新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配玉米和胡萝卜煲出来的汤非常鲜美。
预估烹饪难度：★★★
- 排骨
- 玉米
- 胡箩卜
- 生姜
- 大葱
- 食用油
- 醋
- 料酒
- 黑胡椒粉
- 食用盐
- 砂锅（没有的话，用铁锅也行）
每份：
- 排骨 500-800g
- 玉米一根（喜欢吃玉米的可以多一根）
- 胡萝卜一根（喜欢吃胡箩卜的可以多一根）
- 大葱小半根
- 香葱一根
- 食用油 10 ml
- 黑胡椒粉 4g
- 料酒 10ml
- 醋 10ml
- 食用盐 10-15g（根据最后汤剩余的量而定）
- 开水 1000 ml
- 大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下
- 玉米剁成小块
- 胡箩卜切成滚刀块
- 生姜去皮切大片
- 新鲜的排骨砍成小块
- 排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分
- 热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋（可加速肉质软烂），继续煸炒一分钟
- 冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开
- 先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟
- 调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可
这道菜制作起来并不难，而且食材简单，对新手友好，适合降温的时候来上一大碗。
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