- 冷饭
- 鸡蛋
- 火腿
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 油
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 香葱
- 灯影牛肉丝(备选)
准备时，米饭可以参考米饭的做法。
- 冷饭（人数*500ml）
- 鸡蛋 （人数*1.5 % 1）
- 火腿（人数*2 个）
- 黄瓜（可选，人数*30g）
- 胡萝卜（可选，人数*30g）
- 油（人数*12ml）
- 盐（人数*4g - 人数*6g）
- 胡椒粉（人数*8g）
- 香葱(人数*1 颗)
- 生抽(人数*10ml)
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
- 米饭提前用铲子铲成小块
- 火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状
- 如果家里有灯影牛肉丝 准备好味道更佳
- 将鸡蛋全部打到一个大碗里，搅匀。注意，不要在这一步加盐。
- 大火热锅，待锅里冒烟放入食用油
- 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待 6s 钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎
- 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟
- 倒入米饭、调至大火、翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
- 调至小火、加盐、加灯影牛肉丝、胡椒粉、生抽
- 进一步翻炒均匀
- 最后倒入香葱再翻炒 10s
- 关火、盛入碗中
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