additives.dat

@prefix foodpedia-additive: <http://foodpedia.tk/additiveontology#> .
@prefix rdf:   <http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#> .

<http://dobavkam.net/additives/e173>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e173" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Алюминий (пищевая добавка Е173)&nbsp;— легкий немагнитный металл серебристо-белого цвета, обладающий отличной тепло- и&nbsp;электропроводностью. Занимает первое место в&nbsp;мире среди металлов и&nbsp;третье место среди элементов, по&nbsp;своей распространенности в&nbsp;природе. В земной коре содержится 8,1% алюминия. Этот металл легко поддается механической обработке, формовке, обладая высокой пластичностью (его можно раскатать в&nbsp;тонкую фольгу). Алюминий образовывает сплавы практически с&nbsp;любыми металлами, обладает высокой стойкостью к&nbsp;коррозии, за&nbsp;счет его способности быстро образовывать стойкие оксидные пленки, защищающие поверхность от&nbsp;дальнейшего взаимодействия.</p> \n<p>Впервые алюминий был получен в&nbsp;1825 году Гансом Эрстедом, путем воздействия альгамы калия на&nbsp;хлорид алюминия, и&nbsp;последующей отгонки ртути. Современный&nbsp;же метод получения алюминия был разработан в&nbsp;1886 году и&nbsp;заключался в&nbsp;растворении оксида алюминия в&nbsp;расплаве криолита, с&nbsp;последующим электролизом, использую графитовые электроды. Но&nbsp;этот метод оказался востребованным только в&nbsp;XX&nbsp;веке, поскольку требует больших затрат электричества.</p> \n<p>В&nbsp;природе алюминий встречается в&nbsp;различных минералах: бокситах, нефелинах, глинозёмах и&nbsp;пр. Кроме того, в&nbsp;малых дозах может встречаться в&nbsp;питьевой воде и&nbsp;некоторых видах продуктов.</p> \n<p>Несмотря на&nbsp;изобилие алюминия в&nbsp;природе он&nbsp;не&nbsp;встречается в&nbsp;живых клетках, в&nbsp;связи с&nbsp;этим, в&nbsp;повышенных концентрациях алюминий может быть токсичен. Токсичность алюминия можно объяснить отложением его в&nbsp;костной ткани центральной нервной системы. Однако накоплению металла в&nbsp;организме человека препятствуют механизмы его выведения, в&nbsp;обычных условиях с&nbsp;мочой. За&nbsp;сутки из&nbsp;организма может выводится до&nbsp;15&nbsp;мг алюминия. Таким образом пищевая добавка Е173 может быть вредна для людей с&nbsp;нарушением функций почек.</p> \n<p>В&nbsp;настоящее время продолжаются споры и&nbsp;исследования в&nbsp;области влияния алюминия на&nbsp;здоровье человека. Ранее приводились научные факты зависимости потребления алюминия и&nbsp;болезнью Альцгеймера, однако недавние исследования опровергли влияние алюминия на&nbsp;развитие данной болезни. А&nbsp;переизбыток алюминия в&nbsp;мозгу жертв объяснялся как следствие болезни, а&nbsp;не&nbsp;ее&nbsp;причина. Неоднозначное отношение и&nbsp;к&nbsp;пищевой добавке Е173. Краситель Е173 запрещен для использования в&nbsp;ряде стран, хотя научных доказательств вреда добавки Е173 для организма пока нет.</p> \n<p>Ряд докладов также показывает, что высокий уровень потребления алюминия оказывает неблагоприятное воздействие на метаболизм фосфора и кальция в организме человека, в следствие чего в организме могут появляться или усиливаться скелетные аномалии, такие как остеопороз.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е173 может использоваться в&nbsp;качестве красителя для внешнего оформления кондитерских изделий, драже, тортов. Краситель Е173 придает изделиям серебристый блестящий оттенок. Кроме этого, алюминий используется для производства пищевой фольги, благодаря высокой теплопроводности и&nbsp;неядовитости соединений алюминия.</p> \n<p>Кроме употребления добавки Е173 и воды с содержанием алюминия, данный металл может попадать в организм при использовании алюминиевой посуды, а также употребления напитков в алюминиевых банках. Особенно высокие концентрации алюминия наблюдаются в просроченных баночных напитках.</p> \n<p>Другие применения алюминия:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;ювелирной промышленности, для производства бижутерии;</li> \n <li>в&nbsp;стекловарении (используется фосфат, фторид и&nbsp;оксид алюминия);</li> \n <li>в&nbsp;ракетной технике, в&nbsp;качестве горючего компонента в&nbsp;твердом топливе;</li> \n <li>в&nbsp;строительстве, в&nbsp;качестве конструкционного материала;</li> \n <li>в&nbsp;производстве посуды.</li> \n</ul> \n<p>В&nbsp;России и&nbsp;Украине добавка Е173 является запрещенной для использования в&nbsp;пищевой промышленности. Кроме этого, краситель Е173 запрещен в Австралии и ряде других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e160b>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e160b" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е160b (экстракт аннато) - это краситель растительного происхождение от желтого до темно-оранжевого цвета. Получают добавку Е160b из семян дерева Бикса орельяна (лат. <em>B&iacute;xa orell&aacute;na</em>), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.</p> \n<p>Жирорастворимые экстракты аннато носят название биксин (bixin), водорастворимые - норбиксин (<em>norbixin</em>). Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого получается благодаря соединениям биксина и норбиксина, называющихся каротиноидами. Однако в отличие от еще одной добавки данного типа (<a href=\"/additives/e160a\">Е160а</a>) экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. Молекулярная формула биксина: C <sub>25</sub> H <sub>30</sub> O <sub>4</sub>.</p> \n<p>Впервые аннато, как пищевая и косметическая добавка, появилась в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого экстракты аннато использовали ацтеки, добавлявшие аннато в краски и косметику для тела. Сегодня добавка Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности Карибского бассейна и Латинской Америки.</p> \n<p>В Европейском Союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты с экстрактами аннато имеют естественную окраску. Поэтому данный краситель не подлежит обязательной сертификации.</p> \n<p>Хотя добавка Е160b является натуральным красителем, в медицине были зафиксированы случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом, в целом, Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. В то же время считается, что аллергенные свойства аннато еще мало изучены. <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/150265\" rel=\"nofollow\">Аллергические исследования добавки</a> проводились только один раз&nbsp; - в 1978 г., когда ее испытывали на 61 пациенте, страдающем от хронической крапивницы и отека Квинке. В ходе исследования, 26% пациентов отреагировали на употребление этой добавки через четыре часа после приема пищи, что является худшим результатом по сравнению с реакцией на некоторые натуральные и синтетические красители (<a href=\"/additives/e123\">амарант</a> (9%), <a href=\"/additives/e102\">тартразин</a> (11%), <a href=\"/additives/e110\">желтый солнечный закат FCF</a> (17%), <a href=\"/additives/e129\">продовольственный красный 17</a> (16%), <a href=\"/additives/e124\">понсо 4R</a> (15%), <a href=\"/additives/e127\">эритрозин </a>(12%) и <a href=\"/additives/e133\">Брилиантовый голубой</a> (14%). В настоящее время исследования влияния аннато на аллергические реакции продолжаются. Ряд ученых <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805955/?tool=pmcentrez\" rel=\"nofollow\">считает</a> аннато одним из сильнейших аллергенов в пище.</p> \n<p>Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме являются схожими с витамином Е. В настоящий момент продолжаются <a href=\"http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224411001506\" rel=\"nofollow\">исследования</a> влияния продуктов богатых каротиноидами (пальмовое масло, рисовые отруби) на организм человека. Ученые полагают что аннато может оказать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями, так как имеет антиангиогенетический эффект.</p> \n<p>В пищевой промышленности аннато используется как пищевой краситель, придающий продуктам желтый и оранжевый цвет, а также немного острый аромат с оттенками муската или орехов. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра &laquo;Чеддер&raquo; или &laquo;Глостер&raquo;, который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке), молочных паст, масла, маргарина. Также добавку Е160b используют для окрашивания некоторых немолочных продуктов – например, риса, заварных кремов, приправ, хлебобулочных изделий, обработанного картофеля и закусок, сухих завтраков, копченой рыбы. Кроме этого краситель Е160b широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам и другим продуктам.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:</p> \n<ul> \n <li>в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;</li> \n <li>в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.</li> \n</ul> \n<p>Краситель Е160b входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве европейских стран, как добавка безвредная для здоровья человека.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е160b, экстракт аннато, аннато, анато, Е 160b, annato, екстракт аннато, екстракт анато." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e515>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e515" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфат калия (пищевая добавка E515) – бесцветные ромбические кристаллы, растворимые в воде, но нерастворимые в растворах гидроксида калия. Очень жесткая и горькая соль. Плавится при температуре 1078 C. Встречается в природе в месторождениях калийных солей, а также содержится в водах соленых озер. Сульфат калия получают обменной реакцией между хлоридом калия и серной кислотой в соответствии с процессом Леблана. Был известен еще с начала 14 века и был изучен Глаубером Бойлом. Химическая формула: K2SO4. Сульфат калия поставляет кислород к клеткам организма и отвечает за общий энергетический баланс. Недостаток этого вещества в организме приводит к потере волос, перхоти, сухости кожи и быстрой утомляемости. Сульфатом калия богаты шпинат, свекла, морская капуста, масло из пророщенных зерен пшеницы, миндаль, сыр, нежирная говядина, апельсины, бананы, лимоны и свежие овощи, покрытые зелеными листьями. В пищевой продукции используется как регулятор кислотности. Другие использования сульфата калия: - является источником бесхлорного калия; - в сельскохозяйственной промышленности, как основной компонент концентрированного удобрения, в состав которого входят водорастворимый калий и сера; такое удобрение особенно эффективно для чувствительных к хлору культур (огурцы, баклажан, перец, морковь); - применяется для получения квасцов; - используется в стекольном производстве; - в производстве красителей, как сульфирующий агент; - в аналитической химии, для перевода труднорастворимых соединений в легкорастворимые.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e152>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e152" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е152, именующаяся в законодательстве &laquo;Уголь&raquo; – синтетический краситель от коричневого до черного цвета. Краситель Е152 относится к группе диазокрасителей, устойчив к свету и температуре. В отличие от природного угля (добавка<a href=\"/additives/e153\"> Е153</a>) краситель Е152 получается путем синтезирования. Добавка Е152 представляет собой тетранатриевую соль с химической формулой: C<sub>26</sub>H<sub>19</sub>N<sub>5</sub>Na<sub>4</sub>O<sub>13</sub>S<sub>4</sub>.</p> \n<p>С 1984 года краситель Е152 запрещен к применению в пищевой промышленности США и некоторых странах Европы. Чуть позже добавка Е152 была запрещена в Австралии и Японии.</p> \n<p>Краситель Е152 может провоцировать гиперактивность у детей, приступы удушья у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. Добавка Е152 категорически противопоказана людям чувствительным к аспирину.</p> \n<p>В пищевой промышленности краситель Е152 может применяться при производстве сыров, кондитерских и других изделий как самостоятельно, так и в смесях с другими красителями для получения различных оттенков конечного продукта.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности синтетический уголь широко используется как краситель при производстве косметики.</p> \n<p>Добавка Е152 официально разрешена для использования в пищевой промышленности в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e131>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e131" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Синий патентованный V (пищевая добавка Е131) – азокраситель синтетического происхождения, имеющий темный голубовато-фиолетовый цвет. Краситель &laquo;Синий патентованный V&raquo; получается путем синтезирования из каменноугольной смолы. Молекулярная формула добавки Е131: C<sub>54</sub>H<sub>62</sub>CaN<sub>4</sub>O<sub>14</sub>S<sub>4</sub>.</p> \n<p>Употребление красителя Е131 может повлечь за собой желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции, гиперактивность, крапивницу, анафилаксию, приступы астмы. Кроме того, добавку Е131 следует исключить из рациона людям, страдающим аллергией на аспирин.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е131 широко не используется, но ее можно обнаружить в фарше, колбасных и мясных изделиях. В последнее время краситель Е131 часто используется в некоторых видах напитков.</p> \n<p>Добавка Е131 запрещена как пищевой краситель в Австралии , США и Норвегии. В Украине и России &laquo;Патентованный синий V&raquo; разрешен для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя Е131.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности, краситель &laquo;Патентованный синий V&raquo; используется в медицине, в качестве краски для диагностических процедур.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е131." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e110>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e110" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Жёлтый краситель &laquo;солнечный закат&raquo; (пищевая добавка Е110), также называемый &laquo;оранжевый желтый S&raquo;&nbsp;— относится к&nbsp;группе водорастворимых красителей. Химическая формула добавки Е110: <span style=\"\">C<sub>16</sub>H<sub>10</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>7</sub>S<sub>2</sub>N<sub>2</sub></span>. Синтетический краситель Е110, особенно эффективен для окраски продуктов, подвергающихся ферментации при термической обработке.</p> \n<p><span style=\"\">Краситель &laquo;желтый закат&raquo; (пищевая добавка Е110) является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном. Из-за этого в красителе Е110&nbsp;может присутствовать краситель </span><span style=\"\">Судан I</span><span style=\"\"> в&nbsp;качестве примеси. Кроме этого, самостоятельно краситель Е110&nbsp;может приводить к&nbsp;аллергическим реакциям, особенно у&nbsp;людей с&nbsp;непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами добавки Е110 могут быть:</span> тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка Е110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в&nbsp;животе, неприятия пищи.</p> \n<p>Не&nbsp;стоит допускать использования добавки Е110 в&nbsp;детском рационе, во&nbsp;избежание гиперактивного поведения и&nbsp;потери концентрации внимания у&nbsp;детей. Эта закономерность была научно доказана в&nbsp;ходе <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">последних исследований</a>, проведенных агентством по&nbsp;пищевым стандарта Великобритании (FSA).</p> \n<p>Краситель &laquo;солнечный закат&raquo;, как пищевая добавка Е110 запрещена во&nbsp;многих странах мира, например, в&nbsp;Финляндии, Норвегии, США.</p> \n<p>Сейчас по&nbsp;инициативе Европейского Союза ведутся активные поиски замены красителю Е110. В&nbsp;2008 году в&nbsp;Европе вышел закон, согласно которому все продукты, содержащие добавку Е110 и ряд других красителей, должны содержать предупреждение о&nbsp;возможном их влиянии на&nbsp;гипперактивность детей. В 2009 году в Европе была снижена предельно допустимая дневная норма пищевой добавки Е110 на&nbsp;килограмм тела. В&nbsp;2010–2011 годах европейские страны планируют полностью отказаться от&nbsp;использования красителя &laquo;желтый закат&raquo; (Е110) в&nbsp;пищевой промышленности.</p> \n<p>Добавка Е110 используется для окрашивания многих продуктов: оранжевых кабачков, лимонного творога, сырного соуса, рыбных консервов, сухарей, восточных пряностей, пакетированных супов. Пищевую добавку Е110 часто добавляют в&nbsp;глазурь, джемы, мороженое и&nbsp;мармелад. Также краситель Е110 используют в&nbsp;изготовлении апельсинового и&nbsp;абрикосового желе, горячего шоколада, марципанов и&nbsp;прохладительных и&nbsp;крепких напитков. <span style=\"\">Добавка Е110 часто используется в&nbsp;сочетании с&nbsp;пищевой добавкой <a href=\"/additives/e123\">Е123</a>, в&nbsp;целях получения коричневого цвета (цвета шоколада и&nbsp;карамели).</span></p> \n<p>В&nbsp;России и Украине, к&nbsp;сожалению, пищевая добавка Е110 является разрешенной для использования в&nbsp;пищевой промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "Е110, желтый «Солнечный закат», Сонячний захід, E 110." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e636>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e636" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Мальтол (пищевая добавка E636) – кристаллический порошок белого (реже грязно-белого) цвета, обладающий ярко выраженным фруктовым карамельным запахом, и хорошо растворимый в горячей виде. В природе мальтол находится в молоке, хвое, пережаренном сахаре, образуется при карамелизации сахара. Мальтол высокой чистоты (90-95%) получают также их игл сибирской пихты, путем экстракции хвои и последующей обработкой эфирного масла. Химическим путем его получают щелочным гидролизом солей стрептомицина. Химическая формула: C6H6O3. Мальтол практически нетоксичен. Это вещество обладает целым комплексом полезных свойст и считается безвредным для употребления в пищу. Допустимая суточная норма продукта – 1400 мг/кг. В пищевой промышленности применяется в качестве ароматизатора и вкусоароматической добавки, которая обладает свойством стабилизировать, усиливать или изменять вкус и аромат продуктов. Используется в изготовлении шоколада, эссенций, безалкогольных напитков, фруктовых и овощных консервов, хлебобулочных изделий, чая, кофе, какао. Часто добавляется к табаку, как ароматизатор. Другие применения мальтола: - в сельскохозяйственной промышленности, как ускоритель прорастания семян; - в медицине, обладая способностью усиливать действия некоторых препаратов, а также проявляя свои бактерицидные свойства; - в парфюмерной промышленности, в качестве душистого вещества.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "мальтол, Е636." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Ароматизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e252>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e252" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Нитрат калия (пищевая добавка Е252) – кристаллический порошок, не имеющий цвета и запаха. В пищевой промышленности нитрат калия применяется в качестве консерванта. Добавка Е252 плавится при температуре 333-334 &deg;С. При температуре 400 &deg;С нитрат калия разлагается, выделяя кислород. Консервант Е252 вступает в реакцию с восстановителями и горючими материалами, являясь окислителем. Химическая формула добавки Е252: KNO<sub>3</sub>.</p> \n<p>В древности нитрат калия получали из древесной золы или из смеси навоза и известняка. В наши дни нитрат калия получают преимущественно путем выделения из поташа.</p> \n<p>Нитрат калия используется в производстве различных сортов сыра для замедления вспучивания. При этом высокие концентрации консерванта Е252 могут вызвать изменение цвета продуктов. Также добавка Е252 широко используется в мясо- и рыбопродуктах. В частности, этот консервант добавляют к анчоусам из-за окрашивающего действия. В мясных продуктах нитрат калия превращается в нитрит, что способствует появлению специфического запаха и окраски продуктов, а также снижению активности микробов. Нитрат калия обладает слабым антимикробным действием, поэтому зачастую он используется лишь для дальнейшего его превращения в нитриты.</p> \n<p>При использовании в пищевых продуктах следует учитывать, что самопревращение нитрата калия в нитриты происходит бесконтрольно, и это может быть опасно для здоровья. Поэтому в некоторых странах происходит отказ от использования нитрата калия в пищевой промышленности.</p> \n<p>Употребление продуктов, содержащих нитрат калия, может вызывать головные боли, головокружение, приступы удушья у астматиков, воспаление почек, нарушения в поведении. Консервант Е252 имеет свойство подавления кислорода в крови. Детям до шести лет категорически не рекомендуется употреблять продукты с добавкой Е252. По неподтвержденным данным нитрат калия может снижать мужскую потенцию, однако научных доказательств этого факта нет.</p> \n<p>Другие применения нитрата калия:</p> \n<ul> \n <li> используется в производстве стекла;</li> \n <li> является одним из компонентов ракетного топлива;</li> \n <li> применяется в качестве компонента пиротехнических смесей и порохов;</li> \n <li> используется как минеральное удобрение, для повышения морозоустойчивости растений;</li> \n <li> может встречаться в зубных пастах для чувствительных зубов.</li> \n</ul> \n<p>Использование консерванта Е252 в пищевых продуктах разрешено в Украине и Российской федерации, но запрещено в ряде других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "калий азотнокислый, калій азотнокислий, нітрат калію, Е252." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e231>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e231" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е231 (Орто-фенилфенол) – это органическое соединение, которое состоит из двух бензольных колец и фенольных гидроксильных групп. Химическая формула орто-фенифенола:&nbsp;<span style=\"\">С<sub>12</sub>H<sub>10</sub>O</span>. По внешнему виду добавка Е231 - это кристаллическое вещество белого цвета с температурой плавления 57 <span style=\"\">&deg;C</span>. В пищевой промышленности орто-фенилфенол применяется в роли добавки-консерванта. Для тех же целей применяется и его натриевая соль (добавка <a href=\"/additives/e232\">Е232</a>).</p> \n<p>Производится добавка Е231 синтетическим путем. Исходным веществом для получения ортофелинфенола является циклогексанона. Его, нагревают до температуры 120&deg;С в присутствии кислотных катализаторов. Далее, образующийся циклогексенилциклогексанон подвергают каталитическому дегидрированию и каталитической изомеризацией эфира дифенила. В результате такого процесса получения, добавка Е231 может содержать примеси: фенола, бифенилоксида, бифенила и др.</p> \n<p>При контакте с кожей или слизистыми покровами, добавка Е231 раздражает их и может вызывать серьезные химические ожоги глаз, носа, дыхательных путей. При нарушении технологии и чрезмерном потреблении орото-фенилфенола наблюдаются сильные раздражения кожи, судороги, рвота. Для снижения вероятности попадания добавки Е231 в организм,&nbsp;прежде всего, нужно хорошо мыть цитрусовые, которые обрабатываются данным консервантом. Предельно-допустимая суточная норма потребления добавки Е231 составляет 0,2 мг/кг массы тела. До сих пор консервант Е231 мало изучен, поэтому рекомендуется максимально ограничить его потребление и полностью исключить продукты обработанные данным веществом из рациона детей, так как при такой технологии обработки фруктов часть ортофенилфенола попадает и в их съедобную мякоть.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е231 применяется только для наружной обработки овощей и фруктов, чтобы предотвратить развитие на них грибков и бактерий. Добавка Е231 используется при обработке кожуры апельсинов, лимонов, мандаринов и других фруктов. Кроме того, добавкой Е231 могут обрабатываться не сами фрукты, а ящики для их перевозки. Это уменьшает количество орто-фенилфенола, который в конечном счете может попасть в организм. Применение консерванта Е231 помогает дольше сохранить свежий вид фруктов и защитить их при длительных перевозках.</p> \n<p>Другие применения орто-фенилфенола:</p> \n<ul> \n <li>применяется в химической промышленности в роли реагента;</li> \n <li>для производства других фунгицидов, смол, химической резины;</li> \n <li>в сельскохозяйственной промышленности, для обработки семян;</li> \n <li>используется в качестве дезинфицирующего средства в общественных учреждениях;</li> \n <li>в качестве консерванта в средствах косметического ухода (спреев, дезодорантов и др.).</li> \n</ul> \n<p>Консервант Е231 не входит в список разрешенных для применения в пищевых продуктах в Украине, но разрешен для использования в пищевой промышленности на территории России.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e210>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e210" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е210 (бензойная кислота)&nbsp;— пищевая добавка, используемая в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта. Консервант Е210 проявляет антимикробное и&nbsp;антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий. В&nbsp;природе бензойная кислота содержится в&nbsp;таких продуктах, как брусника, клюква, черника, мед. Естественным путем образуется в&nbsp;сыре, простокваше, йогурте, в&nbsp;яблоках, а&nbsp;также содержится в&nbsp;выделениях некоторых животных.</p> \n<p>С точки зрения химии добавка Е210 - это карбоновая кислота, относящаяся к классу простейших одноосновных кислот ароматического ряда. Химическая формула бензойной кислоты: <span style=\"\">C<sub>7</sub>H<sub>6</sub>O<sub>2</sub><sub> </sub></span>(C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>COOH).</p> \n<p>С&nbsp;физической точки зрения бензойная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета с&nbsp;характерным запахом. Добавка Е210 плохо растворима в&nbsp;воде, из-за чего вместо бензойной кислоты чаще всего применяется бензоат натрия (пищевая добавка <a href=\"/additives/e211\">E211</a>). В то же время добавка Е210 достаточно хорошо растворима в диэтиловом эфире и этаноле.</p> \n<p>Впервые бензойная кислота была получена методом сублимации в 16 веке из росного ладана (бензойной смолы). Отсюда бензойная кислота и получила своё название. В 1832 году немецким химиком Юстусом фон Либихом была определена структура бензойной кислоты, а также исследованы ее свойства и связь с гиппуровой кислотой. В 1875&nbsp; были обнаружены и изучены антигрибковые свойства бензойной кислоты,&nbsp; в результате чего она долгое время применялась при консервировании фруктов.</p> \n<p>В&nbsp;промышленности добавку Е210 получают методом окислением толуола (метилбензола) при участии катализаторов. Этот процесс использует дешевое сырье и&nbsp;считается экологически чистым.</p> \n<p>Бензойная кислота хорошо всасывается организмом человека и&nbsp;в&nbsp;виде гиппуровой кислоты (взаимодействуя с&nbsp;белковыми соединениями) выводится через почки. Существуют обоснованные опасения, что пищевые добавки Е210 и&nbsp;E211 могут вступать в&nbsp;безалкогольных напитках в&nbsp;реакции с&nbsp;аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка <a href=\"/additives/e300\">E300</a>) с&nbsp;образованием свободного бензола, который является сильным канцерогеном. Поэтому рекомендуется избегать употребления напитков, в которых содержаться эти добавки одновременно.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е210 используется при изготовлении таких продуктов, как соусы, пасты, кетчупы, супы, пюре, пульпы, желе, мармелады, мясная и&nbsp;рыбная продукция, безалкогольные и&nbsp;алкогольные напитки, консервированные овощи и&nbsp;фрукты.</p> \n<p>В&nbsp;РФ&nbsp;пищевая добавка Е210 разрешена к&nbsp;применению, однако установлены четкие значения предельно допустимой концентрации в&nbsp;пищевых продуктах. По&nbsp;рекомендациям ВОЗ предельно допустимое потребление консерванта Е210 человеком не&nbsp;должно превышать 5&nbsp;мл/кг.&nbsp;Превышающие это значения концентрации добавки Е210 отрицательно влияют в&nbsp;первую очередь на&nbsp;печень и&nbsp;почки.</p> \n<p>В&nbsp;медицине бензойную кислоту применяют в&nbsp;качестве противомикробного и&nbsp;противогрибкового средства, например, при потливости ног, для лечения грибковых заболеваний кожи, таких как опоясывающий и&nbsp;стригущий лишай. Но&nbsp;самая большая доля бензойной кислоты используется в&nbsp;химической промышленности в&nbsp;качестве основного реагента для получения многих органических веществ.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "бензойная кислота, Е210, бензойна кислота." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e181>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e181" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Танин (пищевая добавка E181)&nbsp;— аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в&nbsp;спирте, воде и&nbsp;глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в&nbsp;воде, обладают кислой реакцией и&nbsp;сильным дубильным действием. Причиной дубящего действия добавки Е181 является способность танинов образовывать крепкие связи с&nbsp;полисахаридами, белками и&nbsp;прочими биополимерами. Танины делятся на&nbsp;два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и&nbsp;гидролизуемые, - изготовленные на&nbsp;основе сложных эфиров галловой кислоты.</p> \n<p>Получают добавку Е181 из&nbsp;коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так&nbsp;же в&nbsp;разных количествах они содержится в&nbsp;коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и&nbsp;многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и&nbsp;листьям этих деревьев, им&nbsp;придает танин.</p> \n<p>Много танина содержится в&nbsp;чае (в&nbsp;зеленом чае&nbsp;— в&nbsp;большем количестве), а&nbsp;регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так&nbsp;же танин способствует удержанию и&nbsp;усвоению в&nbsp;организме витамина С. У&nbsp;чувствительных людей, краситель Е181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в&nbsp;организм в&nbsp;чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к&nbsp;болезням, связанным с&nbsp;недостатком железа и&nbsp;других минералов в&nbsp;организме.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности танины используются в&nbsp;качестве красителя Е181. Также добавку Е181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.</p> \n<p>Другие применения танина:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;текстильной промышленности, для дубления кожи и&nbsp;меха, протравливания текстильных волокон;</li> \n <li>для изготовления чернил;</li> \n <li>в&nbsp;медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и&nbsp;антигеморраидальное средство.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е181 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также краситель Е181 входит в список добавок, разрешенных для использования&nbsp; в пищевых продуктах в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e331>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e331" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как добавка Е331 в качестве эмульгатора или стабилизатора.</p> \n<p>Химическая формула добавки: Na<sub>3</sub>C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>O<sub>7</sub>. Самым популярным на сегодня является \n <nobr>\n  2-водный\n </nobr> цитрат натрия, который имеет большую концентрацию основного вещества и прекрасно поддается длительному хранению.</p> \n<p>На вид эта добавка — кристаллический порошок белого цвета, который легко растворяется в воде, но слабо растворим в спирте. Порошок не имеет горючих и взрывоопасных свойств, а также не токсичен и не раздражает кожу, но при вдыхании может раздражать верхние дыхательные пути.</p> \n<p>Впервые цитрат натрия был использован в 1914 году в процессе переливания крови в качестве антикоагулянта. Позднее добавку стали использовать в пищевой промышленности в виде раствора.</p> \n<p>Сегодня цитрат натрия в промышленных масштабах получают путем&nbsp;нейтрализации лимонной кислоты источником натрия (например, едкого натра) и последующей кристаллизацией.</p> \n<p>Благодаря тому, что цитрат натрия имеет специфический \n <nobr>\n  кисло-соленый\n </nobr> вкус, добавка Е331 применяется именно для улучшения вкусовых качеств продукции в виде приправы. Также за эту особенность Е331 называют &laquo;кислой солью&raquo;, к разряду которых ошибочно относят и саму лимонную кислоту.</p> \n<p>Еще одна функция цитрата натрия — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в \n <nobr>\n  кофе-машинах\n </nobr>.</p> \n<p>Добавку Е331 тяжело назвать вредной. Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Он способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.</p> \n<p>В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того, пока нет ни одного факта, что добавка Е331 причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка Е331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека.</p> \n<p>Цитраты натрия, как правило, входят в состав любых газированных напитков, а также напитков, имеющих вкус лайма или лимона. Е\n <nobr>\n  -добавка\n </nobr> Е331 используется в производстве пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров, детского питания, йогуртов и сухого молока. В молочном производстве ее применяют для получения стерилизованного и пастеризованного молока или кисломолочных продуктов, а также молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.</p> \n<p>Добавка Е331 входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения в пищевой промышленности в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "цитрат натрия, натрий лимоннокислый, цитраты натрия, Е331, Е-331, лимоннокислый натрий, натрий лимонно-кислый, sodium citrate, цитрат натрію, цитрати натрію, E-331, лимоннокислий натрій." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e999>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e999" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Экстракт квиллайи (пищевая добавка Е999) – светло-коричневый порошок естественного происхождения, обладающий розовым оттенком и вяжущим острым вкусом. Добавка Е999 хорошо растворима в воде. В природе добавка Е999 содержится в коре дерева квиллайи – вечнозеленого растения высотой 18 метров с зелеными овальными листьями. Это дерево можно найти в Чили, Перу, Боливии, в Индии культивируется искусственным путем. Растение квиллайи содержит большое количество сапонинов - поверхностно активных веществ растительного происхождения. При взбалтывании растворов саонинов образуется густая стойкая пена. Благодаря этим свойствам добавка Е999 зачастую применяется в качестве пенообразователя.</p> \n<p>Получают добавку Е999 путем экстракции внутреннего слоя коры деревьев семейства Rosaceae, с использованием таких примесей, как танин, оксалат кальция и некоторых других натуральных компонентов. Упортебление добавки Е999 может привести к раздражениям желудочно-кишечного тракта. Большие дозы экстракта квиллайи могут вызвать поражение печени, судороги, спазмы, нарушения работы дыхательной системы.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е999 используется как пенообразователь при производстве безалкогольных газированных напитков и пива. Кроме того, экстракт квиллайи применяется в в мороженом и сахарных кондитерских изделиях, например халве. В хлебопекарном производстве добавка Е999 может использоваться в качестве вещества, удерживающего влагу в готовых продуктах для увеличения их срока годности.</p> \n<p>Другие использования экстракта квиллайи:</p> \n<ul> \n <li> в лекарственных целях, препараты квиллайи обладают отличным отхаркивающим действием;</li> \n <li> в качестве эмульгатора при изготовлении зубных паст;</li> \n <li> служит одним из компонентов средств для мытья головы, лечебного характера.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е999 разрешена для использования в России, Украине и большинстве других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Пенообразователи" .

<http://dobavkam.net/additives/e452>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e452" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Полифосфаты (пищевая добавка E452)&nbsp;— полимеры фосфорной кислоты, играющие важную роль в&nbsp;биоэнергетике живых клеток. Полифосфаты в&nbsp;виде гранулы также называют волютином, или метахроматином. Впервые полифосфаты были обнаружены в&nbsp;19 веке в&nbsp;клетках бактерий. В&nbsp;1890 году немецкий биохимик Л. Либерман обнаружил наличие полифосфатов в&nbsp;клетках дрожжей. Пик исследований полифосфатов приходится на&nbsp;конец \n <nobr>\n  40-х\n </nobr>&nbsp;— начало \n <nobr>\n  50-х\n </nobr> годов прошлого века. Тогда изучались функции, структура и&nbsp;биохимические превращения этих соединений.</p> \n<p>В&nbsp;результате этих и&nbsp;последующих исследований было доказано, что высокомолекулярные полифосфаты это огромный резерв фосфата в&nbsp;организме человека. Полифосфаты обладают очень важными функциями в&nbsp;организме человека. И&nbsp;на&nbsp;разных этапах развития, эти функции различны. В&nbsp;организмах живых существах полифосфаты находятся в&nbsp;качестве солей различных ионов металлов (Са2+, Mg2+, K+ \n <nobr>\n  и т. д.\n </nobr>), а&nbsp;значит их&nbsp;можно рассматривать в&nbsp;качестве резервов этих ионов. Будет справедливо предположить, что они являются отличными ионообменниками, регулируя уровень различных катионов в&nbsp;клетках.<br /> Для организма человека полифосфаты играют ключевую роль в&nbsp;коагуляции крови. Участвуя в&nbsp;производстве тромбоцитов, они активизируют Фактор XII, который улучшает свертываемость крови. Полифосфаты малотоксичны. Они обладают способностью к&nbsp;образованию комплексов с&nbsp;биологически важными элементами, например, ионами кальция.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности применяются пять видов полифосфатов:</p> \n<ul> \n <li>E452(i)&nbsp;— полифосфат натрия, имеющий молекулярную формулу: (NaPO<sub>3</sub>)<sub>n</sub>;</li> \n <li>E452(ii)&nbsp;— полифосфат калия с&nbsp;химической формулой: K<sub>(n+2)</sub>O&nbsp;(PO<sub>3</sub>)<sub>n</sub>;</li> \n <li>E452(iii)&nbsp;— полифосфат \n  <nobr>\n   кальция-натрия\n  </nobr> с&nbsp;молекулярной формулой: (Ca, Na)(PO<sub>3</sub>)<sub>n</sub> ;</li> \n <li>E452(iv)&nbsp;— полифосфат кальция с&nbsp;формулой: Ca<sub>n</sub>P<sub>n</sub>O<sub>(3n+1)</sub>;</li> \n <li>E452(v)&nbsp;— полифосфат аммония с&nbsp;химической формулой: (NH<sub>4</sub>PO<sub>3</sub>)<sub>n</sub>.</li> \n</ul> \n<p>В&nbsp;последнее время в&nbsp;пищевой промышленности полифосфаты используются достаточно редко в&nbsp;качестве катализаторов, эмульгаторов и&nbsp;стабилизаторов. По&nbsp;своей природе полифосфаты (добавка E452) являются ингибиторами и&nbsp;могут замедлять химические реакции. Благодаря этому свойству они и&nbsp;используются в&nbsp;пищевой промышленности.</p> \n<p>Более широко полифосфаты используются в&nbsp;других видах промышленности как ингибиторы коррозии, для обезжиривания волокна, умягчения воды, в&nbsp;качестве компонента моющих средств, стиральных порошков, мыла.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е452, полифосфаты, поліфосфати, полифосфат натрия." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e260>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e260" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е260 всем известна как уксусная кислота или уксус. Добавка Е260 используется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве регулятора кислотности. В&nbsp;основном уксусная кислота применяется в&nbsp;виде водных растворов в&nbsp;пропорции 3–9% (уксус) и&nbsp;70–80% (уксусная эссенция). Добавка Е260 имеет характерный резкий запах. В&nbsp;водных растворах регулятор кислотности Е260 представляет собой довольно слабую кислоту. В&nbsp;чистом&nbsp;же виде уксусная кислота представляет собой бесцветную едкую жидкость, поглощающую влагу из&nbsp;окружающей среды и&nbsp;замерзающую уже при температуре 16,5 &deg;C&nbsp;с&nbsp;образованием твердых бесцветных кристаллов. Химическая формула уксусной кислоты: C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>O<sub>2</sub>.</p> \n<p>Уксус был известен еще несколько тысячелетий назад, как естественный продукт брожения пива или вина. В&nbsp;1847 году немецкий химик Герман Кольбе впервые синтезировал уксусную кислоту в&nbsp;лабораторных условиях. Сейчас в&nbsp;мире природным методом добывается лишь 10% общего объема производства уксусной кислоты. Но&nbsp;натуральный метод брожения по&nbsp;прежнему важен, так как во&nbsp;многих странах действуют законы, согласно которым в&nbsp;пищевой промышленности должна использоваться лишь уксусная кислота биологического происхождения. При биохимическом производстве добавки Е260 используется способность некоторых бактерий окислять этанол (спирт). Данный метод известен как уксуснокислое брожение. В&nbsp;качестве сырья для производства добавки Е260 используются забродившие соки, вино или&nbsp;же раствор спирта в&nbsp;воде. Существует также ряд методов синтезирования уксусной кислоты в&nbsp;промышленности. Самый популярный из&nbsp;них, на&nbsp;который приходится более половины мирового синтеза уксусной кислоты, заключается в&nbsp;карбонилировании метанола в&nbsp;присутствии катализаторов. Исходными составляющими для данной реакции являются метанол (CH<sub>3</sub>OH) и&nbsp;окись углерода (CO).</p> \n<p>Уксусная кислота имеет важное значение для работы человеческого организма. Ее&nbsp;производные помогают расщеплять в&nbsp;организме углеводы и&nbsp;жиры, поступающие в&nbsp;организм с&nbsp;продуктами питания. Уксусная кислота выделяется при жизнедеятельности некоторых видов бактерий, в&nbsp;частности <em>Clostridium acetobutylicum</em> и&nbsp;бактерий рода <em>Acetobacter</em>. Эти бактерии встречаются повсеместно в&nbsp;воде, почве, продуктах питания и&nbsp;естественным путем попадают в&nbsp;организм человека.</p> \n<p>Токсическое воздействие добавки Е260 на&nbsp;организм человека зависит от&nbsp;степени разбавления уксусной кислоты водой. Опасным для здоровья и&nbsp;жизни считаются растворы, в&nbsp;которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Высококонцентрированная уксусная кислота при соприкосновении с&nbsp;кожей и&nbsp;слизистыми оболочками может вызывать сильные химические ожоги.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е260 применяется для выпечки кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и&nbsp;других продуктов питания.</p> \n<p>Регулятор кислотности Е260 разрешен для использования в&nbsp;пищевых продуктах во&nbsp;всех странах, как добавка безопасная для здоровья человека.</p> \n<p>Уксусная кислота также используется:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;быту (удаление накипи из&nbsp;чайников, уход за&nbsp;поверхностями);</li> \n <li> в&nbsp;химической промышленности (в&nbsp;качестве растворителя и&nbsp;химреагента);</li> \n <li> в&nbsp;медицине (получение лекарственных средств);</li> \n <li> в&nbsp;других отраслях промышленности.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "уксус спиртовой пищевой, кислота уксусная, Е260, уксусная кислота, уксус пищевой, кислота уксусная пищевая, Е 260, оцет спиртовий харчовий, кислота оцтова, оцтова кислота, кислота уксусна, оцет харчовий, E 260, кислота оцтова харчова." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e410>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e410" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Камедь рожкового дерева&nbsp;— пищевая добавка&nbsp;Е410, применяемая в&nbsp;основном в&nbsp;качестве эмульгатора или стабилизатора. Получают данную добавку из&nbsp;бобов рожкового дерева (средиземноморской акации&nbsp;— <em>Ceratonia siliqua</em> лат.).</p> \n<p>По&nbsp;химическому составу добавка&nbsp;Е410&nbsp;напоминает <a href=\"/additives/e412\">камедь гуара</a> и&nbsp;представляет собой полимер, состоящий из&nbsp;молекул, представленных в&nbsp;виде остатков моносахаридов.</p> \n<p>По&nbsp;внешнему виду, добавка&nbsp;Е410, представляет собой желтоватый порошок с&nbsp;белым оттенком. Камедь рожкового&nbsp;дерева практически не&nbsp;имеет запаха. Сохраняет свои свойства в&nbsp;кислой и&nbsp;соленой среде, а&nbsp;также при нагревании. Стабилизатор Е410&nbsp;обладает очень большой вязкостью (3100) и&nbsp;полностью растворяется только в&nbsp;горячей воде при температуре 85&deg;С.</p> \n<p>При использовании добавки&nbsp;Е410&nbsp;во время&nbsp;охлаждения&nbsp;продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и&nbsp;образуется структурированный, однородный гель. Добавка&nbsp;Е410 сохраняет вкус продукта, а&nbsp;при смешивании с&nbsp;<a href=\"/additives/e415\">ксантаном</a>, <a href=\"/additives/e407\">каррагеном</a>&nbsp;и&nbsp;другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усиливает их&nbsp;желирующее действие, благодаря чему, находит широкое применение при производстве мороженого, молочных продуктов, плавленых сыров.</p> \n<p>Камедь рожкового дерева не&nbsp;расщепляется в&nbsp;\n <nobr>\n  желудочно-кишечном\n </nobr> тракте человека и выводится из организма в непереработанном виде.</p> \n<p>Добавка&nbsp;Е410&nbsp;разрешена для использования практически во&nbsp;всех странах мира. Камедь рожкового дерева применяется при приготовлении продуктов детского питания.</p> \n<p>Рекомендованая норма применения добавки Е410 в пищевых продуктах - 0,1–1% от&nbsp;общей массы готового изделия.</p> \n<p>Основные продукты, в&nbsp;которых применяется пищевая добавка&nbsp;Е410: различные виды мороженого, молочные десерты, хлебобулочные изделия, плавленые сыры, овощные и&nbsp;фруктовые консервы.</p> \n<p>Добавка-эмульгатор&nbsp;Е410 разрешена для применения&nbsp;в пищевой промышленности&nbsp;РФ и Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "камедь рожкового дерева, Е410, Е-410, Е 410, камідь рожкового дерева, E-410." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e239>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e239" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гексаметилентетрамин (уротропин) был открыт в&nbsp;1859 году известным химиком Бутлеровым. В пищевой промышленности гексаметилентетрамин используется в качестве добавки-консерванта Е239. Представляет собой кристаллической вещество белого цвета. Горюч, обладает хорошей растворимостью в&nbsp;спирте, воде, хлороформе. Химическая формула гексаметилентетрамина: C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>N<sub>4</sub>. По&nbsp;своей природе добавка Е239 является антисептиком&nbsp;— веществом сдерживающим размножение микроорганизмов. В&nbsp;промышленном производстве уротропин получают путем выпаривания смеси формальдегида (CH<sub>2</sub>O) и&nbsp;аммиака (NH<sub>3</sub>) в&nbsp;вакууме.</p> \n<p>Добавка Е239 прошла исследования в&nbsp;государственном агентстве по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании (FSA) и&nbsp;вошла в&nbsp;<a href=\"http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist#h_3\" rel=\"nofollow\">список добавок</a> не&nbsp;опасных для здоровья человека. Тем не&nbsp;менее консервант Е239 запрещен для использования в&nbsp;ряде стран, в&nbsp;том числе с&nbsp;недавнего времени и&nbsp;в&nbsp;России, по&nbsp;причине своих канцерогенных свойств и&nbsp;возможному негативному воздействию на&nbsp;здоровье человека. При употреблении добавки Е239 у&nbsp;людей склонных к&nbsp;аллергии могут наблюдаться аллергические реакции в&nbsp;виде раздражения кожи.</p> \n<p>Попадая в организм добавка Е239 быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте. В почках гексаметилентетрамин расщепляется с образованием формальдегида, который денатурирует белковые структуры. Это свойство уротропина применяется в медицине для лечения заболеваний мочевыводящих путей (пиелит, цистит). Выводится добавка Е239 из организма относительно медленно. Через мочевыводящую систему выводится около 90% гексаметилентетрамина и продуктов его распада в течение 24 суток.</p> \n<p>Добавка Е239 ограничено используется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта. В&nbsp;основном добавка Е239 применяется при консервировании красной зернистой икры, в&nbsp;сыроделии и&nbsp;выращивании некоторых культур дрожжей.</p> \n<p>Другие сферы применения гексаметилентетрамина:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;медицине в&nbsp;качестве лекарственного средства для лечения мочевыводящих путей;</li> \n <li> в&nbsp;производстве полимерных материалов;</li> \n <li> в&nbsp;быту в&nbsp;качестве &laquo;сухого горючего&raquo;.</li> \n</ul> \n<p>Консервант Е239 исключен из списка разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации 26 мая 2008 года. В Украине добавка Е239 входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е239, уротропин, уротропін." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e218>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e218" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е218 (Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир) — пищевая добавка, которая используется в&nbsp;пищевой промышленности преимущественно в&nbsp;качестве консерванта. Это стабильные, не летучие соединения, используемые в качестве антимикробных консервантов в продуктах питания, лекарственных препаратах и косметике более 50 лет. Химическое название добавки Е218: метил-4-парагидроксибензоат. Другие распространенные названия: метилпарабен, нипагин. Молекулярная формула добавки Е218: C<sub>8</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>. По&nbsp;физическим свойствам добавка Е218 представляет белый кристаллический порошок с&nbsp;характерным запахом.</p> \n<p>В&nbsp;сравнении с&nbsp;другими подобными пищевыми добавками, добавка Е218 лучше растворяется в&nbsp;воде, однако проявляет меньшую антибактериальную активность. Метилпарабен почти во&nbsp;всех случаях используется в&nbsp;смеси с&nbsp;другими консервантами и&nbsp;добавками, в&nbsp;основном&nbsp;— в&nbsp;смеси с&nbsp;добавкой <a href=\"/additives/e216\">E216</a>.</p> \n<p>Пищевая добавка Е218 является антисептиком и&nbsp;антигрибковым агентом, то&nbsp;есть используется против грамположительных бактерий&nbsp;и, реже, против плесневых и&nbsp;грамотрицательных бактерий.</p> \n<p>Метилпарабен образуется естественным путем в некоторых растениях, например в чернике. В организме человека добавка Е218 легко и полностью всасывается через кожу, или из желудочно-кишечного тракта, распадается на более простые вещества и быстро выводится с мочой без накопления в организме.</p> \n<p>Многочисленные <a href=\"http://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search/f?./temp/%7En9hZ4Z:1\" rel=\"nofollow\">исследования</a> метилпарабена показали что в целом это безопасное соединение как в пищевой , так и в косметической промышленности. Лишь при контакте сверхбольших доз добавки Е218 с кожей могут наблюдаться аллергические реакции в виде зуда и покраснения.</p> \n<p>Добавка Е218 легко перерабатывается почвенными бактериями, что доказывает биологическую и экологическую безопасность метилпарабена.</p> \n<p>Научных доказательств вреда добавки Е218 для здоровья человека пока нет. Тем не&nbsp;менее, некоторые проблемы с&nbsp;участием продуктов, содержащих парабены (в&nbsp;том числе метилпарабен) активно обсуждаются токсикологами, в&nbsp;том числе ответственность метилпарабена за&nbsp;аллергические реакции, рак молочной железы, эстрогенную активность.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е218 используется при производстве мясных и&nbsp;кондитерских изделий. Кроме того метиловый эфир пара-оксибензойной кислоты&nbsp; нашел широкое применение в&nbsp;косметической продукции: содержится практически во&nbsp;многих шампунях, лосьонах, кремах, средств для душа и&nbsp;т.д.</p> \n<p>Пищевая добавка Е218 разрешена во многих странах мира, в том числе и России. Однако ряд стран наложил запрет на использование метилпарабена в пищевой промышленности. Добавка Е218 не входит в список разрешенных добавок и в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e510>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e510" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Хлорид аммония (пищевая добавка E510) – белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, хорошо растворим в воде. Его водные растворы имеют слабокислую реакцию. Получают это вещество химическим путем – пропусканием оксида углерода(VI) через раствор аммиака и хлорида натрия. Химическая формула: NH4Cl. Это вещество было известно еще жрецам Древней Греции, они получали его путем возгонки сажи из дымоходных печей, которые топились верблюжьим пометом. Египтяне назвали его &laquo;нушадир&raquo;, отсюда и пошло, известное и по сей день название &laquo;нашатырь&raquo;. В природе нашатырь встречается в виде набольших корочек и налетов, вместе с серой, в пещерах, трещинах земной коры и около вулканов. Кроме того, это природный продукт разложения мочи и испражнений животных. Сами слова &laquo;соли аммония&raquo; пошли от храма, построенного в честь бога Аммония, где поклоняющиеся ему в ходе своих ритуалов нюхали нашатырь, что бы впасть в блаженный экстаз. Чуть позже нашатырь очень впечатлил алхимиков, которые обожествляли дым, даваемый реакциями с нашатырем. Они считали, что это два духа различных веществ высвободились и борются, проливая свою &laquo;кровь&raquo; - белый дым. Как бы то ни было, в небольшом количестве нашатырь помогает привести человека в чувство и вывести из предобморочного состояния, потому что пары этого вещества вызывают очень сильное возбуждение дыхательных центров. Но вдох большого количества нашатыря очень опасен, так как может вызвать остановку дыхания. Раньше хлорид аммония использовался для лечения бронхита, как отхаркивающее средство. Сейчас слобоконцентрированный раствор нашатыря применяется в медицине как мочегонное средство. Он легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и так же легко выводится почками, забирая с собой лишнюю жидкость. В пищевой промышленности используется редко. Хотя в Финляндии и некоторых скандинавских странах применяется как приправа к пище, и входит в состав лакричных конфет. Другие использования хлорида аммония: - используется при пайке и лужении стали; - как дымообразующее средство (обладает таким свойством, благодаря своей летучести); - в гальванических элементах; - в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение для нейтральных и щелочных почв, под культуры, которые слабо реагируют на большое количество хлора, например, свекла, рис, кукуруза (используется редко).</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e339>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e339" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е339 (фосфаты натрия) – пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента. Кроме этого, добавка Е339 фиксирует окраску продуктов и усиливает действие антиоксидантов.</p> \n<p>Название &laquo;Фосфаты натрия&raquo; является общим термином для солей из гидроксида натрия и фосфорной кислоты. По своим физическим свойствам, фосфаты натрия представляют собой кристаллический или гранулированный порошок белого цвета. Добавка Е339 хорошо растворима в воде и термически устойчива.</p> \n<p>В пищевой промышленности применяется 3 вида фосфатов натрия:</p> \n<ul> \n <li>(Добавка Е339i) - орто-фосфат натрия 1-замещенный с химической формулой NaH<sub>2</sub>PO<sub>4</sub>;</li> \n <li>(Добавка Е339ii) - орто-фосфат натрия 2-замещенный с химической формулой Na<sub>2</sub>HPO<sub>4</sub>;</li> \n <li>(Добавка Е339iii) - орто-фосфат натрия 3-замещенный с химической формулой Na<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>.</li> \n</ul> \n<p>В промышленных масштабах добавку Е339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е339 может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия (разрыхлитель теста), безалкогольные напитки, молочная продукция (в том числе сухое молоко, сухие сливки), супы, бульоны, пасты, соусы, чаи (сухие и быстрорастворимые), сыры, мясные и рыбные изделия, продукты быстрого приготовления и т.д. Кроме того, фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров.</p> \n<p>Фосфаты натрия ранее широко применялись в различных стиральных порошках и моющих средствах. Однако, начиная с 1960 года использование фосфата натрия в стиральных порошках начало постепенно запрещаться&nbsp;во многих странах для уменьшения эвтрофикации водоемов.</p> \n<p>Фосфат натрия - это основное действующее вещество лекарственного препарата, который действует, как слабительное. Следовательно, можно сделать вывод, что не стоит сильно увлекаться потреблением продуктов с добавкой Е339, т.к. она может привести к нарушению нормального функционирования кишечника.</p> \n<p>В РФ, Украине, странах Европейского союза разрешено применение фосфатов натрия в качестве&nbsp;пищевой добавки Е339.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "фосфат натрия, Е339, фосфат натрію, монофосфат натрия, фосфати натрію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e105>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e105" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е105 (Желтый прочный АВ) представляет собой синтетический краситель желтого цвета. Молекулярная формула добавки Е105: C<sub>12</sub>H<sub>11</sub>N<sub>3</sub>O<sub>6</sub>S<sub>2</sub>. Данный краситель относится к группе азокрасителей - красителей на основе соединений азота.</p> \n<p>Пищевая добавка Е105 запрещена для использования в пищевых продуктах в США и большинстве стран Европы, так как было доказано ее токсическое воздействие на организм.</p> \n<p>Однако, в виду своей дешевизны, краситель Е105 продолжает использоваться в пищевой промышленности ряда стран. Наибольшее распространение добавка Е105 получила в странах Востока (Китай,&nbsp;Таиланд, Индия). Там она широко используется для окрашивания кондитерских изделий и некоторых напитков.</p> \n<p>Краситель Е105 может применяться для окраски всех видов натуральных волокон (шерсти, хлопка, шелка), а также синтетических материалов (полиэфиры, акриловые волокна). Также азокраситель Е105 используется в производстве, красок и пластмасс.</p> \n<p>Добавка Е105 запрещена для использования в пищевой промышленности России и Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e631>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e631" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P. В природе в больших колличествах содержится в некоторых видах животных - таких как свиньи и рыбы.</p> \n<p>Инозинат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E631, используемая в качестве усилителя вкуса. Как правило, инозинат натрия употребляется только в сочетании с глутаматом натрия (пищевая добавка E621). Это обусловленно его высокой стоимостью. Наиболее широко распространено применение данной добавки в производстве приправ, продуктов быстрого приготовления, чипсов.</p> \n<p>Способность инозината натрия вызывать патологические отклонения на данный момент изучена недостаточно, поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления данного вещества в больших количествах. Изучение литературных данных, проведенное комитетом FDA не нашло никаких доказательств канцерогенного и тератогенного воздействия на организм человека. Также не было подтверждено неблагоприятное воздействия на репродуктивную функцию.</p> \n<p>В среднем,&nbsp;около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем при приеме продуктов, содержащих это вещество. В США допустимая ежедневная норма прием инозината натрия составляе 5 г. Однако, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Также не рекомендуется употребление продуктов с добавкой E631 детям.</p> \n<p>На территории РФ разрешен к применению только двузамещенный инозинат натрия.<br /> Бытует мнение о том, что инозинат натрия причастен к так называемому &quot;синдрому китайского ресторана&quot;, выраженному чувством тяжести во рту, головной болью, покраснением лица и усиленным потоотделением. Хотя ряд последних исследований не подтверждает такую точку зрения.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е631, инозинат натрия, Е 631, інозінат натрію, інозинат натрію, E 631." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Усилители вкуса и аромата" .

<http://dobavkam.net/additives/e965>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e965" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Мальтит (пищевая добавка E965) – это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого мальтозой (солодовый сахар).&nbsp; Также может пищевая добавка E965 может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа. Коммерчески более известен под торговыми марками &quot;Maltisorb&quot; и &quot;Maltisweet.&quot;.</p> \n<p>Мальтит негигроскопичен, термостоек, не взаимодействует с аминокислотами. Химическая формула вещества: <span style=\"\">C<sub>12</sub>H<sub>24</sub>O<sub>11</sub></span>.</p> \n<p>Он обеспечивает продукции сладкий вкус, при этом обладая меньшей калорийностью, чем глюкоза и фруктоза. Мальтит оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, поэтому отлично подходит для диабетиков. Благодаря мальтиту у них теперь есть возможность кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.</p> \n<p>Из-за медленного поглощения, чрезмерное потребление продуктов с пищевой добавкой E965 может иметь слабительный эффект и приводить к вздутию живота. Так как мальтит очень схож с сахаром производители продуктов питания в последнее время используют его в огромных количествах. В связи с этим мальтьит может попадать в организм потребителей в&nbsp; больших дозах и приводить к проблемам с желудком.</p> \n<p>В таких странах, как Австралия, Норвегия и Новая Зеландия, продукты, содержащие пищевую добавку Е965 обязательно содержат предупреждение: &quot;чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект&quot;. В Соединенных Штатах&nbsp; мальтит признан безопасным веществом, но продукты высоким содержанем пищевой добавки Е965 также содержат предупреждения о потенциальном слабительном эффекте при потреблении мальтита более 100 граммов в день.</p> \n<p>Пищевая добавка E965 используется для приготовления драже, ведь обладая низкой калорийностью, но высокой сладостью, он еще и обеспечивает твердое покрытие, аналогичное сахарозе. Кроме этого может использоваться в мороженном, конфетах и в других видах кондитерских изделиях.</p> \n<p>Мальтит включен в список пищевых добавок, которые не оказывают негативного влияния на здоровье человека и разрешен для использования в пищевой промышленности во многих странах мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е965, мальтит, мальтитол, мальтитный сироп, мальтітний сироп, мальтіт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e226>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e226" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфит кальция (пищевая добавка Е226) представляет собой белые кристаллы с&nbsp;характерным запахом диоксида серы. Сульфит кальция плохо растворяется в&nbsp;воде. Как и&nbsp;многие сульфиты, добавка Е226 вступает в&nbsp;реакцию с&nbsp;кислотами, высвобождая серный газ и&nbsp;воду. Получают пищевую добавку Е226 химическим путем&nbsp;— пропусканием диоксида серы через водную суспензию карбоната кальция, вследствие чего получается гидросульфит кальция. После последующего его упаривания досуха, получается итоговый продукт - сульфит кальция. Химическая формула добавки Е226: CaSO<sub>3</sub>.</p> \n<p>Пищевая добавка Е226 может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывать вредное действие на&nbsp;почки. Кроме того сульфит кальция может вызвать приступы астмы у&nbsp;астматиков и&nbsp;аллергические реакции у&nbsp;людей, склонных к&nbsp;аллергии.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е226 используется как консервант, для приготовления желе, мармелада, мороженого, джема, повидла с&nbsp;низким содержанием сахара, сухофруктов, полуфабрикатов. Кроме того, консервант Е226 широко применяется в&nbsp;производстве вина, пива, фруктовых соков и&nbsp;других безалкогольных напитков. Используется при заморозке ракообразных и&nbsp;головоногих. Добавляется в&nbsp;тертый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения. Добавка Е226 может использоваться для уплотнения растительных тканей в&nbsp;производстве консервов из&nbsp;овощей и&nbsp;фруктов.</p> \n<p>Сульфит кальция разрешен для использования в&nbsp;качестве пищевой добавки Е226&nbsp;в пищевой промышленности в&nbsp;России, но&nbsp;не&nbsp;входит в&nbsp;список разрешенных добавок в&nbsp;соседней Украине, так как не прошел достаточных исследований.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e539>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e539" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Тиосульфат натрия (пищевая добавка E539) – бесцветные моноклинные кристаллы, растворимые в воде, соль натрия и тиосерной кислоты. Получают химическим способом, путем окисления полисульфидов натрия, кипячения избытка серы и др. Расплавленный тиосульфат натрия очень склонен к переохлаждению. Сильными окислителями, такими как свободный хлор, окисляется до серной кислоты или сульфатов. Химическая стоимость: Na2S2O3. При введении в организм тиосульфат натрия дает противовоспалительный, противотоксический и десенсибилизирующий эффекты. Обезвреживает препараты йода и оказывают противопаразитное действие. Применяется при лечении бронхиальной астмы и аллергических заболеваний, артритов, невралгии. Используется при чесотке, красной волчанке и различных отравлениях: ртутью, свинцом, мышьяком, бромом, синильной кислотой и йодом. В кислой среде тиосульфат натрия разлагается с образованием серы и сернистого ангидрида, что вызывает гибель чесоточного клеща и его яиц. Используется при лечении печени, для ее очистки от солей тяжелых металлов, ядов и вредных химических компонентов, задержавшихся в клетках печени. В пищевой промышленности используется в качестве комплексообразователя и антиокислителя. Другие использования тиосульфата натрия: - при удалении следов хлора после отбеливания; - для извлечения серебра из руд; - в фотоделе, как фиксаж; - в иодометрии, как реактив.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e297>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e297" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Фумаровая кислота (пищевая добавка Е297) – бесцветные или белые кристаллы, не обладающие запахом, характеризующиеся острым кислым фруктовым вкусом. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е297. Фумаровая кислота плохо растворима в воде. Молекулярная формула добавки Е297: C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>O<sub>4</sub>.</p> \n<p>Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. В настоящее время промышленный синтез добавки Е297 происходит с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах при низких рH. Малеиновая кислота доступна в больших объемах, как продукт гидролиза малеинового ангидрида, который в свою очередь является продуктом каталитического окисления бензола и бутана.</p> \n<p>Добавка Е297, как химический элемент присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. В природе фумаровая кислота в больших количествах содержится в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке.</p> \n<p>Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.</p> \n<p>Фумаровая кислота с 1946 года используется в качестве пищевой добавки - подкислителя Е297.</p> \n<p>Чаще всего регулятор кислотности Е297 добавляют при изготовлении напитков, леденцов и выпечки. В некоторых случаях, добавка Е297 используется как заменитель лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту добавляют во фруктовые консервы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия. Также добавка Е297 используется в изготовлении порошкообразных основ для напитков с фруктовым вкусом, растворимого чая, жевательной резинки, различных порошков для приготовления фруктовых десертов (желе).</p> \n<p>Другие применения фумаровой кислоты:</p> \n<ul> \n <li>используется для получения янтарной и яблочной кислот;</li> \n <li>применяется при производстве средств гигиены;</li> \n <li>раствор фумаровой кислоты используют при лечении псориаза.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е297 разрешена как безопасная добавка в большинстве стран, в том числе и России. В то же время в Украине,&nbsp; по непонятным причинам, добавка Е297 не входит в список добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "фумаровая кислота, кислота фумарова, фумарова кислота." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e952>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e952" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е952,&nbsp;более&nbsp;известная как цикламат натрия,&nbsp;используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Это химическое вещество в десятки раз слаще сахара. Некоторые люди находят продукты с цикламатом натрия неприятными на вкус.</p> \n<p>С точки зрения химии, добавка Е952 представляет собой цикламовую кислоту и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Химическая формула цикламата натрия - C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>S<sub>3</sub>NNaO.</p> \n<p>Получают добавку Е952 путем сульфирования из циклогексиламина. Реакция образования цикламата достигается путем взаимодействия циклогексиламина с сульфаминовой кислотой&nbsp; или триоксидом серы.</p> \n<p>Цикламат был открыт в 1937 году в Университете Иллинойса аспирантом Майклом Сведа. Аспирант работал в лаборатории по синтезу жаропонижающего средства. Случайно он опустил сигарету в препарат, и, когда взял ее обратно в рот,&nbsp;обнаружил сладкий вкус цикламата.</p> \n<p>Патент на цикламат был приобретен DuPont, но позже продан Abbott Laboratories, которая провела необходимые исследования и представила новый препарат в 1950 году. Изначально Abbott намерена была использовать цикламат для&nbsp;маскировки горечи некоторых лекарственных средств, таких как антибиотики и пентобарбитал. В 1958 году в США цикламат был&nbsp;признан безопасной пищевой добавкой. Цикламат продавался в форме таблеток для применения&nbsp;больными диабетом в качестве альтернативы сахара.</p> \n<p>Однако в 1966 году исследования показали, что некоторые кишечные бактерии могут расщеплять цикламат с образованием циклогексиламина, который, в свою очередь, может быть токсичен для некоторых живых организмов. Дальнейшие исследования на крысах, проводимые в 1969 году, показали, что цикламат способствует развитию рака мочевого пузыря. После этих исследований FDA запретило использование цикламата в США. С тех пор компания Abbott неоднократно обращалась в FDA с ходатайством о снятии запрета на цикламат с приведением доводов его безопасности. Однако до настоящего времени добавка Е952 остается запрещенной для использования в пищевой промышленности США.</p> \n<p>Сейчас большинство специалистов считают, что добавка Е952 не вызывает рака напрямую, но может повышать действие других канцерогенов.</p> \n<p>Добавка Е952 не усваивается организмом большинства людей и животных и выводится с мочой. Безопасная суточная доза цикламата натрия составляет 10 мг на 1 кг массы тела. В то же время, у ряда людей в кишечнике имеются бактерии, перерабатывающие цикламат натрия с образованием условно тератогенных метаболитов. Поэтому не рекомендуется употребление продуктов с добавкой Е952 беременным женщинам.</p> \n<p>Наиболее часто в пищевых продуктах применяется смесь, состоящая из 10 частей цикламата и 1 части сахарина. Зачастую цикламат используется в низкокалорийных напитках, диабетических продуктах. Подсластитель Е952 стабилен при нагревании, что позволяет использовать его в кондитерских изделиях и горячих растворимых напитках.</p> \n<p>Несмотря на возможный вред для здоровья, сегодня добавка Е952 разрешена для использования в качестве подсластилея более чем в 55 странах. Цикламат входит в перечень разрешенных пищевых добавок и в Украине. В Российской Федерации цикламат натрия был исключен из списка разрешенных пищевых добавок 23 декабря 2010 года.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "цикламат натрия, цикламат натрію, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли, натрію цикламат, цикламова кислота та її натрієва, калієва, кальцієва солі, натрия цикламат, cyclamic acid and Na, K, Ca salts." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e234>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e234" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Низин (пищевая добавка Е234) - пептидный антибиотик, образуемый микроорганизмом <em>Streptococcus lactis</em>. Угнетающие свойства низина были описаны в 1944 году, хотя исследования в данной области начались гораздо раньше. Еще в 1928 году было обнаружено, что некоторые бактерии рода <em>Streptococcus</em> способствуют образованию веществ, которые угнетают другие молочнокислые бактерии. С 50-х годов 20 века началось промышленное производство низина, а чуть позже низин стал применяться в пищевой промышленности в качестве консерванта с маркировкой Е234.</p> \n<p>Низин (пищевую добавку Е234) получают путем ферментации при помощи бактерий <em>Lactococcus Lactis</em>. Исходным продуктом для культивирования бактерий служат природные субстраты, такие как молоко или глюкоза.</p> \n<p>По своей химической структуре, низин похож на такие пептидные антибиотики, как субтилин, циннамицин и дюрамицин. Полипептидная цепь низина включает в себя 29 аминокислотных остатков, некоторые из них никогда не встречаются в белках. Химическая формула низина (консерванта Е234): C<sub>143</sub>H<sub>230</sub>N<sub>42</sub>O<sub>37</sub>S<sub>7</sub>. Добавка Е234 хорошо растворима в воде, что расширяет спектр ее применения.</p> \n<p>Низин в качестве пищевой добавки-консерванта Е234 имеет свойство подавлять грамположительные бактерии (стафилококки, стрептококки и др.), многие спорообразующие и некоторые кислотоустойчивые бактерии. Добавка Е234 обладает высокой реакционной способностью остатков непредельных аминокислот, взаимодействующих с группами SH ферментов. Вследствие этого, низин и обладает такой противомикробной активностью.</p> \n<p>Как и другие антибиотики, низин может убивать не только вредные,&nbsp;но и полезные бактерии, принимающие участие в жизнедеятельности организма человека. Поэтому не рекомендуется употреблять большое количество продуктов с консервантом Е234.</p> \n<p>Также добавка Е234 обладает консервирующими свойствами, например, может ингибировать избыточный рост всех бактериальных спор, вызывающих порчу продуктов, которые подвергаются тепловой обработке. Применение низина позволяет уменьшить время или температуру теплового воздействия, что позволяет сохранить полезные вещества в продуктах. Например, при применении добавки Е234, потеря витамина С (добавка <a href=\"/additives/e300\">E300</a>) сокращается на 30-35%, а полезный бета-каротин (пищевая добавка <a href=\"/additives/e160a\">E160a</a>) сохраняется полностью.</p> \n<p>Пищевая добавка Е234 активно применяется в сыроделии, при консервировании мясных и молочных продуктов, зеленого горошка, фасоли, грибов, в производстве масла, сгущенного молока, кондитерских изделий.</p> \n<p>Другие применения низина:</p> \n<ul> \n <li>добавляется в процессе созревания вин;</li> \n <li>в медицине в качестве антибиотика;</li> \n <li>при перевозке молочных продуктов;</li> \n <li>при производстве оболочки для сыра и колбас.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е234 является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и многих других странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "вализин, Е 234, низин, Е234, валізін." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e526>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e526" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидроксид кальция (пищевая добавка E526) – рыхлый белый порошок, плохо растворимый в воде. Сильное основание, водный раствор которого имеет щелочную реакцию. Реагирует с кислотами, с образованием солей. Прозрачный раствор гидроксида кальция принято называть известковой водой, она используется для обнаружения углекислого газа. Белая и непрозрачная суспензия гидроксида кальция в воде называется известковым молоком, используется для побелки стволов и производства сахара. Химическая формула: Ca(OH)2. Гидроксид кальция, являющийся отличным антисептиком, широко используется в стоматологии, являясь классическим эндодонтическим препаратам. Проще говоря, это лучшее вещество для выполнения временных пломб. Не смотря на то, что гидроксид кальция очень &laquo;медленный&raquo;, он имеет хорошую совместимость с тканями пародонта и охватывает почти весь спектр опасных микроорганизмов. Обладает раздражающим действием. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности, загустителя и отвердителя. Широко применяется в сахарной промышленности для обессахаривания патоки. Другие использования гидроксида кальция: - в строительстве, для приготовления известкового раствора для побелки стен; - в химической промышленности, для нейтрализации кислых растворов и получения других соединений кальция, включая органические кислоты; - в текстильной промышленности, при дублении кожи; - для изготовления силикатного кирпича; - для устранения жесткости воды.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e163>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e163" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е163 представляет группу природных красителей&nbsp;— антоцианов. Антоцианы&nbsp;— водорастворимые пигменты вакуолей растений, которые могут быть красных, фиолетовых или синих цветов и&nbsp;их&nbsp;оттенков в&nbsp;зависимости о&nbsp;кислотности. Название антоцианов происходит от&nbsp;двух греческих слов <i>anthos</i> (цветок) и&nbsp;<i>kyanos</i> (синий) Молекулы антоцианов (красителя Е163) относятся к&nbsp;группе флавоноидов, принадлежащих в&nbsp;свою очередь к&nbsp;классу гликозидов. Не&nbsp;следует путать антоцианы с&nbsp;антоцианидинами (<em>anthocyanidin</em>). Антоцианидины, в&nbsp;отличии, от&nbsp;антоцианов не&nbsp;содержат сахара.</p> \n<p>Пищевая добавка Е163 не&nbsp;имеет запаха и&nbsp;практически безвкусна. В&nbsp;природе антоцианы служат для придания растениям ярких цветов для привлечения опылителей. Также антоцианы защищают клетки растений от&nbsp;вредного ультрафиолетового излучения. Наиболее богаты антоцианами черника, клюква, малина, черная малина, ежевика, черная смородина, виноград и&nbsp;другие растения. Впервые строение молекул антоцианов было определено немецким \n <nobr>\n  химиком-биологом\n </nobr> Вильштеттером в&nbsp;1913 году, а&nbsp;в&nbsp;1928 году английский химик Робинсон впервые синтезировал антоцианы в&nbsp;лабораторных условиях. В&nbsp;промышленности пищевую добавку Е163 получают из&nbsp;красной капусты, черной моркови, винограда, смородины и&nbsp;других продуктов, богатых антоцианами.</p> \n<p>Добавка Е163 относится к вторичным метаболитам и&nbsp;сильным антиоксидантам. Эти антиоксиданты сохраняют свои свойства при употреблении растений другим организмом. Поэтому овощи и&nbsp;фрукты ярких цветов считаются полезными для организма. Добавка Е163, в силу природных свойств антоцианов, способствуют уменьшению ломкости капилляров, улучшает состояние соединительных тканей, помогает предотвратить и лечить катаракту и&nbsp;в&nbsp;целом оказывает благоприятное воздействие на&nbsp;весь организм.</p> \n<p>Сейчас во&nbsp;всем мире ведется множество исследований по&nbsp;изучению действия антоцианов. Так например недавние <a href=\"/news/antociany-lechat-rak\">исследования в&nbsp;США показали</a> что употребление антоцианов в&nbsp;пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и&nbsp;прямой кишки. <a href=\"/news/antociany-pomogayut-v-lechenii-hronicheskih-zabolevaniy\">Другие исследования</a> говорят что антоцианы способствуют снижению воспалительных процессов в&nbsp;организме.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности антоцианы в&nbsp;виде добавки Е163 используются в&nbsp;качестве природных красителей. Добавка Е163 применяется в&nbsp;производстве кондитерских изделий, напитков, йогуртов и&nbsp;других пищевых продуктов.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности пищевая добавка Е163 (антоцианы) используется:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;медицине (в&nbsp;качестве антиоксидантов и&nbsp;добавок, препятствующих и&nbsp;снижающих темпы развитие раковых заболеваний);</li> \n <li>в&nbsp;косметике (антоцианы обладают стабилизирующим эффектом и являются коллагенами);</li> \n <li>в&nbsp;технике (в&nbsp;качестве краски для органических солнечных батарей \n  <nobr>\n   из-за\n  </nobr> способности антоцианов поглощать свет и&nbsp;преобразовывать его в&nbsp;электроны).</li> \n</ul> \n<p>Краситель Е163 входит в список добавок, одобренных для применения в пищевой промышленности в России, Украине, странах Европы и других странах мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "антоциан, Е163, антоціан." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e334>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e334" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Винная кислота (пищевая добавка Е334) – бесцветные кристаллы белого порошка, не имеющие запаха, но обладающие очень кислым вкусом. С точки зрения химии, добавка Е334 является&nbsp;двухосновной&nbsp;оксикислотой с молекулярной формулой ​НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН. Химическая формула винной кислоты: ​C<sub>4</sub>H<sub>6</sub>O<sub>6</sub>.</p> \n<p>Винная кислота&nbsp;широко распространена в природе:&nbsp;встречается во многих фруктах свободно, иногда в сочетании с магнием, кальцием или калием. Существует в трех стереоизомерных формах.</p> \n<p>Производят винную кислоту (добавку Е334)&nbsp;из различного сырья. Это могут быть отходы винодельческой промышленности, например, винный камень или виннокислая известь. Также используются сушеные винные дрожжи или, крайне редко, свежие фрукты.</p> \n<p>Винная кислота является мышечным токсином, который в высоких дозах вызывает паралич и смерть. Летальная доза для человека составляет 7,5 г / кг тела человека. С учетом этой цифры можно подсчитать, что для того чтобы &laquo;убить&raquo; человека необходимо единоразово употребить более 500 г винной кислоты. Т.к. в пищевой промышленности добавка Е334 используется в значительно меньших дозах ее относят к классу безопасных.</p> \n<p>В пищевой промышленности винная кислота используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта при производстве консервов, джемов, желе и различных кондитерских изделий. Добавка Е334&nbsp;добавляется при изготовлении напитков и столовых вод, находит&nbsp;широкое применение в сфере виноделия. Винная кислота является одной из составляющих терпкого вкуса в вине.</p> \n<p>Другие применения винной кислоты:</p> \n<ul> \n <li>в фармацевтической промышленности, для производства растворимых лекарств, шипучих таблеток и некоторых других препаратов;</li> \n <li>в косметологической промышленности, для производства кремов и лосьонов для лица и тела;</li> \n <li>в текстильной промышленности, для крашения тканей;</li> \n <li>в аналитической химии, для обнаружения сахаров и альдегидов.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е334 входит в перечень разрешенных пищевых&nbsp;добавок в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "кислота винная, винна кислота, Е334." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e142>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e142" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Зеленый S (пищевая добавка Е142) – синтетическое вещество, которое является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы. Добавка Е142 представляет собой порошок или гранулят темно-зеленого, почти черного цвета. Краситель Е142 хорошо растворяется в воде и этаноле, но не растворяется в растительных маслах. Добавка обладает высокой термостойкостью и умеренной стойкостью к фруктовым кислотам. Химическая формула добавки Е142: C<sub>27</sub>H<sub>25</sub>N<sub>2</sub>O<sub>7</sub>S<sub>2</sub>Na.</p> \n<p>Добавка Е142 способна вызывать сильные аллергические реакции при прямом контакте с кожей, а у людей чувствительных к аллергии и при приеме продуктов, содержащих данную добавку. Краситель Е142 практически не всасывается в кишечнике человека.</p> \n<p>В <a href=\"http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v06je20.htm\" rel=\"nofollow\">исследованиях</a> проведенных на лабораторных крысах краситель &laquo;Зеленый S&raquo; показал свою безопасность при нерегулярном употреблении.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е142 используется в качестве красителя при изготовлении мятного соуса, консервированного горошка, фруктов. Также&nbsp; краситель Е142 добавляется при производстве мороженого (например, фруктовый лед), десертов, конфет и различных кондитерских изделий (редко). Пищевая добавка Е142 используется в производстве сухих супов, рыбного фарша, сухих закусок на основе картофеля, приправ, ракообразных полуфабрикатов. Добавляется в горчицу, рыбную икру, пряные закуски, съедобные покрытия сыров и колбас. Кроме этого, добавка Е142 широко используется как краситель для пасхальных яиц.</p> \n<p>Другие применения красителя &laquo;Зеленый S&raquo;:</p> \n<ul> \n <li> в офтальмологии, используется для диагностики различных заболеваний поверхности глаза;</li> \n <li> в текстильной промышленности, для окраски шерсти и шелка;</li> \n <li> применяется для окрашивания любых фармацевтических и косметических средств.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е142 входит в список разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации, в Украине и многих других странах. В то же время, краситель Е142 запрещен для использования в пищевых продуктах в Канаде, Норвегии, Японии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e476>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e476" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Полиглицерин&nbsp;— пищевая \n <nobr>\n  добавка-эмульгатор\n </nobr>. По&nbsp;своему химическому составу является соединением жирных кислот. Может применяться в&nbsp;производстве шоколадных кондитерских изделий в&nbsp;качестве замены добавки <a href=\"/additives/e322\">E322</a> (лецитина растительного происхождения). Полиглицерин производится из&nbsp;касторового масла или семян клещевины. В&nbsp;последнее время довольно часто полиглицерин (E476) получают путем переработки \n <nobr>\n  генетически-модифицированных\n </nobr> продуктов (ГМО).</p> \n<p>Данные о&nbsp;вреде добавки E476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в&nbsp;России, Украине и&nbsp;в&nbsp;большинстве европейских стран. Полиглицерин <a href=\"http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist\" rel=\"nofollow\">прошел испытания в&nbsp;FSA</a> (Food Standards Agency)&nbsp;— государственном агентстве по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании и&nbsp;был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в&nbsp;Европейском союзе. В&nbsp;то&nbsp;же время в&nbsp;Интернете можно встретить непроверенные данные, что при употреблении добавки в&nbsp;больших количествах у&nbsp;подопытных животных наблюдалось увеличение печени и&nbsp;почек.</p> \n<p>В&nbsp;производстве шоколада E476 применяется как эмульгатор, позволяющий шоколаду с&nbsp;малым содержанием масла \n <nobr>\n  какао-бобов\n </nobr> течь так&nbsp;же, как и&nbsp;шоколад с&nbsp;высоким содержанием жира. Это важное качество шоколада позволяет ему правильно обтекать начинку при производстве той или иной продукции. Известно, что масло \n <nobr>\n  какао-бобов\n </nobr> довольно дорогой продукт. В&nbsp;свзязи с&nbsp;этим и&nbsp;под видом заботы о&nbsp;здоровье населения (уменьшение количества жиров в&nbsp;шоколаде), производители шоколадных изделий применяют полиглицерин, стараясь сэкономить на&nbsp;себестоимости продукции, заменяя более дорогие ингридиенты более дешевыми.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е476, Е-476, Е 476, эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот, PGPR, E-476, E 476, ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот, эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рациноловых кислот." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e100>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e100" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Куркумины (пищевая добавка Е100)&nbsp;— ярко-желтые натуральные красители, получаемые из&nbsp;растения куркумы (<em>Curcuma longa</em>). По&nbsp;своей химической природе, куркумины&nbsp;— это полифенолы, которые легко растворяются в&nbsp;спирте и&nbsp;эфире, но&nbsp;совершенно нерастворимы в&nbsp;воде. В&nbsp;щелочном растворе добавка Е100 приобретает буро-красный цвет, в минеральных кислотах краситель Е100 цвет не&nbsp;изменяет. Структура куркумина была определена в 1910 году. Химическая формула куркумина (красителя Е100): C<sub>21</sub>H<sub>20</sub>O<sub>6</sub>.&nbsp;</p> \n<p>В настоящее время краситель Е100 получают путем экстрагирования порошка из&nbsp;корня куркумы петролейным эфиром, а&nbsp;после спиртом. Концентрацию получившегося спиртового экстракта можно регулировать, до&nbsp;требуемого количества красящих веществ. Два самых распространенных вида красителя Е100 — это куркумин (пищевая добавка Е100i), получаемый из&nbsp;чертополоха и&nbsp;других растений рода <em>Curcuma</em> и&nbsp;турмерик (пищевая добавка Е100ii)&nbsp;— порошок корня куркумы. Последний, содержит в&nbsp;себе мелкие частицы жировых клеток, и&nbsp;желатиноподобную крахмалистую массу.</p> \n<p>Куркумин обладает целым рядом лечебных свойств: противовоспалительным, противоокислительным, противоопухолевым. Лечебные свойства куркумы были известны еще во втором тысячелетии до н.э. Куркума применялась в древней Индии для лечения широкого спектра заболеваний.</p> \n<p>Противораковое свойство куркуминов проявляется благодаря их способности вызывать естественную смерть раковых клеток, без отрицательного воздействия на&nbsp;здоровые. В&nbsp;2004-м году были проведены исследования, которые доказали, что куркумин препятствует накоплению бета-амелоидов в&nbsp;мозге людей с&nbsp;болезнью Альцгеймера, и&nbsp;разрушает тромбоциты, вызываемые этой болезнью. Другие исследования показали, что куркумин (пищевая добавка Е100) может восстанавливать функциональное состояние клеток сердца. Эти лечебные свойства куркумина обусловлены возможностью молекул внедряться в&nbsp;мембраны клеток различных органов, делая их&nbsp;устойчивыми к&nbsp;инфекциям.</p> \n<p>В то же время, не следует забывать, что даже полезные для организма вещества, в больших количествах могут привести к обратному эффекту. Существует предположение, что <span style=\"\">медицинское применение препаратов, содержащих куркумин во время беременности может привести к выкидышу,&nbsp;&nbsp;</span><span style=\"\">хотя свидетельств таких случаев довольно мало</span>.</p> \n<p>В настоящее время исследования влияния куркумина на организм человека продолжаются.</p> \n<p>Благодаря особенности красителя Е100&nbsp;— окрашивать в&nbsp;желтый цвет как растительные, так и&nbsp;животные волокна, куркумин получил широкое распространение в&nbsp;пищевой промышленности, как натуральный краситель, аналогичный искусственным азокрасителям.</p> \n<p>Куркумины в&nbsp;виде пищевой добавки Е100 используются в&nbsp;качестве красителя при производстве сыров, сливочного масла, горчицы. Обладая горько-жгучим вкусом и&nbsp;слегка камфорным запахом, краситель Е100 широко используется в&nbsp;кондитерской промышленности, при изготовлении ликеров и&nbsp;других алкогольных напитков. Куркумин является основным составляющим в&nbsp;приправе Карри, которая широко используется в&nbsp;странах Восточной Азии, как пряность, добавляемая в&nbsp;рис, овощи, тесто, мясные и&nbsp;рыбные блюда.</p> \n<p>В&nbsp;некоторых странах куркумин применяется в&nbsp;народной медицине. В&nbsp;Индии&nbsp;— как лекарство от&nbsp;кашля, ревматизма, потери аппетита, а также для лечения растяжений связок, в&nbsp;Китае&nbsp;— для облегчения различных болей в&nbsp;животе.</p> \n<p>Пищевая добавка Е100 разрешена для применения в&nbsp;пищевой промышленности большинства стран, в&nbsp;том числе России и&nbsp;Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "куркумин, куркума, экстракт куркумы, Е100, экстракт турмерика, куркумін, turmeric, curcumin, екстракт куркуми, екстракт турмерика, Е 100, E 100, порошок куркумы." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e200>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e200" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сорбиновая кислота (пищевая добавка Е200) представляет собой бесцветные, слабо растворимые в&nbsp;воде, кристаллы. Химическая формула сорбиновой кислоты: C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub>. Впервые сорбиновая кислота была получена из&nbsp;сока рябины в&nbsp;1859&nbsp;году. Отсюда она и&nbsp;берет свое название (<i><span lang=\"la\">Sorbus</span></i> <sub>лат.</sub> —&nbsp;рябина). В&nbsp;1939 году было открыто ее&nbsp;антимикробное действие. А&nbsp;уже в&nbsp;середине 50-х годов&nbsp;XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и&nbsp;ее&nbsp;использование в&nbsp;качестве консерванта Е200. Сейчас сорбиновую кислоту (пищевую добавку Е200) в&nbsp;промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с&nbsp;кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.</p> \n<p>Пищевая добавка Е200 обладает антимикробными свойствами, не&nbsp;токсична, не&nbsp;канцерогенна. В&nbsp;разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на&nbsp;человеческий организм, повышая иммунитет и&nbsp;способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е200 широко применяется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.</p> \n<p>В&nbsp;пищевых продуктах консервант Е200 применяется в&nbsp;концентрациях от&nbsp;30&nbsp;до&nbsp;300 грамм на&nbsp;100 килограмм готового продукта. К&nbsp;основным продуктам, в&nbsp;которых используется добавка E200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и&nbsp;хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и&nbsp;другие продукты.</p> \n<p>Добавка Е200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.</p> \n<p>Консервант Е200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "сорбиновая кислота, кислота сорбиновая, Е200, сорбінова кислота, sorbic acid, кислота сорбінова, Е 200." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e363>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e363" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) – это двухосновная карбоновая кислота, которая содержится в природе во многих растениях и их производных, например в янтаре.</p> \n<p>Янтарная кислота является побочным продуктом ферментации сахара. Она присутствует практически во всех ферментированных напитках, таких как вино и пиво.</p> \n<p>По своим физическим свойствам добавка Е363 представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте с&nbsp;температурой плавления 185 &deg;С.</p> \n<p>Химическая формула янтарной кислоты: C<sub>4</sub>H<sub>6</sub>O<sub>4</sub>. Свое название данная кислота берет от органического минерала янтаря,&nbsp;из которого она&nbsp;была впервые получена в XVII веке, путем его перегонки. В те времена янтарная кислота использовалась преимущественно в качестве лекарства - наружно для лечения ревматических болей и&nbsp;внутренне для лечения хронического уретрита.</p> \n<p>В настоящее время в промышленности эту кислоту получают путем гидрирования малеинового ангидрита, окисления 1,4-бутандиол или карбонилирования из этиленгликоля.</p> \n<p>По состояния на 2013 год в мире производится около 50 тыс. тонн янтарной кислоты ежегодно. И сегодня основной рынок ее потребления это пищевая промышленность, где она используется в качестве добавки Е363.</p> \n<p>Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживает свободные радикалы и является мощным антиоксидантом.</p> \n<p>Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы.</p> \n<p>Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Это одна из первых кислот, у которых в 1952 году были замечены антирадиационные свойства.</p> \n<p>При непосредственном контакте с кожей добавка Е363 может вызывать раздражение. Но в целом, данная пищевая добавка признана безопасной многими организациями по контролю за использованием Е-добавок в пищевой промышленности во всем мире.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е363 используется в качестве регулятора кислотности.</p> \n<p>Другие применения янтарной кислоты:</p> \n<ul> \n <li>в фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов;</li> \n <li>используется для получения пластмасс, смол;</li> \n <li>широко применяется в аналитической химии.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е363 входит в списки Е-добавок, разрешенных для использования в пищевой промышленности России и Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "Е363, кислота янтарная, кислота янтарна, янтарная кислота, янтарна кислота." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e171>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e171" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Диоксид титана (пищевая добавка Е171) представляет собой бесцветные кристаллы, желтеющие при нагревании. В промышленности краситель Е171 используется в раздробленном состоянии в виде белого порошка. Диоксид титана не растворим в воде. Химическая формула добавки Е171: TiO<sub>2</sub>.</p> \n<p>Существуют два основных промышленных метода получения диоксида титана: сульфатный метод получения диоксида из ильменитового концентрата и хлоридный метод получения диоксида титана из тетрахлорида титана. Крупнейшим на территории СНГ экспортером диоксида титана является Украина. Основную долю сырья здесь производят два завода: ОАО &laquo;Сумыхимпром&raquo; и ЗАО &laquo;Крымский Титан&raquo;. На экспорт идет более 85% продукции.</p> \n<p>При вдыхании порошка красителя Е171 увеличивается вероятность раковых заболеваний. Это показали исследования на крысах. Таким образом пыль диоксида титана может быть канцерогенной и для человека. В пищевых продуктах добавка Е171 считается безвредной, хотя исследования ее влияния на организм продолжаются.</p> \n<p>В пищевой промышленности диоксид титана применяется в качестве добавки Е171 - белого красителя-отбеливателя. Краситель Е171 часто применяется при производстве сухого молока, быстрых завтраков.</p> \n<p>Кроме этого, диоксид титана применяется в производстве лакокрасочной продукции, бумаги,&nbsp;пластмасс и других отраслях промышленности.</p> \n<p>Добавка Е171 разрешена для использования в пищевых продуктах во многих странах мира, в том числе РФ и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "титана диоксид, белый пигмент, Е-171, Е171, диоксид титана, Е 171, титану двоокис, titanium dioxide, білий пігмент, E-171, діоксид титану." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e513>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e513" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Серная кислота (пищевая добавка E513) – тяжелая маслянистая жидкость, не обладающая цветом и запахом, сильная двухосновная кислота. В концентрированном виде и при нагревании является сильным окислителем. Химическая формула: H2SO4. Серная кислота была известна алхимикам еще в глубокой древности, получали ее раличными способами и в очень небольших количествах. Тот факт, что серную кислоту можно получать сжигая смесь серы и селитры, обнаружили лишь XV веке. И ее начали производить в небольших лабораторных ретортах. Только в середине 18 века было доказано, что свинец не подвержен действию этой кислоты, и тогда ее начали производить в массовом порядке, в промышленных свинцовых камерах. В природе серная кислота иногда образуется в верхних слоях атмосферы, в результате реакции вулканического пепла, содержащего большое количество серы, и водяного пара. Серная кислота – это очень едкое вещество, которое при попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларенгит, трахеит, бронхит. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности. Другие использования серной кислоты: - в сельскохозяйственной промышленности, для производства минеральных удобрений; - в химической промышленности, для получения минеральных кислот и солей; - как электролит в свинцовых аккумуляторах; - в нефтяной, кожевенной, текстильной, металлообрабатывающей отраслях промышленности; - в производстве взрывчатых и дымообразующих веществ.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e150>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e150" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е150 (Сахарный колер) более известная в обиходе как карамель или жженый сахар – является водорастворимым пищевым красителем. Краситель Е150 это более окисленная карамель, чем та, которая применяется в конфетах и кондитерских изделиях. Добавка Е150 имеет запах жженого сахара и несколько горьковатый вкус. Цвет красителя Е150 варьируется от светло-желтого и янтарного до темно-коричневого.</p> \n<p>Хотя основная функция карамельного красителя - окраска продуктов, добавка Е150 также обладает рядом дополнительных функций. В безалкогольных напитках, краситель Е150 действует как эмульгатор, чтобы препятствовать помутнению напитка и формированию хлопьев. Этому способствуют светозащитные свойства добавки, предотвращающие окисление вкусовых компонентов напитков.</p> \n<p>Сахарный колер является одним из древнейших и наиболее широко используемых пищевых красителей. Добавка Е150 находится почти в каждом виде продуктов пищевой промышленности (тесто, пиво, черный хлеб, булочки,&nbsp; шоколад,&nbsp; печенье, спиртные напитки и ликеры, кремы, наполнители, картофельные чипсы, десерты и многие другие).</p> \n<p>Объединенная группа экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) подразделяет карамельный краситель на 4 класса, в зависимости от способа получения и физических свойств. Подробное описание, а также особенности получения и применения каждого класса карамельного красителя вы можете получить по ссылкам, приведенным ниже.</p> \n<p>Таким образом, сегодня в пищевой промышленности используются следующие виды красителя Е150:</p> \n<ul> \n <li>сахарный колер I (добавка E150a) – простая карамель, получаемая путем термической обработки углеводов без применения сторонних веществ;</li> \n <li>сахарный колер II (добавка E150b) – карамель, полученная по щелочно-сульфитной технологии;</li> \n <li>сахарный колер III (добавка E150c) – карамельный краситель, полученный по аммиачной технологии;</li> \n <li>сахарный колер IV (<a href=\"/additives/e150d\">добавка E150d</a>) – карамель, получаемая по аммиачно-сульфитной технологии.</li> \n</ul> \n<p>Получают добавку Е150 путем термической обработки углеводов, в основном, в присутствии кислот, щелочей или солей. Процесс получения красителя Е150 называется карамелизацией. При этом карамель производится из недорогих и доступных питательных подсластителей. В качестве основного компонента при производстве красителя Е150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. В роли кислот, которые могут быть использованы при производстве карамельного красителя, применяются серная, сернистая, фосфорная, уксусная и лимонная кислоты. При щелочном методе получения добавки Е150 используются щелочи аммония, натрия, калия и кальция. Кроме того, при получении карамельного цвета также могут использоваться гидроксиды и соли аммония, натрия и калия (карбонаты, бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, бисульфиты).</p> \n<p>Молекулы карамельного красителя могу иметь положительный или отрицательный остаточный заряд, в зависимости от реагентов, используемых в его производстве. Поэтому, чтобы избежать таких проблем как осадок или помутнение пищевых продуктов необходимо правильно подбирать класс карамельного красителя, в зависимости от кислотности и других физико-химических характеристик продуктов питания.</p> \n<p>Сахарный колор имеет высокую микробиологическую стабильность. Так как краситель Е150 производится при очень высоких температурах и имеет высокую плотность вещества он не поддерживает развитие микроорганизмов.</p> \n<p>Карамельный краситель Е150 может вызывать аллергические реакции у небольшой части потребителей. Однако это связано прежде всего с продуктами, из которых получают данную пищевую добавку. Глюкоза, полученная из пшеницы, солодовый сироп, полученный из ячменя и лактоза, получаемая из молока сами по себе могут быть аллергенами. Таким образом, лицам, подверженным аллергии на данные виды продуктов следует избегать и пищевых продуктов с использованием красителя &laquo;Сахарный колер&raquo;.</p> \n<p>При производстве добавки Е150 сульфитным методом в конечном продукте могут содержаться следы сульфитов. Однако этот показатель меньше 10 частей на 1 млн, поэтому на упаковках продуктов не обязательно размещение предупреждений о возможной аллергической реакции на компоненты красителя.</p> \n<p>Международная организация JECFA установила допустимое суточное потребление (ДСП) пищевого красителя Е150 на уровне от 160 до 200 мг/кг массы тела, в зависимости от класса красителя. Для пищевой добавки Е150а (сахарный колер I-го класса) допустимая суточная норма не регламентируется в виду его безопасности для организма.</p> \n<p>В 2010 году международная организация по химической безопасности IPCS пришла к выводу, что коммерчески производимый карамельный краситель имеет те же токсикологические свойства, что и карамель, производимая из сахара в домашних условиях. Исключения составляют лишь красители, при приготовлении которых используется аммоний (добавки E150c и E150d). Организация IPCS в ходе своих <a href=\"http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">исследований</a> также подтвердила, что сахарный колер не является канцерогеном и мутагеном.</p> \n<p>Администрация по продуктам питания и лекарственным препаратам США (FDA) классифицирует добавку Е150, как <a href=\"http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=73.85\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">безопасную</a> и освобождает от обязательной сертификации.</p> \n<p>Карамельный колер одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. В то же время, в ряде стран есть ограничения на использование красителя Е150 в пищевой промышленности. Добавка Е150 разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "сахарный колер, Карамель жидкая, краситель натуральный карамельный, краситель пищевой натуральный «Карамель», краситель «Карамель», натуральный краситель карамельный, натуральный краситель Карамель, карамельный краситель, caramel coloring agent, colouring natural Caramel, caramel colour, цукровий колер, харчовий барвник натуральний «Карамель рідка», барвник природний карамельний, барвник харчовий натуральний «Карамель», барвник «Карамель», натуральний барвник карамельний, природний барвник Карамель, барвник натуральний кола-карамель, краситель натуральный кола-карамель, E 150d, карамельний барвник, кола карамель, краситель пищевой натуральный (карамель), барвник харчовий натуральний (карамель), цукровий колір." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e321>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e321" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Бутилгидрокситолуол – пищевая добавка Е321, используемая&nbsp;в пищевой промышленности в&nbsp;качестве антиоксиданта (вещества, ингибирующего процессы окисления). Техническое&nbsp;название вещества&nbsp;- ионол. Также широко распространена аббревиатура BHT от английского <em>butylated hydroxytoluene</em>.</p> \n<p>Химическая молекулярная формула добавки Е321: C<sub>15</sub>H<sub>24</sub>O. По своим физическим свойствам&nbsp;бутилгидрокситолуол&nbsp;представляет&nbsp;собой&nbsp;кристаллический порошок белого цвета, который&nbsp;плохо растворим в воде ( 1 мг/л), но проявляет липофильные (жирорастворимые) свойства.</p> \n<p>В промышленности добавку Е321&nbsp;получают реакцией паракрезола с изобутиленом. Процесс катализируется серной кислотой.</p> \n<ul> \n <li>CH<sub>3</sub>(C<sub>6</sub>H<sub>4</sub>)OH + 2 CH<sub>2</sub>=C(CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub> → ((CH<sub>3</sub>)3C)2CH<sub>3</sub>C<sub>6</sub>H<sub>2</sub>OH</li> \n</ul> \n<p>Известен и альтернативный способ получения бутилгидрокситолуола из 2,6-ди-трет-бутилфенола путем гидроксиметилирования или аминометилирования с последующим гидролизом.</p> \n<p>Бутилгидрокситолуол&nbsp;главным образом используется в качестве антиоксидантной пищевой добавки Е321, а также как антиоксидантная добавка в косметике, лекарствах, топливе для реактивных двигателей, резиновых и нефтяных продуктах, электрических трансформаторных маслах. Кроме этого&nbsp;добавка Е321&nbsp;имеет антивирусный эффект, особенно в отношении вируса герпеса в сочетании с L-лизином и витамином С.</p> \n<p>Свои антиоксидантные свойства добавка Е321, как синтетический аналог витамина E, проявляет за счет торможения процессов самоокисления ненасыщенных органических соединений кислородом воздуха и другими пероксидными радикалами.</p> \n<p>С 1970 года добавка Е321 во многих странах заменена на&nbsp;добавку Е320.</p> \n<p>Считается, что бутилгидрокситолуол​&nbsp;вызывает гиперактивность у некоторых детей и, кроме того, увеличивает риск развития рака. Но споры по этому поводу продолжаются до настоящего момента.</p> \n<p>Добавка разрешена для использоавния в пищевой промышленности&nbsp;в странах СНГ.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е321." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e129>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e129" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Красный очаровательный&nbsp;AC (пищевая добавка Е129)&nbsp;— порошок темно-красного цвета, первоначально получаемый из&nbsp;каменноугольной смолы. В&nbsp;настоящее время краситель Е129 производится преимущественно из&nbsp;продуктов нефтепереработки. Синтетический краситель Е129 хорошо растворим в&nbsp;воде, используется в&nbsp;качестве натриевой соли, реже, в&nbsp;качестве кальциевой или калийных солей. Первоначально краситель Е129 использовался в&nbsp;США, как заменитель опасного пищевого красителя <a href=\"/additives/e123\">Е123</a> (Амарант). Химическая формула добавки Е129: C<sub>18</sub>H<sub>14</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>S<sub>2</sub>.</p> \n<p>На сегодня добавка Е129 считается одним из&nbsp;наиболее безопасных азокрасителей. Она несет мало рисков для здоровья человека, но&nbsp;категорически недопустима для употребления в&nbsp;пищу людьми, чувствительными к&nbsp;аспирину. Краситель Е129 иногда может вызывать проявление синдрома дефицита внимания и&nbsp;<a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">повышенный уровень гиперактивности у&nbsp;детей</a>. Ранее существовали подозрения на&nbsp;канцерогенные свойства добавки Е129 (способность вызывать раковые опухоли), но&nbsp;исследования показали, что продукты с красителем Е129&nbsp;не представляют канцерогенной угрозы. Подозрения на канцерогенный эффект связаны с технологией производства добавки Е129. В ходе химических реакций для получения красителя &laquo;Красный очаровательный AC&raquo; применяется пара-Крезидин - вещество, являющееся канцерогеном. Однако в конечном продукте следов пара-Крезидина обнаружено не было.</p> \n<p>В то же время, исследования, проведенные на форели, наоборот показали антиканцерогенный эффект добавки Е129.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности пищевая добавка Е129 используется в&nbsp;производстве полуфабрикатов, кексов, бисквитов, в&nbsp;смесях для желе и&nbsp;сухих завтраках, в&nbsp;напитках и&nbsp;прочей продукции.</p> \n<p>Другие применения красителя &laquo;красный очаровательный&nbsp;AC&raquo;:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;косметической промышленности, для производства губной помады, румян и&nbsp;другой косметики;</li> \n <li>в&nbsp;фармацевтической промышленности, как краситель при изготовлении некоторых лекарств.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е129 запрещена для использования в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;девяти странах Европы и&nbsp;ряде других стран, но разрешена для использования в пищевой промышленности в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е129." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e300>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e300" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е300) является органическим соединением родственным глюкозе и играет важную роль в рационе человека, способствуя нормальному функционированию соединительной и костной ткани. Кроме того она исполняет роль антиоксиданта, а также восстановителя и коэнзима ряда метаболических процессов.</p> \n<p>Аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.</p> \n<p>В промышленном производстве аскорбиновую кислоту получают методом синтезирования из&nbsp;глюкозы.</p> \n<p>Пищевая добавка Е300 представляет собой кристаллический порошок белого или светло-желтого цвета, легко растворимый в воде и спирте и кислый на вкус. Химическая формула аскорбиновой кислоты:&nbsp;C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub>.</p> \n<p>Одна из форм аскорбиновой кислоты широко известна как витамин С. В чистом виде витамин С удалось выделить в 1928 году, а в 1932 году были получены доказательства того, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище способствует возникновению цинги. Отсюда и происходит название &laquo;Аскорбиновая кислота&raquo; — <em>А</em>&nbsp;— &laquo;нет&raquo;,&nbsp;<em>скорбут</em>&nbsp;— &laquo;цинга&raquo;.</p> \n<p>Аскорбиновая кислота участвует в процессе превращении холестерина в желчные кислоты. Благодаря ей происходит образование коллагенов, серотонина из триптофана, катехоламинов, а также синтез кортикостероидов. Витамин С является сильнейшим антиоксидантом, защищая липопротеины от окисления, стимулирует синтез интерферона, принимая участие в иммуномодулировании и задерживает превращение глюкозы в сорбитол. Кроме того витамин С способствует всасыванию двухвалентного железа переводя его в&nbsp;трёхвалентное.</p> \n<p>Взрослому человеку необходимо потреблять не менее 90&nbsp;мг/сутки, беременным и кормящим нужно на 10 мг и 30 мг больше соответственно. Детская норма потребления составляет — от 30 до 90 мг/&nbsp;сутки.</p> \n<p>Переизбыток витамина С в организме может приводить к кожным раздражениям, поносу, аллергическим реакциям, раздражению мочевого тракта.</p> \n<p>В пищевой промышленности аскорбиновая кислота применяется в виде добавки Е300 в качестве антиоксиданта, препятствуя окислению и изменению окраски продуктов.</p> \n<p>Наиболее часто добавка Е300 используется в мясных и рыбных изделиях, консервах, кондитерской продукции.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "витамин С, аскорбиновая кислота, Е300, витамин C, кислота аскорбиновая, ascorbic acid, vitamin C, вітамін C, аскорбінова кислота, E-300, кислота аскорбінова, вітамін С, витамин С, Е-300." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e250>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e250" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Нитрит натрия (пищевая добавка Е250) используется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве фиксатора цвета и&nbsp;консерванта в&nbsp;мясных и&nbsp;рыбных продуктах. Химическая формула нитрита натрия: NaNO<sub>2</sub>. В&nbsp;чистом виде добавка Е250 представляет собой белый гигроскопичный кристаллический порошок с&nbsp;слегка желтоватым оттенком. Нитрит натрия хорошо растворим в&nbsp;воде. На&nbsp;воздухе добавка Е250 подвергается медленному окислению с&nbsp;образованием нитрата натрия (NaNO<sub>3</sub>).</p> \n<p>Промышленное использование нитрита натрия началось еще в&nbsp;1906&nbsp;году, когда были обнаружены его положительные свойства при изготовлении мясных продуктов и&nbsp;он&nbsp;был впервые одобрен в&nbsp;качестве пищевой добавки. Сейчас для получения нитрита натрия в&nbsp;промышленном производстве применяют реакцию взаимодействия соединений натрия с&nbsp;соединениями, содержащими нитрит-ион в&nbsp;водной среде. Полученный в&nbsp;ходе реакции осадок, выпаривают и&nbsp;охлаждают. Полученный белый порошок и является добавкой-консервантом Е250.</p> \n<p>Нитрит натрия весьма токсичное вещество. Смертельная доза для человека составляет от&nbsp;2&nbsp;до&nbsp;6&nbsp;грамм в&nbsp;зависимости от&nbsp;строения организма. Неправильное использование пищевой добавки Е250 при производстве продуктов питания из&nbsp;мяса или рыбы может привести к&nbsp;серьезным отравлениям, поэтому нитрит натрия используют в&nbsp;смеси с&nbsp;пищевой солью.</p> \n<p>Кроме того, <a href=\"http://ntp.niehs.nih.gov/index.cfm?objectid=070B04E4-0E6C-7453-7747FB268B93D146\" rel=\"nofollow\">ряд исследований</a> утверждает, что хотя нитрит натрия сам по&nbsp;себе не&nbsp;является канцерогеном&nbsp;— в&nbsp;определенных условиях при термической обработке или в&nbsp;организме человека он&nbsp;может вступать в&nbsp;реакцию с&nbsp;аминами, содержащимися в&nbsp;очень малых количествах в&nbsp;продуктах питания и&nbsp;организме человека. В&nbsp;результате такой реакции в организме могут образовываться N-нитрозамины&nbsp;— сильные канцерогены&nbsp;— вещества повышающие риск раковых заболеваний.</p> \n<p>Но&nbsp;это не&nbsp;значит, что нужно полностью исключить из&nbsp;рациона продукты, содержащие нитриты и&nbsp;нитраты (напомним, что эти вещества содержаться в&nbsp;малых количествах в&nbsp;помидорах, картофеле и&nbsp;многих других овощах и&nbsp;фруктах), но&nbsp;и&nbsp;увлекаться потреблением пищи, содержащей большое количество нитратов и&nbsp;нитритов тоже не&nbsp;рекомендуется. Также врачи советуют увеличивать потребление натуральных продуктов, содержащих вещества, замедляющие процесс нитрозирования (например, витаминов&nbsp;С и&nbsp;Е).</p> \n<p>Нитриты хорошо всасываются организмом из&nbsp;желудочно-кишечного тракта. Они приводят к&nbsp;снижению тонуса мускулатуры, расширению сосудов и&nbsp;понижению давления. Однако все негативные свойства нитритов никак не&nbsp;могут проявляться при концентрациях, применяемых в&nbsp;пищевой промышленности. В&nbsp;докладе Совета по&nbsp;научным вопросам, опубликованным в&nbsp;издании &laquo;Американской медицинской ассоциации&raquo; также говорится, что нитрит натрия при использовании в&nbsp;пищевых продуктах в качестве консерванта Е250 в&nbsp;рекомендуемых дозах не&nbsp;приносит вреда здоровью. К&nbsp;этому выводу пришли ученые, проанализировав все имеющиеся исследования и&nbsp;публикации на&nbsp;тему использования добавки Е250, а&nbsp;также более чем вековой опыт применения нитрита натрия в пищевой промышленности.</p> \n<p>Нитрит натрия является важной пищевой добавкой для мясной промышленности. Добавление добавки Е250&nbsp;в изделия способствует приданию им&nbsp;более сочной красной окраски, а&nbsp;самое главное защищает продукты от&nbsp;окисления и&nbsp;порчи бактериями. В&nbsp;частности нитрит натрия в&nbsp;виде пищевой добавки Е250 сдерживает развитие в&nbsp;продуктах опасных бактерий <em>Clostridium botulinum</em>, которые являются возбудителями ботулизма&nbsp;— серьезной пищевой интоксикации, приводящей к&nbsp;поражению нервной системы. Антимикробное действие консерванта Е250 проявляется при концентрациях 50–160 мг на&nbsp;1&nbsp;кг готового продукта.</p> \n<p>Из-за высокой токсичности нитритов желательно отказаться от&nbsp;их&nbsp;применения в&nbsp;пищевой промышленности или хотя&nbsp;бы уменьшить их&nbsp;концентрацию в&nbsp;продуктах питания, но&nbsp;к&nbsp;сожалению эффективной замены добавке Е250 пока не&nbsp;найдено. В&nbsp;некоторых случаях добавку Е250 можно заменить безопасным сорбатом калия (пищевая добавка <a href=\"/additives/e202\">Е202</a>), но&nbsp;он&nbsp;не&nbsp;может дать мясу ту&nbsp;окраску и&nbsp;аромат, которые дают нитриты.</p> \n<p>В&nbsp;законодательстве многих стран предельная норма использования добавки Е250 установлена на&nbsp;уровне 50&nbsp;мг на&nbsp;килограмм готового продукта. В&nbsp;Евросоюзе нитрит натрия разрешено применять только в&nbsp;качестве добавки к&nbsp;соли в&nbsp;количестве 0,6%. На&nbsp;производствах, где используется консервант Е250, согласно законодательству устанавливаются строгие правила хранения и&nbsp;работы с&nbsp;данной пищевой добавкой.</p> \n<p>Кроме использования в&nbsp;качестве пищевой добавки Е250, нитрит натрия получил применение в&nbsp;самых разнообразных отраслях промышленности:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;медицине, как сосудорасширяющее, противоядие при отравлении цианидами, лекарство для лечения заболеваний бронхов;</li> \n <li>в&nbsp;строительстве в&nbsp;качестве добавки к&nbsp;бетону для придания морозоустойчивости;</li> \n <li>в&nbsp;химической промышленности для производства красителей и&nbsp;нитросоединений;</li> \n <li>в&nbsp;текстильной промышленности в&nbsp;процессах окраски тканей;</li> \n <li>в&nbsp;классическом фотоделе как реагент для обработки фотографий.</li> \n</ul> \n<p>&nbsp;Добавка Е250 входит в список добавок,&nbsp;разрешенных для использования в пищевой промышленности как в Украине, так и в Российской Федерации.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "нитрит натрия, Е250, нітрит натрію, E250." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e421>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e421" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Маннит (пищевая добавка E421) – шестиатомный спирт, относящийся к группе сахаров и содержащийся во многих растениях. На вид представляет собой вещество светло-желтого цвета, хорошо растворимое в горячей воде. Химическая формула: C6H14O6 При попадании в организм повышает осмотическое давление плазмы и понижает реабсорбцию воды, что характеризуется выделением большого количества воды, то есть вещество обладает ярко выраженным дегитратирующим действием. Маннит не следует употреблять при нарушении выделительной функции почек или тяжелой недостаточности кровообращения. Использование большого количества этого вещества может вызвать признаки обезвоживания организма. Маннит широко применяется в медицинской практике в качестве внутривенных инъекций при проведении операций и некоторого вида лечения, а также для снижения внутричерепного давления. В пищевой промышленности используется в качестве подсластителя и вещества, препятствующие комкованию. Применяется при изготовлении жевательной резинки. Другие применения маннита: - используется для получения смол, олифы, лаков и других поверхностно-активных вещест; - применяется при изготовлении взрывчатых веществ; - используется в парфюмерии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "манит, Е421, маннит, маніт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Вещества против слеживания" .

<http://dobavkam.net/additives/e350>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e350" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Малаты натрия, имеющие маркировку Е350, являются натриевыми солями яблочной (малоновой) кислоты (добавка <a href=\"/additives/e296\">Е296</a>) и используются в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности.</p> \n<p>По своим физическим свойствам малаты натрия представляют собой белый кристаллический порошок без явно выраженного&nbsp;вкуса и запаха. Добавка Е350 растворима в воде и нерастворима в этиловом спирте.</p> \n<p>В пищевой промышленности используется два вида малатов натрия:</p> \n<ul> \n <li>добавка Е350i -&nbsp;малат натрия 1-замещенный с химической формулой C<sub>4</sub>H<sub>5</sub>O<sub>5</sub>Na;</li> \n <li>добавка Е350ii - малат натрия с химической формулой C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>5</sub>.</li> \n</ul> \n<p>В природе малаты натрия содержатся в рябине, малине, яблоках. Но в промышленных масштабах добавку Е350 получают путем взаимодействия яблочной кислоты с гидроксидом натрия.</p> \n<p>В большинстве стран добавка Е350 признана относительно безвредной. В данный момент не существует подтвержденных сведений о негативном воздействии малатов натрия на организм человека. В то же время, учитывая искусственное происхождение добавки, следует учитывать возможность наличия в ней разнообразных примесей (малеиновая кислота, фумараты и др.).</p> \n<p>Согласно своду международных пищевых стандартов &laquo;Кодекс Алиментариус&raquo; добавка Е350 может использоваться в молочных напитках, различных видах сыров, десертов, сухих овощах и фруктах, рыбных консервах и пресервах, алкогольных напитках и многих других продуктах.</p> \n<p>Пищевая добавка Е350 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской федерации и в ЕС. В то же время, добавка Е350 не содержится в перечне разрешенных пищевых добавок в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е350, sodium malate, E-350, sodium hydrogen malate, sodium malates, Е-350, малати натрію, Е 350, натрий яблочнокислый." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e500>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e500" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>E500&nbsp;— группа пищевых добавок использующаяся в&nbsp;основном в&nbsp;качестве разрыхлителей и&nbsp;регуляторов кислотности. В&nbsp;обиходе добавки E500 называют содой. По&nbsp;химическому составу они представляют собой карбонаты натрия&nbsp;— натриевые соли угольной кислоты. В&nbsp;пищевых продуктах в&nbsp;основном используются:</p> \n<ul> \n <li>карбонат натрия (sodium carbonate, Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>)&nbsp;— кальцинированная сода;</li> \n <li>гидрокарбонат натрия (sodium hydrogen carbonate, NaHCO<sub>3</sub>)&nbsp;— питьевая или пищевая сода. Также используются названия: натрий двууглекислый, бикарбонат натрия sodium bicarbonate;</li> \n <li>смесь карбоната и&nbsp;гидрокарбоната натрия (sodium sesquicarbonate).</li> \n</ul> \n<p>Слово &laquo;сода&raquo; берет свое название от&nbsp;латинского названия растения &laquo;Salsola Soda&raquo;. Ранее большой объем соды добывали именно из&nbsp;золы этого растения. Данный клас веществ был известен еще за&nbsp;много веков до&nbsp;нашей эры. В&nbsp;то&nbsp;время ее&nbsp;добывали из&nbsp;месторождений минералов (термонатрит, трон, натрон, нахколит) или из&nbsp;содовых озер. Также сода встречается в&nbsp;природе в&nbsp;составе некоторых морских водорослей.</p> \n<p>Сегодня известно несколько способов получения соды, но&nbsp;наибольшее распространение получил способ Сольве. Именно он&nbsp;используется более чем в&nbsp;90% промышленной добычи соды. Исходными веществами в&nbsp;данном процессе является хлорид натрия (поваренная соль), амиак, диоксид углерода (углекислый газ) и&nbsp;вода. Для получения карбоната натрия необходим процесс кальцинирования (нагревание до&nbsp;высокой температуры). Именно поэтому карбонат натрия часто называют кальцинированной содой. В&nbsp;США более 40% соды получают из&nbsp;природных месторождений. В&nbsp;странах СНГ сода получается промышленным способом в&nbsp;виду отсутствия крупных залежей содосодержащих минералов.</p> \n<p>Многовековой опыт использования соды, показал что добавку E500 никак нельзя относить к&nbsp;разряду вредных для человеческого организма. В&nbsp;пищевых продуктах она выполняет лишь полезные функции.</p> \n<p>Карбонаты натрия применяются в&nbsp;пищевой промышленности для препятствования слёживанию и&nbsp;комкованию продуктов, а&nbsp;также для регулирования их&nbsp;кислотности. Наиболее часто добавка встречается в&nbsp;хлебобулочных изделиях, разнообразных рулетах, тортах, печеньях.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "бикарбонат натрия, натрий двууглекислый, сода пищевая, Е500, гидрокарбонат натрия, карбонаты натрия, Е 500, sodium bicarbonate, E 500, baking soda, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий, сода харчова, гідрокарбонат натрію, карбонати натрію, сода питьевая, содовий гідрокарбонат, Sodium hydrogen carbonate." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e1422>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1422" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E1422 (Дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой модифицированный крахмал, т.е. пищевой крахмал, у&nbsp;которых одна или более начальных характеристик изменены путём специальной обработки. Дикрахмаладипат ацетилированный это крахмал, модифицированный при помощи ангидридов уксусной кислоты и&nbsp;адипиновой кислоты. Благодаря этому он&nbsp;может противостоять высоким температурам.</p> \n<p>Пищевая добавка E1422 представляет собой белый, или почти белый порошок, не&nbsp;имеющий запаха. Такие порошки могут состоять из&nbsp;гранул, из&nbsp;хлопьев аморфного порошка или грубых частиц. Все зависит от&nbsp;метода сушки. В&nbsp;случае если крахмал обработан нагреванием в&nbsp;присутствии кислоты или щёлочи, изменением является незначительная дефрагментация. При отбеливании крахмала, по&nbsp;существу, происходит только изменение цвета.</p> \n<p>Пищевая добавка E1422 и&nbsp;модифицированные крахмалы в&nbsp;целом не&nbsp;являются генно-модифицированным продуктом. Сам крахмал и&nbsp;его модификации могут содержать только следы, отдельные незначительные фрагменты измененной ДНК, если он&nbsp;был произведен из&nbsp;генно-модифицированного сырья.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е1422 применяется в&nbsp;качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и&nbsp;эмульгатора. Активно используются в&nbsp;производстве кисломолочных продуктов, таких как йогурты, молочные напитки и&nbsp;пр. Так&nbsp;же добавка Е1422 применяется в&nbsp;производстве соусов, маринованных огурцов, корнишонов, консервированных фруктов. Модифицированные крахмалы применяют для производства мясных продуктов низкой стоимости из&nbsp;сырья второго сорта, для связывания свободной влаги, выделяемой при нагреве.</p> \n<p>Встречается информация что модифицированные крахмалы наносят вред поджелудочной железе и&nbsp;могут вызывать опасное заболевание&nbsp;— панкреонекроз.</p> \n<p>В&nbsp;то&nbsp;же время для добавки Е1422&nbsp;не установлено предельных норм потребления и&nbsp;она разрешена для использования в&nbsp;пищевой промышленности большинства стран&nbsp;как добавка, безопасная для здоровья человека.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е1422, крахмал модифицированный Е1422, крахмал Е1422, крахмал модифифициорованный Е 1422, ацетилированого крахмала адипат, Е-1422, крохмаль модифікований Е1422, E 1422, крохмаль модифікований E 1422, ацетильованого крохмалю адипат, Е 1422, дікрахмалоадіпат ацетильований, дикрахмалоадипат ацетилированный, крахмал модифицированный, крохмаль модифікований." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e471>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e471" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение. Производится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и &quot;искусственых&quot; жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение данной добавки - получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.</p> \n<p>По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.</p> \n<p>Основные продукты в которых используется добавка E471 - это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "моно- и диглицериды жирных кислот, Е471, глицерин моностеарат, Е-471, Е 471, моно- та дигліцериди жирних кислот, гліцерин моностеарат, моно- і дигліцериди жирних кислот, E-471, моно та дігліцериди, E 471, моно- та диглицериди жирних кислот, моно-дігліцериди жирних кислот, моно- і дігліцериди жирних кислот, моно и диглицериды, Mono- and diglycerides of fatty acids." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e450>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e450" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавки E450 относятся к&nbsp;группе пирофосфатов&nbsp;— солей и&nbsp;эфиров пирофосфорной кислоты. Общая химическая формула пирофосфатов: P<sub>2</sub>O<sub>7</sub><sup>4−</sup>.</p> \n<p>Пирофосфаты широко применяются в&nbsp;пищевой промышленности (особенно в&nbsp;мясоперерабатывающей). Их&nbsp;основное назначение&nbsp;— увеличение объема мышечной ткани, что в&nbsp;свою очередь повышает выход готовой продукции. Также пирофосфаты улучшают различные органолептические показатели, консистенцию продукта, стабилизируют его цвет и&nbsp;замедляют течение окислительных процессов. Добавка E450 применяется в&nbsp;производстве пищевых продуктов в&nbsp;качестве эмульгатора или \n <nobr>\n  соли-плавителя\n </nobr>. Она активно используется при консервировании различных мясных продуктов, при приготовлении плавленных сыров. Также может содержаться в&nbsp;некоторых молочных продуктах.</p> \n<p>Существуют восемь типов пирофосфатов, используемых в&nbsp;пищевой промышленности. При указании конкретного типа в&nbsp;названии добавки E450 используется нижний индекс в&nbsp;виде римских цифр.</p> \n<table border=\"1\" cellpadding=\"1\" cellspacing=\"1\" style=\"height: 2px;\"> \n <thead> \n  <tr> \n   <th scope=\"col\">Код добавки</th> \n   <th scope=\"col\">Русское название</th> \n   <th scope=\"col\">Английское название</th> \n  </tr> \n </thead> \n <tbody> \n  <tr> \n   <td><a href=\"/additives/e450i\">E450i</a></td> \n   <td>Пирофосфат динатрия</td> \n   <td>Disodium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450ii</td> \n   <td>Пирофосфат тринатрия</td> \n   <td>Trisodium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450iii</td> \n   <td>Пирофосфат тетранатрия</td> \n   <td>Tetrasodium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450iv</td> \n   <td>Пирофосфат дикалия</td> \n   <td>Dipotassium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450v</td> \n   <td>Пирофосфат тетракалия</td> \n   <td>Tetrapotassium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450vi</td> \n   <td>Пирофосфат дикальция</td> \n   <td>Dicalcium diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450vii</td> \n   <td>Дигидропирофосфат кальция</td> \n   <td>Calcium dihydrogen diphosphate</td> \n  </tr> \n  <tr> \n   <td>E450viii</td> \n   <td>Пирофосфат димагния</td> \n   <td class=\"rteleft\">Dimagnesium diphosphate</td> \n  </tr> \n </tbody> \n</table> \n<p>При чрезмерном употреблении добавки, она может вызывать расстройство желудка, а&nbsp;также нарушения, связанные с&nbsp;дисбалансом фосфора и&nbsp;кальция в&nbsp;организме. При повышенном употреблении добавки происходит ухудшение усвоения кальция, в&nbsp;результате чего в&nbsp;почках откладывается фосфор и&nbsp;кальций, способствующие развитию остеопороза. Следуют осторожно употреблять в&nbsp;пищу продукты, содержащие добавки этой группы. Особую опасность они представляют для людей, имеющих в&nbsp;рационе много продуктов, в&nbsp;составе которых есть природный фосфор.</p> \n<p>Другие сферы применения:</p> \n<ul> \n <li>применяется в&nbsp;производстве моющих средств и&nbsp;инсектицидов;</li> \n <li>используется в&nbsp;качестве добавки к&nbsp;краскам, жидкостям для бурения и&nbsp;в&nbsp;виде ингибитора коррозии;</li> \n <li>применяется в&nbsp;медицинской промышленности, так как имеет бактерицидное действие.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е450, пирофосфат натрия, пирофосфаты натрия, пірофосфати натрію, пірофосфат натрію, Disodium diphosphate, пірофосфати, піро- фосфати, пирофосфаты." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e621>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e621" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E621 известна как глутамат натрия и&nbsp;представляет собой соль натрия, встречающуюся в&nbsp;природе в&nbsp;неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты. В&nbsp;пищевой промышленности глутамат натрия используется в&nbsp;качестве усилителя вкуса. Химическая формула вещества: C<sub>5</sub>H<sub>8</sub>NNaO<sub>4</sub>. В&nbsp;чистом виде пищевая добавка E621 выглядит как твердый белый кристаллический порошок, который при контакте с&nbsp;водой распадается на&nbsp;катионы натрия и&nbsp;анионы глутамата. Впервые глутамат натрия был обнаружен и&nbsp;описан в&nbsp;1866 году немецким химиком Карлом Генрихом Леопольдом Ритхаузеном.</p> \n<p>Начало промышленного использования глутамат натрия берет в&nbsp;Восточной Азии, а&nbsp;точнее Японии, где на&nbsp;протяжении многих столетий для улучшения вкусовых свойств продуктов использовали экстракт водорослей, богатых глутаминовой кислотой. В&nbsp;1907 году добавка впервые была получена в&nbsp;чистом виде путем ферментации из&nbsp;углеводов и&nbsp;ее&nbsp;производство запатентовано крупной японской корпорацией. Начинается ее&nbsp;промышленное получение и&nbsp;реализация. С&nbsp;тех пор она начала распространятся в&nbsp;мировой пищевой промышленности с&nbsp;огромной скоростью. В&nbsp;1947 году добавка официально начинает использоваться в&nbsp;США как усилитель вкуса, а&nbsp;вскоре утверждается в&nbsp;роли пищевой добавки и&nbsp;в&nbsp;Европе.</p> \n<p>С&nbsp;начала промышленного производств и&nbsp;до&nbsp;\n <nobr>\n  60-х\n </nobr> годов ХХ&nbsp;века добавка изготовлялась из&nbsp;клейковины пшеницы. Сейчас в&nbsp;промышленном производстве глутамат натрия добывается в&nbsp;основном методом бактериального брожения. Исходным сырьем является крахмал, сахарная свекла, сахарный тростник или патока. В&nbsp;брожении участвуют бактерии&nbsp;дрожжевых видов: <em>Brevibacterium</em>, <em>Arthrobacter</em>, <em>Microbacterium</em> и&nbsp;<em>Corynebacterium</em>. В&nbsp;год продается и&nbsp;используется более полутора миллионов тонн глутамата натрия.</p> \n<p>Глутамат содержится в&nbsp;живых клетках многих организмов, в&nbsp;основном как часть белка. Но&nbsp;лишь в&nbsp;свободном виде он&nbsp;обладает свойствами усиления вкуса. К&nbsp;натуральным продуктам, в&nbsp;которых глутамат натрия содержится в&nbsp;свободном&nbsp;виде можно отнести: дрожжевые и&nbsp;соевые экстракты, соевый соус, бобовые растения, некоторые виды водорослей.</p> \n<p>В&nbsp;ходе многочисленных споров и&nbsp;исследований было установлено что в&nbsp;небольших количествах глутамат натрия можно считать безопасной добавкой. Но&nbsp;при систематическом его употреблении в&nbsp;больших количествах у&nbsp;человека может наблюдаться ряд побочных эффектов в&nbsp;виде головной боли, повышенного потоотделения, покраснение лица и&nbsp;шеи, усиленного сердцебиения, болей в&nbsp;груди, общей слабости и&nbsp;др. Проявление данных признаков вследствие употребления большого количества глутамата называют &laquo;синдромом китайского ресторана&raquo; в&nbsp;связи с&nbsp;тем что в&nbsp;восточной кухне эта добавка используется во&nbsp;многих продуктах в&nbsp;больших количествах.</p> \n<p>Также в&nbsp;Японии было проведено исследование, в&nbsp;ходе которого ученые на&nbsp;подопытных крысах доказали, что глутамат натрия&nbsp;приводит к ухудшению&nbsp;зрения, накапливаясь в стекловидном теле и истончая&nbsp;сетчатку глаза.&nbsp;Результаты исследования были <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12384093\" rel=\"nofollow\">опубликованы</a> в&nbsp;научных журналах в&nbsp;2002 году. Крысы получали очень большие дозы вещества (10% и&nbsp;20% от&nbsp;дневного рациона) на&nbsp;протяжении долгого времени. В&nbsp;малых дозах глутамат не&nbsp;приводил к&nbsp;ухудшению зрительного восприятия. Однако через некоторое время в&nbsp;интернете поползли слухи, что глутамат натрия накапливается в хрусталике глаза и&nbsp;приводит к&nbsp;ранним заболеваниям органов зрения. Верить этому или нет&nbsp;— личное дело каждого. Научных подтверждений этому нет, но&nbsp;увлекаться употреблением добавки, наверное, не&nbsp;стоит.</p> \n<p>Действие добавки основано на&nbsp;усилении чувствительности рецепторов человеческого организма, в&nbsp;связи с&nbsp;тем что глутамат натрия действует на&nbsp;нейромедиаторы, увеличивая тем самым проводимость нервных каналов и&nbsp;силу импульса. Эффект действия добавки длится около 20&nbsp;минут.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности применяется в&nbsp;приправах в&nbsp;бульонных кубиках, приправах, соусах, консервированных и&nbsp;замороженных полуфабрикатах, картофельных чипсах, сухариках и&nbsp;других продуктах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е621, глутамат натрия, Е-621, Е 621, E-621, глутамат натрію, E 621, глютамат натрію, глутомат натрію, глютамат натрия." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Усилители вкуса и аромата" .

<http://dobavkam.net/additives/e216>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e216" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е216&nbsp;— пищевая добавка, используемая в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта. Химическое название по&nbsp;системе ИЮПАК propyl 4-hydroxybenzoate, но&nbsp;более распространенное название&nbsp;— пропиловый эфир параоксибензойной кислоты. В&nbsp;производственных кругах и&nbsp;в&nbsp;прайс-листах компаний используется название пропилпарабен (Propylparaben).</p> \n<p>Химическая формула пищевой добавки Е216: C<sub>10</sub>H<sub>12</sub>O<sub>3</sub>. Она проявляет кислотные свойства. Добавка Е216 представляет собой порошок белого цвета, иногда окраска его принимает сероватый оттенок, температура плавления&nbsp;— 97&nbsp;С&deg;. Также из&nbsp;физических свойств можно выделить низкую растворимость добавки Е216 в&nbsp;воде (около 0,04%).</p> \n<p>Пропилпарабен встречается в&nbsp;природе в&nbsp;качестве натурального вещества во&nbsp;многих видах растений и&nbsp;в&nbsp;некоторых видах насекомых. Однако в&nbsp;промышленности добавку Е216 получают синтетическим путем: этерификацией пара-оксибензойной кислоты и&nbsp;пропанола (пропилового спирта).</p> \n<p>Пищевая добавка Е216 имеет выраженную антимикробную активность и&nbsp;обладает свойствами ингибировать рост бактерий, плесени и&nbsp;различных грибков. Поэтому пропилпарабен широко используется в&nbsp;качестве консерванта в&nbsp;различных косметических средствах для наружного применения. Стоит сказать, что пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты содержится практически во&nbsp;всех шампунях, лосьонах, кремах и&nbsp;т.д. Но&nbsp;это совершенно не&nbsp;значит, что консервант Е216 безопасен в&nbsp;пищевой промышленности, где он может применятся при изготовлении конфет, шоколада, паштетов, супов и&nbsp;т.д.</p> \n<p>Сейчас во всем мире продолжаются исследования пропилпарабена и добавки Е216. По некоторым данным парабены могут увеличить риск возникновения заболеваний раком молочной железы у женщин, а также привести к бесплодию мужчин. На&nbsp;уровне слухов ходит информация что добавка Е216 может приводить к&nbsp;различным заболеваниям&nbsp;— от&nbsp;аллергических реакций до&nbsp;злокачественных опухолей.Тем не менее, до сих пор нет четких научных доказательств того, что парабены вызывают рак или другие болезни.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е216 зачастую используется в&nbsp;смеси с&nbsp;другим консервантом&nbsp;— метилпарабеном (пищевая добавка <a href=\"/additives/e218\">E218</a>).</p> \n<p>В&nbsp;настоящее время пищевая добавка Е216 мало изучена. Она запрещена в&nbsp;ряде стран, в&nbsp;том числе в&nbsp;России и&nbsp;Украине, как не прошедшая необходимые исследования.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e913>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e913" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Ланолин (пищевая добавка E913) – вязкая масса буроватого, иногда желтого цвета, имеет своеобразный запах и плавится при температуре 36-42 С. Это вещество хорошо впитывается в кожу, и обладает смягчающим действием. По своим свойствам ланолин очень близок к кожному салу, но его состав до конца так и не изучен. Известно, что он представляет собой смесь эфиров высокомолекулярных спиртов с высшими жирными кислотами. Получают ланолин путем выщелачивания овечьей шерсти. Самое важное свойство ланолина – это его способность эмульгировать. Он может удерживать воду в количестве, дважды превышающее его собственный вес. Также выпускается чистый ланолин, который используется кормящими матерями для предотвращения потрескивания сосков, и не нуждается в смывании перед кормлением. Является абсолютно безопасным даже для младенцев. В пищевой промышленности используется как воск для смазывания форм и сковородок, в качестве предохранительного покрытия для яиц, овощей и фруктов. А также как пропитка для оберточного материала при упаковке овощей и фруктов. Другие применения ланолина: - в косметической промышленности, в качестве базовых материалов при производстве кремов, масок, лосьонов, средств по уходу за волосами, солнцезащитных средств, средств для душа, губных помад; - в фармацевтике, как слабительное (в больших дозах, из-за того, что не очень хорошо переваривается); - в химической промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Воски" .

<http://dobavkam.net/additives/e508>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e508" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Хлорид калия (пищевая добавка E508) – белое кристаллическое вещество, не обладающее запахом, калиевая соль соляной кислоты. Растворим в воде, практически не растворим в спирте. Встречается в природе в виде минералов – сильвина и карналитта. Получают это вещество химическим путем – взаимодействием гидроксида калия с соляной кислотой, а также из сильвина методом галургии и флотации. В первом случае процесс основан на разнице в скорости растворимости при повышении температуры, во втором – на различной способности удерживаться на границе раздела фаз в жидкой среде. Химическая формула: KCl. При приеме внутрь соли калия легко всасываются и быстро выводятся почками. Не обладает канцерогенными или другими опасными свойствами. В очень маленьких дозах используется в медицине как препарат, укрепляющий сердечную мышцу. В пищевой промышленности используется как желирующий агент, добавка к поваренной соли, для получения &laquo;соли с пониженным содержанием натрия&raquo;. Добавляется в различные продукты питания для предотвращения комкования. Другие применения хлорида калия: - в сельскохозяйственной промышленности, как калийное удобрение; - в химической промышленности, для производства гидроксида калия методом электролиза; - для формирования голограмм на кристаллах этого вещества; - в качестве инъекции при смертной казни, в некоторых штатах США.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е508, хлорид калия, хлорид калію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Загустители" .

<http://dobavkam.net/additives/e316>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e316" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Изоаскорбат натрия (пищевая добавка Е316) представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха. В пищевой промышленности добавка Е316 в основном используется в качестве антиокислителя.</p> \n<p>С точки зрения химии изоаскорбат натрия это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия: C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>6</sub>.</p> \n<p>Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара.</p> \n<p>Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов.</p> \n<p>Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта.</p> \n<p>Добавка Е316 входит в список разрешенных добавок на территории Украины и России. Также антиокислитель Е316 используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е316." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e124>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e124" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (<a href=\"/additives/e102\">Е102</a>, <a href=\"/additives/e104\">Е104</a>) или оранжевых (<a href=\"/additives/e110\">Е110</a>) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.</p> \n<p>По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>20</sub>H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).</p> \n<p>Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.</p> \n<p>В России добавка Е124 запрещена для окрашивания лекарственных препаратов, но разрешена в качестве пищевого красителя Е124 для окрашивания пищевых продуктов.</p> \n<p>В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.</p> \n<p>Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">ранее сообщалось</a> на нашем сайте.</p> \n<p>В сентябре 2009 года EFSA (European Food Safety Authority) - Европейское агентство безопасности пищевых продуктов приняло постановление о снижение допустимого суточного поступления (ДСП) для красителя Е124 (Пунцовый 4R) от 4 мг / кг до 0,7 мг / кг веса тела в сутки.</p> \n<p>Другие использования&nbsp; красителя Е124 – Понсо 4R:</p> \n<ul> \n <li>при производстве жидких моющих средств (шампуни, жидкое мыло, пена для ванны и душа);</li> \n <li>в текстильной промышленности, применяется как краситель для шерсти и шелка;</li> \n <li>в косметологии для окрашивания продукции.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е124 разрешена для применения в пищевой промышленности&nbsp; в Украине и России, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "Понсо 4R, E 124, Е124, червоний E 124, понсо." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e103>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e103" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Алканет, алканин (пищевая добавка Е103) — красящее вещество от золотого до бордового (темно-красного) цвета. Получают его путем экстракции из корней растения <em>Алкана красильная </em>(<em>Alkanna tinctoria</em>), произрастающего преимущественно в странах Средиземноморья. Пищевая добавка Е103 является жирорастворимым красителем. Химическая формула алканета: <span style=\"\">C<sub>12</sub>H<sub>9</sub>N<sub>2</sub>NaO<sub>5</sub>S. Алканин стабилен при нормальных температурах и давлении. При воздействии сильных окислителей добавка Е103 распадается на более простые вещества (оксиды азота, углерода, серы). </span></p> \n<p>При соприкосновении с глазами, кожей, слизистой оболочкой, добавка Е103 вызывает сильные раздражения.</p> \n<p>В ходе двадцать первого доклада ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, который состоялся в Женеве в 1977 году были <a href=\"http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v12je12.htm\" rel=\"nofollow\">озвучены</a> результаты масштабных исследований добавки Е103. Исследования на крысах и мышах, проводимые в 1955-1957 годах показали, что при нерегулярном употреблении алканина в малых количествах побочные эффекты у животных отсутствуют. Однако при регулярном употреблении, добавка Е103 приводит к образованию у животных раковых опухолей.</p> \n<p>Добавка Е103 не прошла необходимые тесты и проверки и поэтому не допускается к использованию на территории РФ. Кроме этого пищевая добавка Е103 запрещена во многих странах, как опасная для здоровья и провоцирующая появление раковых опухолей. С 1984 года пищевая добавка Е103 запрещена для использования на территории Европы, а в 1988 году она под запретом и в США. В России из списка &laquo;Пищевые добавки для производства пищевых продуктов&raquo; пищевая добавка Е103 исключена только с августа 2008 года.</p> \n<p>Добавка Е103 с легкостью восстанавливает цвет продуктов, утерянный при обработке. В промышленности алканин используется для окраски масел, мазей, настоек и пр.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е103 используется в качестве красителя для придания нужной окраски кондитерским изделиям и другим продуктам.</p> \n<p>Добавка Е103 запрещена в России, Украине и многих других странах, как опасная для здоровья человека.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e224>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e224" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пиросульфит калия (пищевая добавка Е224)&nbsp;— это неорганическое соединение, представляющее собой белый порошок с&nbsp;запахом серы, кристаллы которого имеют моноклеидную структуру, и&nbsp;разлагаются при температуре 190&deg;С. Добавка Е224 взаимозаменяема с&nbsp;пиросульфитом натрия (добавкой <a href=\"/additives/e223\">Е223</a>), так как эти два вещества очень схожи по&nbsp;своим химическим свойствам. Химическая формула пиросульфита калия: K<sub>2</sub>S<sub>2</sub>O<sub>5</sub>.</p> \n<p>При прямом контакте пиросульфит калия раздражает дыхательные пути, сужая&nbsp;их, из-за чего добавка Е224 может вызвать приступы астмы у&nbsp;астматиков&nbsp;и, при высокой концентрации, аллергические реакции у&nbsp;чувствительных людей.</p> \n<p>В организме добавка Е224, также как и добавка Е223, распадается на более простые вещества и выводится из организма через мочевую систему. Несмотря на взаимозаменяемость добавок Е223 и Е224, применение пиросульфита калия является более предпочтительным, так как не влияет на баланс натрия в организме.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности пищевая добавка Е224 используется как консервант и&nbsp;антиоксидант при обработке вин, для сохранения надлежащего цвета и&nbsp;вкуса. Но&nbsp;существенный минус такого применения добавки Е224 — увеличение количества калия в&nbsp;вине, что повышает его экстрактивность. То&nbsp;есть свободная винная кислота превращается в&nbsp;винный камень, что также негативно сказывается на&nbsp;вкусе напитка.</p> \n<p>Пиросульфит калия, в&nbsp;качестве пищевой добавки Е224 широко используется в&nbsp;пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения. Кроме того, консервант Е224 применяется при обработке сухих фруктов, а также в некоторых видах кондитерских изделий.</p> \n<p>Другие применения пиросульфита калия (добавки Е224):</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;фотоделе, в&nbsp;качестве кислого фотографического фиксажа;</li> \n <li>в фильтрующих элементах при очистке питьевой воды;</li> \n <li>в&nbsp;текстильной промышленности, при крашении тканей.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е224 является разрешенной добавкой на&nbsp;территории России и&nbsp;Украины. Однако в ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и добавки Е224) в пищевой промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e579>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e579" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Глюконат железа (пищевая добавка E579) – препарат железа, восстанавливающий гемоглобин и восполняющий нехватку железа в организме. Высоко абсорбируемая и хорошо переносимая форма железа. Являясь важным элементом в организме человека, входит в состав гемоглобина, миоглобина и различных ферментов. Глюконат железа улучшает работу кроветворных органов, усваивается организмом лучше других форм железа. Не осаждает в организме белки. Не способствует нарушению работы пищеварительной системы, исключая возникновение запора, диареи, желудочных спазмов. Всасывается в двенадцатиперстной кишке, в крови связывается с белком и доставляется в печень, селезенку, костный мозг, выводится с мочой и потом. В медицине глюконат железа применяется при профилактике и лечении железодефицитных анемий, вызванных повышенной потребностью в железе (в период беременности и лактации, после ожогов), кровотечением (любого рода: частые носовые кровотечения, язва двенадцатиперстной кишки, роды, хирургические вмешательства, геморрой), недостаточным поступлением железа в пищу или нарушением функции всасывания железа (из-за хронической диареи, болезни Крона, энтерита, синдрома мальобсорбции и др.). Может вызывать аллергические реакции, головокружение, боли в животе, спине, груди, зубные боли. При длительном применении способствует развитию эррозивно-язвенных поражений желудочно-кишечного тракта. В пищевой продукции используется в качестве стабилизатора окраски.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "железистый глюконат, глюконат железа, Е-579, ferrous gluconate, глюконат заліза, E-579." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e558>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e558" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Бентонит (пищевая добавка E558) – природный минерал, глинистый по своей природе, разбухающий в 14-16 раз при гидратации. Превращается в плотный гель при ограничении пространства. По степени набухания делится на два типа: бентонит кальциевый – с низкой степенью набухания, и бентонит натриевый – с высокой. Отличается нетоксичностью и химической стойкостью. Освоение и изучение бентонита в России началось с крымского дна. В медицине бентонит используется в качестве стерильного раствора как комплексообразующее средство, обладающее дезинтоксикационным действием. Используется при лечении отравления ртутью, свинцом, мышьяком, солями брома и синильной кислотой. Широко применяется при лечении аллергических заболеваний, псориаза, артрита, невралгии, чесотке. В пищевой промышленности используется в качестве добавки, препядствующей слеживанию и комкованию. Бентонит добавляют при производстве вин, используюя для осветления сусла и улучшения условий ремюажа в производстве шампанского. Другие использования бентонита: - в промышленности, при приготовлении бурового раствора, при переработке нефтепродуктов; - при изготовлении керамики; - в сельскохозяйственной промышленности, для производства удобрений и корма для животных; - в гидростроительстве, для борьбы с фильтрацией.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e1104>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1104" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Липаза (пищевая добавка E1104) – фермент, катализирующий гидролиз нерастворимых эстеров-липидных субстратов, помогает растворять и переваривать жиры, хорошо растворим в воде. Вместе с желчью липаза растворяет жиры, жирные кислоты и витамины A, D, E, K, чтобы превратить все это в энергию и тепло. В организме человека она образуется в поджелудочной железе, меньше в слюне. Липаза содержится в грудном молоке женщины, в одинаковом количестве весь период кормления. Химическая формула: Липаза может быть использована в качестве биокатализатора при создании альтернативного источника энергии, например при превращении растительного масла в топливо. В пищевой промышленности липаза используется в качестве усилителя вкуса и аромата. Иногда используется в хлебобулочной продукции. Искуственно-произведенная липаза запрещена к использованию в пищевой промышленности во многих странах, в том числе и России. Но этот фермент очень важен для правильной работы организма. Поэтому нужно есть сырую пищу, которая будет поддерживать количество липазы в организме: овощи, фрукты, орехи, зерновые, свежий сок из овощей и фруктов.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Усилители вкуса и аромата" .

<http://dobavkam.net/additives/e174>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e174" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Серебро (пищевая добавка Е174)&nbsp;— ковкий пластичный металл белого цвета. Обладает высокой степенью пластичности, высокой теплопроводностью и&nbsp;имеет самую высокую электропроводность среди всех металлов. Серебро имеет относительно низкую реакционную способность, поэтому не&nbsp;растворяется в&nbsp;соляной и&nbsp;разбавленной серной кислотах. Но&nbsp;в&nbsp;окислительной среде серебро растворится, например, в&nbsp;азотной кислоте, в&nbsp;горячей концентрированной серной кислоте.</p> \n<p>Добывается серебро из&nbsp;залежей минералов в&nbsp;земной коре, например из&nbsp;глинистых сланцев. Также может встречаться в&nbsp;виде самородков. Для производства пищевой добавки Е174 используется самое чистое серебро.</p> \n<p>Серебро поступает к&nbsp;нам в&nbsp;организм с&nbsp;водой и&nbsp;пищей, в&nbsp;ничтожно малых количествах. Довольно богатым содержанием серебра обладает яичный желток (в 100 г. желтка содержится 0,2 мг серебра). В то же время, серебро не&nbsp;является жизненно важным веществом и&nbsp;при постоянном чрезмерном употреблении может вызвать аргирию (хроническое заболевание связанное с&nbsp;высокой концентрацией серебра в&nbsp;организме). Это тяжелый металл, и&nbsp;при попадании в&nbsp;организм, ионы серебра начинают замещать ионы микроэлементов, в&nbsp;ферментах, которые ответственны за&nbsp;размножение и&nbsp;метаболизм. Это приводит к&nbsp;угнетению и&nbsp;гибели живой клетки.</p> \n<p>Серебро иногда используется в&nbsp;фильтрующих системах, для дезинфекции питьевой воды, но&nbsp;использование серебра для дезинфицирования воды, предназначенной для детского питания, запрещено законодательно. Коллоидное серебро, пропагандируемое, как лекарство от&nbsp;всех болезней, не&nbsp;только не&nbsp;лечит человека, но&nbsp;и&nbsp;может нанести большой вред здоровью. При долгом употреблении серебро вызывает нарушения функций почек, головные боли, хроническую усталость, нарушение пищеварения и&nbsp;неврологические расстройства.</p> \n<p>Но&nbsp;в&nbsp;малых дозах серебро убивает множество болезнетворных бактерий и&nbsp;повышает иммунитет человека. При соприкосновении воды с серебром, она может не портится очень долгое время. Это свойство серебра было известно еще с древних времен. В древнем Египте для лечения открытых ран использовали специальные серебряные пластины, а в Персии царь Кир в военных походах хранил воду в серебряных сосудах.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности серебро используется как пищевая добавка с&nbsp;маркировкой Е174. Применяется краситель Е174 достаточно редко и в малых количествах в виду своей высокой стоимости и специфического применения. Добавка Е174 может применяться для внешнего оформления эксклюзивных кондитерских изделий, например свадебных тортов.</p> \n<p>Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в&nbsp;России, но&nbsp;не&nbsp;входит в&nbsp;список разрешенных добавок в&nbsp;Украине.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности серебро применяется в&nbsp;самых разнообразных отраслях. Но&nbsp;наиболее часто серебро используют:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;электротехнике, для изготовления контактов реле и&nbsp;многослойных конденсаторов;</li> \n <li>в&nbsp;ювелирной промышленности, для изготовления украшений;</li> \n <li>в&nbsp;зеркальной промышленности, для покрытия одной из&nbsp;сторон стекла.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e160c>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e160c" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевую добавку Е160с (маслосмолы паприки) получают из&nbsp;натуральной паприки&nbsp;— красного стручкового перца (чили), который относится к&nbsp;растениям рода <em>Capsicum</em>. Основной метод получения добавки Е160с — воздействие растворителей на&nbsp;растения. В&nbsp;конечном продукте растворители удаляются. Пищевая добавка Е160с (экстракт паприки) представляет собой натуральный краситель в&nbsp;форме порошка коричнево-оранжевого цвета.</p> \n<p>Добавка Е160с содержит пигменты каротин (провитамин&nbsp;А, желтый пигмент), капсантин и&nbsp;капсорубин, и&nbsp;может быть либо жирорастворимой, либо вододисперсной. Также в&nbsp;состав красителя Е160с входят некоторые жирные кислоты&nbsp;— олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и&nbsp;миристиновая. Добавка Е160с преимущественно служит для окрашивания пищевых продуктов или восстановления цвета, утраченного во&nbsp;время термической обработки. В&nbsp;более высоких концентрациях добавка Е160с придает продуктам более острый вкус. Краситель Е160с отлично противостоит воздействию света и&nbsp;температуры и&nbsp;способен сохранять цвет продукта практически в&nbsp;любых условиях. Применение экстракта паприки позволяет получать продукты с&nbsp;различными оттенками&nbsp;— от&nbsp;персикового до&nbsp;красно-оранжевого.</p> \n<p>Вкус экстракта паприки (добавки Е160с) практически не&nbsp;выражен, поэтому человек, как правило, ее&nbsp;не&nbsp;замечает. Лишь в&nbsp;некоторых продуктах (например, в&nbsp;плавленом сыре, чипсах) он&nbsp;может проявляться более четко.</p> \n<p>Маслосмолы паприки можно отнести к&nbsp;категории безопасных для здоровья человека добавок, так как не&nbsp;существует ни&nbsp;одного факта отрицательного влияния красителя Е160с на&nbsp;организм человека. Кроме этого, как уже было сказано, добавка Е160с добывается из&nbsp;растений и&nbsp;таким образом является натуральным красителем.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности краситель Е160с применяется для окрашивания майонезов, маргаринов, чипсов, спредов и&nbsp;соусов на&nbsp;жировой основе. Для этих продуктов применяется жирорастворимый краситель. Вододисперсная добавка Е160с применяется для окрашивания молочных десертов, мороженого, соусов на&nbsp;водной основе и&nbsp;сыров. Также краситель Е160с входит в&nbsp;состав апельсиновых соков, конфет, смесей специй и&nbsp;эмульгированных мясопродуктов.</p> \n<p>Экстракт паприки также применяется для изготовления корма для домашних птиц, в&nbsp;котором служит для углубления цвета яичных желтков.</p> \n<p>Использование маслосмол паприки в пищевой промышленности в качестве добавки Е160с разрешено в&nbsp;России, Украине и&nbsp;большинстве стран мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "экстракт паприки, паприка сухая, масло смолы паприки, паприка, капсантин, капсантен, Е 160с, Е160с, екстракт паприки, масло смоли паприки, E 160c, paprika." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e516>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e516" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфат кальция (пищевая добавка E516) – бесцветные ромбовидные кристаллы, кальциевая соль серной кислоты. В природе чаще всего находится в виде дигидрата. Но при высоких температурах может существовать в виде стабильных кубических модификаций. В воде растворим незначительно, а с повышением температуры растворимость падает. Вещество получают в составе минералов (гипс, алебастр, селенит) или синтетическим путем. Химическая формула: CaSO4. При обжиге сульфат кальция теряет воду и превращается в порошок. Если потом его смешать с водой, то он застывает, что нашло широкое применение в медицине и искусстве. Врачи делают из гипса повязки, которые фиксируют в одном положении какую-либо часть тела. Набирая воды, сульфат кальция немного увеличивается в объеме, чем и пользуются скульпторы, передавая малейшие. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора, улучшитель муки и хлеба, отвердитель. Широко применяется в качестве коагулянта, например, в Японии при изготовлении тофу из соевого молока. Другие использования сульфата кальция: - в строительстве, как материал для изготовления сухой штукатурки, перегородок, элементов декора; - используется в производстве вяжущих материалов.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "сульфат кальция, сульфат кальцію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e153>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e153" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Уголь (пищевая добавка Е153) – ископаемое органическое вещество, которое образуется под землей из древних растений. В пищевой промышленности иногда используется в качестве добавки-красителя Е153.</p> \n<p>В России впервые каменный уголь упоминается в 1696 году, но становление угольной промышленности пришлось на первую четверть XIX века, когда были открыты основные угольные бассейны и началась активная добыча угля для производственных предприятий.</p> \n<p>Добывается это вещество различными способами, в зависимости от глубины залегания. Если она не превышает 100 метров, то добыча ведется открытым способом, если угольный пласт расположен глубже, то прибегают к подземным способам добычи. Для самых глубоких месторождений строятся специальные угольные шахты, самые глубокие из них имеют глубину более 1200 метров.</p> \n<p>В пищевую промышленность добавка Е153 поступает после измельчения и тщательной очистки каменного угля. В последнее время все более широкое распространение получает другой метод получения добавки Е153 - метод карбонизации. Суть данного способа получения заключается в искусственном процессе карбонизации растительных материалов. В качестве сырья используются различные виды древесины, кожура кокосовых орехов и другие растительные продукты. Сырье помещают в специальные установки, где посредством высокой температуры и высокого давления растительные материалы превращаются в древесный уголь. Такой метод получения добавки Е153 позволяет избавиться от нежелательных примесей. Кроме того варьируя различные исходные продукты можно получить краситель определенного цвета, вкуса, химических и физических характеристик.</p> \n<p>В пищевой промышленности краситель Е153 используется в основном для украшения кондитерских изделий и окрашивания напитков.</p> \n<p>Не стоит путать добавку Е153 (растительный уголь) с добавкой со схожим название (уголь), имеющей маркировку <a href=\"/additives/e152\">Е152</a>. Последняя, в отличие от натурального угля, получается исключительно путем синтезирования.</p> \n<p>Добавка Е153 является безопасной, хотя и не свойственной организму человека. Большая часть красителя Е153 не усваивается в кишечнике и выводится из организма вместе с остатками пищи.</p> \n<p>Другие применения растительного угля:</p> \n<ul> \n <li>используется в качестве ископаемого топлива;</li> \n <li>в медицине (входит в состав &laquo;Активированного угля&raquo;);</li> \n <li>при производстве красок.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е153 разрешена для использования в пищевой промышленности в Украине, России и многих других странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е153." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e132>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e132" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Индигокармин (пищевая добавка Е132) – хорошо растворимая в воде соль синего цвета, обладающая свойствами кислотно-основного индикатора. Это вещество получают путем сульфирования индиго.</p> \n<p>Индиго использовался с древних времен для окрашивания тканей в синие цвета и добывался из некоторых растений рода <em>Indigofera</em>. В конце 19-го - века индиго впервые синтезируется, после чего началось стремительное вытеснение натурального индиго синтетическим. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путем синтезирования.</p> \n<p>В зависимости от уровня кислотности добавка Е132 меняет цвет от ярко-синего до желтого. Обладает высокой чувствительностью к свету, под его воздействием неустойчива. Химическая формула индигокармина (красителя Е132): C<sub>16</sub>H<sub>8</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>S<sub>2</sub>.</p> \n<p>При нарушении технологии производства пищевых продуктов добавка Е132 может вызывать , проблемы с сердцем, тошноту. Кроме того краситель Е132 провоцирует приступы удушья у астматиков и вызывает серьезные аллергические реакции. В интернете существует мнение, что краситель Е132 является канцерогеном, однако она не подтверждается научными исследованиями. При скармливании крысам индигокармина в количестве 2 г / кг веса мутагенных изменений у животных не наблюдалось. При производстве продуктов питания краситель Е132 применяется в значительно меньших концентрациях.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е132 используется как краситель при производстве безалкогольных напитков в стеклянных бутылках, мороженого. Краситель Е132 добавляется в пищевые изделия при изготовлении сухого печенья, выпечки, кондитерских изделий и всевозможных сладостей.</p> \n<p>Другие применения индигокармина:</p> \n<ul> \n <li> в фармацевтике, как краситель при изготовлении некоторых капсул и таблеток;</li> \n <li> в химической промышленности, как химический индикатор;</li> \n <li> в медицинских тестах функций почек, как специальная краска;</li> \n <li> как один из компонентов при производстве ополаскивателя для волос;</li> \n <li> применяется при изготовлении чернил;</li> \n <li> используется для колориметрического определения нитратов в кислой среде.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е132 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине, большинстве европейских стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е132." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e466>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e466" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка E466) - бесцветное аморфное вещество, слабая кислота, по своей химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит. Карбоксиметилцеллюлоза получается в результате реакции монохлоруксусной кислоты с алкилцеллюлозой, которую, в свою очередь, получают из целлюлозы и каустической соды. Карбоксиметилцеллюлоза может быть генетически модифицирована. Она хорошо растворяется в воде, не имеет запаха и совсем не ядовита. Карбоксиметилцеллюлоза абсолютно не подвержена распаду при воздействии яркого света, не растворяется в растительных и животных маслах.</p> \n<p>Доподлинно известно, что при несоблюдении технического процесса (например, при превышении дозы) карбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка Е466) приводит к расстройству желудка. О токсичности при использовании в косметической индустрии пока официальных научных данных нет. По непроверенным данным, карбоксиметилцеллюлоза повышает уровень холестерина, и может вызывать опухоли и способствовать развитию рака, что было доказано в результате некоторых исследований на животных.</p> \n<p>Пищевая добавка E466 используется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы - это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени.</p> \n<p>Применяется в качестве загустителя при изготовлении мороженного, творожных масс, майонезов; как регулятор консистенции в десертах, желе, кремах и пастах; в оболочках для рыбы, мяса, кондитерских изделий.</p> \n<p>Другие применения карбоксиметилцеллюлозы:</p> \n<ul> \n <li>в медицине, для производства слабительного;</li> \n <li>при производстве бытовой химии и косметики (шампуни, кремы для бритья, средства по уходу за волосами и пр.)</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, Е466, карбоксиметилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, Е-466, карбоксил метилюллоза, Е 466, карбоксиметилцелюлози натрієва сіль, карбоксиметилцелюлоза, E-466, карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль, карбоксил метилюлоза, карбоксіметилцеллюлози натрієва сіль, карбоксіметилцелюлози натрієва сіль." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e637>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e637" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Этилмальтол (пищевая добавка E637) – кристаллический порошок белого цвета, обладающий ярко-выраженным карамельным запахом и сладким вкусом, отлично растворимый в воде. Получают его химическим путем – щелочным гидролизом производных стрептомицина. Химическая формула: C7H8O3 Этилмальтол используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора и стабилизатора. Его вкусовая сила превышает такое же свойство мальтола в 4-6 раз. Ароматизирующее вещество этилмальтола заметно усиливает восприятие некоторых ароматов. Не смотря на то, что чаще всего это вещество используется в сладких продуктах, его также применяют для улучшения аромата многих гастрономических продуктов. Например, этилмальтол часто добавляют в майонез. Это делается для того, чтобы сгладить резкий вкус уксусной кислоты и гармонизировать остроту. Кроме того, обладая низкой калорийностью, он может добавлять ощущение жирности таким продуктам, как майонез, йогурт, мороженое. Вкус этих продуктов гармонизируется, а калорийность заметно снижается. Также это вещество добавляют в порошкообразные смеси, такие как растворимые супы, желе и др. Другие применения этилмальтола: - в парфюмерии, в качестве душистого вещества; - в фармацевтике.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е637." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Ароматизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e445>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e445" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Эфиры глицерина и смоляных кислот используются в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора и имеют международный индекс Е445.</p> \n<p>Хотя данное вещество может быть получено из промышленных масел и резины, добавка Е445, используемая в пищевой промышленности, получается исключительно из древесной смолы, добываемой из сосны <em>Pinus palustris</em>.</p> \n<p>После сбора смола очищается и подвергается взаимодействию с глицерином. В результате данной реакции образуются эфиры глицерина и смоляных кислот.</p> \n<p>С точки зрения химии - это сложное соединение эфиров три- и диглицерина и смоляных кислот из древесной смолы со следами моноглицерина.</p> \n<p>По своим физическим свойствам добавка Е445 представляет собой твердое вещество от светло- до темно-желтого цвета с янтарным оттенком. Добавка Е445 хорошо растворяется в масле и имеет высокую плотность, что позволяет использовать ее для сохранения суспензии масла в воде.</p> \n<p>Исследования, проведенные на крысах по заказу ВОЗ показали, что добавка Е445 практически не усваивается животным организмом и выводится вместе с остатками пищи в течение 24 часов. Гидролизу подвергается лишь малая часть фракции эфиров моноглицерина (&lt;5%).</p> \n<p>На основании данных исследований был сделан вывод, что эфиры глицерина и смоляных кислот&nbsp;не обладают генотоксическими или канцерогенными свойствами.</p> \n<p>Дневная предельно-допустимая норма потребления добавки Е445 была установлена на уровне 0-25 мг/кг массы тела.</p> \n<p>Добавка-эмульгатор Е445 применяется в напитках для поддержания однородности продукта при длительном хранении. Кроме того, данная добавка может применяться в качестве основы при производстве жевательной резинки, а также для поверхностной обработки свежих фруктов.</p> \n<p>Добавка Е445 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации. Также данная добавка разрешена для использования в пищевой промышленности Украины и большинства других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "глицериновые эфиры древесной смолы, Е445, глицериновый эфир древесной смолы, Е 445, гліцеринові ефири з деревної смоли, гліцеринові ефіри деревної смоли, E 445, гліцериновий ефір з деревної смоли." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e950>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e950" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Ацесульфам калия (добавка E950) является одним из новых подсластителей, он также известен под названием ацесульфам К и распространяется под торговым названием &laquo;Sunett&raquo;. Данный подсластитель был одобрен к использо-ванию ещё в 1998 г. американским управлением по контролю над продуктами и лекарственными препаратами и начал применятся в газированных напитках. В дальнейшем он нашел применение в жевательной резинке, желатиновых десертах и целом ряде выпечки.</p> \n<p>Ацесульфам калия был открыт совершенно случайно немецким химиком Карлом Клаусом в 1967 году. Он представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Молекулярная формула данного вещества: C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>KNO<sub>4</sub>S. Ацесульфам калия такой же сладкий, как аспартам, в половину слаще, чем сахарин, на одну четвертую слаще, чем Sucralos и в 200 раз слаще обыкновенного столового сахара. Подобно сахарину он обладает слегка горьковатым привкусом, особенно в больших концентрациях. Ацесульфам калия в виде пищевой добавки E950 довольно часто смешивается с другими подсластителями, как правило аспартамом (пищевая добавка E951) или Sucralose.</p> \n<p>Как и для большинства подсластителей вопрос безопасности Ацесульфама калия пока остается спорным. Некоторые критики обвиняют производителей в недостаточном изучении побочных явлений, связанным с его употреблением, и утверждают, что Ацесульфам калия может быть канцерогеном. Но их претензии были отклонены властями Европейского Союза и ФДА США. Добавка утверждена как разрешенная для использования в пищевой промышленности в Евросоюзе, США и многих других странах. <a href=\"http://ntp.niehs.nih.gov/files/GMM2_Web.pdf\" rel=\"nofollow\">Исследования</a> на грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году не показали увеличения количества опухолей при приеме исследуемого подсластителя.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности Ацесульфам калия нашел свое применение в фармакологии, с целью сделать активные ингредиенты в различных препаратах более привлекательными на вкус.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "ацесульфам калия, ацесульфам-К, ацесульфам К, Е950, ацесульфам калію, ацесульфам K." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e232>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e232" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Орто-фенилфенола натриевая соль (пищевая добавка Е232) – органическое соединение, состоящее из двух, связанных между собой бензольных колец и фенольных гидроксильных групп. На вид добавка Е232 представляет кристаллическое вещество белого или почти белого цвета. Зачастую используется в качестве растворов. Химическая формула добавки Е232: NaC<sub>12</sub>H<sub>11</sub>O. В пищевой промышленности натриевая соль орто-фенилфенола используется в качестве консерванта.</p> \n<p>Производится добавка Е232 путем синтезирования в лабораторных условиях&nbsp; из едкого натра и орто-фенилфенола (добавка <a href=\"/additives/e231\">Е231</a>) непосредственно перед применением.</p> \n<p>При контакте, добавка Е232 раздражает слизистые оболочки глаз и носа, может вызвать ожоги и серьезные повреждения глаз. Натриевая соль орто-фенилфенола вызывает сильнейшие раздражения кожи, рвоту, судороги. На сегодняшний день консервант Е232 мало изучен, поэтому рекомендуется максимально ограничить его потребление. Настоятельно рекомендуется полностью исключить это вещество из рациона детей. Для предотвращения попадания добавки Е232 в организм нужно тщательно мыть фрукты, которые могут быть обработаны данным консервантом. Максимально-допустимая дневная норма потребления добавки Е232 составляет 0,2 мг/кг массы тела.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е232 используется исключительно в качестве консерванта для поверхностной обработки фруктов и овощей. Им обрабатывают кожуру лимонов, апельсинов, мандаринов и других экзотических фруктов, чтобы дольше сохранить свежий вид и защитить продукты при длительных перевозках. При такой обработке следы орто-фенилфенола обязательно попадают и в мякоть фруктов, поэтому не стоит увлекаться чрезмерным употреблением цитрусовых в связи с возможным отравлением.</p> \n<p>Другие применения орто-фенилфенола, его солей и пищевой добавки Е232:</p> \n<ul> \n <li>в сельскохозяйственной промышленности, для дезинфекции ящиков с семенами;</li> \n <li>в химической промышленности, для производства других фунгицидов, смол, химической резины;</li> \n <li>применяется в качестве химического реагента;</li> \n <li>используется как дезинфицирующее средство в таких учреждениях, как больницы, дома престарелых, фермы, большие домашние хозяйства, прачечные, парикмахерские, ветеринарные клиники;</li> \n <li>является одним из компонентов различных спреев для дома и дезодорантов.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е232 разрешена для использования в пищевой промышленности на территории России, и запрещена для применения в пищевых продуктах в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e211>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e211" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Бензоат натрия (пищевая добавка Е211) представляет собой соединение бензойной кислоты присутствующей в&nbsp;природе в&nbsp;низкой концентрации в&nbsp;таких продуктах, как чернослив, клюква корица, гвоздика, яблоки. Бензоат натрия является продуктом реакции нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в&nbsp;воде бензоат натрия в качестве пищевой добавки Е211 применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота (добавка <a href=\"/additives/e210\">Е210</a>), обладающая более сильными консервирующими свойствами, но&nbsp;низким уровнем растворимости. На вид добавка Е211 представляет собой порошкообразное вещество белого цвета не&nbsp;имеющее запаха либо обладающее незначительным запахом бензальдегида. Химическая формула бензоата натрия: NaC<sub>6</sub>H<sub>5</sub>CO<sub>2</sub>.</p> \n<p>Пищевая добавка Е211 оказывает подавляющее воздействие на&nbsp;уровень активности ферментов в&nbsp;микробных клетках, отвечающих за&nbsp;расщепление жиров и&nbsp;крахмалов, а&nbsp;также течение окислительно-восстановительных реакций. Кроме того бензоат натрия способен оказывать сильное угнетающее действие на&nbsp;дождевые культуры и&nbsp;плесневый грибок, в&nbsp;том числе афлатоксинообразующий. Благодаря своим свойствам добавка Е211 используется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта.</p> \n<p>Вступая в&nbsp;реакцию с&nbsp;аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка <a href=\"/additives/e300\">E300</a>), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По&nbsp;данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в&nbsp;митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и&nbsp;пр.&nbsp;Серьезно дискутируется вопрос о&nbsp;влиянии добавки Е211 на&nbsp;гиперактивность детей. <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">Исследования</a> в&nbsp;этой области проводилось Агентством по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании в&nbsp;2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е211.</p> \n<p>Кроме того, у&nbsp;людей с&nbsp;повышенной чувствительностью кожи, а&nbsp;также у&nbsp;людей страдающих крапивницей или астмой консервант Е211 может вызывать обострение заболеваний и&nbsp;аллергическую реакцию.</p> \n<p>Как уже было сказано, бензоат натрия зарегистрирован в&nbsp;Европе и&nbsp;мире, как пищевая добавка Е211 и&nbsp;широко применяется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта и&nbsp;усилителя цвета для мясных и&nbsp;рыбных продуктов, сладких газированных напитков, кетчупов, маргаринов, плодово-ягодных изделий, соевых соусов, майонеза и&nbsp;деликатесов, содержащих майонез, пресервов и&nbsp;пр.</p> \n<p>Наиболее часто пищевая добавка Е211 встречается в&nbsp;таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и&nbsp;икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и&nbsp;алкогольные напитки с&nbsp;содержанием алкоголя 15% и&nbsp;менее на&nbsp;200&nbsp;мг/л, безалкогольные напитки, мясопродукты.</p> \n<p>Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в&nbsp;фармацевтике и&nbsp;производстве косметических и&nbsp;гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он&nbsp;используется в&nbsp;авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и&nbsp;деталей из&nbsp;алюминия. Применяется бензоат натрия и в&nbsp;фейерверках, для получения звукового эффекта.</p> \n<p>Добавка Е211 разрешена для использования в пищевых продукта х в России, Украине и многих других странах, однако в виду своей небезопасности для здоровья человека в последние годы применение консерванта Е211 сокращается.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "бензоат натрия, Е211, натрия бензоат, бензоат натрію, натрію бензоат, Е 211, E 211." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e524>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e524" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидроксид натрия (пищевая добавка E524) – белое твердое вещество, слегка скользкое на ощупь, сильная щелочь, получаемая путем электролиза из хлорида натрия. Имеет свойство поглощать углекислый газ, находящийся в атмосфере, образовывая корку карбоната натрия. В соединениях со спиртами образует алкоголяты. Гидроксид натрия разрушает материалы органического происхождения, такие как кожа, бумага, дерево. Химическая формула: NaOH. При попадании на кожу гидроксид натрия вызывает сильные химические ожоги, пораженный участок необходимо сразу же промыть большим количеством воды. При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка, во время лечения нужно пить как можно больше воды (молока или любой другой жидкости) и ставить очищающие клизмы. Иногда гидроксид натрия используется для нелегального производства наркотических средств. В пищевой промышленности гидроксид натрия используется в качестве регулятора кислотности при производстве какао, шоколада, мороженого, безалкогольных напитков и карамели. Применяется для размягчения маслин и добавляется в хлебобулочную продукцию. С помощью каустика готовятся некоторые блюда, например, перед выпечкой немецких рогаликов, их обрабатывают раствором едкой щелочи, для образования хрустящей корочки. А для приготовления скандинавского блюда из рыбы – лютефиска – сушеную теску вымачиваю в щелочи в течение пяти дней, для того, чтобы рыба приобрела желеобразную консистенцию. Другие использования гидроксида натрия: - в промышленных процессах, например для омыления жиров, или обработки бокситов для получения алюминия; - в косметической промышленности, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки в мыле, шампунях, кремах, жидкостях для снятия лака; - в целлюлозно-бумажной промышленности; - в химической промышленности, для нейтрализации кислот и кислотных окислов; - в нефтеперерабатывающей промышленности, для производства масел; - для изготовления биодизельного топлива; - в гражданской обороне, для нейтрализации отравляющих веществ или дегазации; - для растворения засоров канализационных труб, в качестве одно из компонентов геля.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "гидроксид натрия, гідроксід натрію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e503>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e503" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка E503 (карбонат аммония) представляет собой аммониевую соль угольной кислоты. В&nbsp;быту получил распространение как нашатырный спирт. На&nbsp;вид это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в&nbsp;воде. Молекулярная формула вещества: (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>. Это очень не&nbsp;устойчивое соединение. На&nbsp;воздухе уже при комнатной температуре начинает протекать химическая реакция окисления с&nbsp;выделением токсичного газа аммиака и&nbsp;превращением вещества в&nbsp;бикарбонат аммония (NH<sub>4</sub>HCO<sub>3</sub>). При температуре выше 60 &deg;C&nbsp;карбонат аммония распадается на&nbsp;воду (H<sub>2</sub>O), углекислый газ (CO<sub>2</sub>) и&nbsp;аммиак (NH<sub>3</sub>). В&nbsp;связи с&nbsp;выделением газов при разложении добавки E503 она и&nbsp;применяется в&nbsp;пищевой промышленности. Основное применение&nbsp;— использование карбонатов аммония в&nbsp;кондитерской промышленности и&nbsp;хлебопечении вместо дрожжей.</p> \n<p>Впервые карбонат аммония был получен из&nbsp;азотистых органических продуктов (рога, волосы, ногти) методом дистилляции при высоких температурах. Сейчас в&nbsp;промышленности карбонат аммония получают путем нагревания смеси хлористого аммония (<span style=\"\">NH<sub>4</sub>Cl</span>) или при реакции обратной разложению: взаимодействие аммиака и&nbsp;углекислого газа с&nbsp;водой при быстром охлаждении.</p> \n<p>По&nbsp;некоторым данным, встречающимся в&nbsp;интернете, добавку относят к&nbsp;опасной для здоровья человека. Возможно эти слухи связаны с&nbsp;высокой токсичностью аммиака, образующегося при распаде карбоната аммония. Однако как видно выше, в&nbsp;ходе химической реакции (в&nbsp;процессе приготовления продукта) углекислый газ и&nbsp;аммиак улетучивается, а&nbsp;в&nbsp;готовом продукте от&nbsp;исходного карбоната аммония остается лишь вода. Так что добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в&nbsp;исходном состоянии. Использование солей аммония (пищевой добавки E503) разрешено практически во&nbsp;всех странах. <a href=\"http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist#h_7\" rel=\"nofollow\">Исследования государственного агентства по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что добавка E503 безвредна для здоровья человека</a>.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности карбонат аммония в&nbsp;качестве добавки E503 применяется вместо соды или&nbsp;дрожжей в&nbsp;кондитерской промышленности и&nbsp;хлебопечении. Основные продукты в&nbsp;которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия.</p> \n<p>В&nbsp;странах северной Европы и&nbsp;Скандинавии карбонат аммония издавна используется для выпечки фирменных видов печенья. Например при выпечке исландского воздушного печенья используется только карбонат аммония. При замене его на&nbsp;соду или&nbsp;дрожжи оригинальное печенье уже не&nbsp;получится.</p> \n<p>Также карбонат аммония применяется:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;лекарственных препаратах (сиропы от&nbsp;кашля, нашатырь и&nbsp;др.);</li> \n <li>в&nbsp;качестве ускорителя ферментации при производстве вина;</li> \n <li>в&nbsp;качестве компонента огнетушащих составов</li> \n <li>в&nbsp;косметике в&nbsp;качестве красителей</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "карбонат аммония, соли углеаммонийные, соль углеаммонийная, Е 503, гидрокарбонат аммония, Е503, ammonium carbonate, E 503, карбонат амонію, солі вуглеамонійні, сіль вуглеамонійна, карбонат амониію, гідрокарбонат амонію, Ammonium hydrogen carbonate." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Разрыхлители" .

<http://dobavkam.net/additives/e140>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e140" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Хлорофилл (пищевая добавка Е140)&nbsp;— натуральный краситель, обладающий зеленым цветом. Краситель Е140 с легкостью растворяется в&nbsp;маслах и&nbsp;жирах, очень чувствителен к&nbsp;воздействию высоких температур и&nbsp;света. При их&nbsp;воздействии краситель Е140 распадается и&nbsp;теряет окраску. Хлорофилл имеет производную&nbsp;— хлорофиллина медный комплекс (добавка <a href=\"/additives/e141\">Е141</a>), который растворяется в&nbsp;воде и&nbsp;водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к&nbsp;кислой среде и&nbsp;не&nbsp;теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении.</p> \n<p>По&nbsp;химическому строению, хлорофилл представляет собой магниевые комплексы тетрапирролов. Молекулярная формула добавки Е140: <span style=\"\">C<sub>55</sub>H<sub>72</sub>O<sub>5</sub>N<sub>4</sub>Mg</span>.</p> \n<p>В&nbsp;природе хлорофилл это зеленый пигмент в&nbsp;большинстве растений , водорослей и&nbsp;цианобактерий . Его название происходит от&nbsp;двух греческих слов <em>chloros</em>&nbsp;— &laquo;зеленый&raquo; и&nbsp;<em>phyllon</em>&nbsp;— &laquo;лист&raquo;.</p> \n<p>Впервые хлорофилл был открыт в&nbsp;1915 году доктором Рихардом Вальштаттером, за&nbsp;что тот был награжден Нобелевской премией.</p> \n<p>Хлорофилл (краситель Е140) полезен для здоровья человека. Например, было доказано, что он&nbsp;обладает противораковыми свойствами, за&nbsp;счет способности снижать активность энзимов, которые вызывают трансформацию некоторых химических препаратов в&nbsp;разрушающие организм канцерогены. Хлорофилл является важнейшим элементом для вывода различного рода токсинов из&nbsp;организма человека.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности хлорофилл используется в&nbsp;качестве добавки Е140. Краситель Е140 придает оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженного, молочных десертов, майонеза и&nbsp;различных соусов.</p> \n<p>Другие применения добавки Е140:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;фармацевтической промышленности, для производства биологически-активных добавок;</li> \n <li>в&nbsp;медицине, для очищения крови обогащения ее&nbsp;кислородом;</li> \n <li>в&nbsp;клинической практике, для заживления некоторых ран;</li> \n</ul> \n<p>Также хлорофилл может использоваться как средство, устраняющее неприятные запахи человеческого тела, обладая дезодорирующим действием.</p> \n<p>Краситель Е140 разрешен для использования в&nbsp;пищевой промышленности большинства стран как натуральная добавка, безопасная для здоровья человека.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "хлорофилин, chlorophillin, хлорофиллин, хлорофіллін." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e1404>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1404" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Крахмал, обработанный щелочью (пищевая добавка E1404) – белый порошок, полученный путем обработки растворенного или нативного крахмала гипохлоритом натрия, с примесью пероксидных групп и солей. Окисляясь слишком глубоко возможно образование деальдегидкрахмала или дикарбоксил крахмала, которые в отличии от крахмала, обработанного щелочью, не имеют разрешение на использование в пищевой промышленности. Имеет склонность к ретроградации, образуя при кипячении клейстер, а не гель. В организме человека расщепляется и легко усваивается, как крахмал нативный, считается нетоксичным. Допустимая суточная доза не определена. В пищевой промышленности такой крахмал используется в качестве загустителя, связующего агента, носителя активных веществ, улучшителя хлебобулочных изделий. Добавляется в консервированные овощи и грибы, консервированную рыбу (сардины, скумбрия). Используется при производстве ароматических йогуртов и некоторых кисломолочных продуктов после ферментации. В хлебобулочной продукции, окисленные крахмалы улучшают качество муки, повышая ее гидрофильные свойства, а так же усиливая те процессы, которые изменяют белки клейковины в тесте. Тем самым, улучшается формооустойчивость и структурно-механические свойства мякиша, хлеб медленнее черствеет. Другие применения крахмала, обработанного щелочью: - в полиграфической промышленности, для поверхностной обработки бумаги и картона.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Загустители" .

<http://dobavkam.net/additives/e340>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e340" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е340 (Фосфаты калия) — пищевая добавка, используемая в пищевых продуктах в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента, фиксатора окраски. Кроме этого, добавка Е340 может усиливать действие антиоксидантов.</p> \n<p>По своим физическим свойства фосфаты калия представляют собой кристаллический или гранулированный порошок от бесцветного до белого цвета. Добавка Е340 хорошо растворима в воде, но не растворима или плохо растворима в этаноле.</p> \n<p>С точки зрения химии, фосфаты калия представляют собой соли и эфиры фосфорных кислот.</p> \n<p>В пищевой промышленности используется 3 типа фосфатов калия:</p> \n<ul> \n <li>Добавка Е340(i) - орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate) с химической формулой&nbsp;KH<sub>2</sub>PO<sub>4</sub>;</li> \n <li>Добавка Е340(ii) - орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate) с химической формулой K<sub>2</sub>HPO<sub>4</sub>;</li> \n <li>Добавка Е340(iii) - орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate) с химической формулой K<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>.</li> \n</ul> \n<p>В промышленных масштабах фосфаты калия получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом калия или карбонатом калия.</p> \n<p>Фосфаты принимают участие в обеспечении организма энергией, обмене веществ, способствуют важным метаболическим и ферментативным реакциям практически во всех органах и тканях. Также фосфаты калия поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме и играют важную роль в почечной экскреции ионов водорода. Фосфаты калия хорошо всасываются из желудочно-кишечного тракта и перерабатываются организмом. При превышении разумных доз, добавка Е340 может вызывать диарею.</p> \n<p>Фосфаты калия являются веществами, препятствующими развитию зубного кариеса, поэтому могут входить в состав зубных паст.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е340 может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки, молочная продукция. Фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров. Добавка Е340 очень часто встречается в растворимых кофейных напитках.</p> \n<p>Добавка Е340 показала хорошие результаты при использовании в качестве стабилизатора зелёной окраски овощей, которые подвергаются термической обработке. Монофосфат калия поддерживает кислотность среды около pH = 7 (нейтральная среда), что оптимально для сохранения окраски.</p> \n<p>Добавка Е340 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в РФ, Украине и многих других странах.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности фосфаты калия используются:</p> \n<ul> \n <li>в медицине для производства лекарств;</li> \n <li>в бытовой химии в качестве умягчителей жидких моющих средств;</li> \n <li>в качестве компонента электролитов при получении каучуков.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "фосфат калия, Е340, фосфат калію, E 340, фосфаты калия, фосфати калію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e511>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e511" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Хлорид магния (пищевая добавка E511) – бесцветные кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, магниевая соль соляной кислоты. Может добываться как природный минерал со дна древних морей, а также из рассола или морской воды, путем выпаривания из нее соли. Химическая формула: MgCl2. В природе это вещество встречается в виде минералов бишофита, который впервые был обнаружен в конце XIX века немецким геологом и химиком Карлом-Густавом Бишофом. В первые годы после открытия, бишофит считался достаточно редким минералом, из которого только изредка добывали магний. Но позже в 1930-1950 годах были обнаружены большие залежи бишофита в Приволжье и его начали добывать в больших количествах. Способ добычи несколько необычен: сначала минерал выщелачивают (растворяют артезианской водой) на глубине залегания, затем, получившийся раствор выкачивают наверх и выпаривают до получения солей. Во время такой добычи рабочие часто мыли руки получившимся раствором и отметили, что суставы рук перестали болеть, после чего даже были проведены специальные исследования. Теперь бишофит разрешен для наружного применения, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы и при проблемах с кожей. Он оказывает болеутоляющее, противовоспалительное и регенерирующее действие. Бишофит используют в виде компрессов, аппликаций, гелей для прогреваний и специальных ванн. В пищевой промышленности хлорид магния используется в качестве отвердителя. Также широко используется в Японии как основной компонент &laquo;Нигари&raquo; - концентрированного солевого раствора из различных минералов, который используется для приготовления тофу из соевого молока. Хлорид магния добавляется в детские смеси и некоторые безалкогольные напитки. Другие использования хлорида магния: - в химической промышленности, при производстве металлического магния; - используется в качестве антиобледенителя; - для обработки пыльных дорог и арен для конных выступлений, с целью уменьшения количества пыльных частиц в воздухе.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Загустители" .

<http://dobavkam.net/additives/e290>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e290" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е290 (диоксид углерода) применяется в пищевой промышленности в роли консерванта, регулятора кислотности и антиоксиданта. В быту добавка Е290 больше известна, как углекислый газ.</p> \n<p>По своим физическим свойствам диоксид углерода является бесцветным газом, не имеющим запаха и обладающим немного кисловатым вкусом. Добавка Е290 может растворяться в воде с образованием слабой угольной кислоты. Химическая формула диоксида углерода: CO<sub>2</sub>.</p> \n<p>В промышленных масштабах углекислый газ получают из дымовых газов путем его абсорбирования карбонатом калия или моноэтаноламина. Для этого смесь промышленных газов пропускают через раствор карбоната калия. Диоксид углерода абсорбируется данным раствором, образуя гидрокарбонат. Далее раствор гидрокарбоната нагревают или подвергают пониженному давлению, в результате чего из него высвобождается чистая углекислота.</p> \n<p>Кроме этого, диоксид углерода могут получать на специальных установках по разделению воздуха, как побочный продукт при добыче чистого кислорода, аргона и азота.</p> \n<p>В небольших количествах в лабораторных условиях диоксид углерода получают путем взаимодействия карбонатов с кислотами. Например, в ходе реакции мела с соляной кислотой происходит образование нестабильной угольной кислоты с последующим ее распадом на углекислый газ и воду:</p> \n<ul> \n <li>СаСО<sub>3</sub> + 2НСl = СаСl<sub>2</sub> + СО<sub>2</sub> + Н<sub>2</sub>О</li> \n</ul> \n<p>Диоксид углерода входит в состав атмосферы и многих живых клеток нашего организма. По этой причине добавку Е290 можно отнести к классу относительно безвредных пищевых добавок.</p> \n<p>Однако, следует помнить, что углекислый газ способствует ускоренному всасыванию различных веществ в слизистую желудка. Именно этот эффект проявляется при быстром опьянении в результате употребления газированных алкогольных напитков.</p> \n<p>Кроме этого, газированные напитки представляют собой не что иное, как слабую угольную кислоту. Поэтому чрезмерное употребление напитков с добавкой Е290 противопоказано людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты).</p> \n<p>Существуют и более безобидные &laquo;побочные эффекты&raquo; воздействия углекислоты на организм. Так, при употреблении газированных напитков, у большинства людей наблюдается отрыжка и &laquo;вздутие живота&raquo;.</p> \n<p>Бытует и еще одно мнение относительно вреда пищевой добавки Е290. Сильногазированные напитки могут способствовать &laquo;вымыванию&raquo; кальция из костей организма.</p> \n<p>В пищевой промышленности диоксид углерода применяется в качестве добавки-консерванта Е290 при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Угольная кислота, образуемая при реакции диоксида углерода с водой обладает обеззараживающим и антимикробным действием.</p> \n<p>В хлебопекарном деле добавка Е290 может применяться в качестве разрыхлителя, придавая пышность хлебобулочным изделиям.</p> \n<p>Диоксид углерода широко применяется и при производстве винной продукции. Регулируя количество углекислого газа в вином сусле можно управлять брожением.</p> \n<p>Также оксид углерода может применяться в роли защитного газа при хранении и транспортировки различных пищевых продуктов.</p> \n<p>Другие направления использования диоксида углерода:</p> \n<ul> \n <li>в сварочном производстве в качестве защитной атмосферы;</li> \n <li>в холодильных установках в виде &laquo;сухого льда&raquo;;</li> \n <li>в системах пожаротушения</li> \n <li>в газобалонной пневматике</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е290 разрешена для использования в пищевой промышленности практически всех стран мира, в том числе Украине и РФ.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "диоксид углерода, Е290, двуокись углерода, діоксид вуглецю, двоокис вуглецю." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e440>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e440" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пектины (от&nbsp;греч. <em>pectos</em>&nbsp;— замерзший, свернувшийся)&nbsp;— представляют собой структурные полисахариды, содержащиеся в&nbsp;стеночных клетках всех наземных растений и&nbsp;некоторых видах водорослей. Впервые пектин был выделен и&nbsp;описан в&nbsp;1825 году французским \n <nobr>\n  химиком-фармацевтом\n </nobr> Анри Браконно (Henri Braconnot). Первые промышленные фабрики по&nbsp;добыче пектина были построены в&nbsp;\n <nobr>\n  20-х\n </nobr>&nbsp;— \n <nobr>\n  30-х\n </nobr> годах XX&nbsp;века. Сейчас в&nbsp;промышленности пищевую добавку E440 получают из&nbsp;жмыха цитрусовых, яблок, сахарной свеклы и&nbsp;других плодов растений. Во&nbsp;всем мире производится около 40 тысяч тонн пектина в&nbsp;год. Готовый продукт представляет собой порошок от&nbsp;белого до&nbsp;\n <nobr>\n  светло-коричневого\n </nobr> цвета, без запаха, слизистый на&nbsp;вкус. С&nbsp;точки зрения химии&nbsp;— пектины сложные полисахариды образованные преимущественно остатками галактуроновой кислоты.</p> \n<p>Пектин естественным образом поступает в&nbsp;организм человека при нормальном питании. При употреблении в&nbsp;пищу около полукилограмма овощей и&nbsp;фруктов в&nbsp;день потребление пектина может достигать 5 грамм. Пектин проходит через тонкий кишечник практически не&nbsp;тронутым. В&nbsp;следствие своих абсорбирующих свойств употребление пектина полезно с&nbsp;медицинской точки зрения. Продукты с&nbsp;высоким содержанием пектина рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина в&nbsp;крови. Проходя сквозь кишечник вместе с&nbsp;другими продуктами пектин абсорбирует в&nbsp;себя холестерин и&nbsp;вредные вещества, которые затем выводятся из&nbsp;организма. Также молекулы пектина связывают ионы радиоактивных и&nbsp;тяжелых металлов. Его обязательно включают в&nbsp;рацион питания людей, находящихся в&nbsp;загрязненной среде или контактирующих с&nbsp;тяжелыми металлами. Профилактическая дневная доза пектиновых веществ должна составлять 4 грамма. В&nbsp;условиях радиации эта доза должна увеличиваться хотя&nbsp;бы до&nbsp;15 грамм. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и&nbsp;Продовольственная и&nbsp;Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) не&nbsp;устанавливали предельно допустимую норму потребления пектина, так как добавка считается безопасной.</p> \n<p>Продукты, наиболее богатые пектином:</p> \n<ul> \n <li> цитрусовые корки&nbsp;— 30%</li> \n <li> морковь&nbsp;— 1,4%</li> \n <li> яблоки&nbsp;— 1–1,5%</li> \n <li> абрикосы&nbsp;— 1%</li> \n <li> апельсины&nbsp;— 0,5–3,5%</li> \n <li> вишни&nbsp;— 0,4%</li> \n</ul> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка E440 применяется как гелеобразователь, стабилизатор, влагоудерживающий агент, загуститель. Эта одна из&nbsp;самых популярных добавок вследствие своих полезных свойств и&nbsp;относительно не&nbsp;высокой стоимости. Добавку E440 используют при производстве мармелада, конфет, фруктовых и&nbsp;жилейных начинок, молочных продуктов, майонезов, зефиров, мороженого и&nbsp;многих других продуктов.</p> \n<p>Другие применения пектина:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;медицине (лекарства для нормализации работы кишечника, таблетки, успокаивающие горло, заживляющие средство и&nbsp;др.);</li> \n <li> в&nbsp;косметологии в&nbsp;качестве стабилизатора;</li> \n <li> сигарное производство (используется в&nbsp;качестве клея для ремонта поврежденных листов табака).</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "пектин, Е-440, Е440, pectine, pectin, E-440." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e227>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e227" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227)&nbsp;— это водный раствор с&nbsp;серным запахом, который используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Производится добавка Е227 синтетическим путем&nbsp;— пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида кальция. В результате химических реакций, в добавке Е227 могут образовываться различные примеси: сульфаты, сульфиты, свободные щёлочи или их карбонаты. Химическая формула гидросульфита кальция: Ca(HSO<sub>3</sub>)<sub>2</sub>. Путем упаривания гидросульфита кальция, образуется сульфит кальция (пищевая добавка <a href=\"/additives/e226\">Е226</a>) .&nbsp;</p> \n<p>В&nbsp;организме человека добавка Е227 окисляется и&nbsp;быстро выводится с&nbsp;мочой. Но&nbsp;в&nbsp;то&nbsp;же время, не&nbsp;у&nbsp;всех людей и&nbsp;животных в&nbsp;организме в&nbsp;достаточном количестве содержаться ферменты, нужные для его окисления. Попадая в&nbsp;организм, гидросульфит кальция (добавка Е227) разрушает витамин&nbsp;В1, может оказывать вредное воздействие на&nbsp;почки, работу печени, легких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е227 применяется как консервант в&nbsp;продуктах из&nbsp;картофеля (включая замороженные), картофельном пюре, восстановленных фруктах в&nbsp;стеклянных банках, горчице, уксусе, маринаде и&nbsp;иногда в&nbsp;масле (кроме масла для маслин). Также добавка Е227 используется в&nbsp;приготовлении кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и&nbsp;сухофруктов.</p> \n<p>Гидросульфит кальция, как пищевая добавка Е227 разрешен на&nbsp;территории России, но&nbsp;не&nbsp;входит в&nbsp;список разрешенных добавок в&nbsp;Украине, так как находится в&nbsp;стадии прохождения тестов и&nbsp;исследований.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e903>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e903" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Карнаубский воск (пищевая добавка E903) – растительный воск, производимый из листьев южноамериканской пальмы Copernicia cerifera, которую местные жители называют &laquo;Деревом жизни&raquo;. Из-за жаркого климата листья этого дерева выделяют воск, защищающий их от палящего солнца. С сентября по март листья пальмы срезают для сбора воска. Их высушивают, и аккуратно соскабливают воск, промывают его и вываривают. При необходимости его подвергают дальнейшей очистке или окрашиванию, в натуральном виде его цвет колеблется от бело-желтого до светло-зеленого.<br /> Карнаубский воск считается самым термоустойчивым. Температура его плавления составляет около 83-86&deg;С.<br /> В пищевой промышленности карнаубский воск используется в качестве одного из компонентов глазури, которой покрывают конфеты или жевательную резинку. Иногда используется для обработки фруктов, что бы они дольше сохраняли свежий вид.<br /> Но все же основная область применения карнаубского воска – это декоративная косметика. Он используется в производстве помад, карандашей, кремов, туши для ресниц, румян и шариковых дезодорантов, повышая их твердость и температуру плавления.<br /> Другие использования карнаубского воска:<br /> - в фармацевтической промышленности, входит в состав оболочки некоторых лекарств;<br /> - используется для производства средств по уходу за обувью;<br /> - входит в состав полировальных смесей.в</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "воск карнаубский, Е903, віск карнаубський, карнаубский воск, карнаубський віск." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Воски" .

<http://dobavkam.net/additives/e519>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e519" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфат меди (II) (пищевая добавка E519) – белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Но в воде и на воздухе с содержанием влаги (даже в небольших количествах) кристаллизуется, за счет чего, иногда используется, как показатель влажности в помещении. В лаборатории сульфат меди получается путем действия концентрированной серной кислоты на медь, при нагревании. Имеет свойство окрашивать огонь в зеленый цвет. Химическая формула: CuSO4. Сульфат меди используют в медицине, как антисептик и вяжущее средство в виде глазных капель при коньюктивите. Раствор сульфата меди используется при ожогах кожи фосфором. В редких случаях, это вещество используется для вызывания рвоты. В пищевой промышленности сульфат меди используется как консервант и фиксатор цвета. Другие использования сульфата меди: - в химической промышленности, для получения различных соединений; - в сельскохозяйственной промышленности, в качестве одного из компонентов бордосской смеси – от виноградной тли и грибковых заболеваний; - в строительной промышленности, для удаления пятен ржавчины, нейтрализации последствий протечек, как средство для предотвращения гниения древесины; - в медицине, как один из компонентов электролитических ванн; - используется при изготовлении минеральных красок.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e327>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e327" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Лактат кальция - пищевая добавка используемая для улучшения муки и хлеба, а также в качестве регулятора кислотности. Имеет международный номер Е327 и считается безопасной добавкой.</p> \n<p>С точки зрения химии, лактат кальция представляет собой соль кальция с химической формулой C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>CaO<sub>6</sub>.</p> \n<p>По своим физическим свойствам добавка Е327 это кристаллический порошок от белого до кремового цвета. Лактат кальция практически не имеет запаха, хорошо растворим в воде и практически нерастворим в этаноле.</p> \n<p>Согласно ГОСТу 31905-2012 &laquo;Добавки пищевые. Кальция лактат Е327. Технические требования&raquo; для изготовления лактата кальция для пищевой промышленности могут применяться следующие ингредиенты: кислота молочная пищевая, мел химически осажденный, кальций углекислый, оксид кальция, вода питьевая.</p> \n<p>Для получения пищевого лактата кальция применяют реакцию нейтрализации молочной кислоты карбонатом кальция.</p> \n<p>Пищевой лактат нетоксичен. По степени воздействия на организм человека пищевой лактат кальция относят к третьему классу опасности.</p> \n<p>В организме человека лактат кальция хорошо усваивается. При этом добавка Е327 не раздражает пищевые пути и является хорошим источником кальция. Усваиваемость кальция при потреблении лактата выше чем при употреблении более распространенного глюконата кальция.</p> \n<p>Ионы кальция задействуются организмом при передаче нервных импульсов, обеспечивают правильную работу сердца, участвуют в сворачивании крови. Кроме этого, кальций является основным строительным материалом костной ткани, зубной эмали, ногтей и волос.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е327 применяется в качестве вспомогательного продукта - регулирует кислотность, повышает качество мучных изделий. Кроме этого, лактат кальция зачастую преднамеренно вводится в состав продуктов для восполнения дефицита кальция в организме.</p> \n<p>Чаще всего лактат кальция встречается в кондитерских изделиях, чипсах, консервах. Его могут добавлять к фруктовым сокам и другим напиткам для обогащения их кальцием.</p> \n<p>Кроме того, добавка Е327 является синергистом антиоксидантов - т.е. усиливает их действие. Поэтому лактат кальция может добавляться в мясные изделия для увеличения их бактериальной стабильности и срока годности.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности лактат кальция используется в медицине для производства лекарственных средств предназначенных для восполнения кальция в организме. Также данная добавка используется в зубных пастах и кормах для животных.</p> \n<p>Добавка Е327 разрешена и рекомендована для использования в продуктах питания в большинстве стран мира, в том числе Украине, РФ, ЕС.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "лактат кальция, calcium lactate, лактат кальцію, Е327." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e1520>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1520" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пропиленгликоль (пищевая добавка E1520) – вязкая жидкость, не обладающая цветом, но имеющая слабый характерный запах и сладковатый вкус. Обладает гигроскопическими свойствами, закипает при 187-188 С, температура замерзания при этом -60 С. Это вещество получают из нефтепродуктов, путем применения метода взгонки, очистки и последующей апробации на совместимость с клетками животного происхождения. Химическая формула: C3H8O2. Пропиленгликоль практически не токсичен, и не опасен при случайном вдыхании или приеме внутрь. Но специально дышать парами пропиленгликоля все же не следует. Примечательно, что пары этого вещества не оказывают раздражающего действия на глаза и слизистые оболочки, не вызывает аллергических реакций. В пищевой промышленности пропиленглтколь используется в качестве смягчающего, влагоудерживающего и диспергирующего агента. Входит в состав овсяного печенья, безалкогольных и слабоалкогольных газированных напитков, энергетических напитков, конфет, бисквитных рулетов и некоторых других кондитерских изделий. Используется при экстренном замораживании ягод, фруктов, мяса птицы. Другие применения пропиленгликоля: - используется в виде водного раствора в различных областях промышленности, в качестве хладоносителя (благодаря своей низкой степени токсичности); - в производстве косметики (шампуней, помад, эликсиров и др.); - в фармацевтической промышленности; - при производстве пластмасс.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е1520, пропиленгликоль, пропилен-гликоль, пропіленгліколь, пропілен-гліколь, propylene glycol." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Влагоудерживающие агенты" .

<http://dobavkam.net/additives/e235>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e235" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Натамицин или пимарицин (пищевая добавка Е235) – штамм, производимый в процессе ферментации бактериями <em>Streptomyces natalensis</em>. Добавка Е235 слабо растворима в спирте и воде. Однако натамицин является достаточно эффективным при очень низких концентрациях. По своей природе, натамицин является естественным противогрибковым агентом и используется в пищевой промышленности в качестве добавки-консерванта Е235.</p> \n<p>Добавка Е235 нетоксична, но при высоких концентрациях&nbsp; (более 500 мг / кг массы тела) может вызывать тошноту, рвоту, диарею. Являясь антибиотиком, добавка Е235 добавляется к продуктам питания в строго ограниченном количестве в силу свойств антибиотиков убивать не только вредные грибки и бактерии, но и микроорганизмы, участвующие в процессах жизнедеятельности организма человека.</p> \n<p>На протяжении десятилетий консервант Е235 используется в пищевой промышленности для предупреждения развития грибков в молочных продуктах, мясе и других пищевых изделиях. Добавка Е235 также может использоваться в кондитерских изделиях: тортах, пирожных, бисквитах. Кроме того добавка Е235 используется при изготовлении сыров, как его оболочка. В результате поверхностной обработки (орошение поверхности или погружение в раствор готового продукта), консервант Е235 остается строго на поверхности сыра. В некоторых странах допускается использование натамицина для поверхностной обработки колбасных изделий.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности, натамицин широко используется в медицине в качестве полиенового антибиотика группы макролидов для лечения грибковых заболеваний кожи, слизистых оболочек, желудочно-кишечного тракта. Натамицин широко используется при лечении наружных отитов; кандидоза кожи и ногтей; дерматомикоза; кандидоза кишечника; грибковых заболеваний ротовой полости, таких как острый псевдомембранозный и острый атрофический кандидоз у пациентов с кахексией и иммунной недостаточностью и других заболеваний вызванных патогенными дрожжевыми грибками. Из натамицина делают таблетки, суспензии, крема, свечи.</p> \n<p>Во многих странах использование добавки Е235 в пищевой промышленности строго запрещено. В Украине и России пимарицин разрешен для использования в пищевых продуктах в качестве добавки-консерванта Е235.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "пималак, Е 235, пімалак, E 235, Е235." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e953>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e953" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E953 - изомальт, он же изомальтит (палатинит) является представителем низкокалорийных углеводов нового поколения и представляет собой вещество белого цвета, имеющее форму кристаллов, не обладающее запахом, легко растворимое в воде. Водный раствор изомальта бесцветен и прозрачен. Данный углевод имеет малую гигроскопичность и чистый сладкий вкус. Производится изомальт в зёрнах различной крупности от порошка до гранулята. Получение изомальта идет в два этапа: сначала в молекуле сахарозы нарушается связь между фруктозой и глюкозой, а на следующем этапе к кислороду во фруктозной части дисахарида присоединяется два атома водорода. Таким образом, изомальт является продуктом ферментативной обработки сахарозы в изомальтулозу с последующим каталитическим гидрированием. Молекулярная формула изомальта: C<sub>12</sub>H<sub>24</sub>O<sub>11</sub>.</p> \n<p>В природе изомальт содержится в сахаросодержащих растениях и меде, которые являются источником его получения. По вкусу изомальт приближается к сахарозе (его сладость составляет примерно половину сладости сахарозы).</p> \n<p>Впервые изомальт был получен в 1956 году в качестве побочного продукта при производстве декстранов из сахарозы. Широкое использование изомальта в пищевой промышленности началось в 1990 году, после того как он был признан безопасным и получил разрешение на применение в США. Изомальт одобрен к употреблению, без каких либо ограничений объединённым комитетом экспертов по пищевым добавкам ВОЗ.</p> \n<p>Благодаря тому, что изомальт достаточно плохо всасывается стенками кишечного тракта, он применяется при изготовлении продуктов для больных сахарным диабетом. Кроме того, изомальт замечательно сочетается с большинством употребляемых ароматизаторов, предоставляя возможность подчеркнуть натуральный вкус продуктов. По своим вкусовым качествам, а так-же визуально изомальт очень напоминает натуральный сахар, хотя и обладает меньшей на 40 - 60% сладостью.</p> \n<p>Сам по себе изомальт является низкокалорийным и диетическим продуктом и имеет низкий гликемический индекс (т.е. рекомендован для использования больными сахарным диабетом). Как пробиотический продукт изомальт способствует созданию благоприятных условий для формирования микрофлоры и улучшения здоровья, способствует чувству сытости. Большим плюсом изомальта является возможность адаптировать подачу энергии в организм и избегать резких колебаний сахара в крови, при его использовании. Кроме того, он активирует работу кишечника, и способен обеспечивать равномерную подпитку энергией организма. Изомальт является продуктом совершенно безвредным для зубной эмали. Способствуя повышению саливации, он одновременно влияет на снижение кислотности и увеличение содержания кальция в поверхностной части зубов, стимулируя восстановление зубной эмали. Благодаря этому свойству изомальт по положению FDA может иметь обозначение &laquo;не вызывает кариеса&raquo;.</p> \n<p>Изомальт используется при изготовлении ряда кондитерских изделий таких как: грильяж, мягкая и твёрдая карамель, шоколад, драже, конфитюр, мороженое, жевательная резинка и пр. Его использование позволяет придавать продуктам должный объем, обеспечивать нужную структуру, при средней сладости. Все кондитерские изделия, выполненные с применением изомальта, обладают рядом приимуществ: они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры.</p> \n<p>Имея температуру плавления 145&deg;C, изомальт используется в продуктах требующих экструзионного процесса и термообработки. Так же благодаря этому качеству он применяется в фармакологии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е953, изомальт, ізомальт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e406>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e406" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Агар (пищевая добавка Е406) – желтоватый порошок, или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов.</p> \n<p>В холодной воде добавка Е406 не растворяется, для этого нужна температура 95-100 &deg;С. Если затем охладить такой раствор до температуры в 35-40 &deg;С, то вещество превращается в термообратимый гель, то есть при последующем нагревании снова становится жидким, а при охлаждении загустеет.</p> \n<p>Агар получают путем экстрагирования из некоторых видов красных водорослей, которые можно встретить в Тихом Океане и Белом море.</p> \n<p>Впервые это вещество было описано немецким микробоилогом Вальтером Хессе в 1884 году, как среда для размножения и выращивания бактерий.</p> \n<p>В организме человека агар слабо усваивается и практически полностью выводится из организма с остатками жизнедеятельности.</p> \n<p>Никакого отрицательного влияния на организм добавка Е406 не имеет, поэтому широко применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и желеобразующего вещества.</p> \n<p>Агар используется в производстве кондитерских изделий: зефир, пастила, суфле, мармелад, конфитюр, джем, начинки для конфет. Добавка Е406 применяется в производстве овощных и фруктовых консервов, осветленных напитков, пива, мясных и рыбных консервов. Обладая низкой калорийностью добавка агар, используется в производстве диабетической продукции, жевательной резинки, для изготовления мороженого, хлебобулочных изделий, сгущенного молока, майонеза.</p> \n<p>В странах Южной Азии агар используется в качестве заменителя желатина, так как сам желатин там не используется.</p> \n<p>Другие применения агара:</p> \n<ul> \n <li>в микробиологии, для изготовления сред различной плотности для развития микроорганизмов;</li> \n <li>в медицине, имея свойство плохо перевариваться, в больших дозах действует в качестве слабительного;</li> \n <li>в химии;</li> \n <li>в фармацевтике;</li> \n <li>в косметической промышленности.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е406 разрешена для использования в Российской Федерации, Украине и большинстве других стран, как безопасная для здоровья человека.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "агар, Е406, agar, агар агар ." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Загустители" .

<http://dobavkam.net/additives/e527>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e527" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидроксид аммония (пищевая добавка E527) – слабое основание, соединение с резким запахом, образованное раствором аммиака с водой. Такой раствор носит тривиальное название аммиачная вода. В промышленности 25%-й раствор аммиака производится путем насыщения воды синтетическим газообразным аммиаком или аммиаком, получаемым при коксовании каменных углей в коксовых печах. Химическая формула: NH4OH. Разбавленные растворы этого химического реактива используются в медицине и домашнем хозяйстве – это нашатырный спирт (10%-й раствор). Его часто используют при обмороках для стимуляции дыхательных процессов, для вызова рвоты. Так же широко применяют наружно, например, при обработке укусов насекомых – в виде примочек, при невралгии и миозитах – для растирания, для обработки рук врачей. Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности. Другие использования гидроксида аммония: - применяется при производстве азотных удобрений (из солей аммония); - используется в производстве соды, красителей.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e164>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e164" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Шафран (пищевая добавка Е164) – древняя пряность оранжевого цвета, получаемая из высушенных цветков шафрана посевного. Название этой специи происходит от арабского <em>azafran</em>, что означает – &laquo;желтый&raquo;. Первые упоминания о шафране можно найти в записях Месопотамии более 3000 лет назад до нашей эры. Примечательно, что с древних времен шафран так и не потерял своей ценности. Например, в средневековье фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна, а сейчас шафран ценится примерно как золото.</p> \n<p>Во всем мире за год производят только 300 тонн этой специи. Такая высокая цена на добавку Е164 объясняется еще несколькими факторами, кроме того, что процесс ее производства достаточно трудоемкий. Например, шафран также обладает высокими лечебными свойствами. А кроме того данная добавка вырабатывает гормон радости, что помогает справляться с болью, грустью, меланхолией.</p> \n<p>Добавка Е164 улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, укрепляет органы дыхания, удаляет застои крови в сосудах, снимает судороги, улучшает цвет лица и повышает потенцию. В современной медицине шафран широко используется для приготовления глазных капель и общеукрепляющих настоек. Если принимать шафран с молоком – это будет способствовать росту тканей головного мозга и улучшению памяти; шафран с медом принимается для дробления камней в почках. Примочки, сделанные из раствора шафрана, снимают головную и ушную боли.</p> \n<p>Шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром, однако стоит добавить его в вино, как наступает сильное опьянение. Добавка Е164, как сильнотонизирующее средство противопоказана беременным. Также нельзя забывать, что все хорошо в меру, и краситель Е164 добавляется в пищу очень маленькими порциями. Ведь несколько грамм свежего и качественного шафрана могут привести к сильнейшему отравлению или даже летальному исходу.</p> \n<p>В кулинарии добавка Е164 используется в качестве пряности, для придания тонкого аромата, цвета и вкуса различным блюдам: мясным, рыбным, овощным. Также шафран широко используется в приготовлении десертов, его добавляют в чай, кофе. Краситель Е164 может использоваться для окрашивания безалкогольных напитков, кондитерских изделий.</p> \n<p>Другие применения шафрана:</p> \n<ul> \n <li>в текстильной промышленности, используется как краситель для кожи и шелка (крайне редко);</li> \n <li>в производстве дорогих красок для волос;</li> \n <li>цветы шафрана используются в декоративных целях.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е164 входит в список разрешенных добавок в Украине, но запрещена для использования в Российской Федерации как не прошедшая необходимые тесты и испытания.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e122>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e122" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Азорубин (кармуазин, пищевая добавка Е122) принадлежит к&nbsp;группе азокрасителей&nbsp;— синтетических красителей красных оттенков. Химическая формула добавки Е122: С<sub>20</sub>H<sub>12</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>7</sub>S<sub>2</sub>. Азорубин относится к&nbsp;производным каменноугольной смолы. Краситель Е122 поставляется обычно в&nbsp;виде динатриевой соли&nbsp;— порошка от&nbsp;красного до&nbsp;темно-бордового цвета. Добавка Е122 может использоваться для окрашивания продуктов которые подвергаются термической обработке после ферментации. Краситель Е122 обладает хорошей светостойкостью.</p> \n<p>В&nbsp;результате многочисленных исследований пищевой добавки Е122 был выявлен ряд возможных негативных воздействий на&nbsp;организм человека. Употребление кармуазина в&nbsp;пищу может приводить к&nbsp;аллергическим реакциям в&nbsp;виде сыпи на&nbsp;коже. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122 должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и&nbsp;непереносимостью противовоспалительных и&nbsp;жаропонижающих средств (аспириновая астма). Недавние <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">исследования</a> проводившиеся университетом Саутгемптона по&nbsp;заказу государственного агентства по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что употребление продуктов с&nbsp;содержанием добавки Е122 приводит к&nbsp;повышению гипперактивности и&nbsp;снижению концентрации внимания у&nbsp;детей. В&nbsp;результате этих исследований <a href=\"http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7725316.stm\" rel=\"nofollow\">решено</a> было запретить использование шести красителей в&nbsp;Великобритании с&nbsp;2010&nbsp;года.</p> \n<p>Также краситель Е122 запрещен в&nbsp;Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США. В&nbsp;некоторых странах добавку Е122 относят к&nbsp;группе канцерогенов&nbsp;— веществ повышающих вероятность образования раковых опухолей.</p> \n<p>По состоянию на начало 2010 года пищевая добавка-краситель Е122 разрешена для использования в&nbsp;пищевой промышленности России, Украины и ряде стран Евросоюза.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности краситель Е122 применяется для окрашивания продуктов в&nbsp;красные оттенки. Наиболее часто добавку Е122 можно встретить в&nbsp;джемах, сиропах, мармеладах, кондитерских изделиях, напитках и&nbsp;соках красного цвета. Довольно часто добавка Е122 применяется в смесях с другими красителями для придания изделиям сложных цветов (зеленый, коричневый, фиолетовый и др.)</p> \n<p>Всемирная организация здравоохранения совместно с&nbsp;ФАО установила предельно допустимую дневную норму потребления азорубина на&nbsp;уровне 4&nbsp;мг/кг веса тела.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности, азорубин (краситель&nbsp;— Е122) применяется в косметологии и&nbsp;парфюмерии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "Е122, Кармуазин, Азорубин, Красный Р, кармазин, кармуазін, Азорубін, E 122, барвник «Кармоізин», Червоний P, кармазін." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e101>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e101" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Рибофлавины (пищевая&nbsp;добавка Е101)&nbsp;— один из&nbsp;важнейших&nbsp;витаминов, являющийся&nbsp;коферментом многих&nbsp;биологических&nbsp;процессов. Добавка Е101 больше известна как витамин B2. Химическая&nbsp;формула&nbsp;рибофлавина: C<sub>17</sub>H<sub>20</sub>N<sub>4</sub>O<sub>6</sub>. Он&nbsp;плохо&nbsp;растворяется&nbsp;в&nbsp;воде и спирте. В соединениях с&nbsp;кислотой добавка Е101 стабильна, в&nbsp;щелочной среде рибофлавин быстро&nbsp;разрушается. С физической точки зрения рибофлавины представляют собой игольчатые кристаллы желтого&nbsp;цвета, имеющие горький вкус.</p> \n<p>Открытие и&nbsp;исследование витаминов&nbsp;группы B произошло&nbsp;в&nbsp;20-х&nbsp;— 30-х годах 20-го века. Искусственно рибофлавин был синтезирован в&nbsp;1935&nbsp;году. Тогда&nbsp;же ему&nbsp;и&nbsp;было&nbsp;дано&nbsp;название, которое происходит от&nbsp;двух слов&nbsp;— &laquo;ribose &raquo; (сахар) и&nbsp;&laquo;flavin&raquo; (желтая&nbsp;краска). Такое название он&nbsp;получил, потому&nbsp;что&nbsp;его&nbsp;молекула&nbsp;состоит из&nbsp;двух веществ — рибозы (гидрокарбонат) и&nbsp;желтого пигмента флавин&nbsp;— естественный пигмент овощей, картофеля, молока. Пищевая добавка Е101 хорошо&nbsp;переносит нагревание, но&nbsp;разрушается&nbsp;под&nbsp;воздействием света, переходя&nbsp;в&nbsp;неактивные формы и&nbsp;теряя&nbsp;свои&nbsp;полезные свойства.</p> \n<p>Рибофлавин (пищевая&nbsp;добавка&nbsp;Е101) может быть получен химическим синтезом из&nbsp;3,4-диметиланилина&nbsp;и&nbsp;рибозы, а&nbsp;так&nbsp;же микробиологическим методом из&nbsp;гриба&nbsp;E<em>remothecium ashbyi</em> или при помощи генетически-модифицированных бактерий <em>Bacillus subtilis</em>.</p> \n<p>Витамин B2 (добавка Е101) — необходим для&nbsp;здоровья&nbsp;ногтей, волос, кожи, а&nbsp;так&nbsp;же щитовидной железы. Рибофлавин участвует в образовании антител, эритроцитов&nbsp;и&nbsp;регуляции&nbsp;репродуктивной функции&nbsp;человека. Из-за&nbsp;недостаточности&nbsp;витамина B2&nbsp;в&nbsp;организме могут появиться&nbsp;такие заболевания, как: ангулярный стоматит (появление язвочек&nbsp;в&nbsp;уголках рта), хейлоз (шелушение и&nbsp;образование вертикальных трещин на&nbsp;губах), глоссит (отек&nbsp;и&nbsp;покраснение языка), нарушения&nbsp;работы органов&nbsp;зрения, мышечная&nbsp;слабость.</p> \n<p>Важно постоянно употреблять продукты, содержащие витамин B2, так как этот витамин не может накапливаться в организме и при переизбытке выводится из организма вместе с мочой.</p> \n<p>Пищевая добавка Е101 практически не обладает токсичностью, даже при чрезмерном употреблении продуктов с ее содержанием, так как рибофлавин слаборастворим в воде и, как следствие, плохо всасывается кишечником.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е101 используется&nbsp;как&nbsp;пищевой краситель желтого&nbsp;цвета. Также пищевая&nbsp;добавка Е101 добавляется&nbsp;в&nbsp;продукты питания&nbsp;с&nbsp;целью их обогащения витамином B2.</p> \n<p>Рибофлавины (пищевая добавка Е101) подразделяются на 2 типа соединений:</p> \n<ul> \n <li> Е101i - чистый рибофлавин;</li> \n <li> Е101ii - натриевая соль рибофлавин 5-фосфат.</li> \n</ul> \n<p>Наиболее часто&nbsp;добавка Е101 входит в&nbsp;состав детских&nbsp;каш, хлеба, арахисового&nbsp;масла, сухих&nbsp;завтраков. В&nbsp;природе рибофлавин преобладает в&nbsp;белковых продуктах животного&nbsp;происхождения: мясо, молоко, печень, птица, рыба, яйца&nbsp;и&nbsp;др. А&nbsp;так&nbsp;же содержится&nbsp;в&nbsp;некоторых овощах: брокколи, шпинат, белокочанная&nbsp;капуста, гречневая&nbsp;крупа&nbsp;и&nbsp;др.</p> \n<p>Пищевая&nbsp;добавка Е101 считается&nbsp;безопасной и&nbsp;даже полезной при&nbsp;употреблении&nbsp;в&nbsp;пищу. Краситель Е101 разрешен для&nbsp;использования&nbsp;в&nbsp;пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности, рибофлавин применяется&nbsp;в&nbsp;медицине&nbsp;в&nbsp;качестве витаминных препаратов&nbsp;для&nbsp;восполнения&nbsp;недостатка&nbsp;витамина&nbsp;B2 в&nbsp;организме.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "B2, витамин В2, рибофлавин, вітамін В2, рибофлавін, В2." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e627>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e627" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Двунатриевый гуанилат&nbsp;— пищевая добавка E627 представляет собой двунатриевую соль гуанозиномонофосфата (GMP) . Молекулярная формула&nbsp;— C<sub>10</sub>H<sub>12</sub>N<sub>5</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P. Так как двунатриевый гуанилат довольно дорогостоящая пищевая добавка, она не&nbsp;используется как отдельный ингредиент, а&nbsp;только в&nbsp;комплексе с&nbsp;другими добавками. Наиболее часто эта добавка используется в&nbsp;комплексе с&nbsp;глутаминовой кислотой (глутомат MSG). Если в&nbsp;составе продукта указана пищевая добавка E627, но&nbsp;отсутствует MSG, то&nbsp;вероятнее всего, что двунатриевый гуанилат является частью другого ингредиента, например, комплексного соевого белка. Также E627 часто сочетается в&nbsp;пищевых продуктах с&nbsp;двунатриевым инозином (inosinate), данная комбинация носит название динатриевый 5'-рибонуклеотид.</p> \n<p>Источником для получения двунатриевого гуанилата являются сушеные водоросли и&nbsp;сушеная рыба. Наиболее часто он&nbsp;используется в&nbsp;производстве колбасных и&nbsp;мясных изделий, супов и&nbsp;лапши быстрого приготовления, консервированных овощей, чипсов и&nbsp;другой подобной закуски.</p> \n<p>Двунатриевый гуанилат категорически не&nbsp;рекомендован детям в&nbsp;возрасте до&nbsp;двенадцати недель, астматикам и&nbsp;людям, страдающим подагрой.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е627, гуанилат натрия, Е 627, гуанілат натрію, E 627." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e414>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e414" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гуммиарабик (пищевая добавка Е414) - растворимая камедь, твердая прозрачная масса. Иначе эту добавку называют акациевой камедью, потому что добывают ее из деревьев некоторых видов акации (<em>Senegalia senegal,&nbsp;Vachellia seyal</em>), которые можно встретить в Индии, Африке и Австралии.</p> \n<p>Самыми крупными поставщиками гуммиарабика на мировой рынок являются Судан, Чад и Нигерия. Также, гуммиарабик иногда делают из древесного сока абрикоса или сливы. Смолу счищают с коры деревьев и измельчают до белого порошка.</p> \n<p>С точки зрения химии, гуммиарабик является сложной смесью из гликопротеинов и полисахаридов.</p> \n<p>Гуммиарабик молекулярно эластичен, он с легкостью распределяет частички жиров в продуктах, хорошо удерживает влагу, может регулировать точку замерзания. В пищевой промышленности добавка Е414 используется, как текстурант, эмульгатор, плёнкообразователь, пеногаситель и стабилизатор эмульсий.</p> \n<p>Добавка Е414 отлично растворяется даже в холодной воде, вследствие чего получается клейкий слабокислый раствор. Благодаря этому свойству гуммиарабик долгое время использовался в промышленных целях, для производства клеящих веществ. Но исследования полимеров продолжалось, и продолжала развиваться полимерная промышленность, поэтому гуммиарабик начал утрачивать свое значение в данном использовании.</p> \n<p>При кипячении раствора добавки Е414 в нем образуются различные сахаристые вещества, поэтому сейчас гуммиарабик широко используется в пищевом производстве.</p> \n<p>В кондитерской и хлебобулочной промышленности добавка Е414 предотвращает засахаривание, образование комков и пены, но при этом полностью сохраняет вкус продукта (например, при производстве печений, конфет, пастилы, глазури и др.).</p> \n<p>В молочной промышленности эмульгаторе Е414 применяется при изготовлении йогуртов, мороженого, сливок, кремов. Использование гуммиарабика позволяет увеличить объем продукта, приготовить стойкую эмульсию.</p> \n<p>Также в качестве эмульгатора, гуммиарабик используется в производстве газированных алкогольных и безалкогольных напитков.</p> \n<p>Другие использования гуммиарабика:</p> \n<ul> \n <li>в медицине, при производстве болеутоляющих средств и некоторых других лекарств;</li> \n <li>широко используется в производстве чернил;</li> \n <li>один из компонентов при крашении тканей, обработке кожи;</li> \n <li>применяется в производстве керамики;</li> \n <li>используется в станковой живописи, являясь связующим для сухих компонентов (второй по качеству, после яичного желтка).</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е414 является безопасной добавкой и входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и других странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "гуммиарабик, камедь акации, Fibregum B, Е414, Е-414, гуміарабік, камідь акації, E 414." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e222>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e222" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222)&nbsp;— белый порошок, хорошо растворимый в&nbsp;воде и&nbsp;разбавленных щелочах. В пищевой промышленности добавку Е222 используют в качестве консерванта, благодаря свойству гидросульфита натрия угнетать рост бактерий и микроорганизмов. В&nbsp;кислой среде добавка Е222 разлагается с&nbsp;образованием серы и&nbsp;серосодержащих соединений. Получают гидросульфит натрия химическим путем&nbsp;— кипячением диоксида серы в&nbsp;водном растворе карбоната натрия. Химическая формула добавки Е222: NaHSO<sub>3</sub>.</p> \n<p>При употреблении в&nbsp;пищу в&nbsp;больших концентрациях консервант Е222 вызывает серьезные аллергические реакции. Так&nbsp;же гидросульфит натрия может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта. Неправильное использование добавки Е222 в&nbsp;США на&nbsp;сырых продуктах привело к&nbsp;нескольким летальным исходам, из-за чего в&nbsp;1980 году США наложило строжайший запрет на&nbsp;использование гидросульфита натрия в&nbsp;пищевой промышленности.</p> \n<p>Согласно директиве Европейского союза об опасных веществах (67/548/CEE) добавка Е222 относится к классу опасных химических веществ.</p> \n<p>В&nbsp;продукты питания добавка Е222 добавляется в&nbsp;качестве консерванта или антиоксиданта. Кроме того, консервант E222 обладает отбеливающим эффектом. Гидросульфит натрия добавляется в&nbsp;продукты при производстве консервированных фруктов, для борьбы с&nbsp;микробами. Так&nbsp;же добавка Е222 широко используется в&nbsp;производстве вин для сохранения вкуса и&nbsp;предотвращения процессов окисления, вызываемых уксусом. В&nbsp;противном случае, вино может приобрести оранжевый или коричневый цвет и&nbsp;станет напоминать по&nbsp;вкусу сироп от&nbsp;кашля. При соприкосновении с водой и продуктами брожения гидросульфит натрия выделяет сернистый газ, который в свою очередь убивает дрожжи, грибки и бактерии.</p> \n<p>Другие применения гидросульфита натрия:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;текстильной промышленности, для снятия активных красителей при крашении хлопка, для восстановительной очистки при крашении полиэфиров, как восстановительное средство для кубовых красителей и&nbsp;консервирующее средство при белении тканей;</li> \n <li> в&nbsp;биохимической инженерии, для поддержания анаэробных условий в&nbsp;реакторе;</li> \n <li> в&nbsp;химической промышленности;</li> \n <li> в&nbsp;легкой промышленности.</li> \n</ul> \n<p>Гидросульфит натрия (добавка Е222) хотя и&nbsp;является сильным ядом разрешен в&nbsp;России и&nbsp;Украине для применения в&nbsp;пищевой промышленности со&nbsp;строгим соблюдением технологии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e450i>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e450i" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Дигидропирофосфат натрия или пирофосфат динатрия - пищевая добавка-эмульгатор, относящаяся к классу <a href=\"/additives/e450\">пирофосфатов</a>, и имеющая код Е450і, где і - римская цифра 1, обозначающая порядковый номер добавки Е450.</p> \n<p>По своим химическим свойствам добавка Е450i представляет собой неорганическое соединение (соль натрия и пирофосфорной кислоты) с молекулярной формулой Na<sub>2</sub>H<sub>2</sub>P<sub>2</sub>O<sub>7</sub>.</p> \n<p>С физической точки зрения - это белый порошок, содержащий бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде с образованием кристаллогидратов. Добавка Е450i не имеет запаха и может образовывать прочные связи с другими химическими веществами.</p> \n<p>Добавка E450i производится путем взаимодействия карбоната натрия с фосфорной кислотой, с последующим нагревом полученного фосфата натрия до температуры 220&deg;C.</p> \n<p>Дигидропирофосфат натрия может вызывать аллергические реакции у некоторой категории людей при взаимодействии с незащищенными участками кожи. Симптомы могут проявлятся в течение нескольких дней и как правило включают покраснение, отек, зуд и образование на коже пузырьков с жидкостью.</p> \n<p>Такие реакции наиболее распространены при использовании косметических средств в дифосфатом натрия. В пищевой промышленности добавка Е450i используется в малых концентрациях и по официальным данным не может нанести существенный вред здоровью.</p> \n<p>Предельно-допустимая норма потребления пирофосфата динатрия составляет 70 мг / кг массы тела.</p> \n<p><a href=\"/laws/postanovlenie-glavnogo-gosudarstvennogo-sanitarnogo-vracha-rf-ot-18-aprelya-2003-g-no-59\">Постановление Главного государственного санитарного врача РФ</a> от 18 апреля 2003 г. № 59 ​регламентирует допустимые нормы пищевых добавок в продуктах питания для кормления детей от 0 до 3-х лет. Согласно данному постановлению, остаточное количество добавки E450i в бисквитах и проженных допускается на уровне 500 мг / кг готового продукта.</p> \n<p>Пирофосфат динатрия широко применяется в различных сферах пищевой промышленности. Он используется в консервах из морепродуктов для сохранения цвета продуктов при стерилизации. В хлебобулочных изделиях добавка Е450i применяется в качестве источника кислоты для реакции с <a href=\"/additives/e500\">содой</a>.</p> \n<p>В мясной промышленности дигидропирофосфат натрия применяется для ускорения распада нитрита натрия и для удержания воды в готовом продукте. Кроме этого, пирофосфат динатрия часто применяется при производстве полуфабрикатов из картофеля. Продукт подвергается воздействию добавки E450i для защиты картофеля от потемнения в следствии окисления.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности пирофосфат динатрия применяется:</p> \n<ul> \n <li>для удаления пятен при производстве кожи и меха;</li> \n <li>​в молочной промышленности для очистки емкостей;</li> \n <li>в нефтяной промышленности;</li> \n <li>в косметической промышленности (краски для волос, зубные пасты и т.д.).</li> \n</ul> \n<p>Эмульгатор E450i входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в РФ, Украине и большинстве европейских стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е450i, Пирофосфат динатрия, Disodium diphosphate, Е450і, Дигидропирофосфат натрия, Sodium acid pyrophosphate." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e385>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e385" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е385 представляет собой соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭТДУ). Часто для обозначения данной кислоты используется международная аббревиатура ЭДТА (EDTA), происходящая от латинского названия <em>EthyleneDiamineTetraacetic Acid</em>.</p> \n<p>В пищевой промышленности ЭДТА используется в качестве солей кальция-натрия, но при этом не теряет своих основных свойств — поглощать ионы металлов, таких как кальций, железо и других. Таким образом добавка Е385 представляет собой хелатное соединение (от лат. <em>chelate</em> — клешня) — клешневидное молекулярное соединение, содержащее центральный ион — частицу комплексообразователь. При реакции с ионами металлов молекула хелата как бы обволакивает свободный ион металла со всех сотрон, связывая его в прочное соединение. После реакции ионы металла не поддаются или слабо поддаются окислению.</p> \n<p>Химическая формула этилендиаминтетраацетата \n <nobr>\n  кальция-натрия\n </nobr>: C<sub>10</sub>H<sub>12</sub>CaN<sub>2</sub>O<sub>8</sub>•2Na.</p> \n<p>Соединение ЭДТА впервые было описано Фердинандом Мунцем в 1935 году. Ученый синтезировал его из этилендиамина и хлороуксусной кислоты. Сегодня ЭДТА в основном синтезируется из этилендиамина, формальдегида и цианистого натрия. В мире каждый год производится около 80 тысяч тонн этилендиаминтетрауксусной кислоты.</p> \n<p>Добавка Е385 обладает достаточно низкой токсичностью. Смертельная доза для крыс составляет около 2 г на кг массы тела. В организме человека ЭДТА практически не усваивается. Может связывать и выводить из организма тяжелые металлы. Это свойство используется в медицине для лечения отравлений металлами.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е385 используется чтобы предотвратить в продуктах окисление металлов и, как следствие, изменение окраски изделия. Добавка ЭДТА часто используется для приготовления майонезов (в яичном белке присутствуют ионы железа). Применяется при консервировании продуктов в металлической и стеклянной таре для предотвращения окисления металлических поверхностей. Кроме этого добавку Е385 добавляют в безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту (<a href=\"/additives/e300\">Е300</a>) и бензонат натрия (<a href=\"/additives/e211\">Е211</a>) для снижения образования в них канцерогенного вещества бензола.</p> \n<p>Предельно допустимая концентрация добавки Е385 в пищевых продуктах устанавливается в пределах 50-300 мг на кг готового продукта в зависимости от типа продукции и законодательства страны в которой она производится.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности этилендиаминтетраацетат \n <nobr>\n  кальция-натрия\n </nobr> используется:</p> \n<ul> \n <li>в медицине (лечение отравлений металлами (свинец, кадмий, ртуть), стоматология, анализ крови);</li> \n <li>в \n  <nobr>\n   целлюлозно-бумажной\n  </nobr> промышленности (отбеливание бумаги);</li> \n <li>в косметике (в качестве консерванта)</li> \n</ul> \n<p>ЭДТА получил настолько широкое использование в мировой промышленности, что сейчас представляет угрозу экологической безопасности, так как практически не распадается до простых веществ. В настоящее время ведуться поиски более легкоразлагающихся хелатообразователей.</p> \n<p>Добавка Е385 разрешена для использования в РФ, но не входит в список разрешенных добавок в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е385, ЕДТА, Е 385, ЭДТА." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e172>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e172" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Оксиды железа (пищевая добавка Е172) представляют собой химические соединения железа и кислорода. В пищевой промышленности добавка Е172 используется в качестве красителя для окраски пищевых продуктов в желтые, оранжевые, красные, коричневые и черные цвета.</p> \n<p>Всего известно 16 видов оксидов и гидроксидов железа. Однако в пищевой промышленности используются 3 формы оксидов для придания продуктам различных оттенков:</p> \n<ul> \n <li>(i) — Оксид железа (II,III) —​ сложный оксид, одновременно содержащий ионы железа (II) и железа (III). Имеет химическую формулу Fe<sub>3</sub>O<sub>4</sub> и встречается в природе в виде минерала магнетита.</li> \n <li>(ii) — Оксид железа (III) с химической формулой Fe<sub>2</sub>O<sub>3</sub>. Встречается в природе в виде минерала гематита. В повседневной жизни широко известен как ржавчина.</li> \n <li>(iii) — Оксид железа (II) с химической формулой FeO. Встречается в природе в виде минерала вюстита.</li> \n</ul> \n<p>Хотя оксиды&nbsp;железа встречаются&nbsp;в природе, для получения добавки&nbsp;Е172 для пищевой промышленности оксиды железа получают либо путем взаимодействия железа с водяным паром при высокой температуре, либо путем прокаливания&nbsp;оксидов железа &nbsp;(II) и (III).</p> \n<p>В&nbsp;малых дозах железо полезно для организма. Оно повышает уровень гемоглобина в крови. В то же время переизбыток железа может нанести&nbsp;ощутимый вред здоровью. При высокой концентрации&nbsp;железа в организме&nbsp;идет выработка&nbsp;свободных радикалов, что может привести&nbsp;к сердечным&nbsp;приступам и инсультам. Кроме того, накапливание железа в печени провоцирует рак печени. Однако это свойственно людям с генетическим заболеванием ​гемохромотоз. В здоровом организме&nbsp;при соблюдении разумных доз потребления железа оно полностью перерабатывается или выводится из организма.</p> \n<p>Допустимое суточное потребление добавки&nbsp;Е172 составляет&nbsp;0,5 мг/кг веса.</p> \n<p>Оксиды и гидроксиды железа широко распространены в природе и используются людьми в различных сферах производства. Так, кроме пищевой промышленности, оксиды железа используются:</p> \n<ul> \n <li>в металлургической промышленности в качестве сырья для производства металлов;</li> \n <li>в качестве прочного пигмента в красках и покрытиях;</li> \n <li>​в качестве катализаторов в химической промышленности;</li> \n <li>в косметической промышленности для придания нужных оттенков косметической продукции;</li> \n <li>в фармацевтике для изготовления лекарственных средств, повышающих уровень гемоглобина.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е172 разрешена для использования в пищевой промышленности&nbsp;в России, Украине и многих других странах мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е172, оксид железа." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e514>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e514" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфат натрия (пищевая добавка E514) – выветриваемые на воздухе бесцветные прозрачные кристаллы легкого горького вкуса, хорошо растворимые в воде. Поучают это вещество путем взаимодействия хлорида натрия и серной кислоты в специальных сульфатных печах. В природе встречается в качестве минералов в рапе и донных отложениях соленых озер хлорид-сульфатного типа. При понижении температуры в них идет реакция и образуется сульфат натрия, кристаллизующийся в виде мирабилита. Химическая формула: Na2SO4. Сульфат натрия используется в медицине, как средство, действующее в области чувствительных окончаний, как слабительное средство, стимулирующее рецепторы слизистой оболочки кишечника. Слабительный эффект вещества появляется из-за того, что сульфат натрия замедляет всасывание из кишечника и в нем накапливается жидкость. Широко применяется при отравлениях, так как замедляет всасывание яда. Используется при лечении геморроя, запоров, гипертонического криза. Добавляется в средства для промывания носа. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности. Другие использования сульфата натрия: - применяется в производстве синтетических моющих средств; - в химической промышленности, в качестве обезвоживающего средства; - широко используется в стекольном производстве; - применяется в текстильной и кожевенной промышленности; - используется для получения сульфатной целлюлозы; - используется в цветной металлургии.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e160a>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e160a" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Термин каротин (он&nbsp;же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С<sub>40</sub>H<sub>56</sub>. По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к&nbsp;группе каротиноидов. Каротин&nbsp;— оранжевый пигмент, образуемый в&nbsp;результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за&nbsp;оранжевый цвет абрикоса. Каротины не&nbsp;могут вырабатываться организмами животных или человека.</p> \n<p>Название каротин происходит от&nbsp;латинского <em>carota</em>&nbsp;— морковь. Этот продукт по&nbsp;своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и&nbsp;фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он&nbsp;содержит каротина.</p> \n<p>Краситель Е160а нерастворим в&nbsp;воде, но&nbsp;может быть растворим в&nbsp;органических растворителях и&nbsp;жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. <span onmouseout=\"_tipoff()\" onmouseover=\"_tipon(this)\" style=\"\">Избыток каротина может откладываться в&nbsp;организме человека в&nbsp;печени и&nbsp;жирах и&nbsp;при необходимости синтезироваться в&nbsp;витамин А. </span>Желтый цвет человеческого жира&nbsp;— результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).</p> \n<p>Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и&nbsp;бета-каротин (β-каротин). Также существуют<span onmouseout=\"_tipoff()\" onmouseover=\"_tipon(this)\" style=\"\"><span class=\"google-src-text\" style=\"direction: ltr; text-align: left;\"> г</span>амма-, дельта-, эпсилон- и&nbsp;зета-каротин (γ, δ, ε и&nbsp;ζ-каротин), но&nbsp;они не&nbsp;получили широкого распространения.</span> Молекулы альфа- и&nbsp;бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в&nbsp;концевом кольце молекулы.</p> \n<p>В&nbsp;промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из&nbsp;продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).</p> \n<p>США поставляет на&nbsp;мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в&nbsp;Испании его производят из&nbsp;специального вида грибов, в&nbsp;Австралии извлекают из&nbsp;сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и&nbsp;некоторые виды бактерий.</p> \n<p>В&nbsp;целом каротин&nbsp;— жизненно необходимый элемент. Он&nbsp;основной источник витамина А в&nbsp;организме человека. По&nbsp;своей природе добавка Е160а является антиоксидантом&nbsp;— веществом замедляющим процессы окисления клеток в&nbsp;организме. Однако избыток каротина в&nbsp;организме может приводить к&nbsp;заболеванию каротинемией. Так как каротин, в&nbsp;отличие от&nbsp;витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не&nbsp;рассматривается как опасное заболевание, хотя и&nbsp;приводит к&nbsp;изменению оттенка кожи к&nbsp;более желтому цвету.</p> \n<p>Не&nbsp;рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в&nbsp;группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в&nbsp;результате <a href=\"/news/beta-karotin-i-rakovye-zabolevaniya\">нескольких исследований</a> было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в&nbsp;пищу увеличивает риск раковых заболеваний у&nbsp;людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые&nbsp;бы доказывали что это относится ко&nbsp;всему населению в&nbsp;целом.</p> \n<p>Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (<em>erythropoietic protoporphyria</em>). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в&nbsp;составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не&nbsp;может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и&nbsp;способностью организма синтезировать каротин в&nbsp;жизненно необходимый витамин А.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в&nbsp;качестве безопасного красителя. Он&nbsp;встречается в&nbsp;напитках, соках, кондитерских изделиях и&nbsp;других продуктах.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в&nbsp;сфере нанотехнологий и&nbsp;в&nbsp;медицине.</p> \n<p>Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "провитамин А, бета-каротин, экстракт натуральных каротинов, Е160а, β-каротин, Е 160а, Е-160а, бета-каротин синтетический, beta-carotin, beta-carotine, beta-caroten, провітамін A, екстракт натуральних каротинів, провітамін А, бета-каротин синтетичний, E 160a, E-160а, в-каротин, b-каротин." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e322>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e322" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Лецитин&nbsp;— вещество природного, в&nbsp;основном растительного, происхождения. &laquo;Lekithos&raquo;&nbsp;— в&nbsp;переводе с&nbsp;греческого означает яичный желток. Это натуральный продукт, богатый лецитином. Отсюда и&nbsp;произошло название Lecithin. В пищевой промышленности лецитин используется в качестве добавки эмульгатора Е322.</p> \n<p>Основным природным источником лецитина являются продукты, содержащие большое количество жира: яйца, мясо печени, арахис, некоторые овощи и&nbsp;фрукты. В&nbsp;промышленном производстве лецитин добывается из&nbsp;отходов производства соевых продуктов и&nbsp;масла.</p> \n<p>Лецитины обладают высокими \n <nobr>\n  поверхностно-активными\n </nobr> свойствами, именно поэтому чаще всего используются в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве эмульгатора. Также лецитин, в&nbsp;качестве пищевой добавки Е322&nbsp;может применяться как антиокислитель.</p> \n<p>Лецитин содержится практически во&nbsp;всех клетках организма человека. Он&nbsp;необходим человеку для обновления и&nbsp;восстановления поврежденных клеток. Около 50% клеток печени состоит и&nbsp;лецитина. Также лецитин необходим организму для полноценной работы нервной системы и&nbsp;головного мозга. Кроме того, лецитин является транспортным средством для доставки к&nbsp;клеткам организма витаминов, минералов и&nbsp;других питательных веществ. При его недостатке в&nbsp;организме снижается усваиваемость лекарственных средств. Лецитин предупреждает образование в&nbsp;организме человека высокотоксичных соединений, так как по&nbsp;своей природе является сильным антиоксидантом.</p> \n<p>Что можно сказать о&nbsp;вреде пищевой добавки Е322? Как вы&nbsp;уже прочитали, в&nbsp;разумных пределах лецитин не&nbsp;только безвреден, но&nbsp;и&nbsp;полезен. В&nbsp;больших количествах, а&nbsp;так&nbsp;же у&nbsp;некоторой категории людей, склонных к&nbsp;аллергии лецитин может вызвать аллергические реакции.</p> \n<p>Наиболее часто добавка Е322 применяется в&nbsp;качестве эмульгатора при производстве маргаринов, молочных продуктов, хлебобулочных изделий, шоколадных изделий и&nbsp;глазурей.</p> \n<p>Данная добавка разрешена во многих странах мира, в том числе РФ и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е 322, Е322, соевый лецитин, лецитин, концентрат фосфатидный, лецитин соевый, Е-322, фосфатидный концентрат, E 322, soya lecithin, lecithin, phosphatidic concentrate, phosphatide concentrate, soya licithin, soybean lecithin, соєвий лецитин, концентрат фосфатидний, лецитин соєвий, E-322, фосфатидний концентрат, соєвий лецетин." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e301>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e301" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E301 представляет собой аскорбат натрия - биологическую форму витамина С, также называемую натриевой солью витамина C.</p> \n<p>Молекулярная аскорбата натрия:<span style=\"\"> C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>6</sub>. С точки зрения химии - это </span><span style=\"\">н</span>атриевая соль аскорбиновой кислоты.</p> \n<p>Получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.</p> \n<p>В мировой классификации пищевых добавок аскорбат натрия имеет маркировку E301 и используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности.</p> \n<p>Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям.</p> \n<p>Существуют научные данные, говорящие о том, что добавка Е301 может способствовать лечению раковых заболеваний. Об этом свойстве аскорбата натрия <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1224653/\" rel=\"nofollow\">говорится в научном исследовании</a> опубликованном в американской медицинской библиотеке национального института здоровья.</p> \n<p>Добавка Е301 используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, изделий из рыбы. Аскорбат натрия придает мясу более равномерную и естественную окраску.</p> \n<p>Аскорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "Е301, натрия аскорбат, натрію аскорбат." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e635>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e635" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>5'-рибонуклеотиды динатрия это пищевая добавка с маркировкой Е635, которая используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса. Добавка Е635 имеет вкус умами - традиционный вкус в японской культуре. По своим свойствам добавка Е635 сходна с другими глутаматами. Она усиливает вкусовые и ароматические свойства продуктов.</p> \n<p>Смесь, состоящая из 98% глутамата натрия (<a href=\"/additives/e621\">добавка Е621</a>) и 2% добавки E635 имеет в четыре раза большие вкусоароматические характеристики, чем глутамат натрия в чистом виде.</p> \n<p>На вид 5-рибонуклеотиды натрия представляют собой белый порошок. С точки зрения химии, добавка Е635 - это смесь инозината натрия (<a href=\"/additives/e631\">добавка Е631</a>) и гуанилата динатрия (<a href=\"/additives/e627\">Е627</a>), которые в свою очередь являются натриевыми солями инозиновой (<a href=\"/additives/e630\">добавка Е630</a>) и гуаниловой (<a href=\"/additives/e626\">добавка Е626</a>) кислот. Добавка Е635 хорошо растворима в воде, слаборастворима в спиртах и нерастворима в эфирах.</p> \n<p>Гуанилат и инозинат натрия, как правило, производятся из мяса животных. Также для производства данных добавок может использоваться и рыба. Таким образом, добавка Е635 является добавкой животного происхождения. Следовательно, вегетарианцам следует избегать употребления продуктов с данной добавкой.&nbsp; В большинстве случаев усилитель вкуса Е635 не подходит и для евреев, мусульман, индуистов. Но точно назвать продукты, использовавшиеся для изготовления добавки может только производитель.</p> \n<p>В организме человека 5'-рибонуклеотиды натрия метаболизируются до пуринов - веществ приводящих к болезни суставов. Поэтому рекомендуется избегать употребления продуктов с добавкой Е635 людям, страдающим подагрой. Тем не менее, концентрации добавки Е635 в продуктах питания, как правило, настолько низки, что никаких негативных последствий от употребления рибонуклеотидов натрия в составе продуктов питания не возникает.</p> \n<p>В пищевой промышленности 5'-рибонуклеотиды динатрия используются для усиления вкуса и аромата пищевых продуктов. Наиболее часто добавка Е635 применяется при производстве чипсов, сухариков и другой снековой продукции. Кроме этого усилитель вкуса Е635 может применятся при производстве сыров и соевого соуса.</p> \n<p>Использование 5'-рибонуклеотидов в пищевой промышленности одобрено FDA (американской организацией, занимающейся сертификацией пищевых добавок). Разрешено использование добавки Е635 и в большинстве Европейских стран и России. В то же время, добавка Е635 не входит в список разрешенных добавок в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "5-рибонуклеотид натрия, натрий 5'рибонуклеотид, натрій 5-рибонуклеотид, натрий 5 рибонуклеотид, 5-рибонуклеотиды натрия, 5-рибонуклеотіди натрію, Е635." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Усилители вкуса и аромата" .

<http://dobavkam.net/additives/e422>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e422" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>E422 или глицерин является простейшим представителем трехатомных спиртов. представляет собой вязкую жидкость, не имеющую цвета и неограниченно растворимую в воде. На вкус эта добавка сладкая, отчего и произошло ее название (<em>гликос</em> означает сладкий). Химическая формула глицерина: C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>(OH)<sub>3</sub>. Впервые это вещество получил шведский химик Карл Шееле в 1779 году, когда проводил процесс омыления жиров. В промышленности глицерин производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел.</p> \n<p>Добавка E422 широко используется в производстве кондитерских изделий, а также некоторых алкогольных напитков. В ней хорошо растворяются другие вещества. Часто встречается в шоколадных изделиях, тортах, пироженных.</p> \n<p>Использование E422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран.</p> \n<p>Другие сферы применения:</p> \n<ul> \n <li>изготовление косметики и мыла;</li> \n <li>производство бумаги;</li> \n <li>обработка кожи;</li> \n <li>изготовление клеев, антифризов или других подобных веществ;</li> \n <li>производство взрывчатки (в виде нитроглицерина);</li> \n <li>использования в качестве биотоплива;</li> \n <li>применения в лекарственных препаратах (в основном, как слабительное средство).</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "глицерин, Е422, глицерол, glycerine, glycerin, гліцерин, агент глицериновый." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e230>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e230" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Дифенил (пищевая добавка Е230)&nbsp;— ароматический углеводород, легко растворяющийся в&nbsp;бензоле, спирте, эфирах и&nbsp;других органических растворителях. В то же время добавка Е230 нерастворима в воде. Дифенил химически стабилен, не&nbsp;обладает ни&nbsp;цветом, ни&nbsp;запахом. В пищевой промышленности добавка Е230 используется преимущественно в качестве консерванта, благодаря способности дифенила предотвращать рост плесени и грибов. Химическая формула добавки Е230 (дифенила): C<sub>12</sub>H<sub>10</sub> или (C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>)<sub>2</sub>.</p> \n<p>Впервые дифенил был открыт в&nbsp;1862 году немецким химиком-органиком Вильгельмом Рудольфом Фиттигом, который в&nbsp;1864 году открыл способ получения жирно-ароматических углеводородов, распространив на&nbsp;них реакцию Вюрца.</p> \n<p>Дифенил встречается в&nbsp;естественном виде в&nbsp;каменноугольной смоле, сырой нефти и&nbsp;природном газе и&nbsp;может быть получен из&nbsp;этих источников путем дистилляции. Но в промышленности дифенил получают в основном путем термического дегидрирования бензола. В результате химических реакций, связанных с получением дифенила, в пищевой добавке Е230 могут оставаться различные примеси: оксидибензол, фенилфенол, разнообразные ароматические соединения с более высокой степенью полимеризации.</p> \n<p>Пыль дифенила раздражает слизистые оболочки глаз и&nbsp;дыхательных путей, что вызывает сильнейшие аллергические реакции, тошноту и&nbsp;рвоту, подавляет деятельность центральной нервной системы и&nbsp;способствует развитию кожных заболеваний. Кроме того, дифенил, а&nbsp;следовательно и&nbsp;пищевая добавка E230, очень токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и&nbsp;нервной систем. В то же время, при соблюдении предельно-допустимых норм (0,5 мг/кг массы тела в сутки) дифенил распадается в организме на нетоксичные соединения и выводится из организма с мочой.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е230 используется для того, чтобы сохранить внешний вид цитрусовых при транспортировке. Консервант наносится на&nbsp;кожуру плода. Чтобы предотвратить опасное действие добавки Е230 нужно тщательно мыть фрукты, особенно поставляемые из&nbsp;дальних стран.</p> \n<p>Другие применения дифенила:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;производстве негорючих трансформаторных масел;</li> \n <li> в&nbsp;ядерных реакторах, в&nbsp;качестве охлаждающей жидкости;</li> \n <li> при выделке кожи, как антисептик;</li> \n <li> в&nbsp;производстве красителей.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е230 разрешена к&nbsp;применению на&nbsp;территории России. В&nbsp;Украине пищевая добавка Е230&nbsp;не входит в&nbsp;перечень добавок, разрешенных для использования в&nbsp;пищевой промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e401>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e401" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Альгинат натрия (пищевая добавка Е401) представляет собой соль альгиновой кислоты. С химической точки зрения это полисахарид природного происхождения, состоящий из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот.</p> \n<p>По своим физическим свойствам добавка Е401 - это порошок кремового или светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием и в общем, является желирующим веществом. Применение альгината натрия в пищевой промышленности основано на его способности образовывать гели.</p> \n<p>Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США, Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия. Так же есть небольшие производства в России, Индии, Чили.</p> \n<p>Соли альгиновой кислоты являются хорошими энтеросорбентами, которые связывают и выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы, а также ускоряют процесс заживления ран. Кроме того, альгиновая кислота и ее соли снижают уровень холестерина в крови.</p> \n<p>Лечебные свойства альгиновой кислоты были известны довольно давно. Еще в 70-х годах прошлого века велись поиски эффективного и безопасного соединения, которое могло бы связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды. В качестве материала для исследований были взяты бурые водоросли (фукусы и ламинарии), богатые альгиновой кислотой и ее производными. Исследования, которые одновременно проводились более чем в 10 странах, показали высокую эффективность альгинатов в борьбе с последствиями радиации. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно наличием в ней альгиновой кислоты.</p> \n<p>Ряд исследований, проводимых в мире в 40 - 70-е годы XX века, подтвердили безопасность альгината натрия для человеческого организма и дали возможность использования альгината натрия в качестве пищевой добавки Е401. Дневная допустимая доза для человека, установленная ФАО/ВОЗ составила до 50 мг/кг веса тела. В большинстве стран добавка признана безопасной и разрешена для применения в пищевой промышленности.</p> \n<p>Пищевая дообавка Е401 получила большое применение в промышленности за счет своих свойств предавать структуру и вязкость жидким растворам. Спрос на альгинат натрия&nbsp;растет с каждым годом.</p> \n<p>Как пищевая добавка, альгинат натрия применяется при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов; для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков; при производстве майонезов, соусов, мясных и рыбных студней, а так же пищевых концентратов.</p> \n<p>Другие сферы применения альгината натрия:</p> \n<ul> \n <li>в фармакологии и косметике, как стабилизатор эмульсии в кремах и лосьонах;</li> \n <li>как среда для приготовления кремов мазей и помад;</li> \n <li>в медицине, в связи со способностью выводить из организма тяжелые металлы (ртуть, свинец) и радионуклиды.</li> \n</ul> \n<p>Альгинат натрия разрешен для использования в пищевых продуктах в качестве добавки Е401 в РФ и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "натриевый альгинат, sodium alginate, натрієвий альгинат, Е-401, натрієвий альгінат, E-401, Е401." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e585>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e585" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Лактат железа (пищевая добавка E585) – зеленовато-белый порошок или сростки игольчатых кристаллов, медленно растворяющийся в воде и нерастворимый в спирте. Водные растворы вещества обладают слабокислой реакцией и окрашиваются в бурый оттенок при соприкосновении с воздухом. В медицине широко используется при профилактике и лечении железодефицитной анемии (в том числе в периоды беременности и лактации). Лактат железа способствует устранению слабости, головокружения, тахикардии, повышенной утомляемости, а также стимулирует кроветворение. В свою очередь, может вызывать тошноту, рвоту, гиперемию кожи лица, головные боли. При длительном применении вызывает рахит у детей. В пищевой промышленности используется в качестве стабилизатора окраски. Другие применения лактата железа: - широко используется в фармацевтике, в качестве основного компонента железосодержащих препаратов.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e330>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e330" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к&nbsp;органическим кислотам и&nbsp;является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. Добавка Е330 хорошо растворима в&nbsp;воде и&nbsp;этиловом спирте и&nbsp;малорастворима в&nbsp;диэтиловом эфире.</p> \n<p>Молекулярная формула лимонной кислоты — C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>. Эфиры и&nbsp;соли лимонной кислоты носят название цитратов.</p> \n<p>Лимонная кислота достаточно широко распространена в&nbsp;природе, она содержится во&nbsp;всех плодах цитрусовых, в&nbsp;ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и&nbsp;китайский лимонник.</p> \n<p>Впервые лимонную кислоту получил шведский химик-фармацевт Карл Шееле из сока лимона в 1784 году. Позднее в промышленном производстве лимонную кислоту получали используя сок лимона и биомассу махорки. Сейчас лимонная кислота большей частью получается путем биосинтеза плесневым грибом <em>Aspergillus niger </em>сахара и сахаристых продуктов. Кроме того часть добавки Е330 добывается из растительных продуктов, а также путем синтезирования.</p> \n<p>Лимонная кислота является участником метаболических процессов, которые дают организму две трети необходимой энергии. Такая серия реакций носит название&nbsp;— цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса. Благодаря этому открытию, в&nbsp;1953 году Ханс Адольф Кребс стал Нобелевским лауреатом в&nbsp;области физиологии и&nbsp;медицины.</p> \n<p>Лимонная кислота широко используется в&nbsp;пищевой промышленности, производстве моющих средств, а&nbsp;также в&nbsp;косметологии и&nbsp;фармакологии.</p> \n<p>Лимонная кислота и&nbsp;соли лимонной кислоты, такие как цитрат калия, цитрат натрия и&nbsp;цитрат кальция являются пищевыми добавками, применяемыми для регулирования кислотности, усиления вкуса, а&nbsp;также в&nbsp;качестве консерванта. Особенно широко добавка Е330 применяется при производстве напитков, кондитерских и&nbsp;хлебобулочных изделий. В последних, добавка Е330 зачастую применяется как один из компонентов разрыхлителей или &laquo;улучшителей&raquo; теста. В сочетании с щелочами, например пищевой содой (<a href=\"/additives/e500\">Е500</a>), добавка Е330 вступает в бурную реакцию с выделением углекислого газа, придающего тесту пышность и воздушность.</p> \n<p>Работая с&nbsp;лимонной кислотой нужно учитывать, что её концентрированный раствор может нанести вред при попадании на&nbsp;кожу и&nbsp;в&nbsp;глаза, а&nbsp;избыточное употребление способно повредить зубную эмаль. Вдыхание сухой лимонной кислоты может привести к&nbsp;раздражению дыхательных путей, а&nbsp;единоразовое употребление достаточно большого её кол-ва, может спровоцировать кровавую рвоту, кашель и&nbsp;раздражение слизистой оболочки желудка.</p> \n<p>Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.</p> \n<p>В Украине и Российской Федерации добавка Е330 входит в список разрешенных пищевых добавок.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "лимонная кислота, кислота лимонная, Е330, Е-330, Е 330, лимонна кислота, кислота лимонна, citric acid, E-330, E 330, кислота лимона, кислота цитринова." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e501>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e501" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Карбонаты калия (пищевая добавка Е501) – это белое кристаллическое вещество, которое плавится при 891 С и хорошо растворяется в воде, средняя соль калия и угольной кислоты. Старинное название этого вещества – поташ. На Руси ее добывали еще с 16 века, она считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ, но только в такие ямы, &laquo;где б вода не была, на высоких местах&raquo;, что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ, который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия. В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода. Химическая формула: K2CO3. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды. На Руси поташ широко использовали для приготовления пряников. Другие использования карбоната калия: - в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение; - в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя; - в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания; - в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий; - в огнетушащих составах, как источник СО2; - при изготовлении жидких моющих средств; - в мыловарении.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е501." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e472>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e472" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевые добавки под номером E472&nbsp;— это группа эфиров жирных кислот:</p> \n<ul> \n <li>эфиры уксусной кислоты моно- и&nbsp;диглицеридов жирных кислот (E472а);</li> \n <li>эфиры молочной кислоты моно- и&nbsp;диглицеридов жирных кислот (E472b);</li> \n <li>эфиры лимонной кислоты моно- и&nbsp;диглицеридов жирных кислот (E472с);</li> \n <li>эфиры винной кислоты моно- и&nbsp;диглицеридов жирных кислот (E472d);</li> \n <li>моно- и&nbsp;диацетил эфиры винной кислоты моно- и&nbsp;диглицеридов жирных кислот (<a href=\"/additives/e472e\">E472е</a>);</li> \n <li>смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и&nbsp;жирных кислот (E472f);</li> \n <li>сукцинилированные моноглицериды (E472g).</li> \n</ul> \n<p>Производятся добавки Е472, преимущественно, из&nbsp;глицерина, и&nbsp;ряда натуральных жирных и&nbsp;других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).</p> \n<p>При употреблении в&nbsp;пищу, эти вещества сначала разлагаются на&nbsp;отдельные кислоты и&nbsp;жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В&nbsp;основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но&nbsp;иногда допускаются и&nbsp;животные, тем более что по&nbsp;химическому составу они абсолютно идентичны.</p> \n<p>Никаких проверенных данных, о&nbsp;вредном влиянии данных веществ на&nbsp;организм человека, нет.</p> \n<p>Широко применяются в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве эмульгаторов, загустителей.</p> \n<p>Разрешена для использования во&nbsp;многих странах, в&nbsp;том числе и&nbsp;в&nbsp;РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.</p> \n<p>Другие применения эфиров жирных кислот:</p> \n<ul> \n <li>производство лекарственных мазей и&nbsp;линементов;</li> \n <li>производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и&nbsp;пр.)</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e280>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e280" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пропионовая кислота (пищевая добавка Е280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Химическая формула пропионовой кислоты: CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>COOH.</p> \n<p>В природе она образуется при брожении углеводов, а также содержится в нефти. В промышленности пропионовую кислоту получают биологическим и химическим способами. Пропионовую кислоту производят бактерии <em>Propionibacterium</em>, в качестве конечного продукта своего метаболизма. Такие бактерии встречаются, например, в желудке жвачных животных. Кроме того бактерии, вырабатывающие пропионовую кислоту могут встречаться на коже и в организме человека.</p> \n<p>Впервые пропионовая кислота была описана в 1844 году Йоханом Готлибом, как один из побочных продуктов разложения сахара. Позже различные ученые добывали ее разными способами, не имея представления, что это одно и то же вещество. Этот факт был установлен только в 1847 французским химиком Жаном-Батистом Дюма, он и назвал кислоту пропионовой.</p> \n<p>Пропионовая кислота (добавка Е280) несет опасность только в концентрированном виде - наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Добавка Е280 не токсична и не оказывает никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме человека быстро окисляется и выводится из него.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е280 используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий.</p> \n<p>Другие применения добавки Е280 (пропионовой кислоты):</p> \n<ul> \n <li> в фармацевтической промышленности, для изготовления лекарственных средств;</li> \n <li> в химической промышленности, при производстве гербицидов, растворителей;</li> \n <li> в производстве пластмасс.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е280 является разрешенной в России, но не входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e451>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e451" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Трифосфаты (пищевая добавка Е451) это соли&nbsp; соль триполифосфорной кислоты. На вид трифосфаты представляют порошок белого цвета, получаемый путем синтезирования из различных веществ. В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве <span class=\"tag-text\">регулятора кислотности</span><span class=\"remove-tag tag-processed\">, </span><span class=\"tag-text\">текстуратор</span><span class=\"remove-tag tag-processed\">а</span><span class=\"remove-tag tag-processed\">, </span><span class=\"tag-text\">комплексообразователя.</span></p> \n<p>Существуют два подвида добавки Е451:</p> \n<ul> \n <li><strong>Е451i </strong>- трифосфат натрия (соль триполифосфорной кислоты с химической формулой Na<sub>5</sub>Р<sub>3</sub>О<sub>10</sub>;</li> \n <li><strong>Е451ii </strong>- трифосфат калия (калиевая соль триполифосфорной кислоты с формулой&nbsp;K<sub>5</sub>Р<sub>3</sub>О<sub>10</sub>.</li> \n</ul> \n<p>Возможные способы получения трифосфата натрия представлены следующими химическими реакциями:</p> \n<ul> \n <li>6 H<sub>3</sub>PO<sub>4</sub> + 5 Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> → 2&nbsp; <strong>Na<sub>5</sub>P<sub>3</sub>O<sub>10</sub></strong> + 5 CO<sub>2</sub> + 9 H<sub>2</sub>O;</li> \n <li>NaPO<sub>3</sub> + Na<sub>4</sub>P<sub>2</sub>O<sub>7</sub> → <strong>Na<sub>5</sub>P<sub>3</sub>O<sub>10</sub></strong>;</li> \n <li>Na<sub>3</sub>P<sub>3</sub>O<sub>9</sub> + 2 NaOH → <strong>Na<sub>5</sub>P<sub>3</sub>O<sub>1</sub></strong><sub>0</sub> + H<sub>2</sub>O;</li> \n <li>2 Na<sub>2</sub>HPO<sub>4</sub> + NaH<sub>2</sub>PO<sub>4</sub> → <strong>Na<sub>5</sub>P<sub>3</sub>O<sub>10</sub></strong> + 2 H<sub>2</sub>O.</li> \n</ul> \n<p>Трифосфат калия получается путем проведения схожих химических реакций.</p> \n<p>Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясопереработочной и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию. Добавка щёлочных фосфатов в мясо и рыбу приводит к росту кислотности продуктов, и&nbsp; как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.</p> \n<p>Триполифосфат (добавка E451) лучше всего способствуют эмульгированию жира. Употребление добавки Е451 выше разрешённой нормы может негативно сказаться на здоровье человека. Из-за избытка фосфатов в организме происходит ухудшение усвоения кальция, что, в свою очередь, приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. При разовой передозировке добавки Е451 у человека может наблюдаться расстройство желудка.</p> \n<p>Трифосфат гидролизуется в кишечнике на более мелкие единицы (ортофосфаты) , которые при больших количествах могут вызвать метаболический ацидоз.</p> \n<p>В результате исследований полифосфатов было установлено, что при употреблении добавки Е451 не наблюдается мутагенных воздействий. Также исследования на животных показали, что добавка Е451 не влияет на репродуктивные функции, фертильность и численность приплода, а также на рост или выживание потомства.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Трифосфаты используются при изготовлении специальных напитков для спортсменов, безалкогольных напитков. Добавка Е451 добавляется в стерильное и пастеризованное молоко, мороженое, молодые сыры, кисло-сливочное масло, сбитую яичную смесь для омлетов и другие яичные продукты. Пищевую добавку Е451 используют при изготовлении макаронных изделий, сухих супов, рыбного фарша, сиропов, декоративных изделий (например, глазурь), бутербродного маргарина, кондитерских изделий. Кроме того, пищевая добавка Е451 широко используется при консервировании ракообразных, обработке свежей и мороженой рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобы.</p> \n<p>Добавка Е451 может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в специальных смесях в сочетании с другими стабилизаторами.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности трифосфаты очень широко используются в производстве бытовой химии и косметических средств.</p> \n<p>Добавка Е451 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также добавка Е451 входит в список разрешенных пищевых добавок&nbsp; в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е451, тріполіфосфат, триполифосфат, трифосфаты, трифосфати." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e217>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e217" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е217&nbsp;— пищевая добавка, используемая в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве консерванта. Химическое название добавки Е217 – пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль. По&nbsp;своему химическому составу добавка сходна с&nbsp;добавкой <a href=\"/additives/e216\">Е216</a>, точнее Е217 это натриевая соль пропилпарабена.</p> \n<p>В&nbsp;промышленности пищевую добавку Е217 получают синтетическим путем. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>O<sub>3</sub>Na. На&nbsp;вид добавка Е217 представляет белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в&nbsp;воде.</p> \n<p>В&nbsp;основном пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты используется в&nbsp;производстве косметических средств: шампуни, лосьоны, кремы.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е217 используется наряду с добавкой E216 в&nbsp;качестве консерванта для мясных и&nbsp;кондитерских изделий.</p> \n<p>По некоторым данным добавка Е217 может вызывать головные боли, расстройство кишечника, гиперактивность у&nbsp;детей и&nbsp;др. Консервант Е217 противопоказана астматикам, гипотоникам и&nbsp;аллергикам. Кроме того, по непроверенной информации, добавка Е217 отрицательно влияет на&nbsp;нервно-сосудистую систему и&nbsp;может приводить к&nbsp;образованию злокачественных опухолей, т.е. является канцерогеном.</p> \n<p>В&nbsp;связи с&nbsp;возможным негативным влиянием на&nbsp;здоровье человека (вплоть до&nbsp;раковых заболеваний) добавка Е217 категорически запрещена для использования в&nbsp;пищевой промышленности во&nbsp;многих странах. На&nbsp;территории&nbsp;РФ с&nbsp;1&nbsp;марта 2005&nbsp;года запрещены ввоз в&nbsp;страну и&nbsp;производство продуктов питания с&nbsp;использованием добавки Е217&nbsp;в качестве консерванта.</p> \n<p>В Украине&nbsp;применение добавки Е217 запрещено, т.к. она не входит в список разрешенных пищевых добавок.</p> \n<p>&nbsp;</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e551>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e551" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Диоксид кремния (пищевая добавка E551) представляет собой бесцветное кристалическое вещество, обладающее высоким уровнем твёрдости и прочности. Диоксид кремния не реагирует с водой и устойчив к воздействию кислот. Молекулярная формула вещества: SiO<sub>2</sub>. Оксид кремния представитель группы кислотных стеклообразующих оксидов, взаимодействует при повышении температуры со щелочами и основными оксидами, растворим в плавиковой кислоте, склонен к образованию переохлажденного расплава, т.е. стекла, является отличным диэлектриком.</p> \n<p>В природе диоксид кремния встречается в виде минерала кварца, из мелких зерен кварца состоит обычный песок. Такой диоксид испольлзуется в технологиях, не предусматривающих высокого уровня чистоты материала. Синтетический диоксид кремния получают путем окисления кремния в атмосфере кислорода при температуре 400—500 &deg;C.</p> \n<p>В пищевой промышленности аморфный непористый диоксид кремния, как вспомогательна добавка E551, применяется для избежания комкования и слеживания. Также E551 используется при производстве зубных паст и в фармацевтической промышленности, как пищевая добавка или лекарственный препарат - энтеросорбент.</p> \n<p>При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. Пятнадцатилетние<a href=\"http://aje.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/169/4/489\" rel=\"nofollow\"> исследования</a>,&nbsp;проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера на 11%.</p> \n<p>Диоксид кремния имеет широкое применение в промышленности, в частности в производстве резины и изделий из бетона, керамики, стекла, различных абразивов и пр. Кристаллы кварца нашли применение в зажигалках, ультразвуковых установках и радиотехнике. Чистый плавленый диоксид кремния в композиции с рядом специальных ингредиентов используется для производства волоконно-оптических кабелей.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е551, Е 551, диоксид кремния, E 551, діоксид кремнію, двоокис кремнію, діоксид кремнію аморфний, двооксид кремнію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Вещества против слеживания" .

<http://dobavkam.net/additives/e530>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e530" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Оксид магния (пищевая добавка E530) – рыхлый легкий порошок, нерастворимый в воде, взрыво- и пожаробезопасен. Плавится при температуре 2825 С. Легко впитывает воду. Его коэффициент отражения в широкой спектральной массе равен единице, то есть вещество является абсолютным отражателем. В природе существует в виде минерала периклаз. Реагирует с водой и разбавленными кислотами, с образованием соответствующих солей. В промышленности получают путем обжига таких минералов, как магнезит и доломит. Химическая формула: MgO. Оксид магния имеет избыточное содержание соляной кислоты, поэтому в медицине применяется для повышения кислотности желудочного сока. В пищевой промышленности используется как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Другие использования оксида магния: - в промышленности, при производстве огнеупоров, цементов; - в нефтяной промышленности, для очистки нефтепродуктов; - при производстве резины, как наполнитель; - в строительстве, при производстве плитки.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Разрыхлители" .

<http://dobavkam.net/additives/e338>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e338" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Ортофосфорная кислота - неорганическое соединение, довольно слабая кислота. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е338.</p> \n<p>Химическая формула ортофосфорной кислоты - H<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>. По своим физическим свойствам в чистом виде ортофосфорная (фосфорная) кислота представляет собой гигроскопичные бесцветные кристаллы. При температуре выше 42&deg;C ортофосфорная кислота начинает плавиться превращаясь в вязкую бесцветную жидкость.</p> \n<p>Добавка Е338 очень хорошо растворима в воде и обычно применяется в виде 85% водного раствора. В таком виде фосфорная кислота представляет собой бесцветную сиропообразную жидкость. Кислота не обладает запахом и также хорошо растворяется во многих растворителях, например этаноле.</p> \n<p>Ортофосфорная кислота может быть получена различными способами:</p> \n<ul> \n <li>Взаимодействием фосфата кальция с серной кислотой:<br /> 3H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> + Ca<sub>3</sub>(PO<sub>4</sub>)<sub>2</sub> = 2H<sub>3</sub>PO<sub>4</sub> + 3CaSO<sub>4</sub>;</li> \n <li>Гидролизом пентахлорида фосфора:<br /> PCl<sub>5</sub> + 4H<sub>2</sub>O = H<sub>3</sub>PO<sub>4</sub> + 5HCl;</li> \n <li>Сжиганием фосфора и дальнейшем взаимодействием его оксида с водой:<br /> P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> +3H<sub>2</sub>O = 2H<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>.</li> \n</ul> \n<p>Ортофосфорная кислота признана безопасной пищевой добавкой при условии соблюдения предельно-допустимых норм потребления. И хотя некоторые <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17023723\" rel=\"nofollow\">исследования</a> говорят, что напитки с добавкой Е338 приводят к снижению плотности костной ткани у подопытных, <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11522558\" rel=\"nofollow\">другие</a> не подтверждают данного факта.</p> \n<p>В то же время, ряд врачей-стоматологов находят закономерность в развитии кариеса зубов и потреблением сладких напитков, содержащих ортофосфорную кислоту. В данном случае кислота действует как &laquo;растворитель&raquo; зубной эмали, а сахар, содержащийся в напитках является питательной средой для развития бактерий.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е338 используется для подкисления продуктов, придавая им кислый и слегка горький вкус. Ортофосфорная кислота является очень дешевой по сравнению с другими регуляторами кислотности, такими как <a href=\"/additives/e330\">лимонная кислота</a> и поэтому широко применяется в газированных напитках массового производства.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности фосфорная кислота используется в стоматологии для очистки поверхности зубов, в фармацевтической промышленности в качестве одного из компонентов различных лекарств.</p> \n<p>Еще одним направлением использования ортофосфорной кислоты является удаление ржавчины. Данная кислота используется в различных средствах - преобразователях ржавчины. Она превращает оксид железа в черный фосфат железа, тем самым останавливая распространение коррозии.</p> \n<p>Также ортофосфорная кислота используется в косметике, моющих средствах, электронной, химической и других отраслях промышленности.</p> \n<p>Добавка Е338 входит в список разрешенных пищевых добавок в Европейском союзе, Российской Федерации, Украине и многих других странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "фосфорная кислота, ортофосфорная кислота, фосфорна кислота, ортофосфорна кислота." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e509>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e509" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Хлорид кальция (пищевая добавка E509) представляет собой бесцветные кристаллы (в&nbsp;некоторых случаях белесые), которые хорошо растворяются в&nbsp;спирте и&nbsp;воде и&nbsp;замерзают при низких температурах.</p> \n<p>Получают хлорид кальция при производстве соды, где он&nbsp;образуется как побочный продукт, или&nbsp;же при обработке известняка содой. Химическая формула хлорида кальция&nbsp;— CaCl<sub>2</sub>.</p> \n<p>Хлорид кальция был зарегистрирован как пищевая добавка, и&nbsp;сейчас активно включается в&nbsp;состав продуктов питания. По&nbsp;классификации Е509 принадлежит к&nbsp;группе эмульгаторов и&nbsp;чаще всего применяется в&nbsp;пищевой промышленности как отвердитель. В&nbsp;основном эта добавка активно используется при производстве творога, сыра и&nbsp;сухого молока. В&nbsp;последнем случае он&nbsp;служит для сгущения продукта, поскольку ионы кальция прекрасно связывают белки, а&nbsp;также для увеличения его конечного количества. Иногда известковую воду (концентрированный раствор гидроксида кальция) добавляют и&nbsp;в&nbsp;сливки в&nbsp;процессе отделения их&nbsp;от&nbsp;цельного молока: это способствует понижению их&nbsp;кислотности перед пастеризацией и&nbsp;переработкой в&nbsp;масло. Снятое молоко потом подкисляют отдельно, отделяя казеин, который затем служит для других целей. Кроме этого, пищевую добавку E509&nbsp;можно встретить в&nbsp;составе мармелада и&nbsp;желе, а&nbsp;также консервированных фруктов и&nbsp;овощей. В&nbsp;последнем случае она сохраняет твердость продукта, а&nbsp;также делает его вкус более соленым. Также хлорид кальция используется при производстве икры и&nbsp;овощного и&nbsp;фруктового соков. Добавка компенсирует уровень содержания кальция в&nbsp;молочных продуктах (молоко теряет определенную часть кальция во&nbsp;время пастеризации). В&nbsp;некоторых случаях хлорид кальция добавляется и&nbsp;в&nbsp;кондитерские изделия, например, в&nbsp;шоколад, и&nbsp;активно противостоит отвердению продукта. В&nbsp;редких случаях E509 применяется в&nbsp;пивоварении, где служит для устранения недостатков воды, применяемой для изготовления пива.</p> \n<p>В&nbsp;России применение такой добавки строго регламентировано. В&nbsp;Европейском союзе она считается безопасной, и&nbsp;ее&nbsp;можно использовать в&nbsp;качестве ингредиента к&nbsp;некоторым продуктам и&nbsp;лекарствам. Дневная доза потребления хлорида кальция не&nbsp;должна превышать 350&nbsp;мг. В&nbsp;противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а&nbsp;в&nbsp;отдельных случаях даже приводить к&nbsp;язве.</p> \n<p>Другие сферы применения:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;химической промышленности (в&nbsp;качестве реактива при анализах);</li> \n <li>в&nbsp;изготовлении резины;</li> \n <li>в&nbsp;изготовлении изделий из&nbsp;латекса и&nbsp;натурального каучука;</li> \n <li>в&nbsp;производстве клея;</li> \n <li>в&nbsp;медицине (для получения молочной кислоты);</li> \n <li>в&nbsp;производстве металлического кальция;</li> \n <li>в&nbsp;АГНКС;</li> \n <li>в&nbsp;холодильном деле;</li> \n <li>в&nbsp;газодобыче&nbsp;— при подготовке транспортировки газа;</li> \n <li>в&nbsp;дорожном хозяйстве (как средство против гололеда и&nbsp;средство против обеспыливания дорог из&nbsp;гравия);</li> \n <li>при изготовлении некоторых наркотических средств.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "кальций хлористый, Е-509, хлорид кальция, кальцій хлористий, хлористый кальций азотнокислый, хлористий кальцій азотнокислий, хлористый кальций, хлористий кальцій, хлорид кальцію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e104>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e104" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Краситель &laquo;Желтый хинолиновый&raquo; (пищевая добавка Е104)&nbsp;— синтетический азокраситель желто-зеленого цвета. Представляет собой органическое соединение гетероциклического ряда, используемое для растворения серы и&nbsp;фосфора. Пищевая добавка Е104 делится на&nbsp;два вида: растворимая в&nbsp;воде (Хинолиновый желтый&nbsp;WS), и&nbsp;растворимая в&nbsp;спирте (Хинолиновый желтый SS). Химическая формула пищевой добавки Е104: C<sub>18</sub>H<sub>9</sub>NO<sub>8</sub>S<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>.</p> \n<p>Результаты <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">исследований</a> утверждают, что использование пищевой добавки Е104&nbsp;в пищу способствует повышению гиперактивности детей. Кроме того, добавка Е104 может вызывать воспаление кожных покровов, крапивницу, анафилаксию, приступы удушья у&nbsp;астматиков. Краситель &laquo;хинолиновый желтый&raquo; противопоказан людям, чувствительным к&nbsp;аспирину.</p> \n<p>В сентябре 2009 года Европейское агентство по пищевым стандартам (EFSA) приняло решение о ужесточении предельно допустимых норм потребления пищевой добавки Е104. В результате этого решения предельно допустимая суточная норма потребления красителя Е104 была снижена с 10 мг/кг до 0,5 мг/кг массы тела в сутки. Это решение было принято в связи результатами исследований, которые показали, что чрезмерное употребление пищевой добавки Е104 может являться причиной крапивницы и ринита.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности пищевая добавка Е104 используется в&nbsp;копченой рыбе, бакалеи, напитках; для производства цветных драже, леденцов и&nbsp;жевательных резинок.</p> \n<p>Другие применения добавки Е104:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;парфюмерии, для производства одеколонов;</li> \n <li>в&nbsp;косметической промышленности, для производства губных помад, красок, и&nbsp;др;</li> \n <li>для производства мыла, средств по&nbsp;ухода за&nbsp;волосами;</li> \n <li>при производстве зубной пасты;</li> \n <li>в&nbsp;медицине (используются производные этого вещества).</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е104 запрещена в&nbsp;ряде стран, как отрицательно влияющая на&nbsp;здоровье человека. Например от&nbsp;использования красителя Е104 отказались Япония, США, Норвегия. В&nbsp;России и&nbsp;Украине пищевая добавка Е104 является разрешенной для использования в&nbsp;пищевой промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "Е104, хинолиновый желтый, хинолин желтый, quinoline yellow, хіноліновий жовтий, E 104, хінолін жовтий." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e472e>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e472e" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е472е входит в группу эфиров и глицеридов кислот (добавка <a href=\"/additives/e472\">Е472</a>) и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.</p> \n<p>В США и ряде других стран добавка Е472е больше известна как DATEM (сокращение от diacetyl tartaric acid ester of mono- and diglycerides). Не следует путать добавку Е472е с диацетилом - пищевой добавкой, используемой в качестве ароматизатора при производстве попкорна.</p> \n<p>Добавка Е472е состоит из смешанных эфиров глицерина, в которых одна или более гидроксильных групп глицерина этерифицирована в сложный эфир диацетилвинной кислоты и жирных кислот. Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот получают путем реакции диацетилвинного ангидрида с моно- и диглицеридами, которые получены из растительных или животных источников.</p> \n<p>Основным действующим веществом в эмульгаторе Е472е являются молекулы глицерина с остатками стеариновой и диацетилвинной кислот и свободной вторичной гидроксильной группой. Именно эти молекулы строят стабильную клейкую сеть, придающую продуктам пластичность и однородность.</p> \n<p>В качестве сырья для добавки Е472е зачастую используется соевое масло из генетически модифицированных растений.</p> \n<p>Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот разлагаются в организме человека на отдельные жиры и кислоты и перерабатываются организмом как и другие натуральные микроэлементы.</p> \n<p>В отличие от других эмульгаторов для теста, добавка Е472е не является формой комплексов крахмалов. Основная функция добавки Е472е - придание тесту пластичности. Обычно данная добавка-пластификатор используется в тесте в количестве от 0,3 до 0,5% от общей массы муки.</p> \n<p>Добавка Е472е используется в твердых сортах хлеба, печеньях, растворимых кофейных напитках, мороженом. Она придает однородность, вязкость и пластичность различным пищевым продуктам.</p> \n<p>Добавка Е472е входит в список разрешенных пищевых добавок на территории России, Белоруссии, Украины и многих других стран.</p> \n<p>Использование добавки DATEM одобрено Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управлением по продовольствию и медикаментам в США (FDA).</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е472е, DATEM." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e1510>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1510" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Этанол (пищевая добавка E1510) – бесцветная жидкость, обладающая характерным резким запахом, второй представитель гомологического ряда одноатомных спиртов. Может быть получен двумя способами: известный с древних времен – брожение, и путем гидратации этилена, которую производят на специальном заводе. В сутки такой завод выпускает до 100000 литров безводного спирта. Химическая формула: С2Н5ОН. По ГОСТам 5964-72, 5964-82 и 18300-72 — &laquo;…относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы&raquo;. Оказывает огромный вред здоровью человека. Степень вредного воздействия зависит от дозы, концентрации и способа попадания организм. Этанол может оказывать как наркозное, так и токсическое действие. Наносит непоправимый вред печени, почкам. Ухудшает состояние сердечнососудистой системы, нарушает работу головного мозга. Большая доза вызывает отравление, или даже может повлечь за собой смерть. Злоупотребление алкогольными напитками приводит к развитию такой болезни, как алкоголизм. Нельзя не отметить, что этанол является противоядием в случае отравления такими спиртами, как метанол, этиленгликоль. В пищевой промышленности этанол используется как основной компонент спиртных напитков (водка, виски, коньяк и др.), в малых дозах содержится в напитках брожения, не причисляемых к алкогольным (квас, кумыс, брага и др.). Широко используется в качестве растворителя для пищевых ароматизаторов и как консервант в хлебобулочной промышленности. Другие применения этанола: - в медицине, как обеззараживающее и подсушивающее средство, в согревающих компрессах, в качестве растворителя, при приготовлении настоек, для охлаждения (при лихорадке) и др.; - в химической промышленности; - при производстве чистящих и моющих средств; - в парфюмерной и косметической промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "этиловый спирт, етиловий спирт, етанол, спирт этиловый, спирт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e150d>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e150d" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е150d является одной из 4-х разновидностей добавки &laquo;Сахарный колер&raquo; (<a href=\"/additives/e150\">Е150</a>). Данная пищевая добавка в основном используется в продуктах питания в качестве красителя.</p> \n<p>Добавка Е150d является самой темной из данного класса красителей. По своим физическим свойствам она представляет собой темно-коричневый, практически черный раствор или порошок с горьким вкусом жженного сахара. Краситель Е150d является добавкой стойкой к повышенной кислотности продукта и температуре. Он хорошо растворим в воде и устойчив к воздействию света.</p> \n<p>&laquo;Сахарный колер 4&raquo; производится путем термической обработки углеводов по аммиачно-сульфитной технологии. В качестве основного компонента используются различные виды фруктозы, глюкозы, сахарозы. Вспомогательными элементами являются сульфитные и аммонийные соединения.</p> \n<p>Молекулы добавки Е150d могут иметь положительный или отрицательный остаточный заряд, в зависимости от реагентов, используемых в ее производстве. Это свойство добавки часто применяется чтобы устранить появление осадка в напитках.</p> \n<p>Краситель Сахарный колер IV имеет высокую микробиологическую стабильность. Продукты, изготовленные с применением данного красителя обычно подвергаются высокому давлению и температуре, а также обладают повышенной кислотностью. Кроме этого, добавка Е150d зачастую применяется при производстве напитков, содержащих алкоголь. Все это не способствует развитию микроорганизмов в конечном продукте.</p> \n<p>Добавка Е150d является наиболее опасной среди добавок класса Е150. Существует ряд исследований, которые утверждают, что добавка является слабым канцерогеном, т.е. может приводить к раковым заболеваниям. Во многих штатах США производителей обязали указывать наличие добавки Е150d в составе продукта на этикетах.</p> \n<p>Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил, что дневная доза потребления красителя Е150d не должна превышать 200 мг/кг веса тела человека. В таких дозах данная добавка считается безопасной для здоровья человека.</p> \n<p>Как уже было сказано, добавка Е150d преимущественно применяется в пищевой промышленности для окрашивания напитков. Однако данный краситель также может применяться при производстве кондитерских изделий, полуфабрикатов и другой продукции.</p> \n<p>Добавка Сахарный колер IV разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации, Украины и других стран мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "сахарный колер IV, краситель натуральный «карамельный», Е150d, натуральный коричневый, сахарный колер E150d, сахарный колер E 150d, краситель карамель E150d, сахарный колор IV, coloring agent caramel, colours caramel, цукровий колер IV, барвник природний «карамельний», барвник природній «карамельний», Е150 d." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e225>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e225" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сульфит калия (пищевая добавка Е225)&nbsp;— растворимое в&nbsp;воде белое вещество, кристаллы которого имеют моноклеидную структуру. При нагревании пищевая добавка Е225&nbsp;разлагается. Консервант Е225 обладает восстановительными свойствами, например, в&nbsp;кислой среде он легко окисляется перманганатом калия. При контакте с&nbsp;водой или во&nbsp;влажном воздухе образует двумолекулярный кристаллогидрат. Химическая формула сульфита калия: K<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>. Пищевую добавку Е225 (сульфит калия) получают химическим путем&nbsp;— взаимодействием карбоната калия с&nbsp;диоксидом серы. Химическая реакция получения добавки Е225 отображается следующей формулой:</p> \n<ul> \n <li> K<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> + SO<sub>2</sub> → K<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> + CO<sub>2</sub>.</li> \n</ul> \n<p>Сульфит калия губительно влияет на&nbsp;органы пищеварения, разрушает витамин В1&nbsp;и&nbsp;витамин В12&nbsp;в организме. При высокой концентрации добавка Е225 вызывает бурные аллергические реакции у&nbsp;чувствительных людей. Именно поэтому продукты с консервантом Е225&nbsp;не рекомендуется употреблять астматикам.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е225 используется как консервант и&nbsp;антиоксидант. Добавляется в&nbsp;вино, пиво, безалкогольные напитки, натуральные фруктовые соки, уксус. Кроме того, добавка Е225 используется в&nbsp;изготовлении сухофруктов, картофельных продуктов и других пищевых изделий.</p> \n<p>Сульфит калия в&nbsp;качестве пищевой добавки Е225&nbsp;не разрешен для использования в&nbsp;пищевой промышленности на&nbsp;территории Украины, так еще не&nbsp;было проведено достаточно испытаний и&nbsp;исследований влияния данной добавки на&nbsp;организм человека. В&nbsp;Российской Федерации добавка Е225 разрешена для использования в&nbsp;пищевых продуктах в&nbsp;концентрациях от&nbsp;10&nbsp;мг на&nbsp;килограмм продукта (сахар) до&nbsp;2&nbsp;г на&nbsp;килограмм (сушенные фрукты).</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e559>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e559" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Алюмосиликаты (пищевая добавка E559) – нерастворимые в воде, широко распространенные в природе силикаты, тугоплавкие, термически стойкие соединения, составляющие до 50% поверхности нашей планеты.. К ним относятся глинистые минералы, слюды, полевые шпаты, например, альбит, анортит и др. Химическим способом их получают путем нагрева оксидов кремния и алюминия с оксидами металлов. Впервые их изучением занялся Дмитрий Иванович Менделеев, он высказал предположение, что алюмосиликаты представляют собой сплавы, но не простых тел, а близких по свойствам оксидов. Уже позже в 1980-м году работу в этой области продолжил Владимир Иванович Вернандский, который и ввел термин &laquo;алюмосиликаты&raquo;. Было проведено много опытов с алюмосиликатами, но об их строении смогли узнать только в начале двадцатого века, когда было открыто явление дифракции рентгеновских лучей. В пищевой промышленности используются мало, в качестве добавки, препятствующая слеживанию и комкованию. Другие использования алюмосиликатов: - слюды применяются в электропромышленности, радиотехнике, приборостроении; - глины используются для обезжиривания тканей, для изготовления мыла, в медицине, при производстве окатышей, керамзита, для очистки таких продуктов, как нефть, масла, вода; - глинистые минералы широко используют при изготовлении бумаги, упаковочного материала, пластика, красок; - многие алюмосиликаты используются как ионнообменики, для очистки воды; - применяются в качество теплоизоляционных материалов.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Вещества против слеживания" .

<http://dobavkam.net/additives/e1105>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1105" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Лизоцим (пищевая добавка E1105) – это натуральный антибактериальный агент, разрушающий стенки грам-положительных бактерий. Это фермент класса гидролаз, который был открыт в 1922 году Александром Флемингом. Лизоцим в большом количестве содержится в организме человека и животных. В основном он содержится в тех местах, где наш организм соприкасается с окружающей средой: в желудочно-кишечном тракте, слезной и слюнной жидкостях (в слюне наблюдается наибольшая концентрация, что объясняет ее антибактериальные свойства). Кроме того велика концентрация лизоцима в грудном молоке человека – около 400 мг/л (в несколько раз больше, чем в коровьем), и со временем (через пол года после родов) концентрация только увеличивается. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта. Лизоцим применяется при производстве сыра и некоторых других молочнокислых продуктов. Людям с хроническими заболеваниями стоит относиться к использованию лизоцима с осторожностью. Есть сведения, что повышенная концентрация этого вещества вызывает головные боли, реже аллергические реакции. Другие применения лизоцима: - в фармацевтике, для производства некоторых видов лекарств, капель для глаз; - используется при изготовлении косметики.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "афилакт, Е1105." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e175>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e175" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Золото (пищевая добавка Е175)&nbsp;— элемент периодической системы элементов Менделеева, с&nbsp;атомным номером 79. Это благородный металл желтого цвета. Золото является самым инертным металлом, который почти не&nbsp;разрушается под воздействием окружающей среды. Пищевая добавка Е175 может раствориться лишь в&nbsp;&laquo;царской водке&raquo;.</p> \n<p>Золото получают естественным способом (так как оно встречается в&nbsp;природе в&nbsp;самородном состоянии), и&nbsp;некоторыми химическими способами, что стало возможно с&nbsp;развитием современных технологий.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности золото в&nbsp;качестве пищевой добавки Е175 используется крайне редко и&nbsp;с&nbsp;применением фантазии. Например, недавно одна Швейцарская фирма выпустила конфеты, завернутые в&nbsp;съедобную оболочку, в&nbsp;состав, которой входит золото. А&nbsp;во&nbsp;Франции была выпущена питьевая вода, в&nbsp;состав которой вошло коллоидное золото, полезное для здоровья. Считается, что пищевая добавка Е175 не&nbsp;мешает пищеварению, и&nbsp;даже обладает гипоаллергенными свойствами. Но&nbsp;нельзя забывать, что некоторые соединения золота очень токсичны, и&nbsp;могут накапливаться в&nbsp;печени, почках, селезенке и&nbsp;тем самым привести к&nbsp;ряду заболеваний: дерматитам, тромбоцитопении и&nbsp;стоматитам.</p> \n<p>Пищевая добавка Е175 используется достаточно редко и в малых количествах в силу своей высокой стоимости. Поэтому краситель Е175 можно отнести к добавкам, безопасным для здоровья человека, при условии соблюдения рекомендованных концентраций.</p> \n<p>Пищевая добавка Е175 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и многих других стран.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности золото применяется:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;ювелирной промышленности (самое широкое его применение), для создания украшений, чаще всего в&nbsp;виде сплавов с&nbsp;другими металлами;</li> \n <li>в&nbsp;стоматологии, для производства коронок и&nbsp;зубных протезов, так&nbsp;же в&nbsp;виде сплавов с&nbsp;никелем, серебром, медью;</li> \n <li>в&nbsp;микроэлектронике, для покрытия контактов, разъемов и&nbsp;печатных плат;</li> \n <li>в&nbsp;промышленности, как покрытие для зеркал, работающих в&nbsp;дальнем инфракрасном диапазоне, в&nbsp;качестве специальной оболочки для нейтронной бомбы и&nbsp;мишеней в&nbsp;ядерных исследованиях;</li> \n <li>для производства пищевой фольги;</li> \n <li>входит в&nbsp;состав ряда медицинских препаратов;</li> \n <li>для лечения злокачественных опухолей (используется радиоактивное золото).</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e325>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e325" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е325&nbsp;(лактат натрия)&nbsp;используется при производстве&nbsp;продуктов питания в качестве регулятора кислотности, эмульгатора и консерванта пищевых продуктов.</p> \n<p>Химическая формула латката натрия: С<sub>3</sub>Н<sub>5</sub>NaO<sub>3</sub>. Т.е. добавка Е325&nbsp;является&nbsp;натриевой&nbsp;солью&nbsp;молочной&nbsp;кислоты.​&nbsp;По своим физическим&nbsp;свойствам добавка Е325 предтавляет собой&nbsp;кристаллический порошок белого цвета. Она&nbsp;хорошо растворима в воде. Для производства обычно продается в растворенном виде с содержанием посторонних примесей. В&nbsp;такой форме лактат натрия выглядит как вязкая (сиропообразная) жидкость с оттенками цвета от бесцветного до коричневого в зависимости от качества и торговой марки.</p> \n<p>Получают лактат натрия нейтрализацией молочной кислоты, полученной в результате брожения сахаристых веществ.</p> \n<p>Добавка Е325 широко применятся в различных видах продукции: хлебобулочных&nbsp;изделиях, мясопродуктах (в том числе мясе&nbsp;домашней птицы) в вакуумной упаковке, кремах, ликерах, рассолах и т.д.</p> \n<p>Являясь консервантом, добавка Е325&nbsp;продлевает сроки хранения продуктов, улучшает органолептические свойства (вкус, цвет, внешний вид, структуру), препятствует расслаиванию продуктов), проявляет антибактериальные свойства благодаря ингибированию процессов гниения и развития патогенных бактерий.&nbsp;Кроме этого, добавка Е325&nbsp;усиливает действие антиоксидантов и препятствует высыханию продуктов.</p> \n<p>В организме человека лактат натрия&nbsp;естественным образом&nbsp;вырабатывается&nbsp;бактериями кишечника. Однако&nbsp;продукты с добавкой Е325 не стоит&nbsp;давать&nbsp;грудным детям, так как в их организме&nbsp;еще не достаточно&nbsp;ферментов печени, которые помогают усваивать&nbsp;эту форму&nbsp;лактата.</p> \n<p>Несмотря на&nbsp;свое название, лактат натрия не содержит молочного белка. Т.е. люди, страдающие аллергией на молочные продукты могут не опасаться добавки&nbsp;Е325.</p> \n<p>Лактат натрия также используется в производстве косметических средств, например, шампуней и жидких мыл, а также входит в состав некоторых лекарственных препаратов.</p> \n<p>Пищевая добавка Е325 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е325." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e133>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e133" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Синий блестящий FCF (пищевая добавка Е133) - триарилметановый краситель, получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза. Молекулярная формула красителя Е133: <span style=\"\">C<sub>37</sub>H<sub>34</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>9</sub>S<sub>3</sub></span>. На вид добавка Е133 представляет красно-синий порошок, трудно растворимый в воде.&nbsp;</p> \n<p>В организме человека краситель Е133 плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта и 95% поглощенного красителя выходит из организма вместе с остатками пищи. Кроме того, вступая в реакцию с определенными желчными пигментами пищевая добавка Е133 может придавать зеленый цвет остаткам жизнедеятельности человека.</p> \n<p>Добавка Е133 может вызывать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к аспирину. В настоящее время активно ведутся исследования красителя Е133 на предмет других побочных действий. В то же время одно из <a href=\"http://www.wired.com/wiredscience/2009/07/bluerats/\" rel=\"nofollow\">исследований</a> на лабораторных крысах показало, что&nbsp;добавка &laquo;Синий блестящий FCF&raquo; может помогать при лечении травм спинного мозга.</p> \n<p>В пищевой промышленности краситель Е133 часто используется в сочетании с тартразином (пищевая добавка <a href=\"/additives/e102\">Е102</a>) для получения различных оттенков зеленого цвета. &laquo;Синий блестящий FCF&raquo; используется в качестве красителя в пищевой промышленности для производства мороженого, желатина, десертов, некоторых сладостей, безалкогольных напитков. Реже добавка Е133 встречается в молочных продуктах и сухих завтраках.</p> \n<p>Краситель &laquo;Синий блестящий FCF&raquo;&nbsp; (добавка E133) разрешен к применению при производстве пищевых продуктов на территории РФ, приказом Росгостехрегулирования от 29 декабря 2005 года. Хотя в таких странах, как Бельгия, Франция, Дания, Норвегия, Германия и некоторых других существует запрет на использование красителя Е133 в связи с возможным негативным воздействием на здоровье определенной части людей.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности &laquo;Синий блестящий FCF&raquo; применяется в косметической продукции (входит в состав кремов, шампуней, дезодорантов, красок для волос и пр.)</p> \n<p>Добавка Е133 также разрешена для использования в пищевой промышленности и в Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "бриллиантовый синий, Е133, діамантовий синій." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e296>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e296" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Яблочная кислота (пищевая добавка E296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температуре 100 &deg;С.</p> \n<p>Впервые&nbsp;яблочная кислота&nbsp;была получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок.</p> \n<p>Эта двухосновная кислота обладает свойствами оксикислот, а ее соли называются малаты. Ферментативные реакции превращают малат в оксалоацетат, фумарат или пируват.</p> \n<p>В промышленности&nbsp;добавку&nbsp;Е296&nbsp;добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 &deg;С.</p> \n<p>Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ.</p> \n<p>В природе яблочная кислота&nbsp;содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.</p> \n<p>В пищевой промышленности&nbsp;добавку&nbsp;Е296&nbsp;используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.</p> \n<p>Другие применения яблочной кислоты:</p> \n<ul> \n <li>в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты;</li> \n <li>как один из компонентов косметических препаратов.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е296 разрешена для применения в пищевой промышленности&nbsp;Украины и РФ.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "яблочная кислота, яблучна кислота, кислота яблучна, кислота яблочная, Е296." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e951>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e951" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Аспартам (пищевая добавка E951) является синтетическим, не&nbsp;сахаридным подсластителем, используемым в&nbsp;качестве заменителя сахара в&nbsp;целом ряде напитков и&nbsp;пищевых продуктов. Аспартам представляет из&nbsp;себя метиловый эфир дипептида, состоящий из&nbsp;стандартных аминокислот, таких как аспарагиновая и&nbsp;фенилаланин. Молекулярная формула аспартама&nbsp;— C<sub>14</sub>H<sub>18</sub>N<sub>2</sub>O<sub>5</sub>. Вкусовые качества аспартама по&nbsp;сравнению с&nbsp;обычным сахаром проявляются гораздо медленнее, но&nbsp;ощущаются более долгое время. По&nbsp;своим химическим свойствам он&nbsp;легко растворим в&nbsp;воде и, не&nbsp;имеет запаха. Аспартам слаще сахара в&nbsp;200 раз. Так как температура разрушения этого подсластителя 80 &deg;C&nbsp;он&nbsp;не&nbsp;применяется в&nbsp;изделиях требующих термической обработки. Большим плюсом Е951 является его незначительный вклад в&nbsp;калорийность продукта, что обусловлено высокой сладостью и&nbsp;как следствие малым количеством используемой добавки.</p> \n<p>Впервые аспартам был синтезирован в&nbsp;1965 году химиком Джеймсом М. Шлаттером. В&nbsp;1981 году аспартам стал применяться в&nbsp;США и&nbsp;Великобритании в&nbsp;роли пищевой добавки-подсластителя E951. В&nbsp;виду того, что аспартам не&nbsp;является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель&nbsp;— сахарин, он&nbsp;был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не&nbsp;набирая вес.</p> \n<p>Аминокислоты, на&nbsp;которые распадается аспартам, являются составной частью белка необходимой организму человека. Но&nbsp;в&nbsp;то&nbsp;же время продукты, содержащие добавку E951, должны содержать предупреждение о&nbsp;содержании фенилаланина, так как данная аминокислота противопоказана людям с&nbsp;наследственным заболеванием фенилкетонурия.</p> \n<p>Целый ряд клинических и&nbsp;токсикологических исследований аспартама подтвердили его безвредность, при соблюдении дневной дозы не&nbsp;более 50&nbsp;мг. на&nbsp;один килограмм веса (в&nbsp;Европейских странах&nbsp;— 40&nbsp;мг/кг).</p> \n<p>Аспартам применяется в&nbsp;основном в&nbsp;низкокалорийных продуктах и&nbsp;напитках вместо сахара. Пищевую добавку E951&nbsp;можно встретить в&nbsp;безалкогольных напитках, жевательных резинках, леденцах, кондитерских изделиях.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "аспартам, Е951." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e1518>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1518" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Триацетин (пищевая добавка E1518) – маслянистая жидкость, на имеющая цвета, не очень хорошо растворимая в воде. Один из эфиров глицерина - полный, уксусный.</p> \n<p>Получают триацетин химическим способом, путем взаимодействия уксусной кислоты с глицерином. Плавится при температуре -78 С, а кипит при 258-260 С. Химическая формула: (CH3COO)3C3H5. Триацетин содержится в небольших количествах в природных жирах и маслах. Ученые рассматривают его как возможный источник пищевой энергии в искусственных системах регенерации пищи в длительных космических полетах. Они считают, что получить половину энергии от триацетина будет безопасным для организма космонавтов.</p> \n<p>В пищевой промышленности используется в качестве ароматизатора, стабилизатора, загустителя, связующего вещества. Обычно входит в состав таких ароматизаторов, как &laquo;аромат кокоса&raquo;.</p> \n<p>Широко используется в изготовлении пищевого пластика: контейнеров для пищи, одноразовой посуды, пакетов, упаковок и др. Также свое применение триацетин нашел в производстве акриловых тканевых фильтров для сигарет - в качестве пластификатора. Такие фильтры отлично поглощают канцерогенные соединения.</p> \n<p>Другие применения триацетина:</p> \n<ul> \n <li>в парфюмерной промышленности, в качестве отдушки;</li> \n <li>в производстве косметики, как увлажнитель;</li> \n <li>используется как один из компонентов в составе топлива (растворитель).</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "триацетин, Е1518, Е 1518." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Ароматизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e375>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e375" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Никотиновая кислота – пищевая добавка с индексом Е375, используемая в пищевой промышленности в качестве стабилизатора окраски.</p> \n<p>Данная добавка является синтетическим аналогом жизненно важного витамина PP. Этот витамин принимает участие во многих окислительных процессах живых клеток организма и также часто называется витамином B<sub>3</sub> или ниацином.</p> \n<p>По своим физическим свойствам ниацин представляет собой белый кристаллический порошок со слабым кислым вкусом, не имеющий запаха и обладающий относительно малой растворимостью в воде и этаноле.</p> \n<p>С точки зрения химии никотиновая кислота представляет собой производную пиридина с карбоксильной группой (COOH). Молекулярная формула добавки Е375: C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>NO<sub>2</sub>.</p> \n<p>Впервые ниацин&nbsp;синтезирован Вайделем в&nbsp;1873&nbsp;году&nbsp;путем&nbsp;окисления&nbsp;никотина&nbsp;азотной кислотой.</p> \n<p>В наше время&nbsp;добавку Е375 получают&nbsp;путем&nbsp;окисления&nbsp;производных пиридина. Ниацин&nbsp;может быть синтезирован&nbsp;окислением 3-метилпиридина. Кроме этого, добавку Е375 можно&nbsp;получить методом окисления&nbsp;хинолина&nbsp;до пиридин-2,3-дикарбоновой кислоты с последующим ее декарбоксилированием. Также&nbsp;ниацин&nbsp;синтезируется путем окисления&nbsp;2-метил-5-этилпиридина​ до пиридин-2,5-дикарбоновой&nbsp;кислоты​ и дальнейшим ее&nbsp;декарбоксилированием.</p> \n<p>В природе никотиновая кислота содержится в естественном виде во многих растительных (ананасе, фасоли, грибах, гречке) и животных (почки, печень) клетках.</p> \n<p>Недостаток&nbsp;ниацина в рационе может&nbsp;приводить к&nbsp;тошноте, поражениям кожи и слизистых оболочек, анемии, головным&nbsp;болям, усталости.&nbsp;Хронический дефицит&nbsp;никотиновой кислоты&nbsp;приводит к болезни, называемой&nbsp;пеллагра. Нехватка&nbsp;ниацина наблюдается в период&nbsp;пандемического&nbsp;авитаминоза, который вызвается&nbsp;недостатком&nbsp;пяти важнейших витаминов в организме: ниацина,&nbsp;витамина С,&nbsp;тиамина,&nbsp;витамина D&nbsp;и&nbsp;витамина А. Данное заболевание&nbsp;широко&nbsp;распространено в районах&nbsp;с высоким уровнем&nbsp;бедности и недоедания.</p> \n<p>Добавка Е375&nbsp;участвует в востанновлении&nbsp;поврежденных ДНК&nbsp;и производстве&nbsp;стероидных гормонов&nbsp;в надпочечниках&nbsp;.</p> \n<p>Рекомендуемая дневная норма ниацина: 2-12 мг/день для детей, 14 мг/день для женщин, 16 мг/день для мужчин и 18 мг/день для беременных или кормящих женщин.</p> \n<p>Никотиновая кислота была использована для более чем 50 лет, чтобы повысить уровень&nbsp;HDL&nbsp;в крови и было установлено, уменьшить риск сердечно-сосудистых событий скромно в ряде контролируемых испытаниях на людях.&nbsp;[3]</p> \n<p>В пищевой промышленности используется никотиновая кислота, полученная методом синтезирования, который впервые был произведен в 1873 году путем окисления никотина азотной кислотой. В настоящее время для получения ниацина также используются методы, основанные на окислении производных пиридина (пиколина, хинолина).</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "ніацин, ниацин, Е375." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e161b>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e161b" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Лютеин (пищевая добавка Е161b)&nbsp;— это пигмент, относящийся к&nbsp;ксантофиллам&nbsp;— группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в&nbsp;переводе с&nbsp;греческого&nbsp;— &laquo;желтый лист&raquo;) является основной составляющей пигментов желтого цвета в&nbsp;листьях, цветах, плодах растений, а&nbsp;так&nbsp;же в&nbsp;большинстве микроорганизмов и&nbsp;водорослей. В&nbsp;животном мире он&nbsp;тоже встречается, например в&nbsp;курином желтке.</p> \n<p>В&nbsp;натуральных растительных продуктах, лютеин в&nbsp;большом количестве содержится в&nbsp;желто-красных овощах и&nbsp;фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).</p> \n<p>Термин &laquo;ксантофилл&raquo; был придуман шведским химиком Берцелиусом в&nbsp;1837 году, который выделил желтый пигмент из&nbsp;опадающих осенних листьев. Понятие &laquo;лютеин&raquo; появилось лишь&nbsp;— в начале XX&nbsp;века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку&nbsp; Е161b. Органическая формула лютеина (добавки Е161b): C<sub>40</sub>H<sub>56</sub>O<sub>2</sub>.</p> \n<p>Биосинтез лютеина происходит только в&nbsp;растениях, организм человека и&nbsp;животных синтезировать лютеин не&nbsp;в&nbsp;состоянии, поэтому он&nbsp;поступает в&nbsp;организм только с&nbsp;пищей. Для лучшего усвоения добавки Е161b нужно обязательно употреблять в&nbsp;пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина, а следовательно и добавки Е161b, в&nbsp;пищу предотвращает помутнение хрусталика и&nbsp;уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С&nbsp;возрастом сетчатка истончается, что приводит к&nbsp;ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее&nbsp;в&nbsp;здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и&nbsp;обновлению клеток организма.</p> \n<p>Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. Кроме этого, в&nbsp;целях профилактики не повредит добавка Е161b и людям, которые проводят много времени за&nbsp;компьютером.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности лютеин используется в&nbsp;качестве добавки-красителя Е161b. Также добавка Е161b может использоваться для обогащения продуктов питания.</p> \n<p>Другие применения лютеина:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;фармацевтической промышленности (входит в&nbsp;состав биологически активных добавок при изготовлении некоторых безрецептурных лекарств);</li> \n <li> в&nbsp;косметической промышленности.</li> \n</ul> \n<p>Несмотря на свою безвредность краситель Е161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок,&nbsp;разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e525>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e525" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидроксид калия (пищевая добавка E525) – гигроскопичные кристаллы, не имеющие цвета, сильное основание, относящееся к щелочам. Получают это вещество путем электролиза водных растворов хлорида калия. Существует несколько способов: дефрагментный (мембранный) метод производства – электролиз с твердым асбестовым или полимерным катодом; ртутный метод – электролиз с ртутным катодом, наиболее распространенный. Но безопасным считается мембранный метод, не использующий ртуть. Гидроксид калия негорюч, взрывобезопасен. Химическая формула: KOH. Гидроксид калия без труда разрушает такие органические материалы, как бумага, кожа, дерево, стекло. При попадании на кожу вызывает химические ожоги и хронические заболевания кожи. Особенно опасно даже малейшее попадание этого вещества в глаза. В пищевой промышленности гидроксид калия используется как регулятор кислотности. Другие использования гидроксида калия: - в производстве шампуней, мыла, средств для бритья, отбеливателей, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки; - применяется при газоочистке, металлургическом производстве, перегонке нефти, а также в фармацевтике и химической промышленности.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e162>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e162" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Бетанин или &laquo;свекольный красный&raquo; (пищевая добавка Е162)&nbsp;— алкалоидоподобное соединение, получаемое из&nbsp;пищевой свеклы, чаще из&nbsp;экстракта ее&nbsp;сока. Цвет красителя Е162 может меняться в&nbsp;зависимости от&nbsp;кислотности среды&nbsp;— от&nbsp;яркого красного до&nbsp;\n <nobr>\n  сине-фиолетового\n </nobr> (при повышении pH). Добавка Е162 используется в&nbsp;виде порошка, но&nbsp;за&nbsp;счет своих свойств, при соединении с&nbsp;водой сразу&nbsp;же восстанавливается до натурального свекольного сока. Молекулярная формула добавки Е162: C<sub>24</sub>H<sub>27</sub>N<sub>2</sub>O<sub>13</sub>.</p> \n<p>Бетанин (пищевая добавка Е162) способствует расщеплению и&nbsp;усвоению животных и&nbsp;растительных белков, принимает участие в&nbsp;образовании холина, который улучшает работу клеток печени. Бетанин повышает прочность капилляров, снимает сосудистые спазмы, понижает артериальное давление и&nbsp;в&nbsp;целом оказывает положительное воздействие на&nbsp;кровь, снижая риск инфарктов. Пищевая добавка Е162 обладает высоким антирадиационным и&nbsp;антиканцерогенным действием. Краситель &laquo;Свекольный красный бетанин&raquo; препятствует развитию онкологических заболеваний и&nbsp;образованию злокачественных опухолей. В&nbsp;человеческом организме бетанин поглощается из&nbsp;кишечника и&nbsp;действует как антиоксидант, защищая клетки организма.</p> \n<p>Краситель Е162 обладает чувствительностью к&nbsp;свету и&nbsp;теплу и&nbsp;при их&nbsp;воздействии распадается. Поэтому пищевая добавка Е162, преимущественно используется в&nbsp;замороженных или высушенных продуктах, а&nbsp;так&nbsp;же в&nbsp;продуктах с&nbsp;небольшим сроком хранения.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е162 используется для подкрашивания мяса, колбасных изделий, напитков, мороженого, при производстве десертов, желе, джемов, леденцов с&nbsp;лакрицей и&nbsp;других сладостей.</p> \n<p>Также краситель бетанин часто применяется в&nbsp;косметической промышленности в&nbsp;виду своей безопасности и&nbsp;безаллергенности.</p> \n<p>Добавка Е162 разрешена для использования в пищевых продуктах в большинстве стран мира, в том числе России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "красный бетанин, Е162, красный свекольный бетанин, червоний бетанін, червоний буряковий, бетанін, красный свекольный." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e333>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e333" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Цитраты кальция (пищевая добавка Е333) – это кальциевые соли лимонной кислоты. На вид цитрат кальция представляет собой белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым вкусом. Добавка Е333 не растворима в воде. Молекулярная формула цитрата кальция: Ca<sub>3</sub>(C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>O<sub>7</sub>)<sub>2</sub>. Получают добавку Е333 путем взаимодействия лимонной кислоты с гидроксидом кальция.</p> \n<p>Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.</p> \n<p>По <a href=\"http://www.cancer.gov/drugdictionary/?CdrID=41817\" rel=\"nofollow\">данным</a> национального института рака (США) добавка Е333 потенциально может предотвращать заболевания раком толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.</p> \n<p>Так как цитрат кальция является одной из важнейших транспортных форм кальция в организм человека он применяется в медицине наряду с менее эффективным карбонатом кальция (добавка <a href=\"/additives/e170\">Е170</a>) для восполнения запасов кальция в организме. По той же&nbsp; причине цитрат кальция используется и в виде биологически-активных добавок (БАДов).</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е333 используется в качестве стабилизатора, консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски.</p> \n<p>Как стабилизатор, пищевая добавка Е333 используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах добавка Е333 используется в качестве регулятора кислотности. Также цитраты кальция широко используются для обогащения кальцием молока и кисломолочных продуктов, хлебобулочных и мучных изделий, прохладительных напитков.</p> \n<p>Добавка Е333 разрешена в Российской Федерации и многих других странах как безопасная для здоровья человека. В Украине добавка Е333 не входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевой промышленности по причине отсутствия необходимых тестов и испытаний.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "цитрат кальция, calcium citrate, цитрат кальцію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e504>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e504" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Карбонат магния (пищевая добавка E504) – бесцветные кристаллы почти нерастворимые в воде, магниевая соль угольной кислоты. Хорошо реагирует с кислотами, при этом разлагается с выделением углекислого газа. Широко распространен в природе как полезное ископаемое – минерал &laquo;магнезит&raquo;. Химическая формула: MgCO3. Карбонат магния сам по себе не токсичен, но применение его в пищу в больших количествах может вызвать угнетение центральной нервной системы и нарушение работы сердца. Может вызывать раздражение дыхательных путей и пищеварительного тракта (в больших концентрациях действует как слабительное), вызывает раздражение кожи и слизистых оболочек. В пищевой промышленности используется как антиокислитель для сохранения цвета продуктов. Также широко применяется в качестве добавки к поваренной соли, что бы избежать ее комкования. Другие использования карбоната магния: - в косметической промышленности, в качестве одного из компонента масок для нормальной и сухой кожи лица, благодаря своим мягким и вяжущим свойствам; - используется в качестве сушильного порошка для рук в тяжелой атлетике, гимнастике, пауэрлифтинге, скалолазании; - в производстве пластика, как противодымный компонент; - в составах для тушения огня; - для изготовления теплоизоляционных материалов; - для производства присыпки, зубной пасты.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "карбонат магния, карбонат магнію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e141>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e141" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Медные комплексы хлорофиллов (пищевая добавка Е141) – натуральный краситель зеленого цвета. Добавка Е141 является производной хлорофилла (добавка <a href=\"/additives/e140\">Е140</a>) и отличается повышенной термо- и светостойкостью. Краситель Е141 растворим в воде и водно-спиртовых растворах. Даже при длительном хранении добавка Е141, в отличие от хлорофилла, сохраняет изумрудно-зеленый цвет. Кроме того, медные комплексы хлорофиллов более устойчивы в кислотных растворах.</p> \n<p>Получают краситель Е141 из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, – например, этанола, с добавлением солей меди. Из-за своей неустойчивости добавка Е141 способна менять цвет до темно-бурого (когда комплексно-связанный магний замещается на водород).</p> \n<p>Добавка Е141 делится на 2 типа веществ: медный комплекс хлорофилла (<em>Chlorophyll copper complex</em>) – добавка Е141i и натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллинов (<em>Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts</em>) – добавка Е141ii.</p> \n<p>Широко распространено мнение, что хлорофилл и его медные комплексы отлично подходят для применения в качестве биологически-активных добавок (БАД), восстанавливающих уровень гемоглобина. Однако,&nbsp; когда организм получает эти вещества с пищей, они не используются для синтеза гема (небелковой части гемоглобина).</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е141 широко используется в производстве молочных продуктов, как краситель, при изготовлении мороженого и молочных десертов.</p> \n<p>Краситель Е141 считается безопасным для здоровья и разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжелого металла – свободной и связанной меди.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е141, медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, мідні комплекси хлорофілів, медные комплексы хлорофиллов." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e120>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e120" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.</p> \n<p>Карминовую кислоту, из которой и производится добавка Е120, получают очень интересным и оригинальным способом – из насекомых. А точнее, из тел самок некоторых насекомых, обитающих на поверхностях растений в Перу, Америке и на Канарских островах. Например, широко используется для производства кармина <em>Dactylopius coccus</em>, иначе – кошенильная тля (щитовка). Это насекомые длиной примерно в пол сантиметра, обитающие в Южной и Центральной Америке и паразитирующее на некоторых видах кактусов</p> \n<p>Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.</p> \n<p>Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина, требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.</p> \n<p>Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.</p> \n<p>Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.</p> \n<p>В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.</p> \n<p>Кармин считается безвредной добавкой и разрешен для применения на территории РФ, так как побочных действий, при концентрациях, используемых в пищевой промышленности не обнаружено. Но в мире есть небольшой процент людей у которых наблюдается аллергия на краситель Е120 и подобные ингредиенты. У них кармин в составе продукта может вызвать анафилактический шок. Так же в редких случаях добавка Е120 может вызывать аллергические реакции, при контакте с кожей.</p> \n<p>В январе 2009 года FDA (Food and Drug Administration) - Управление контроля качества продуктов и лекарств США приняло новое положение, обязывающее производителей обязательно указывать на этикетках продуктов информацию о содержании в них кармина и кошенили. Это постановление вступает в силу 5 января 2011.</p> \n<p>Другие использования кармина:</p> \n<ul> \n <li> в микроскопии, для окраски гистологических препаратов;</li> \n <li> в косметике;</li> \n <li> в изготовлении художественных красок.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е120 разрешена для использования в пищевой промышленности европейских стран, Украины и России.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "кармин, Е-120, Е120, Е 120, краситель натуральный Е120, кармины, carmine, carmin, E 120, кармін, E-120, карміни." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e475>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e475" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E475 представляет смесь эфиров полиглицеридов и&nbsp;жирных кислот. Применяется в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;качестве эмульгатора и&nbsp;стабилизатора. Эфиры полиглицеридов получаются путем взаимодействия жирных кислот с&nbsp;глицерином.</p> \n<p>В&nbsp;организме человека добавка E475 гидролизируетсятся до&nbsp;моноглицеридов, диглицеридов и&nbsp;свободных жирных кислот. Она усваивается организмом точно так&nbsp;же, как и&nbsp;остальные жиры. Расщепление происходит благодаря содержащемуся в&nbsp;организме ферменту&nbsp;— липазе.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка E475 применяется для придания продукту необходимой консистенции. Наиболее часто эфиры полиглицеридов и&nbsp;жирных кислот используются при изготовлении кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, маргаринов.</p> \n<p>Прошла успешные испытания в&nbsp;государственном агентстве по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании (FSA) и&nbsp;была включена в&nbsp;<a href=\"http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist#h_6\" rel=\"nofollow\">список добавок</a> не&nbsp;опасных для здоровья человека. Разрешена для использования в&nbsp;продуктах питания в&nbsp;большинстве стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е475, эфиры полиглицеридов и жирных кислот, Е-475, ефіри полігліцеридів та жирних кислот." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e262>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e262" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>​Ацетаты натрия (пищевая добавка Е262) - это натриевая соль уксусной кислоты (<a href=\"/additives/e260\">Е260</a>). В пищевой промышленности добавка Е262 используется в качестве консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора.</p> \n<p>По своим физическим свойствам, ацетаты натрия представляют собой бесцветное кристаллическое вещество с слабовыраженным запахом уксусной кислоты. Ацетаты натрия получаемые для промышленных целей могут иметь оттенок от светло-желтого до коричневого в зависимости от присутствующих примесей. Добавка Е262 имеет низкую растворимость в эфирах и спиртах, но в то же время высокую растворимость в водных растворах. Ацетаты натрия негорючи и обладают малой токсичностью.</p> \n<p>В пищевой промышленности используются два типа добавки Е262:</p> \n<ul> \n <li>Е262i - ацетат натрия, (<em>Sodium acetate</em>) с химической формулой вещества: C<sub>2</sub>H<sub>3</sub>NaO<sub>2</sub>;</li> \n <li>Е262ii - диацетат натрия или гидроацетат натрия <em>(Sodium diacetate</em>, <em>Sodium hydrogen acetate</em>) с химической формулой C<sub>4</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>4</sub>H<sub>2</sub>O.</li> \n</ul> \n<p>В промышленном масштабе ацетаты натрия получают несколькими способами, например путем реакции карбонатов или гидроксидов натрия с уксусной кислотой.</p> \n<ul> \n <li>2СН<sub>3</sub>СООН + Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> → 2CH<sub>3</sub>COONa + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub>↑</li> \n</ul> \n<p>Уксуснокислый натрий часто встречается в природе. Он является одной из составляющих клеток животных и растений. Ацетат натрия присутствует вместе с природными кислотами в большинстве фруктов. Кроме этого, он является продуктом бактериальной ферментации и, следовательно, присутствует во всех кисломолочных продуктах.</p> \n<p>Употребление пищевой добавки Е262 не приводит ни к каким побочным эффектам, т.к. ацетаты являются обычным компонентом всех клеток организма. Добавки Е262 следует избегать лишь малому проценту людей имеющих аллергию на уксус. Считается, что среднестатистический организм может переработать добавку Е262 в любом количестве, поэтому максимальная суточная доза ацетатов натрия в России не установлена.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е262 используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий &laquo;картофельной болезни&raquo; (<em>Bacillus mesentericus</em>) свою хлебобулочную продукцию. Также добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат.</p> \n<p>Кроме пищевой промышленности ацетаты натрия широко применяются:</p> \n<ul> \n <li>в медицине - входит в состав ряда лекарств, используется в качестве мочегонного средства, применяется при производстве химических грелок;</li> \n <li>в строительстве - в качестве присадки, улучшающей противоморозные свойства бетона;</li> \n <li>в химии - для получения различных химических соединений, например уксусного ангидрида;</li> \n <li>​в фотографии, гальванотехнике;</li> \n <li>в текстильном производстве при крашении тканей, дублении шкур.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е262 входит в список разрешенных пищевых добавок в большинстве стран мира, в том числе в РФ и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е262, диацетат натрия, диацетат натрію, діацетат натрію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e433>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e433" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е433, больше известная как <em>Полисорбат 80</em>, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.</p> \n<p>В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название <em>Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат </em>или <em>Твин 80</em> и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.</p> \n<p>По своим физическим свойстам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте.</p> \n<p>Химическая формула добавки Е433: C<sub>64</sub>H<sub>26</sub>O<sub>124</sub>. Это вещество состоит из смеси неполных сложных эфиров сорбита, его моно- и диангидридов и пищевой олеиновой кислоты.</p> \n<p><a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17961976\" rel=\"nofollow\">Исследования</a>, проведенные на крысах, показали безопасность добавки Е433 при соблюдении предельно-допустимых норм потребления. В то же время, недавние <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15958049\" rel=\"nofollow\">наблюдения врачей</a> показали, что полисорбат 80 может быть причиной аллергических реакций у определенной части населения. Также эмульгатор Е433 может быть причиной развития болезни Крона. Об этом говорят исследования, <a href=\"http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2976079/\" rel=\"nofollow\">опубликованные</a> на сайте Национальной медицинской библиотеки США.</p> \n<p>Нормы использования полисорбата 80 в пищевых продуктах составляют от 10 мг до 25 г на 1 кг готового продукта в зависимости от вида изделия.</p> \n<p>Добавка Е433 может применятся в различных видах продукции от жевательной резинки до сливочного масла. Однако наиболее часто эмульгатор Е433 можно встретить в составе мороженого.</p> \n<p>Также полисорбат 80 очень широко используется в косметической промышленности. Обладая возможностью смешивать эмульсии масло-вода он применяется при производстве шампуней, лосьонов, гелей для душа, кремов и других косметических средств. </p> \n<p>Еще одной сферой применения полисорбатов и добавки Е433 в частности является фармацевтическая промышленность. Полисорбат 80 входит в состав многих лекарственных препаратов в качестве связующего вещества.</p> \n<p>Эмульгатор Е433 входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине, РФ, странах Европейского союза.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "полисорбат 80, Е433, полисорбат, полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, полісорбат 80, полісорбат, поліоксиетиленсорбітан моноолеат." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e412>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e412" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гуаран или гуаровая камедь в качестве пищевой добавки Е412 используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора.</p> \n<p>Гуаровая смола относится к полисахаридам и является достаточно хорошо растворимым веществом. По своему химическом составу камедь гуара сходна с камедью рожкового дерева (пищевая добавка <a href=\"/additives/e410\">E410</a>). Она представляет собой полимерное соединение, которое содержит в себе остатки галактозы. При этом гуаран достаточно жесткий и имеет повышенную эластичность и растворимость в воде. Благодаря этому, добавка Е412 считается очень выгодным эмульгатором и стабилизатором. Также эта добавка отличается хорошей устойчивостью при цикле заморозки и разморозки продуктов.</p> \n<p>Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов (стручков индийской акации), выращиваемых преимущественно в Индии и Пакистане. Примерно 80% мировой продукции гуаровой камеди поступает именно из Индии. Также гуаровую смолу производят в США, Африке, Канаде и Австралии.</p> \n<p>Метод производства добавки Е412 заключается в получении экстракта из семян растения <em>Cyamopsis tetragonolobus</em>. Она поставляется на предприятия пищевой промышленности в виде измельченного бледного порошка с белым оттенком.</p> \n<p>В организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка Е412 безвредна для здоровья.</p> \n<p>Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция организмом. Используется в диетическом питании, помогая обеспечивать чувство сытости в организме. Довольно часто добавка Е412 добавляется в диабетические препараты для замедления усваивоемости сахара в кишечнике.</p> \n<p>В конце 1980 года в США добавка активно использовалась в препаратах для потери веса. В итоге по меньшей мере 10 человек были госпитализированы со смертельным исходом \n <nobr>\n  из-за\n </nobr> блокировки пищевода в результате употребления препаратов в больших количествах при недостаточном потреблении жидкости. Позже, проведенные учеными, исследования доказали неэффективность гуаровой смолы в снижении веса.</p> \n<p>Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий.</p> \n<p>Также в качестве стабилизатора добавка Е412 может применяться в мясной промышленности, хлебопекарном производстве увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность. Кроме того, добавку используют в качестве стабилизатора для сыров и некоторых других молочных продуктов (кефир, йогурт, молоко), а также в желе, джемах и замороженных десертах.</p> \n<p>Добавка Е412 улучшает внешний вид различных салатов, приправ и кетчупов. Также она содержится в сиропах и соках, различных пищевых концентратах, сухих супах, рыбных консервах, в различных маслах, жирах и даже в корме для домашних животных.</p> \n<p>Другие сферы применения гуаровой камеди:</p> \n<ul> \n <li>текстильная промышленность;</li> \n <li>бумажная промышленность;</li> \n <li>производство взрывчатых веществ;</li> \n <li>косметическая промышленность;</li> \n <li>нефтяная и газовая промышленность;</li> \n <li>угольная промышленность.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "гуаровая камедь, Е412, камедь гуаровая, Е 412, Е-412, гуарова камедь, гуарова камідь, камідь гуарова, E-412, камедь гуарова, E 412." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e220>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e220" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Диоксид серы (добавка Е220) представляет собой бесцветный газ с резким запахом. В пищевой промышленности применяется в качестве консерванта.</p> \n<p>Химическая формула диоксида серы SO<sub>2</sub>. Добавка Е220 растворяется в воде, в ходе чего образуется нестойкая сернистая кислота. Также диоксид серы растворим в серной кислоте и этаноле.</p> \n<p>Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе диоксид серы получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).</p> \n<ul> \n <li>4FeS<sub>2</sub> + 11O<sub>2</sub> → 2Fe<sub>2</sub>O<sub>3</sub> + 8SO<sub>2</sub>;</li> \n <li>2H<sub>2</sub>S + 3O<sub>2</sub> → 2H<sub>2</sub>O + 2SO<sub>2</sub>.</li> \n</ul> \n<p>В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.</p> \n<ul> \n <li>Na<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> + H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> → Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> + H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>,</li> \n <li>H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> → H<sub>2</sub>O + SO<sub>2</sub>.</li> \n</ul> \n<p>​Существуют и другие методы получения оксида серы, выходящие за рамки данной статьи.</p> \n<p>Добавка Е220 очень токсична. При вдыхании сернистого газа появляется кашель, насморк, удушье. При длительном контакте с оксидом серы у человека начинается появляется рвота, несвязность речи, возможен острый отек легких.</p> \n<p>Добавка Е220 широко применяется для защиты овощей и фруктов от преждевременного потемнения и гниения. Оксидом серы окуривают склады и овощехранилища, обрабатывают практически все виды цитрусовых для дальней транспортировки. Кроме этого добавка Е220 применяется при промышленном производстве сухофруктов. Она сохраняет красочный вид плодов и предотвращает гниение.</p> \n<p>Диоксид серы является важным компонентом в виноделии. Добавка Е220 применяется в качестве антибиотика и антиоксиданта, защищая вино от окисления и порчи бактериями. Противомикробное действие добавки Е220 также помогает минимизировать образование летучих кислот. Диоксид серы содержится во всех видах вин. Надпись на этикетке &laquo;содержит сульфиты&raquo; также говорит о том, что вино обрабатывалось оксидом серы. Диоксид серы существует в вине в свободной и связанной формах а также их комбинациях. Максимально допустимое количество диоксида серы в вине должно быть в пределах 350 частей на миллион и зависит от сорта вина и страны, в которой вино реализуется. Так, например, в ЕС эта норма составляет 160 частей на миллион для красных вин и 210 частей на миллион для белых и розовых вин.</p> \n<p>Центр науки в интересах общества ​(CSPI)​ (некомерческая организация, занимающаяся защитой прав потребителей в сфере продуктов питания) в США считает, что ряду людей <a href=\"http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#sulfites\" rel=\"nofollow\">следует избегать</a> употребления добавки Е220, так как она разрушает витамин B1 и, самое главное, может вызвать тяжелые аллергические реакции, особенно у астматиков. Для нечувствительных людей, сульфиты являются безопасными.</p> \n<p>Существуют данные по меньшей мере о двенадцати смертях в 1980-х годах, которые произошли в США вследствие употребления добавки Е220. Большая часть этих случаев произошла в ресторанных заведениях вследствие употребления салата и картофеля с высоким содержанием сульфитов. Причиной тому стали небрежные работники заведений, державшие овощи в растворе сульфита слишком долгое время.</p> \n<p>В результате давления со стороны Центра науки в интересах общества (CSPI), слушаний в Конгрессе, и внимания средств массовой информации, FDA запретило использование в США одного из самых опасных сульфитов и требует, чтобы на винных этикетках указывалась информация об использовании сульфитов.</p> \n<p>В России и Украине добавка Е220 входит в список разрешенных пищевых добавок, как безопасная для здоровья при соблюдении предельно допустимых норм использования.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "диоксид серы, діоксид сірки, SO2, двуокись серы, оксид серы, Е220." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e575>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e575" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E575 (химическое вещество \n <nobr>\n  Глюконо-дельта-лактон\n </nobr> (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. \n <nobr>\n  Глюконо-дельта-лактон\n </nobr> гигроскопичен, не&nbsp;имеет вкуса и&nbsp;запаха, хорошо растворим в&nbsp;воде. Химическая формула вещества: C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>6</sub>.</p> \n<p>\n <nobr>\n  Глюконо-дельта-лактон\n </nobr>&nbsp;— это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с&nbsp;водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в&nbsp;глюконовую кислоту. В&nbsp;процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.<br /> Благодаря этому свойству применение пищевой добавки E575 делает возможным:</p> \n<ul> \n <li>осаждение белка (образование и&nbsp;отверждение смеси уже после разлива);</li> \n <li>подкисление продукта только при образовании оптимальной консистенции;</li> \n <li>стабилизацию консистенции сырокопченых колбас;</li> \n <li>получение пекарского порошка с&nbsp;медленным газообразованием (замена дрожжей).</li> \n</ul> \n<p>Кроме того, пищевая добавка Е575 применяется для ускорения процеса созревания продукции, стабилизирования цвета. Благодаря способности \n <nobr>\n  глюконо-дельта-лактона\n </nobr> образовывать соединениея с&nbsp;ионами металлов, пищевая добавка E575 усиливает действие антиоксидантов. Так как ГДЛ ускоряет процессы производства продукции сокращается время на&nbsp;ее&nbsp;термообработку. За&nbsp;счет этого происходит увеличение выхода готовой продукции.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности используется:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;качестве ускорителя для созревания и&nbsp;цветообразования продуктов (вареных и&nbsp;сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов);</li> \n <li>как разрыхлитель теста в&nbsp;хлебобулочной промышленности;</li> \n <li>для ускорения процессов соления и&nbsp;маринования рыбы;</li> \n <li>в&nbsp;творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличении срока годности и&nbsp;повышения качества продукта.</li> \n</ul> \n<p>\n <nobr>\n  Глюконо-дельта\n </nobr> лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в&nbsp;пищевой промышленности в&nbsp;большинстве стран в&nbsp;качестве пищевой добавки с&nbsp;маркировкой &laquo;E575&raquo;</p> \n<p>Также ГДЛ применяется:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;химической промышленности;</li> \n <li>в&nbsp;фармацевтике;</li> \n <li>в&nbsp;косметологии.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е575." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e1100>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1100" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Амилаза (пищевая добавка E1100) – фермент, относящийся к ферментам пищеварения, гликозил-гидролаза, расщепляющая крахмал до олигосахаридов. В 1833 году французский химик Ансельм Пайа описал диастазу – фермент, расщепляющий крахмал до мальтозы. Таким образом, амилазы стали первыми изученными ферментами. Есть другое мнение, что амилаза была впервые открыта в 1814 году петербургским академиком К. Г. С. Кирхгофом. Появление сладковатого вкуса у крахмалосодержащих продуктов при их долгом пережевывании – это свидетельство наличия амилазы в слюне, которая является первым этапом переваривания пищи. Существует три вида амилазы: - альфа-амилаза, это кальций-зависимый фермент. Слюнная амилаза и амилаза поджелудочной железы относится к этому типу. Это вещество также распространено в организме у животных, как основной пищеварительный фермент, и замечено у некоторых растений. - бета-амилаза, фермент, присутствующий у бактерий, грибов, растений, но отсутствующий у животных. Его наличием объясняется сладкий вкус зрелых плодов (так как этот фермент расщепляет плодовый крахмал на сахар), а такая амилаза пшеницы является основным компонентом при образовании солода. - гамма-амилаза, наиболее активная амилаза в кислотной среде. В пищевой промышленности амилаза используется как улучшитель муки и хлеба, при приготовлении дрожжевого теста, придавая хлебу специфичный вкус и поднимая тесто. Иногда амилаза является добавкой для ускорения процесса брожения. Другие использования амилазы: - бактериальная амилаза используется в стиральных порошках, в качестве компонента, разлагающего крахмал, присутствующий в белье.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Текстураторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e170>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e170" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Карбонаты кальция (пищевая добавка Е170)&nbsp; хорошо известны как обычный белый мел. Краситель Е170 представляет собой химическое соединение - соль угольной кислоты, нерастворимую вводе и этаноле. В природе карбонаты кальция распространены достаточно широко, встречаются в виде минералов кальцита, арагонита и ватерита. Большинство групп беспозвоночных (моллюски, губки) состоят из различных форм карбоната кальция. Для пищевой промышленности добавку Е170 производят путем переработки и очистки меловых отложений. Пищевая добавка Е170 обычно поставляется на производство в виде мелкого белого порошка. Химическая формула карбоната кальция (красителя Е170): <span style=\"\">CaCO<sub>3</sub>.</span></p> \n<p><span style=\"\">Добывается карбонат кальция из полезных ископаемых. Кроме того, для пищевой промышленности самый чистый краситель </span>Е170<span style=\"\"> может производится из мрамора.</span></p> \n<p>Добавка Е170 играет важную роль в организме человека, участвуя в процессах свертывания крови, обеспечения постоянного осмотического давления крови, регулируя различные внутриклеточные процессы. Карбонат кальция применяется в медицине в качестве лекарств, компенсирующих недостаток кальция, а также в виде биологически-активных добавок (БАД).</p> \n<p>В то же время при чрезмерном поступлении карбоната кальция в организм и его переизбытке у человека может возникнуть &quot;молочно-щелочной синдром&quot;, который имеет высокое токсическое действие и в тяжелых случаях может приводить к смерти.&nbsp; При небольшой передозировке карбоната кальция у человека может возникнуть гиперкальциемия - осложнения, которые включают рвоту, боли в животе и изменения психического состояния. Рекомендуемая ежедневная профилактическая доза приема карбоната кальция составляет от 1,2 до 1,5 г в день. В продуктах питания содержание добавки Е170 в разы меньше, что говорит о том, что краситель Е170 можно отнести к безопасным пищевым добавкам.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е170 используется как краситель, регулятор кислотности, разрыхлитель, препятствующий слёживанию и комкованию.</p> \n<p>Кроме того карбонат кальция широко используется в различных областях промышленности:</p> \n<ul> \n <li> в производстве продукции бытовой химии (средства для уборки, ухода за обувью, чистки сантехники и др.);</li> \n <li> в производстве продукции личной гигиены (например, зубная паста);</li> \n <li> в бумажной промышленности, для отбеливания бумаги, картона, в качестве наполнителя и раскислителя;</li> \n <li> в стекольной промышленности, как один из основных элементов, необходимых для производства стекла (посуды, бутылок, стекловолокна);</li> \n <li> в производстве пластмассовых изделий (трубы, сантехника, плитка, линолеум, ковровые покрытия и пр.);</li> \n <li> в лакокрасочной промышленности, как один из составляющих красящего пигмента;</li> \n <li> в строительстве, для производства шпаклевки, герметика;</li> \n <li> в очистительных системах, как средство борьбы с загрязнением окружающей среды;</li> \n <li> в сельском хозяйстве, для восстановления кислотно-щелочного баланса почвы.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е170 считается безвредной и разрешена для использования в пищевой промышленности на территории РФ, Украины и большинстве других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "карбонат кальция, карбонат кальцію, Е170." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e341>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e341" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Фосфат кальция (пищевая добавка Е341) — представляет собой неорганическое вещество, соль кальция и ортофосфорной кислоты. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов.</p> \n<p>Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.</p> \n<p>Существует несколько подвидов ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:</p> \n<ul> \n <li>Е341(i) - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H<sub>2</sub>PO<sub>4</sub>]<sub>2</sub>;</li> \n <li>Е341(ii) - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO<sub>4</sub>;</li> \n <li>Е341(iii) - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca<sub>3</sub>O<sub>8</sub>P<sub>2</sub>.</li> \n</ul> \n<p>Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. Результат химической реакции представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры.</p> \n<p>С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.</p> \n<p>Пищевая добавка Е341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка Е341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристаллизатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов.</p> \n<p>Наиболее часто добавка Е341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.</p> \n<p>Другие применения ортофосфатов кальция:</p> \n<ul> \n <li>производство удобрений и минеральных подкормок для скота;</li> \n <li>один из компонентов зубных паст и порошков;</li> \n <li>используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "фосфат кальция, Е341, фосфат кальцію, Е 341." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e320>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e320" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Бутилгидроксианизол – пищевая добавка&nbsp;Е320&nbsp;используется в качестве антиоксиданта (вещества, игнибирующего процессы окисления).&nbsp;Для обозначение бутилгидроксианизола часто используется аббревиатура BHA от англ. <em>butylated hydroxyanisole</em>.</p> \n<p>Пищевая добавка Е320 это не однокомпонентная пищевая добавка, а смесь, состоящая&nbsp;из&nbsp;двух органических соединений, которые являются изомерами по отношению друг к другу: 2 - трет-бутил-4-гидроксианизол и 3 - трет-бутил-4-гидроксианизол. Пищевую добавку Е320&nbsp;получают из 4-метоксифенола и изобутилена.</p> \n<p>Химическая формула&nbsp;бутилгидроксианизол​а: C<sub>11</sub>H<sub>16</sub>O<sub>2</sub>. По своим физическим&nbsp;свойствам добавка Е320 представляет собой воскообразное вещество в&nbsp;твердом&nbsp;агрегатном&nbsp;состояния. Бутилгидроксианизол&nbsp;нерастворим в воде, но растворим в органических неполярных и слабополярных растворителях (этанол, метанол, пропиленгликоль, жиры и масла).</p> \n<p>Добавка Е320 широко используется в качестве добавки-консерванта, особенно в жиросодержащих продуктах, кондитерских изделиях и мясе.</p> \n<p>Международное агентство по изучению раковых заболеваний говорит, что, возможно, добавка Е320&nbsp;является канцерогеном для человека. BHA химически взаимодействует с нитратами. В&nbsp;результате, соединения&nbsp;бутилгидроксианизола приобретают мутагенные свойства, то есть служат причиной изменений в ДНК клеток.</p> \n<p>Во многих странах добавка&nbsp;Е320 занесена в красный список пищевых добавок, так как&nbsp;имеет&nbsp;высокий&nbsp;уровень опасности.</p> \n<p>Тем не менее, многие ученые считают, что среднестатистический человек не превышает в своем потреблении суточных доз, способных неблагоприятно сказаться на здоровье.</p> \n<p>Добавка Е320&nbsp;в пищевой промышленности используетя для производства&nbsp;различных концентратов, полуфабрикатов, а также&nbsp;жевательных конфет&nbsp;и резинок.</p> \n<p>Антиоксидант&nbsp;Е320 входит&nbsp;в список&nbsp;разрешенных пищевых добавок&nbsp;в Украине и Российской&nbsp;Федерации.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b4" ;
        foodpedia-additive:names        "бутилгидроксианизол, Е320, бутил гидроксианизол, бутил гідроксианізол, E 320, бутилгідроксианізол." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e270>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e270" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка Е270 представляет собой молочную кислоту, используемую в&nbsp;продуктах питания в&nbsp;качестве консерванта. Молочная кислота относится к&nbsp;карбоновой группе кислот. На&nbsp;вид добавка Е270 - это прозрачная чистая жидкость с&nbsp;кислым вкусом и&nbsp;характерным запахом. Консервант Е270 обладает антисептическим действием, препятствует брожению продуктов. Химическая формула молочной кислоты: C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub>.</p> \n<p>Впервые молочная кислота в&nbsp;чистом виде была выделена в&nbsp;1780 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле. В&nbsp;промышленности добавка Е270 получается методом молочного брожения. Она образуется лактобактериями <em>Lactobacillus</em> из&nbsp;сахара при брожении молочных продуктов.</p> \n<p>В&nbsp;животном организме молочная кислота постоянно производится естественным образом при распаде глюкозы&nbsp;— основного поставщика энергии для мышц и&nbsp;мозга. Чем активнее идет работа мышц и&nbsp;мозга, тем больше молочной кислоты образуется в&nbsp;организме человека. У&nbsp;взрослого мужчины метаболический оборот молочной кислоты составляет 120–150 г в&nbsp;сутки. Избыток молочной кислоты выводится из&nbsp;организма естественным путем через почки. В&nbsp;силу своего природного происхождения и&nbsp;образования в&nbsp;организме человека естественным путем использование молочной кислоты в&nbsp;качестве пищевой добавки Е270 разрешено во&nbsp;всех странах. Предельно-допустимые нормы использования консерванта Е270 не&nbsp;устанавливались по&nbsp;тем&nbsp;же причинам.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности молочная кислота в&nbsp;качестве натуральной добавки-консерванта Е270 применяется в&nbsp;производстве сыров (в&nbsp;силу своей малой кислотности), майонезов, йогуртов, кефиров и&nbsp;других молочно-кислых продуктов. Также встречается в&nbsp;безалкогольных напитках, кондитерских изделиях и&nbsp;прочих изделиях.</p> \n<p>Добавка-консервант Е270 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации, Украины и других стран.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "молочная кислота, Е-270, кислота молочная, Е270, кислота молочная пищевая, Е 270, lactic acid, молочна кислота, E-270, кислота молочна, кислота молочна харчова, E 270." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e967>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e967" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Ксилит&nbsp;— это органическое соединение, представляющее собой много-атомный спирт, молекулярная формула&nbsp;— CH<sub>2</sub>OH&nbsp;(CHOH)<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH. Используется в&nbsp;качестве подсластителя, стабилизатора, эмульгатора и&nbsp;влагоудерживающего агента. В&nbsp;Европе и&nbsp;мире зарегистрирован как пищевая добавка E967.</p> \n<p>Ксилит представляет собой гигроскопические кристаллы, не&nbsp;имеющие цвета, обладающие сладким вкусом, хорошо растворимые в&nbsp;воде, спиртах, уксусной кислоте, пиридине и&nbsp;гликолях. По&nbsp;сладости он&nbsp;близок к&nbsp;сахару, но&nbsp;обладает более низкой калорийностью (9,6 кКал/5 г) и&nbsp;пониженным гликемическим индексом, поэтому рекомендован к&nbsp;употреблению диабетиками и&nbsp;лицами с&nbsp;гипергликемией.</p> \n<p>В&nbsp;натуральном виде ксилит содержится в&nbsp;клетчатке многих овощей, фруктов, ягод, а&nbsp;также в&nbsp;грибах, кукурузе и&nbsp;березе. Впервые ксилит был получен в&nbsp;XX&nbsp;веке в&nbsp;Финляндии из&nbsp;березовой древесины и&nbsp;очень быстро приобрел в&nbsp;Европе широкую популярность, как безопасный подсластитель. В&nbsp;настоящее время крупнейшим производителем ксилита является датская компания Danisco. В&nbsp;промышленном масштабе ксилит получают путем восстановления ксилозы. Основным сырьём являются&nbsp;— кочерыжки кукурузы, хлопковая шелуха, лузга подсолнуха и&nbsp;древесина некоторых лиственных пород.</p> \n<p>Ряд зарубежных исследований показал, что ксилит может быть применен при лечении и&nbsp;профилактике таких заболеваний, как остеопороз, болезни слуха и&nbsp;верхних дыхательных путей. Кроме этого ксилит также способствует снижению на&nbsp;80% вероятности передачи у&nbsp;беременных бактерии Streptococcus mutans, отвечающей за&nbsp;кариес, передающейся от&nbsp;матери к&nbsp;ребенку. Ксилит не&nbsp;токсичен и&nbsp;не&nbsp;имеет противопоказаний к&nbsp;употреблению. Рекомендуемая суточная норма потребления ксилита&nbsp;— 50 г. К&nbsp;недостаткам ксилита можно отнести вероятность возникновения слабительного эффекта и&nbsp;повышенного выделения желчи. Также при злоупотреблении он&nbsp;может привести к&nbsp;развитию почечнокаменной болезни.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности ксилит, в&nbsp;виде добавки E967, широко используется в&nbsp;кондитерских изделиях для больных ожирением и&nbsp;сахарным диабетом, часто применяется в&nbsp;жевательных резинках, как подсластитель, не&nbsp;способствующий развитию кариеса.</p> \n<p>Кроме того ксилит используется в&nbsp;производстве синтетических смол, эфиров и&nbsp;поверхностно-активных веществ</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "ксилит, Е967, ксиліт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e420>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e420" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пищевая добавка E420, именуемая в&nbsp;химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомарный спирт со&nbsp;сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C<sub>6</sub>H<sub>14</sub>O<sub>6</sub>. Вещество относится к&nbsp;классу пищевых подсластителей. Добывается в&nbsp;основном из&nbsp;глюкозы путем гидрирования. В&nbsp;природе сорбит можно встретить в&nbsp;некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и&nbsp;других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины.</p> \n<p>Сорбитол естественным путем вырабатывается в&nbsp;человеческом организме. Усваивается плохо. Превышение уровня сорбитола в&nbsp;клетках приводит к&nbsp;их&nbsp;дисфункции. В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в&nbsp;организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Поэтому собритол используется в&nbsp;слабительных лекарственных средствах. Употребление сорбитола в&nbsp;больших количествах может приводить к&nbsp;избытку газов в&nbsp;кишечнике, диареи, болям в&nbsp;области живота. В разумных дозах сорбитол используется в диетическом питании, так как не является углеводом. Также он помагает снижать расход витаминов B1 и B6 организму, улучшает микрофлору кишечника. Безопасной дневной дозой считается 30-40 г. сорбитола.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка E420 используется как подсластитель, эмульгатор, комплексообразователь, текстуратор. Сорбитол может втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими. Поэтому пищевая добавка E420 также используется в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент. Часто сорбитовый сироп входит в&nbsp;состав кондитерских изделий без сахара, предназначенных в&nbsp;основном для людей больных сахарным диабетом. Кроме того сорбитол встречается в&nbsp;рулетах, тортах, и&nbsp;других изделиях из&nbsp;теста.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "сорбитол, сорбит, Е420, Е 420, сорбитовый сироп, сироп с сорбитолом, сироп з сорбітолом, sorbitol, сорбітол, сорбіт." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e1442>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1442" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Гидроксипропилен-крахмала фосфат (пищевая добавка Е1442) относится к ряду модифицированных крахмалов (не путать с генно-модифицированными). Данный вид модифицированных крахмалов используется при производстве продуктов питания в качестве эмульгатора и загустителя.</p> \n<p>Добавка Е1442, как и все модифицированные крахмалы, представляет собой обычный пищевой крахмал со специально измененными первоначальными характеристиками. Молекулярная формула оксипропилированного дикрахмалфосфата: C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub>&middot;xH<sub>3</sub>O<sub>4</sub>P&middot;x. По своим физическим свойствам, добавка Е1442 представляет собой зернистый порошок белого, с небольшим желтым оттенком, цвета.</p> \n<p>Получают добавку Е1442 путем этерификации крахмала с&nbsp;триметафосфатом натрия или&nbsp;оксихлоридом фосфора в сочетании с этерификацией пропиленоксидом. В ходе получения добавки Е1442 происходит &laquo;сшивание&raquo; отдельных групп крахмала, в результате чего данный модифицированный крахмал обладает лучшими свойствами при замораживании - размораживании продуктов, придает им более равномерный цвет, а также является более стабильным в щелочных и кислых средах.</p> \n<p>Добавка Е1442 перерабатывается в организме человека как и обычный крахмал - подвергается гидролизу в желудочно-кишечном тракте с превращением в глюкозу, которая, в свою очередь усваивается организмом. В ходе гидролиза крахмала в организме человека образуются промежуточные продукты - декстрины, относящиеся к классу полисахаридов. При чрезмерном употреблении крахмала происходит замедление переработки пищи в кишечнике человека, что может приводить к вздутию живота, тошноте, остановке желудка.</p> \n<p>В пищевой промышленности крахмал Е1442 применяется большей частью в молочных продуктах: йогуртах, молочных десертах, мороженом. Кроме этого, добавка Е1442 часто встречается в составе различных соусов и майонезов.</p> \n<p>Эмульгатор Е1442 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации, Украине, США, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "гидроксипропилен-крахмала фосфат, Е-1442, Е 1442, Е1442, крахмал Е1442, модифицированный крахмал Е-1442, крахмал модифицированный (Е1442), модифицированный крахмал Е 1442, гідроксипропілен-крохмалю фосфат, E-1442, E 1442, модифікований крохмаль E-1442, крохмаль модифікований (Е1442), дикрахмалофосфат оксипропилированный." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Загустители" .

<http://dobavkam.net/additives/e307>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e307" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Альфа-токоферол (пищевая добавка Е307) – витамин Е, главный антиоксидант в человеческом организме.</p> \n<p>В 1938 году швейцарский биохимик Пауль Каррер смог установить его строение и синтезировать это вещество. После этого началось его широкое использование в медицине, косметологии и пищевой промышленности.</p> \n<p>Витамин Е растворяется и остается в жировых тканях, что уменьшает потребность употребления витамина в большом количестве.</p> \n<p>Витамин Е имеет большое значение для организма человека, защищая его от влияния токсинов и молочной кислоты, участвует в биосинтезе белков, тканевом дыхании клеток, пролиферации и других процессах клеточного метаболизма, замедляя процесс старения.</p> \n<p>Альфа-токоферол очень важен для кровообращения человека: он улучшает питание клеток, способствует обогащению крови кислородом, снимая усталость, укрепляет сердечную мышцу, предотвращает образование тромбов и даже способствует их рассасыванию. Витамин Е обеспечивая хорошую свертываемость крови, способствует быстрому заживлению ран, предотвращает появления некоторых рубцов, препятствует развитию малокровия.</p> \n<p>Также добавка Е307 способствует лечению герпеса, экземы, кожных язв, лишая и других кожных заболеваний, помогает ускорить заживление тканей после ожогов. Витамин Е препятствует появлению катаракты, снимает судороги ног, улучшает здоровье нервной системы.</p> \n<p>При постоянном использовании витамина Е (добавки Е307) в пищу проходят пигментные пятна, а у женщин уменьшаются приливы в климактерический период. Было замечено, что при беременности в организме женщины содержание альфа-токоферола увеличивается примерно на 150%, а это значит, что он способствует предотвращению выкидышей.</p> \n<p>Витамин Е содержится во многих натуральных продуктах: в сливочном и растительном маслах, яйцах, молоке, печени, мясе, зелени, а так же в зародышах злаковых.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е307 используется как антиоксидант для замедления процессов окисления продуктов.</p> \n<p>Другие использования альфа-токоферола:</p> \n<ul> \n <li>в косметической промышленности, для производства мазей, кремов, масел;</li> \n <li>в фармацевтической промышленности, для производства витаминов и пищевых добавок.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е307 считается абсолютно безвредной и разрешена для использования в пищевой промышленности практически всех стран мира.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "токоферол, Е307, альфа-токоферол, E 307, витамин Е, вітамін E." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e1400>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1400" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Декстрин (пищевая добавка E1400) – полисахарид, отлично растворимый даже в холодной воде. Его получают путем термической обработки кукурузного или картофельного крахмала. Кроме того, декстрин образуется у человека во рту при пережевывании, под влиянием альфа-амилазы на крахмал. В зависимости от вида катализатора декстрины могут быть кислотные или квасцовые. Кроме того, они разделяются на три группы по цвету: белые, палевые и желтые декстрины. А в зависимости от своих химико-физических показателей декстрины делятся на три сорта: высший, первый и второй. В пищевой промышленности декстрин используется в качестве стабилизатора, загустителя, связующего компонента. Благодаря высокой растворимости в холодной воде, он используется как носитель активных ингредиентов пищевых порошков и красящих веществ. Стоит заметить, что весь процесс хлебопечения имеет основной задачей превращение нерастворимого крахмала в хорошо усваиваемые организмом декстрины. Другие применения декстрина: - используется для приготовления различных клеящих средств в текстильной, легкой, спичечной, полиграфической обувной промышленностях; - в литейном производстве, как вещество для скрепления формовочного песка; - в стекольной промышленности, при производстве стеклянных волокон – для шлифования нитей непосредственно после их образования; - в легкой промышленности, для повышения густоты красок; - применяется в производстве водостойкой керамики.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e954>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e954" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Сахарин (пищевая добавка E954) – сладкие кристаллы, не имеющие цвета и запаха, малорастворимые в воде и спирте, плавятся при температуре 228-229 С. На вкус сахарин слаще сахара примерно в 300-500 раз. Это вещество применяется вместо сахара диабетиками. Сахарин не обладает полезными свойствами, не смотря на то, что он имеет низкую калорийность, похудеть за его счет не получится: он снижает сжигание калорий, но повышает аппетит. Это было доказано на опытах, проведенных с крысами, те, кого кормили йогуртом с сахарином быстро набирали вес, в отличии от крыс, питавшихся обычным йогуртом. Одно время сахарин считался канцерогеном, вызывающим развитие раковых опухолей, и с 1981 по 2000 годы на упаковках продуктов, содержащих сахарин, были надписи, предупреждающие о возможных последствиях. Но позже было установлено, что все эксперименты, проведенные над крысами не корректны, ведь животным давали в пищу столько сахарина, сколько весили сами зверьки. Было установлено и подтверждено, что допустимая дневная доза в 5 мг на 1 кг веса человека совершенно безвредна. Сахарин используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя и ароматизатора, а так же на его основе производят сахарозаменители. В производстве напитков используется, как один из компонентов смести подсластителей, потому что при использовании его одно у продуктов возможно появление неприятного металлического вкуса. Но в настоящее время его использование в пищевой промышленности значительно сокращено. Другие применения сахарина: - в фармацевтике, для производства некоторых антибактериальных препаратов; - это вещество входит в состав тонеров для цветных принтеров и копировальных машин; - применяется как один из компонентов клея для металлов.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "сахарин, сахаринат натрия, сахарінат натрію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Подсластители" .

<http://dobavkam.net/additives/e236>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e236" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Муравьиная кислота (пищевая добавка Е236)&nbsp;— бесцветная жидкость, растворимая в&nbsp;бензоле, глицерине, ацетоне, толуоле. Муравьиная кислота является первым представителем в&nbsp;ряду карбоновых кислот. В пищевой промышленности муравьиная кислота используется в качестве добавки-консерванта с&nbsp;международным кодом Е236. Химическая формула муравьиной кислоты: CH<sub>2</sub>O<sub>2</sub> или HCOOH.</p> \n<p>В природе муравьиная кислота встречается в&nbsp;крапиве, хвое, некоторых фруктах, едких выделениях пчел, муравьев и&nbsp;других насекомых.</p> \n<p>В 1671 году впервые была изучена и описана муравьиная кислота. Тогда английский натуралист Джон Рэй взял вещество в достаточном количестве у большого количества муравьев и описал его свойства. Тогда же вещество и получило название - &laquo;муравьиная кислота&raquo;.</p> \n<p>Впервые синтезировал муравьиную кислоту из синильной кислоты французский химик Джозеф Гей-Люссака, а в 1855 году другой французский химик, Марселен Бертело, разработал синтез муравьиной кислоты из окиси углерода. Похожий метод синтеза используется и сегодня.</p> \n<p>Муравьиную кислоту (добавку Е236) получают химическим путем, различными методами. Самый распространенный промышленный метод получения&nbsp;— это реакция монооксида углерода с&nbsp;гидроксидом натрия. Осуществляется этот метод в&nbsp;два этапа: монооксид углерода под давлением пропускают через нагретый гидроксид натрия, а&nbsp;затем формиат натрия обрабатывается серной кислотой и&nbsp;продукт проходит вакуумную перегонку. Кроме того добавку Е236 можно получить окислением метанола и&nbsp;разложением глицериновых эфиров щавелевой кислоты. Добавка Е236 также является побочным продуктом, в&nbsp;производстве уксусной кислоты (добавка <a href=\"/additives/e260\">Е260</a>) жидкофазным окислением бутана.</p> \n<p>Консервант Е236 очень опасен в&nbsp;концентрированном виде, и&nbsp;при контакте с&nbsp;кожей даже в&nbsp;небольших количествах вызывает сильные химические ожоги. Участок, на&nbsp;который попала муравьиная кислота белеет, затем становится похожим на&nbsp;воск и&nbsp;вокруг него образовывается белая кайма. Промывание раствором соли нужно произвести немедленно, так как кислота легко проникает через жировой слой кожи. Пары муравьиной кислоты могут повредить дыхательные пути и&nbsp;глаза. При попадании в&nbsp;организм в&nbsp;больших количествах добавка Е236 вызывает повреждения зрительного нерва и&nbsp;приводит к&nbsp;слепоте, а&nbsp;также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита. Исследования, проводимые на&nbsp;животных, показали что при систематическом потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а&nbsp;также возникать заболевания печени и&nbsp;почек.</p> \n<p>Но&nbsp;нельзя не&nbsp;отметить, что муравьиная кислота быстро перерабатывается и&nbsp;выводится из организма. Поэтому в&nbsp;растворах с&nbsp;низкой концентрацией добавка Е236 обладает местнораздражающим, местноанестезирующим и&nbsp;противовоспалительным свойствами. Также муравьиная кислота стимулирует либрацию биологически активных соединений, расширяющих сосуды и&nbsp;влияющих на&nbsp;свертываемость крови.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е236 используется как консервант при производстве безалкогольных напитков и&nbsp;консервированных овощей. Кроме того, консервант Е236 иногда можно встретить в кондитерских изделиях.</p> \n<p>Другие применения муравьиной кислоты:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;сельскохозяйственной промышленности, как консервирующий и&nbsp;антибактериальный агент при заготовке корма;</li> \n <li>в&nbsp;текстильной промышленности, при протравном крашении шерсти и&nbsp;в&nbsp;качестве отбеливателя при дублении кожи;</li> \n <li>в&nbsp;пчеловодстве, для борьбы с&nbsp;паразитами;</li> \n <li>в&nbsp;химической промышленности, как растворитель.</li> \n</ul> \n<p>Пищевая добавка Е236 разрешена для использования в&nbsp;Российской Федерации. В&nbsp;Украине добавка Е236&nbsp;не входит в&nbsp;список добавок, разрешенных для использования в&nbsp;пищевых продуктах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e407>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e407" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.</p> \n<p>Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки Е407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают.</p> \n<p>Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в \n <nobr>\n  30-х\n </nobr> годах XX века. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов.</p> \n<p>Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.</p> \n<p>Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки Е407 в продуктах детского, \n <nobr>\n  лечебно-профилактического\n </nobr> и диетического питания.</p> \n<p>Основное назначение добавки Е407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.</p> \n<p>Наиболее часто пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.</p> \n<p>Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e570>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e570" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Жирные кислоты (пищевая добавка E570) – карбонатные кислоты с открытой цепью, включающие в себя карбоксильную группу, обнаруженные в природных жирах. Такие кислоты делятся на три вида по наличиям двойных связей в цепи: насыщенные, ненасыщенные и полинасыщенные. По количеству атомов углерода кислоты делятся на: низшие, средние и высшие. Большая часть жирных кислот находится в растительных семенах. Синтез жирных кислот осуществляется в цитозоле, но некоторые из них не могут быть синтезированы в организме, они называются незаменимыми. Жирные кислоты имеют свойство накапливаться в жировых тканях в виде триглицеридов. А при действии таких веществ, как адреналин, глюкогон, норадреналинзапускается процесс липолиза и нужные кислоты отправляются, чтобы снабдить нуждающуюся клетку энергией. Жирные кислоты, обладающие короткими и средними цепочками, всасываются в кровь через капилляры кишечного тракта. Те, что не могут проникнуть через маленькие капилляры кишечника, поглощаются ворсинками и синтезируются в триглицериды. В пищевой промышленности жирные кислоты используются, как стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель. Другие использования жирных кислот: - широко применяются, как основной компонент приготовления мыла.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е570." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e1450>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e1450" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Добавка Е1450 представляет собой эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты и относится к группе <a href=\"/articles/modificirovannye-krahmaly\">модифицированных крахмалов</a>.</p> \n<p>В пищевой промышленности данная добавка применяется в качестве стабилизатора, эмульгатора или загустителя.</p> \n<p>Добавка Е1450 - это модифицированный крахмал, цепи которого, связанны с октенилянтарной кислотой в форме полуэфира. Свободные карбоксильные группы присутствуют, в этом веществе в виде солей натрия.</p> \n<p>По своим физическим свойствам крахмал Е1450 представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде и нерастворимый в спиртах. Обладает эмульгирующими и пеностабилизирующими свойствами.</p> \n<p>Получают данный вид крахмала путем этерификации растительного крахмала октилянтарной кислотой (октилсукцинангидридом). После данной обработки, полученный продукт промывают и высушивают.</p> \n<p>Подтвержденной информации о вреде добавки Е1450 нет, поэтому можно предположить, что данная добавка усваивается организмом человека, как и обычный крахмал. Попадая&nbsp;в&nbsp;желудочный&nbsp;тракт&nbsp;крахмал подвергается&nbsp;гидролизу, в ходе&nbsp;которого&nbsp;превращается в&nbsp;глюкозу. Глюкоза, в свою очередь, является основным источником энергии в организме.</p> \n<p>Согласно директиве Европейского парламента № 95/2/EC от 20 февраля 1995 года, добавка Е1450 разрешена для применения в детском питании с допустимой нормой 50 г/кг готового продукта.</p> \n<p>В пищевой промышленности добавка Е1450 применяется в самых разнообразных продуктах: молочная и кисломолочная продукция, сыры, соусы, кондитерские изделия, полуфабрикаты, газированные напитки и др. Но наиболее часто добавку&nbsp;Е1450 можно встретить в майонезах. Благодаря своим&nbsp;эмульгирующим свойствам, крахмал Е1450 придает&nbsp;однородность и густоту&nbsp;готовому продукту.</p> \n<p>Добавка Е1450 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации, Украине, странах Европейского Союза.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "Е 1450, модифицированный крахмал Е 1450, Е1450, крахмал модифицированный Е 1450, модифицированный крахмал (Е 1450), модифицированный крахмал (Е1450), крахмала натрий октенил сукцинат, модифіквоаний крохмаль (E 1450), крохмаль модифікований E 1450, E 1450, модифікований крохмаль (E1450), крохмалю натрійоктеніл сукцинат, крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир, крохмалю натрійоктиніл сукцинат." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Стабилизаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e336>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e336" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Тартраты калия – пищевая добавка Е336, используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора. Добавка Е336 также стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.</p> \n<p>Добавка Е336 это смесь, состоящая из двух органических веществ, близких по своим физическим и химическим свойства:</p> \n<ul> \n <li>Тартрат калия (Potassium tartrate, dipotassium tartrate)– средняя соль винной кислоты с химической формулой C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>K<sub>2</sub>O<sub>6</sub>;</li> \n <li>Битартрат калия (Potassium bitartrate) – кислая соль винной кислоты. Химическая формула KC<sub>4</sub>H<sub>5</sub>O<sub>6</sub>. Известен также под названиями винный камень, кремортартар (cream of tartar). Находится в соке многих ягод.</li> \n</ul> \n<p>Их очень часто путают между собой, так что стоит обратить внимание, что dipotassium tartrate и potassium bitartrate это разные соединения.</p> \n<p>По физические свойствам, добавка Е336 это кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворим в воде, но нерастворим в органических растворителях (этаноле, жирах).</p> \n<p>Тартрат калия получают нейтрализацией винной кислоты, имеющей натуральное происхождение гидроксидом калия, а также реакцией винной кислоты с поташом (карбонатом калия). Таким образом, добавку Е336 можно отнести к добавкам, полученным искусственным путем.</p> \n<p>Обладая действиями антиоксидантов добавка Е336 может положительно влиять на клетки человека, защищая их от преждевременного старения.</p> \n<p>Добавка Е336 широко используется в пищевой промышленности: супы, мармелад, джем, желе, соки и концентраты, хлебобулочные изделия, вина.</p> \n<p>Благодаря тому, что тартраты образуют с тяжелыми металлами стабильные комплексы, добавку Е336 используют в качестве стабилизатора окраски и как синергист антиоксидантов.</p> \n<p>Битартрат калия также применяется в гальваническом лужении, как протрава при крашении ткани.</p> \n<p>В РФ и Украине разрешено применение данной пищевой добавки.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Антиоксиданты" .

<http://dobavkam.net/additives/e507>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e507" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Соляная кислота (пищевая добавка E507) – бесцветная едкая жидкость, начинающая дымить на воздухе, сильная односоставная кислота. Впервые это вещество было обнаружено алхимиками где-то в 800 г.н.э., путем смешивания поваренной соли с серной кислотой, и получила название &laquo;купорос&raquo;. В средние века соляная кислота широко использовалась алхимиками и учеными в различных исследованиях и опытах. Сейчас это вещество получают с помощью растворения хлороводорода в воде. Химическая формула: HCl. Соляная кислота – это очень сильная агрессивная кислота, которая при попадании на кожу в концентрированном состоянии оставляет химические ожоги. Особенно опасна при попадании в глаза. При открывании сосуда с этим веществом в воздух выделяется едкий дым, который раздражает слизистые оболочки и дыхательные пути. Соляная кислота – входит в состав желудочного сока, поэтому иногда ее слабоконцентрированный раствор назначают при недостаточной кислотности желудочного сока. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности для изготовления фруктозы, лимонной кислоты, желатина и др. Широко используется в приготовлении &laquo;содовой&raquo;. Другие использования соляной кислоты: - в гидрометаллургии и гальванопластике, для очистки поверхности металлов при паянии, лужении; - при травлении стали, для удаления ржавчины и оксида железа для последующей обработки; - в химической промышленности, в качестве химического реагента; - в текстильной промышленности, для обработки кожи; - в бытовой очистке помещений, например для удаления накипи; - при добыче нефти, как растворитель породы.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Регуляторы кислотности" .

<http://dobavkam.net/additives/e123>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e123" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Амарант (пищевая добавка Е123)&nbsp;— это химическое вещество синтетического происхождения&nbsp;— азокраситель, синевато-красного, красно-коричневого, или красно-фиолетового цвета, получаемый из&nbsp;каменноугольной смолы. Краситель Е123 представляет собой растворимый в&nbsp;воде порошок, который разлагается при температуре 120&nbsp;C, но&nbsp;при этом не&nbsp;плавится. <span style=\"\">Химическая формула пищевой добавки Е123: C<sub>20</sub>H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>O<sub>3</sub>Na<sub>10</sub>S<sub>3</sub>.</span></p> \n<p>В&nbsp;природе существует растение с&nbsp;идентичным названием, но&nbsp;к&nbsp;нему пищевая добавка Е123&nbsp;не имеет никакого отношения, и&nbsp;в&nbsp;отличие от&nbsp;полезного и&nbsp;красивого однолетника, порой наносит большой вред организму, при употреблении в&nbsp;пищу.</p> \n<p>Употребление красителя Е123 может вызывать ринит (насморк), крапивницу (зудящую сыпь). Амарант негативно влияет на&nbsp;работу печени и&nbsp;почек, оказывает вредное воздействие на&nbsp;репродуктивную функцию человека. Пищевая добавка Е123 строго противопоказана людям, чувствительным к&nbsp;аспирину, а&nbsp;так&nbsp;же детям, вызывая их&nbsp;гиперактивное поведение.</p> \n<p>Исследования опубликованные в&nbsp;США в&nbsp;1976&nbsp;показали, что употребление красителя Е123 приводит к&nbsp;увеличению вероятности образования раковых опухолей в&nbsp;организме крыс. После этого добавка Е123 была запрещена для использования в&nbsp;пищевой промышленности США. Однако до&nbsp;сих пор нет точных научных данных что краситель Е123 является канцерогеном и&nbsp;для людского организма.</p> \n<p>Также существует информация, что амарант может вызывать тератогенные эффекты (врожденные уродства) и&nbsp;развитие порока сердца у&nbsp;плода. В&nbsp;любом случае, рекомендуется воздержаться от употребления продуктов, содержащих добавку Е123, а&nbsp;также полностью исключить продукты с красителем Е123 из&nbsp;рациона беременных женщин и&nbsp;детей.</p> \n<p>Ранее краситель Е123 применялся в&nbsp;пищевой промышленности, как добавка в&nbsp;сухих смесях для кексов, в&nbsp;смеси для желе и&nbsp;сухих завтраках. Кроме этого добавка Е123 используется для приготовления полуфабрикатов бисквита и&nbsp;безалкогольных напитков.</p> \n<p>Другие применения амаранта:</p> \n<ul> \n <li> в&nbsp;косметической промышленности, при производстве губной помады, румян и&nbsp;др.;</li> \n <li> как краситель, для окрашивания бумаги, натуральных и&nbsp;синтетических тканей, кожи и&nbsp;фенолформальдегидных смол.</li> \n</ul> \n<p>В связи со своим вредным воздействием на здоровье человека, амарант, как пищевая добавка Е123, запрещен для использования в&nbsp;пищевой промышленности на&nbsp;территории РФ, Украины, США и&nbsp;многих стран Европы.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b5" ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e102>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e102" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Тартразин (пищевая добавка Е102) — пищевой краситель синтетического происхождения. В&nbsp;природе в&nbsp;чистом виде не&nbsp;встречается. Краситель Е102 добывается из&nbsp;отходов производства&nbsp;— каменноугольного дегтя. По&nbsp;своей физической форме тартразин&nbsp;— растворимый в&nbsp;воде порошок желтого цвета с&nbsp;золотым оттенком. Под воздействием солнечного света добавка Е102 может распадаться на&nbsp;более простые соединения. Химическая формула тартразина: C<sub>16</sub>H<sub>9</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>9</sub>S<sub>2</sub>.</p> \n<p>Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости. Добавка Е102 — один из&nbsp;самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е102 используется в&nbsp;пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с&nbsp;другими красителями для придания продуктам определенного цвета и&nbsp;оттенка.</p> \n<p>О&nbsp;вреде добавки Е102 до&nbsp;сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в&nbsp;недавнем прошлом был запрещен для использования во&nbsp;многих европейских государствах, но&nbsp;под давлением Европейского союза запрет на&nbsp;использование красителя Е102 и&nbsp;ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС&nbsp;94/36/EC. В&nbsp;1986 году в&nbsp;Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у&nbsp;небольшой группы людей (1 на&nbsp;10 тыс.) вследствие употребления добавки Е102 могут наблюдаться аллергические реакции в&nbsp;виде сыпи на&nbsp;коже. Недавние <a href=\"/news/fsa-protiv-krasiteley\">исследования</a>, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по&nbsp;пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с&nbsp;содержанием тартразина приводит к&nbsp;повышению гипперактивности и&nbsp;снижению концентрации внимания у&nbsp;детей. В&nbsp;интернете можно встретить непроверенную информацию что добавка Е102 может приводить к&nbsp;разнообразным негативным последствиям от&nbsp;головной боли до&nbsp;раковых опухолей. На&nbsp;наш взгляд эти данные значительно преувеличены. В&nbsp;большинстве стран использование пищевой добавки Е102 в&nbsp;пищевых продуктах строго нормировано, и&nbsp;обычно составляет 100–150&nbsp;мг&nbsp;красителя на&nbsp;килограмм готового изделия.</p> \n<p>Наиболее часто добавка Е102 (тартразин) встречается в&nbsp;кондитерских изделиях и&nbsp;напитках желтых цветов всех оттенков: конфеты, торты, газированные напитки. Также, зачастую, краситель Е102 можно встретить в&nbsp;консервированных овощах и&nbsp;фруктах, горчице, супах, йогуртах.</p> \n<p>Добавка Е102 разрешена для использования в пищевой промышленности в России, Украине и других европейских странах.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "тартразин, Е102, тартразін, жовтий E 102, E 102." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Красители" .

<http://dobavkam.net/additives/e415>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e415" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями <em>Xanthomonas campestris</em>. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Полученный порошок поставляется на предприятия пищевой промышленности, как добавка E415.</p> \n<p>После проведения тщательных исследований на животных в 1968 году добавка была утверждена как безоасная для использования в пищевой промышленности и ей был присвоен номер E415. Сейчас она признается в качестве безопасной пищевой добавки в США, Канаде, Европе и многих других странах.</p> \n<p>Главное свойство добавки E415 - увеличиение вязкости жидкости при добавлении вещества в очень малом количестве (обычно меньше 1%). В отличие от других загустителей, ксантановая камедь обладает стабильными свойствами в очень широком диапазоне температур (от -18 &ordm;С до 120 &ordm;С) и кислотности (от 2 до 12 pH).</p> \n<p>В продуктах питания часто встречается в соусах и салатах. Хотя по своей природе добавка не является эмульгатором, она помогает сохранять однородность консистенции продукта.</p> \n<p>В хлебобулочной промышленности при нехватке клейковины в муке добавка Е415 добавляется в тесто, для придания ему большей вязкости и клейкости.</p> \n<p>В производстве майонезов добавка применяется для улучшения связываемости искусственых яичных белков и жировой эмульсии.</p> \n<p>Кроме того добавка Е415 помогает уменьшить потери жидкости при термической обработке и последующем хранении пищевых изделий.</p> \n<p>Также ксантановая камедь используется:</p> \n<p>в буровой промышленности (для улучшения характеристик бурового раствора);</p> \n<p>в косметике (приготоволение косметических гелей)</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b0" ;
        foodpedia-additive:names        "Е415, Е-415, камедь ксантановая, камедь ксантана, Е 415, ксантановая камедь, E-415, камідь ксантанова, камідь ксантану, камедь ксантанова, E 415, ксантанова камедь, ксантановая смола, ксантанова смола, ксантанова камідь." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Эмульгаторы" .

<http://dobavkam.net/additives/e223>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e223" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Пиросульфит натрия (пищевая добавка Е223)&nbsp;— это неорганическое соединение, представляющее собой белый кристаллический порошок. Химическая формула вещества пиросульфита натрия: Na<sub>2</sub>S<sub>2</sub>O<sub>5</sub>. В пищевой промышленности добавка Е223 используется в качестве консерванта или антиоксиданта.</p> \n<p>Получают пиросульфит натрия путем пропускания сернистого ангидрида через содово-сульфитный раствор. Процесс получения добавки Е223 можно описать следующим рядом химических реакций:</p> \n<ul> \n <li>2NaOH + SO<sub>2</sub> = Na<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> + H<sub>2</sub>O;</li> \n <li>Na<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> + SO<sub>2</sub> = Na<sub>2</sub>S<sub>2</sub>O<sub>5</sub>.</li> \n</ul> \n<p>При смешивании добавки Е223 с&nbsp;водой или нагревании добавки до температуры выше 65 &deg;С, происходит обратная реакция в ходе которой выделяется резкий неприятный токсичный газ. Этот газ (диоксид серы - SO<sub>2</sub>) может вызвать серьезные аллергические реакции и&nbsp;приступы астмы у&nbsp;астматиков. Именно из-за выделения этого газа, добавка Е223 относится к классу вредных и раздражающих веществ. При попадании в&nbsp;глаза пиросульфит натрия может вызывать их&nbsp;ожоги и&nbsp;повреждения, также наносит большой вред желудочно-кишечному тракту при попадании порошка в&nbsp;чистом виде в&nbsp;организм.</p> \n<p>Безопасная суточная доза бисульфита натрия составляет до&nbsp;0,7&nbsp;мг&nbsp;/ кг&nbsp;массы тела. Бисульфит натрия не&nbsp;имеет побочных эффектов. При попадании в организм добавка Е223 окисляется в&nbsp;печени до&nbsp;безопасного сульфата и&nbsp;выводится из&nbsp;организма с&nbsp;мочой.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности добавка Е223 используется в&nbsp;производстве различных напитков, соков, вина и&nbsp;пива. Добавка Е223 обладает дезинфицирующими свойствами и&nbsp;применяется в&nbsp;пищевой промышленности преимущественно в&nbsp;качестве консерванта, препятствую размножению бактерий.</p> \n<p>Пищевая добавка Е223 добавляется при обработке изюма, крахмала, томатного пюре, фруктовых пюре и&nbsp;картофеля для предотвращения потемнения. Также консервант Е223 широко используется в&nbsp;кондитерской промышленности, добавляется в&nbsp;зефир, мармелад, пастилки, повидла и&nbsp;джемы. Консервант Е223 может заменяться добавкой <a href=\"/additives/e224\">Е224</a>, так как эти два вещества имеют схожие свойства.</p> \n<p>Другие применения пиросульфита натрия:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;фармацевтике, в&nbsp;качестве наполнителя в&nbsp;некоторых таблетках;</li> \n <li>иногда используется для облегчения процедуры удаления пней;</li> \n <li>применяется в&nbsp;системах фильтрации питьевой воды;</li> \n <li>используется для дезинфекции оборудования.</li> \n</ul> \n<p>Добавка Е223 является разрешенной для использования в&nbsp;пищевой промышленности на&nbsp;территории России и&nbsp;Украины.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b3" ;
        foodpedia-additive:names        "пиросульфит натрия, Е 223, Е223, sodium pyrosulphite, sodium metabisulfite, sodium pyrosulphate, піросульфіт натрію, натрия метабисульфит, натрію метабісульфіт, E 223." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e202>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e202" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Е202 (Сорбат калия)&nbsp;— пищевая добавка, относящаяся к&nbsp;классу консервантов. По&nbsp;химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты.</p> \n<p>Впервые сорбиновая кислота была получена из&nbsp;сока рябины в&nbsp;1859 году. В&nbsp;1939 году было открыто ее&nbsp;антимикробное действие. А&nbsp;уже в&nbsp;середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и&nbsp;ее&nbsp;использование в&nbsp;качестве консерванта.</p> \n<p>Химическая формула добавки Е202: C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>KO<sub>2</sub>. С&nbsp;физической точки зрения&nbsp;— это гранулы или порошок белого цвета. Консервант Е202 является наиболее растворимым из&nbsp;сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в&nbsp;одном литре воды. Добавка Е202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из&nbsp;косточек некоторых растений. Также консервант Е202 может быть получен синтетическим путем.</p> \n<p>Сорбиновая кислота, и&nbsp;ее&nbsp;соль сорбат калия в&nbsp;частности, входит в&nbsp;список наиболее популярных консервантов, вследствие ее&nbsp;безопасности для организма человека. Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от&nbsp;массы готового продукта. Основное применение сорбат калия в&nbsp;качестве добавки Е202 находит в&nbsp;производстве сыров и&nbsp;колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов. Также консерванте Е202 могут добавлять в&nbsp;тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на&nbsp;продукте меловой плесени. Вследствие своего нейтрального вкуса, сорбат калия применяется в&nbsp;качестве консерванта в&nbsp;шоколадных и&nbsp;кондитерских изделиях, а&nbsp;также при консервировании овощей и&nbsp;соков. Кроме того, пищевая добавка Е202&nbsp;может использоваться в&nbsp;качестве консерванта в&nbsp;пряных и&nbsp;кислых соусах восточной кухни, так как является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и&nbsp;грибов в&nbsp;данных продуктах.</p> \n<p>При утверждении сорбата калия в&nbsp;качестве пищевой добавки Е202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в&nbsp;дозах не&nbsp;превышающих предельно-допустимуюнорму. Лишь у&nbsp;особо чувствительных людей сорбат калия может раздражать кожу и&nbsp;слизистую оболочку. Аллергенность вещества крайне мала. Добавка Е202 не&nbsp;оказывает на&nbsp;организм ни&nbsp;канцерогенного, ни&nbsp;мутагенного воздействия и&nbsp;не&nbsp;является тератогеном. Предельно допустимая норма консерванта Е202 в&nbsp;готовом изделии устанавливается отдельно для каждого вида продуктов и&nbsp;в&nbsp;среднем составляет от&nbsp;0,02 до&nbsp;0,2%. Точную дозировку для конкретного типа продуктов можно узнать в&nbsp;нормативных документах.</p> \n<p>Наиболее часто пищевую добавку Е202&nbsp;можно встретить в&nbsp;следующих видах продуктов: маргарины, майонезы, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и&nbsp;мучные кондитерские изделия.</p> \n<p>Добавка Е202 входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России и Украине.</p>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b1" ;
        foodpedia-additive:names        "сорбат калия, Е202, Е 202, potassium sorbate, сорбат калію, E 202." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "non-natural" ;
        foodpedia-additive:type         "Консерванты" .

<http://dobavkam.net/additives/e536>
        a                               <http://purl.org/foodontology#Additive> ;
        foodpedia-additive:code         "e536" ;
        foodpedia-additive:description  "<p>Желтая кровяная соль (пищевая добавка E536)&nbsp;— ферроцианид калия, комплексное соединение двухвалентного железа, существующее, как правило, в&nbsp;виде тригидрата. Такое странное название появилось \n <nobr>\n  из-за\n </nobr> того, что ранее это вещество получали путем сплавления крови с&nbsp;боен с&nbsp;поташом и&nbsp;железными опилками. Кристаллы получались желтыми, что и&nbsp;дало название &laquo;желтой кровяной соли&raquo;. Гексацианоферрат является продуктом реакции между ферроцианида водорода и&nbsp;гидроксида калия. Молекулярная формула вещества: <span style=\"\">K<sub>4</sub>[Fe&nbsp;(CN)<sub>6</sub>]•3H<sub>2</sub>O</span>. Хотя ферроцианид калия не&nbsp;растворяется в&nbsp;спирте, в&nbsp;литре воды может раствориться почти триста грамм кристаллов гексацианоферрата.</p> \n<p>В&nbsp;наши дни его получают на&nbsp;производстве из&nbsp;отработанной массы, содержащей цианистые соединения, после очистки газов на&nbsp;газовых заводах.</p> \n<p>Само вещество&nbsp;— ферроцианид калия&nbsp;— очень слаботоксично, но&nbsp;при взаимодействии его с&nbsp;водой в&nbsp;процессе реакции выделяются ядовитые газы. Но&nbsp;их&nbsp;колличество, как правило, не&nbsp;представляет серьезной опасности для здоровья. При взаимодействии гексацианоферрата с&nbsp;некоторыми кислотами может выделятся большое количество \n <nobr>\n  сильно-токсичного\n </nobr> газа цианистого водорода.</p> \n<p>В&nbsp;пищевой промышленности используется, в&nbsp;основном, для предотвращения комкования и&nbsp;слеживания, в&nbsp;качестве добавки к&nbsp;поваренной соли. Так&nbsp;же применяется при производстве колбас, о&nbsp;чем всегда незамедлительно сообщает белый налет на&nbsp;оболочке продукта.</p> \n<p>Пока нет никаких данных о&nbsp;результатах биотестов, о&nbsp;характере поведения пищевой добавки E536 при различных способах обработки вещества (жарка, варка и&nbsp;пр.). И&nbsp;хотя в&nbsp;пищевых продуктах он&nbsp;обычно используется в&nbsp;малых дозах и&nbsp;лишь в&nbsp;смеси с&nbsp;поваренной солью, при нарушении технологии и&nbsp;превышении допустимой нормы в&nbsp;продукте, гексацианоферрат может представлять серьезную угрозу для здоровья человека.</p> \n<p>Другие применения ферроцида калия:</p> \n<ul> \n <li>в&nbsp;непищевой промышленности, при изготовлении пигментов крашения шелка, цветной бумаги, как компонент ингибирующих покрытий и&nbsp;при цианировании стали;</li> \n <li>в&nbsp;химической промышленности, при производстве цианистых соединений, для выделения и&nbsp;утилизации радиоактивного угля;</li> \n <li>в&nbsp;сельскохозяйственном секторе в&nbsp;качестве удобрений.</li> \n</ul>" ;
        foodpedia-additive:harm_level   "b2" ;
        foodpedia-additive:names        "Е536, ферроцианид калия, ферроціанід калію." ;
        foodpedia-additive:production_way
                "synthetic" ;
        foodpedia-additive:type         "Вещества против слеживания" .