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<!DOCTYPE html>
<html lang="en">
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<title>Ingeniería Gastronómica</title>
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<div class="header">
<nav>
<ul>
<!-- <a href="#" id="menu-icon"></a> -->
<li><a href="#about">Nosotros</a></li>
<li><a href="#laboratories">Laboratorios</a></li>
<li><a href="#team">Equipo</a></li>
<li><a href="#research">Investigación</a></li>
</ul>
<ul>
<li><a href="#publications">Publicaciones</a></li>
<!-- <li><a href="#courses">Cursos</a></li> -->
<!-- <li><a href="#news">Noticias</a></li> -->
<li><a href="#contact">Contacto</a></li>
<li><a href="index.html">English</a></li>
</ul>
</nav>
<div class="inner-header">
<img src="assets/img/logo_uc_no_text.png">
<h2>Unidad de Ingeniería Gastronómica</h2>
<a href="#publications" class="button">Descarga nuestro último libro</a>
<a href="https://twitter.com/GastronomicEng/status/735826493289443332" class="button video_button">Ver video</a>
<a href="innovacion_alimentos.html" class="button">Proyecto de Difusión de la Ingeniería Gastronómica</a>
<a href="curso.html" class="button">Curso de Ingeniería Gastronómica</a>
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</div>
</div>
<div id="about">
<div class="text-and-button">
<h1>Nosotros</h1>
<p>
La Unidad de Ingeniería Gastronómica se encuentra en el Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Facultad de Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica de Chile. La Ingeniería Gastronómica tiene lugar en un espacio de co-creación único, donde los cocineros y los ingenieros de alimentos se involucran en la concepción de las estructuras de alimentos sabrosos y saludables.
</p>
<a href="nosotros.html" class="button">Seguir Leyendo</a>
</div>
</div>
<div id="laboratories">
<h1>Nuestros Laboratorios</h1>
<div class="container">
<img src="assets/img/Food_Materials_Laboratory.jpg">
<h3>Laboratorio de Materiales Alimentarios</h3>
<p>
Este laboratorio está equipado con instrumentos para evaluar las propiedades mecánicas, reológicas, térmicas y ópticas de los alimentos.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Food_Microstructure_Laboratory.jpg">
<h3>Laboratorio de Microestructura de Alimentos</h3>
<p>
Alberga instrumentación para caracterizar las propiedades estructurales de los alimentos a distintas escalas usando modernas técnicas de microscopía.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Experimental_Kitchen.jpg">
<h3>Cocina Experimental</h3>
<p>
Una cocina de 60 m2, a cargo de un chef de investigación, está totalmente equipada para llevar a cabo preparaciones gastronómicas y desarrollar productos nuevos.
</p>
</div>
</div>
<div id="team">
<h1>Equipo</h1>
<div class="container">
<a href="jose_aguilera_espanol.html"><img src="assets/img/Jose_Miguel_Aguilera.jpg" alt="Jose_Miguel_Aguilera"></a>
<h3>José Miguel Aguilera</h3>
<p>
José Miguel Aguilera is a professor in the College of Engineering at the Pontificia Universidad Católica de Chile. A chemical engineer he received a master of science from MIT, a doctorate from Cornell University, both with specialization in food technology, and an MBA from Texas A&M University.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Maike_Siegel.jpg" alt="Maike_Siegel"></a>
<h3>Maike Siegel</h3>
<p>
Research Chef, coordinator of the Experimental Kitchen. Studied culinary arts in Chile and a Master Degree in the Basque Culinary Center, San Sebastian, Spain. Working experience in Asia, Europe and Chile.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Mariel_Farfán.jpg" alt="Mariel_Farfán"></a>
<h3>Mariel Farfán</h3>
<p>
Food Engineer from the Universidad de Chile, Master and Doctor of Engineering Sciences from the Pontificia Universidad Católica de Chile. Development and characterization of very low-fat double emulsions matrices.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Anaïs_Lavoisier.jpg" alt="Anaïs_Lavoisier"></a>
<h3>Anaïs Lavoisier</h3>
<p>
Master's degree in Biotecnology, Food Industry and Nutrition (Université de Lorraine, Universitat Politècnica de València, London South Bank University). She is currently a PhD student in Engineering Sciences studying protein microstructures to control gelatinization in starchy foods with tailored postprandial glycemic responses.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Soledad_Cabrera.jpg" alt="Soledad_Cabrera"></a>
<h3>Soledad Cabrera</h3>
<p>
Professional degree in Biotechnology from Universidad de Chile, Chile. She is a PhD student in Engineering Sciences at the Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). Study of the culinary potential and food quality attributes of Chilean seaweeds.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Alicia_Leon.jpg" alt="Alicia_Leon"></a>
<h3>Alicia Leon</h3>
<p>
Agroindustrial Engineer at the School of Agroindustries, Universidad Nacional del Altiplano in Puno, Peru. She is a PhD student in Engineering Sciences at the Pontificia Universidad Católica de Chile. Her research focuses on the design of new food matrices for the elderly.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Rodrigo_Orozco.jpg" alt="Rodrigo_Orozco"></a>
<h3>Rodrigo Orozco</h3>
<p>
Chef and researcher. Studied culinary arts and gastronomy at Basque Culinary Center (Spain). Working experience in haute cuisine restaurants. Currently master student in Gastronomic Sciences (BCC) and thesis at Pontificia Universidad Católica de Chile.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/Nicole_Ferrada.jpg" alt="Nicole_Ferrada"></a>
<h3>Nicole Ferrada</h3>
<p>
</p>
</div>
</div>
<div id="research">
<h1>Investigación</h1>
<!-- <p>Text about research</p> -->
<div class="button-collection">
<a href="investigaciones_en_curso.html" class="button">Investigaciones en Curso</a>
<a href="investigaciones_realizadas.html" class="button">Investigaciones Realizadas</a>
<a href="contratos.html" class="button">Contratos</a>
</div>
</div>
<div id="publications">
<h1>Publicaciones</h1>
<!-- <p>Information about publications...</p> -->
<div class="container">
<img src="assets/img/portada_anchoveta.jpg" alt="Anchoveta">
<h3>La anchoveta chilena sobre la mesa</h3>
<p>Siegel, M., Orozco, R. & Aguilera, J.M. 2018. La anchoveta chilena sobre la mesa. Diseño corporativo Pontificia Universidad Católica, Santiago, Chile.
</p>
<a href="assets/files/Libro_anchoveta.pdf" class="button">Descargar</a>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/BookMicrostructuralPrinciples.jpg" alt="Microstructural_Principles">
<h3>Microstructural Principles of Food Processing and Engineering</h3>
<p>Aguilera, J.M. & D.W. Stanley. 1999. Microstructural Principles of Food Processing and Engineering. 2nd ed. Aspen Publishers Inc., Gaithersburg, MD.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/BookFoodMaterialScience.JPG" alt="Food_Material_Science">
<h3>Food Materials Science: principles and practice</h3>
<p>Aguilera, J.M. & P.J. Lillford (Eds.) 2008. Food Materials Science: principles and practice. Springer Publishers, NY.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/BookEdibleStructures.jpg" alt="Edible_Structures">
<h3>Edible Structures: the basic science of what we eat</h3>
<p>Aguilera, J.M. 2013. Edible Structures: the basic science of what we eat. CRC Press, Boca Raton.
</p>
</div>
<div class="container">
<img src="assets/img/BookIngenieriaGastronomica.JPG" alt="Ingenieria_Gastronomica">
<h3>Ingeniería Gastronómica</h3>
<p>Aguilera, J.M. 2011. Ingeniería Gastronómica. Ediciones UC, Santiago, Chile.
</p>
</div>
</div>
<div id="contact">
<h1>Contacto</h1>
<p>Departamento de Ingeniería Química, P. Universidad Católica de Chile<br>Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago, CHILE</p>
<a href="mailto:[email protected]" class="button">Enviar Mensaje</a></br>
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<a href="https://www.instagram.com/ing.gastronomica/"><img src="assets/img/instagram-logo.png"></a></div>
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