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Cake au citron

Un cake au citron rapide (et efficace).

Temps de préparation actif ; 10 minutes pour l'étape 1, 5 minutes pour l'étape 2. Temps de préparation passif ; 45-60 minutes de cuisson, et 30min/1h de repos.

Il suffit de râper et presser des citrons, mélanger des ingrédients au fouet, mettre un moule au four, et faire chauffer un liquide à la casserole. Et ça donne ça !

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 175g de farine + 1/2 sachet de levure
• 100g de beurre
• 100g+100g de sucre
• 2 citrons non traités
• (optionnel) 50g de graines de pavot

Préparation :

Étape 1.

• Râper finement l'écorce des citrons, et les presser (peu importe l'ordre).

• Préchauffer le four à 180°C (thm. 6).

• Mélanger le beurre et 100g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que ce soit crémeux.

• Ajouter les oeufs un à un, en fouettant.

• Verser progressivement la farine, la levure, (les graines de pavot,) et l'écorce de citron, tout en remuant.

• Verser la pâte dans un moule en silicone, ou un moule beurré/huilé. Laisser cuire entre 45 et 60 minutes (vérifier la cuisson au couteau). Sortir le gâteau du four mais le laisser dans le moule.

Étape 2.

• Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les 100g de sucre dans le jus de citron, en remuant si nécessaire. Verser le sirop sur le gâteau, en deux fois s'il y a trop de sirop. Laisser reposer.

• Le gâteau est prêt quand le sirop ne bouge plus lorsqu'on penche légèrement le moule.

Ça donne un gâteau assez sucré mais très parfumé, et bien moelleux puisque le sirop a normalement imprégné le dessus et les côtés du gâteau.