Recette normande s'il en est, le poulet crémeux au cidre a fait sa première apparition au Bed in City de Lyon lorsque manger des crêpes à chaque fois qu'on se voyait était devenu un poil ennuyeux.
Ceci est la version onctueuse (pour ne pas dire fat) de la recette que je viens de me faire et... c'est délicieux ! Un hérétique pourrait diminuer la quantité de graisses.
Le temps de préparation idéal est d'environ 2h afin que le poulet soit bien tendre.
- 2 beaux blancs de poulet
- 500ml de cidre brut
- 3 beaux oignons jaunes émincés
- 50g de beurre
- 1 cuiller à soupe d'huile
- une cuiller à soupe bombée de crême fraiche
- tagliatelles (c'est la tradition ! Mais du riz irait également très bien)
- encore plus de cidre
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Mettre le beurre, l'huile et les oignons dans une marmite et cuire à feux doux jusqu'à ce que le tout forme un genre de confit
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Ajouter les blancs préalablement découpés en (gros) cubes et laisser cuire à feux doux en remuant régulièrement
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Verser le cidre par dessus et mener à ébullition (raisonnée, hein, ne vaporisez pas le mélange !) afin de faire réduire la sauce
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Lorsque la consistance est assez épaisse, mélanger la crême fraiche, poivrer et servir !