You can override the following variables to style a Select component.
--background
--border
--borderFocusColor
--borderHoverColor
--borderRadius
--clearSelectBottom
--clearSelectColor
--clearSelectFocusColor
--clearSelectHoverColor
--clearSelectRight
--clearSelectTop
--clearSelectWidth
--disabledBackground
--disabledBorderColor
--disabledColor
--disabledPlaceholderColor
--disabledPlaceholderOpacity
--errorBackground
--errorBorder
--groupItemPaddingLeft
--groupTitleColor
--groupTitleFontSize
--groupTitleFontWeight
--groupTitlePadding
--groupTitleTextTransform
--height
--indicatorColor
--indicatorFill
--indicatorHeight
--indicatorRight
--indicatorStroke
--indicatorTop
--indicatorWidth
--inputColor
--inputFontSize
--inputLeft
--inputLetterSpacing
--inputMargin
--inputPadding
--itemActiveBackground
--itemColor
--itemFirstBorderRadius
--itemHoverBG
--itemHoverColor
--itemIsActiveBG
--itemIsActiveColor
--itemIsNotSelectableColor
--itemPadding
--listBackground
--listBorder
--listBorderRadius
--listEmptyColor
--listEmptyPadding
--listEmptyTextAlign
--listLeft
--listMaxHeight
--listPosition
--listRight
--listShadow
--listZIndex
--margin
--multiClearBG
--multiClearFill
--multiClearHeight
--multiClearHoverBG
--multiClearHoverFill
--multiClearPadding
--multiClearRadius
--multiClearTextAlign
--multiClearTop
--multiClearWidth
--multiItemActiveBG
--multiItemActiveColor
--multiItemBG
--multiItemBorderRadius
--multiItemDisabledHoverBg
--multiItemDisabledHoverColor
--multiItemHeight
--multiItemMargin
--multiItemPadding
--multiLabelMargin
--multiSelectInputMargin
--multiSelectInputPadding
--multiSelectPadding
--padding
--placeholderColor
--placeholderOpacity
--selectedItemPadding
--spinnerColor
--spinnerHeight
--spinnerLeft
--spinnerRight
--spinnerWidth
--virtualListHeight