-600x400/steaksandwich-mit-zwiebelmarmelade.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"4","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rote, ca.240 g"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rotweinessig"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Rumpsteak(s), a ca. 180 g"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Baguette(s), ca.1-2"},{"amount":"","name":"Mayonnaise"},{"amount":"","name":"Butterschmalz, zum Braten"}],"description":"","preparation":"\n    Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Salz und Rotweinessig dazugeben, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Min. schmoren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nSteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze, je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Fleisches, von jeder Seite etwa 2­‐4 Min. braten und anschließend in Alufolie wickeln. <br>\n<br>\nBaguette quer in 4 Sandwiches teilen und jeweils längs halbieren. Die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen, die Unterseite mit der Zwiebelmarmelade. Steaks dünn aufschneiden und die Sandwiches damit belegen. Zusammenklappen und genießen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Deftige Erbsensuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/761551178884059/bilder/1228215/crop-600x400/deftige-erbsensuppe.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Erbsen, getrocknete"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Bauchspeck am Stück"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Porree, in dünne Ringe geschnitten"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Möhre(n) (Wurzeln), fein gewürfelt"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Kartoffel(n), klein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), fein gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Knollensellerie, geschält, am Stück"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Mettenden"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Die Erbsen in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen.<br>\n<br>\nAm nächsten Tag mitsamt dem Wasser zum Kochen bringen. Nach ungefähr einer halben Stunde den Bauchspeck zugeben und alles eine weitere halbe Stunde kochen. <br>\n<br>\nPorreeringe, Möhren- und Kartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt zugeben. <br>\n<br>\nDie Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in heißem Öl anbraten, dann ebenfalls in die Suppe geben. Das Selleriestück zufügen. Die Fleischbrühe zugeben und die Suppe noch eine weitere halbe Stunde kochen.<br>\n<br>\nNach dieser Zeit Selleriestück, Lorbeerblatt und Bauchspeck entfernen. <br>\n<br>\nDie Suppe nun entweder mit einem Stampfer per Hand etwas pürieren oder ganz kurz einen Pürierstab hineinhalten. Den Bauchspeck jetzt klein schneiden und zurück in die Suppe geben, zusammen mit den Mettenden. Mit Pfeffer abschmecken. Salzen ist in der Regel durch den Speck und die Mettenden nicht nötig. <br>\n<br>\nAbschließend noch eine weitere halbe Stunde auf geringster Kochstufe ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 14 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/460771139185700/bilder/1348046/crop-600x400/schnelles-thai-curry-mit-huhn-paprika-und-feiner-erdnussnote.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s), in feinen Streifen"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"1","name":"Ingwerwurzel, frisch, etwa daumengroß, geschält, fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Currypaste, rote, oder weniger"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Erdnussbutter"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Kokosmilch, ungesüßt, cremig"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot, in feinen Streifen"},{"amount":"3","name":"Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Bambussprosse(n), in Streifen, gut abgetropft"},{"amount":"10","name":"Maiskölbchen (Glas), längs halbiert"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Fischsauce"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronengraspaste oder fein gehacktes Zitronengras"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Thai-Basilikum, frisch"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Jasminreis oder Duftreis"}],"description":"in roter Curry-Kokosmilch-Sauce","preparation":"\n    Das Fleisch mit je 1 EL Öl, Sojasauce und Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schneiden. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne rasch braten und dann zur Seite stellen.<br>\n<br>\nIm Wok oder einer großen Pfanne mit hohem Rand die Currypaste in 1 EL Öl anrösten. Die Erdnussbutter unterrühren und schmelzen lassen. Mit Kokosmilch ablöschen, das Gemüse zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausdämpfen lassen. <br>\n<br>\nKurz vor Ende der Garzeit (das Gemüse soll noch Biss haben) das Fleisch dazugeben und kurz wieder erhitzen. Das Curry mit Palmzucker, Fischsauce (notfalls etwas Salz nehmen) und Zitronengraspaste (soll nicht mitkochen) abschmecken. Nach Belieben Thai-Basilikum darüberstreuen und mit dem Reis servieren.<br>\n<br>\nDie Zusammenstellung des Gemüses kann man ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit variieren/ergänzen, z. B. fein geschnittene Wasserkastanien für noch mehr Biss, ein paar kleine Brokkoliröschen oder einige Zuckerschoten (diagonal geteilt, kurz blanchiert oder angebraten) als zusätzlichen Farbtupfer. Es sollten (geputzt und geschnitten gemessen) insgesamt ca. 4 - 5 Handvoll Gemüse sein.<br>\n<br>\nZitronengraspaste ist geriebenes, in etwas Pflanzenöl eingelegtes Zitronengras. Das angebrochene Glas am besten im Tiefkühlfach aufbewahren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Einfache Kartoffelsuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/305391110829449/bilder/1415626/crop-600x400/einfache-kartoffelsuppe.jpg","rating":"4.65","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Suppengemüse"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Brühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","name":"Würste (Kochwürste)"},{"amount":"2","name":"Würstchen"},{"amount":"100","unit":"g","name":"süße Sahne"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Suppengemüse putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles mit der Brühe in einen Topf geben und ca. 30 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die in kleine Stücke geschnittenen Würste und die Sahne dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Low-carb Tacos mit Wildlachs und Avocado","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991371612348327/bilder/1371505/crop-600x400/low-carb-tacos-mit-wildlachs-und-avocado.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben (Gouda oder Cheddar)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","name":"Avocado(s)"},{"amount":"1","name":"Limette(n)"},{"amount":"","name":"Kräuter, Chilipulver und Mayonnaise nach Wunsch"}],"description":"Mini-Käse-Tacos gefüllt mit graved Wildlachs Avocado und roter Zwiebel von nicestthings","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.<br>\n<br>\n2. 200 g geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit den Händen noch etwas kleiner krümeln. Einen Teelöffel Paprikapulver untermischen.<br>\n<br>\n3. 6 gleich große Käse-Häufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und etwas platt drücken. <br>\n<br>\n4. Die Käsetaler 10 - 15 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird. Die Käsetaler sollen noch weich genug bleiben, um nach dem Backen Tacos daraus zu formen.<br>\n<br>\n5. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. <br>\n<br>\n6. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Limette beträufeln.<br>\n<br>\n7. Den Käse, wenn er fertig ist, aus dem Backofen nehmen und Tacos daraus formen. Zum Abkühlen und befüllen direkt zwischen Schüsseln oder Tassen stellen, so behalten sie ihre Form am besten.<br>\n<br>\n8. Die Käse-Tacos mit je einer Scheibe graved Wildlachs, einigen Avocadowürfeln und Zwiebelringen füllen. <br>\n<br>\n9. Nach Geschmack mit Chilipulver bestreuen und mit frischen Kräutern und Mayo servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Auberginen-Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095971643282331/bilder/1441914/crop-600x400/vegetarische-auberginen-lasagne.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"2","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","name":"Tomate(n)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Tomaten, passierte, ca."},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Rotweinessig"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"3","name":"Lasagneblätter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Basilikum, frisch"}],"description":"","preparation":"\n    Tomaten und Auberginen waschen und in dickere Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nAuberginenscheiben mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nSchalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl anschwitzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce leicht einköcheln lassen.<br>\n<br>\nDann abwechselnd Lasagneblätter, Auberginenscheiben, Tomaten, Landliebe Auflaufkäse und Tomatensauce in eine Auflaufform schichten. Mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und im Ofen, mittlere Schiene, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Sollte die Lasagne oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weitergaren.<br>\n<br>\nFertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay)","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/3896/preview/org","rating":"4.44","ingredients":[{"amount":"4","unit":"kg","name":"Miesmuschel(n) (pro Person etwa 1 kg Miesmuscheln)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Knoblauch"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Chardonnay"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Gemüsebrühe, instant"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","name":"Baguette(s), frisch"}],"description":"Einfache und köstliche Muscheln mit Baguette","preparation":"\n    Die Muscheln unter klarem Wasser mit einer Bürste und einem Messer reinigen. Beschädigte oder offene Muscheln wegwerfen, da diese nicht mehr gut sind. <br>\n<br>\nDie Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf die 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit Gallo Family Vineyards Chardonnay ablöschen.<br>\n<br>\nEin paar Blätter der Petersilie für die Deko beiseitelegen. Den Thymian und die restliche Petersilie fein hacken, mit der Gemüsebrühe, der Butter und der Sahne in den Topf geben und gut verrühren. Jetzt die geputzten Muscheln in den Topf geben und ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Dabei ab und zu umrühren. Die Muscheln, die nach 5 Minuten geschlossen geblieben sind, wegwerfen. Sie sind nicht genießbar. <br>\n<br>\nDas Baguette in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nDie Muscheln mit etwas Sud und ein paar Scheiben Baguette in einem Suppenteller servieren und mit Petersilie garnieren. <br>\n<br>\nDazu passt ein Glas Gallo Family Vineyards Chardonnay.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Pasta mit Wildlachs aus Alaska","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991361612346524/bilder/1371503/crop-600x400/pasta-mit-wildlachs-aus-alaska.jpg","rating":"3.75","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Pasta"},{"amount":"30","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Spinat, frischer"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n), Abrieb & etwas Saft"},{"amount":"100","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked"},{"amount":"einige","name":"Basilikumblätter, frischer, grob gehackt"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Dieses schnelle Gericht ist ein wahrer Seelenschmeichler Wärmende Pasta köstlicher Wildlachs und dazu eine würzige Sauce mit Frischkäse und Spinat.","preparation":"\n    1. Die Nudeln, wir empfehlen Linguine, nach Packungsanweisung kochen. <br>\n<br>\n2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.<br>\n<br>\n3. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren, mit der Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. <br>\n<br>\n4. Den Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben und einkochen lassen. <br>\n<br>\n5. Fünf Minuten vor dem Servieren den geputzten Spinat sowie die grob gehackten Basilikumblätter unterrühren und den Lachs in Scheiben hinzugeben. <br>\n<br>\n6. Die gekochten Nudeln mit der Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen, mit Parmesan bestreuen und servieren.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @dasknusperstuebchen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Bulgur-Röllchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4089701641477051/bilder/1437166/crop-600x400/vegetarische-bulgur-roellchen.jpg","rating":"3.5","ingredients":[{"amount":"225","unit":"g","name":"Bulgur, fein"},{"amount":"900","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"175","unit":"g","name":"Pilze"},{"amount":"15","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Pinienkerne"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Cheddar oder Gouda, gereifter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, frische"},{"amount":"115","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"","name":"Dip (Joghurt-Dip) als Beilage, optional"}],"description":"","preparation":"\n    1. Bulgur in eine Pfanne geben, mit dem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. 15 Min. köcheln lassen, gut abgießen und zur Seite stellen.<br>\n<br>\n2. Die Zwiebel in den Multi-Zerkleinerer mit dem Edelstahl-Messer geben. Grob hacken und die Pilze dazugeben, alles fein hacken.<br>\n<br>\n3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel-Pilz-Mischung dazugeben und 15 bis 20 Min. bei geringer Hitze sautieren, bis die Flüssigkeit verdampft und die Masse weich ist. Vom Herd nehmen. Anschließend Pinienkerne, Käse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n4. Den Bulgur in die Rührschüssel geben, Mehl dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem K-Haken bei geringer Geschwindigkeit 5 Min. zu einem festen Teig mit pastenartiger Konsistenz kneten.<br>\n<br>\n5. Den Kebbe-Aufsatz am Fleischwolf anbringen und diesen am Niedrigdrehzahl-Anschluss anschließen. Die Bulgurpaste durch den Fleischwolf drehen und die länglichen Bulgur-Röllchen bei 7,5 cm abschneiden. Die Bulgur-Röllchen auf ein Backblech legen, ein Ende der Bulgur-Röllchen fest andrücken, um die Öffnung zu schließen. Die Bulgur-Röllchen durch die andere Öffnung jeweils mit 1 EL der Pilzmasse füllen. Das Ende andrücken und verschließen.<br>\n<br>\n6. Eine Pfanne mit Öl auf ca. 160 °C erhitzen und die Bulgur-Röllchen nacheinander gold-braun frittieren. <br>\n<br>\nNach Belieben mit scharf gewürztem Joghurt-Dip servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 50 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Käsespätzle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/79221030372046/bilder/1395588/crop-600x400/kaesespaetzle.jpg","rating":"4.53","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"4","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"6","name":"Ei(er)"},{"amount":"3","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben"}],"description":"schwäbische Kasspatzen","preparation":"\n    Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.<br>\nAlternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.<br>\n<br>\nDie Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser \"fischen\" und in eine bereitstehende Schüssel geben.<br>\n<br>\nZu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse geben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser \"aufsaugen\".<br>\n<br>\nHin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und dunkelbraun braten. Anschließend auf den Käsespätzle verteilen.<br>\n<br>\nDazu reicht man einen grünen Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Hühnchencurry mit Kichererbsen und Mangostücken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/967271202388567/bilder/92106/crop-600x400/huehnchencurry-mit-kichererbsen-und-mangostuecken.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hühnerbrust"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Mango(s)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Currypulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Ingwer, frisch gerieben"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zitronenabrieb"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kaffir-Zitronenblätter"},{"amount":"1","unit":"Stängel","name":"Koriandergrün"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kichererbsen"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"","name":"saure Sahne"},{"amount":"","name":"Koriandergrün"},{"amount":"","name":"Basmatireis"}],"description":"","preparation":"\n    Die Geflügelbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nFleisch und Zwiebel zusammen in etwas Öl in einen großen flachen Topf oder einer Pfanne goldgelb anbraten. Die Hitze etwas runterschalten, Curry zufügen, verrühren und etwas angehen lassen. Mango, Honig, Ingwer, abgetropfte Kichererbsen und Kaffir-Zitronenblätter bzw. Abrieb der Zitrone zufügen. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und sämig einkochen lassen. Zum Schluss etwas Koriander klein schneiden und in das Hühnchencurry geben.  <br>\n<br>\nDen Reis laut Packungsanleitung zubereiten.<br>\n<br>\nAnrichten: Den Reis auf die Mitte der Tellers platzieren, das Hühnchencurry darauf oder daneben geben und mit einem Löffel saurer Sahne und Korianderblättern garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Mit Ziegenkäse überbackenes Entrecôte an Pfeffersauce, grünen Bohnen und Kartoffelecken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/836401188402726/bilder/70036/crop-600x400/mit-ziegenkaese-ueberbackenes-entrecote-an-pfeffersauce-gruenen-bohnen-und-kartoffelecken.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Entrecôte, á 160 g"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Ziegenfrischkäse (Rolle)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Senf"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pfeffer, grüner (eingelegt)"},{"amount":"2","unit":"cl","name":"Weinbrand"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Bratenfond oder Jus"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Speckwürfel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Bohnenkraut"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n), kleine, gut gewaschen, vorgekocht"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln halbieren oder vierteln, Rosmarin grob abrebeln und Knoblauch andrücken. Kartoffeln und Knoblauch mit dem Öl in eine Auflaufform geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rosmarin bestreuen. Im Ofen bei 180°C gut 20 Minuten erst bei Umluft und für die restlichen 5 min bei Oberhitze goldgelb backen.<br>\n<br>\nBohnen putzen und blanchieren. <br>\nZwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter angehen lassen. Bohnen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Bohnenkraut abschmecken.<br>\n<br>\nFleisch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Frischkäse in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen mit Umluft und Grill (wer beide Funktionen nicht gleichzeitig einstellen kann, erst Umluft und am Ende mit Grill oder Oberhitze gratinieren) ca. 8 Minuten bei 160 Grad fertig garen. <br>\n<br>\nFleisch aus der Pfanne nehmen. Den grünen Pfeffer zufügen und etwas angehen lassen, mit dem Weinbrand ablöschen, Bratenfond und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. <br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nKartoffeln und Bohnen auf den Teller geben, Fleisch auf die Bohnen legen und mit der Pfeffersoße nappieren. <br>\nGuten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Roastbeef mit Cassis-Jus – Fabios Festtagsmenü","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2649131416229732/bilder/747326/crop-600x400/roastbeef-mit-cassis-jus-fabios-festtagsmenue.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Roastbeef"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Senf, grober"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Öl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","name":"Karotte(n)"},{"amount":"½","name":"Sellerie"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"½","unit":"Stange/n","name":"Porree"},{"amount":"etwas","name":"Cassis (Cassissee, Creme de Cassis, Likör)"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"3","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"3","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"3","name":"Nelke(n)"},{"amount":"3","name":"Sternanis"}],"description":"als Beilagen passen Bratkartoffeln und Möhrengemüse","preparation":"\n    Das Roastbeef braten und anschließend im Ofen fertig garen. An Möhrengemüse eignen sich bunte Möhren, gelbe und orange Karotten, Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln. Dazu macht Fabio für sein Festtagsmenü eine Cassis-Jus.<br>\n<br>\nRoastbeef braten:<br>\nDas Roastbeef von den Sehnen befreien, damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht. Von der Fettschicht kann als Geschmacksträger ein bisschen am Fleisch bleiben. Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. <br>\n<br>\nDas Fleisch scharf von beiden Seiten 4 - 5 Minuten anbraten. Wir fangen mit der Hautseite an. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und rundherum mit Senf bestreichen. <br>\n<br>\nDann das Fleisch in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 150°C 25 Minuten fertig garen, wenn es medium werden soll. Wenn das Fleisch durchgaren soll, bleibt es für 35 Minuten im Ofen. Alternativ kann man zur Bestimmung des Garpunktes ein Fleischthermometer verwenden. Bei einer Kerntemperatur von 54°C ist das Fleisch „medium“. Bei 58°C ist das Fleisch „medium well“. Und bei 60°C Kerntemperatur ist das Fleisch durchgegart.<br>\n<br>\nWährend das Fleisch im Ofen ist, machen wir die Cassis-Jus. Dafür den Bratenansatz in der Pfanne mit etwas Butter lösen. Die Karotten, die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben. Mit einem Teigschaber lässt sich der Bratensatz gut lösen. Anschließend Tomatenmark, Lauch und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten. <br>\n<br>\nZum Schluss zum Andicken Mehl dazugeben. Alles mit Cassislikör und Rotwein ablöschen. Die Gewürze wie Lorbeerblätter, Sternanis und Wacholder dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Ganz am Ende die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Wasser verdünnen.<br>\n<br>\nAls Beilage passen Bratkartoffeln und ein Karotten-Mandel-Gemüse. Alles zusammen mit der Jus anrichten. <br>\n    <br>\nFabios Koch-Tipps:<br>\nTipp 1: In Alufolie ruhen lassen.<br>\nTipp 2: Beim Metzger nach Knochen für die Jus fragen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Bratwurst selbstgemacht","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2529031396360296/bilder/679001/crop-600x400/bratwurst-selbstgemacht.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"750","unit":"g","name":"Schweinefleisch, aus der Schulter"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Bacon"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Koriandergrün"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Limette(n)"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Rohrzucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Darm, (Wurst-), (ca. 3 m)"}],"description":"es wird ein verschließbarer Grill sowie ein Fleischwolf benötigt","preparation":"\n    Zunächst das Fleisch in Würfel schneiden. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Dann vom Koriander die Stiele entfernen und grob hacken. Von den Chilischoten die Kerne entfernen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Von der Zitrone und der Limette feine Zesten reiben. Das Ganze mit Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit den Händen vermengen. Die Masse durch den Fleischwolf drehen. <br>\n<br>\nJetzt die Masse vorsichtig in den Wurstdarm füllen. Etwa nach 20 cm den Darm abdrücken und eindrehen. Die Bratwürste auf den Grill legen, zunächst über einer Tropfschale indirekt grillen, bis sie leicht die Farbe verändert haben. Dann die Würste in direkter Hitze grillen und einmal wenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten","Gesamtzeit ca. 48 Minuten"]},{"title":"Blätterteigtaschen mit Toffifee","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2389311378313366/bilder/966476/crop-600x400/blaetterteigtaschen-mit-toffifee.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Blätterteig, aus dem Kühlregal"},{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Konfekt (Toffifee)"},{"amount":"1","name":"Eigelb"},{"amount":"evtl.","name":"Puderzucker"}],"description":"","preparation":"\n    Die Blätterteigrolle auslegen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. <br>\n<br>\nAuf jeden Kreis ein Toffifee legen. Jeweils einen zweiten Kreis darauflegen und mit einer Gabel am Rand fest drücken. <br>\n<br>\nDie Oberfläche mit Eigelb bestreichen. <br>\n<br>\nNach Packungsangabe im vorgeheizten Backofen so lange backen, bis die Taschen goldbraun sind.<br>\nEvtl. mit etwas Puderzucker bestreuen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Gegrillte Lammspieße mit Aprikosen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1108991216985438/bilder/589355/crop-600x400/gegrillte-lammspiesse-mit-aprikosen.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"½","name":"Zimtstange(n)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Minze, frische"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n), rote"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Lammlachse"},{"amount":"8","name":"Aprikose(n)"},{"amount":"","name":"Meersalz und Pfeffer, weißer"}],"description":"zum Grillen oder NT-garen","preparation":"\n    Die Zimtstange und den Kreuzkümmel mörsern. Die Minze und die Chilischote fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit dem Öl mischen. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren. <br>\n<br>\nDie Aprikosen halbieren und entkernen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Aprikosen auf Schaschlikspieße stecken. Die Spieße unter Wenden 6 - 10 Minuten grillen. <br>\n<br>\nAlternativ kann man die Spieße auch in der Pfanne braten. Hierfür die Spieße von beiden Seiten kurz (je 1 - 2 Minuten) und kräftig anbraten. Dann auf eine Platte geben und im vorgeheiztem Ofen bei 80 °C weitere 15 Minuten garen lassen.<br>\n<br>\nDie Spieße mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. <br>\n<br>\nAlternativ zu Aprikosen kann man auch frische Feigen verwenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 4 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Schnelle Calzone","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1074391213109303/bilder/714119/crop-600x400/schnelle-calzone.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"Würfel","name":"Hefe, frisch"},{"amount":"275","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomate(n), gestückelt oder passiert"},{"amount":"etwas","name":"Oregano, Basilikum, Thymian"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Salami"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Schinken"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Champignons, abgeschüttet"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Käse, gerieben, ca. 200 g, nach Wahl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"für den großen Hunger wie vom Pizzabäcker","preparation":"\n    Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Es muss kein Vorteig erstellt werden! <br>\nTeig in zwei gleiche Teile teilen und direkt ohne Gehzeit auf je einem mit Backpapier ausgelegten Blech kreisrund und dünn ausrollen. <br>\nTipp: Auf das Backpapier noch etwas Mehl geben, so dass man die Calzone später besser zusammenklappen kann.<br>\n<br>\nDie Tomaten in eine Schüssel geben und mit etwas Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben kann man auch Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzugeben.<br>\n<br>\nDie Soße nun auf auf den Hälften der kreisrunden Teige zu gleichen Teilen verteilen. Es sollten zwei EL übrig bleiben um die Calzone damit von außen zu bestreichen.<br>\n<br>\nNun mit Salami, Schinken, Champignons und zuletzt mit Käse belegen. Auch hier sollte etwas Käse für außen übrig bleiben. <br>\n<br>\nVorsichtig und mit Hilfe des Backpapiers die Calzone zuklappen und die Ränder verstreichen, damit kein Saft austritt. Fürs Auge obenauf noch etwas Tomaten verstreichen und ein bisschen Käse drauf streuen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Ofen bei 250 °C 10 - 12 Minuten goldbraun backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Das beste Kartoffelgratin","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/644981165672475/bilder/629774/crop-600x400/das-beste-kartoffelgratin.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"","name":"Butter für die Form"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Kartoffeln, festkochend"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Vollmilch"},{"amount":"","name":"Kräutersalz und Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"","name":"Muskat, frisch gerieben"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Butterflöckchen"}],"description":"einfach und lecker","preparation":"\n    Eine flache Gratinform mit Butter einfetten. Den Knoblauch schälen. Entweder fein würfeln und in der Form verteilen oder direkt in die Form pressen. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden (ich nehme dafür einen Gurkenhobel, das geht am schnellsten). <br>\nDie Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit Kräutersalz und frisch geriebenem Muskat leicht würzen, anschließend die restlichen Kartoffeln darauf schichten.<br>\nDie Sahne und die Milch mischen. Mit dem Gemüsebrühepulver, Kräutersalz, Muskat und Pfeffer kräftig würzen. Diese Mischung über die Kartoffeln geben. Butterflöckchen auf dem Gratin verteilen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Kartoffelgratin mit Käse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/149381065791540/bilder/1327523/crop-600x400/kartoffelgratin-mit-kaese.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Pfeffer"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Schmelzkäse"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Sahne"},{"amount":"⅛","unit":"Liter","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nEine Auflaufform einfetten und die Scheiben schuppenartig einlegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Schmelzkäse mit der Sahne und der Milch verrühren. Mit einer Prise Salz und Muskat würzen. Über die Kartoffeln geben. Butterflocken darauf setzen und geriebenen Käse überstreuen.<br>\n<br>\nMit Alufolie bedecken und im Ofen bei 220 Grad ca. 60 min garen. Kurz vor Garende die Folie abnehmen und das Gratin braun werden lassen.<br>\n<br>\nMit Petersilie bestreut servieren.<br>\n<br>\nWer mag, kann auch noch gehackten Knoblauch in das Gratin geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Parmesan-Knoblauch-Kartoffelecken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3390041504510441/bilder/1049437/crop-600x400/parmesan-knoblauch-kartoffelecken.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"3","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Knoblauchgranulat"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Kräuter, italienische"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfeffer"}],"description":"deftige Beilage oder leckerer Snack","preparation":"\n    Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Parmesan und Olivenöl vermischen. Die Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen und dann zu den Kartoffeln geben. Noch einmal kräftig durchmischen, die Kartoffelecken dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.<br>\n<br>\nHinweis: Heißhunger auf eine deftige Beilage oder einfach nur Appetit auf einen leckeren Snack? Diese Kartoffelecken sind genau das richtige für alle, die es gerne deftig mögen und etwas Neues ausprobieren wollen. Dazu schmeckt Sour Cream mit ein paar frischen Kräutern wirklich köstlich, alternativ könnt ihr die Wedges natürlich auch als Beilage zu einem leckeren Steak oder gebratenem Fisch servieren. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 50 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Mediterranes Ofengemüse mit Feta &  frischen Kräutern","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3090661461744266/bilder/904420/crop-600x400/mediterranes-ofengemuese-mit-feta-frischen-kraeutern.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Zucchini"},{"amount":"1","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"25","unit":"kleine","name":"Cocktailtomaten"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Thymian, grob gehackter frischer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, grob gehackter frischer"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin, klein, grob zerkleinert"},{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n), grob gehackte"},{"amount":"","name":"Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"40","unit":"ml","name":"Olivenöl, gute Qualität"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Feta-Käse"}],"description":"","preparation":"\n    Bei dem Gemüse könnt Ihr natürlich nehmen, was Ihr wollt. Wir nehmen, Zucchini, Aubergine und Paprika, sowie Cocktailtomaten. Ihr solltet darauf achten, dass das Gemüse in ungefähr gleich große Stückchen geschnitten wird, damit die Garzeit auch ungefähr gleich ist. Zu dem Gemüse kommen dann noch die grob gehackten Kräuter, der grob gehackte Knoblauch und der in Würfel geschnittene Feta. <br>\n<br>\nAlles wird dann noch großzügig mit Pfeffer gewürzt und in einer Auflaufform mit dem Olivenöl vermischt. Anschließend kommt es für 15 Minuten bei 200 °C (Umluft) in den Ofen. Nach dieser Zeit rührt Ihr alles vorsichtig durch, und gebt es nochmal in den Ofen. <br>\n<br>\nNach weiteren 15 Minuten ist das Gemüse fertig und kann entweder als Beilage oder mit frischem Baguette serviert werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Low-carb Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten in cremiger Frischkäsesauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2762201428082116/bilder/1211995/crop-600x400/low-carb-haehnchenbrust-mit-zucchini-und-tomaten-in-cremiger-frischkaesesauce.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Hähnchenbrust"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zucchini"},{"amount":"½","name":"Gurke(n)"},{"amount":"3","unit":"m.-große","name":"Strauchtomate(n)"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Frischkäse, fettarm, cremig feiner"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Milch, 1,5 %"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Currypulver"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"}],"description":"","preparation":"\n    Hähnchenbrust säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenfett anbraten, bis das Fleisch schön knusprig ist. Mit etwas Salz, Pfeffer und Curry würzen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Zucchini, Gurke und Tomaten klein schneiden. Hähnchen beiseitelegen und warm halten. <br>\n<br>\nIn der gleichen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Zucchini dazugeben und dünsten, bis diese weich aber noch bissfest sind. Gurke und Tomaten dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten. Evtl. einen Schuss Wasser dazugeben.<br>\n<br>\nFrischkäse und Milch einrühren. Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Paprika abschmecken. <br>\n<br>\nTipp: Man kann auch eine rote Paprikaschote zusammen mit der Zucchini dazugeben. <br>\n<br>\nDazu passt sehr gut mein Erdbeer-Avocado-Salat: http://www.chefkoch.de/rezepte/2762181428080627/Erdbeer-Avocado-Salat.html\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1685951276846671/bilder/1046100/crop-600x400/tagliatelle-mit-zitronen-basilikum-sauce.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"½","name":"Bio-Zitrone(n), Abrieb und Saft davon"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Tagliatelle, getrocknet"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gehobelt"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Pinienkerne, geröstet"}],"description":"sommerlich frisches Pastagericht","preparation":"\n    Die Butter mit etwas Zitronenabrieb und dem Saft der halben Zitrone (nach Geschmack auch etwas mehr) in einem Pfännchen erhitzen und ganz kurz köcheln lassen. Die Sahne dazugeben, das Basilikum fein hacken und ebenfalls dazugeben. Dann den geriebenen Parmesan untermischen. Die Temperatur etwas senken, die Sauce nur ganz kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest kochen, dann abgießen und sofort mit der Sauce vermischen. <br>\n<br>\nParmesanspäne und nach Belieben auch geröstete Pinienkerne und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Minute","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 11 Minuten"]},{"title":"Knusprige Entenbrust","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1385981243676608/bilder/518785/crop-600x400/knusprige-entenbrust.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"1","name":"Entenbrust (französische Barbarieente)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Fünf-Gewürz-Pulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Speisestärke"},{"amount":"6","unit":"cl","name":"Sojasauce"},{"amount":"4","unit":"cl","name":"Wasser"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Öl zum Frittieren"}],"description":"diese Entenbrust wird so zubereitet dass sie original wie beim Chinesen schmeckt","preparation":"\n    Die Entenbrust waschen, putzen und trocken tupfen. Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig in ca. 1 cm Abstand leicht einschneiden und im Dämpfeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen. Danach trocken tupfen. <br>\n<br>\nSpeisestärke, Fünf-Gewürzpulver, Sojasoße und Wasser zusammenrühren und die Entenbrust damit bestreichen. 20 Minuten trocknen lassen. <br>\n<br>\nDas Öl in einem hohen Topf stark erhitzen und die Entenbrust darin ca. 2 - 3 Minuten knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Schnelle Käsespätzle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1062121211526182/bilder/668460/crop-600x400/schnelle-kaesespaetzle.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Spätzle, frische, aus dem Kühlregal"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Emmentaler, geriebener"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), in Würfeln"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Butter"}],"description":"","preparation":"\n    Die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie dazugeben  und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann die Hälfte vom Käse dazugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben. <br>\nDie Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. <br>\n<br>\nBei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Oma Annas Senfeier","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/740541176724747/bilder/1365524/crop-600x400/oma-annas-senfeier.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Milch"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Die Eier hart kochen.<br>\n<br>\nWährenddessen eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen. Die Milch nach und nach dazugeben und dabei weiter kräftig rühren, damit nichts anbrennt. Den Topf von der Kochstelle ziehen. Den Senf und die Soße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier schälen, halbieren und in der Soße servieren.<br>\n<br>\nNatürlich kann man hier auch scharfen Senf in die Soße geben. Wer mag, kann mal Röstzwiebeln dazugeben. <br>\n<br>\nZu dem Gericht reicht man Reis oder Kartoffeln und gekochtes Gemüse (z. B. Möhren, Brokkoli etc.). Eine Scheibe Graubrot ist aber auch ganz lecker!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Chili sin Carne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/595441159189225/bilder/971660/crop-600x400/chili-sin-carne.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Butter zum Anschwitzen"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"1","unit":"¼","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kidneybohnen"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Mais"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Currypulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Chilipulver"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Die roten Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in die Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln müssen durch sein und die Linsen schön weich zerfallen. <br>\n<br>\nKidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und gut heiß werden lassen. Dann nach Belieben die Suppe mit den passierten Tomaten strecken - ich mag sie lieber etwas dicker und nehme daher nur einen guten Schuss (für eine schöne \"Farbe\"). Mit etwas Salz (Vorsicht wegen der meist schon gut gesalzenen Gemüsebrühe), Pfeffer, Curry-, Paprika- und Chilipulver kräftig würzen (je nach Geschmack).\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Zucchinistrudel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/479021141911606/bilder/1363517/crop-600x400/zucchinistrudel.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"1","unit":"große","name":"Zucchini"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schinken"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, geriebener"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Brühwürfel"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Blätterteig aus dem Kühlregal"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","name":"Ei(er), zum Bestreichen"},{"amount":"","name":"Kräutersalz"}],"description":"warm oder auch kalt zu servieren","preparation":"\n    Zucchini schälen, kleinwürfelig schneiden, Zwiebel hacken und in der Pfanne anschwitzen. Zucchini dazugeben und mit Suppenwürfel bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen. Schinken klein schneiden und dazugeben. Alles gut durchbraten und dann erkalten lassen. Danach Eier und die Hälfte des Käses einrühren. <br>\n<br>\nBlätterteig ausrollen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Füllung auftragen und einrollen. Den Strudel mit Ei bestreichen und im Rohr auf der mittleren Schiene backen bei 170 °C Umluft, ca. 35 Min..\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Klassischer Linseneintopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/460321139154334/bilder/1344016/crop-600x400/klassischer-linseneintopf.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Tellerlinsen, braune"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Räucherbauch, durchwachsener am Stück"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), klein gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Suppengrün, klein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Möhre(n), klein gewürfelt"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n), klein gewürfelt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"etwas","name":"Thymian"},{"amount":"etwas","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"Paar","name":"Frankfurter Würstchen oder Wienerle"},{"amount":"etwas","name":"Essig"}],"description":"","preparation":"\n    Tellerlinsen mit 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen.<br>\n<br>\nMit 3/4 l Einweichwasser die Linsen und den Bauchspeck, sowie die Gewürze zum Kochen bringen, bei geringerer Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen, dann das Gemüse, jedoch noch ohne die Kartoffeln, beifügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. <br>\n<br>\nCa. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. <br>\n<br>\nDen Essig am Tisch dazu reichen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 13 Stunden 55 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Auberginen auf türkische Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/19481005050624/bilder/764007/crop-600x400/gefuellte-auberginen-auf-tuerkische-art.jpg","rating":"4.51","ingredients":[{"amount":"4","unit":"kleine","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"½","unit":"kg","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Tomate(n) (800 g)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schafskäse, gerieben"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Minze, getrocknete"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n), getrocknet, zerbröselt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Olivenöl"}],"description":"","preparation":"\n    Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 1/2 Std. in Salzwasser legen, damit sie entbittern. <br>\n<br>\nDas Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen. <br>\n<br>\nDie Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten braten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen. <br>\n<br>\nDie Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten. Die Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken. Den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen. Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße 15 Min. köcheln lassen. <br>\n<br>\nWährenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten. Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie unterheben. <br>\n<br>\nDie Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen und den Schafskäse darüber streuen.<br>\n<br>\n30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze überbacken.<br>\n<br>\nAls Beilage empfehle ich Basmatireis und türkischen Joghurt mit Minze.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Cheese Pretzel Dogs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3348051497598132/bilder/1028326/crop-600x400/cheese-pretzel-dogs.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"Würfel","name":"Hefe"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Zucker"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Butter, weich"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Wasser, heiß"},{"amount":"2","unit":"½","name":"Natron"},{"amount":"12","unit":"m.-große","name":"Würstchen oder 6 normale (Hot Dog Würstchen oder Wiener)"},{"amount":"","name":"Gouda oder Cheddar am Stück"},{"amount":"","name":"Meersalz, grob"}],"description":"Würstchen im Brezelteig mit Käsefüllung","preparation":"\n    Los geht´s mit dem Hefeteig. Dazu wird als erstes die Hefe in etwas lauwarmen Wasser aufgelöst und etwas von dem Zucker mit hineingegeben. So sollte die Hefe dann erstmal fünf Minuten stehen gelassen werden.<br>\n<br>\nIm nächsten Schritt wird das Mehl mit der Hefe, dem restlichen Zucker, dem restlichen Wasser und dem Salz grob verknetet. Erst dann kommt die Butter hinzu und alles wird zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt und sollte für 1 ½ Stunden gehen.<br>\n<br>\nIn dieser Zeit können schon mal Käse und Würstchen vorbereitet werden. Der Käse wird in schmale Streifen von ca. 7 x 7 mm geschnitten, die Würstchen der Länge nach eingeschnitten und mit dem Käse gefüllt.<br>\n<br>\nNach der Gehzeit wird der Teig in 12 oder 6 Portionen, je nach Größe der Würstchen, geteilt, zu dünnen Strängen geformt und um die gefüllten Würstchen gewickelt.<br>\n<br>\nIst das geschafft, geht es mit der Natron-Lauge weiter. Dazu wird das heiße Wasser einfach mit dem Natron verrührt, bis sich das Natron aufgelöst hat. Die eingewickelten Würstchen werden im Anschluss in die Lauge getaucht und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, wo sie noch mit etwas Meersalz bestreut werden. Wenn ihr es nicht so salzig mögt, lasst das Salz einfach weg.<br>\n<br>\nZum Schluss werden sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten goldbraun gebacken.<br>\n<br>\nSie schmecken kalt wie auch warm super lecker.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Crispy Chicken Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3329761494357421/bilder/1018367/crop-600x400/crispy-chicken-burger.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mehl"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Cornflakes, ungesüßt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Knoblauchgranulat oder 1 Zehe Knoblauch, gepresst"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl, Butterschmalz oder Margarine"},{"amount":"4","name":"Burgerbrötchen"},{"amount":"4","name":"Hähnchenschnitzel"},{"amount":"2","name":"Tomate(n), nach Belieben"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salat"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mayonnaise"}],"description":"","preparation":"\n    Für die knusprige Panade brauchen wir ungesüßte Cornflakes, die als erstes grob zerkleinert werden müssen. Man kann sie entweder in einem Frischhaltebeutel mit einem Nudelholz zerkleinern oder man nimmt dafür einen Mixer. Dann werden die Eier mit getrocknetem Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlt. Durch die Eier bleibt die Panade am Fleisch haften. <br>\n<br>\nDann wird das Fleisch paniert, dazu wälzt ihr es zunächst in Mehl, dann gebt ihr es in das verquirlte Ei und als letztes wälzt ihr es in den Cornflakes. Bei schwacher bis mittlerer Hitze werden die Schnitzel anschließend knusprig gebraten. Zum Braten könnt ihr Öl, Butterschmalz oder Margarine verwenden. <br>\n<br>\nDie Brötchen bzw. Buns werden aufgeschnitten und beide Hälften mit Mayonnaise oder Remoulade bestrichen. Anschließend kommen das Schnitzel, Tomatenschreiben und Salat darauf und fertig ist der Crispy Chicken Burger.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Hack-Kohl-Eintopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3048201457451762/bilder/885687/crop-600x400/hack-kohl-eintopf.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"½","name":"Weißkohl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffeln, festkochend"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kümmel, ganz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe, heiße"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, gehackt"}],"description":"einfacher Schichteintopf","preparation":"\n    Den Weißkohl putzen und halbieren, den Strunk entfernen. Anschließend den Weißkohl quer in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen sowie in 1 cm breite Scheiben schneiden. <br>\n<br>\nIn einem großen Topf das Öl erhitzen und das gemischte Hack gemeinsam mit Kümmel bei starker Hitze grob krümelig braten. Außerdem kräftig mit edelsüßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Kartoffeln und den Weißkohl über das Hack schichten und dann die heiße Fleischbrühe sowie das Lorbeerblatt hinzugeben. Etwa 30 Minuten bei milder Hitze zugedeckt kochen. <br>\n<br>\nDanach das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit 1⁄2 Bund gehackter Petersilie und etwas edelsüßem Paprikapulver bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Hähnchen-Saté mit Zitronenmarinade","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3043951457085775/bilder/883830/crop-600x400/haehnchen-sate-mit-zitronenmarinade.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"10","unit":"Stiel/e","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronenabrieb, fein"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"6","name":"Minutenschnitzel vom Hähnchen"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Hähnchenfleisch am Spieß","preparation":"\n    Thymian-Blättchen abzupfen und grob hacken. Anschließend mit der fein geriebenen Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Olivenöl zur Marinade mischen.  Die Hähnchenminutenschnitzel und die Marinade in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und für mind. 30 Min. liegen lassen.<br>\n<br>\nWährenddessen 6 Holzspieße in lauwarmem Wasser einweichen. <br>\n<br>\nDas Fleisch aus dem Gefrierbeutel herausholen und die Marinade großzügig vom Fleisch nehmen. Sie kommt später noch einmal zum Einsatz. <br>\n<br>\nDas Fleisch aufspießen und auf einem geölten Grillrost rundum 6 - 8 Min. grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der Hälfte der Zeit auf beiden Seiten nochmal mit der Marinade bestreichen.<br>\n<br>\nTipp: Alternativ könnt ihr eine beschichtete Pfanne zum Braten der Spieße benutzen. Ca. 2 - 3 EL Öl sollten dazu hineingegeben werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Tag 6 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Tag 6 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"Senfeier","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2830231434981941/bilder/1334658/crop-600x400/senfeier.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Mehl"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Schlagsahne"},{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf, körniger"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Senf, scharfer"},{"amount":"½","unit":"Kästchen","name":"Gartenkresse"}],"description":"","preparation":"\n    Zuerst die Butter im Topf erhitzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und unter Rühren Farbe annehmen lassen. Nun die Gemüsebrühe sowie die Sahne langsam einrühren, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren, sodass eine glatte Soße entsteht.<br>\n<br>\nWährend die Soße kocht, die Eier in einem weiteren Topf in kochendem Wasser 6 Minuten garen. Die Eier anschließend gut mit kaltem Wasser abschrecken und von der Schale befreien.<br>\n<br>\nNach Ablauf der 15 Minuten die Soße mit dem groben sowie dem scharfen Senf würzen und mit Salz und Zucker abschmecken. Jetzt sollte die Soße nicht mehr kochen. Die gekochten Eier nun in die Soße legen und darin warm ziehen lassen. Die Kresse abschneiden und über die Eier streuen.<br>\n<br>\nDazu passen Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln sehr gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Baby Back Ribs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2528931396356052/bilder/678924/crop-600x400/baby-back-ribs.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"4","name":"Rippchen, (Spare Ribs, Baby Back Lion)"},{"amount":"","name":"Rapsöl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Meersalz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rohrzucker"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Chilipulver"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zwiebelpulver"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Knoblauchpulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Sauce, (Barbecue-)"}],"description":"es werden Räucherchips und ein Smoker benötigt","preparation":"\n    Aus den Gewürzen einen Rub mischen. Die Ribs von der Silberhaut befreien, indem man mit dem Stiel von einem Esslöffel am Rippenknochen entlang unter die Silberhaut fährt und diese dann mit den Fingern abzieht. Danach das Fleisch mit Rapsöl einreiben und mit dem vorbereiteten Rub marinieren. Dann die Spare Ribs für drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.<br>\n<br>\nDas Fleisch ca. eine halbe Stunde vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Dann die Spare Ribs in den Smoker und gewässerte Räucher-Chips auf die Glut geben. Dabei die Wasserschale auf 3/4 gefüllt mit im Smoker platzieren. <br>\n<br>\nTipp: Statt Wasser kann man auch Apfelsaft oder Bier in die Wasserschale füllen.<br>\n<br>\nDie Rippchen bei 110-120 Grad ca. 3,5 bis 4 Stunden räuchern. Kurz vor Ende der Garzeit einmal mit der Barbecuesauce bestreichen, so erhalten sie noch den typischen Glanz.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden","Gesamtzeit ca. 7 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"Gyrosnudeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1954061317988362/bilder/1198343/crop-600x400/gyrosnudeln.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"450","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Kritharaki (Nudeln in Reisform)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Minutenschnitzel vom Schwein"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Cocktailtomaten"},{"amount":"","name":"Gyrosgewürz"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"}],"description":"WW-geeignet","preparation":"\n    Tomatenmark mit der Brühe verrühren, zum Kochen bringen und die Nudeln im Tomatenwasser in ca. 12 min. bissfest kochen.<br>\n<br>\nDas Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne 5 min. braten, mit reichlich Gyrosgewürz abschmecken. Die Tomaten halbieren, die Nudeln abgießen, und beides unter das Gyros rühren.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln in Ringe schneiden und über das Gyros streuen. Zusammen mit einem großen gemischten Salat ergibt das nun ein leichtes Mittagessen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten","Gesamtzeit ca. 27 Minuten"]},{"title":"Lahmacun","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1705971279297430/bilder/1307130/crop-600x400/lahmacun.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Wasser, lauwarmes (ca. 290 ml)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch vom Rind, Lamm oder Geflügel"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"4","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Kopf","name":"Eisbergsalat"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Tzatziki"},{"amount":"evtl.","name":"Chilipulver"}],"description":"","preparation":"\n    Für den Hefeteig Mehl und Hefe miteinander vermengen, mit Zucker, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und wieder 30 Min. gehen lassen.<br>\n<br>\nFür den Belag das Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Zwiebeln und Tomaten klein würfeln, die Petersilie klein hacken. Mit den restlichen Zutaten zum Hack geben. Die Masse dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. <br>\n<br>\nEin Backblech mit Backpapier auslegen. Mandarinengroße Teigstücke (ca. 80 – 100 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und 1,5 gehäufte EL Hackmasse darauf verteilen. <br>\n<br>\nDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Jeweils ein Backblech 10 - 20 Min. backen. Der Teig sollte wie Pizzateig aussehen.<br>\n<br>\nDie fertig gebackenen Fladen aus dem Ofen nehmen und belegen. Dafür Eisbergsalat, Schafskäse, Zwiebeln, Tomaten klein schneiden und auf dem gebackenen Fladen verteilen. Wer mag, gibt auch Chilipulver und Tzatziki dazu. Einrollen und genießen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten"]},{"title":"Spargel in Basilikum - Spargel - Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1054471210483552/bilder/692732/crop-600x400/spargel-in-basilikum-spargel-sauce.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Spargel"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Schmand oder Joghurt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Limettensaft"}],"description":"","preparation":"\n    Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Schale 10 Minuten in ½ Liter Brühe kochen. Die Spitzen vom Spargel abschneiden. Die Hälfte der Stangen in kleine Stücke schneiden, und beiseite stellen. Den Rest wie gewohnt kochen, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelspitzen dazu geben.<br>\n<br>\nDie  Spargelstückchen mit der gewürfelten  Zwiebel  in einer  Pfanne mit heißer Butter glasieren, dann 200 ml Spargelbrühe vom Auskochen der Schalen dazu geben und 10 Minuten zugedeckt kochen. Basilikumblätter und Schmand dazu geben und die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker und Limettensaft abschmecken. <br>\n<br>\nKurz heiß werden lassen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen und heiß servieren. <br>\n<br>\nDazu passen Kartoffeln und Schnitzel.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen und Curry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/831281187765616/bilder/1340696/crop-600x400/gnocchi-spinat-auflauf-mit-haehnchen-und-curry.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Gnocchi aus dem Kühlregal"},{"amount":"1","unit":"Kugel","name":"Mozzarella"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hähnchenfleisch oder Putenfleisch"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Blattspinat, TK"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"wenig","name":"Thai-Currypulver, rotes"}],"description":"mit Mozzarella überbacken","preparation":"\n    Den Spinat in der Sahne aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und ein wenig rotem Thai-Curry würzen, mit Brühe nach und nach aufgießen. <br>\n<br>\nDie Gnocchi mit der gewürfelten Zwiebel kurz knusprig braten, das klein geschnittene Hähnchenfleisch ebenfalls.<br>\n<br>\nGnocchi und Fleisch in eine Auflaufform geben, die Spinatsauce darauf verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder in Stücke rupfen und darüber streuen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Big Kahuna Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/565001154855998/bilder/672420/crop-600x400/big-kahuna-burger.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Teriyakisauce"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Ananas"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Gouda"},{"amount":"4","name":"Burgerbrötchen"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Zucker, braun"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Tomatenketchup"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Tomate(n), in Scheiben"},{"amount":"","name":"Salat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"aus dem Kultfilm Pulp Fiction","preparation":"\n    Das Hackfleisch zu 4 Rohlingen formen (dazu benutze ich immer eine spanische Keramikform für Crema Katalana, andere bevorzugen den Hohlraum des Deckels eines Einmachglases). Die geformten Rohlinge (bei mir ca. 250 g pro Stück) mit der Teriyakisauce beträufeln (gibts im Asiashop bzw. in vielen Supermärkten bei den diversen Asiasößchen). Einwirken lassen und ggf. etwas mit den Händen auf beiden Seiten verteilen. <br>\n<br>\nNun die Burger grillen oder in der Pfanne auf mittlerer bis großer Flamme anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Burger und die Zwiebelscheiben kurz in der Pfanne weiter braten. Wenn die Zwiebeln Farbe genommen haben und weich sind, die Spezialsauce (siehe unten) auf den Burgern verteilen und bei schwacher Hitze abgedeckt durchziehen lassen. Die Burger sollen innen möglichst noch schön saftig, außen jedoch nicht zu knusprig sein.<br>\n<br>\nDie Brötchen aufschneiden und die Schnittfläche kurz grillen (im Backofen). <br>\n<br>\nBelegt wird folgendermaßen: Brötchenunterseite, Salatblatt, Burger mit Spezialsauce und Zwiebeln, Goudascheibe, Tomate, Ananas, Brötchenoberseite (manche servieren auch \"faced up\" - also den Brötchendeckel einfach mit der Schnittfläche nach oben daneben gelegt).<br>\n<br>\nSpezialsauce:<br>\nKetchup, Zucker (mit \"Tasse\" ist ein US-Cupmaß gemeint) und Senf in einem Topf bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist.<br>\n<br>\nP.S. kleiner Tipp: \"Durotschka\" hat ein sehr gutes Rezept für \"Brötchen für Hamburger\" eingestellt, das ich nur empfehlen kann.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Burgfrauen-Nudeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/526971149153912/bilder/1344004/crop-600x400/burgfrauen-nudeln.jpg","rating":"4.5","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Bandnudeln"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter, Margarine oder Öl"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Schweinefilet(s) (alternativ Kochschinken), in Streifen geschnitten"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Bauchspeck, mager, in Streifen geschnitten"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Pilze, frische, geschnitten"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne (ca. 200 g)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Cognac"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel im Fett ganz hell anbraten, das in feine Streifen geschnittene Filet und den ebenfalls in Streifen geschnittenen Speck dazugeben und mitbraten. Danach die geschnittenen Pilze hinzufügen und mit Cognac ablöschen. Den Weißwein ebenfalls beimengen und alles ca. 5 - 8 Minuten durchziehen lassen. Abschließend die Sahne unterrühren, nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.<br>\n<br>\nInzwischen die Nudeln bissfest kochen, abgießen und heiß unter die Soße mischen. <br>\n<br>\nNudeln und Soße zu mischen empfiehlt sich jedoch nur bei wenigen Personen pro Mahlzeit. Sonst ist es besser, Nudeln und Soße getrennt zu servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Bourbon Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3868221588750390/bilder/1302992/crop-600x400/bourbon-burger.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"2","name":"Burgerbrötchen"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Bourbon Whiskey"},{"amount":"260","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Gouda"},{"amount":"etwas","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Butter"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), grün"},{"amount":"etwas","name":"Jalapeños"},{"amount":"etwas","name":"Spinat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker, braun"},{"amount":"","name":"Senf-Mayonnaise"}],"description":"","preparation":"\n    1. Burger Brötchen fertig kaufen oder nach Rezept <br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/2930711445416623/Burger-Broetchen.html <br>\nzubereiten.<br>\n<br>\n2. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 TL Bourbon verfeinern und 2 Patties aus 130 g Hackfleisch formen.<br>\n<br>\n3. Zwiebeln in Ringe und rote Paprika in Würfel schneiden. Ein Stück Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Braunen Zucker und Salz zum Karamellisieren dazugeben.<br>\n<br>\n4.  Gouda in einem Topf oder Pfanne langsam schmelzen lassen, die grüne Paprika in Würfel schneiden und mit Jalapeños hinzufügen. Den Käse mit etwas Sahne verdünnen, bis er etwas flüssiger wird..<br>\n<br>\n5. Burger Patties goldbraun grillen. Burgerbrötchen auf dem Grill leicht anrösten.<br>\n<br>\n6. Die Burgerbrötchen mit der Senf-Mayonnaise bestreichen. Die untere Hälfte mit der Zwiebel-Paprika Mischung belegen, darauf das Patty legen und auf das Fleisch dann die Goudasoße geben. Als Topping noch etwas Spinat darüber legen und dann die obere Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2529901396468055/bilder/679435/crop-600x400/huhn-mit-backpflaumen-honig-und-zimt.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"450","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"3","name":"Tomate(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Backpflaume(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Honig, flüssiger"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Ingwer, frisch geriebener"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Rosinen oder Korinthen"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Kurkuma"},{"amount":"","name":"Safran"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"","name":"Sesam, gerösteter"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Zimt"}],"description":"Genießen wie in Marokko","preparation":"\n    Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen, bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen, Kurkuma und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.<br>\n<br>\nDie Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazugeben und beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.<br>\n<br>\nDazu passt Reis oder Couscous.<br>\n<br>\nAnmerkung: Chefkoch.de hat für dieses Video das Rezept von Userin youdid verwendet.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Linsen-Falafel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2699931422881782/bilder/1365554/crop-600x400/linsen-falafel.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","name":"Gemüsebrühwürfel"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Petersilie, frisch (optional)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Koriander, frisch (optional)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel, gemahlen"}],"description":"einfach vegetarisch","preparation":"\n    Die Linsen in der Butter schwenken und kurz anschwitzen. 1/4 Liter Wasser und den Gemüsebrühwürfel dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Zwiebel, Petersilie und Koriander hacken.<br>\n<br>\nSollten die Linsen nach 20 Minuten noch nicht zerfallen sein, kurz pürieren. Die Masse kurz abkühlen lassen und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Aus der Masse kleine Küchlein formen.<br>\n<br>\nIn einer Pfanne je nach Geschmack Öl erhitzen und die Falafel von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.<br>\n<br>\nSchmeckt super mit gebratenem Gemüse und einem Tahine Dip oder auch mit Salat, z.B. Tabouleh.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Carbonara","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520671395239756/bilder/1322664/crop-600x400/zucchini-carbonara.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"100","unit":"g","name":"Speck, durchwachsener"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Zucchini"},{"amount":"4","unit":"Stiel/e","name":"Thymian"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Schlagsahne"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zitronensaft, oder 3 TL frisch gepresster"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nNudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle ziehen. <br>\n<br>\nNudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eiersahne sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.<br>\n<br>\nPro Portion ca. 1160 Kcal\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Schmorgurken mit Hackbällchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/860041191503025/bilder/944470/crop-600x400/schmorgurken-mit-hackbaellchen.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Gehacktes, gemischt"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Kräuterbutter"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Schmorgurke(n), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Essig (Weißweinessig)"},{"amount":"350","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gemüsefond"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Speisestärke"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Dill, geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Pfeffer"}],"description":"Beilage Kartoffeln oder Baguette","preparation":"\n    Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus 12 - 14 Hackbällchen formen. <br>\n<br>\nDie Kräuterbutter auslassen, die Zwiebel andünsten, Gurkenscheiben zufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Gurken mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen. <br>\n<br>\nSahne und Gemüsefond angießen, würzen, Hackbällchen zufügen und 10 Minuten mild garen. Gurken wieder zufügen und weitere 10 - 15 Minuten leise köcheln, mit Speisestärke binden, abschmecken und Dill unterheben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Türkische Paprika aus dem Backofen - sehr knackig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/810091184935008/bilder/469850/crop-600x400/tuerkische-paprika-aus-dem-backofen-sehr-knackig.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"6","name":"Spitzpaprika, rot, grün oder gelb"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n) oder 1 große Zwiebel"},{"amount":"3","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Knoblauch"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Schafskäse"},{"amount":"","name":"Camembert(s) oder mit Reibekäse vermischter Hüttenkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Basilikum"}],"description":"fettarm leicht schnell WW-geeignet","preparation":"\n    Bei den Paprikaschoten vorsichtig die Deckelchen einschneiden und durch drehende Bewegung herausziehen. Das Kerngehäuse wird damit fast entfernt.<br>\n<br>\nDie Schoten mit dem in 6 längliche Streifen geschnittenen Schafskäse füllen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen<br>\nKlein geschnittene Zwiebel oder Frühlingszwiebeln und die in Scheiben geschnittene Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, etwas Chili und gehacktem Knoblauch würzen.Mit Thymian und Oregano reichlich bestreuen und mit Öl übersprühen. <br>\n<br>\nFür 20 Minuten in den auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben. Am Ende der Backzeit die Zwiebeln mit den Tomaten und der entstandenen Flüssigkeit verrühren. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.<br>\n<br>\nDer zerlaufene Schafskäse bringt den Geschmack. Durch die kurze Garzeit bleiben die Paprikaschoten knackig.<br>\n<br>\nDazu passen in wenig Öl gebratene Scheibenkartoffeln oder Ofenkartoffeln.<br>\n<br>\nTipp: Als Füllung passt auch Camembert oder mit Reibekäse vermischter Hütttenkäse.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Backofengemüse auf Schafskäse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/680171170498151/bilder/1216389/crop-600x400/backofengemuese-auf-schafskaese.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb, grob gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Zucchini, grob gewürfelt"},{"amount":"6","name":"Tomate(n), geachtelt"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n), gehobelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Schafskäse, in vier Scheiben zerteilt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Oregano, frisch oder getrocknet"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Basilikum, frisch oder getrocknet"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Cayennepfeffer"}],"description":"einfaches und gesundes Sommergericht","preparation":"\n    Alle Gemüsesorten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit dem Olivenöl mischen. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und kräftig mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nDen Feta in vier Teile schneiden und in eine Auflaufform legen. Darauf das vorher angemachte Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft eine halbe Stunde braten.<br>\n<br>\nDazu schmeckt Reis und Ajvar sehr gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Bouillabaisse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/592161158763218/bilder/1400756/crop-600x400/bouillabaisse.jpg","rating":"4.49","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch in Scheiben"},{"amount":"2","name":"Karotte(n) in Scheiben"},{"amount":"3","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"4","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"Knolle/n","name":"Fenchel mit Grün, halbiert ( das Grün abzupfen)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Fischfilet(s), gemischt, festfleischige Seefische"},{"amount":"evtl.","name":"Garnele(n)"},{"amount":"0,1","unit":"g","name":"Safranfäden"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Anis (ganz)"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Noilly Prat"},{"amount":"425","unit":"ml","name":"Fischfond"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, stückige (400g)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"evtl.","name":"Muschel(n)"},{"amount":"","name":"Meersalz"},{"amount":"","name":"Pfeffer, weißer"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Bohnenkraut"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"","name":"Chilischote(n), getrocknet"},{"amount":"evtl.","name":"Kartoffel(n) ca. 200 g"}],"description":"Fischsuppe","preparation":"\n    Einen großen Topf erhitzen. Wenn der Topf heiß ist, ordentlich Olivenöl darin erhitzen, bis es leicht raucht. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig braten. Dann das Tomatenmark unterrühren und mit anrösten. Nun den Anis zugeben und alles mit der Hälfte des Noilly Prat ablöschen. <br>\n<br>\nWenn die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist, das Gemüse(Fenchel, Karotte und Lauch) hineingeben und anbraten. Wenn gewünscht, kann man auch 200 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln beigeben, dann wird die Suppe etwas gehaltvoller. Nach ca. 2 Minuten alles mit Fischfond, Gemüsebrühe, Wermut (dem Rest) und der Dose Tomaten angießen. Lorbeerblatt hinein, Safran zugeben und kräftig mit den genannten Gewürzen abschmecken. Mit Meersalz und gemahlenem Chili nicht sparen. Alles ca. 25 min köcheln lassen. <br>\n<br>\nDann den Anis und das Lorbeerblatt wieder entfernen und den in grobe Stücke geschnittenen Fisch hineinlegen (evtl. auch die Muscheln und Garnelen). Alles zugedeckt 10-15 min simmern lassen. Bloß nicht mehr kochen, das zerstört den schönen Fisch! <br>\n<br>\nIn tiefen Tellern anrichten und dazu Baguette und Basilikum Pesto oder Aioli reichen. <br>\n<br>\nDies ist natürlich kein Originalrezept, sondern abgewandelt, aber es schmeckt wirklich gut!<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion. <br>\nViki verwendet für ihre Bouillabaisse 1 Kabeljau-Loin (ca. 120 g), 1 Rotbarschfilet (ca. 150 g) 1 Lachsfilet (ca. 150 g), 1 Zanderfilet (ca. 100 g), 3 Garnelen, ca. 8 Miesmuscheln sowie 200 g vorwiegend festkochende, gewürfelte Kartoffeln. Außerdem nutzt sie marktfrische Chili, anstelle von getrockneten Chilischoten. Vikis Tipp: Aus dem Fenchelgrün lässt sich mit etwas Olivenöl &amp; Zitronensaft ein schmackhafter kleiner Fenchelsalat zaubern, der die Bouillabaisse als Garnitur optisch aufwertet.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Pasta mit Wildlachs aus Alaska","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991361612346524/bilder/1371503/crop-600x400/pasta-mit-wildlachs-aus-alaska.jpg","rating":"3.75","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Pasta"},{"amount":"30","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Spinat, frischer"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n), Abrieb & etwas Saft"},{"amount":"100","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked"},{"amount":"einige","name":"Basilikumblätter, frischer, grob gehackt"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Dieses schnelle Gericht ist ein wahrer Seelenschmeichler Wärmende Pasta köstlicher Wildlachs und dazu eine würzige Sauce mit Frischkäse und Spinat.","preparation":"\n    1. Die Nudeln, wir empfehlen Linguine, nach Packungsanweisung kochen. <br>\n<br>\n2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.<br>\n<br>\n3. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren, mit der Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. <br>\n<br>\n4. Den Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben und einkochen lassen. <br>\n<br>\n5. Fünf Minuten vor dem Servieren den geputzten Spinat sowie die grob gehackten Basilikumblätter unterrühren und den Lachs in Scheiben hinzugeben. <br>\n<br>\n6. Die gekochten Nudeln mit der Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen, mit Parmesan bestreuen und servieren.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @dasknusperstuebchen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Auberginen-Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095971643282331/bilder/1441914/crop-600x400/vegetarische-auberginen-lasagne.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"2","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","name":"Tomate(n)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Tomaten, passierte, ca."},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Rotweinessig"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"3","name":"Lasagneblätter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Basilikum, frisch"}],"description":"","preparation":"\n    Tomaten und Auberginen waschen und in dickere Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nAuberginenscheiben mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nSchalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl anschwitzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce leicht einköcheln lassen.<br>\n<br>\nDann abwechselnd Lasagneblätter, Auberginenscheiben, Tomaten, Landliebe Auflaufkäse und Tomatensauce in eine Auflaufform schichten. Mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und im Ofen, mittlere Schiene, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Sollte die Lasagne oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weitergaren.<br>\n<br>\nFertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Süßkartoffelpuffer mit Alaska Wildlachs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3992031612460515/bilder/1371876/crop-600x400/suesskartoffelpuffer-mit-alaska-wildlachs.jpg","rating":"3.43","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter, geschmolzene"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"","name":"Olivenöl zum Braten"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sahne"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, frische, gehackt"},{"amount":"einige","name":"Basilikumblätter, ca. 4 - 5"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"etwas","name":"Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked"}],"description":"Schnelle Gourmet-Reibekuchen gekrönt von feinem Wildlachs und Kräutercreme.","preparation":"\n    1. Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Eine rote Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und unter die Süßkartoffelraspeln heben. <br>\n<br>\n2. Mehl, Ei, geschmolzene Butter, etwas gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.<br>\n<br>\n3. Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, etwas Olivenöl hinzugeben und die Herdplatte auf die mittlere Stufe herunterstellen.<br>\n<br>\n4. 1 - 2 Esslöffel der Masse in die heiße Pfanne geben, leicht plattdrücken und von beiden Seiten braten, bis die Puffer goldbraun sind. Die fertigen Puffer können im Ofen bei 50 °C warmgehalten werden. <br>\n<br>\n5. Während die Puffer nach und nach braten, die Creme zubereiten. Dafür die zweite rote Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. Frischkäse, Sahne, die restliche Petersilie und das gehackte Basilikum mit Zwiebel und Knoblauch verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\n6. Auf jeden Süßkartoffelpuffer nun erst einen Teelöffel der Creme geben, dann eine Scheibe Wildlachs. Die fertigen Wildlachs-Süßkartoffelpuffer können vor dem Servieren mit Kräutern garniert werden.<br>\n<br>\nHerzlichen Dank für das tolle Rezept @dasknusperstuebchen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Tomaten-Ricotta-Tarte","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4089681641475427/bilder/1437163/crop-600x400/tomaten-ricotta-tarte.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"160","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Mandeln, gemahlen"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Butter, kalte"},{"amount":"","name":"Wasser, eiskaltes, 1 - 2 EL"},{"amount":"370","unit":"g","name":"Ricotta, Zimmertemperatur"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Frischkäse, Zimmertemperatur"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Thymian, frisch"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Oregano, frisch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer nach Geschmack"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronenzesten"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"","name":"Tomate(n) (Heirloom-Tomaten), ca. 80-100 g"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Eiertomate(n), rot"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Eiertomate(n), gelb"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Natives Olivenöl extra"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer nach Geschmack"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Oregano, ca."},{"amount":"10","unit":"g","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Thymian, frisch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pinienkerne, geröstet"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"},{"amount":"","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"","name":"Hülsenfrüchte zum Blindbacken"}],"description":"","preparation":"\n    1. Die Backform einfetten, den K-Haken anbringen.<br>\n<br>\n2. Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen und Mehl, Mandeln und Salz hineingeben. 30 Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 1 rühren.<br>\n<br>\n3. Butter dazugeben. 3 Minuten bei Geschwindigkeitsstufe 1 rühren.<br>\n<br>\n4. Wasser hineingeben, während die Küchenmaschine bei Geschwindigkeitsstufe 1 rührt.<br>\n<br>\n5. Sobald alle Zutaten zu einem Teig verrührt sind, die Küchenmaschine anhalten. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen. In Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.<br>\n<br>\n6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 5 mm dick ausrollen. Den Teig in die eingefettete Tarte-Backform legen und die überstehenden Teigränder abschneiden. Den Tarte-Boden mit einer Gabel einstechen. Die Tarte-Backform auf ein Backblech setzen. 15 Minuten in das Gefrierfach stellen.<br>\n<br>\n7. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\n8. Die Tarte-Backform aus dem Gefrierfach holen. Ein Blatt fettdichtes Papier auf den Tarte-Boden legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken füllen. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.<br>\n<br>\n9. Die Hülsenfrüchte zum Blindbacken und das fettdichte Papier entfernen.<br>\n<br>\n10. Die Ofen-Temperatur auf 170 °C reduzieren. Im Ofen weitere 10 Minuten backen, bis der Tarte-Boden durch ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Backform abkühlen lassen.<br>\n<br>\n11. Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen.<br>\n<br>\n12. Die Zutaten für den Belag (Ricotta, Frischkäse, Parmesan) in die Rührschüssel geben. 30 Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 1 rühren.<br>\n<br>\n13. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer, Zitronenzesten und -saft hineingeben. 30 Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 1 gut verrühren.<br>\n<br>\n14. Die Frischkäse-Mischung über den Tarte-Boden geben und mit einem Schaber glattstreichen. Die Tarte aus der Backform nehmen und auf einen Servierteller geben.<br>\n<br>\n15. Tomaten in Scheiben, Olivenöl, Salz und Pfeffer und Oregano in einer mittelgroßen Schüssel schwenken, damit sich alles gut vermischt. Alles auf der Tarte verteilen.<br>\n<br>\n16.  Mit Basilikum, Thymian und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3496881521019123/bilder/1101980/crop-600x400/schnelle-maultaschen-pilz-pfanne.jpg","rating":"4.55","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Gemüsemaultaschen, à 360 g"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein, trockener"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","unit":"Stiel/e","name":"Petersilie"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"}],"description":"Pfannengericht mit Maultaschen und Champignons in Weißweinsauce.","preparation":"\n    1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\n2. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10 bis 12 Minuten erhitzen. Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.<br>\n<br>\nPro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal<br>\nE 19 g, F 24 g, KH 59 g\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Veganes, basisches Chili","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2180871350202217/bilder/971656/crop-600x400/veganes-basisches-chili.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Tasse/n","name":"Linsen, rote"},{"amount":"4","unit":"Tasse/n","name":"Gemüsebrühe, vegan"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"etwas","name":"Öl"},{"amount":"3","name":"Paprikaschote(n), rot oder bunte, gewürfelt"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Bohnen, grüne, frisch oder TK"},{"amount":"2","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, geschälte, gehackte"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Mais"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mandelmus, ca. 1 - 2 EL"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Chilipulver aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Meersalz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Gewürzmischung, mexikanische"}],"description":"ohne Kidneybohnen ohne Fleisch low carb","preparation":"\n    Die roten Linsen in 4 Tassen Gemüsebrühe kochen (ca. 10 min.). <br>\n<br>\nDie Zwiebel in einem anderen, großen Topf in heißem Öl anbraten und die Paprikawürfel sowie die grünen Bohnen zugeben. Dann die geschälten Tomaten dazugeben und würzen, vor allem genug Gemüsebrühepulver. Den Knoblauch reinpressen. Dann den Mais und erst am Schluss die roten Linsen zufügen (sie sind ja schon gekocht und das Wasser müsste ganz verkocht sein). Zum Abschluss noch 1 - 2 EL Mandelmus zugeben. Dann wird es cremiger und man braucht keinen Schmand. <br>\n<br>\nSchmeckt sensationell und ist gesund. Ohne Fleisch, ohne Milchprodukte, low carb.<br>\n<br>\nAnmerkung: Als Maß eine Tasse mit ca. 200 - 250 ml Inhalt verwenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Hähnchen-Curry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2022001327911664/bilder/1325929/crop-600x400/haehnchen-curry.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), klein geschnitten"},{"amount":"4","name":"Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Currypulver"},{"amount":"etwas","name":"Öl"},{"amount":"etwas","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zitronensaft"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"}],"description":"","preparation":"\n    Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in etwas heißem Öl rundum anbraten und dann herausnehmen.<br>\n<br>\nZwiebeln und Frühlingszwiebeln kurz in der Pfanne im heißen Fett anschwitzen, dann das Currypulver mit dem Mehl dazugeben. Gut rühren und kurz mit anschwitzen. Brühe und Sahne zugeben, dann das Hähnchenfleisch wieder reingeben und aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<br>\n<br>\nTipp: Wer mag, kann auch gern die Menge der Brühe reduzieren und z.B. mit Apfelsaft kombinieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Spaghetti","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1808611292844987/bilder/583682/crop-600x400/zucchini-spaghetti.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mineralwasser"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Frischkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kräuter"},{"amount":"","name":"Gewürz(e) nach Wahl"}],"description":"low carb fettarm kalorienarm gesund vegetarisch","preparation":"\n    Die Zucchini schälen und anschließend mit einem Schälmesser in Streifen schneiden - also wie Spaghetti bzw. Bandnudeln. <br>\n<br>\nDie Zucchini in etwas Olivenöl anbraten. Inzwischen die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Dann das Mineralwasser hinzufügen (das sorgt dafür, dass die Zucchini weicher werden und sich einfach besser um die Gabel wickeln lassen). Tomatenmark und eine beliebige Menge Frischkäse dazugeben (ich empfehle: 2 TL). Salzen, pfeffern und die Kräuter hinzufügen. Eventuell noch würzen (z. B. mit Paprikapulver oder Gyrosgewürz). Noch ein wenig köcheln lassen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Einfacher Schweinebraten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1733131282370799/bilder/1351200/crop-600x400/einfacher-schweinebraten.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Schweinebraten (am besten Nacken)"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n), in Ringe geschnitten"},{"amount":"¾","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Knoblauch"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Speisestärke"}],"description":"Schnell gemacht","preparation":"\n    Den Schweinebraten im Bräter in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Öl anrösten. In der Zeit den Schweinebraten mit Senf einstreichen, salzen und pfeffern.<br>\n<br>\nWenn die Zwiebeln goldgelb sind, das Fleisch zurück in den Bräter legen und die Zwiebeln darauf legen. Nach Belieben auch Knoblauchzehen halbieren und dazugeben. Das Wasser angießen, den Bräter zudecken und für 60-75 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen stellen.<br>\n<br>\nWenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Sauce in einen Topf geben. Es wird nicht sehr viel Sauce sein, aber dafür ist sie kräftig. Aufkochen lassen, evtl. den Knoblauch herausfischen und die Sauce pürieren. Nach Belieben etwas binden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 15 Minuten"]},{"title":"Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1430421247909430/bilder/1331946/crop-600x400/nudeln-mit-lachs-sahne-sauce.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Lachs"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne, ca. 200 g"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Kräuterfrischkäse, ca. 200 - 250 g"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Streuwürze, körnige (z. B. Frugola)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"10","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Nudeln"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Kräuterling(e), Gartenkräuter"}],"description":"schnelles Nudelgericht","preparation":"\n    Die Zwiebel würfeln und den Lachs in kleine Stücke schneiden.<br>\n<br>\nButter in der Pfanne zerlassen, und die Zwiebeln darin anbraten. Den Lachs hinzufügen und mit anbraten. Mit der Sahne ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen (zum Abmessen eignet sich der leere Sahnebecher optimal). Den Kräuterfrischkäse unter Rühren darin schmelzen lassen. Frugola und Gartenkräuter hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. Kurz unter reduzierter Hitze köcheln lassen.<br>\n<br>\nDie Nudeln bissfest kochen, abgießen und sofort mit der Sauce vermischen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Hähnchenröllchen mit Pesto, Feta und Schinken à la Toscana","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1405111245344839/bilder/1046074/crop-600x400/gefuellte-haehnchenroellchen-mit-pesto-feta-und-schinken-a-la-toscana.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"800","unit":"g","name":"Minutenschnitzel vom Hähnchen"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Rohschinken"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Feta-Käse"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne (ca. 200 g)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Frischkäse mit Chili und Paprika"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Ajvar"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Pesto, grün"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Mozzarella, gerieben"}],"description":"überbacken in fruchtiger würziger Soße","preparation":"\n    Die Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Jeweils von einer Seite mit 1 EL Pesto bestreichen und mit einer Scheibe Schinken und einem Stück Feta belegen, dann zusammenrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.<br>\n<br>\nTomatenstücke, Sahne, Ajvar, Frischkäse und restliches Pesto  miteinander verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Über die Hähnchenröllchen geben und mit dem Mozzarella bestreuen. Ca. 40 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.<br>\n<br>\nKartoffelspalten, einen bunten frischen Salat und Baguette dazu reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Mini-Party-Quiches","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1367341241598798/bilder/1085793/crop-600x400/mini-party-quiches.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Backpulver"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Quark"},{"amount":"70","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Fett für die Formen"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Tomate(n), getrocknete in Öl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinken"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse, gerieben, würzig"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Oregano"}],"description":"in Muffinförmchen gebacken für jeden Gaumen ergibt 24 Stück","preparation":"\n    Die Teigzutaten verkneten und einen geschmeidigen, nicht mehr klebenden Teig herstellen. Zwei Muffinbackformen mit je 12 Muffinmulden fetten und den Teig in den Mulden verteilen, dabei jeweils auch einen kleinen Rand andrücken.<br>\n<br>\nPaprika und Lauch putzen und waschen, Zwiebel schälen, alles fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten andünsten. Die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.<br>\n<br>\nGetrocknete Tomaten abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. Schinken würfeln. Die Tomaten zur einen, den Schinken zur anderen Gemüsehälfte geben. So erhält man nachher 12 Miniquiches für Schinkenliebhaber und 12 für Vegetarier.<br>\n<br>\nDie Gusszutaten miteinander verquirlen und jeweils wieder halb und halb mit dem Gemüse mischen.<br>\nDieses dann auf den Teig in den Muffinmulden geben. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.<br>\n<br>\nDiese Mini-Quiches passen super zu einem kalten Bufett oder als Fingerfood auf einer Party.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Gefüllte Hähnchenbrust im Schinkenmantel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1313891236089937/bilder/982095/crop-600x400/gefuellte-haehnchenbrust-im-schinkenmantel.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"4","name":"Hühnerbrüste, ohne Haut, 150-175 g"},{"amount":"12","unit":"Scheibe/n","name":"Schinken, luftgetrocknet, von gleicher Größe, nicht zu kurz"},{"amount":"16","unit":"Blätter","name":"Salbei"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Butter, zum Anbraten"},{"amount":"8","name":"Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Pinienkerne, geröstet"},{"amount":"1","name":"Schalotte(n), klein geschnitten, in Butter angeschwitzt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Für die Füllung alle Zutaten in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, bis eine etwas feste Masse entsteht. Abschmecken. <br>\n<br>\nIn die Seite der Hühnerbrüste vorsichtig eine Tasche schneiden und mit der Masse füllen. Die Brüste auf jeder Seite mit 2 Salbeischeiben belegen, salzen und pfeffern. Nun 3 Schinkenscheiben etwas überlappend an der Längsseite nebeneinander legen. Dabei sollte eine Hühnchenbrust quer vom Schinken gut aufgenommen werden. Die Brust mit den Scheiben eng einrollen und den Schinken etwas andrücken. Vorsichtig verfahren, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird. <br>\nNun die eingerollten Brüste nicht zu heiß in Butter von allen Seiten kurz anbraten. Dabei vorsichtig wenden, damit sich der Schinkenmantel nicht löst und dann in den auf ca 165° vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Dicke 12-15 Minuten garen, und auch einmal wenden. Wer unsicher ist, kann eine Brust einmal quer durchschneiden. Der optimale Punkt ist erreicht, wenn das Fleisch gerade durch, aber noch sehr saftig ist. Gart man zu lange, wird es zäh. <br>\n<br>\nDazu reiche ich französische le Puy Linsen (siehe mein Rezept: Wachtelbrüstchen mit lauwarmen Linsen). Man kann aber auch verschiedene in Olivenöl gedünstete Paprikasorten nehmen. Ich serviere das Gemüse in einer tiefen großen Auflaufform und lege die jeweils dreimal durchgeschnittenen Brüste darüber. Eine Sauce aus stark reduziertem Fond und Wein mit gebundener kalter Butter wird das Rezept noch verfeinern. Die sollte allerdings separat gereicht werden, da sie sonst im Gemüse verschwinden würde. Durch die Füllung wird eine Sauce aber fast überflüssig. Natürlich kann man das Gericht auch gleich auf Tellern anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Ricotta-Gnocchi","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/975941203236020/bilder/1294819/crop-600x400/ricotta-gnocchi.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Ricotta"},{"amount":"180","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Mehl zum Bestäuben"}],"description":"","preparation":"\n    Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und zu einem Teig verkneten. Zu fingerdicken Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und bemehlen. Auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch ausbreiten. <br>\n<br>\nWenn ihr Lust und Zeit habt, könnt ihr ihnen noch die richtige Optik verpassen und sie mit Hilfe eines Messers in die traditionelle Gnocchiform bringen. Dazu jedes Stück z.B. auf einen Gabelrücken oder einen anderen gerillten Gegenstand legen, mit dem Messerrücken drüber drücken und dabei rollen. Das braucht etwas Übung und Geduld, sieht dann aber richtig gut aus!<br>\n<br>\nDie fertigen Gnocchi mit Hilfe des Küchentuchs in kochendes Salzwasser geben, kurz rühren (damit sie nicht am Boden festkleben) und warten bis sie an die Oberfläche kommen - dann sind sie fertig.<br>\n<br>\nAm besten passt dazu eine einfache Tomatensauce.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Würstchengulasch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/940221199634595/bilder/1349127/crop-600x400/wuerstchengulasch.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"4","name":"Wiener Würstchen oder Bockwürste"},{"amount":"2","name":"Knackwürste, z. B. Debreziner"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenspeck, mager"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"2","name":"Fleischtomate(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe oder Hühnerbrühe"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Crème fraîche oder Crème légère"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Thymian, getrocknet"},{"amount":"1","unit":"kleines","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin, ca. 5 cm"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver oder Kümmelpulver"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, aus der Mühle"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Schnittlauchröllchen"},{"amount":"evtl.","name":"Saucenbinder, dunkler"}],"description":"herzhaft ungarisch angehaucht","preparation":"\n    Die Würstchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. Paprika und Chili waschen, entkernen und würfeln, Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.<br>\n<br>\nÖl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig dünsten. Würstchen und Zwiebeln zufügen und alles braun braten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Gemüse und Knoblauch zufügen und 3 - 5 min anschwitzen.<br>\n<br>\nMit der Brühe und Crème fraîche ablöschen und aufkochen lassen. Nun Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zufügen. Alles etwa 15 - 20 min bei schwacher Hitze dünsten, anschließend den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt entfernen.<br>\n<br>\nPaprikapulver (großzügig, ich nehme einen gehäuften TL) und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch etwas reduzieren lassen oder mit dem Saucenbinder binden. Die Schnittlauchröllchen unterheben und noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.<br>\n<br>\nNudeln oder Reis dazu reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Philadelphia-Hähnchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/922651197624364/bilder/1156206/crop-600x400/philadelphia-haehnchen.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenbrustfilet"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Kräuterfrischkäse, z.B. Philadelphia"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Brühe, gekörnte"},{"amount":"","name":"Schinkenspeck, geräucherter in Scheiben"},{"amount":"","name":"Senf, mittelscharf"},{"amount":"","name":"Gartenkräuter"},{"amount":"evtl.","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen, jede Filethälfte einmal teilen und großzügig mit Senf bestreichen. <br>\n<br>\nDie Fleischstücke in Schinkenspeck wickeln und in eine feuerfeste Form legen. Im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten braten (bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen).<br>\n<br>\nInzwischen aus  Sahne, Milch, gekörnter Brühe, Frischkäse und falls vorhanden, gehackten frischen Gartenkräutern (z. B. Petersilie, Kresse, Kerbel, Schnittlauch) eine Soße anrühren. Über die Filets geben und die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen geben..<br>\n<br>\nSalz und Pfeffer sind nicht unbedingt nötig, Brühe, Käse, Senf und Schinkenspeck liefern genug Würze.<br>\n<br>\nDazu passt Reis, noch besser Curryreis.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Omas Pizzasuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/845091189864506/bilder/1443990/crop-600x400/omas-pizzasuppe.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Champignons"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Mais"},{"amount":"¾","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"2","unit":"Pkt.","name":"Tomatensauce (Tomato al gusto mit Kräutern)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne-Schmelzkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"evtl.","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebeln würfeln und mit dem Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschoten ebenfalls würfeln und mit den Champignons sowie dem Mais zum Hackfleisch geben. Alles kurz anbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne, die Tomatensauce und den Sahneschmelzkäse hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.<br>\n<br>\nBeim Servieren nach Belieben etwas geriebenen Parmesan auf die Suppe streuen.<br>\n<br>\nDazu passt am besten Baguette. <br>\n<br>\nTipp: Schmeckt auch als Nudelsauce gut, dann weniger Gemüsebrühe verwenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/814911185880057/bilder/394851/crop-600x400/rosmarin-balsamico-schweinefilet.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Weißwein, trocken"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Balsamico, dunkler"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin, ca. 20 cm, nach Geschmack auch mehr"}],"description":"der Renner auf jeder Party und das Lieblingsfleisch meiner Töchter","preparation":"\n    Das Fleisch salzen und pfeffern. 4 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen. Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen. Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen. Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach den 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.<br>\n<br>\nDie Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen. Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren. Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.<br>\n<br>\nDie Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte der Anteil von Wein und Balsamessig immer gleich bleiben. <br>\n<br>\nDas Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat. Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist. Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal mit der angegebenen Menge arbeiten.<br>\n<br>\nAnmerkung von Chefkoch.de: Wer keine Alufolie verwenden möchte, nimmt zum Einwickeln des Fleisches Pergamentpapier oder Backpapier. Das empfiehlt sich aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen. Seit einiger Zeit gibt es auch Alufolie, die auf der dem Lebensmittel zugewandten Seite mit Backpapier belegt ist, das ist auch zu empfehlen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Koelkasts Spaghetti Carbonara","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/814121185712740/bilder/983068/crop-600x400/koelkasts-spaghetti-carbonara.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Schinkenwürfel oder auch Speckwürfel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"3","name":"Eigelb"},{"amount":"½","unit":"Tasse","name":"Sahne, ca. 100 ml"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"so mach ich die Carbonara seit mindestens 20 Jahren","preparation":"\n    Schinkenwürfel im Öl anbraten. <br>\n<br>\nWährenddessen Spaghetti kochen sowie Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern. Die Eiermasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti und den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen. <br>\n<br>\nTipp: Ich fülle dazu die abgetropften Spaghetti (die ruhig noch ein bisschen feucht sein können) wieder in den heißen Topf und stelle ihn wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle. Dort wird alles nur so lange vermischt, bis das Eigelb bindet. Nicht zu lange rühren, sonst erhält man ein Rührei. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 15 Minuten"]},{"title":"Reibekuchen - Kartoffelpuffer","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/755091178282333/bilder/1042827/crop-600x400/reibekuchen-kartoffelpuffer.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Ei(er) oder 2"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit der feinen Reibe der Küchenmaschine fein reiben.<br>\n<br>\nAnschließend 1-2 Eier hinein, Salz und Mehl hinzufügen und schön verrühren.<br>\n<br>\nIn einer geölten Pfanne 10 cm große Kleckse machen und von beiden Seiten schön goldbraun braten.<br>\n<br>\nSchmeckt am besten mit Apfelmus.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Festliche Martins- oder Weihnachtsgans","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/480971142175241/bilder/1264247/crop-600x400/festliche-martins-oder-weihnachtsgans.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"10","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Salz"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Zimt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pfeffer, gemahlener schwarzer und weißer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Koriander"},{"amount":"5","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Beifuß"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Rotwein, trocken"},{"amount":"1","name":"Gans, (ca. 4 - 5 kg)"},{"amount":"3","name":"Äpfel, saure"},{"amount":"1","name":"Orange(n)"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Beifuß"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Apfelsaft, naturtrüber ungesüßter"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Honig"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Aprikosenkonfitüre oder -gelee"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n)"}],"description":"","preparation":"\n    Wasser, Salz, Zucker, Zimtstange, Pfeffer, Kräutern und Rotwein zusammen aufkochen lassen und dann wieder auskühlen lassen. Die Gans 12 Stunden in der Lake ziehen lassen. Sie sollte ganz mit der Lake bedeckt sein.<br>\n<br>\nNach Ablauf der Zeit die Gans aus der Lake nehmen und gut abtrocknen. Die Gans mit den geviertelten Äpfeln (ich lasse die Schale immer dran), Zwiebeln, Orange und Kräutern füllen und die Öffnung mit Rouladennadeln zusammenstecken.<br>\n<br>\nDie Gans mit der Brust nach oben in den Bräter legen, 1 Liter der Lake und 1/2 Liter Apfelsaft angießen und bei 180 °C im Backofen 3 - 3 1/2 Stunden braten. Zwischendurch alle 30 Minuten mit dem Bratsaft übergießen und die Gans wenden. Falls nötig, Flüssigkeit auffüllen. <br>\n<br>\nHonig und Aprikosenkonfitüre mischen und die Gans zum Schluss damit bestreichen. In weiteren 10 - 15 Minuten bei 200 °C fertig braten.<br>\n<br>\nDie Gans aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen, erst dann zerteilen.<br>\n<br>\nAnmerkung der Chefkoch.de Rezeptbearbeitung zu immer wiederkehrenden Fragen in den Kommentaren:<br>\n<br>\n1. Man kann eine frische oder eine TK Gans verwenden. TK Gans vorher komplett auftauen lassen.<br>\n<br>\n2. Die Gans wird mit Ober-/Unterhitze gebraten.<br>\n<br>\n3. Die Gans wird ohne Deckel gebraten.<br>\n<br>\n4. Ein Grundrezept für eine Sauce zur Gans findet man hier: <br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/3783851577108163/Meine-Sauce-fuer-die-Gans-Grundrezept.html\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden","Gesamtzeit ca. 16 Stunden 35 Minuten"]},{"title":"Toskanischer Hähnchen-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/472271140790423/bilder/1327537/crop-600x400/toskanischer-haehnchen-auflauf.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Chilisauce"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Preiselbeeren (aus dem Glas)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Ketchup"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Kartoffel(n), kleine"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"3","name":"Tomate(n)"},{"amount":"3","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"","name":"Olivenöl zum Braten, für die Form"}],"description":"ideal für Gäste","preparation":"\n    Die ersten sechs Zutaten für die Marinade mischen und die gewaschenen und getrockneten Hähnchenfilets hineinlegen. Mindestens 1 Std. darin marinieren (geht auch über Nacht).<br>\n<br>\nKartoffeln schälen, größere Knollen halbieren und in Olivenöl ca. 10 Min. von allen Seiten braun braten. <br>\n<br>\nDie gebratenen Kartoffeln in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform geben.<br>\n<br>\nKnoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in Ringe schneiden. 1 Zweig Thymian und 1 Zweig Rosmarin waschen und hacken. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Kräuter im Bratfett andünsten, dann über die Kartoffeln geben. <br>\n<br>\nDas Fleisch mit der Marinade auf die Kartoffeln geben und alles im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. braten. Dann heiße Hühnerbrühe angießen, die Tomaten und zwei Rosmarinzweige im Auflauf verteilen und weitere 30 Min. im Ofen garen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Rinderbraten, ganz einfach","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/179991078060438/bilder/1435438/crop-600x400/rinderbraten-ganz-einfach.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Rinderbraten"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gehackt"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"⅛","unit":"Liter","name":"Rotwein, trockener"},{"amount":"¼","unit":"Liter","name":"Brühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Senf"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf einschmieren. <br>\n<br>\nDas Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren. Wenn der Wein fast reduziert ist, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Wenn sie leicht braun sind, mit der Brühe aufgießen. <br>\n<br>\nBei 180 °C Ober-/Unterhitze im geschlossenen Topf für 2 Stunden in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder nachsehen und evtl. Wasser aufgießen.<br>\n<br>\nDie Sauce am Schluss mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und andicken.<br>\n<br>\nDazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Hähnchen mit Reis","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/128471055075110/bilder/1331934/crop-600x400/haehnchen-mit-reis.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Curry"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rote"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Orangensaft"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Kokosmilch"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"Chicken  Rice afrikanisch ein Rezept aus Ghana","preparation":"\n    Wer schon einmal in Afrika war, wird es kennen. Chicken &amp; Rice in allen Variationen, aber immer sehr scharf. Eine etwas europäisierte Variante ist folgende:<br>\n<br>\nAus einem Glas Orangensaft (100% Saft), der Sojasauce und einer gepressten Knoblauchzehe eine Marinade erstellen und die in Streifen geschnittenen Hähnchenfilets einige Stunden darin marinieren.<br>\n<br>\nDie Zwiebel und die Paprikaschote klein schneiden, die zweite Knoblauchzehen hacken, die Chili entkernen und klein hacken. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, die Marinade aufheben. Das Fleisch mit etwas Salz, viel süßem Paprika und etwas Curry würzen.<br>\n<br>\nZwiebeln, Knoblauch und Fleisch in etwas Öl braten, bis das Fleisch goldbraun ist. Chilis und Paprikastreifen hinzufügen und mit der Marinade, der halben Dose Kokosmilch sowie einem Schuss Sahne ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Gewürze, restliche Sahne und Kokosmilch und evtl. einen Schuss Wasser dazugeben und gut abschmecken. Die Sauce bei Bedarf binden.<br>\n<br>\nDazu Reis reichen.<br>\n<br>\nTipp: Wenn es mal ganz schnell gehen soll, verzichtet man auf das Marinieren und fügt die Marinadezutaten direkt der Sauce zu.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Kaninchenbraten Thüringer Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/30491008174307/bilder/1305323/crop-600x400/kaninchenbraten-thueringer-art.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","name":"Kaninchen, küchenfertig zerlegt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"viel","name":"Senf zum Einreiben"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Speck, durchwachsener, geräuchert, gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Möhre(n), gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Sellerie, gewürfelt"},{"amount":"½","unit":"Stange/n","name":"Porree, gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"8","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","name":"Nelke(n)"},{"amount":"2","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Majoran"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Rotwein, trocken"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kaninchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit viel Senf einreiben. Mindestens einen Tag kühl stellen. <br>\n<br>\nIn einem Bräter in den Speckwürfeln sowie dem Öl kräftig rotbraun braten. Die gewürfelte Zwiebel, Möhre, Knoblauch, Sellerie und Porree zugeben und mitbräunen. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit der Brühe mehrfach ablöschen und den Bratsatz loskochen. Die restlichen Gewürze zugeben.<br>\n<br>\nSchließlich alles 2 Stunden zugedeckt bei 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze in der heißen Röhre schmoren.<br>\n<br>\nDie Fleischteile vorsichtig herausnehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb seihen, eventuell binden und unter Zugabe des Rotweins abschmecken.<br>\n<br>\nAls Beilage gehören dazu Thüringer Klöße und ein Salat der Saison. Trinken kann man dazu ein frisches Bier oder ein Glas trockenen Rotwein.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Tag","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 1 Tag 2 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1417921246631343/bilder/428014/crop-600x400/quiche-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"160","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Wasser"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter, weiche"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","unit":"Scheibe/n","name":"Speck"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Spinat, blanchiert und abgetropft oder TK"},{"amount":"4","name":"Tomate(n), getrocknete in Öl"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Ziegenfrischkäse"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Hartkäse, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"Masse für eine Quicheform","preparation":"\n    Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.<br>\n<br>\nSpeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen. <br>\n<br>\nEier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse mengen.<br>\n<br>\nDen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas geriebener Käse darüber gestreut werden, doch es schmeckt auch ohne diesen letzten Pfiff. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.<br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nDie Quiche wie eine Torte in sechs oder acht Stücke schneiden und zusammen mit einem Glas Weißwein servieren. Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Kohlrouladen mit Kümmelkartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1196561225382702/bilder/131495/crop-600x400/kohlrouladen-mit-kuemmelkartoffeln.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kleiner","name":"Weißkohl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kümmel"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), in Würfeln"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, in Würfeln"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Semmelbrösel oder 1 Scheibe Toastbrot"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, fein geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Bratenfond"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n), kleine"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Kümmel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Strunk aus dem Kohl schneiden. In einem großen Topf mit Wasser, Salz und Kümmel den ganzen Kohl am Stück blanchieren. Nach und nach die Blätter einzeln abziehen, in Eiswasser abschrecken, trocknen und Strunk entfernen.<br>\n<br>\nHackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie und das klein gebröselte Toastbrot in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.<br>\n<br>\n2 bis 3 Kohlblätter aneinander legen, so dass diese sich überlappen. Hack portionsweise darauf verteilen. Einmal einrollen, Ränder einschlagen und zu Ende rollen. Mit Küchengarn oder Rouladenklammern binden.<br>\n<br>\nRouladen in einer tiefen Pfanne mit Deckel oder Bräter mit Butterschmalz rundherum anbraten, Zwiebel zufügen und mit angehen lassen. Rouladen kurz aus dem Bräter nehmen, Tomatenmark zur Zwiebel geben und ebenfalls kurz anrösten. Mit  Brühe und Bratenfond ablöschen und die Rouladen wieder in den Bräter geben. Mit Deckel gut 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch wenden. Sauce gegebenenfalls noch etwas einkochen, abschmecken oder mit Stärke binden. <br>\n<br>\nKartoffel waschen und in gesalzenem Kümmelwasser garen. Etwas abkühlen lassen und pellen. In Butter anschwenken und mit Muskat würzen.<br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nDie Roulade vom Küchengarn befreien, auf einen Teller geben und mit der Bratensauce nappieren. Dazu die Kartoffeln reichen. Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten"]},{"title":"Lasagne Bolognese","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1112181217260303/bilder/1395510/crop-600x400/lasagne-bolognese.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"8","name":"Lasagneplatte(n), gegart, n.b. auch mehr, je nach Formgröße"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie, etwa gleich viel wie die Möhre"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","unit":"EL,","name":"Mehl"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Gemüsewürfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. <br>\n<br>\nNun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross braten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack braten. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.<br>\n<br>\nFür die Béchamel die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.<br>\n<br>\nEine Auflaufform fetten und mit Lasagneplatten belegen. Einige Löffel Béchamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Bolognese darüber geben. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit Parmesan bestreut wird.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Mojo rojo zu Kartoffelspalten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3043981457086610/bilder/883833/crop-600x400/mojo-rojo-zu-kartoffelspalten.jpg","rating":"4.52","ingredients":[{"amount":"4","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Korianderpulver"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Kartoffeln, festkochend"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Paprikaschote(n), geröstete, aus dem Glas"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n) oder 2, je nach gewünschter Schärfe"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl"}],"description":"Würziger Paprika-Chili-Dip zu Ofenkartoffeln","preparation":"\n    Backofen und Blech auf der mittleren Schiene auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer, 1⁄2 TL edelsüßes Paprikapulver und 1⁄2 TL gemahlenen Koriander mischen. Die Kartoffeln schälen, in lange Spalten schneiden und mit dem Würzöl vermengen. Anschließend das heiße Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Für 30 Min. wandern sie in den Ofen.<br>\n<br>\nGeröstete Paprika ohne Haut aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. 1 - 2 Chilischoten längs einschneiden, entkernen und mit den Knoblauchzehen grob hacken. Mit  Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßem Paprikapulver, 1⁄2 TL Salz fein pürieren Nach und nach 100 ml Olivenöl unter ständigem Mixen hinzufügen. <br>\n<br>\nJetzt noch einmal abschmecken und mit den Kartoffelspalten servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Brasilianisches Hühnchen mit Kokosmilch und Mango","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2098971338724118/bilder/1395454/crop-600x400/brasilianisches-huehnchen-mit-kokosmilch-und-mango.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), fein geschnitten"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hühnerbrust, in Streifen geschnitten"},{"amount":"1","name":"Mango(s), würfelig geschnitten"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"2","name":"Tomate(n), geviertelt"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Kokosmilch, ungesüßt"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Koriandergrün"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Sambal Oelek"},{"amount":"","name":"Kurkuma"},{"amount":"","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Reis, parboiled"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"Tasse/n","name":"Wasser"}],"description":"mit Reis serviert","preparation":"\n    .Für den Reis den Knoblauch in Olivenöl rösten und anschließend den Reis ungekocht dazugeben und in ca. 1 Minute glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen, nochmals kurz durchrühren und den Reis fertig kochen, dabei nicht mehr umrühren.<br>\n<br>\nZwiebel in Olivenöl glasig werden lassen, Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten. Die geviertelten Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten<br>\n<br>\nDas Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Koriander und Mango dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.<br>\n<br>\nMit dem Reis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Chicken Wings a la miss - emily - erdbeer","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1467771251635841/bilder/1376711/crop-600x400/chicken-wings-a-la-miss-emily-erdbeer.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1.500","unit":"g","name":"Hähnchenflügel, frische"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"8","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tabasco"},{"amount":"4","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"","name":"Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Die Hähnchenflügel waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und beiseitestellen. Das Öl, den Senf, die Sojasoße, den Honig und den Tabasco miteinander verrühren. Die Knoblauchzehen häuten und durch eine Knoblauchpresse drücken und zur Marinade geben. Die Gewürze ebenfalls in die Marinade geben. <br>\n<br>\nDie Marinade über die Hähnchenflügel geben und mindestens 12 Stunden kalt ziehen lassen. Anschließend dann im Backofen bei 200°C 50 Minuten garen oder auf den Grill knusprig grillen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Gesamtzeit ca. 12 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Schwedische Kartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1386571243753438/bilder/1421414/crop-600x400/schwedische-kartoffeln.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Sauerrahm"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Fleischbrühe, sehr kräftige"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Drillinge, kleine"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Katenschinken, gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Rosmarinnadeln, frische, fein gehackt"},{"amount":"5","unit":"Scheibe/n","name":"Toastbrot, gewürfelt"}],"description":"","preparation":"\n    Sauerrahm und Crème fraîche mit der Brühe verrühren und diese Mischung in eine große Auflaufform füllen.<br>\n<br>\nDie Kartoffeln gut waschen und mehrfach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden - sie sollen an der Unterseite noch zusammenhängen. Die Abstände zwischen den Schnitten sollten so ähnlich sein wie bei einem Eierschneider. <br>\n<br>\nDie Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben in die Form setzen. Aber nur nebeneinander - nicht übereinander - stapeln, sodass sie etwa zur Hälfte in der Soße sitzen. <br>\n<br>\nIm heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Butter zerlassen. Katenschinken und Rosmarin hinzufügen sowie die Toastbrotwürfel dazumischen. Diese Mischung auf den Kartoffeln verteilen und noch einmal so lange backen, bis die Brotwürfel schön braun sind und die Kartoffeln gar. <br>\n<br>\nDazu Blattsalat servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Pflaumen-Gulasch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1202511226043417/bilder/1437053/crop-600x400/pflaumen-gulasch.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"800","unit":"g","name":"Rindergulasch, gewürfelt"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"1","name":"Zitrone(n), Saft davon"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer (ca. 1 cm), gerieben"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Zucker, braun"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Butterschmalz"},{"amount":"12","name":"Pflaume(n)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Wildfond"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Rotwein (halbtrocken / lieblich)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"6","unit":"TL","name":"Pflaumenmus"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Saucenbinder"},{"amount":"etwas","name":"Sahne"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"herbstliches Gulasch im Römertopf","preparation":"\n    Das Fleisch für 2 - 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker einlegen. Den Römertopf gut wässern.<br>\n<br>\nDanach das Fleisch heraus nehmen und scharf im Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern.<br>\nDie Pflaumen waschen, entkernen und achteln (wichtig : Es müssen unbedingt wirklich reife, süße Pflaumen sein!).<br>\n<br>\nDas Fleisch in den Römertopf legen und mit Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus  vermischen. Den Topf schließen, in den kalten Backofen schieben und alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen lassen.<br>\n<br>\nDie Sauce anschließend mit Saucenbinder andicken, mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDazu Rotkohl und Spätzle servieren.<br>\n<br>\nAnmerkung: Es dauert zwar etwas, aber die reine Arbeitszeit ist eigentlich sehr kurz.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 3 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 5 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Cannelloni mit Spinat und Frischkäse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1070391212579983/bilder/764632/crop-600x400/cannelloni-mit-spinat-und-frischkaese.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"20","name":"Cannelloni"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Spinat, TK"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Sahne oder Cremefine"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomaten, stückige aus der Dose"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben, z. B. Gouda"},{"amount":"","name":"Öl, zum Anbraten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Zucker"}],"description":"vegetarisch schnell und superlecker","preparation":"\n    Tiefgekühlten Spinat auftauen und aufkochen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, anschließend in etwas Öl anbraten. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen, Sahne (bzw.Cremefine) zugeben und ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. <br>\n<br>\nDen Frischkäse in den aufgekochten Spinat geben und mit Salz, Peffer und Muskat würzen. Die Spinat-Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel (oder in einen Gefrierbeutel mit Loch an der Ecke) füllen und in die Cannelloni spritzen. Die Cannelloni in 5 Portions-Auflaufförmchen oder in eine große Auflaufform füllen und mit der Tomaten-Sahnesoße übergießen, dann mit dem Käse bestreuen. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird. Nochmal für 15 Minuten weiterbacken.<br>\n<br>\nDazu schmeckt ein leckerer Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Schnelles Hühnerfrikassee","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/980811203579867/bilder/1327521/crop-600x400/schnelles-huehnerfrikassee.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Erbsen"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"750","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Curry"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und parieren. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und das Fleisch darin in ca. 20 Minuten gar kochen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Möhren schälen, fein würfeln und zur Brühe zugeben. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, die Möhren durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen. Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Brühe unter Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, dann unter weiterem Rühren zum Kochen bringen. Die Champignons putzen und vierteln, mit den Erbsen zur Soße geben und erhitzen. Die Hähnchenbrust würfeln und mit den Möhren ebenfalls wieder dazugeben. Mit Curry, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. <br>\n<br>\nDazu passt Reis oder man füllt das Frikassee in Königinpasteten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Hühnerfrikassee","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/689991171467187/bilder/1245748/crop-600x400/huehnerfrikassee.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1","name":"Brathähnchen"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Spritzer","name":"Zitronensaft"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","name":"Eigelb"},{"amount":"½","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Spargelstücke"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Erbsen und Möhren"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Champignons"},{"amount":"etwas","name":"Mehl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Margarine"}],"description":"nach Mamas Art","preparation":"\n    Das Hähnchen salzen und in einen Topf geben. Diesen dann bis zu 3/4 mit Wasser füllen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Zwei TL Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, das dauert ca. 40 - 60 Minuten bei einem Brathähnchen und mindestens 2 Stunden bei einem Suppenhuhn. Ob das Huhn gar ist, kannst du prüfen, indem du an einem Schenkel ziehst, er muss sich dann leicht lösen.<br>\n<br>\nWenn das Hähnchen gar gekocht ist, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen.<br>\n<br>\nMargarine in den Topf geben und erhitzen, das Mehl nun unter schnellem Rühren hinzufügen. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden - und dann die restliche Brühe hineingießen (die Brühe wird darauf etwas dickflüssig). Ca. 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Zwei Eigelb mit der Sahne verrühren und zugeben. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons, den Erbsen und Möhren sowie dem Spargel hinzufügen und alles nur noch heiß werden lassen. Heiß servieren.<br>\n<br>\nTipp: Anstatt eines kompletten Hähnchens kann man auch Hühnerschenkel für das Frikassee nehmen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Spaghetti mit getrockneten Tomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/634271164117596/bilder/672385/crop-600x400/spaghetti-mit-getrockneten-tomaten.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Basilikum"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Chilischote(n), rote"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Tomate(n), getrocknete in Öl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pinienkerne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Parmesan, frisch gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Etwas zum Garnieren aufheben. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, die Kerne sorgfältig entfernen und die Schote sehr fein hacken.<br>\n<br>\nKräuter, Knoblauch und Chili mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren und ziehen lassen. <br>\n<br>\nInzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anweisung kochen. <br>\n<br>\nDie Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. <br>\n<br>\nDie gegarten Spaghetti abgießen, in die Schüssel füllen und mit der Kräutermarinade vermischen. Die Tomatenstreifen und die Pinienkerne zufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken und alles auf 4 vorgewärmte Teller verteilen. Grob geriebenen Parmesan darübergeben und mit den restlichen Kräutern garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Griechische Hähnchenpfanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/182641078820881/bilder/967397/crop-600x400/griechische-haehnchenpfanne.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin, frischer"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Hähnchenkeule(n)"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"","name":"Fett für das Blech"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Bohnen, grüne, feine (ganze)"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Feta-Käse"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und die klein geschnittenen Rosmarinnadeln dazu geben. Das ganze salzen und pfeffern, gut vermengen und ca. 1 Stunde stehen lassen.<br>\n<br>\nDie Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und auf ein hohes, gefettetes Blech legen. <br>\n<br>\nIm heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min braten, dabei gelegentlich wenden. Nach den 30 min die Kartoffeln um die Keulen herum verteilen und weitere 30 min braten. <br>\n<br>\nDen Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Bohnen auf dem Blech zwischen den Kartoffeln verteilen. Alles nochmal ca. 10 min braten. Während der gesamten Bratzeit alles gelegentlich wenden.<br>\n<br>\nKöstlich!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten"]},{"title":"Lachs-Sahnesoße zu Nudeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/52741018615166/bilder/1077151/crop-600x400/lachs-sahnesosse-zu-nudeln.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Nudeln, z.B. Tagliatelle oder andere"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Lachsfilet(s), TK"},{"amount":"","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Pfeffer, weißer"}],"description":"","preparation":"\n    Lachs auftauen lassen. Wenn er noch ganz leicht gefroren ist, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. <br>\n<br>\nDie Nudeln in der Zwischenzeit kochen. <br>\n<br>\nButter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin rundum ca. 5 Min.anbraten. Die Sahne dazugießen. Mit Gemüsebrühepulver, Tomatenmark und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.<br>\n<br>\nMit den Nudeln servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Paprika-Sahne-Hähnchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/22771005725755/bilder/1061693/crop-600x400/paprika-sahne-haehnchen.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"4","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), grün"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n), getrocknet"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Schmand"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver"}],"description":"","preparation":"\n    Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz und Paprikapulver würzen und in einer Auflaufform dicht aneinanderlegen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und auf den Filets verteilen. <br>\n<br>\nDie Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Chilischote hineinzupfen, den Knoblauch pressen und hinzugeben. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend Sahne und Schmand unter die Soße rühren und mit Salz abschmecken. Die Soße in die Auflaufform gießen, Fleisch und Paprikastreifen sollten ganz bedeckt sein. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1/2 Std. garen.<br>\n<br>\nBeilagen: Bandnudeln oder Reis und Eisbergsalat mit Mandarinen und süß-saurer Vinaigrette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Partysuppe à la Karin","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/18471004448751/bilder/788605/crop-600x400/partysuppe-a-la-karin.jpg","rating":"4.6","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hackfleisch"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Mais"},{"amount":"2","unit":"Flaschen","name":"Sauce (Mexikosauce)"},{"amount":"2","unit":"Pkt.","name":"Sahneschmelzkäse"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, passierte (500 ml)"},{"amount":"1","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, stückige (500 ml)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Pizzagewürz"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Pilze mit Saft"},{"amount":"evtl.","name":"Brühe zum Verlängern"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Salami, gewürfelt"}],"description":"","preparation":"\n    Das Hackfleisch mit den Zwiebeln krümelig anbraten. Alle weiteren Zutaten unterrühren, herzhaft würzen, aufkochen. Ein paar Stunden ziehen lassen und evtl. nachwürzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 6 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 7 Stunden"]},{"title":"Miso Ramen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4028511619963812/bilder/1406087/crop-600x400/miso-ramen.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"½","name":"Suppenhuhn"},{"amount":"3","unit":"Scheibe/n","name":"Ingwer"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n), grob in Stücke geschnitten"},{"amount":"2","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Schweinebauch, dünn geschnitten"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Mirin"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Sojasauce, japanische"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"etwas","name":"Rapsöl"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Ramen-Nudeln, frisch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Miso (Shiro-Miso)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Miso (Shinshu-Miso)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Miso (Aka-Miso)"},{"amount":"½","name":"Apfel"},{"amount":"10","unit":"g","name":"Ingwer"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"25","unit":"ml","name":"Sojasauce, japanische"},{"amount":"25","unit":"ml","name":"Sake"},{"amount":"25","unit":"ml","name":"Mirin"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sesamöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Chilibohnenpaste (Doubanjiang)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sojasprossen bzw. Mungobohnensprossen, blanchiert"},{"amount":"½","name":"Pak Choi, blanchiert"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mais, aus der Dose"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Bambussprosse(n), eingelegt"},{"amount":"1","name":"Ei(er) (Ramen-Ei)"},{"amount":"einige","name":"Frühlingszwiebel(n), in dünne Streifen geschnitten"},{"amount":"1","name":"Noriblatt"}],"description":"japanischer Klassiker","preparation":"\n    Das Suppenhuhn in kaltem Wasser aufsetzen. Einmal aufkochen lassen und dann die Temperatur reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt. Zwischendurch mit einem Sieb oder Löffel den aufsteigenden Schaum bzw. das Eiweiß abschöpfen. Danach Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und das Huhn für gute 3 - 4 Stunden sanft köcheln lassen. Zum Schluss die Brühe durch ein Sieb abseihen. <br>\n<br>\nDen Schweinebauch in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Etwas salzen und mit Mirin und Sojasauce ablöschen.<br>\n<br>\nDie frischen Ramen Nudeln nach Packungsanleitung in Wasser kochen. <br>\n<br>\nFür die Miso Tare<br>\nDen Apfel, Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Alternativ können auch alle Zutaten zusammen in einem Mixer püriert werden. Die Masse danach in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.<br>\nSie lässt sich auch gut vorbereiten und hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank einige Wochen. <br>\n<br>\nDie Ramen zusammensetzen<br>\nZuerst 1 EL Miso Tare in eine Schüssel geben und ca. 400 ml Hühnerbrühe dazugeben und alles einmal vorsichtig vermischen. Dann die gekochten Nudeln hinzufügen, blanchierte Sojasprossen und Pak Choi auf die Nudeln setzen, Mais, eingelegte Bambussprossen, den Schweinebauch, ein Ramen Ei, Frühlingszwiebelstreifen und ein Nori Blatt dazugeben.<br>\n<br>\nPS: Ein Ramen Ei ist ein weichgekochtes Ei, das gepellt in einer Mischung aus Sojasauce, Mirin und Wasser mindestens 12 Stunden mariniert wird. <br>\n<br>\nBitte beachten: Die Mengen der Hühnerbrühe und des Miso Tare reichen für ca. 4 Personen. Die restlichen Mengenangaben für den Schweinebauch, Nudeln und die Toppings beziehen sich auf eine Portion! <br>\n<br>\nAls Brühe kann man natürlich auch eine Gemüsebrühe oder eine Brühe aus ausgekochten Schweineknochen nehmen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 4 Stunden"]},{"title":"Einfacher Zwiebelkuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1716851280413039/bilder/668287/crop-600x400/einfacher-zwiebelkuchen.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"450","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"220","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter, weiche"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Speck"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Käse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die weiche Butter zufügen und alles zu einem Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. <br>\n<br>\nSpäter auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen und die Ränder nach oben andrücken.<br>\n<br>\nFür den Belag Eier und Sahne mit einem Pürierstab verquirlen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nZwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit der Butter und dem Öl Farbe nehmen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Eiermasse zufügen und unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen. <br>\n<br>\nDen Belag auf den Teig geben, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhtize ca. 30 min backen.  <br>\n<br>\nDazu schmeckt ein Federweißer oder ein gut gekühlter Weißwein.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1716781280412009/bilder/269319/crop-600x400/sauerbraten-mit-rotkohl-und-kartoffelkloessen.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"1,2","unit":"kg","name":"Rindfleisch, (Sauerbratenfleisch aus der Schulter oder Keule)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Knollensellerie"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","name":"Nelke(n)"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"10","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"5","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Rotweinessig"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Fett"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Bratenfond"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Honigkuchen (Honigbrot)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Rosinen"}],"description":"","preparation":"\n    Zuallererst muss das Fleisch eingelegt werden. Dies geschieht ca. eine Woche vor dem eigentlichen Kochvorgang. Dafür das Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Zwiebeln mit Schale, Knoblauch) grob klein schneiden. Das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzen (Nelke, Lorbeer, Pfefferkörner, Wachholder, Salz und Zucker), Wein und dem Weinessig vermengen. In einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank marinieren. Selbstverständlich kann das Fleisch auch mit der Marinade vakuumiert werden, ist man im Besitz eines Vakuumiergerätes. <br>\n<br>\nNach einer Woche das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken legen und die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse verwerfen. <br>\n<br>\nFett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin Farbe nehmen lassen. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln ebenfalls zufügen und goldgelb werden lassen. Anschließend den Honig dazu geben und mit der abgeseihten Marinade und dem Bratenfond auffüllen. Gut 2 Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Das Fleisch alle halbe Stunde wenden. <br>\n<br>\nNach der Garzeit das Fleisch abgedeckt zur Seite legen und das Honigbrot in die Sauce bröckeln. Sauce leise weiter köcheln lassen, bis sich das Brot aufgelöst hat. Mit dem Pürierstab die Sauce fein durchmixen und danach noch einmal abschmecken. Nun die Rosinen zufügen.<br>\n<br>\nAnrichten: Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce nappieren. Dazu selbst gemachte Kartoffelklöße und Rotkohl reichen!<br>\n<br>\nEin Rezept für die Kartoffelklöße findet man hier:<br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/1716801280412225/Kloesse.html<br>\n<br>\nund eines für den Rotkohl hier:<br>\nhttps://www.chefkoch.de/rezepte/1716761280411557/Rotkohl.html\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 7 Tage","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 7 Tage 3 Stunden"]},{"title":"Schnelles Spinat-Kichererbsen-Gericht","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3207211477346212/bilder/1090972/crop-600x400/schnelles-spinat-kichererbsen-gericht.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Blattspinat, TK, ca. 400 - 450 g"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","name":"Tomate(n), frisch, oder 1/2 Dose stückige Tomaten (von einer 400 g Dose)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Kichererbsen, gut abgetropft, 400 g Dose"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Ingwer, etwa so groß wie eine halbe Knoblauchzehe"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kokosmilch, cremig, 400 g"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Kokosöl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kurkumapulver"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Korianderblätter, gerebelt"},{"amount":"","name":"Chiliflocken"}],"description":"auf indische Art lecker cremig 100 vegan und ganz schnell gemacht","preparation":"\n    Den Blattspinat auftauen (evtl. in der Mikrowelle) und das Wasser abgießen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Tomaten am Stielansatz anschneiden, mit heißem Wasser übergießen und nach kurzer Zeit die Schale abziehen. Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man auch gehackte Dosentomaten nehmen. Dafür 1/2 Dose verwenden, aber den Saft unbedingt abgießen, damit das Gericht keinen tomatigen Geschmack und keine rötliche Farbe annimmt. <br>\n<br>\nDie Zwiebel und die Tomaten in Würfel schneiden, (Dosentomaten abgießen), Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.<br>\n<br>\nIn einer hohen Pfanne das Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und glasig dünsten. Spinat, Tomaten und Kokosmilch (inkl. dem Wasser) hineingeben, würzen, einmal gut umrühren und zudecken. <br>\n<br>\nAlles bei schwacher Hitze, leicht blubbernd ca. 10 Min köcheln lassen. Zum Schluss die Kichererbsen dazugeben, verrühren und kurz ziehen lassen. Eventuell nochmal abschmecken und mit Chiliflocken bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Leber nach Berliner Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3112261464165182/bilder/913482/crop-600x400/leber-nach-berliner-art.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Leber(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Apfel, säuerlich"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"evtl.","name":"Zucker"}],"description":"Leber mit sauren Äpfeln und Zwiebeln","preparation":"\n    Die Leber von Fett, Sehnen und Häuten befreien und in Mehl wenden. Mit Pfeffer würzen. Den Apfel und die Zwiebel in Scheiben schneiden.<br>\n <br>\nDie Leber in Butter von beiden Seiten 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca. 100 Grad warm halten. In derselben Pfanne Äpfel und Zwiebeln anschwitzen. Ggf. noch etwas Butter und Zucker zum Karamellisieren dazugeben. <br>\n<br>\nDie Leber mit Salz würzen und mit Äpfeln und Zwiebeln anrichten. <br>\n<br>\nDazu schmeckt z. B. Kartoffelpüree.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4092641642350574/bilder/1439000/crop-600x400/vegetarischer-suesskartoffel-gnocchi-auflauf.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Henglein Pfannen-Gnocchi"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Süßkartoffel(n), ca. 200 g"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Cheddar, gerieben"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"10","name":"Salbeiblätter"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Currypulver"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Crème fraîche"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Milch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Vegetarischer schneller Auflauf mit Linsen und Süßkartoffel","preparation":"\n    1. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. <br>\n<br>\n2. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Süßkartoffel dazugeben und für 10 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. <br>\n<br>\n3. Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. <br>\n<br>\n4. In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit der Crème fraîche erhitzen. Die Linsen sowie das Currypulver dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\n5. In einer feuerfesten Auflaufform die Gnocchi, Süßkartoffelwürfel sowie die Sauce zusammenführen, vermengen, den Cheddar darüber streuen und für 20 Minuten im Backofen goldbraun backen. <br>\n<br>\n6. In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Den Salbei dazugeben und knusprig anbraten. <br>\n<br>\n7. Sobald der Auflauf fertig ist, den Salbei darauf garnieren und genießen! <br>\n<br>\nErgibt 3 Portionen<br>\nNährwerte pro Portion: 794 kcal (17g EW/52g F/63g KH)\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4624/preview/org","rating":"2.75","ingredients":[{"amount":"170","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"320","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Trockenhefe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter, geschmolzene"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Zucker, dunkler (Cassonade)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zimtpulver"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Pekannüsse, gehackte"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Ei(er), verquirlt, zum Einstreichen"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"220","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Rübensirup"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"170","unit":"g","name":"Crème double"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Vanilleextrakt"},{"amount":"","name":"Vanilleeis, nach Belieben"}],"description":"Ein süßer Zopfkuchen mit Pekannüssen und Zimt der in der Bratpfanne gebacken wird.","preparation":"\n    1. Die Butter würfeln. Das Ei leicht schlagen. Pekannüsse grob hacken, auf ein Backblech geben und im Backofen 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten.<br>\n<br>\n2. Bratpfanne einfetten. Den Spiral-Knethaken anbringen.<br>\n<br>\n3. Milch und Butter für den Teig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Ei dazugeben, schlagen und in eine Karaffe umfüllen.<br>\n<br>\n4. Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen. Mehl, Zucker, Hefe und Salz für den Teig in die Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 für 20 Sekunden rühren, bis alles gut verrührt ist.<br>\n<br>\n5. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 den Inhalt der Karaffe langsam und bei laufender Küchenmaschine in die Rührschüssel gießen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 in 6 bis 8 Minuten zu einem glatten und homogenen Teig rühren. Aus der Rührschüssel nehmen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.<br>\n<br>\n6. Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen. Die zerlassene Butter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung in die Rührschüssel geben. Bei Geschwindigkeitsstufe 2 für 20 Sekunden gut rühren. Die Zimtbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.<br>\n<br>\n7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem Rechteck (ca. 27 x 38 cm) ausrollen. Die Zimtbutter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Übrig gebliebene Butter zur Seite stellen. Die gehackten Pekannüsse darüber streuen. Den Teig zu einer Teigschlange aufrollen. Die Teigschlange der Länge nach halbieren. Ein Ende flach drücken und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.<br>\n<br>\n8. Die beiden Teigenden zusammenführen und beide Schlangen zu einem Zopf flechten. Das Zopfende wieder mit Ei bestreichen. Den Teigzopf spiralartig aufrollen und in die vorbereitete Pfanne legen. Die Teigenden verstauen. Mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n9. Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Die ersten 15 bis 20 Minuten mit ofenfester Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell braun wird. Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen. (Die Zimtbutter vorher ggf. wieder schmelzen lassen.) Leicht abkühlen lassen.<br>\n<br>\n10. Die Butter für die Butterscotch-Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Sirup und Salz dazugeben. Die Mischung sollte wie nasser, brauner Zucker aussehen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.<br>\n<br>\n11. Die Sahne hineingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanille einrühren.<br>\n<br>\n12. Den Zopfkuchen mit der Butterscotch-Sauce beträufeln. Mit der restlichen Sauce und Vanilleeis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Veganer Maultaschenburger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4093801642759926/bilder/1439731/crop-600x400/veganer-maultaschenburger.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"8","name":"BÜRGER Vegane Maultaschen"},{"amount":"4","name":"Burger Buns, vegan"},{"amount":"2","name":"Avocado(s)"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Cashewkerne"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"60","unit":"ml","name":"Gurkenwasser aus dem Glas"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tahin"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Dijonsenf"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zwiebelpulver"},{"amount":"1","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Rote Beete-Saft"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Obstessig"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kräutersalat"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kresse"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Speiseöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Veganer Maultaschenburger mit Avocado und Rote Beete-Zwiebel","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\n2. Die Cashewkerne für ca. 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser einweichen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.<br>\n<br>\n3. Die Cashews dann mit Tomatenmark, Gurke, Gurkenwasser, Dijonsenf, Knoblauchzehen und Zwiebelpulver in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Mit dem Rote Beete–Saft ablöschen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Essig zugeben und ziehen lassen.<br>\n<br>\n5. Die Avocados halbieren, schälen und vom Kern befreien. Die Avocado-Hälften in feine Scheiben schneiden.<br>\n<br>\n6. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.<br>\n<br>\n7. Die Buns aufschneiden und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwas anrösten.<br>\n<br>\n8. Die unteren Teile der Buns mit der Sauce bestreichen. Die Avocado-Hälften auf die Sauce legen und auffächern. Den Kräutersalat auf den Avocados verteilen. Die Maultaschen auf den Salat setzen und darauf die Rote Beete-Zwiebeln legen. Mit der Kresse bestreuen und den Bun-Deckel daraufsetzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Bunter Sommersalat","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3905921595351827/bilder/1330086/crop-600x400/bunter-sommersalat.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Zuckermais, tiefgefroren"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot, entkernt"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb, entkernt"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot, geschält"},{"amount":"1","name":"Salatgurke(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Apfelessig"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Koriander, fein gehackt"}],"description":"","preparation":"\n    Grüne Bohnen und Mais in kochendem, gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abgießen. In einer großen Schüssel zur Seite stellen.<br>\n<br>\nDas Gemüse grob zerkleinern, damit es in das Einfüllrohr des Würfelschneiders passt.<br>\n<br>\nDen Würfelschneider vorne an den Niedrigdrehzahlanschluss der Küchenmaschine anbringen. Die Geschwindigkeitsstufe 3 einstellen. Eine Schüssel unter den Auswurf stellen, um die Gemüsewürfel aufzufangen.<br>\n<br>\nDas vorbereitete Gemüse in das Einfüllrohr geben und zerkleinern. Die fertigen Gemüsewürfel in die Schüssel mit den Bohnen und dem Mais geben.<br>\n<br>\nAlle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und zum Gemüse geben. Das Gemüse im Dressing schwenken, bis alles gut vermischt ist.<br>\n<br>\nVor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann<br>\n<br>\nInfos zur Maschine: Schneid- und Arbeitsscheibe aus Edelstahl für 10 x 10 große Würfel\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 15 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Low-carb Tacos mit Wildlachs und Avocado","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991371612348327/bilder/1371505/crop-600x400/low-carb-tacos-mit-wildlachs-und-avocado.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben (Gouda oder Cheddar)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","name":"Avocado(s)"},{"amount":"1","name":"Limette(n)"},{"amount":"","name":"Kräuter, Chilipulver und Mayonnaise nach Wunsch"}],"description":"Mini-Käse-Tacos gefüllt mit graved Wildlachs Avocado und roter Zwiebel von nicestthings","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.<br>\n<br>\n2. 200 g geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit den Händen noch etwas kleiner krümeln. Einen Teelöffel Paprikapulver untermischen.<br>\n<br>\n3. 6 gleich große Käse-Häufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und etwas platt drücken. <br>\n<br>\n4. Die Käsetaler 10 - 15 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird. Die Käsetaler sollen noch weich genug bleiben, um nach dem Backen Tacos daraus zu formen.<br>\n<br>\n5. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. <br>\n<br>\n6. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Limette beträufeln.<br>\n<br>\n7. Den Käse, wenn er fertig ist, aus dem Backofen nehmen und Tacos daraus formen. Zum Abkühlen und befüllen direkt zwischen Schüsseln oder Tassen stellen, so behalten sie ihre Form am besten.<br>\n<br>\n8. Die Käse-Tacos mit je einer Scheibe graved Wildlachs, einigen Avocadowürfeln und Zwiebelringen füllen. <br>\n<br>\n9. Nach Geschmack mit Chilipulver bestreuen und mit frischen Kräutern und Mayo servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Zucchini aus dem Ofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3089761461661487/bilder/904105/crop-600x400/gefuellte-zucchini-aus-dem-ofen.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"2","name":"Zucchini (ca. 300 - 340 g)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Frischkäse"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Cheddarkäse oder Gouda, gerieben (ca. 80 - 100 g)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Als erstes werden die gewaschenen Zucchini der Länge nach halbiert und mit einem Löffel ausgehöhlt. <br>\n<br>\nDas ausgehöhlte Fruchtfleisch muss anschließend ganz fein gehackt werden. Außerdem kommen noch ganz fein gehackte Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in die Füllung, sowie Frischkäse, Salz und Pfeffer. <br>\n<br>\nWenn sich alle Zutaten gut vermengt haben, kann die Füllung auch schon in den ausgehöhlten Zucchinihälften verteilt und glatt gestrichen werden. Am besten werden sie anschließend in eine leicht gefettete Auflaufform gelegt, mit geriebenem Cheddar oder Gouda bedeckt und danach im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten gebacken.<br>\n<br>\nAls Beilage passen übrigens gekochter Reis oder frisches Baguette super gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Strammer Max","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3012261454063332/bilder/1108406/crop-600x400/strammer-max.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"15","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Brot"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Rohschinken"},{"amount":"3","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"4","name":"Cocktailtomaten"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Käse, gerieben (optional)"}],"description":"Hausmannskost","preparation":"\n    Die Butter in einer Pfanne leicht anbräunen, die Brotscheiben hinein legen und beidseitig kurz anbraten. Alternativ die Brotscheiben einfach mit der weichen Butter bestreichen.<br>\n<br>\nOhne Fett in einer beschichteten Pfanne die Schinkenscheiben kross braten.<br>\n<br>\nTomaten und Gewürzgurken größenabhängig entweder halbieren oder in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nDie Eier als Spiegeleier braten und dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Optional kann auch noch etwas geriebener Käse darauf gegeben werden.<br>\n<br>\nDie gerösteten Brotscheiben mit dem Schinken belegen, Gurken und Tomaten darauf verteilen und die Spiegeleier darauf setzen. Sofort servieren!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Paprika mit Joghurtsauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1291251234442065/bilder/1301203/crop-600x400/gefuellte-paprika-mit-joghurtsauce.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"5","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Reis"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Rosinen"},{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"Tomate(n), passierte"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Joghurt, türkischer"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kurkuma"},{"amount":"","name":"Kreuzkümmel (Cumin)"},{"amount":"","name":"Piment"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Zimt"}],"description":"alla Turca","preparation":"\n    In einem kleinen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen. Dann den Reis mit den Rosinen und dem Kurkuma anbraten und mit ca. 400 - 500 ml Wasser ablöschen. Den Reis salzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er gar ist, aber noch Biss hat. Das Wasser sollte dann verdampft sein.<br>\n<br>\nWährend der Reis kocht, das Hack mit der Zwiebel krümelig braten und schon mal die Paprikaschoten vorbereiten: einen  Deckel abschneiden und aushöhlen.<br>\n<br>\nWenn der Reis fertig ist, ca. ein Drittel davon in das Hack mischen und mit den oben angegebenen Gewürzen und der inzwischen klein gehackten Petersilie (ich nehme dazu immer ruckzuck meinen Esge) großzügig würzen (viel hilft viel in diesem Fall!) und vermischen, dann die Paprikaschoten damit füllen.<br>\n<br>\nDie Paprikaschoten in eine Ofenform stellen, mit den vorher gewürzten (s. o.) passierten Tomaten begießen und alles bei 180° Umluft für 45 min. in den vorgeheizten Ofen geben.<br>\n<br>\nUnterdessen den Joghurt plus Salz und Knoblauch mit dem Mixstab schaumig rühren und erst wenn der Yoghurt in der Servierschüssel ist, die Oberfläche mit Rosenpaprika bedecken. Den restlichen Reis dazu servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Kürbiscremesuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1251441230309409/bilder/1290590/crop-600x400/kuerbiscremesuppe.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Kürbisfleisch"},{"amount":"2","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"1","name":"Gemüsebrühwürfel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"ganz einfache Kürbiscremesuppe ohne Orangen etc. nichts ausgefallenes","preparation":"\n    Das Kürbisfleisch würfeln, die Kartoffeln schälen und auch würfeln. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. <br>\n<br>\n1 Liter Wasser aufgießen mit dem Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. Nach Ende der Garzeit alles pürieren. Mit Kräutern garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Reispfanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1216401227258521/bilder/964747/crop-600x400/reispfanne.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Reis (z.B. Basmati)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Putenschnitzel oder Hähnchenbrustschnitzel"},{"amount":"1","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"½","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"½","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"½","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Currypulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Sojasauce"},{"amount":"evtl.","name":"Ketjap Manis"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"Tasse","name":"Brühe"}],"description":"","preparation":"\n    Das Gemüse putzen bzw. waschen, klein würfeln und beiseitelegen. Das Fleisch ebenfalls klein würfeln.<br>\n<br>\nDen Reis kochen (aber nicht ganz gar kochen, sondern nur ca. 7 - 8 Min.) und anschließend  abschütten.<br>\n<br>\nDas Putenfleisch in heißem Öl anbraten und mit Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach 5 Min. die Zwiebel- und die Karottenwürfel zugeben (evtl. noch etwas Öl beifügen) und weitere ca. 5 - 8 Min. braten. Nun das restliche Gemüse dazugeben und weitere 5 Min. braten (evtl. noch etwas Öl beifügen). Den abgeschütteten Reis dazugeben und umrühren. Nun reichlich mit Paprikapulver, Currypulver, Salz, Pfeffer, Ketjap Manis und Sojasauce würzen. Dann noch etwa eine Tasse Brühe hinzugeben. Ca. 5 Min. kochen lassen. Heiß servieren.<br>\n<br>\nTipps: Dazu passt eine Currysauce. Man kann auch Sojasauce dazu reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Das beste Chili con Carne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1100581216028344/bilder/1363570/crop-600x400/das-beste-chili-con-carne.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"½","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Tomaten, geschälte (Dose), mit dem Saft"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kidneybohnen"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n), rot"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Erbsen"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Mais"},{"amount":"3","unit":"Stück(e)","name":"Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Olivenöl, kräftiges"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Korianderpulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Oregano"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zitronensaft"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebeln hacken und in reichlich kräftigem Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und darin ordentlich anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen und hinzugeben, anschließend mit den geschälten Tomaten inklusive Saft ablöschen. Die Tomaten sollten dann in dem Topf bzw. der Pfanne zerkleinert werden. Nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten komplett mit Kernen hinzugeben. Ca. 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. <br>\n<br>\nDie Paprikaschoten putzen, würfeln und hinzugeben. Ebenfalls die Schokolade zerkleinern und hinzufügen. Immer wieder gut mischen. Nach etwa 10 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben (Kidneybohnen, Mais, Erbsen). Noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Gericht mit den angegebenen Gewürzen erneut gut abschmecken. Heiß servieren.<br>\n<br>\nMit Brot und Sauerrahm (oder Ähnlichem) servieren. <br>\n<br>\nTipp: Mit dem Brot und dem Sauerrahm kann die Schärfe gut abgemildert werden. Alle, die gern scharf essen, lassen den Sauerrahm weg.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Moussaka","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1045251209462585/bilder/710597/crop-600x400/moussaka.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Kartoffel(n),geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Aubergine(n), vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, bevorzugt Lamm"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), fein gehackt"},{"amount":"4","name":"Knoblauchzehe(n), fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Tomate(n), geschälte ohne Saft"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Zimt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"375","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmesan oder anderen geriebenen Käse"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"mit Kartoffeln und Auberginen","preparation":"\n    Auberginen salzen, 30 Minuten stehen lassen. Anschließend sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.<br>\n<br>\nErneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten.<br>\n<br>\nIn einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.<br>\n<br>\nIn einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier hineinrühren.<br>\n<br>\nEine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen. Anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauf geben und mit der Sauce begießen. Mit Käse bestreuen.<br>\n<br>\nDie Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten"]},{"title":"Leberkäse-Pfanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/730461175756438/bilder/1363528/crop-600x400/leberkaese-pfanne.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Leberkäse"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Speck, geräucherter"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Lauch"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche mit Kräutern"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"}],"description":"für alle die gerne Leberkäse essen aber mal etwas anderes versuchen möchten","preparation":"\n    Den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.<br>\n<br>\n2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Leberkäse, Speck und die Zwiebel kräftig in der Pfanne anbraten. Die Leberkäsemischung aus der Pfanne nehmen.<br>\n<br>\nDie noch rohen Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne nochmals erhitzen. Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichen Wenden ca. 20 Min. braten.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Lauch und die Paprikaschoten putzen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Den Leberkäse nach 10 Min. zugeben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nochmals kurz anbraten und zum Schluss die Crème fraîche dazugeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Kohl geschmort mit Hackfleisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/610191160978023/bilder/1334980/crop-600x400/kohl-geschmort-mit-hackfleisch.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Weißkohl"},{"amount":"","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"etwas","name":"Saucenbinder"}],"description":"","preparation":"\n    Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben. Wenn es schön braun gebraten ist, so lange weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird. Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten. Ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder etwas abbinden. <br>\n<br>\nDazu gibt es bei mir Salzkartoffeln.<br>\n<br>\nTipp: Als Variante kann man auch gewürfelte rohe Kartoffeln dazu geben und als Eintopf kochen. Schmeckt wie Kohlrouladen, ist aber mit weniger Arbeit verbunden.<br>\n<br>\nIch esse für mein Leben gerne Kohlrouladen, aus Zeitmangel ist dann dieses Rezept entstanden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Béchamel-Hackfleisch-Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/555661153310338/bilder/1349139/crop-600x400/bechamel-hackfleisch-lasagne.jpg","rating":"4.59","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Tomatenpüree"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Margarine"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Pizzakäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Lasagneplatte(n)"}],"description":"","preparation":"\n    Hackfleischsoße:<br>\nHackfleisch mit 2 El Öl anbraten, 2 Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. 1 EL Tomatenmark unterrühren und mit 500 ml pürierten Tomaten und ein wenig Wasser ablöschen. Eine Knoblauchzehe klein schneiden und dazugeben. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano und 10 Minuten kochen lassen.<br>\n<br>\nBéchamelsoße:<br>\n80 g Margarine im Topf erhitzen, 80 g Mehl dazugeben und anschwitzen lassen. 1/2 Liter Gemüsebrühe langsam hinzugeben und immer gut umrühren. Dann die Milch hinzugeben und aufkochen lassen, eine Hand voll von dem Käse in die Béchamelsoße geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\n<br>\nErst ein wenig von der Hackfleischsoße in eine feuerfeste Form geben, darauf Lasagneblätter, dann wieder Hackfleischsoße, dann die Béchamelsoße auf die Hackfleischsoße geben, darauf wieder Lasagneblätter und das so weiter machen. Als letztes muss die Béchamelsoße darauf sein.<br>\nZum Schluss den restlichen Pizzakäse darauf streuen.<br>\n<br>\n30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten"]},{"title":"Chefkoch Kirsch-BBQ-Burger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3136331467103904/bilder/924893/crop-600x400/chefkoch-kirsch-bbq-burger.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"100","unit":"g","name":"Babyspinat"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Cheddarkäse (White Cheddar)"},{"amount":"8","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon, dünn aufgeschnitten"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch grob gewolft, ca. 23% Fettgehalt, vom Metzger eures Vertrauens."},{"amount":"","name":"Meersalz"},{"amount":"","name":"Pfeffer grob gestoßen"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Rohrzucker"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Balsamico, dunkler"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Süßkirschen, entsteint"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Agavendicksaft"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Kirschsaft"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Limette(n), Saft davon"},{"amount":"½","name":"Limette(n), Zesten davon"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Worcestersauce"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, geräuchert"},{"amount":"2","unit":"Stück(e)","name":"Zartbitterschokolade"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Frischhefe"},{"amount":"10","unit":"g","name":"Salz"},{"amount":"35","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Weizenmehl Type 550"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Milch lauwarm"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Butter, weiche"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter, geschmolzene, alternativ aufgeschlagenes Ei zum Bestreichen der Buns vor dem Backen"}],"description":"Chefkoch Burger mit karamellisierten Zwiebeln Bacon aus dem Buchenrauch Kirsch-Chili BBQ-Sauce Babyspinat White Cheddar und 150 g Beef im Brioche-Bun","preparation":"\n    8 Scheiben dünn aufgeschnittenen Bacon auf der Grillplatte von jeder Seite in 2 - 3 Minuten gut knusprig grillen.<br>\n<br>\nFür die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln in Streifen schneiden, Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann herausnehmen. Den Zucker mit in die Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen, mit dem Balsamico ablöschen. Die Zwiebeln mit allen restlichen Zutaten in die Pfanne geben und zu einer marmeladeartigen Konsistenz einkochen. Anschließend das  Lorbeerblatt entfernen.<br>\n<br>\nFür die BBQ-Sauce die Kirschen mit Agavendicksaft, Kirschsaft, Limettensaft und Zesten, Worcestersauce und den Gewürzen ½ Stunde auf mittlerer Hitze einkochen, dann pürieren. 2 Stück Zartbitterschokolade hinzugeben und unterrühren. Mit Chili abschmecken.<br>\n<br>\nFür die Patties das Rinderhackfleisch in 4 Teile aufteilen, dann zu Kugeln formen. Jetzt entweder mit einer Burgerpresse oder einem 10 cm Durchmesser Ausstechring die Patties mit leichtem Pressen in Form drücken. Nicht zu fest drücken, das Fleisch soll noch schön locker im Inneren sein.<br>\n<br>\nFür 12 Brioche Buns die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und dann mit den restlichen Zutaten vermischen. 3 Min in der Küchenmaschine langsam kneten. 5 Min auf einer hohen Stufe kneten. Alternativ mit der Hand den Teig 10 Minuten gut durchkneten. Die Glutenstruktur muss gut ausgebildet sein und der Teig eine glatte Oberfläche haben. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.<br>\n<br>\nIn 12 Teiglinge teilen, schöne Kugeln daraus formen und wieder 1 Stunde gehen lassen. <br>\n<br>\nDanach mit geschmolzener Butter oder Ei bestreichen. Damit die Buns schön  gleichmäßig werden, kann man sie in einem eingefetteten Anrichtring mit 10 cm Durchmesser backen. 50 ml Wasser in einem feuerfesten Behälter auf den Ofenboden stellen und die Buns bei 190 Grad 15 - 18 Min backen.<br>\n<br>\nDie überschüssigen Buns können auch eingefroren werden. Einfach aufgetaut wieder aufbacken.<br>\n<br>\nZusammenbauen der Burger: <br>\nDie benötigten 4 Buns halbieren, die Schnittflächen buttern und auf dem Grillrost rösten. Anschließend die Unterseiten mit einer Handvoll Babyspinat belegen, darauf etwas Kirsch-Chili BBQ-Sauce träufeln. Die Patties von einer Seite 2 - 3 Min. grillen, mit Meersalz und gestoßenem Pfeffer gut würzen, dann wenden, wieder würzen und mit je 2 EL karamellisierten Zwiebeln, 2 Scheiben Bacon, 1 Spritzer BBQ Sauce und 1 Scheibe Cheddar belegen und nochmal ca. 2 Minuten grillen, bis der Cheddar geschmolzen ist. Die Bun-Deckel auflegen und die Burger mit je einem Spieß fixieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten"]},{"title":"Party-Gulasch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/800721183711442/bilder/1307952/crop-600x400/party-gulasch.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"3","unit":"kg","name":"Rindfleisch für Gulasch (möglichst im Ganzen!)"},{"amount":"2","unit":"kg","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, scharf oder edelsüß oder gemischt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Essig"},{"amount":"","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Chilischote(n), nur für jene, die's ganz scharf lieben"},{"amount":"","name":"Kümmel, gemahlen, nach Wunsch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter oder Schmalz"}],"description":"eine von unzähligen Möglichkeiten Gulasch zuzubereiten","preparation":"\n    Es gibt so viele Arten der Gulaschzubereitung, wie es Köchinnen oder Köche gibt. Ich habe mir daher auch mein eigenes Rezept zurechtgelegt, das sich in ein paar Punkten der Zubereitung doch sehr deutlich von anderen unterscheidet.<br>\n<br>\nEin Gulasch wird erst so richtig gut, wenn man viel davon macht. Daher beginne ich unter einer Menge von drei Kilogramm Rindfleisch erst gar nicht. Ich besorge mir das Gulaschfleisch im Ganzen und bearbeite es dann mit einem scharfen Fleischmesser selbst. Das ist nicht schwer, aber zeitaufwändig (ich als Amateur brauche bei ca. 5 kg Fleisch ca. drei Stunden), hat aber den Vorteil, dass man das Fleisch nach seinem Geschmack von Fett und Sehnen befreien kann. Denken Sie dabei bitte an Ihren Hund, er wird's Ihnen danken!<br>\n<br>\nDie Menge der Zwiebeln wähle ich so, dass der geschnitten Zwiebelberg ungefähr das gleiche Volumen wie der Fleischberg hat (also nicht 1:1 nach Gewicht!).<br>\n<br>\nIn einem großen Kessel wird nun reichlich Butter oder Schmalz auf kleinster Flamme erwärmt. <br>\n<br>\nDen nun folgenden Vorgang können Sie auch weglassen: In einer großen Pfanne erhitze ich ein wenig Öl, um darin das Fleisch portionsweise kurz und scharf anzubraten, damit sich die Poren schließen, anschließend wird es immer gleich in den Gulaschkessel geben. <br>\n <br>\nFalls Sie's nicht gemacht haben, das Fleisch einfach in den Kessel geben. Nun die klein würfelig geschnittenen Zwiebeln dazugeben (bitte nicht anrösten, sondern roh) und vermengen sie gut mit dem Fleisch. Achtung: geben Sie kein Wasser hinzu! Der Saft entsteht von selbst im zugedeckten Kessel! Stellen Sie nicht die Temperatur höher bzw. verwenden Sie keine größere Flamme. Rühren Sie ab und zu um, Sie werden bemerken, wie der Saft wie durch ein Wunder entsteht. Wenn der Saft die Fleisch-Zwiebel-Mischung bedeckt, nach 30 - 45 Minuten, können Sie die Gewürze hinzufügen. Beachten Sie, dass Sie das Gulasch immer nur kurz umrühren und nachher sofort wieder zudecken. Ich stelle den riesigen Gulaschkessel bei meinem Gasherd übrigens auf die kleinste Flamme und auf kleinste Stufe. Das reicht vollkommen aus und garantiert, dass das Gulasch niemals anbrennt und auch das Paprikapulver nicht anbrennt!<br>\n<br>\nSobald Sie die Gewürze eingearbeitet haben, testen Sie mit einem kleinen Löffel den Geschmack des Saftes!, können Sie das Gulasch nun mindestens vier Stunden köcheln lassen, ohne es beaufsichtigen zu müssen. Danach drehen Sie den Herd ab und lassen es einfach bis zum nächsten Tag stehen.<br>\n<br>\nAm nächsten Morgen drehen Sie's einfach wieder auf (wieder auf kleinster Stufe!), rühren ab und zu um, damit sich das Gulasch gleichmäßig erwärmt. Dabei können Sie es auch ab und zu abschmecken und mit den Gewürzen nach Wunsch korrigieren. Zu Mittag ist Ihr Gulasch dann fertig.  <br>\n<br>\nAnmerkungen: die kalte Jahreszeit eignet sich am besten zur Zubereitung, da die Heizung entlastet wird. Lassen Sie sich nicht von der großen Menge abschrecken: Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren - schön portioniert in Säckchen. Dann weiß man wieder, warum man eine Mikrowelle in der Küche stehen hat!<br>\n<br>\nApropos Saft: Ich habe bei der Gulaschzubereitung noch nie Wasser hinzufügen müssen - tut man es, wird das Gulasch zu dünn, und Sie müssen zum Mehl greifen, was ich unbedingt vermeiden will!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 3 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 6 Stunden","Gesamtzeit ca. 9 Stunden"]},{"title":"Gnocchi - Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/614211161436591/bilder/767036/crop-600x400/gnocchi-auflauf.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Schinken, gekochter, gewürfelt"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Champignons, kleine aus der Dose, halbiert"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kirschtomate(n), möglichst fest, halbiert"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"3","name":"Knoblauchzehe(n), gepresst"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"1.000","unit":"g","name":"Gnocchi, (aus der Kühltheke)"},{"amount":"","name":"Fett, für die Auflaufform"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Mozzarella, gewürfelt"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse (Gouda), gerieben"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Kräuter, italienische , z.B. gefroren"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, nach Geschmack"}],"description":"für alle die gerne Klöße und Nudeln essen","preparation":"\n    Die Tomaten in 1 El heißem Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und kurz beiseite stellen.<br>\n2 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. <br>\nDie Pilze dazugeben und anbraten. Dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten.<br>\nDas Tomatenmark hineingeben und kurz anrösten, damit sich das Tomatenaroma besser entfalten kann. Das Mehl drüber streuen, kurz verrühren und anschwitzen.<br>\nAnschließend mit der Sahne ablöschen. Nun die Kräuter untermischen und das ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. <br>\nTomatenhälften wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nGnocchi nach Packungsanleitung garen, abtropfen und in die große gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten-Sahne-Sauce darüber gießen.<br>\nNun die Mozzarella-Würfel darüber streuen, anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen.<br>\n<br>\nNun für 20-30 Minuten bei 200° C im vorgeheizten Ofen überbacken.<br>\n<br>\nUm das ganze Essen kalorientechnisch zu entschärfen, bin ich auf Milch mit 1 Becher Creme leger statt Sahne und bei den Käsesorten auf Light-Produkte ausgewichen\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gulasch nach Martins Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/390601126449737/bilder/744273/crop-600x400/gulasch-nach-martins-art.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Rindfleisch"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schweinefleisch"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"","name":"Öl, zum Braten"}],"description":"Mein Lieblings-Gulasch nach dem Rezept eines guten Freundes","preparation":"\n    Zwiebeln und Fleisch grob würfeln. <br>\n<br>\nWenig Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Beiseitestellen und warm halten.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln ebenfalls kurz braten und mit der Brühe ablöschen. Das Fleisch wieder zufügen und alles etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis die Zwiebeln komplett zerfallen sind. Wenn nötig, nochmals Brühe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken.<br>\n<br>\nDazu passen Bandnudeln, Kartoffeln oder einfach Weißbrot.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten"]},{"title":"Zwiebel-Sahne-Hähnchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/382111124720277/bilder/1325930/crop-600x400/zwiebel-sahne-haehnchen.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hühnerbrüste oder Putenbrustfilet"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Butter oder Margarine"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"","preparation":"\n    Die Filets kurz abbrausen und trocken tupfen. Je nach Größe jeweils in 2 - 3 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nDie Butter in einem Topf erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln darin ca.15 Minuten andünsten. Die Zwiebelringe dürfen ruhig etwas anbräunen, dass verfeinert den Geschmack. Danach mit dem Mehl bestäuben, etwas anschwitzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und die Soße etwas einköcheln lassen. <br>\n<br>\nDie Soße über die Filets gießen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse darüber streuen. Die Form für 30 Minuten in den Ofen stellen. <br>\n<br>\nDazu schmecken Rösti, Reis und Pommes.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Goldgelbe Hühnersuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/225151092832424/bilder/1396357/crop-600x400/goldgelbe-huehnersuppe.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"1","name":"Suppenhuhn, küchenfertig, möglichst vom Bauern!"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Knolle/n","name":"Ingwer"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","name":"Gewürznelke(n)"},{"amount":"1","unit":"Tüte/n","name":"Safran"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Basmati"},{"amount":"","name":"Curry (bevorzugt Madrascurry)"},{"amount":"","name":"Sojasauce"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat, frisch gerieben"}],"description":"meine Geheimwaffe gegen Erkältungen","preparation":"\n    Das Huhn säubern, in einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Möhre einmal längs durchscheiden, die Zwiebel halbieren, die Ingwerknolle ungeschält in Scheiben schneiden. Alle Zutaten bis hin zu den Lorbeerblättern dazutun. Auf mittlerer Stufe eine Stunde kochen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die restlichen Möhren und die Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden. <br>\n<br>\nDen Reis in einem separaten Topf nach Vorschrift garen.<br>\n<br>\nNach Ende der Garzeit das Huhn herausnehmen, die Brühe abseihen, dabei die Ingwerscheiben über der Brühe ausdrücken. Falls gewünscht, kann das Hühnerfleisch von den Knochen gelöst und der Brühe wieder zugegeben werden. Das Gemüse zugeben, die Brühe mit 1 Liter Wasser auffüllen und nochmals 20 min. leise köcheln lassen (ohne Druck!). <br>\nMit  Currypulver,  Sojasauce, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<br>\n<br>\nDen Reis direkt auf die Teller geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.<br>\n<br>\nDiese Suppe ist die Wunschkost für meinen Sohn, wenn er erkältet ist, ich habe zur Not auch schon auf ein frisches Hähnchen zurückgegriffen, weil ich kein Suppenhuhn bekommen habe. Wer keinen Reis mag, kann auch vorgekochte Fadennudeln oder auch Glasnudeln als Einlage nehmen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Kartoffelsuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/18351004366867/bilder/1205887/crop-600x400/kartoffelsuppe.jpg","rating":"4.58","ingredients":[{"amount":"5","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","name":"Gelbrübe (Möhre bzw. Karotte)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Petersilie"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"2","name":"Wiener Würstchen"},{"amount":"","name":"Weißbrot, gewürfelt, geröstet"},{"amount":"","name":"Schnittlauch"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"schmeckt mit Würstchen besonders gut Rezept für den Schnellkochtopf","preparation":"\n    Am schnellsten geht es im Dampftopf: Kartoffeln und gelbe Rübe putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, Lauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Möhre zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben. Deckel schließen, Dampftopf auf Druck bringen und ca. 15 Min. kochen. Topf öffnen, das Lorbeerblatt rausfischen und die Kräuter hineingeben. Die Gemüsebrühe mit dem Zauberstab pürieren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. <br>\n<br>\nTipp: Nicht mit Majoran sparen. Er gibt der Kartoffelsuppe erst den besonderen Geschmack.<br>\nDie in Scheiben geschnittenen Wiener in den Suppenteller geben und die heiße Kartoffelsuppe darüber gießen. Mit den gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Chili con Carne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1578671265353584/bilder/1232237/crop-600x400/chili-con-carne.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"800","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch oder halb und halb"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl, zum Braten"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), orange"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark, (2-fach konzentriert)"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Tomate(n), (ca. 800 g), stückig"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kidneybohnen, (480g)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Mais, (200g)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Tabasco"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in einem tiefen Topf oder Bräter im Öl goldgelb anbraten. Hackfleisch zufügen, gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Dabei ab und zu umrühren und das Hackfleisch zerkleinern.  <br>\n<br>\nPaprika putzen, in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Tomatenmark zufügen und etwas anrösten. Die Tomaten, den gepellten und zerkleinerten Knoblauch sowie Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco, Chili oder Cayenne) zugeben. Allerdings lieber erst einmal etwas vorsichtiger würzen und gegebenenfalls nach der Kochzeit nachwürzen. Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 30 - 45 Minuten einkochen lassen, ist die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe angießen.<br>\n<br>\nKurz vor Ende der Garzeit Bohnen und Mais aus der Dose befreien, gründlich abspülen und zufügen. Diese nur kurz wenige Minuten mitgaren. Anschließend alles noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Am besten schmeckt ein Chili gut durchgezogen, ist also wunderbar am Tag vorher vorzubereiten! <br>\n<br>\nAnrichten:<br>\nChili con Carne in einem tiefen Teller oder einer Schüssel servieren. Dazu passt ein knuspriges Baguette, Tortillas oder Nachos.<br>\n<br>\nTipps: Wahlweise kann das Chili auch mit klein geschnittenem Fleisch und frischen Chilischoten zubereitet werden. <br>\nWer seinem \"normalen\" Chili einmal eine etwas andere Geschmacksrichtung geben möchte, verfeinert das obige Rezept mit einem Teelöffel Kreuzkümmel, einem Esslöffel dunklem Kakaopulver und einem doppelten Espresso! Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Katsudon","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3349461497789523/bilder/1402996/crop-600x400/katsudon.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Sushi-Reis oder Rundkornreis"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser, kaltes"},{"amount":"4","name":"Schweineschnitzel oder Minutensteaks"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Panko oder Semmelbrösel"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mirin"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sake (Kochsake)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Dashi oder Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Öl, neutrales zum Frittieren"}],"description":"Tonkatsu und Donburi Schweineschnitzel auf Reisbett","preparation":"\n    Den Reis in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser und einer Hand durchwaschen, das Wasser abgießen und mehrmals (ca. 4 - 5-mal) wiederholen, bis das Wasser klar ist. Zum Abschluss 250 ml kaltes Wasser hinzugeben, sodass der Reis leicht bedeckt ist.<br>\n<br>\nDen Reis bei hoher Flamme einmal aufkochen lassen, bis er schäumt, dann sofort die Herdplatte ausschalten und den Topfdeckel auflegen. Den Topfdeckel 20 Min. nicht anheben, sondern den Reis so stehen lassen. Keine Angst, es klebt nichts an. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen. Das Ei auf einem flachen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, das Panko auf einen anderen Teller geben.<br>\n<br>\nDie Schweineschnitzel jeweils nacheinander komplett durch das Ei ziehen und dann von beiden Seiten im Panko wälzen. Das Panko gut andrücken und auf allen Seiten gleichmäßig verteilen. Anders als beim Wiener Schnitzel wird hier auf Mehl verzichtet.<br>\n<br>\nDie Schweineschnitzel nacheinander in einer Pfanne in heißem Öl frittieren und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht am Öl sparen, die Schnitzel müssen mindestens bis zur Hälfte der Dicke des Fleisches darin liegen, sonst backen sie an und verbrennen! Das Öl ist heiß genug, wenn sich an einem Holzkochlöffel, den man hineinhält, kleine Bläschen am Holz bilden. <br>\n<br>\nDie Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und im Ofen bei ca. 80 - 100 °C auf dem Teller mit Küchenpapier bei Ober-Unterhitze warm halten.<br>\n<br>\nDie Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dashi, Mirin, Sojasauce und Sake bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Die in Streifen geschnittenen Schnitzel hineingeben. <br>\n<br>\nDas 2. Ei verquirlen und nach etwa 2 Minuten dazugeben, die Hitze dabei stark reduzieren (auf Stufe 1 oder 2, je nach Herd). Zuletzt die Frühlingszwiebeln oben drauf streuen und etwa noch 2 Minuten kochen lassen. Das Ei sollte nun gestockt sein und die Schnitzel von der Unterseite her die Flüssigkeit gut aufgenommen haben.<br>\n<br>\nDen Reis im Topf einmal vorsichtig mit einem befeuchteten Holzlöffel wenden und je die Hälfte auf tiefe Teller geben. Die Schnitzel mit der Soßen-Eiermischung darüberlegen und warm servieren.<br>\n<br>\nKatsudon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das gerne vor Prüfungen gegessen wird, denn das Wort \"Katsu\" als Verb bedeutet so viel wie \"siegen\".\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Blitz Pizza","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3343031496743089/bilder/1322049/crop-600x400/blitz-pizza.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"450","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Wasser, warm, ca. 250 - 280 ml"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Backpulver"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"3","name":"Basilikumblätter, frisch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, getrocknet"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt oder gepresst"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Tomate(n), frisch"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mozzarella"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salami oder Schinken"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Champignons"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Thunfisch"}],"description":"Teig Sauce und Belag fertig in 25 Minuten Pizza ohne Hefe ergibt 4 Portionen","preparation":"\n    Als erstes sollte der Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Das Backblech sollte sich dabei ohne Backpapier im Ofen befinden, damit es ebenfalls ordentlich aufheizen kann.<br>\n<br>\nFür den Teig wird das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz verrührt und im Anschluss mit dem Wasser, dem Olivenöl und dem Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird anschließend in vier gleich große Portionen geteilt und zu Kugeln geformt. Die Kugeln sollten dann erstmal fünf Minuten ruhen, damit sich der Teig besser ausrollen lässt.<br>\n<br>\nDiese fünf Minuten Ruhezeit sind der perfekte Zeitpunkt, um die Tomatensauce zuzubereiten. Dazu werden die passierten Tomaten mit den übrigen Zutaten verrührt und schon ist die Sauce fertig. Der Knoblauch und die Basilikumblätter können natürlich auch im Ganzen zu der Sauce gegeben und püriert werden. Das funktioniert auch.<br>\n<br>\nSobald die Tomatensauce fertig ist, hat der Teig lange genug geruht und kann dünn ausgerollt werden. Bis zu zwei Teigfladen können je nach Größe auf ein heißes Backblech gegeben und belegt werden. Am besten wird zunächst die Sauce darauf verteilt, dann der Käse und erst dann die übrigen Zutaten.<br>\n<br>\nNach ca. sieben Minuten im vorgeheizten Ofen ist die Blitz Pizza dann auch schon fertig. Die Backzeit variiert ganz leicht von Ofen zu Ofen, also am besten immer mal wieder nachschauen, damit die Pizza nicht verbrennt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 7 Minuten","Gesamtzeit ca. 37 Minuten"]},{"title":"Homer Simpsons Bauchnabel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3169501471781520/bilder/939664/crop-600x400/homer-simpsons-bauchnabel.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"½","unit":"Würfel","name":"Hefe"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Mehl Type 405"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Chorizo"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Branntweinessig"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"4","name":"Zwetschge(n) oder Pflaumen"},{"amount":"8","unit":"Scheibe/n","name":"Frühstücksspeck"},{"amount":"4","name":"Salatblätter"}],"description":"","preparation":"\n    Hefe im lauwarmen, gezuckerten Wasser auflösen. Hefewasser, Mehl, Salz, Pfeffer und Kurkuma in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend an einem warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\nDen Teig aus der Schüssel nehmen, in 4 gleich große Stücke teilen und mit einem Kochlöffel in die Mitte des Teigs jeweils ein Loch drücken. Danach die Buns zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Buns ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.<br>\n<br>\nFür die Patties die Chorizo in kleine Stücke schneiden und mit den Rinderhackfleisch sowie Salz und Pfeffer mischen. Die Hackfleischmasse gut durchkneten. Die Masse in 4 gleich große Stücke teilen und zu Patties formen. Diese ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.<br>\n<br>\nFür die Soße die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit 1 EL Öl anschwitzen bis die Zwiebeln eine leicht braune Farbe haben. Den braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitschwitzen. Mit Essig und Wasser aufgießen und alles einkochen lassen, bis ein dicklicher Zwiebelsud entstanden ist.<br>\n<br>\nEine Grillpfanne oder Grill erhitzen und die Patties von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten braten. Den Speck mit dazugeben und kross braten. Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Am Schluss der Bratzeit diese mit dem Fleisch und Speck ca. 2 Minuten braten.<br>\n<br>\nDas Fleisch, den Speck und die Pflaumen vom Grill bzw. aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<br>\nDie Buns auseinander schneiden und auf der Schnittseite noch kurz grillen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und trocken tupfen.<br>\n<br>\nDie Bun-Unterseite jeweils mit dem Salatblatt belegen, den Patty darauf geben, die Soße auf das Fleisch geben, den Speck darüber verteilen und die Zwetschgen darauf legen. Mit der Bun-Oberseite abschließen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten"]},{"title":"Bratklops, Buletten, Frikadellen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2558511400419039/bilder/1342327/crop-600x400/bratklops-buletten-frikadellen.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Thüringer Mett"},{"amount":"1","name":"Brötchen oder Toastbrot"},{"amount":"etwas","name":"Milch"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"","name":"Fett zum Braten"}],"description":"Nach einem Geheimrezept","preparation":"\n    Die Zwiebel schälen und mit einem Pürierstab etwas klein pürieren.<br>\n<br>\nDas Brötchen in der Milch einweichen und mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Ei und dem Senf gut durchmischen. Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Nun mit feuchten Händen Buletten formen und anschließen in Semmelbröseln wälzen.<br>\n<br>\nIn einer Pfanne mit dem Bratfett braten, bis die Buletten knusprig braun geworden sind.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Kartoffel-Brokkoli-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2365691375701643/bilder/1344010/crop-600x400/kartoffel-brokkoli-auflauf.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"6","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"2","unit":"Köpfe","name":"Brokkoli"},{"amount":"etwas","name":"Gemüsebrühe, instant"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Margarine"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Sahne oder Sojasahne"},{"amount":"etwas","name":"Muskat"},{"amount":"etwas","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Chilipulver"},{"amount":"viel","name":"Käse, gerieben zum Überbacken"}],"description":"unser absolutes Lieblingsrezept","preparation":"\n    Zuerst das Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe dazugeben. Währenddessen die Kartoffeln schälen und den Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. <br>\n<br>\nDie Kartoffeln in Würfel schneiden in der Brühe gar kochen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, dann die Brokkoliröschen in der Brühe kochen. Beides in eine große Auflaufform geben.<br>\n<br>\nFür die Soße eine Zwiebel würfeln und in der Margarine glasig braten. Dann das Mehl darüber streuen und eine Weile bräunen lassen. Dann einen halben Liter von der Gemüsebrühe, in der Kartoffeln und Brokkoli gekocht wurden, hinzugeben und kurz andicken lassen. Anschließend die Sahne (wir verwenden Sojasahne, hat weniger Kalorien) zufügen und die Soße mit Muskat, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chili gut würzen.<br>\n<br>\nDie Soße in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 – 25 min. in den Backofen stellen, bis der Käse schön braun ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Saftige Hähnchenbrustfilets aus dem Backofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1726461281804628/bilder/1337772/crop-600x400/saftige-haehnchenbrustfilets-aus-dem-backofen.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"4","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"4","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"saftig knusprig und variantenreich","preparation":"\n    Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit edelsüßem Paprika, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne anbraten.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, ebenso die Chilischote. Beides in einer gefetteten Auflaufform verteilen und gerade so mit der Brühe bedecken. Dann die Hähnchenbrustfilets darauf legen, sodass sie auf den Zwiebeln ruhen. Nun für ca. 15 - 20 Minuten (je nach Dicke) in den Backofen geben.<br>\n<br>\nDurch die verdampfende Flüssigkeit werden die Hähnchen nicht so schnell trocken und bleiben trotzdem knusprig, weil sie ja nicht in der Brühe kochen. Dazu passt Salat oder Gemüsereis.<br>\n<br>\nTipp: Das \"Bett\" für die Hähnchen kann unendlich variiert werden. Man kann Frühlingszwiebeln benutzen, Paprikastreifen, Fenchel, verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Salbei, Zitronenscheiben und vieles mehr...\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Quark-Grieß-Pfirsich-Auflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1521361257339274/bilder/967322/crop-600x400/quark-griess-pfirsich-auflauf.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"100","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Zucker"},{"amount":"4","name":"Ei(er), getrennt"},{"amount":"1","unit":"Beutel","name":"Vanillezucker"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Magerquark"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Weichweizengrieß"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Pfirsich(e)"},{"amount":"","name":"Butter für die Form"}],"description":"süßer Auflauf für Naschkatzen","preparation":"\n    Für eine Auflaufform von ca. 28 x 18 cm.<br>\n<br>\nDen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nDie Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Eiweiße mit dem Schneebesen des Mixgerätes steif schlagen und beiseitestellen.<br>\n<br>\nEbenfalls mit dem Schneebesen die geschmeidige Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Schließlich den Quark und dann den Grieß einrühren. Zuletzt den Eischnee von Hand mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Pfirsiche unterheben, alles in die gebutterte Auflaufform geben und etwas glatt streichen.<br>\n<br>\nDen Auflauf auf der mittleren Schiene im heißen Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach knapp 30 Minuten mit Pergament abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.<br>\n<br>\nSchmeckt heiß und kalt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Hackfleischbällchen mit Schafskäse in Tomatensauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1263571231659978/bilder/1363558/crop-600x400/hackfleischbaellchen-mit-schafskaese-in-tomatensauce.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","name":"Brötchen, vom Vortag"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), fein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), zerdrückt"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Schafskäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), fein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), zerdrückt"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"evtl.","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Basilikum, getrocknet"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Schafskäse"}],"description":"","preparation":"\n    Das Brötchen einweichen und danach gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit Ei, gehackter Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch und dem Brötchen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Aus dem Fleischteig 10 Kugeln formen. <br>\n<br>\nDen Schafskäse in 10 Würfel schneiden. Die Hackfleischkugeln flach drücken und jeweils in die Mitte einen Käsewürfel geben, in den Fleischteig einpacken und Klößchen formen. In der Pfanne rundherum anbraten. Danach in eine Auflaufform geben. <br>\n<br>\nDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nInzwischen für die Tomatensoße die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch im Bratfett anbraten. Das Mehl darüber stäuben und unter ständigem Rühren die Fleischbrühe und die passierten Tomaten dazugeben. Weiter rühren und so viel Wasser dazugeben, bis eine nicht zu dünne Tomatensauce entstanden ist. Mit Zucker und bei Bedarf Salz abschmecken. Die Tomatensauce bei niedriger Temperatur noch 5 Minuten köcheln lassen und am Schluss das getrocknete Basilikum unterrühren. <br>\n<br>\nDie Tomatensauce über die Hackbällchen gießen, alles mit 50 g Schafskäse bestreuen und 20 Minuten auf der Mittelschiene im Backofen schmoren. Herausnehmen, die Sahne unterrühren und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Gefangener Fisch im Backpapier","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1195861225357509/bilder/1408562/crop-600x400/gefangener-fisch-im-backpapier.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Fischfilet(s) (Kabeljau, Rotbarsch o. Ä.)"},{"amount":"6","unit":"kleine","name":"Tomate(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schafskäse, milder"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Thymian, getrockneter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Knoblauch"}],"description":"","preparation":"\n    Als erstes 2 Stücke Backpapier (ca. Backblechgröße) zurecht legen. Je zwei Fischfilets mittig nebeneinander auf ein Backpapierstück legen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten achteln und auf den Fisch geben. Den Schafskäse würfeln und ebenfalls darauf geben. Den Knoblauch hacken und darüber streuen. Jetzt das Öl gleichmäßig darüber träufeln und alles mit je einem EL Thymian bestreuen.<br>\n<br>\nDanach zu Päckchen zusammenfalten, fest verschließen und gegebenenfalls zutackern. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.<br>\n<br>\nDazu schmeckt am besten Reis.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion:<br>\nDamit das Gericht eine vollwertige Mahlzeit ergibt, ergänzt Viki in der Show \"Probier was Neues\" das Rezept um folgende Zutaten: in Scheiben geschnittene Zucchini, Rosmarin, Dill, gedämpfte Kartoffeln in Scheiben, Zitronenscheiben und rustikales Bauernbrot als Beilage.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Hackbraten supersaftig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1170311223132029/bilder/1435439/crop-600x400/hackbraten-supersaftig.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Semmel(n), altbacken"},{"amount":"2","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Petersilie"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Ei(er)"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Fleischbrühe"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"saftiger Hackbraten mit viel Soße","preparation":"\n    Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit Wasser übergießen, quellen lassen. Gut ausdrücken. Die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel schneiden.<br>\n<br>\n1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben. <br>\n<br>\nZwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben. Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten. <br>\n<br>\nDie restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180 °C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen. <br>\n<br>\nDie Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Paprikapulver verrühren. (wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 - 15 Minuten garen. <br>\n<br>\nDazu passen hervorragend Salzkartoffeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Chili con Carne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1167071222777296/bilder/1231517/crop-600x400/chili-con-carne.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n), rote"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Chilipulver"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"3","unit":"Dose/n","name":"Tomaten, geschälte, je ca. 400 g"},{"amount":"1","name":"Zimtstange(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"Dose/n","name":"Kidneybohnen à ca. 400 g"},{"amount":"","name":"Sambal Oelek, optional"}],"description":"mein Lieblings-Chili nach Jamies Art","preparation":"\n    Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in heißem Öl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Chilischoten mit Kernen, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Das Rinderhack in den Topf geben und bei großer Hitze ringsherum krümelig anbraten. Die Dosentomaten und die Zimtstange unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.<br>\n<br>\nAlles auf mittlerer Flamme 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen und eventuell mit Sambal Oelek abschmecken (wem es noch nicht scharf genug sein sollte).<br>\n<br>\nMit Weißbrot und einem Klecks Naturjoghurt oder Guacamole servieren. <br>\n<br>\nNoch besser schmeckt es, wenn man das Chili con Carne schon am Vortag zubereitet.<br>\n<br>\nAnmerkung der Chefkoch Rezeptbearbeitung: Da in den Kommentaren immer wieder nach der Größe der Dosen für Tomaten und Kidneybohnen gefragt wurde, haben wir am 13.08.2018 die Mengenangaben in der Zutatenliste ergänzt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Elsässer Schnitzel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1165731222679244/bilder/1279406/crop-600x400/elsaesser-schnitzel.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Schweinelende(n) oder Schweinefilet, in Scheiben (Pute oder Hähnchen geht auch)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Sauerrahm oder Crème fraîche"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Schinkenwürfel, roh"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Käse, gerieben (evtl. fettreduziert)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Die Schnitzel würzen und im Öl kurz anbraten. <br>\n<br>\nDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nDas Fleisch in eine feuerfeste Form geben und mit dem Sauerrahm bestreichen (wer es cremiger mag, kann auch Crème fraîche nehmen). Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln auf den Schnitzeln verteilen. Zum Schluss alles mit etwas Käse bestreuen. #<br>\n<br>\nFür etwa 10  Minuten in den heißen Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.<br>\n<br>\nDazu passen Ofenkartoffeln (wenn der Backofen eh an ist) oder auch Nudeln mit Rahmsoße.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Knusprige Gänsekeulen mit Bratäpfeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/918511197284451/bilder/668408/crop-600x400/knusprige-gaensekeulen-mit-brataepfeln.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"3","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"3","name":"Gewürznelke(n)"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"6","name":"Gänsekeule(n)"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"6","unit":"kleine","name":"Äpfel"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Speisestärke"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","unit":"Liter","name":"Wasser"}],"description":"","preparation":"\n    Möhren schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und halbieren. Beides in einem sehr großen Topf mit 3 - 4 l Wasser, Gewürzen und 1 EL Salz aufkochen. Keulen waschen und zugedeckt darin ca. 45 Min. köcheln. Gänsekeulen herausnehmen, trocken tupfen und auf die Fettfangschale legen. Fond aufbewahren. <br>\n<br>\nKeulen mit Pfeffer würzen, Rosmarin waschen, abzupfen und dazwischen legen. Ca. 200 ml vom Gänsefond angießen. Alles im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Äpfel waschen und nach etwa 30 Minuten mit zu den Keulen setzen. <br>\n<br>\nÜbrigen Fond durchsieben, 1,5 l abmessen, entfetten und aufkochen. Bei starker Hitze ca. 30 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Keulen 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit kaltem Salzwasser bestreichen und bei höchster Temperatur knusprig braten, anschließend mit den Bratäpfeln anrichten und warm stellen. <br>\n<br>\nBratensatz mit eingekochtem Gänsefond lösen, durchsieben, entfetten und erneut aufkochen. Soßenfond mit der Stärke binden und abschmecken. <br>\n<br>\nDazu schmecken Klöße und Rotkohl sehr gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Klassisches Jägerschnitzel","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/787141182064101/bilder/1235194/crop-600x400/klassisches-jaegerschnitzel.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Champignons, frische"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Speck, durchwachsener, klein geschnittener"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), klein gehackte"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"süße Sahne"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Thymian, getrockneter"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Milch"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Schweineschnitzel"},{"amount":"","name":"Mehl"},{"amount":"1","name":"Eigelb"},{"amount":"","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"","name":"Butterschmalz"}],"description":"Der deutsche Küchenklassiker  eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel","preparation":"\n    Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Dann in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<br>\n<br>\nDie in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten). Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen. <br>\n<br>\nEventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht bräunen, die Champignons wieder zugeben und mit der Brühe und der Sahne auffüllen. Salzen und pfeffern und den getrockneten Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern. <br>\n<br>\nDann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein und eine rahmige Konsistenz haben. Die Pfanne vom Herd nehmen und drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. <br>\n<br>\nDie Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Dekoration über die Sauce geben.<br>\n<br>\nDazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Parmigiana di Melanzane","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/545381152023279/bilder/1236464/crop-600x400/parmigiana-di-melanzane.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"4","unit":"große","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomate(n), passierte"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Basilikum, frisches"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Mozzarella, in Scheiben geschnitten"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Öl zum Frittieren"},{"amount":"","name":"Mehl zum Frittieren"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"}],"description":"Italienischer Auberginenauflauf einfach","preparation":"\n    Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend beiseitestellen und ca. eine Stunde ziehen lassen (Achtung: sie ziehen Wasser, also in ein entsprechendes Gefäß geben). <br>\n<br>\nDanach gut abtupfen und in Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin frittieren, danach gut mit Küchenkrepp abtupfen (die leichtere Variante: nicht frittieren, sondern in der Pfanne grillen - schmeckt aber dafür nicht so gut).<br>\n<br>\nWährenddessen eine Salsa aus den passierten Tomaten, 1 - 2 Zehen Knoblauch, Zwiebel, Basilikum und Olivenöl wie folgt herstellen: In einem Topf die klein geschnittene Zwiebel und den gepressten bzw. geschnittenen Knoblauch im Olivenöl goldbraun braten, die Tomaten hinzugeben und am Schluss mit den klein geschnittenen Basilikumblättern abschmecken (Tipp: einige Pinienkerne geben ein besonderes Aroma).<br>\n<br>\nNun eine Backofenform mit etwas Olivenöl ausstreichen, den restlichen Knoblauch fein schneiden und einen Teil davon am Boden der Form verteilen. Darauf Auberginen verteilen, Salsa darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen und etwas Parmesan darüber streuen. Nun wieder Knoblauch, Auberginen, Salsa, Mozzarella und zum Schluss den restlichen Parmesan schichten. <br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C so lange überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht, das dauert ca. 35 - 40 Minuten.<br>\n<br>\nFür den besonderen Geschmack, gebe ich in die letzte Schicht zusammen mit dem Parmesan noch ca. 100 g geriebenen Pecorino, das gibt einen intensiveren Geschmack.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Ungarisches Gulasch - Pörkölt","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/736011176204394/bilder/1363541/crop-600x400/ungarisches-gulasch-poerkoelt.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Schweinegulasch"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"5","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Brühe, instant"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Majoran"},{"amount":"2","unit":"Prisen","name":"Kümmelpulver"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Zitronensaftkonzentrat"},{"amount":"","name":"Sonnenblumenöl"}],"description":"wie aus dem Urlaub bekannt als Schweinegulasch mit Nockerln","preparation":"\n    Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in eine Pfanne geben. Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden (besser zu klein als zu groß) und mit in die Pfanne geben. Das Gulasch salzen. Jetzt mit den Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit ein paar Tropfen Zitronensaftkonzentrat beträufeln, Deckel drauf und ca. 60 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\n(Anmerkung der Chefkoch.de Rezeptbearbeitung da in Kommentaren immer wieder danach gefragt wird, obwohl die Angaben des Rezepteinstellers eindeutig sind: In diesem ersten Arbeitsschritt wird noch nichts gebraten, nichts erhitzt. Gulasch, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaftkonzentrat ziehen kalt in der geschlossenen Pfanne.)<br>\n<br>\nNach 60 Minuten einen guten Schuss Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl oder ähnliches verwenden, wegen des starken Eigengeschmacks) in die Pfanne geben und das Gulasch ca. 10 Minuten bei höchster Hitze anbraten. Danach bei niedrigerer Hitze (Stufe 4, bzw. 2/3 der vollen Leistung eines Herdes) ca. 15 Minuten weiterbraten. Jetzt 500 ml Wasser in die Pfanne geben, eine Prise Kümmel und einen guten Teelöffel Brühe zugeben, alles gut verrühren und bei gleichbleibender Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollkommen verkocht ist.<br>\n<br>\nNun das Wasser in einem Messbecher mit dem Tomatenmark, einem guten Teelöffel Paprika edelsüß, einer Prise Paprika rosenscharf, Majoran, Pfeffer und noch etwas Kümmel würzen und in die Pfanne geben. Bei niedrigerer Hitze (Stufe 2, bzw. 1/3 der vollen Leistung des Herdes) jetzt nochmal ca. 30 Minuten mit Deckel bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.<br>\n<br>\nAls Beilage nimmt man idealerweise Nockerln aber auch kleine Frischei-Spiralnudeln eignen sich sehr gut und sehen den Nockerln ja fast ähnlich.<br>\n<br>\nDa es mittlerweile unzählige \"originale\" und \"echte\" Rezepte für ungarisches Gulasch gibt, stelle ich meins, das wohl dass gängigste in Lokalen am Balaton und allgemein in Ungarn ist, für alle ein, die auf der Suche nach dem leckeren Gulasch, bzw. Pörkölt wie aus dem Urlaub sind.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Champignonspieße vom Grill","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/416401132046556/bilder/685516/crop-600x400/champignonspiesse-vom-grill.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Champignons, frische"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Ketjap Manis"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Ketjap Asin"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Thymian"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano"}],"description":"","preparation":"\n    Die Champignons säubern. <br>\n<br>\nFür die Marinade den Knoblauch pressen und mit allen Zutaten gut verrühren. <br>\n<br>\nDie Marinade in eine Frischhaltedose mit Deckel geben, die Champignons dazugeben und die Dose verschließen. Die Dose mehrmals wenden, sodass die Marinade überall an die Champignons kommt. Über Nacht ziehen lassen. <br>\n<br>\nDann die Marinade abgießen und die Champignons auf Spieße stecken. Ca. 10 Minuten grillen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 12 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Füllung für Wraps mit Hackfleisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/363801121869195/bilder/1365553/crop-600x400/fuellung-fuer-wraps-mit-hackfleisch.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"1","name":"Eisbergsalat"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"saure Sahne oder Schmand"},{"amount":"½","unit":"Pck.","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Salsa"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Öl zum Anbraten"}],"description":"","preparation":"\n    Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eisbergsalat waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.<br>\n<br>\nHackfleisch in etwas Öl in einer Pfanne braten, Zwiebelwürfel dazu und mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Wenn das Hackfleisch gut durchgebraten ist, Salsa (Menge je nach Belieben), die Hälfte der Paprika- und Tomatenwürfel, 1/4 des geriebenen Käses und 2 Esslöffel saure Sahne dazugeben, gut verrühren und kurz ziehen lassen.<br>\n<br>\n<br>\nJeweils 3 - 4 gehäufte Esslöffel der Füllung in die Mitte der Wraps geben, etwas von den restlichen Paprika- und Tomatenwürfeln, dem Eisbergsalat, dem Käse und 1 - 2 Teelöffel saure Sahne dazugeben und die Wraps zusammenrollen oder falten.<br>\n<br>\nOder: Alles in kleine Schüsseln geben und mit den Wraps auf den Tisch stellen, damit sich jeder seine Wraps nach Belieben selbst füllen kann.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Rouladen mit Frühlingszwiebeln und Schafskäse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/54961019573843/bilder/1231989/crop-600x400/rouladen-mit-fruehlingszwiebeln-und-schafskaese.jpg","rating":"4.57","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Senf"},{"amount":"4","name":"Rinderroulade(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Schafskäse"},{"amount":"","name":"Kräuter der Provence"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Rinderbrühe, heiße"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Rotwein"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche, ca. 150 - 200 g"},{"amount":"","name":"Zucker"}],"description":"","preparation":"\n    Die Knoblauchzehe fein hacken und mit Senf vermischen. Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Knoblauchsenf bestreichen. Frühlingszwiebeln und Paprikaschote in Streifen schneiden und das Fleisch damit belegen. Den Schafskäse darüber bröckeln. Jeweils mit einer Prise Kräuter der Provence bestreuen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln zustecken. <br>\n<br>\nIm heißen Öl rundherum bräunen, danach mit heißer Brühe aufgießen, zudecken und ca. 90 Minuten schmoren. Während der Schmorzeit die Rouladen zweimal wenden und dabei den Rotwein dazugeben.<br>\n<br>\nAm Ende der Garzeit die Crème fraîche unterrühren und die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden"]},{"title":"Safranrisotto mit Ofentomaten und glaciertem Zwiebellauch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/749471177503303/bilder/56932/crop-600x400/safranrisotto-mit-ofentomaten-und-glaciertem-zwiebellauch.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Reis, (Risottoreis)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Wein, weiß"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Brühe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Safran"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Butter"},{"amount":"20","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"4","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch würfeln. In der Butter angehen lassen, Risotto zufügen und mit anschwitzen, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, fast verkochen lassen und mit Safran und 2/3 der Brühe auffüllen. Leise köcheln lassen, ab und zu umrühren und immer wieder etwas von der restlichen Brühe zufügen, bis der Reis bissfest gegart ist. Zum Schluss den Parmesan untermengen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nTomaten in einer mit Olivenöl gefettete Auflaufform auslegen, mit Salz, Zucker, Pfeffer Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauchzehen würzen.<br>\nIm Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.<br>\n<br>\nLauch putzen, waschen, blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Später in einer Pfanne mit Butter wieder erhitzen und mit Salz würzen.  <br>\n<br>\nDen Lauch dekorativ mit den Ofentomaten auf dem Risotto anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Matsch an - Endivien untereinander","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3563261534239012/bilder/1149931/crop-600x400/matsch-an-endivien-untereinander.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Kopf","name":"Endiviensalat"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Speck"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Weißweinessig"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Hühnerbrühe, gekörnte"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Mineralwasser"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rapsöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"die nachhaltige Version","preparation":"\n    Matsch an ist ein klassisches Herbstgericht und kam bei uns immer auf den Tisch, wenn Opa den Endiviensalat im Schrebergarten erntete und gerecht an seine Töchter verteilte. Weil das ein ergiebiger Garten war und die Mengen an Endivien entsprechend groß - hat meine Mutter diese Variante des \"Endivien untereinander\" entwickelt - die Salatsoße ist etwas säuerlicher und bleibt separat. So kann man auch am nächsten Tag noch Reste essen, ohne dass der Endiviensalat matschig geworden ist.<br>\n<br>\nDen Endiviensalat vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und in Wasser legen.<br>\n<br>\nFür das Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Wenn die Kartoffeln soweit sind, mit einem Stampfer zerkleinern. Die Milch unterrühren, damit das Püree schön sämig und saftig wird. Mit Muskat abschmecken.<br>\n<br>\nDen Speck langsam auslassen und knusprig braten.<br>\n<br>\nFür das Dressing die Zwiebel sehr fein würfeln. Mineralwasser mit Senf, Zucker, Weißweinessig und Hühnerbrühe vermengen und erst dann das Öl hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.<br>\n<br>\nZum Anrichten jetzt die gewünschte Menge Endivien mit dem Dressing vermengen. <br>\n<br>\nAus dem Püree einen kleinen Vulkan formen - mit einer Mulde in der Mitte. Dort den Endiviensalat hineingeben und den knusprigen Speck oben drauflegen. <br>\n<br>\nJetzt alles vermengen - also \"anmatschen\". Fertig ist das \"Matsch an\". <br>\n<br>\nGuten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Pan Pizza mit Käse-Rand","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3357251499163032/bilder/1270395/crop-600x400/pan-pizza-mit-kaese-rand.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Weizenmehl Type 405"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel Frischhefe"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Salz"},{"amount":"30","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarm, bis 250 ml"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Tomate(n), passiert"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Oregano, getrocknet"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Basilikum, getrocknet"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Mozzarella, gerieben"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salami (Geflügelsalami)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Gouda oder Emmentaler, zurechtgeschnitten"},{"amount":"1","name":"Eiweiß"}],"description":"Cheesy Crust Pizza traumhaft lecker ergibt 3 Portionen","preparation":"\n    Im Gegensatz zu italienischem Pizzateig, ist der amerikanische etwas dicker und hat einen weitaus dickeren Rand. <br>\n<br>\nIhr verrührt die Hefe mit dem Zucker und löst alles in einem Schuss des lauwarmen Wassers auf. Den Rest vom Wasser braucht ihr dann später. Ihr könnt diesen Schritt übrigens auch mit frischer Hefe machen. Nach fünf Minuten hat sich die Hefe gut aufgelöst und hat angefangen, zu \"arbeiten“.<br>\n<br>\nWenn es soweit ist, gebt ihr das Mehl zusammen mit der Hefe, dem Salz, dem Olivenöl und dem restlichen Wasser in eine Schüssel und knetet alles gut durch, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst. Wenn der Teig noch zu stark klebt, könnt ihr noch ein wenig Mehl dazugeben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, stellt ihr den Teig dann zum Gehen für 1 ½ Stunden an einen warmen Ort. Ich nehme zum Abdecken von Hefeteigen meistens Frischhaltefolie, weil der Teig so nicht austrocknen kann.<br>\n<br>\nIn dieser Gehzeit, könnt ihr schon mal die Tomatensauce kochen. Dazu gebt ihr das Öl in einen kleinen Topf und dünstet die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin an, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu werden. Wenn es soweit ist, löscht ihr alles mit passierten Tomaten ab und schaltet den Herd ab. Würzt die Sauce mit Pfeffer, Salz, getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum.<br>\n<br>\nNach der Gehzeit teilt ihr den Teig in drei gleich große Stücke und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig aus. Achtet darauf, dass ihr den Teig nicht zu stark knetet, weil er sonst zäh wird und sich schlechter ausrollen lässt. Wenn es euch doch passiert, dass ihr zu stark knetet, lasst den Teig abgedeckt nochmal 10 Minuten entspannen. Er wird dann wieder flexibel. <br>\n<br>\nNach dem Ausrollen legt ihr ihn auf ein Pizzablech oder Backblech, zieht den Rand leicht hoch und pinselt (nur den Rand) mit Eiweiß ein. Danach legt ihr den zugeschnittenen Käse darauf, klappt den Rand darüber und drückt ihn gut fest. Achtet darauf, dass kein Loch entsteht, wo der Käse herauslaufen kann. <br>\n<br>\nIm nächsten Schritt verteilt ihr die Tomatensauce auf der Pizza und belegt sie nach eurem Geschmack. Bei uns ist es zum Beispiel geriebener Mozzarella, Geflügelsalami, rote Zwiebel und grüne Paprika.<br>\n<br>\nBei 220 °C Ober-/Unterhitze kommt die Pizza dann für 18 - 20 Minuten in den Ofen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Cannelloni mit Ricotta und Spinat","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1279371233303477/bilder/971611/crop-600x400/cannelloni-mit-ricotta-und-spinat.jpg","rating":"4.56","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Cannelloni ohne Vorkochen"},{"amount":"600","unit":"g","name":"Tomate(n), stückige"},{"amount":"450","unit":"g","name":"Blattspinat (TK)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Ricotta"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Pinienkerne"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"10","unit":"EL","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gepresst"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"mit Tomaten- und Béchamelsauce","preparation":"\n    Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten. Währenddessen den Parmesan reiben, den Ricotta mit dem Ei und drei EL Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne hinzufügen. <br>\n<br>\nDie Schalotten klein schneiden und jeweils eine Schalotte in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Jeweils eine gepresste Knoblauchzehe kurz mitbraten. Den Blattspinat in einen Topf geben, in den anderen die Tomaten. <br>\n<br>\nDen Blattspinat so lange kochen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen. <br>\n<br>\nDie Tomaten etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. <br>\n<br>\nNun die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zwei Minuten anschwitzen, dann unter Rühren mit dem Schneebesen mit der Milch ablöschen und zwei Minuten sanft köcheln lassen. Zwei EL geriebenen Parmesan unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. <br>\n<br>\nEine geeignete Form einfetten und den Boden mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken. Den Blattspinat mit dem Ricotta vermengen und in die Cannelloni füllen (am besten mit einem Spritzbeutel), dann diese in die Form setzen. Den Rest der Tomatensauce auf den Cannelloni verteilen. Danach die Béchamelsauce darüber löffeln und mit vier EL geriebenem Parmesan bestreuen. <br>\n<br>\nMit Alufolie abdecken und bei 225°C Ober-/Unterhitze 15 min. backen. Danach die Alufolie abnehmen und weitere 10 min. backen, bis eine schöne Bräunung entsteht.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Käs - Spätzle - Gratin","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1707741279637057/bilder/267322/crop-600x400/kaes-spaetzle-gratin.jpg","rating":"4.15","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Eierspätzle, (à 400 g)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Blattspinat, tiefgekühlt"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Blauschimmelkäse"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Muskat, gemahlen"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Saucenbinder"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Bergkäse, geriebener"},{"amount":"1","name":"Salatgurke(n)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Radieschen"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Schnittlauch, in Röllchen"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Kerbel"}],"description":"Kässpätzle Käsespätzle Spätzle Gratin Spätzle Auflauf","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Beides mit Spinat in erhitztem Öl andünsten. Kirschtomaten waschen, halbieren, mit den Spätzle zufügen und kurz miterhitzen. <br>\nMilch erhitzen, Blauschimmelkäse zugeben und unterrühren bis dieser geschmolzen ist. Mit Salz und Muskat abschmecken und mit Soßenbinder andicken. Die Spinat-Spätzlemischung in eine Auflaufform geben, Sauce darüber gießen, mit Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C) ca. 15-20 Minuten gratinieren. <br>\n<br>\nFür den Salat Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die  Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. <br>\nIn einer Schüssel Zitronensaft, Öl, Gemüsebrühe und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken und Radieschen zugeben, vermischen und mit dem Gratin servieren. <br>\n<br>\nNach Wunsch mit frischem Kerbel garnieren.<br>\n<br>\nPro Portion:<br>\nkJ/kcal: 1713/410<br>\nEW: 17,1 g<br>\nF: 16 g<br>\nKH: 45 g<br>\nBE: 3,5\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4038101622542861/bilder/1401483/crop-600x400/nudelsalat-mit-radieschen-in-rosewein-sud-und-rucola.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Radieschen, ca. 200 g, geputzt"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Grenache Rosé"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Apfelessig"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Nudeln nach Wunsch"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Rucola"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Mayonnaise"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sud (Radieschensud)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Pinienkerne"}],"description":"Ein würziger Sommersalat mit gepickelten Radieschen","preparation":"\n    Für die gepickelten Radieschen die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. In ein mindestens 600 ml fassendes Weckglas schichten.<br>\nDen Gallo Family Vineyards Grenache Rosé, den Apfelessig und das Wasser aufkochen, Zucker und Salz zugeben und auf die Radieschen gießen, bis sie bedeckt sind. <br>\nDas Glas verschließen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, ziehen lassen.<br>\n<br>\nFür den Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschrecken und kalt abspülen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett golden rösten. Den Rucola waschen und trocken schütteln.<br>\n<br>\nDie Nudeln mit dem Joghurt, der Mayonnaise und zwei Esslöffeln vom Radieschensud vermischen (wenn man es saurer mag, etwas mehr).  Den Rucola und drei bis vier Esslöffel von den gepickelten Radieschen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 4 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Veganer Maultaschenburger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4093801642759926/bilder/1439731/crop-600x400/veganer-maultaschenburger.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"8","name":"BÜRGER Vegane Maultaschen"},{"amount":"4","name":"Burger Buns, vegan"},{"amount":"2","name":"Avocado(s)"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Cashewkerne"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"60","unit":"ml","name":"Gurkenwasser aus dem Glas"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tahin"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Dijonsenf"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zwiebelpulver"},{"amount":"1","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Rote Beete-Saft"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Obstessig"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kräutersalat"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kresse"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Speiseöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Veganer Maultaschenburger mit Avocado und Rote Beete-Zwiebel","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\n2. Die Cashewkerne für ca. 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser einweichen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.<br>\n<br>\n3. Die Cashews dann mit Tomatenmark, Gurke, Gurkenwasser, Dijonsenf, Knoblauchzehen und Zwiebelpulver in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Mit dem Rote Beete–Saft ablöschen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Essig zugeben und ziehen lassen.<br>\n<br>\n5. Die Avocados halbieren, schälen und vom Kern befreien. Die Avocado-Hälften in feine Scheiben schneiden.<br>\n<br>\n6. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.<br>\n<br>\n7. Die Buns aufschneiden und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwas anrösten.<br>\n<br>\n8. Die unteren Teile der Buns mit der Sauce bestreichen. Die Avocado-Hälften auf die Sauce legen und auffächern. Den Kräutersalat auf den Avocados verteilen. Die Maultaschen auf den Salat setzen und darauf die Rote Beete-Zwiebeln legen. Mit der Kresse bestreuen und den Bun-Deckel daraufsetzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Vegane Frühlingsrollen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4010911616160576/bilder/1420601/crop-600x400/vegane-fruehlingsrollen.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Strudelteig (300 g)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Veggie-Hack"},{"amount":"1","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und gelb"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Zuckerschote(n)"},{"amount":"½","unit":"Glas","name":"Mungobohnensprossen"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sesamöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"}],"description":"ergibt ca. 7 Stück","preparation":"\n    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nFür die Füllung 1 EL Sesamöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Sprossen abtropfen lassen. Das vegane „Hack“ in der Pfanne krümelig braten. Das Gemüse hinzugeben und alles vermengen. 3 Minuten bei hoher Hitze andünsten und mit Chili Flocken, Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDie Strudelteigblätter hochkant legen. Auf den unteren Teil mittig etwa 3 EL der Füllung geben. Seiten einklappen und das gesamte Strudelteigblatt vorsichtig einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den übrigen Blättern gleich verfahren. Die fertigen Frühlingsrollen mit dem restlichen Sesamöl einpinseln. Wer mag kann etwas Sesam drüberstreuen.<br>\n<br>\nDie Frühlingsrollen im vorgeheizten Backofen 25 - 30 Minuten auf der mittleren einschubleiste goldbraun backen.<br>\n<br>\nPro Stück<br>\nEnergie kJ/kcal 1059/253<br>\nEiweiß 12,1 g<br>\nFett\t7,6 g<br>\nKohlenhydrate\t32 g\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Bunter Gemüseauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095941643280260/bilder/1441912/crop-600x400/bunter-gemueseauflauf.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"Blumenkohl"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Brokkoli"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Bohnen, grüne"},{"amount":"10","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"0,4","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli putzen und waschen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.<br>\n<br>\nSüßkartoffel-Würfel, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl ca. 2 - 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.<br>\nAbgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, dann locker zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten.<br>\nWalnüsse in eine Pfanne geben, mit Honig karamellisieren. Dann über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nEier, Landliebe Milch und Petersilie mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<br>\nDie Eier-Milch-Kräuter-Mischung über das Gemüse in die Auflaufform schütten. Landliebe Auflaufkäse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.<br>\n<br>\nOfen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nGemüseauflauf ca. 30 - 40 Minuten garen. Die Eier-Milch-Kräutermischung muss komplett gestockt sein.<br>\n<br>\nSollte der Auflauf oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weitergaren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Low-carb Tacos mit Wildlachs und Avocado","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991371612348327/bilder/1371505/crop-600x400/low-carb-tacos-mit-wildlachs-und-avocado.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben (Gouda oder Cheddar)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","name":"Avocado(s)"},{"amount":"1","name":"Limette(n)"},{"amount":"","name":"Kräuter, Chilipulver und Mayonnaise nach Wunsch"}],"description":"Mini-Käse-Tacos gefüllt mit graved Wildlachs Avocado und roter Zwiebel von nicestthings","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.<br>\n<br>\n2. 200 g geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit den Händen noch etwas kleiner krümeln. Einen Teelöffel Paprikapulver untermischen.<br>\n<br>\n3. 6 gleich große Käse-Häufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und etwas platt drücken. <br>\n<br>\n4. Die Käsetaler 10 - 15 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird. Die Käsetaler sollen noch weich genug bleiben, um nach dem Backen Tacos daraus zu formen.<br>\n<br>\n5. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. <br>\n<br>\n6. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Limette beträufeln.<br>\n<br>\n7. Den Käse, wenn er fertig ist, aus dem Backofen nehmen und Tacos daraus formen. Zum Abkühlen und befüllen direkt zwischen Schüsseln oder Tassen stellen, so behalten sie ihre Form am besten.<br>\n<br>\n8. Die Käse-Tacos mit je einer Scheibe graved Wildlachs, einigen Avocadowürfeln und Zwiebelringen füllen. <br>\n<br>\n9. Nach Geschmack mit Chilipulver bestreuen und mit frischen Kräutern und Mayo servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Mexikanische Burritos","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1045691209479240/bilder/1365518/crop-600x400/mexikanische-burritos.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Tomaten, geschälte aus der Dose"},{"amount":"125","unit":"g","name":"Maiskörner"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n), rot und grün"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"6","name":"Weizentortilla(s)"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben"}],"description":"","preparation":"\n    Die Tomaten fein hacken und wieder in den Saft zurückgeben. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. <br>\n<br>\nDas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und alles etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten mit dem Saft und den Mais unterrühren. Die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. <br>\n<br>\nMit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken. Die Tortillas mit der Crème fraîche bestreichen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas zu Burritos aufrollen und in eine Auflaufform legen. <br>\n<br>\nMit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 4 - 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/982031203667502/bilder/668426/crop-600x400/kaese-lauch-suppe-mit-hackfleisch.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Baguette(s) zum Aufbacken"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"3","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"700","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"3","name":"Gemüsebrühwürfel"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schmelzkäse"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche, ca. 150 g"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Muskat"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Knoblauchpulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Zwiebelpulver"}],"description":"","preparation":"\n    Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. <br>\n<br>\nDie Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen.<br>\n<br>\nDerweil Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch putzen, in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche untermengen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch- und Zwiebelpulver kräftig abschmecken. <br>\n<br>\nDie Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Pizzateig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/611671161092488/bilder/1369628/crop-600x400/pizzateig.jpg","rating":"4.73","ingredients":[{"amount":"450","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Wasser, lauwarmes"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Trockenhefe, 7 g"}],"description":"Mit Trockenhefe","preparation":"\n    In eine Schüssel Mehl und Salz geben. In einem Messbecher Wasser mit dem Olivenöl und der Trockenhefe mit einer Gabel gut durchrühren und zu dem Mehl und Salz zufügen. Gut durchkneten.<br>\n<br>\nDen Teig 1 Stunde gehen lassen, anschließend auf 1-2 Bleche oder als runde Pizzen ausrollen, nach Wunsch belegen.<br>\n<br>\nDie Pizzen nacheinander bei 220 - 250 °C Ober-/Unterhitze im unteren Teil für 8 - 15 Min. backen. Durch die hohe Temperatur und kurze Backzeit kann man einen klassischen Pizzaofen am besten nachahmen. Im Idealfall backt man auf einem aufgeheizten Pizzastein. Wenn man diesen nicht hat, einfach das Backblech im Ofen lassen, während der Ofen aufheizt und die Pizza dann vorsichtig mit Backpapier auf das heiße Backblech ziehen. <br>\n<br>\nMan kann aber auch 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) einstellen und die Pizza dann etwas länger backen, ca. 20 - 25 Min, je nachdem, wie dick der Teig ausgerollt wurde.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2572871402987307/bilder/967286/crop-600x400/orientalische-hackfleischpfanne-mit-joghurtdip.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pinienkerne"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Ras el Hanout"},{"amount":"1","name":"Porreestange(n), ca. 200 g"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Rosinen"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Ajvar"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"¼","unit":"Bund","name":"Koriandergrün oder glatte Petersilie"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Salatgurke(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Tomate(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Joghurt, griechischer"}],"description":"schnelles Pfannengericht","preparation":"\n    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten und beiseitestellen. <br>\n<br>\nÖl in einer separaten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelten Knoblauch und Ras el Hanout dazugeben und kurz mitbraten. Den Porree putzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Paprika putzen und in 5 mm dicke Streifen schneiden. <br>\n<br>\nPorree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. Ajvar und Wasser dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. Die Tomaten vierteln und das Innere auslösen. Das Innere etwas zerkleinern und zu der Hackfleischmasse geben. <br>\n<br>\nFür den Dip die Gurke schälen und würfeln. Das Tomatenfruchtfleisch würfeln. Gurken- und Tomatenwürfel mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDie Hackfleischpfanne mit Korianderblättern und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Dip servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Usbekischer Eintopf Damlama","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1964761319381032/bilder/1094049/crop-600x400/usbekischer-eintopf-damlama.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"100","unit":"ml","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"½","unit":"kg","name":"Lammfleisch"},{"amount":"5","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tomate(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"3","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"1","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"½","name":"Weißkohl"},{"amount":"5","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Dill"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Koriandergrün"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"auch als Dimlama oder Basma - im Kaukasus als Adzhab-Sandal bekannt","preparation":"\n    Das Lammfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit einer gehackten Zwiebel im Öl anbraten. Salzen und pfeffern, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel zugeben. <br>\n<br>\nDas Gemüse und die restlichen Zwiebeln in Scheiben schneiden. Sukzessive zunächst die Zwiebeln, dann die Karotten, den Paprika, die Tomaten- und die Auberginenscheiben auf das Fleisch schichten. Mit Weißkohlblättern abdecken und als nächstes die Kartoffelscheiben auflegen. Darauf die grob gehackten frischen Kräuter, die Knoblauchzehen und die beiden Chilischoten verteilen. Mit einer neuen Schicht Weißkohlblätter abschließen und den Topf möglichst dicht abdecken. Zunächst stark erhitzen bis die sich bildende Flüssigkeit hörbar aufkocht, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und alles in anderthalb bis zwei Stunden gar dünsten.<br>\n<br>\nNatürlich gibt es zahlreiche Zubereitungsvarianten. So können die Gemüse variiert oder auch Apfelscheiben oder Quitten zugegeben werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Rote Linsen-Kokos-Suppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1718481280523737/bilder/1334983/crop-600x400/rote-linsen-kokos-suppe.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Pizzatomaten (400 g)"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kokosmilch (400 g)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"175","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"3","unit":"TL","name":"Chilipulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Im Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Rote Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln. <br>\n<br>\nZum Schluss mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmecken. <br>\n<br>\nDie Suppe schmeckt am nächsten Tag doppelt so gut. Dazu passen Garnelenspieße und Baguette.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Krustenbraten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1583701265817692/bilder/763985/crop-600x400/krustenbraten.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Schweineschulter oder Schweinebauch, mit Schwarte"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Lauch"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Flasche","name":"Weizenbier"},{"amount":"1","unit":"Würfel","name":"Bratensaft"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sauerrahm"},{"amount":"","name":"Kümmel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Hähnchengewürz"},{"amount":"etwas","name":"Butterschmalz"},{"amount":"evtl.","name":"Speisestärke zum Binden"}],"description":"Schweinebraten mit extra knuspriger Kruste","preparation":"\n    Die Schweineschwarte einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Wer kann, am besten vom Metzger einschneiden lassen, ansonsten als kleiner Tipp um sich's leichter zu machen: Einfach eine Geflügelschere benutzen – das erspart Zeit und die Hand tut nicht so weh. <br>\n<br>\nDanach die Schwarte stark salzen. Die restlichen Seiten des Bratens mit Kümmel, Pfeffer und Salz (ich nehme auch gerne Hähnchengewürzsalz) würzen. Das Fleisch beiseitestellen.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. <br>\n<br>\nDas Gemüse putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ein bisschen Butterschmalz in einem Bräter zergehen lassen und den Braten von allen Seiten - aber nicht die Schwarte - scharf anbraten. Das Gemüse um das Fleisch herum in den Bräter geben - die Kruste zeigt nach oben. Mit ca. 1/3 des Biers ablöschen und kurz aufkochen lassen. <br>\n<br>\nDen Bratensaftwürfel zerbröckeln und in den Sud geben. Wasser hinzugeben, bis die Flüssigkeit bis ca. zur Hälfte des Bratens steht. Dann für ca. 2 Std. in den heißen Ofen geben. Zwischendurch immer mal wieder Wasser bzw. ein bisschen Bier nachgießen. Immer auf die Kruste achten, damit sie nicht verbrennt. <br>\n<br>\nNach 2 Stunden das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Das Gemüse zurück in den Bräter füllen, das Fleisch darauf legen und zurück in den Ofen geben. <br>\n<br>\nDas übrige Bier der Soße zugeben, abschmecken und aufkochen lassen. Danach 2 EL Sauerrahm in die Soße rühren - nicht mehr kochen lassen. Wem die Soße zu dünn ist, der kann sie mit ein bisschen Speisestärke andicken. <br>\n<br>\nDen Ofen auf Grillstufe stellen und die Kruste \"poppen\" lassen. Den Braten immer im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt – das dauert maximal 2 Minuten und ihr habt die knusprigste Kruste aller Zeiten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Wildschweinbraten aus dem Ofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1195931225359926/bilder/1344043/crop-600x400/wildschweinbraten-aus-dem-ofen.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"1","unit":"½","name":"Wildschweinfleisch (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Rosmarin, getrocknet"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Thymian, getrocknet"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"große","name":"Knoblauchzehe(n), geschält und klein gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"½","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), geschälft und klein gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Karotte(n), geschälft und klein gewürfelt"},{"amount":"350","unit":"ml","name":"Rotwein, trockener oder halbtrockener"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Fleischbrühe oder Wildfond"},{"amount":"3","unit":"m.-große","name":"Tomate(n), gehäutet und gewürfelt"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Honig, flüssiger (Wiesen- oder Blütenhonig)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Preiselbeeren aus dem Glas"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"}],"description":"","preparation":"\n    Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen in einen Bräter (Fassungsvermögen 6 l) geben.<br>\n<br>\nDie Zwiebel- und Karottenwürfelchen dazugeben, den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Fleisch mit den Zwiebeln und Karotten ringsum scharf anbraten. Das Fleisch dabei öfters wenden. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe oder dem Wildfond ablöschen und aufgießen. Die Tomatenstückchen dazugeben. Das Fleisch auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten  NICHT wenden!<br>\n<br>\nWenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen. <br>\n<br>\nFür die Soße das Schmorgemüse und den entstandenen Bratensaft mit den Preiselbeeren mischen und mit einem Mixstab pürieren. Die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren.<br>\n<br>\nDazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Blaukraut, Spätzle oder Kartoffeln.<br>\n<br>\nVarianten:<br>\n- statt Rotwein: Portwein oder halb Rotwein und halb Portwein,<br>\n- statt Preiselbeeren: Cranberries (Moosbeeren), Beerenmix, Brombeeren, Heidelbeeren oder Sauerkirchen,<br>\n- statt Schlagsahne: Cremefine oder pflanzlichen Sahneersatz.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 14 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Lachs aus dem Backofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1123111218622833/bilder/1340667/crop-600x400/lachs-aus-dem-backofen.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Lachs, TK"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten"},{"amount":"10","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Kapern"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"schnell","preparation":"\n    Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Den Lachs unaufgetaut in die Form legen. Mit den Knoblauchscheiben belegen. Zitronensaft und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Mit Kapern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nBei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen braten. <br>\n<br>\nDazu Baguette oder kleine Kartoffeln, mit Schale gebraten, und Tzatziki reichen. <br>\n<br>\nTipp: Statt Kapern klein gehackte Petersilie verwenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Gulasch nach Oma Magda","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/431091134310048/bilder/1207950/crop-600x400/gulasch-nach-oma-magda.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"4","unit":"große","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","name":"Karotte(n), gewürfelt"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Knollensellerie, gewürfelt"},{"amount":"0,7","unit":"Liter","name":"Rotwein"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Rindfleisch, gewürfelt"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Rinderbrühe"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"evtl.","name":"Saucenbinder"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen. Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht, darf nicht verbrennen!). Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Stunden köcheln lassen. <br>\n<br>\nDurch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren raus. <br>\n<br>\nDies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar abwandeln, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt. Ich gebe auch immer noch Knoblauch dazu, den mochte aber meine Oma nicht. <br>\n<br>\nDazu schmecken Knödel jeglicher Art, Kartoffeln oder Nudeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"Grünkohl, wie ihn Mutter kochte","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/237101096472618/bilder/964745/crop-600x400/gruenkohl-wie-ihn-mutter-kochte.jpg","rating":"4.72","ingredients":[{"amount":"2,4","unit":"kg","name":"Grünkohl, tiefgefroren"},{"amount":"4","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Gänseschmalz"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Fleischbrühe, doppelt konzenttrierte (Brühwürfel für 2,5 ltr. Wasser in 1 ltr. auflösen)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"10","name":"Pinkelwürste *"},{"amount":"8","name":"Mettenden, geräucherte oder Kochwürste"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Speck, geräucherter, gestreifter"},{"amount":"8","name":"Kasseler Kotelett(s)"},{"amount":"","name":"Haferflocken"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, aus der Mühle"}],"description":"","preparation":"\n    Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe angießen. Topf schließen und den Kohl bei geringer Hitze in ca. ½ Stunde auftauen.<br>\n<br>\nVon 2 - 3 Pinkel die Pelle abziehen, Würste klein schneiden und in den Kohl rühren. Speck und 2 - 3 angepiekste Mettenden mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und hart. Nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Kohl fischen und beiseite stellen. <br>\n<br>\nJetzt beginnt eine der schönsten Arbeiten beim Kochen, das Abschmecken! Salzen, pfeffern, den Senf und evtl. noch einen zerbröselten Brühwürfel in den Kohl rühren. Noch etwas Brühe nachgießen? Genascht werden kann jetzt, aber gegessen wird erst morgen. Deshalb den Topf mit nicht ganz geschlossenem Deckel zum Erkalten an einen kühlen Ort stellen.<br>\n<br>\nAm anderen Tag den Kohl wieder erhitzen, dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Wahrscheinlich wird die Konsistenz des Kohls etwas zu dünnflüssig sein, deshalb jetzt die Haferflocken einrühren und kurz mitkochen (hätte ich das gestern schon gemacht, müsste ich den Kohl ständig rühren, damit er nicht anbrennt). Wie viel, ob 2, 3 oder 5 Esslöffel voll muss man dabei selbst beurteilen. Wenn der Kohl fertig ist, soll er eine zwar sämige, aber keine dünnflüssige Konsistenz haben. <br>\n<br>\nFleisch und Würste in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Erhitzen und ziehen, aber nicht kochen lassen, da sonst die Pinkelwürste platzen würden. Optional die Würste anpieksen, um überschüssiges Fett auslaufen zu lassen. Auch die Kasseler Koteletts so erhitzen.<br>\nPro Person rechne ich mindestens 1 Pinkel, ½ Mettwurst und 1 Stück Speck oder Kassler.<br>\n<br>\nBeilagen: Salzkartoffeln und/oder Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag.<br>\nGetränk: Bier passt hier am besten (Gabiko wer mag, hinterher ab 18 J.)<br>\n<br>\n* Bei der Pinkel gibt es auch eine geräucherte Variante, die mancher bevorzugt. Beim Mitkochen im Kohl ist sie etwas geschmacksintensiver. <br>\n<br>\nAngaben zu Kalorien kann ich nicht machen, da allein die Würste und das Fleisch unterschiedliche Brennwerte haben. Diätkost ist dieses Gericht ganz sicher nicht!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 12 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 15 Stunden 30 Minuten"]},{"title":"Schinken-Käse-Schnecken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3377511502449144/bilder/1288021/crop-600x400/schinken-kaese-schnecken.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Blätterteig aus dem Kühlregal"},{"amount":"3","unit":"Scheibe/n","name":"Kochschinken"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"","name":"Pfeffer"}],"description":"Für ca. 16 Schnecken","preparation":"\n    Den Blätterteig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Als nächstes Pfeffer, geriebenen Käse und Schinken darauf verteilen. Den Blätterteig von der langen Seite zusammenrollen und in ca. 16 etwa 2 - 3 cm dicke Stücke schneiden. <br>\n<br>\nAuf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und darauf achten, etwas Platz zwischen den einzelnen Schnecken zu lassen, da sie noch aufgehen. Ca. 20 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Paprika – Mexican Style","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3134211466860185/bilder/923427/crop-600x400/gefuellte-paprika-mexican-style.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"4","name":"Paprikaschote(n), bunt gemischt"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Reis"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Mais (140 g Abtropfgewicht)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Salsa (200 ml)"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Cheddarkäse, gerieben"},{"amount":"2","name":"Karotte(n), geraspelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"","name":"Guacamole"},{"amount":"","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Korianderpulver"},{"amount":"2","unit":"½","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Olivenöl"}],"description":"Mit Hackfleisch Kidneybohnen Mais und Salsa","preparation":"\n    Den Reis mit dem doppelten Volumen leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Den Backofen auf 180 °C Grad vorheizen. <br>\n<br>\nDie Paprikaschoten putzen. Einen Deckel abschneiden und Kerne und Scheidewände entfernen. Die Schoten aufrecht in einen Bräter oder eine hohe Auflaufform stellen. <br>\n<br>\nEtwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen und anrösten. Kidneybohnen, Mais und Karotten unterrühren. Reis, die Hälfte des Käses und die Salsa zufügen und ebenfalls unterrühren. <br>\n<br>\nDie Hackfleischmasse in die Paprika füllen und mit dem Rest des Käses bestreuen. Evtl. übrige Füllung im Bräter verteilen. Im vorgeheizten Ofen in 35 - 40 min goldbraun braten. <br>\n<br>\nMit Guacamole und Crème fraîche servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Low-Carb-Lachs mit Ofengemüse","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2687151421399069/bilder/1334952/crop-600x400/low-carb-lachs-mit-ofengemuese.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Lachsfilet(s), auch TK"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schafskäse"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zucchini"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Paprikaschote(n), rot oder gelb"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Cherrytomate(n) oder Romatomaten"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Chiliöl"}],"description":"schnell und ohne Kohlenhydrate","preparation":"\n    Das Lachsfilet, falls TK, etwas antauen lassen. Waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, nach Wunsch auch mit Kräutern, würzen. <br>\n<br>\nSchafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chiliöl in einer Schüssel vermengen.<br>\n<br>\nAuf einem Backblech aus Alufolie* eine \"Schüssel\" formen, d.h. die Ränder an 4 Seiten hochschlagen. Ich empfehle 2 Schichten Alufolie zu nehmen, dann kann nichts auslaufen. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Dann den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln.<br>\n<br>\nBei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 - 35 Minuten im heißen Ofen garen.<br>\n<br>\n*Anmerkung der Chefkoch.de Rezeptbearbeitung: <br>\nWie auf vielen Bildern zu sehen ist, kann man auch eine Auflaufform verwenden. Das Gericht gelingt darin genau so gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Tagliatelle al Salmone","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2109501340136606/bilder/971615/crop-600x400/tagliatelle-al-salmone.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Lachs, frisch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n), gehackt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), evtl.auch mehr"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Weißwein, trockener"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"½","name":"Limette(n), Saft davon"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Tagliatelle oder andere Bandnudeln"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Dill, gehackt"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"etwas","name":"Fleur de Sel zum Bestreuen"}],"description":"wie beim Italiener","preparation":"\n    Zunächst den Lachs würfeln und im Olivenöl rundum kurz anbraten, dann herausnehmen.<br>\n<br>\nDie gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann zwei Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen. <br>\n<br>\nAnschließend die Dosentomaten und das Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der halben Limette dazugeben, die Soße abschmecken und evtl. nach Belieben noch eine Zehe Knoblauch hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und dann den Lachs wieder in die Soße legen. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können. <br>\n<br>\nDill und Petersilie darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2103441339486118/bilder/1344015/crop-600x400/schwaebische-linsen-mit-spaetzle-und-saitenwuerstchen.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), gewürfelt"},{"amount":"½","unit":"Stange/n","name":"Lauch, in Ringe geschnitten"},{"amount":"1","name":"Karotte(n), in Scheiben geschnitten"},{"amount":"2","unit":"Scheibe/n","name":"Knollensellerie (mittelgroße Scheiben), gewürfelt"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Räucherbauch (Wacholderbauch)"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Kartoffel(n), gerieben"},{"amount":"4","name":"Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerle)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rotweinessig nach Geschmack"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Spätzle (Kühlregal oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank)"}],"description":"Familienrezept","preparation":"\n    Zuerst die gewürfelte Zwiebel andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben (es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht). Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei getrockneten Linsen entsprechend länger (die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden). Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.<br>\n<br>\nDie Würstchen erhitzen.<br>\n<br>\nDie Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen selbst herstellen.<br>\n<br>\nDie Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Japanische Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und Schweinefilet - Ramen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1804511291817891/bilder/1363518/crop-600x400/japanische-nudelsuppe-mit-huehnerbruehe-und-schweinefilet-ramen.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"1","name":"Suppenhuhn (auch TK)"},{"amount":"1","name":"Lauchstange(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwerwurzel, ca. 5 cm"},{"amount":"4","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Algen, optional"},{"amount":"1","name":"Schweinefilet(s) am Stück, ca. 500 g"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Sojasauce, japanisch"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Reiswein oder Sake"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwerwurzel, ca. 3 cm"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Ramen-Nudeln oder andere Nudeln"},{"amount":"1","name":"Noriblatt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Sojasprossen, frisch"},{"amount":"2","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Wasser"},{"amount":"evtl.","name":"Sojasauce"},{"amount":"evtl.","name":"Reiswein oder Sake"}],"description":"japanische Art mit überwiegend heimischen bzw. eher leicht erhältlichen Zutaten","preparation":"\n    Die Brühe:<br>\nDas Suppenhuhn mit Lauch, Zwiebel, drei bis vier Zehen Knoblauch, Ingwerwurzel, einer Prise Salz, drei bis vier Karotten und den Algen (optional) im kalten Wasser ansetzen. So viel Wasser hinzufügen, dass das Huhn komplett bedeckt ist. Die Topfgröße so wählen, dass alles plus zwei bis drei Liter Wasser gut hineinpasst, ein fünf Liter Topf ist ideal.<br>\n<br>\nAlles langsam zum Köcheln bringen und mindestens 3 - 4 Stunden köcheln lassen. Noch leckerer wird die Brühe bei Kochzeiten von 6 - 8 Stunden. Sollte Schaum entstehen, kann man diesen abschöpfen, muss man aber nicht. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, nur leicht simmern. Je länger diese Brühe kocht, desto besser. Die Brühe anschließend abseihen.<br>\n<br>\nEs lohnt sich, ein gutes und vor allem echtes Suppenhuhn oder ein frisches Hähnchen zu verwenden. Wenn man ein Hähnchen nimmt, kann man nach ca. 1 Stunde Kochzeit das Fleisch komplett von den Knochen lösen und alles bis auf das Fleisch (Knochen, Knorpel, Haut) weiter in der Brühe köcheln lassen. Aus dem Fleisch lassen sich viele andere Gerichte zubereiten (z.B. thailändischer Hühnersalat u.v.m).<br>\n<br>\nDas Fleisch:<br>\nDas Schweinefilet in einer Pfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht bräunlich ist. Nicht zu lange braten, nur leicht bräunen! Anschließend in einen Topf legen und mit Sojasauce (ich verwende Kikkoman weil sie natürlich gebraut ist) und 50 bis 100 ml Reiswein oder Sake (ich verwende chinesischen Reiswein) aufgießen. Den Zucker, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel (mit dem Grün und nur wenig von der Zwiebel) und geriebene Ingwerwurzel dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen, sodass das Filet fast ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Auch hier wieder nur leicht köcheln lassen. <br>\n<br>\nNach 40 Minuten das Filet aus der Flüssigkeit nehmen und zur Seite legen. Das Schweinefilet, bevor es in die Suppe kommt, in ca. 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden. <br>\n<br>\nDas Fleisch sollte von einem guten Metzger stammen, es gibt da erstaunliche Qualitätsunterschiede. Ein gutes Schweinefilet ist nach dieser Prozedur sehr zart und saftig und nicht zäh und trocken.<br>\n<br>\nDie Eier:<br>\nDie Eier hart kochen und pellen. Anschließend in den Sud geben und 10 Minuten mitköcheln lassen. Immer wieder wenden, sodass sie gleichmäßig vom Sud gebräunt werden. Wenn sie fertig sind, halbieren und zur Seite legen.<br>\n<br>\nDie Nudeln:<br>\nMan kann, während die Brühen kochen, selbst Nudeln herstellen (Rezepte dafür gibt es in der Datenbank) oder chinesische Suppennudeln vom Asiashop verwenden. Ich habe gute Erfahrungen mit Quick-Noodles gemacht, aber es schmecken sogar Spaghetti darin sehr gut. Wer einen gut sortierten Asialaden hat, bekommt vielleicht sogar Ramen Nudeln oder frische Ramen Nudeln. Die Nudeln aber immer streng nach Anleitung kochen und eher zu hart als zu weich.<br>\n<br>\nDie Suppe:<br>\nWenn die Hühnerbrühe fertig ist, diese mit der Brühe vom Fleisch in einen Topf geben und mit einigen Esslöffeln Sojasauce und noch mal einem kleinen Schuss Reiswein oder Sake abschmecken. Eventuell noch nachsalzen, aber eigentlich müsste die Sojasauce genügend Salz liefern. Alles noch mal aufkochen lassen. Man kann auch noch Wasser dazugeben, je nachdem wie stark bzw. verdünnt man die Suppe haben will. Ich lasse die Brühe pur ohne Zugabe von Wasser. Wenn die Suppe kocht, sollten für den nächsten Schritt alle anderen Zutaten schon fertig sein, vor allem auch die Nudeln.<br>\n<br>\nDie Garnierung:<br>\nDie frischen Sojasprossen mit heißem Wasser in einem Sieb überbrühen. Das Grün von zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Aus dem Noriblatt kleine Streifen (ca. 2 x 3 cm) schneiden.<br>\n<br>\nDas Finish:<br>\nDie Suppe in eine Schale füllen und so viele Nudeln hinzugeben, dass die Nudeln bis knapp unter die Oberfläche reichen. <br>\n<br>\nZwei bis drei Scheiben Schweinefilet darauf legen. Das Fleisch kann man noch mit grobem Pfeffer bestreuen.<br>\n<br>\nEin halbes Ei mit dem Eigelb nach oben an den Rand der Schale legen. Eine kleine Handvoll Sprossen und Frühlingszwiebeln darüber streuen und die Noriblattstreifen darüber geben.<br>\n<br>\nDen Anblick der Suppe genießen. Am besten mit Stäbchen essen und die Brühe laut schlürfen, dann schmeckt es am besten.<br>\n<br>\nDas Rezept wurde inspiriert von einem Rezept von Harumi Kurihara. Für weitere Inspiration empfehle ich den Film Tampopo. <br>\n<br>\nTeilrezept:<br>\nDas gekochte Schweinefilet kann man auch auf eine Schale Reis legen und mit dem Sud übergießen. Auch sehr lecker als Alternativgericht.<br>\n<br>\nDie Suppe ist nicht aufwendig, aber sie braucht viel Zeit, weil alle Zutaten lange gekocht werden müssen, um den einzigartigen Geschmack zu entfalten. Es lohnt sich, bei der Brühe nicht hektisch zu werden und ihr die nötige Garzeit zuzugestehen. Das Rezept ist eine Art Grundrezept. Die Brühe kann noch weiter verfeinert werden (z.B. mit Algen oder Dashi) oder es können neben dem Huhn auch noch Schweineknochen mitgekocht werden. Als Einlage für die Suppe eignet sich auch eine ganze Menge, einfach mal experimentieren oder im Netz nachschauen was andere machen. Die Suppe ist sehr stärkend und macht auch erstaunlich satt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 5 Stunden","Gesamtzeit ca. 5 Stunden 45 Minuten"]},{"title":"Pikante Thai-Suppe mit Kokos und Hühnchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1651831272990064/bilder/1415415/crop-600x400/pikante-thai-suppe-mit-kokos-und-huehnchen.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Hühnerbrust, gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"cm","name":"Ingwerwurzel oder 2 TL gemahlen"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Kokosmilch, ca. 400 ml"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Currypaste, rot oder grün"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot, gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons, gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Stängel","name":"Zitronengras oder 1 - 2 TL getrocknet"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt"},{"amount":"125","unit":"g","name":"chinesische Eiernudeln"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Koriandergrün, geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"evtl.","name":"Chilifäden zum Garnieren"}],"description":"einfach schnell und lecker","preparation":"\n    Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten. <br>\n<br>\nMit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt, dann kann man es später einfacher wieder entnehmen, und in die Suppe geben.<br>\n<br>\n5 Minuten kochen, das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und hinzufügen.<br>\n<br>\nWer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion:<br>\nViki röstet die Currypaste bereits zusammen mit Ingwer, Chili und etwas Speiseöl an, dadurch wird der Geschmack intensiver. Anstatt Frühlingszwiebeln könnt ihr auch Schalotten oder Zwiebeln verwenden. Sie gibt die Paprikastreifen etwas früher, als die Pilze und die Nudeln in die Suppe, damit sie schön gar werden und so besser zu verdauen sind. Viki gibt zum Verfeinern noch zwei Prisen Zucker in die Suppe. Zum Anrichten drapiert Viki zunächst ein paar Nudeln und etwas Gemüse in einen tiefen Teller, bevor sie ihn mit Suppe aufgießt. Zum Schluss garniert sie die Suppe mit frischem Koriander und etwas Minze.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Julies feine Gemüselasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1143511220703880/bilder/964810/crop-600x400/julies-feine-gemueselasagne.jpg","rating":"4.71","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zucchini"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Staudensellerie mit Blättern"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmand, ersatzweise Crème fraîche oder Sauerrahm"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler)"},{"amount":"9","name":"Lasagneplatte(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, sehr fein gehackt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Tomaten, passierte oder gehackte"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Kräuter, frische (Basilikum, Petersilie, Oregano)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"}],"description":"schmeckt auch Gemüse-Verschmähern","preparation":"\n    Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre, Zucchini, Aubergine und Sellerie waschen, putzen und in Würfel oder Streifen schneiden, dabei die Sellerieblätter beiseitelegen. <br>\n<br>\nÖl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und Schmand und 150 g vom Käse auf das Gemüse geben. Vorsichtig schmelzen lassen und gut mit dem Gemüse vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nFür die Tomatensauce die sehr fein gehackten Knoblauchzehen im heißen Öl andünsten, mit passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Tomatenmark einrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kräuter und Sellerieblätter fein hacken und einrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.<br>\n<br>\nGemüsemasse, Lasagneplatten und Tomatensauce in eine Auflaufform schichten, dabei mit Gemüsemasse beginnen und mit Tomatensauce abschließen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.<br>\n<br>\nIm Heißluftofen bei ca. 180 °C etwa 30 Minuten überbacken.<br>\n<br>\nDurch Käse und Schmand und in Verbindung mit der Tomatensauce bekommt das Gemüse einen feinen, cremigen und fruchtigen Geschmack und schmeckt deshalb auch denjenigen, die Gemüse sonst nicht so gerne haben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Low Carb Bauerntopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3033411456059781/bilder/1334968/crop-600x400/low-carb-bauerntopf.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Tomatenmark"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Crème fraîche oder Schmand"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und dazugeben. Karotten schälen, in kleine Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Tomatenmark hinzugeben und gut vermischen. Dann mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. <br>\n<br>\nDie Paprika in kleine Sticks schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nAnrichten und auf jeden Teller einen Klecks Crème fraîche geben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Traditionelle spanische Tortilla","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2303791367505075/bilder/971673/crop-600x400/traditionelle-spanische-tortilla.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffeln, vorwiegend festkochend"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","name":"Ei(er)"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz"}],"description":"","preparation":"\n    Die Kartoffeln schälen, in kleine (0,5 - 1 cm) Würfel schneiden und mit einem gestrichenen Teelöffel Salz bestreuen. Die Zwiebeln fein hacken.<br>\n<br>\nCa. 250 ml Olivenöl in einer Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen und die Kartoffelwürfel zugeben. Die Kartoffeln sollten mit Öl gerade bedeckt sein. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückstellen und die Kartoffeln etwa 12 - 15 Minuten braten.<br>\n<br>\nDie Zwiebeln in einer zweiten Pfanne mit ein wenig Olivenöl in 10 - 15 Minuten glasig und goldbraun anschwitzen. Die Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig schlagen und salzen.<br>\n<br>\nDie Kartoffeln mit einem Sieb vom Olivenöl trennen. Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern in die Schüssel geben und 3 - 5 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\nCa. 2 - 3 Esslöffel Olivenöl stark erhitzen, die Tortillamasse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Wenn die Masse anfängt zu bräunen (die Eier nicht stocken lassen), die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen. <br>\n<br>\nEinfach den Teller auf die Tortilla legen und die Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen. Von der Rückseite 1 Minute braten. Die Tortilla soll innen noch flüssig sein.<br>\n<br>\nAls Beilagen Brot oder Salat reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Ruhezeit ca. 5 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Albertos Spaghetti mit Meatballs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1995841323271256/bilder/1363531/crop-600x400/albertos-spaghetti-mit-meatballs.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmaschinken, fein gehackt"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"1","name":"Brötchen, frisch, ohne Rinde und in Würfeln"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Petersilie, glatte, fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sour Cream"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n), fein gehackt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, fein gehackt"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Staudensellerie, fein gehackt"},{"amount":"1","name":"Möhre(n), fein gehackt"},{"amount":"etwas","name":"Fett zum Braten"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein, trockener"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Hühnerbrühe"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Pizzatomaten, ungewürzt"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spaghetti"}],"description":"angelehnt an das berühmte Rezept von Mamma Leone aus New York","preparation":"\n    Aus den Zutaten für die Bällchen Kugeln in der Größe eines Tischtennisballes formen. <br>\n<br>\nFür die Sauce das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40 - 50 Minuten leise köcheln lassen. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, alles sehr warm servieren evtl. noch Parmesan darauf streuen.<br>\n<br>\nMamma Leone hieß das berühmte Restaurant. Familie Leone emigrierte 1908 nach New York und die Mamma wurde durch ihre Linguine mit Fleischbällchen über die Grenze hinaus bekannt.  Diese Linguine sind seit der Zeit ein Bestandteil aller Menükarten der italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten geworden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten"]},{"title":"Ratatouille","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1639971271583788/bilder/932217/crop-600x400/ratatouille.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zucchini"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Tomaten, geschälte"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Gemüsezwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Rosmarin, frisch, gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Thymian, frisch, gehackt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Salbei, frisch, gehackt"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Lavendelblüten, getrocknet und zerrieben"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Olivenöl"},{"amount":"etwas","name":"Meersalz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle"},{"amount":"½","unit":"Tube/n","name":"Tomatenmark"}],"description":"Hauptgericht mit Baguette oder Reis für Vegetarier als Beilage zu Lammgerichten für alle anderen","preparation":"\n    Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.<br>\n<br>\nIn einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch  etwas Biss haben.<br>\n<br>\nRatatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse. Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage. Natürlich kann das Gemüse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin und wieder Champignons dazu, wenn ich das Ratatouille als „Hauptgericht“ mache.<br>\n<br>\nDie Lavendelblüten können auch weggelassen werden. Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber einfach besser.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Frikadellen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1631611270752104/bilder/1372805/crop-600x400/vegetarische-frikadellen.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Reis"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Emmentaler"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Kräuter, gemischte, TK"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Butterschmalz"}],"description":"mein Geheimrezept wirklich sehr lecker","preparation":"\n    Die Brühe aufkochen lassen, den Reis hineingeben und 15 min kochen. Er sollte dann noch etwas \"al dente\" sein. Den Reis abgießen und abkühlen lassen. <br>\nTipp: Man kann natürlich auch einen Rest vom Vortag nehmen. Dann aber später mit dem Salz nicht sparen. Der Reis sollte schon schön würzig sein.<br>\n<br>\nDen Käse raspeln, die Möhren putzen und raspeln (ob man Käse und Möhren fein oder grob raspelt, bleibt dem eigenen Gusto überlassen). Die Zwiebeln fein würfeln.<br>\n<br>\nReis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren. Pfeffer (ruhig reichlich), Salz und Kräuter einrühren. Nun Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat. Dann ca. 15 min quellen lassen. Prüfen, ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann. Wenn ja, anschließend noch leicht in Semmelbröseln wälzen. <br>\n<br>\nIn reichlich Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1616691268862802/bilder/730503/crop-600x400/zucchini-lasagne.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Zucchini, große, dicke"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Frischkäse (200 g)"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"evtl.","name":"Sauerrahm, wahlweise Sauerrahm"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Oregano"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Petersilie, gehackt"}],"description":"Low carb Rezept - ohne Teig","preparation":"\n    Zucchini waschen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder alternativ die Scheiben mit Olivenöl bestreichen, ein wenig salzen und auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion im Backofen bräunen. Das dauert allerdings länger.<br>\n<br>\nDie Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne in wenig Olivenöl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen und etwas mitdünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und eine Minute mit anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben.<br>\n<br>\nDen Frischkäse mit der Milch verrühren,  wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, ca. 50 g Streukäse unterrühren.<br>\n<br>\nEine Lasagneform oder eine andere Auflaufform  mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf ein paar Löffel Tomaten-Hack-Soße verteilen, darauf eine Schicht Frischkäsesoße, und darauf wieder Zucchinischeiben. Weiter so schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Tomaten-Hack-Soße sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen.<br>\n<br>\nDie Zucchini-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 30 min goldbraun backen.<br>\n<br>\nDazu passt ein kleiner frischer Salat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Filettopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1342761239096947/bilder/803872/crop-600x400/filettopf.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), fein gewürfelt"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Champignons"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Fleischbrühe oder Gemüsebrühe"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Crème fraîche oder Schmand"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark, 3-fach konzentriert"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"etwas","name":"Speisestärke, optional"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie, gehackt, oder 3 EL TK-Ware"}],"description":"am Tag vor dem Verzehr zubereiten dann schmeckt es am besten","preparation":"\n    Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen noch rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen.<br>\n<br>\nIm Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und mitbraten. Dann mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie zu flüssig sein, etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur kochenden Soße geben, bis zur gewünschten Konsistenz. Die Soße abkühlen lassen. <br>\n<br>\nDas kalte Fleisch in 1 cm breite Scheiben schneiden und dann in Streifen. Dann in die Soße geben, die Petersilie dazu und durchrühren, kühl stellen. <br>\n<br>\nAm nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erhitzen, jedoch nicht mehr kochen. So bleibt das Fleisch rosa. Die Soße nochmals abschmecken. <br>\n<br>\nDazu schmeckt Baguette, aber auch Spätzle und Salat.<br>\n<br>\nTipp:<br>\nSollte am Vortag zubereitet werden. Deshalb auch gut geeignet für Feste mit größerer Personenzahl.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 1 Tag","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Tag 50 Minuten"]},{"title":"Thai-Red-Curry für mehrere Variationen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/992101204469611/bilder/764350/crop-600x400/thai-red-curry-fuer-mehrere-variationen.jpg","rating":"4.7","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Fleisch oder Fisch nach Wahl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Currypaste, rote"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Wasser"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Gemüse nach Wahl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Fischsauce"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sojasauce, helle"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Palmzucker oder brauner Rohrzucker"},{"amount":"2","name":"Peperoni, rot oder grün, schräg geschnitten"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n), kleine scharfe (nach Belieben)"},{"amount":"6","unit":"Blätter","name":"Thai-Basilikum, frisch aus dem Asialaden, kein europäisches Basilikum!"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rapskernöl oder Erdnussöl"}],"description":"ein Grundrezept direkt aus einer thailländischen Küche","preparation":"\n    Dieses Grundrezept kann je nach Lust und Laune durch Variieren des Fleisches (z. B. Hühnerbrust, Putenbrust, Rinderlende oder Schweinefilet) oder mit Fischfilet oder Garnelen und mit verschiedenem Gemüse (z. B. Bambussprossen in Streifen, Sojabohnenkeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten, Thai-Auberginen, Pak Choi o. a.) zu immer neuem Genuss-Erlebnis führen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Es eignet sich auch für Vegetarier, da man es auch ausschließlich mit vielem verschiedenem Gemüse zubereiten kann.<br>\n<br>\nDas Gericht muss nicht im Wok zubereitet werden, es geht genauso gut in einem breiten Topf, da es \"Suppencharakter\" hat.<br>\n<br>\nDie Currypaste im heißen Öl sautieren, kurz mit etwas Wasser ablöschen, nach und nach die Kokosmilch dazugeben und immer erst gut verrühren, bevor man mehr dazugibt (bringt eine sehr schöne rote Farbe). Das vorgesehene Fleisch (Fisch oder Garnelen) in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten  köcheln lassen, bis es gar ist. Garnelen brauchen nur sehr kurze Zeit!<br>\n<br>\nDas in Streifen geschnittene Gemüse der Wahl (egal welches und wie viele Sorten) dazugeben und alles wieder zum Kochen bringen. Alles sollte bissfest bleiben und die Farbe behalten (Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor Ende dazugeben).<br>\n<br>\nMit der Fischsauce, der hellen Sojasauce und dem Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum-Blätter und Peperoni dazufügen, eine Minute weiterkochen. Nach Belieben und Schärfe-Empfinden die kleingeschnittenen Chili-Röllchen einstreuen.<br>\n<br>\nDas Gericht heiß mit Reis (Basmati, Jasminreis oder thailändischer Duftreis) servieren, als Variation kann man auch roten Reis aus dem Asialaden probieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2801401432239694/bilder/1369631/crop-600x400/quiche-mit-spinat-feta-tomaten-und-pinienkernen.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"275","unit":"g","name":"Blätterteig, TK"},{"amount":"450","unit":"g","name":"Spinat, TK"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), gehackt"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Pinienkerne"},{"amount":"10","name":"Cocktailtomaten"},{"amount":"etwas","name":"Gouda, gerieben"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"wenig","name":"Muskat, frisch gerieben"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Feta-Käse"}],"description":"einfach und vegetarisch","preparation":"\n    Eine Quicheform, Durchmesser 28 cm, mit Butter ausfetten, mit dem Blätterteig auslegen, diesen mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. <br>\n<br>\nDen Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br>\n<br>\nIn einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Pinienkerne leicht anrösten und auf ein kleines Tellerchen legen.<br>\n<br>\nDanach die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, die Knoblauchzehen dazupressen und bei kleiner Hitze auftauen lassen. Möglichst wenig Wasser ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.<br>\n<br>\nDen Feta in kleine Würfel schneiden und mit den verquirlten Eiern - man kann etwas Sahne hinzufügen - dem Reibekäse und den Pinienkernen mischen. Danach nach Belieben ein klein wenig würzen.<br>\n<br>\nDen Spinat in die mit  Blätterteig ausgelegte Form geben und die Eier-Feta-Pinienkern Mischung darüber schütten und gut glatt streichen. Am Schluss die halbierten Cocktailtomaten in die Mischung drücken.<br>\n<br>\nAuf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.<br>\n<br>\nTipp: Am Ende Umluft anschalten, so wird die Quiche schön goldbraun.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Tafelspitz mit Meerrettichsoße","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1948521317045172/bilder/1356421/crop-600x400/tafelspitz-mit-meerrettichsosse.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Liter","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Tafelspitz oder Rindfleisch aus der Hüfte"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Staudensellerie"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Porree /Lauch"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"375","unit":"ml","name":"Brühe, vom Tafelspitz"},{"amount":"120","unit":"g","name":"Schlagsahne"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Meerrettich, frisch geriebener"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, gehackte"}],"description":"","preparation":"\n    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 2 Std. mit Deckel gar ziehen lassen (nicht kochen, das Wasser soll sich nur leicht bewegen). <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Porree waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. <br>\nDas vorbereitete Gemüse nach der Garzeit zu dem Fleisch geben und noch etwa 20 Min. mit Deckel mitgaren lassen. <br>\n<br>\nDas gare Fleisch vor dem Schneiden etwa 10 Min. zugedeckt \"ruhen\" lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. <br>\n<br>\nDie Brühe mit dem Gemüse durch ein Sieb geben, dabei die Brühe auffangen und 375 ml für die Soße abmessen. Das Gemüse zugedeckt warm stellen. <br>\n<br>\nMeerrettichsoße: <br>\nWährend das Fleisch ruht, für die Meerrettichsoße Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die abgemessene Tafelspitzbrühe und Sahne hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Meerrettich unterrühren. Die Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. <br>\n<br>\nDas Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas heißer Brühe übergießen und mit dem Gemüse und Petersilie garnieren. Die Soße zu dem Tafelspitz reichen. <br>\n<br>\nTipps: <br>\nAnstelle von frischem Meerrettich können Sie auch Meerrettich aus dem Glas verwenden. <br>\nDer Tafelspitz kann in der Brühe eingefroren werden. <br>\n<br>\nServieren Sie dazu mit Petersilie bestreute Salzkartoffeln und grünen Salat oder Röstkartoffeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden"]},{"title":"Berliner Kartoffelsuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1415521246449438/bilder/1340705/crop-600x400/berliner-kartoffelsuppe.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"2","unit":"½","name":"Kartoffeln, mehligkochend"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Margarine"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Katenschinken oder magerer Speck, gewürfelt"},{"amount":"3","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Suppengemüse, TK"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Gemüsebrühepulver oder klare Brühe, instant"},{"amount":"3","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"4","name":"Pimentkörner"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Würstchen (z. B. Dampfwürstchen mit Majoran)"},{"amount":"1","unit":"Paket","name":"Petersilie, TK"}],"description":"Eintopf wie bei Oma","preparation":"\n    Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.<br>\n<br>\nIn einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK-Gemüse dazugeben, mit ca. 0,5 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühepulver, Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.<br>\n<br>\nDann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben. Bei Bedarf noch Wasser dazugeben. Die Kartoffelsuppe soll aber schön dick sein, nicht zu wässerig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.<br>\n<br>\nInzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nAm besten schmeckt die Suppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Spargel mal ganz anders","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/584721157629783/bilder/688147/crop-600x400/spargel-mal-ganz-anders.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Spargel, frischer"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Gouda oder Edamer, in Scheiben geschnitten"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Kochschinken (möglichst große Scheiben)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"2","name":"Ei(er), verquirlte"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"panierter Spargel saftig kross und lecker","preparation":"\n    Den frischen Spargel schälen. In Salzwasser mit einem kleinen Stück Butter gar kochen (sollte noch etwas \"Biss\" haben). <br>\n<br>\nJeweils 2 - 3 Stangen Spargel je nach Dicke in eine Scheibe Gouda oder Edamer wickeln, dann in eine Scheibe Schinken darum wickeln und diese mit Zahnstochern feststecken. <br>\n<br>\nDann diese Spargel-Gouda-Schinken-Teilchen in Mehl wenden und anschließend leicht abklopfen. Nun durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie knusprig sind.<br>\n <br>\nMan kann diesen panierten Spargel heiß oder kalt essen – es geht beides.<br>\n<br>\nSchmeckt super lecker, man braucht keine Beilagen mehr (macht tierisch satt) und der Spargel schmeckt mal ganz anders.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Hackbraten auf italienische Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/509691146579678/bilder/984049/crop-600x400/hackbraten-auf-italienische-art.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"1","name":"Brötchen, altbacken"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Basilikum, gerebelt"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Oliven, schwarze, ohne Stein"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Tomate(n), getrocknete aus dem Glas"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Mozzarella"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmaschinken, in feinen Scheiben"}],"description":"","preparation":"\n    Für den Fleischteig das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen inzwischen gut einweichen. <br>\nDie Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken und fein zerrupfen, ebenfalls zum Hackfleisch geben. Nun alles zu einem gut formbaren Fleischteig verkneten und kräftig würzen. Auf Frischhaltefolie zu einer Platte von etwa 30 x 20 cm ausdrücken. Die Platte sollte etwa 1 cm dick sein. <br>\n<br>\nFür die Füllung Oliven und Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauchzehen hacken und den Mozzarella würfeln. Gut vermengen und auf den Fleischteig streuen. Dabei nach Möglichkeit gut 2 cm Rand freilassen. Die Hackfleischplatte nun mit Hilfe der Folie vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen. Sie sollte dabei nicht einreißen. An den Enden etwas abrunden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. <br>\n<br>\nInzwischen den Schinken um den Braten legen, sodass er ganz bedeckt ist. <br>\n<br>\nDann den Hackbraten etwa 30 - 40 Minuten backen. <br>\n<br>\nMit einem Bratenwender vom Blech auf eine Platte herunterheben und noch heiß servieren. <br>\n<br>\nDazu passt frisches Ciabatta oder Risotto.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Soljanka nach Mama Art","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/210591088150766/bilder/668283/crop-600x400/soljanka-nach-mama-art.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Salami"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Jagdwurst"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Geflügelwurst"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schinkenspeck, gewürfelt"},{"amount":"5","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","name":"Paprikaschote(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr"},{"amount":"5","name":"Gewürzgurke(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Gurkensud"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote"},{"amount":"1","name":"Lorbeerblatt"},{"amount":"","name":"Brühe, fette (am besten ein Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"saure Sahne"}],"description":"ausgelegt ist die Menge für 4 Personen bei uns reicht es allerdings gerade mal für 2","preparation":"\n    Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben. <br>\nNun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen. <br>\n<br>\nIdealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen. <br>\nWichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst. <br>\n<br>\nDazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 35 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Ente à la Fräulein Jensen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/20721005228874/bilder/646536/crop-600x400/ente-a-la-fraeulein-jensen.jpg","rating":"4.69","ingredients":[{"amount":"1","name":"Ente(n), bratfertig, ca. 2 - 2.5 kilo"},{"amount":"3","name":"Äpfel"},{"amount":"10","name":"Backpflaume(n) (Dörrpflaumen)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Cognac"},{"amount":"","name":"Rotwein"},{"amount":"evtl.","name":"Speisestärke (z. B. Mondamin) oder eiskalte Butterflöckchen zum Binden"}],"description":"","preparation":"\n    Die Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und einige Stunden ziehen lassen. <br>\n<br>\nDie Ente innen und außen salzen und pfeffern, mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen. Die Ente zustecken oder zunähen.<br>\n<br>\nDie Ente mit der Brust nach unten auf einem Rost in einen kalten Herd stellen und die Temperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze stellen. Nach 45 Minuten das Fett aus einer Reine unter dem Rost entfernen. Eine Tasse Wasser in die Reine geben, die Ente umdrehen und weitere zwei Stunden braten. In den letzten zehn Minuten eventuell den Herd auf 250 °C stellen, dann aber die Herdtür einen Spalt offen lassen.<br>\n<br>\nDen Bratensaft entfetten, mit Rotwein, Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Mondamin oder Flöckchen eiskalter Butter binden.<br>\n<br>\nDas Rezept der \"kalt gebratenen Ente\" stammt von der legendären dänischen Köchin \"Fräulein Jensen\". Das Abschmecken mit Cognac und Rotwein stammt von mir.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 5 Minuten"]},{"title":"Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1417941246631682/bilder/213000/crop-600x400/schweinefilet-auf-suesskartoffelpueree-mit-lebkuchenjus-und-rosenkohl.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"8","name":"Schweinemedaillons je 80 g (Schweinefilet)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"0,2","unit":"Liter","name":"Rotwein"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Bratenfond"},{"amount":"1","name":"Lebkuchen, fein gemahlen"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Rosenkohl, küchenfertig"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Noch einmal abschmecken.<br>\n<br>\nDie Schweinemedaillons in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft garen (ca. 12 min). Mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nDie Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und den Lebkuchen mit hineingeben. Gegebenenfalls etwas einkochen. Abschmecken.<br>\n<br>\nDen Rosenkohl blanchieren. Butter in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl darin angehen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Semmelbrösel zufügen und weiter braten, bis diese etwas Farbe genommen haben.<br>\n<br>\nAnrichten: <br>\nDas Püree auf einen flachen Teller geben, die Medaillons darauf seitlich anlegen ebenso wie den Rosenkohl. Nun das Fleisch mit der Bratensauce nappieren. Guten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten"]},{"title":"Hähnchen süßsauer wie im Chinarestaurant","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2826671434712499/bilder/1333808/crop-600x400/haehnchen-suesssauer-wie-im-chinarestaurant.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"4","unit":"Port.","name":"Reis, ca. 250 g"},{"amount":"2","name":"Hähnchenbrüste"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Speisestärke"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Ananas"},{"amount":"7","unit":"EL","name":"Apfelessig oder Weißweinessig"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Ketchup"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sojasauce"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl, neutrales (z.B Sonnenblumenöl)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Paprikaschote(n)"}],"description":"","preparation":"\n    Heute machen wir leckeres Hähnchen süßsauer wie vom Chinamann. Als ich noch jünger war, also Ende der Neunziger bzw. Anfang der Zweitausender Jahre war chinesisches Essen voll im Trend und und Chinarestaurants inklusive Lieferdienst schossen an jeder Ecke wie Pilze aus dem Boden. Nun, 10 - 15 Jahre später, habe ich mich entschlossen diese Variante des damals auch bei mir so beliebten Hähnchen süßsauer zu kreieren.  Viel Spaß mit dem Rezept.<br>\n<br>\nZuerst wird der Reis mit etwas Salz gekocht, im Video wird Naturreis genommen, dieser hat eine Garzeit von ca. 35 Minuten.<br>\n<br>\nDie Hühnerbrüste werden gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nun wird ein Ei in eine kleine Schüssel gegeben mit Pfeffer und Salz gewürzt und verquirlt. In eine weitere Schüssel werden 2 EL Speisestärke gegeben und etwas mit dem Löffel verteilt. Eine Pfanne wird aufgeheizt.<br>\nNun werden die die Hühnerbrustteile in die Stärke gegeben und mehrmals gedreht, bis sie vollständig bedeckt sind. Danach werden sie zum Ei gegeben und ebenfalls gedreht bis sie vollständig mit dem Ei überzogen sind.<br>\n<br>\nJetzt wird das mit Ei überzogene Fleisch in einer Pfanne rundherum gebraten bis es gar ist. Danach wird es auf einen Teller gegeben und beiseitegestellt.<br>\n<br>\nAls nächstes wird die Ananas aus der Dose abgetropft und die Flüssigkeit aus der Dose aufgefangen.<br>\n<br>\nFür die Sauce wird der Essig mit Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup in eine Schüssel gegeben und durchgerührt.<br>\n<br>\nDie Zwiebel wird geputzt, halbiert und in feine Ringe geschnitten und in der Pfanne, in der die Hähnchenstücke waren, angebraten. Nun werden noch 2 Paprikaschoten geputzt und ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese werden dann mit der Ananas zu den Zwiebeln gegeben und 5 Minuten mitgebraten.  Dann wird die Sauce dazu gegeben und alles weitere 3 Minuten auf mittlerer Hitze geköchelt. In der Zwischenzeit werden die letzten 2 EL Speisestärke mit ca. 80 Milliliter des Ananassaftes angerührt und dann in die Pfanne gegeben. Danach wird alles wieder auf dem Herd geben um etwas zu reduzieren. <br>\n<br>\nInzwischen sollte der Reis fertig sein. Dieser wird abgegossen und kurz beiseitegestellt, denn jetzt wird das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne gegeben um rasch wieder heiß zu werden. <br>\n<br>\nDann wird der Reis auf die Teller verteilt, Hähnchen und Gemüse darauf angerichtet und etwas Sauce darauf gegossen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Knusprige Chicken Nuggets selber machen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3084171461052354/bilder/1328254/crop-600x400/knusprige-chicken-nuggets-selber-machen.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hähnchenbrustfilet(s) (natur, nicht gewürzt)"},{"amount":"5","unit":"Tasse/n","name":"Cornflakes, ungesüßt!"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"2","unit":"Tasse/n","name":"Mehl"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Als erstes die Panade vorbereiten. Dazu die ungesüßten Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Cornflakes sind später für die super knusprige Kruste verantwortlich. Die Eier mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.<br>\n<br>\nDie Hähnchenbrust in mundgerechte Stückchen zerteilen und anschließend im Mehl wälzen, das überschüssige Mehl abklopfen. Die Fleischstückchen in der Eimasse und anschließend in der Cornflakes-Panade wenden.<br>\n<br>\nDie panierten Chicken Nuggets in ausreichend Pflanzenöl in der Pfanne rundum goldbraun braten. Sie brauchen von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten und dann sind sie auch schon fertig.<br>\n<br>\nAm besten schmecken sie mit einem frischen Salat. Sie können warm oder kalt gegessen werden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Wurzelgemüse-Risotto mit Gremolata","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520581395237137/bilder/675094/crop-600x400/wurzelgemuese-risotto-mit-gremolata.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"500","unit":"ml","name":"Brühe, bei Bedarf bis 700 ml"},{"amount":"1","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Petersilienwurzel(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Rote Bete"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Risottoreis"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Wermut, z. B. Noilly Prat, ersatzweise Weißwein"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","unit":"Stiel/e","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","unit":"Stiel/e","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Bio-Zitronenschale, fein abgerieben"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan"}],"description":"","preparation":"\n    Brühe erhitzen und warm halten. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Möhren, Petersilienwurzel und Rote Bete putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. <br>\n<br>\n1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hälfte der Möhre und Petersilienwurzel zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitdünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen und vollständig einkochen.<br>\n<br>\nGerade so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. garen. Dabei immer wieder etwas Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.<br>\n<br>\nInzwischen 1 EL Öl und ½ EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Das restliche Gemüse und den Thymian darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und mit Zitronenschale und Chiliflocken mischen. Parmesan reiben. <br>\n<br>\nDie Hälfte des Parmesans und ½ EL Butter unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit gebratenem Gemüse, Gremolata und restlichem Parmesan bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2213181354608975/bilder/945017/crop-600x400/cremige-kuerbissuppe-mit-aepfeln-karotten-und-kartoffeln.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hokkaidokürbis(se), evtl. mehr"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"große","name":"Karotte(n)"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Äpfel"},{"amount":"etwas","name":"Öl"},{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Gemüsebrühe oder andere Brühe"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Sahne, saure Sahne oder Schmand"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle"},{"amount":"etwas","name":"Muskat"},{"amount":"etwas","name":"Petersilie, gehackt"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Hackbällchen, Croûtons oder Wiener Würstchen-Scheiben"}],"description":"","preparation":"\n    Den Kürbis halbieren, das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.<br>\n<br>\nKürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen (er die Suppe nicht rein vegetarisch zubereiten möchte, kann auch andere Brühe verwenden). Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist. Das dauert ungefähr 20 min. Nun die Sahne (oder den Schmand) zugeben und alles pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.<br>\n<br>\nNach Belieben pro Portion noch einige kleine Hackbällchen oder 1 - 2 in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe geben und/oder Croûtons dazu servieren.<br>\n<br>\nDie Kalorienangaben beziehen sich auf die Suppe ohne Hackbällchen, Wiener Würstchen und Croûtons.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Der allerbeste Salzbraten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1582781265733467/bilder/768498/crop-600x400/der-allerbeste-salzbraten.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"1","name":"Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst"},{"amount":"3","unit":"Pkt.","name":"Salz"},{"amount":"4","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, evtl."},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Honig"},{"amount":"","name":"Pfeffer"}],"description":"... das haben bisher alle gesagt die ihn gegessen haben ...","preparation":"\n    Den Kamm waschen und trocken tupfen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen. <br>\n<br>\nDen Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln. <br>\n<br>\nDen Braten für ca. 2 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken! <br>\n<br>\nZum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.<br>\n<br>\nDie Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Gulaschsuppe à la Tick","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1496221254923514/bilder/615190/crop-600x400/gulaschsuppe-a-la-tick.jpg","rating":"4.68","ingredients":[{"amount":"700","unit":"g","name":"Rindfleisch, aus der Oberschale"},{"amount":"700","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, rosenscharf"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kümmel"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Majoran"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomate(n), aus der Dose, stückig"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), grün"},{"amount":"1","name":"Möhre(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n), vorwiegend festkochend"},{"amount":"450","unit":"ml","name":"Rinderbrühe"},{"amount":"800","unit":"ml","name":"Rinderfond"},{"amount":"150","unit":"g","name":"saure Sahne"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Rotwein"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"","name":"Butterschmalz"}],"description":"wie wir und die Kinder sie gerne mögen","preparation":"\n    Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, etwas kleiner als das Fleisch.<br>\n<br>\nIn einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. <br>\n<br>\nTomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen. <br>\n<br>\nSaure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten"]},{"title":"Saftiger Brotauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095911643278734/bilder/1441911/crop-600x400/saftiger-brotauflauf.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Baguette(s)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"10","name":"Kapernäpfel"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenwürfel, rohe"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"5","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Majoran, frischer"},{"amount":"","name":"Landliebe Butter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Baguette in grobe Würfel schneiden und in Landliebe Butter und Olivenöl leicht anrösten.<br>\n<br>\nSchalotten fein würfeln. Kapernäpfel halbieren. Beides mit den Schinkenwürfeln leicht andünsten. Majoran putzen, hacken und zugeben.<br>\n<br>\nEier und Landliebe Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotwürfel mit Schalotten, Speck und Kapern mischen und in eine Auflaufform geben. Mit der Milch-Ei-Mischung übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.<br>\n<br>\nDen Auflauf zuerst 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Dann mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und weitere 20 Minuten fertig garen.<br>\n<br>\nDen Brotauflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.<br>\n<br>\nTipp: Dazu passt ein frischer Karotten-Apfelsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3827571582724483/bilder/1280040/crop-600x400/maultaschen-mit-rahmspinat-und-cherrytomaten.jpg","rating":"3.86","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Blattspinat, junger, küchenfertig"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Cherrytomate(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"}],"description":"Schnell und einfach Maultaschen mit cremigem Rahmspinat und karamellisierten Kirschtomaten","preparation":"\n    1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n2. Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten, bis sich der Zucker gelöst hat. <br>\n<br>\n3. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4134/preview/org","rating":"3","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Kartoffeln, festkochend, kleine"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Lachsfilet(s), küchenfertig, ohne Haut und Gräten"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Spargel"},{"amount":"½","unit":"Bund","name":"Bärlauch, optional"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Chardonnay"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","name":"Limette(n), optional zusätzlich eine Zitrone oder Limette zum Servieren"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Lachs trifft auf Spargel - genial","preparation":"\n    Die Kartoffeln mit Schale waschen und trockentupfen. Zehn Minuten dämpfen oder kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren und in eine Auflaufform legen.<br>\n<br>\nDen Lachs trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Gegebenenfalls den Bärlauch fein hacken.<br>\n<br>\nDie Kartoffeln vierteln, mit einem Esslöffel Olivenöl und gegebenenfalls dem Bärlauch vermischen, salzen und pfeffern. Die Lachsfilets salzen und auf den Spargel legen, die Limettenscheiben darauf verteilen. Gallo Family Vineyards Chardonnay in die Auflaufform gießen und alles mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.<br>\n20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten garen. Den Lachs herausnehmen, den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kartoffeln drei bis fünf Minuten bei 200 Grad grillen.<br>\n<br>\nWährenddessen den Lachs und den Spargel anrichten, mit frischem Pfeffer bestreuen und mit dem Saft der halben Limette beträufeln. Die Weißweinreduktion aus der Auflaufform über den Fisch geben. Die Kartoffeln separat dazu servieren, damit sie knusprig bleiben, und zum Gericht ein Glas Gallo Family Vineyards Chardonnay genießen!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Low-carb Tacos mit Wildlachs und Avocado","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3991371612348327/bilder/1371505/crop-600x400/low-carb-tacos-mit-wildlachs-und-avocado.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"150","unit":"g","name":"FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben (Gouda oder Cheddar)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"1","name":"Avocado(s)"},{"amount":"1","name":"Limette(n)"},{"amount":"","name":"Kräuter, Chilipulver und Mayonnaise nach Wunsch"}],"description":"Mini-Käse-Tacos gefüllt mit graved Wildlachs Avocado und roter Zwiebel von nicestthings","preparation":"\n    1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.<br>\n<br>\n2. 200 g geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit den Händen noch etwas kleiner krümeln. Einen Teelöffel Paprikapulver untermischen.<br>\n<br>\n3. 6 gleich große Käse-Häufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und etwas platt drücken. <br>\n<br>\n4. Die Käsetaler 10 - 15 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird. Die Käsetaler sollen noch weich genug bleiben, um nach dem Backen Tacos daraus zu formen.<br>\n<br>\n5. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. <br>\n<br>\n6. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Limette beträufeln.<br>\n<br>\n7. Den Käse, wenn er fertig ist, aus dem Backofen nehmen und Tacos daraus formen. Zum Abkühlen und befüllen direkt zwischen Schüsseln oder Tassen stellen, so behalten sie ihre Form am besten.<br>\n<br>\n8. Die Käse-Tacos mit je einer Scheibe graved Wildlachs, einigen Avocadowürfeln und Zwiebelringen füllen. <br>\n<br>\n9. Nach Geschmack mit Chilipulver bestreuen und mit frischen Kräutern und Mayo servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Auberginen-Lasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095971643282331/bilder/1441914/crop-600x400/vegetarische-auberginen-lasagne.jpg","rating":"3","ingredients":[{"amount":"2","name":"Aubergine(n)"},{"amount":"2","name":"Tomate(n)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Tomaten, passierte, ca."},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zucker, braun"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Schuss","name":"Rotweinessig"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"3","name":"Lasagneblätter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Basilikum, frisch"}],"description":"","preparation":"\n    Tomaten und Auberginen waschen und in dickere Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nAuberginenscheiben mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nSchalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl anschwitzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce leicht einköcheln lassen.<br>\n<br>\nDann abwechselnd Lasagneblätter, Auberginenscheiben, Tomaten, Landliebe Auflaufkäse und Tomatensauce in eine Auflaufform schichten. Mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und im Ofen, mittlere Schiene, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Sollte die Lasagne oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weitergaren.<br>\n<br>\nFertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4624/preview/org","rating":"2.75","ingredients":[{"amount":"170","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"320","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"30","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"6","unit":"g","name":"Trockenhefe"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Mehl für die Arbeitsfläche"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter, geschmolzene"},{"amount":"60","unit":"g","name":"Zucker, dunkler (Cassonade)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zimtpulver"},{"amount":"70","unit":"g","name":"Pekannüsse, gehackte"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Ei(er), verquirlt, zum Einstreichen"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"220","unit":"g","name":"Zucker, extra feiner"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Rübensirup"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"170","unit":"g","name":"Crème double"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Vanilleextrakt"},{"amount":"","name":"Vanilleeis, nach Belieben"}],"description":"Ein süßer Zopfkuchen mit Pekannüssen und Zimt der in der Bratpfanne gebacken wird.","preparation":"\n    1. Die Butter würfeln. Das Ei leicht schlagen. Pekannüsse grob hacken, auf ein Backblech geben und im Backofen 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten.<br>\n<br>\n2. Bratpfanne einfetten. Den Spiral-Knethaken anbringen.<br>\n<br>\n3. Milch und Butter für den Teig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Ei dazugeben, schlagen und in eine Karaffe umfüllen.<br>\n<br>\n4. Die 7-Liter-Rührschüssel einsetzen. Mehl, Zucker, Hefe und Salz für den Teig in die Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 für 20 Sekunden rühren, bis alles gut verrührt ist.<br>\n<br>\n5. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 den Inhalt der Karaffe langsam und bei laufender Küchenmaschine in die Rührschüssel gießen. Bei Geschwindigkeitsstufe 1 in 6 bis 8 Minuten zu einem glatten und homogenen Teig rühren. Aus der Rührschüssel nehmen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.<br>\n<br>\n6. Die 5-Liter-Rührschüssel einsetzen und das Flexi-Rührelement anbringen. Die zerlassene Butter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung in die Rührschüssel geben. Bei Geschwindigkeitsstufe 2 für 20 Sekunden gut rühren. Die Zimtbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.<br>\n<br>\n7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem Rechteck (ca. 27 x 38 cm) ausrollen. Die Zimtbutter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Übrig gebliebene Butter zur Seite stellen. Die gehackten Pekannüsse darüber streuen. Den Teig zu einer Teigschlange aufrollen. Die Teigschlange der Länge nach halbieren. Ein Ende flach drücken und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.<br>\n<br>\n8. Die beiden Teigenden zusammenführen und beide Schlangen zu einem Zopf flechten. Das Zopfende wieder mit Ei bestreichen. Den Teigzopf spiralartig aufrollen und in die vorbereitete Pfanne legen. Die Teigenden verstauen. Mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.<br>\n<br>\n9. Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Die ersten 15 bis 20 Minuten mit ofenfester Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell braun wird. Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen. (Die Zimtbutter vorher ggf. wieder schmelzen lassen.) Leicht abkühlen lassen.<br>\n<br>\n10. Die Butter für die Butterscotch-Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Sirup und Salz dazugeben. Die Mischung sollte wie nasser, brauner Zucker aussehen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.<br>\n<br>\n11. Die Sahne hineingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanille einrühren.<br>\n<br>\n12. Den Zopfkuchen mit der Butterscotch-Sauce beträufeln. Mit der restlichen Sauce und Vanilleeis servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 1 Stunde 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2725361425059942/bilder/1381088/crop-600x400/gebackene-suesskartoffeln-mit-avocado-paprika-creme.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kg","name":"Süßkartoffel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Öl zum Bepinseln"},{"amount":"6","name":"Avocado(s), reif"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Doppelrahmfrischkäse"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Limettensaft"},{"amount":"6","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Mandel(n), gehackt"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Petersilie"},{"amount":"etwas","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"","name":"Salz, grobes"},{"amount":"","name":"Pfeffer, geschrotet"},{"amount":"","name":"Chiliflocken"}],"description":"vegetarisch und lecker","preparation":"\n    Süßkartoffeln gründlich waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Öl mit grobem Salz und geschrotetem Pfeffer vermischen und die Süßkartoffeln rundherum damit bepinseln. <br>\n<br>\nIm heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 - 60 Minuten garen.<br>\n<br>\nInzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bräunen.<br>\n<br>\nDie Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch vermischen.<br>\n<br>\nPaprikaschoten ganz fein würfeln, Petersilie fein hacken. 3/4 der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.<br>\n<br>\nDie gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken, Petersilie und den verbliebenen Paprikawürfeln bestreuen und servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Tomaten-Couscous","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520661395239178/bilder/675104/crop-600x400/tomaten-couscous.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Couscous"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Kirschtomate(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"Stiel/e","name":"Petersilie, glatte"},{"amount":"2","unit":"Stiel/e","name":"Minze"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Feta-Käse"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Wasser, kochendes"}],"description":"","preparation":"\n    Couscous in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Salzwasser übergießen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.<br>\n<br>\nZwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren.<br>\n<br>\nPetersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Feta zerbröseln. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit der Tomatenmischung anrichten und mit Feta, Petersilie und Minze bestreut servieren. Nach Belieben mit 1 EL Öl beträufeln und pfeffern.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Spitzkohl-Curry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2033501329494843/bilder/971586/crop-600x400/spitzkohl-curry.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kleiner","name":"Spitzkohl, ca. 600 g"},{"amount":"3","unit":"m.-große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"3","name":"Möhre(n)"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer, ca. 2 cm"},{"amount":"1","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Curry, mild oder scharf, je nach Geschmack"},{"amount":"etwas","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe, etwa"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Zucker"}],"description":"ein würziges veganes Essen das auch Fleischesser nichts vermissen lässt","preparation":"\n    Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, Viertel in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote ohne Kerne und Trennwände fein würfeln.<br>\n<br>\nIm erhitzten Öl das vorbereitete Gemüse andünsten, Curry und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe zugießen und alles zehn Minuten zugedeckt köcheln. Die Linsen zugeben und weitere ca. zehn Minuten garen (siehe Packungsangabe). Falls notwendig, die restliche Brühe nach und nach zugeben.  Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. <br>\n<br>\nMit Naan-Brot servieren.<br>\n<br>\nTipp: Das Curry sollte eher trocken sein. Wer Sauce möchte, kann jedoch die Flüssigkeitsmengen erhöhen, dann evtl. stärker nachwürzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Haferflocken-Käse-Bratlinge","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1841351298407440/bilder/1331942/crop-600x400/haferflocken-kaese-bratlinge.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Haferflocken"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"schnell einfach günstig und lecker - auch für Nicht-Vegetarier","preparation":"\n    Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Masse ca. 20 - 30 Minuten ziehen lassen.<br>\n<br>\nFrikadellen formen und in einer Pfanne in etwas Öl langsam braun braten.<br>\n<br>\nTipp: Man kann zarte oder kernige Haferflocken verwenden oder eine Mischung aus beiden. Kernige evtl. etwas länger ziehen lassen oder bei Bedarf noch etwas Paniermehl dazugeben.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Ruhezeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Linsen-Mangold-Curry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1530241258527897/bilder/971575/crop-600x400/linsen-mangold-curry.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"250","unit":"g","name":"Mangold"},{"amount":"2","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"Stück(e)","name":"Ingwer, ca. 2 - 3 cm"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sesam"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kurkuma"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Zitronensaft"}],"description":"","preparation":"\n    Den Mangold putzen und waschen. Die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen.<br>\n<br>\nDie Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten. Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Mit Salz würzen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. <br>\n<br>\nVor dem Servieren das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Vegetarische Tortellini-Pfanne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1504741255948809/bilder/1029421/crop-600x400/vegetarische-tortellini-pfanne.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Tortellini vegetarisch gefüllt"},{"amount":"1","name":"Porreestange(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Champignons, braune, geviertelt"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n), gehackt"},{"amount":"½","name":"Brokkoli, davon die Röschen"},{"amount":"2","unit":"Handvoll","name":"Bohnen, grüne, halbiert"},{"amount":"10","name":"Cocktailtomaten, halbiert"},{"amount":"etwas","name":"Parmesan, frisch gerieben oder vegetarischer Hartkäse"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer aus der Mühle"},{"amount":"","name":"Chilipulver"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahneersatz (Pflanzensahne)"},{"amount":"etwas","name":"Speisestärke zum Andicken"},{"amount":"1","unit":"EL,","name":"Gemüsebrühe, instant"},{"amount":"","name":"Butter"}],"description":"","preparation":"\n    Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 - 4 Minuten  dazugeben, das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.<br>\n<br>\nButter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühpulver würzen. Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die halbierten Cherrytomaten unterheben.<br>\n<br>\nMit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Rigatoni al forno","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1299041235031624/bilder/971609/crop-600x400/rigatoni-al-forno.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Rinderhackfleisch"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter, kalte"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Rigatoni"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Kochschinken"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Edamer Käse, gerieben"}],"description":"mit Käse überbackene Rigatoni in Sauce mit Hackfleisch und Schinken","preparation":"\n    Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren so lange braten, bis es braun und krümelig ist. 1 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Das restliche Tomatenmark unterrühren und die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Butter darin zerlassen und die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Parmesan abschmecken.<br>\n<br>\nDie Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann wieder in den Topf geben.<br>\n<br>\nDen Schinken in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sauce zu den Rigatoni geben und alles erhitzen. Die Schinkenstreifen unterrühren und nur kurz darin erwärmen.<br>\n<br>\nDen Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nudelmischung in eine große Auflaufform geben oder auf vier kleine ofenfeste Formen gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Edamer darüber streuen. Auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse goldgelb ist.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt - Tomatensauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/892881194844969/bilder/967285/crop-600x400/mediterranes-gebackenes-gemuese-mit-joghurt-tomatensauce.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"1","unit":"große","name":"Aubergine(n), in Scheiben geschnitten"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zucchini, in Scheiben geschnitten"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Spitzpaprika, grüne, türkische, können auch ungarische sein"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Joghurt"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Pizzatomaten oder geschälte Tomaten"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Öl bzw. Olivenöl"}],"description":"Kizartma leckeres türkisches Sommergericht","preparation":"\n    Ein sehr beliebtes und leckeres Sommergericht aus der Türkei. Im Sommer riecht es aus allen Küchen nach diesem Gericht. Einfach mal ausprobieren, sehr lecker. Die Mengenangaben sind variabel. Ihr könnt auch mehr oder weniger nehmen - je nach Belieben. Das Rezept sieht sehr lang aus, aber keine Bange, viel ist es nicht.<br>\n<br>\nDie Auberginen und die Zucchini halb schälen (abwechselnd, gestreift eben) und dann in Scheiben schneiden, nicht zu dicke Scheiben (1-2 cm). Die Paprikaschoten putzen und in zwei bis 3 Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen und je nach Geschmack schneiden. Typisch sind auch hier Scheiben, auch nicht zu dick - aber nicht so dünn wie Chips. Nun das ganze Gemüse waschen und in ein Handtuch bzw. Küchentuch zum abtropfen legen. Das Gemüse sollte auf jeden Fall gründlich abgetropft sein.<br>\n<br>\nNun gibt es zwei Varianten, das Gemüse zuzubereiten. Die kalorienbewusste und einfachere Art und die typische traditionelle Art. Ich werde beides kurz beschreiben.<br>\n<br>\nFür die einfache Variante das Gemüse nach dem Abtropfen in eine große Auflaufform oder auf ein großes Backblech geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Nun das gesamte Gemüse gut durchmischen. Das Öl kann je nach Geschmack mehr oder weniger sein - je mehr Öl man nimmt, desto leckerer wird das Gemüse.<br>\nDen Backofen vorheizen und das Gemüse auf dem Blech einfach bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben. Die Garzeit variiert, je nach Menge und Geschmack. Wer es bissfester mag, kann es auch früher rausholen. Aber eine halbe Stunde sollte es auf jeden Fall im Backofen sein.<br>\n<br>\nFür die traditionelle Variante das Gemüse nach dem Abtropfen salzen. In einer Pfanne nun reichlich Öl erhitzen und das Gemüse nach und nach darin braten. Mit welchem Gemüse man anfängt ist relativ egal. Auch hier ist es Geschmacksache, wie lange das Gemüse in der Pfanne bleibt. Diese Methode ist etwas zeitaufwendig. Man kann aber viel Zeit sparen, wenn man eine Pizza-Pan hat, die ja recht groß ist. Da kann man dann größere Mengen in die Pfanne geben und das Ganze geht schneller.<br>\nTipp: Wer einen Balkon hat und eine Pizza-Pfanne bzw. Friteuse besitzt, kann das Ganze auch auf dem Balkon zubereiten. Dann riecht die Küche nicht nach Essen und es bleibt sauber und die Nachbarn werden neidisch, weil es so gut riecht.<br>\nDie Dose Tomaten nun einfach in einer Pfanne oder einem Topf geben. Etwas salzen und auch mit Knoblauch abschmecken und bei schwacher Hitze einfach ca. 15 Minuten kochen. <br>\n<br>\nNun das fertige Gemüse auf einer Platte oder in einer tieferen Form anrichten. Erst das Gemüse, dann den Joghurt darüber geben und zuletzt dann die fertige Tomatensauce. Man kann aber auch den Joghurt und die Tomatensauce extra dazu reichen und jeder nimmt sich auf seinen Teller die Sauce.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Djuvec-Reis","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/455651138638742/bilder/1164360/crop-600x400/djuvec-reis.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"½","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Langkornreis"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Hühnerbrühepulver"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Ajvar"},{"amount":"2","unit":"Tasse/n","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"Prisen","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"1","unit":"½","name":"Erbsen"},{"amount":"½","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Petersilie, TK"}],"description":"","preparation":"\n    Zwiebel klein schneiden, Knoblauchzehe pressen und beides in Butter andünsten. Reis, Tomatenstücke, Brühepulver, Ajvar und Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Erbsen und gewürfelte Paprikaschote hinzugeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren die Petersilie untermischen.<br>\n<br>\nZu Cevapcici reichen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyakisauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/322641114240712/bilder/967445/crop-600x400/japanischer-gegrillter-lachs-mit-teriyakisauce.jpg","rating":"4.64","ingredients":[{"amount":"4","name":"Lachssteak(s) (je ca. 250 g)"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sake, alternativ Weißwein oder milder Sherry"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mirin"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sojasauce, japanische"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Kresse"},{"amount":"15","unit":"cm","name":"Rettich(e), weißer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"}],"description":"Sake no teriyaki","preparation":"\n    Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)<br>\n<br>\nFür die Teriyakisauce alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.) Den Fisch in der Sauce ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden. <br>\n<br>\nDie Kresse waschen und abtropfen lassen, den Rettich reiben.<br>\n<br>\nBei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill: Den Fisch etwas abtropfen lassen, die Marinade jedoch aufbewahren und den Fisch auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.<br>\n<br>\nBei der Zubereitung in der Pfanne: Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten. Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.<br>\n<br>\nDen Lachs auf 4 Teller verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.<br>\n<br>\nDazu schmeckt Reis und Salat!<br>\n<br>\nBemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1578751265356128/bilder/764900/crop-600x400/lachs-im-sesammantel-auf-erbsenpueree-und-zuckerschotenstroh.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"4","name":"Lachssteak(s), küchenfertig, à 140 g"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sesam, geröstet, weiß und schwarz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl (Woköl mit Sesamaroma)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Erbsen, TK"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sahne"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Zuckerschote(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"","name":"Erbsensprossen (Erbsenspargelsprossen) für die Dekoration"}],"description":"","preparation":"\n    Die Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit der Butter angehen lassen, die aufgetauten Erbsen zufügen. Etwas angehen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Sahne zufügen, ca. fünf Minuten dünsten und danach im Mixer sehr fein pürieren. <br>\n<br>\nDen Lachs im Sesam wenden und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je zwei Minuten braten und anschließend zwei Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDie Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden und in Butter glacieren. Mit Salz, Muskat und etwas Zucker würzen.<br>\n<br>\nAnrichten: Das Püree auf einem tiefen Teller anrichten, den aufgeschnittenen Lachs darauf setzen und von den glacierten Schoten einen Löffel dararauf verteilen. Mit Erbsspargelsprossen dekorieren. <br>\n<br>\nGuten Appetit!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Dal - Rote Linsen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2801191432230478/bilder/1410875/crop-600x400/dal-rote-linsen.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Garam Masala"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kurkumapulver"},{"amount":"¼","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kreuzkümmelpulver"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Linsen, rote"},{"amount":"250","unit":"ml","name":"Kokosmilch"},{"amount":"1","unit":"Dose","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"vegan mit Kokosmilch ohne Öl","preparation":"\n    Die Zwiebel grob hacken und mit etwas Wasser in einem Topf anschwitzen. Die Knoblauchzehen pressen und hinzugeben. Die Gewürze einrühren und eine halbe Minute mitköcheln lassen, ggf. etwas Wasser nachgießen. Die Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, ich empfehle mindestens 1/4 TL. Die Linsen zugeben und alles eine weitere halbe Minute anschwitzen. <br>\n<br>\nDie Tomaten, die Kokosmilch und das Wasser zugeben, gut verrühren und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nSchmeckt lecker mit Reis, mit Brotfladen (auch als Füllung), als Dip oder als deftige Gemüsebeilage.<br>\n<br>\n<br>\nAnmerkung der Redaktion:<br>\nIm Video der Show \"Probier was Neues\" schwitzt Viki die Gewürze und Zwiebeln nicht wie im Rezept mit Wasser, sondern mit etwas Speiseöl an. Aus 3 EL Joghurt, einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Salz und frischer Minze stellt Viki für eine extra Portion Frische noch einen Minz-Joghurt her und garniert das Dal mit ein paar frischen Mangospalten. Dazu serviert Viki ein klassisches Naanbrot. Das Rezept dazu findet ihr hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/246931098493642/Indisches-Naan-Brot.html\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Philly Cheese Steak Sandwich","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2220831355433935/bilder/942572/crop-600x400/philly-cheese-steak-sandwich.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"2","unit":"große","name":"Baguettebrötchen"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Steak(s), in ganz dünne Scheiben geschnitten"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n), in ganz dünne Scheiben geschnitten"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Paprikaschote(n), grün, in dünne Streifen geschnitten"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Champignons, in dünne Scheiben geschnitten"},{"amount":"220","unit":"g","name":"Provolone oder Mozzarella, dünn geschnitten"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Knoblauch, in ganz feine Scheiben geschnitten"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer"},{"amount":"","name":"Öl zum Braten"},{"amount":"etwas","name":"Ketchup, optional"}],"description":"Philadelphia Cheese Steak Sandwich","preparation":"\n    Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Öl hineingeben. Zwiebel, Pilze und Paprika hineingeben und ca. 8 Minuten braten, leicht bräunen lassen, gelegentlich umrühren. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch 30 Sekunden braten. Alles auf eine Seite der Pfanne geben. <br>\n<br>\nDie Steakstreifen auf die freie Fläche der Pfanne geben und maximal 2 Minuten braten, danach alles zusammenmischen. Nun in 2 Portionen in der Pfanne teilen und auf jede Hälfte den Käse geben. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die Baguettes einmal längs durchschneiden und etwas aushöhlen. Wenn der Käse auf der Fleischmischung geschmolzen ist, die Mischung auf jeweils ein Unterteil eines Baguette geben und mit dem oberen Teil bedecken. Optional kann man noch auf die Fleischmischung etwas Ketchup geben, bevor der Brötchendeckel darauf kommt.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Kohlrabigemüse mit heller Sauce","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1943071316420669/bilder/1124633/crop-600x400/kohlrabigemuese-mit-heller-sauce.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"2","unit":"große","name":"Kohlrabi oder 3 mittelgroße"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Margarine"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Mehl"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, weißer oder schwarzer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"z. B. zu Kartoffeln und Frikadellen","preparation":"\n    Die Kohlrabi schälen, evtl. von holzigen Stellen befreien. Erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Wasser knapp bedecken, mit 1 Prise Salz und der Gemüsebrühe aufkochen lassen und in ca. 15 Minuten gar kochen. Die Kohlrabi in ein Sieb abschütten und das Kochwasser dabei auffangen.<br>\n<br>\nMargarine in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben, mit dem Schneebesen verrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Mit der Milch und ca. 200 ml vom Kochwasser ablöschen, gründlich durchrühren und aufkochen lassen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Kochwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken. <br>\n<br>\nDazu essen wir gerne Salzkartoffeln mit Petersilie garniert und Frikadellen. <br>\n<br>\nTipp: Auf die gleiche Art und Weise schmeckt auch Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 25 Minuten"]},{"title":"Zitronenspaghetti mit Kräutergarnelen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1885101306529623/bilder/1036377/crop-600x400/zitronenspaghetti-mit-kraeutergarnelen.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"350","unit":"g","name":"Spaghetti"},{"amount":"","name":"Salzwasser"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"80","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"1","name":"Bio-Zitrone(n), den Abrieb und Saft davon"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Parmesan"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Chilipulver"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Garnele(n), TK, aufgetaut"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"1","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"etwas","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"tolles leichtes Sommergericht schnell und einfach zubereitet macht was her","preparation":"\n    Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Kochwasser abseihen und den heißen Nudeln Butter, Sahne, Zitronensaft und -schale, Kräuter und Parmesan zufügen und gut vermischen. Nach Belieben Chilipulver zu den Nudeln mischen.<br>\n<br>\nDie Garnelen in Olivenöl mit Rosmarin- und Thymianzweig sowie den klein gehackten Knoblauchzehen beidseitig scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. <br>\n<br>\nDie Nudeln in tiefen Tellern anrichten und die Garnelen darauf setzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Würziges Kartoffelcurry","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1754661285144532/bilder/1356417/crop-600x400/wuerziges-kartoffelcurry.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Harissa"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Currypulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Koriander"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kurkuma"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Sesamöl"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Kokosmilch (200 ml)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Rosmarin"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält gar kochen. Anschließend pellen und in Würfel schneiden.<br>\n<br>\nZwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, Crème fraîche hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Tomatenmark, Sesamöl und Rosmarin hinzufügen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und etwas einkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit der Soße bedecken und heiß werden lassen. <br>\n<br>\nMit frischer Petersilie bestreuen und servieren. <br>\n<br>\nDazu passt ein indisches Naanbrot sehr gut.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Gebratene Ente, klassisch und knusprig","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1695291277892877/bilder/1355728/crop-600x400/gebratene-ente-klassisch-und-knusprig.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"1","name":"Ente(n), frisch oder TK (ca. 2800 g)"},{"amount":"2","name":"Äpfel, süßsäuerlich (z. B. Boskoop)"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"Backpflaume(n), entsteint"},{"amount":"1","unit":"Glas","name":"Rotkohl"},{"amount":"","name":"Rosmarin"},{"amount":"","name":"Thymian"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"etwas","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Mehl"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"etwas","name":"Griebenschmalz oder Butterschmalz oder Margarine"},{"amount":"etwas","name":"Butter"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"","name":"Preiselbeeren aus dem Glas"}],"description":"lecker mit Rotkohl Kartoffeln und Sauce","preparation":"\n    Die Tiefkühlente auftauen lassen. Das Auftauwasser unbedingt abgießen und nicht weiter benutzen. Den Bürzel entfernen, weil dort die gelblichen Fettdrüsen sitzen. Die müssen raus, sonst wird das Fleisch bitter. Könner schneiden auch nur die Fettdrüsen raus. Vom Halslappen auch den größten Teil entfernen. <br>\n<br>\nDie Ente nun gründlich unter fließend kaltem Wasser von innen und außen waschen. Abtropfen lassen, aber nicht trocken tupfen. Falls sich innen noch Reste der Innereien befinden, entfernen und die Ente nochmal ausspülen. <br>\n<br>\nDie Ente von innen und außen mit Salz, Pfeffer, ordentlich Rosmarin, Majoran und Thymian würzen. Einen oder je nach Größe zwei Äpfel waschen, in die Ente stecken, dann gut 1 - 2 Handvoll der Backpflaumen dazugeben. Die Ente zunähen oder mit Rouladennadeln verschließen. Über Nacht oder mindestens 6 Stunden ziehen lassen.<br>\n<br>\nAm nächsten Tag den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180 °C) vorheizen. Die Ente auf dem gefetteten Backblech oder besser im großen Bräter mit einem Schlag Schmalz oder Margarine für ca. 2 Stunden in den Ofen stellen. <br>\n<br>\nZwischendurch immer wieder mit dem eigenen Bratfett begießen. Mit einer Rouladennadel zwischendurch einpieksen, damit das Fett rauslaufen kann. In der letzten halben Stunde nicht mehr einpieksen und begießen, damit die Haut schön knusprig wird. <br>\n<br>\nDie Ente dann auf einem extra Blech wieder in den Ofen stellen. Kurz vor dem Servieren mit der Geflügelschere in Stücke schneiden, den Apfel und die Backpflaumen auf einen extra Teller geben. Kann man mitessen, schmeckt lecker! Der Bratensatz vom anderen Blech bzw. Bräter wird noch für die Sauce gebraucht!<br>\n<br>\nAls Beilage schmecken einfache Salzkartoffeln. Die geschälten Kartoffeln am Essenstag ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen.<br>\n<br>\nFür den Rotkohl die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen. Den Rotkohl aus dem Glas etwas abtropfen lassen, dann zugeben. Einen halben Apfel fein würfeln und mit zwei Lorbeerblättern ebenfalls reingeben. <br>\n<br>\nDen Rotkohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und wenn es geht, lange schmoren lassen. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser, ist also gut vorzubereiten! Ein Löffel des Entenfetts macht den Kohl zwar nicht WW-tauglich, aber leckerer!<br>\n<br>\nFür die Sauce das Fett der Ente zu 3/4 abgießen. Den Bratensatz mit etwa 1 Liter warmem Wasser aufgießen und etwas anlösen, also abkratzen, z. B. mit einem Schneebesen oder Holzkochlöffel. Durch ein feines Sieb in einen extra Topf gießen und aufkochen lassen. <br>\n<br>\nCa. 250 ml  kaltes Wasser mit Mehl verquirlen, bis es dickflüssig wird. Am besten einen Schneebesen benutzen, es sollten keine Klümpchen entstehen! Das Wasser-Mehl-Gemisch zum Andicken der Sauce langsam mit dem Schneebesen in den Bratensatz rühren. 5 Minuten aufköcheln lassen. Mit den o. g. Gewürzen abschmecken. Sind Klümpchen da, kein Problem: Nochmal durch ein feines Sieb geben. <br>\n<br>\nZum Fleisch gibt es bei mir auch noch einen Klecks Preiselbeeren aus dem Glas, wer mag.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Ruhezeit ca. 6 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden","Gesamtzeit ca. 9 Stunden"]},{"title":"Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1677441275813669/bilder/698987/crop-600x400/bandnudeln-mit-frischem-spinat-und-lachs.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Bandnudeln, frische (optional 200 - 250 g Trockenware)"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Blattspinat, frischer"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Rapsöl oder anderes raffiniertes Öl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Gemüsebrühepulver"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"Pkt.","name":"Räucherlachs, in Scheiben (oder auch frischer Lachs)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Speisestärke"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Cremefine oder Schmand"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Muskat"}],"description":"lecker und gesund mit frischen Zutaten","preparation":"\n    Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen. Achtung: Frische Nudeln brauchen nur 2 - 3 Minuten (also aufs Timing achten)!<br>\n<br>\nDen Spinat von Stängeln (bis zum Blattanfang) befreien und gründlich waschen. Sand bekommt man am besten raus, indem man den Spinat in Wasser legt und nicht nur abbraust.<br>\n<br>\nDie Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel mit dem Öl geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht braten!). Gemüsebrühepulver mit Wasser mischen und dazu gießen (alternativ geht auch Weißwein statt Brühe). Den Knoblauch schälen, in möglichst kleine Stückchen schneiden und in die Pfanne geben. Nun den Spinat dazugeben. Evtl. geht das nur nach und nach, er fällt aber schnell in sich zusammen, so dass nachgelegt werden kann, falls die Pfanne nicht groß genug ist. Den Räucherlachs in Stücke schneiden und dazugeben, sobald der Spinat komplett in sich zusammen gefallen ist. Alternativ zum Räucherlachs geht auch frischer Lachs, der auf die gleiche Weise einfach gewürfelt und noch roh dazugegeben werden kann.<br>\n<br>\nEtwas Flüssigkeit abnehmen und in einer Tasse mit der Stärke mischen, bis sie sich löst. Dieses Gemisch wieder in die Pfanne geben, ebenso den Becher Cremefine bzw. Schmand. Mit Pfeffer, Salz und (am besten frisch hinein geriebener) Muskatnuss würzen.<br>\n<br>\nDie Nudel abgießen, untermischen und servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Bunter Hackfleisch-Gemüse-Eintopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1546711261146783/bilder/1365550/crop-600x400/bunter-hackfleisch-gemuese-eintopf.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl oder anderes Öl"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hackfleisch, gemischt (Faschiertes)"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"4","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"1","unit":"gr.","name":"Tomaten, stückige oder pürierte"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Rinderbrühe oder Gemüsebrühe"},{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Karotte(n)"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Paprikaschote(n), rot, oder andere Farbe"},{"amount":"1","unit":"Stange/n","name":"Porree"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Kräuter, gemischte, evtl. getrocknet"},{"amount":"","name":"Kräutersalz und Pfeffer"}],"description":"schnelles Essen für alle Tage mit Faschiertem","preparation":"\n    Die geschälte Zwiebel würfeln und in einem größeren Topf in Olivenöl leicht anrösten, Faschiertes dazugeben und krümelig braten. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben und mit Brühe und Dosentomaten aufgießen - die Kartoffeln und später das Gemüse sollten immer leicht bedeckt sein - ansonsten Brühe nachfüllen. Gepressten Knoblauch, viel gemahlenen Pfeffer und Kräuter (z.B. getrockneten Majoran, Thymian, Oregano gemischt) dazugeben und leicht kochen lassen. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit zuerst die Karotten in dünne Scheibchen schneiden und nach ca. 15 Minuten in den Topf geben. Die Paprikaschote in kleine Würfel oder Steifen schneiden und den geputzten Porree (ich verwende gerne den vorgeputzten) in Scheiben schneiden und nach weiteren 10 Minuten dazugeben und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nDen Eintopf gut mit Kräutersalz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.<br>\n<br>\nDie Kochzeit richtet sich natürlich ein wenig nach der Größe der Kartoffel- und Gemüsestückchen und wie knackig man es mag.<br>\n<br>\nTipp: Wer möchte, ersetzt das eine oder andere Gemüse durch Mais, Erbsen oder Brokkoliröschen oder gibt zusätzlich etwas davon dazu und nimmt vom anderen Gemüse dafür weniger.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Bauerntopf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1385291243604216/bilder/764345/crop-600x400/bauerntopf.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"500","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Paprikaschote(n), bunt"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomaten, stückige, aus der Dose"},{"amount":"300","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe, kräftige"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, rosenscharf"}],"description":"schnell einfach","preparation":"\n    Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls klein schneiden.<br>\n<br>\nDas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit den Dosentomaten, Tomatenmark und der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Möhren und die Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Reduzieren evtl. zusätzlich ca. 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde"]},{"title":"Tortellini alla panna","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1342861239100533/bilder/1129638/crop-600x400/tortellini-alla-panna.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Tortellini, aus dem Frischeregal"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Kochschinken, gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"2","name":"Eigelb"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Muskat"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"}],"description":"Schinken-Sahnesauce wie beim Italiener","preparation":"\n    Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.<br>\n<br>\nDen gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten, dann 400 ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren. Dies dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren. <br>\n<br>\nSehr gehaltvoll, aber der Geschmack ist fantastisch. Ab und zu kann man sich's mal gönnen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Spinatlasagne","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1231981228220302/bilder/1223467/crop-600x400/spinatlasagne.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"800","unit":"g","name":"Spinat, TK oder frisch dann blanchiert"},{"amount":"2","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Tomaten, passierte"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Kräuter, gemischte, TK"},{"amount":"","name":"Öl"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Frischkäse, light"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Parmesan"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Lasagneplatte(n)"},{"amount":"","name":"Fett für die Form"}],"description":"vegetarisch und kalorienarm","preparation":"\n    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, 2 EL Öl erhitzen und je die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Den Spinat unterrühren und heiß werden lassen, zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n2 EL Öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenmark und Kräuter dazu geben, kurz durchrösten und mit den passierten Tomaten aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.  <br>\n<br>\nEine Auflaufform fetten, etwas Tomatensauce darin verteilen, dann Lasagneplatten, Spinat, Tomatensauce und wieder Lasagneplatten Schicht für Schicht in die Form füllen, mit Tomatensauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Umluft 40 - 45 Minuten backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Soljanka nach DDR-Rezept","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1072061212910092/bilder/1352697/crop-600x400/soljanka-nach-ddr-rezept.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"2","unit":"kg","name":"Kasseler oder Schnitzelfleisch (Schwein), klein geschnitten"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten"},{"amount":"4","unit":"große","name":"Zwiebel(n), klein gehackt"},{"amount":"2","unit":"Gläser","name":"Gewürzgurke(n), klein gehackt"},{"amount":"2","unit":"Gläser","name":"Letscho"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Kirschtomate(n), gewürfelt"},{"amount":"1","unit":"Becher","name":"Crème fraîche oder Schmand"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Ketchup zum Andicken"},{"amount":"","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"","name":"Öl"}],"description":"","preparation":"\n    Das Fleisch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Danach die Jagdwurst und die Zwiebeln hinzufügen. <br>\n<br>\nAlles in einen großen Topf füllen. Die Gurken- und die Tomatenwürfel hinzufügen und alles mit den 2 Gläsern Letscho ablöschen. Mit etwas Wasser auffüllen, bis die Konsistenz noch cremig, aber nicht zu dick ist. Dann ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist. Bei Bedarf kann stets etwas Wasser und auch Ketchup dazu gegeben werden, bzw. kann ebenso nach Belieben nachgewürzt werden. <br>\n<br>\nZum Verfeinern kleine Schalen mit Crème fraîche oder Schmand dazustellen. <br>\n<br>\nDazu passt Knoblauchbaguette aus dem Backofen oder ein frisches Baguette vom Bäcker.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Feine Linsensuppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/386231125240691/bilder/669473/crop-600x400/feine-linsensuppe.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Linsen (braune Champagnerlinsen)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Möhre(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Knollensellerie"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Lauch"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Rinderbrühe"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Balsamico bianco"},{"amount":"","name":"Petersilie, glatte oder Schnittlauch"}],"description":"","preparation":"\n    Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.<br>\n<br>\nDie Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.<br>\n<br>\nIn einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.<br>\n<br>\nPetersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.<br>\n<br>\nDies ist eine feine Variante für den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat. <br>\n<br>\nDeftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 50 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten"]},{"title":"Gefüllte Schweinefilets mit Parmaschinken","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/125691053847499/bilder/1177726/crop-600x400/gefuellte-schweinefilets-mit-parmaschinken.jpg","rating":"4.63","ingredients":[{"amount":"2","name":"Schweinefilet(s)"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Basilikum"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Parmesan"},{"amount":"10","unit":"Scheibe/n","name":"Parmaschinken"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegte"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gehackt"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Oregano"},{"amount":"5","unit":"Blätter","name":"Basilikum, frisch"},{"amount":"","name":"Pfeffer"}],"description":"Filetto maiale ripieno","preparation":"\n    Zubereitung Pesto rosso:<br>\n<br>\nDie getrockneten Tomaten mit 5 EL Öl pürieren und mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, klein geschnittenem Basilikum und dem Oregano nach Geschmack würzen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich die Paste im Kühlschrank ca. zwei Wochen.<br>\n<br>\nZubereitung Schweinefilets:<br>\n<br>\nDie Schweinefilets der Länge nach auf- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan und Pesto rosso vermischen und auf den Basilikumblättern verteilen.<br>\n<br>\nDie Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.<br>\n<br>\nDas Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. <br>\n<br>\nDazu passen Rosmarinkartoffeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 55 Minuten"]},{"title":"Chicken Wrap mit Gemüse, Guacamole und Crème fraîche","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1050121209976105/bilder/105847/crop-600x400/chicken-wrap-mit-gemuese-guacamole-und-creme-fraiche.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"4","name":"Weizentortilla(s)"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Hühnerbrust, küchenfertig"},{"amount":"1","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), gelb"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"4","unit":"kleine","name":"Tomate(n)"},{"amount":"2","name":"Lauchzwiebel(n)"},{"amount":"","name":"Eisbergsalat"},{"amount":"6","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Limettenschale"},{"amount":"1","name":"Avocado(s), reife"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Zitronensaft"},{"amount":"½","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Chilisauce oder Tabasco"},{"amount":"evtl.","name":"Salsa"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Wasser"},{"amount":"2","unit":"Prise(n)","name":"Salz"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"280","unit":"g","name":"Mehl"}],"description":"","preparation":"\n    Die Hühnerbrust putzen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und klein schneiden. <br>\nKnoblauchzehe andrücken und mit der Zwiebel und der Paprika ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Wer es gerne schärfer mag, kann etwas Tabasco oder Chilisauce zufügen.<br>\n<br>\nDie Tomaten putzen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebellauch putzen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen und grob in Streifen schneiden oder zupfen.<br>\n<br>\nDie Crème fraîche mit geriebener Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\nFür die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen, vierteln und mit einem Esslöffel von der Schale trennen. In einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.<br>\n<br>\nDie Tortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. <br>\n<br>\nZuerst etwas Guacamole darauf verteilen, dann Tomate, Zwiebellauch und Salat zugeben. Jetzt Fleisch und Gemüse darüber verteilen und etwas Crème fraîche dazugeben. Die Tortillas unten einschlagen und anschließend seitlich einrollen. Guacamole, Crème fraîche und Salsa oder Chilisauce separat dazu reichen. Guten Appetit!<br>\n<br>\nZubereitung der Tortillas:<br>\nMehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Öl zufügen und alles zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. <br>\n<br>\nDen Teig vierteln und mit dem Nudelholz dünn rund ausrollen (ca. 24 cm). In einer Pfanne ohne Öl beide Seiten gut eine Minute backen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden"]},{"title":"Hackfleisch-Bacon-Käse-Rolle","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3377491502448421/bilder/1428649/crop-600x400/hackfleisch-bacon-kaese-rolle.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hackfleisch"},{"amount":"2","name":"Ei(er)"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Semmelbrösel"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"2","unit":"TL","name":"Knoblauchpulver"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Thymian"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Kochschinken"},{"amount":"4","unit":"Scheibe/n","name":"Käse"},{"amount":"2","unit":"Handvoll","name":"Spinat"},{"amount":"20","unit":"Scheibe/n","name":"Bacon"}],"description":"Low-carb","preparation":"\n    Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel gründlich miteinander verkneten. Anschließend auf Alufolie legen und rechteckig formen. Käse, Schinken und Spinat darauf verteilen und alles mit Hilfe der Folie vorsichtig einrollen. Die Seiten vorsichtig schließen. Die Rolle mit Baconscheiben bedecken und in Alufolie wickeln. <br>\n<br>\nBei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und bei 250 °C weitere 25 - 30 Minuten backen, sodass der Bacon knusprig wird. Die Hackfleischrolle vor dem Servieren in Scheiben schneiden. <br>\n<br>\nFür einen Abend mit Freunden kommt dieses Rezept bestimmt gelegen. Die Kalorienbombe macht garantiert satt und kommt bei Fleischliebhabern super an. Eine leckere Barbecue-Sauce rundet den Geschmack ab. Wer mag, kann die Rolle auch mit ein paar Süßkartoffelpommes oder Salat servieren. <br>\n<br>\nDie Hackfleischmasse kann natürlich nach Belieben gewürzt und belegt werden, um ein ganz eigenes, individuelles Ergebnis zu erhalten. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um dieses tolle Rezept geht!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten"]},{"title":"Burritos","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3128201466080563/bilder/920518/crop-600x400/burritos.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"600","unit":"g","name":"Hackfleisch"},{"amount":"280","unit":"g","name":"Mais"},{"amount":"320","unit":"g","name":"Kidneybohnen"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"1","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Tomaten, stückige"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","name":"Chilischote(n)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Chiliflocken"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"Handvoll","name":"Koriandergrün mit Stielen"},{"amount":"1","name":"Avocado(s)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Feta-Käse"},{"amount":"etwas","name":"Cheddarkäse, gerieben"},{"amount":"8","name":"Wrap(s) (Maisfladen)"},{"amount":"","name":"Crème fraîche, optional"}],"description":"gefüllte Maisfladen mit Avocado Mais und Feta-Käse","preparation":"\n    Für die Gewürzmarinade 3 Prisen Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken, gehackten Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einer Schale gut verrühren und etwas durchziehen lassen. <br>\n<br>\nDas Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Vegetarier können es beispielsweise durch Pilze, Paprika oder Gurken ersetzen. Zwiebel und Chilischoten kleinhacken und zum Hackfleisch geben. Wer es nicht so gerne scharf mag, kann die Chilischote zunächst quer halbieren und die Kerne herausschaben. Anschließend die Gewürzmarinade zum Hackfleisch geben und das Ganze kurz anrösten. Mit Pfeffer würzen und nacheinander Bohnen, Mais und Tomaten hinzugeben. Den Koriander mitsamt Stielen kleinhacken und unterrühren. Alles etwa eine Minute köcheln lassen und währenddessen die Avocado in Streifen schneiden. <br>\n<br>\nFür die Burrito-Füllung die Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Drei Avocadostreifen in die Mitte jedes Maisfladens legen, etwas Feta-Käse darauf bröseln und 2 EL der Hackfleischmischung dazugeben. Den Fladen anschließend rechts und links einschlagen und einrollen. Wie das gut klappt, zeigt euch Fabio im Video. Den eingerollten Fladen so in eine Auflaufform legen, dass er sich nicht wieder aufrollen kann. Alle Fladen nebeneinander in die Auflaufform geben und mit der restlichen Hackfleischmischung und dem Cheddar bestreuen. <br>\n<br>\nJetzt kommen die Burritos für etwa 6 bis 7 Minuten in den 180 Grad heißen Ofen. Vor dem Servieren könnt ihr sie mit Crème fraîche und Koriander verzieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Paprika-Möhren-Frittata mit Hüttenkäse und Tomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3122161465385844/bilder/1419547/crop-600x400/zucchini-paprika-moehren-frittata-mit-huettenkaese-und-tomaten.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"1","unit":"große","name":"Zucchini"},{"amount":"2","unit":"kleine","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), rot"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Möhre(n)"},{"amount":"4","name":"Ei(er), Größe M oder L"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Hüttenkäse"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Olivenöl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Petersilie"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kräuter der Provence"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Kräutersalz"}],"description":"Low carb vegetarisch","preparation":"\n    Zunächst die Möhre schälen und raspeln, die Zwiebeln würfeln und beide Zutaten in etwa 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun die Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mit geschlossenem Deckel etwas garen lassen.<br>\n<br>\nDie Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Die Eimischung in die Pfanne gießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 12 min stocken lassen.<br>\n<br>\nDen Hüttenkäse mit etwas Pfeffer und Petersilie würzen. Die Tomaten in Spalten schneiden und mit Kräutersalz würzen. Alles auf Tellern anrichten und servieren.<br>\n<br>\nAnm. d. Redaktion: <br>\nViki verwendet im Video statt Zwiebeln Frühlingszwiebeln und würzt die Frittata mit frischem, gehacktem Rosmarin und Thymian. Dazu passt ein frischer Kräutersalat aus Petersilie, Minze, Kerbel &amp; Sauerampfer.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Sahniges Putengeschnetzeltes","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2185151350881557/bilder/1325931/crop-600x400/sahniges-putengeschnetzeltes.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Putenschnitzel"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Senf"},{"amount":"1","unit":"m.-große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Cherrytomate(n) oder Mini-Rispentomaten"},{"amount":"1","unit":"TL,","name":"Knoblauch, gewürfelt"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Schmelzkäse (Paprika- oder Sahneschmelzkäse)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"","name":"Oregano"}],"description":"Putenstreifen in einer cremig-fruchtigen Soße","preparation":"\n    Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, kräftig salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin gut anbraten. Währenddessen die Zwiebel in grobe Würfel und die Tomaten in Viertel oder Achtel schneiden (je nach Größe). <br>\n<br>\nDas Tomatenmark zu den Putenstreifen geben und ca. 3 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls braten, bis die Zwiebeln leicht angeröstet sind.<br>\n<br>\nSenf, Olivenöl, Tomaten, Sahne und Schmelzkäse dazugeben und ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Paprikapulver, Oregano und Pfeffer abschmecken. <br>\n<br>\nDazu passen Nudeln.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten","Gesamtzeit ca. 35 Minuten"]},{"title":"Schupfnudel-Wirsing-Gratin mit Kasseler","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2059481333174116/bilder/984062/crop-600x400/schupfnudel-wirsing-gratin-mit-kasseler.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kl.","name":"Wirsing (geputzt ca. 500 g)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Kasseler, mager, ohne Knochen"},{"amount":"125","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Schupfnudeln aus dem Kühlregal"},{"amount":"125","unit":"g","name":"saure Sahne"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Senf, mittelscharfer"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Käse, gerieben"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Kümmelpulver"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Schnittlauchröllchen"}],"description":"schnelles deftiges Herbst-/Wintergericht","preparation":"\n    Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing abspülen und abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. <br>\n<br>\nDie Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Die Wirsingstreifen zufügen, salzen und mit geschlossenem Deckel dünsten. Die Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 – 15 Minuten bissfest schmoren. <br>\n<br>\nWährenddessen das Kasseler in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Schupfnudeln unter den Wirsing mischen. Die Hitze reduzieren, die saure Sahne unterheben, alles mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Schupfnudel-Wirsing-Mischung in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen, mit dem geriebenen Käse und den Schnittlauchröllchen bestreuen.<br>\n<br>\nIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten"]},{"title":"Kürbis, Kartoffeln und Hähnchenschenkel aus dem Backofen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1960641318942082/bilder/944421/crop-600x400/kuerbis-kartoffeln-und-haehnchenschenkel-aus-dem-backofen.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"1","name":"Gorgonzolakürbis, evtl. 2 je nach Größe, oder auch Hokkaido oder Butternut"},{"amount":"750","unit":"g","name":"Kartoffeln, vorwiegend festkochend"},{"amount":"etwas","name":"Olivenöl"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Knoblauchpaste oder 2 gepresste Knoblauchzehen"},{"amount":"4","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"6","unit":"Zweig/e","name":"Thymian, nur die Blätter davon"},{"amount":"6","name":"Hähnchenkeule(n)"},{"amount":"etwas","name":"Öl"},{"amount":"etwas","name":"Paprikapulver, edelsüß"},{"amount":"etwas","name":"Paprikapulver, rosenscharf"}],"description":"einfaches und sehr schmackhaftes Kürbisgericht","preparation":"\n    Den Kürbis (1 - 2 Stück, je nach Größe) teilen, Kerne entfernen, schälen, in nicht zu kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel (gleiche Größe wie die Kürbiswürfel) schneiden. Kürbis- und Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, großzügig salzen und pfeffern (Salz und Pfeffer durch \"durchschütteln und dabei in der Schüssel wenden\" gleichmäßig verteilen).<br>\n<br>\nEine große Auflaufform mit Olivenöl und Knoblauchpaste auspinseln (alternativ zwei Knoblauchzehen schälen und pressen und in der Auflaufform verteilen), die gewürzten Kartoffel- und Kürbiswürfel in der Auflaufform verteilen. Rosmarinzweige dazwischenstecken, Thymianblätter darüber streuen.<br>\n<br>\nDie Auflaufform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Gemüse 15 Minuten backen.<br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit die 6 Hähnchenschenkel (alternativ gehen auch Hähnchenunterschenkel, dann aber 12 Stück rechnen) unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen.<br>\n<br>\nEtwas Öl (gerne Olivenöl, aber auch jedes Pflanzenöl geht) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und die Hähnchenkeulen großzügig einpinseln.<br>\n<br>\nNach den ersten 15 Minuten die Hähnchenschenkel locker auf die Kartoffel- Kürbismasse legen, zunächst mit der Unterseite nach oben. Nach etwa einer halben Stunde die Hähnchenschenkel wenden. Wenn die Hähnchenschenkel eine schöne Farbe haben (etwa eine weitere halbe Stunde später, ich möchte mich da zeitlich nicht auf die Minute festlegen, da jeder Backofen anderes bäckt) ist das Gericht fertig.<br>\n<br>\nDazu gibt es bei uns noch einen kleinen Salat.<br>\n<br>\nWichtiger Hinweis: Alle anderen Kürbissorten außer dem Gorgonzolakürbis, insbesondere Butternut, können direkt mit den Hähnchenschenkeln in den Ofen und brauchen keine Vorbackzeit.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten"]},{"title":"Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1943541316436206/bilder/1029405/crop-600x400/zucchini-karotten-bandnudeln-mit-haehnchen-und-tomate.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"500","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Currypaste, rot"},{"amount":"3","name":"Zucchini"},{"amount":"2","name":"Karotte(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Wasser"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Brühepulver"},{"amount":"4","name":"Tomate(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Ziegenfrischkäse"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Low carb Logi Montignac","preparation":"\n    Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl mit der roten Currypaste in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten knusprig braten.<br>\n<br>\nWährenddessen die Zucchini waschen und die Karotten schälen. Nun mit einem Sparschäler rundherum die „Bandnudeln“ abschälen, bei den Zucchini möglichst das innere Kerngehäuse übrig lassen, die Karotten können komplett verwendet werden. Sollten die Scheiben zu breit werden, kann man das Gemüse mit einem Messer vor dem Abschälen längs einschneiden.<br>\n<br>\nDas fertig gebratene Hähnchenfleisch herausnehmen und dabei möglichst den Bratsaft in der Pfanne lassen. Die Gemüsebandnudeln in Wasser und Brühe mit dem Bratsaft aufkochen lassen und einige Minuten garen lassen. Derweil die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben. <br>\n<br>\nZum Schluss den Ziegenfrischkäse und das Hähnchenfleisch zugeben und alles noch einmal unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 15 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Marinas Pizzateig mit Backpulver","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1827531296308446/bilder/1329063/crop-600x400/marinas-pizzateig-mit-backpulver.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"260","unit":"ml","name":"Milch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"4","unit":"TL","name":"Backpulver"}],"description":"ohne Hefe und ohne Quark","preparation":"\n    Milch, Öl und Salz in eine Rührschüssel geben. Das Backpulver unter das Mehl mischen und tassenweise mit der Milch vermengen. Es genügt, die Knethaken des Handrührgeräts zum Einsatz zu bringen. Dann mit den Händen den Teig in Form kneten und in der Form ausrollen. <br>\nRuhen muss der Teig nicht. Er reicht aus für ein Blech. <br>\n<br>\nIch persönlich halbiere und rolle ihn auf zwei Rundbleche aus. <br>\n<br>\nDen Backofen auf 250 °C Umluft gut vorheizen und die Pizza mit beliebigem Belag 10 Minuten drin backen.<br>\n<br>\nFür die Tomatensauce habe ich Lisas Pizzasauce gewählt. Sie hat super dazu gepasst, richtig lecker! Als Belag hat sowohl Thunfisch mit Zwiebeln geschmeckt als auch Salami mit Pilzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Hähnchencurry indisch in Kokosnussmilch","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/401011129141915/bilder/1334958/crop-600x400/haehnchencurry-indisch-in-kokosnussmilch.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"4","unit":"EL","name":"Öl"},{"amount":"20","unit":"g","name":"Ingwer, frisch, klein gehackt"},{"amount":"2","unit":"Zehe/n","name":"Knoblauch, gehackt"},{"amount":"4","name":"Zwiebel(n), rot, gehackt"},{"amount":"2","name":"Lorbeerblätter"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Currypulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Kurkumapulver"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Cayennepfeffer"},{"amount":"750","unit":"g","name":"Hähnchenbrustfilet(s), gewürfelt"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"5","unit":"EL","name":"Kokoscreme oder Kokosmilch, aus der Dose"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"1","unit":"Würfel","name":"Hühnerbrühe, instant"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Koriandergrün, gehackt"}],"description":"Murg Kari","preparation":"\n    Das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Die roten Zwiebeln glasig braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Hähnchenbrust dazu und anbraten. Sahne, Schmand, Kokoscreme bzw. -milch, Salz und den Würfel Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen. Deckel schließen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Koriander dazugeben und abschmecken.<br>\n<br>\nDazu passen Basmatireis und Möhren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Kürbis-Risotto","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/351681120497520/bilder/1430840/crop-600x400/kuerbis-risotto.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"450","unit":"g","name":"Kürbisfleisch"},{"amount":"1","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"1","name":"Knoblauchzehe(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"350","unit":"g","name":"Risottoreis"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Weißwein"},{"amount":"1","unit":"Liter","name":"Gemüsebrühe, heiß"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Frühlingszwiebel(n)"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Crème fraîche"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Parmesan, frisch gerieben"},{"amount":"","name":"Pfeffer"},{"amount":"½","unit":"Kästchen","name":"Kresse"}],"description":"","preparation":"\n    Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. <br>\n<br>\nDas Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. <br>\n<br>\nFrühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 45 Minuten"]},{"title":"Roastbeef bei 80 Grad","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/108211045408053/bilder/1209664/crop-600x400/roastbeef-bei-80-grad.jpg","rating":"4.62","ingredients":[{"amount":"2","unit":"½","name":"Roastbeef"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Butterschmalz"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"Genialer Braten für unpünktliche Gäste","preparation":"\n    Roastbeef salzen und pfeffern, dann in dem Butterschmalz 20 Minuten (Wichtig!!!!) scharf rundherum anbraten. Danach auf den Backofenrost legen - die Luft muss frei zirkulieren können, und  5 - 6 Std. bei konstanten 80 Grad Celsius garen. Eine Fettpfanne verhindert, dass der wenige Bratensaft der austritt den Ofen verdreckt. Wichtig sind wirklich das lange, scharfe Anbraten und die konstante Temperatur!<br>\n<br>\nDie Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe Stund mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa und sehr würzig. <br>\n<br>\nDazu gibt es bei uns Gratin und Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt und rühr mir ne leckere Rotweinsauce an. <br>\n<br>\nBei uns gibt es das traditionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 6 Stunden","Gesamtzeit ca. 6 Stunden 20 Minuten"]},{"title":"Hackfleisch-Lauch-Suppe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/1578721265354850/bilder/232000/crop-600x400/hackfleisch-lauch-suppe.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Hackfleisch vom Rind oder halb & halb"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Speckwürfel"},{"amount":"","name":"Öl, zum Braten"},{"amount":"2","unit":"Stange/n","name":"Lauch, (zwei kleine oder eine große Stange)"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Kartoffel(n)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schmelzkäse oder Sahne"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"saure Sahne"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"Gemüsebrühe"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"","name":"Muskat"}],"description":"","preparation":"\n    Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Speck in einem großen Topf in Öl angehen lassen. Das Hackfleisch zufügen und Farbe nehmen lassen. Ab und zu umrühren, damit es sich schön verteilt und gleichmäßig brät. <br>\n<br>\nIn der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Falls man beim Schneiden noch Sand findet, noch einmal waschen. Den Lauch zum angebratenen Hackfleisch geben, etwas angehen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und zufügen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. <br>\n<br>\nZum Schluss den Schmelzkäse, alternativ Sahne, sowie die saure Sahne zufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<br>\n<br>\nZum Anrichten die Suppe in tiefe Teller oder eine Suppenschüssel geben und heiß servieren!<br>\n<br>\nTipp: Sehen Sie auch unser Video zur selbst gemachten \"Gemüsebrühe\"!\n","tags":["Arbeitszeit ca. 20 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]},{"title":"Blumenkohlbombe","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2531951396733645/bilder/848579/crop-600x400/blumenkohlbombe.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"1","unit":"kg","name":"Hackfleisch, gemischt"},{"amount":"1","name":"Blumenkohl"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Bacon"},{"amount":"1","unit":"große","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Senf"},{"amount":"","name":"Kümmel"},{"amount":"","name":"Majoran"},{"amount":"","name":"Paprikapulver"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Magerquark"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Bacon, gewürfelt"},{"amount":"n.","unit":"B.","name":"Käse, gerieben"}],"description":"Blumenkohl in einer Hackfleisch- und Baconhülle. Low Carb bzw. SIS geeignet.","preparation":"\n    Den Blumenkohl putzen und und den Strunk kreuzweise einschneiden. Unzerteilt ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.<br>\n<br>\nZwiebeln in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel, Majoran, Paprika und Kümmel würzen und mit den Zwiebeln, den Eiern und dem Quark vermengen. Die Zwiebeln können vorher auch angeröstet werden. Für den Geschmack können noch geröstete Bacon- oder Speckwürfel und geriebener Käse unter die Hackfleischmasse gemischt werden.<br>\n<br>\nDen Blumenkohl abgießen und noch heiß in eine etwas größere Auflaufform setzen. Den Blumenkohl gleichmäßig mit dem Hackfleisch bedecken und danach die Baconstreifen auf der gesamten Hackfleisch-Oberfläche verteilen. Anstatt Bacon-Streifen können auch Würfel verwendet werden. Diese einfach auf der gesamten Oberfläche verteilen und festdrücken. Die Hackfleischhülle trocknet mit Baconwürfeln etwas mehr aus als mit Baconstreifen.<br>\n<br>\nDen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Blumenkohlbombe ca. 1 Stunde backen. <br>\n<br>\nAls Beilage für die Trennkost/SIS-Variante ist ein leichter Salat zu empfehlen.<br>\nSonst sind Salzkartoffeln, eine helle Sauce (evtl. aus dem Blumenkohlwasser) lecker dazu.<br>\n<br>\nTipp: Der Magerquark kann durch 2 altbackene, eingeweichte und ausgedrückte Brötchen ersetzt werden, wenn es kein Trennkostgericht werden soll. Die Hackfleischhülle wird dadurch etwas weniger fest.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten"]},{"title":"American Cheeseburger","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2528971396357517/bilder/678932/crop-600x400/american-cheeseburger.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"2","name":"Zwiebel(n), rote"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, (Manchego), geriebener"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Käse, (Cheddar), geriebener"},{"amount":"2","unit":"große","name":"Tomate(n)"},{"amount":"1","name":"Salat"},{"amount":"","name":"Ketchup"},{"amount":"","name":"Senf"},{"amount":"","name":"Sauce, (Barbecue-)"},{"amount":"800","unit":"g","name":"Rindfleisch, aus der Oberschale"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"4","name":"Brötchen, (Burger Buns)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Bacon"}],"description":"es wird ein verschließbarer Grill benötigt","preparation":"\n    Den Grill auf ca. 240 Grad vorheizen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Käse reiben und bereitstellen. Tomaten in Scheiben schneiden, Salat waschen. Aus Ketchup, Senf und BBQ-Sauce zu gleichen Teilen eine Burgersauce herstellen. <br>\n<br>\nAus dem Rindfleisch selbst Hackfleisch drehen oder gekauftes Rinderhack verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Daraus ca. 200 g schwere Kugeln formen und dabei ein wenig kneten. Hände oder Hackfleischpresse mit ein wenig Wasser befeuchten und daraus flache Patties formen, in der Mitte mit dem Handballen eine flache Kuhle eindrücken.  <br>\n<br>\nJetzt die erste Burgerseite ca. 4 Minuten grillen, die zweite Seite ca. 2 Min grillen. Das fertig gegrillte Fleisch beiseite legen, darauf die Zwiebelringe geben und mit dem Käse bestreuen, damit dieser leicht schmilzt. Den Bacon jetzt auf den Grill legen, die Brötchen mit der Schnittseite auf den Warmhaltebereich des Grills legen und kurz rösten. <br>\n<br>\nJetzt die Böden der Burgerbrötchen mit der Burgersauce bestreichen. Dann mit Salat und Tomaten belegen und darauf das Fleisch setzen. Abschließend den Bacon auflegen und darauf den Deckel setzen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 40 Minuten"]},{"title":"Kürbisflammkuchen","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/2520511395235646/bilder/675074/crop-600x400/kuerbisflammkuchen.jpg","rating":"4.61","ingredients":[{"amount":"10","unit":"g","name":"Frischhefe"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Mehl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Salz"},{"amount":"100","unit":"ml","name":"Buttermilch"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Hokkaidokürbis(se)"},{"amount":"1","name":"Apfel"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n), rot"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Ziegenfrischkäse"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Walnüsse, geschälte"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Rosmarin"},{"amount":"4","unit":"TL","name":"Honig"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlener"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Rauke (Rucola)"}],"description":"","preparation":"\n    Die Hefe zerbröseln und in 4 EL warmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Buttermilch und Öl zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Std. gehen lassen.<br>\n<br>\nDen Kürbis halbieren und entkernen. Den Apfel entkernen. Kürbis, Apfel und Zwiebel in feine Scheiben hobeln. Den Ziegenfrischkäse mit Schmand glatt rühren. Die Walnüsse grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. <br>\n<br>\nEin Blech im heißen Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.<br>\n<br>\nDen Teig mit den Händen durchkneten und in 4 Portionen teilen. Nacheinander auf je 1 Bogen Backpapier dünn ausrollen, 10 Min. ruhen lassen und noch dünner ausrollen.<br>\n<br>\nDie Teigfladen mit der Ziegenkäse-Schmand-Mischung bestreichen. Mit Kürbis, Zwiebel, Walnüssen und Rosmarin belegen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Nacheinander jeweils einen belegten Teigfladen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5 - 7 Min. backen. <br>\n<br>\nMit geputzter, gewaschener Rauke bestreuen und sofort servieren.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 45 Minuten","Ruhezeit ca. 2 Stunden 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten"]},{"title":"Saftiger Brotauflauf","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4095911643278734/bilder/1441911/crop-600x400/saftiger-brotauflauf.jpg","rating":"0","ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"Baguette(s)"},{"amount":"150","unit":"g","name":"Landliebe Auflaufkäse"},{"amount":"10","name":"Kapernäpfel"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schinkenwürfel, rohe"},{"amount":"2","name":"Schalotte(n)"},{"amount":"½","unit":"Liter","name":"Landliebe Landmilch 1,5%"},{"amount":"5","name":"Ei(er)"},{"amount":"2","unit":"Zweig/e","name":"Majoran, frischer"},{"amount":"","name":"Landliebe Butter"},{"amount":"","name":"Olivenöl"},{"amount":"1","unit":"Prise(n)","name":"Muskat"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"}],"description":"","preparation":"\n    Baguette in grobe Würfel schneiden und in Landliebe Butter und Olivenöl leicht anrösten.<br>\n<br>\nSchalotten fein würfeln. Kapernäpfel halbieren. Beides mit den Schinkenwürfeln leicht andünsten. Majoran putzen, hacken und zugeben.<br>\n<br>\nEier und Landliebe Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotwürfel mit Schalotten, Speck und Kapern mischen und in eine Auflaufform geben. Mit der Milch-Ei-Mischung übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.<br>\n<br>\nDen Auflauf zuerst 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Dann mit Landliebe Auflaufkäse bestreuen und weitere 20 Minuten fertig garen.<br>\n<br>\nDen Brotauflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.<br>\n<br>\nTipp: Dazu passt ein frischer Karotten-Apfelsalat.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Ruhezeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten"]},{"title":"Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3827571582724483/bilder/1280040/crop-600x400/maultaschen-mit-rahmspinat-und-cherrytomaten.jpg","rating":"3.86","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g"},{"amount":"1","name":"Zwiebel(n)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Butter"},{"amount":"400","unit":"g","name":"Blattspinat, junger, küchenfertig"},{"amount":"150","unit":"ml","name":"Sahne"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Cherrytomate(n)"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Olivenöl"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Zucker"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer, frisch gemahlen"}],"description":"Schnell und einfach Maultaschen mit cremigem Rahmspinat und karamellisierten Kirschtomaten","preparation":"\n    1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br>\n<br>\n2. Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten, bis sich der Zucker gelöst hat. <br>\n<br>\n3. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 10 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten","Gesamtzeit ca. 20 Minuten"]},{"title":"Rote-Bete-Brownies","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/4089611641462677/bilder/1437118/crop-600x400/rote-bete-brownies.jpg","rating":"3.33","ingredients":[{"amount":"4","unit":"m.-große","name":"Rote Bete"},{"amount":"20","name":"Dattel(n), entsteint"},{"amount":"3","name":"Ei(er)"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Vanilleextrakt"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Agavensirup"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Schokolade, dunkle"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Butter, ungesalzene"},{"amount":"80","unit":"g","name":"Buchweizenmehl"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Backpulver"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Mandeln, gemahlen"},{"amount":"","name":"Fett für die Form und Backpapier"}],"description":"","preparation":"\n    1. Rote Bete schälen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Knollen in einen Kochtopf mit etwas kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Rote Bete weich ist, abtropfen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Rote Bete abgekühlt ist, zerdrücken und zur Seite stellen.<br>\n<br>\n2. Die Datteln 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (25 x 25 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.<br>\n<br>\n3. Die Schokolade hacken und die Butter würfeln. Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel in einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Die Schokolade schmelzen und zur Seite stellen.<br>\n<br>\n4. Die Rührschüssel sowie das Flexi-Rührelement an die Küchenmaschine anbringen. Die Datteln abtropfen und in die Schüssel geben. Die zerdrückte Rote Bete dazugeben. Bei Geschwindigkeitsstufe 2 gut vermischen. Während des Verrührens Eier, Vanilleextrakt und Agavensirup dazugeben. Anschließend die geschmolzene Schokolade hineingeben. Rührelement abnehmen und den Schneebesen anbringen.<br>\n<br>\n5. In einer separaten Schüssel Backpulver, Buchweizenmehl und gemahlene Mandeln mischen. Bei Geschwindigkeitsstufe 2 die trockene Mehlmischung in die Rührschüssel nach und nach hineingeben. Alles gut verquirlen und in die Kuchenform geben. 15 bis 20 Minuten backen.<br>\n<br>\n6. Dann in der Kuchenform 20 bis 25 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und in Stücke zu Brownies schneiden.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 1 Stunde","Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten","Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten"]},{"title":"Gebratene Maultaschen in Salbeibutter","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3614491543483556/bilder/1164370/crop-600x400/gebratene-maultaschen-in-salbeibutter.jpg","rating":"3.5","ingredients":[{"amount":"2","unit":"Pck.","name":"BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g"},{"amount":"1","unit":"Topf","name":"Salbei"},{"amount":"4","unit":"EL","name":"Sonnenblumenöl"},{"amount":"250","unit":"g","name":"Schinkenwürfel"},{"amount":"50","unit":"g","name":"Butter"},{"amount":"40","unit":"g","name":"Parmesan, gerieben"}],"description":"Lecker kann so simpel sein Maultaschen geschwenkt in Salbeibutter","preparation":"\n    1. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, BÜRGER Maultaschen darin ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. <br>\n<br>\n2. Aus der Pfanne nehmen und Schinkenwürfel knusprig auslassen. Butter zufügen und zerlassen. Salbeiblättchen und BÜRGER Maultaschen dazugeben und durchschwenken. <br>\n<br>\n3. Maultaschen, Speck und Salbeibutter auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.<br>\n<br>\nNährwertangaben<br>\nPro Portion ca. 3520 kJ, 840 kcal. <br>\nE 31 g, F 61 g, KH 43 g\n","tags":["Arbeitszeit ca. 30 Minuten","Gesamtzeit ca. 30 Minuten"]},{"title":"Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon","picture":"https://api.chefkoch.de/v2/images/crop-600x400/videos/4011/preview/org","rating":"4.17","ingredients":[{"amount":"300","unit":"g","name":"Karotte(n)"},{"amount":"300","unit":"g","name":"Knollensellerie"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Lauch"},{"amount":"75","unit":"g","name":"Schalotte(n) oder Zwiebeln"},{"amount":"1","unit":"kg","name":"Kalbsbäckchen, küchenfertig geputzt"},{"amount":"","name":"Salz und Pfeffer"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Butterschmalz"},{"amount":"1","unit":"EL","name":"Tomatenmark"},{"amount":"500","unit":"ml","name":"Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon"},{"amount":"400","unit":"ml","name":"Kalbsfond"},{"amount":"5","name":"Pimentkörner"},{"amount":"5","name":"Wacholderbeere(n)"},{"amount":"5","name":"Pfefferkörner"},{"amount":"1","unit":"großes","name":"Lorbeerblatt, oder 2 kleine"},{"amount":"25","unit":"g","name":"Butter, gewürfelt, eingefroren"}],"description":"Soul Food aus dem Ofen","preparation":"\n    Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. <br>\n<br>\nDie Butterwürfel einfrieren. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Sellerie schälen und grob würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden, die Schalotten / Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.<br>\n<br>\nDie Kalbsbäckchen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Bäckchen von beiden Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen. <br>\nNun das Gemüse mit dem Tomatenmark in den Bräter geben und ebenfalls anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. <br>\nDie Kalbsbäckchen wieder dazugeben, mit Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon ablöschen und eine Minute kochen. Dann den Kalbsfond angießen, die Gewürze dazugeben und mit geschlossenem Deckel drei Stunden auf der zweiten Schiene von unten schmoren.<br>\n<br>\nAus dem Ofen nehmen, die Bäckchen vorsichtig herausnehmen (sie sind superzart) und den Sud mitsamt dem Gemüse durch ein Sieb passieren.<br>\n<br>\nDie Soße aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Vom Herd nehmen und die eiskalten Butterflöckchen mit einem Schneebesen einrühren. <br>\n<br>\nDie Kalbsbäckchen in die heiße Soße geben und servieren.<br>\n<br>\nDazu passt Kartoffelgratin, aber auch Pappardelle oder in der Pfanne geröstetes Weißbrot, und natürlich ein Glas Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon.\n","tags":["Arbeitszeit ca. 40 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden","Gesamtzeit ca. 3 Stunden 40 Minuten"]},{"title":"Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream","picture":"https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/3433041511439876/bilder/1087893/crop-600x400/ofen-schupfnudeln-mit-sour-cream.jpg","rating":"3.69","ingredients":[{"amount":"1","name":"Paprikaschote(n), grün"},{"amount":"2","name":"Möhre(n)"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Rote Bete (vakuumverpackt)"},{"amount":"200","unit":"g","name":"Kürbisfleisch"},{"amount":"1","unit":"Pck.","name":"HENGLEIN Schupfnudeln (= 500 g)"},{"amount":"2","unit":"EL","name":"Pflanzenöl"},{"amount":"","name":"Meersalz"},{"amount":"","name":"Pfeffer, bunter, frisch gemahlen"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Kreuzkümmel"},{"amount":"½","unit":"TL","name":"Curry"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Quark"},{"amount":"100","unit":"g","name":"Schmand"},{"amount":"100","unit":"g","name":"saure Sahne"},{"amount":"3","unit":"EL","name":"Mayonnaise"},{"amount":"1","unit":"TL","name":"Weißweinessig"},{"amount":"","name":"Zucker"},{"amount":"1","unit":"Bund","name":"Schnittlauch"}],"description":"Kartoffelnudeln mit Paprika Möhren Rote Beete und Kürbis Ofengericht","preparation":"\n    1. Paprika halbieren, putzen und waschen, Möhren und Rote Bete schälen, waschen und mit Kürbis und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse und Schupfnudeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry würzen.<br>\n<br>\n2. Schupfnudel-Gemüse-Mischung im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.<br>\n<br>\n3. Quark, Schmand, saure Sahne und Mayonnaise verrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Ringe schneiden, zur Sour-Cream geben und verrühren. Warme Ofen-Schupfnudeln zum Dippen mit Sour-Cream servieren.<br>\n<br>\nPro Portion:<br>\nkJ/kcal: 2061/498<br>\nEW: 10,3 g<br>\nF: 27,7 g<br>\nKH: 50,1 g<br>\nBE: 4\n","tags":["Arbeitszeit ca. 25 Minuten","Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten","Gesamtzeit ca. 50 Minuten"]}]